俗话说：“春吃豆，胜吃肉”，尤其是清明前后，春暖花开，各种豆子也该大量上市，可以吃了。
豆类中含有较高的植物蛋白质，多食可以增强人体免疫力，有利于人体健康，应季的豆子最新鲜，遇到千万别手软，采摘期短，错过要再等一年。
蚕豆---春天之一豆
蚕豆中含有丰富的蛋白质，维生素C，膳食纤维，有延缓动脉硬化的功效，可以降低胆固醇，对高脂血症。冠心病及老年人经常食用有较好的预防作用。
推荐做法：【蚕豆炒鸡蛋】
1.准备新鲜的蚕豆200克，胡萝卜半根切成小段备用，盆里打入4个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许胡椒粉去腥，搅匀打散，小葱两根切成葱花，放入盆中备用。
2.起锅添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入蚕豆，用勺子翻动几下，改中火煮一分钟，然后倒入胡萝卜，继续煮一分钟，把食材煮至8成熟时，用漏勺捞出控水备用。
3.重新起锅添油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟后盛出备用，锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香，倒入蚕豆和胡萝卜，快速翻炒几下，开始调味。
4.加入少许食盐，少许胡椒粉，从锅边烹入适量的生抽，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，化开调料，就可以关火装盘了。
二，豌豆---高维C
推荐做法：【豌豆炒肉末】
1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末
2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用
3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色后，倒入豌豆和胡萝卜，翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀。
4，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。
三，荷兰豆
推荐做法：【小炒荷兰豆】
1.准备荷兰豆一把，择去老筋放入盘中，莲藕半个去皮，切成薄片，红椒半个切成小片，大葱切成马蹄片，大蒜几个拍扁，切成蒜末备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入配菜，焯水2分钟左右，倒出控水拔凉。
3.另起锅烧油，倒入葱蒜爆香，淋入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，倒入配菜，翻炒几下，勾入少许薄芡，淋入少许明油，翻炒均匀开吃。
四，四季豆
推荐做法：【四季豆炒肉】
1.准备四季豆一把，去掉头尾，洗净后切成段，五花肉一块切成薄片，放入盆中。小葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一小把拍一下，红干椒几粒，青红椒各适量备用。
2.锅中添入适量清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入四季豆，焯水两分钟，四季豆煮熟后捞出控水，放入盆中。
3.重新起锅，添入少许食用油，油热后下入五花肉，把五花肉炒出香味，再倒入葱姜蒜红辣椒爆香，倒入四季豆，翻炒几下，开始调味。
4.加入一勺食盐，少许鸡精，白胡椒粉，少许白糖提鲜，老抽几滴上底色，少许生抽调味，开大火翻炒均匀，再倒入青红椒，继续翻炒30秒，淋入少许明油，再次翻炒均匀，就可以开吃了。
（小郑）
新鲜豌豆最下饭的3种做法，鲜香开胃，配米饭吃超过瘾新鲜豌豆的独特口感和清甜味道，让它成为了许多人心目中的美食之选。但是，你知道怎样炒才能让它更加美味吗？别担心，今天我将为大家介绍三种不同的炒制 *** ，让你的豌豆菜肴更加丰富多样，让你的味蕾得到满足！
清炒豌豆是最简单也是最经典的炒制 *** 之一。首先，将新鲜豌豆剥好壳，备好蒜末和盐。然后，热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，再加入豌豆翻炒均匀，最后撒上盐调味即可。这种炒制 *** 保留了豌豆的原汁原味，口感清脆爽口，是一道非常适合夏季的清爽菜肴！
如果你喜欢蒜蓉的香气和豌豆的甜味，那么蒜蓉豌豆绝对是你的不二选择！首先，将新鲜豌豆焯水煮熟，备好蒜蓉和生抽。然后，热锅凉油，放入蒜蓉煸炒出香味，再加入煮熟的豌豆翻炒均匀，最后加入生抽调味即可。这道菜肴的特点是蒜香浓郁，豌豆鲜嫩可口，绝对能够满足你对于美食的追求！
如果你想要尝试一种更加浓郁的口味，那么酱炒豌豆将是你的首选！首先，将新鲜豌豆焯水煮熟，备好葱姜蒜末和豆瓣酱。然后，热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，最后加入煮熟的豌豆翻炒均匀即可。这道菜肴的特点是酱香浓郁，豌豆鲜嫩可口，绝对能够勾起你的食欲！
无论你是喜欢清爽口感的清炒豌豆，还是喜欢浓郁口味的蒜蓉豌豆、酱炒豌豆，亦或是丰富口感的蛋炒豌豆，这四种炒制 *** 都能满足你的不同口味需求。赶快动手试试吧！相信你一定会被这些美味的豌豆菜肴所征服！
流感高发期，常吃这4种“高维c”蔬菜，增强免疫力，建议了解春季的昼夜温差相较于其它季节比较大，气候也属于干燥多风，是呼吸道传染病高发的季节，尤其老人孩子，抵抗力差，稍不注意就容易感冒受凉。大家平时除了要注意保暖，坚持锻炼以外，饮食上尽量多吃一些维生素c含量高的食物，可以增强免疫力。
说到维生素c，大家首先想到的估计是水果，其实很多蔬菜中维生素c的含量也是很丰富的，有的甚至比水果还要高，小编整理了4种富含维生素c的蔬菜，建议了解。
一、 甜椒
推荐食谱：糖醋豆芽
用料：
黄豆芽、青红甜椒、大蒜。
做法：
1、 黄豆芽摘好以后用水反复冲洗，青红椒分别去蒂去籽洗净切成细丝，大蒜去皮切成末。
2、 锅中倒入适量油，油热以后先把大蒜末倒入锅中炒出香味，接着倒入黄豆芽快速翻炒。
3、 等到豆芽炒软后往锅中加入一点盐、白糖、生抽、香醋调味。
4、 最后把青红椒倒入锅中一起翻炒，炒断生就可以出锅了。
二、 西兰花
推荐食谱：油炝西兰花
用料：
西兰花，大蒜。
做法：
1、 西兰花提前用盐水浸泡一下，再用清水反复冲洗干净，可以用手掰成小朵也可以直接用刀切。
2、 大蒜去皮切成末。
3、 锅中加水烧开，往里面撒一点盐，再淋上几滴油，把处理好的西兰花放入锅中焯一下水。
4、 焯好以后捞出放入大碗中，往里面加入蒜末和辣椒面，再倒一些生抽、醋，最后浇上热油，用筷子拌匀即可食用。
三、 豌豆苗
推荐食谱：蒜蓉凉拌豌豆苗
用料：
豌豆苗，大蒜。
做法：
1、 豌豆苗剪掉根部，用水反复冲洗干净;大蒜去皮切成末。
2、 锅中倒入适量油，油热后倒入一部分蒜末炒香，等到蒜末变黄后倒入剩余的蒜末继续翻炒。
3、 炒出香味之后往锅中加入少许盐和糖、一勺生抽、一勺耗油调味，把调料翻炒均匀以后先盛出。
4、 另起锅，往锅中加入适量水，再滴上几滴油，盖上盖子焖煮。
5、 水煮开以后，把豌豆苗倒入锅中焯一下水，等豌豆苗颜色变透亮后捞出，放入冷水里过一下，捞出沥水摆放在盘子中。
6、最后把刚刚盛出的酱汁浇在豌豆苗上用筷子拌匀即可。
四、 苦瓜
推荐食谱：苦瓜炒肉丝
用料：
苦瓜，猪肉，生姜，大蒜。
做法：
1、 猪肉用水冲洗一下表面，切成细丝，往里面加入适量盐、生抽、老抽、鸡汁、白胡椒粉，用手抓匀后再加一点淀粉和油，口感更好。
2、 苦瓜切掉两头再竖着对半切开，挖掉中间的瓜籽，把苦瓜切成薄厚均匀的片状。
3、 锅中加水烧开，等水沸腾后把切好的苦瓜倒入锅中焯一下水，时间不宜太长，焯好以后捞出。
4、 另起锅，倒入适量油，油热后把肉丝下入锅中快速翻炒，肉丝变色后加入一点点老抽上色。
5、 接着把苦瓜、葱姜末倒进去一起翻炒，加一点盐调味。
6、 翻炒均匀以后就可以出锅了。
(粥粥)
“开春吃芽，百病不生”，提醒中老年：多吃4种芽菜，强身健体大地回春，万物生，最近天气转暖，渐渐进入春天，各种各样的农作物也生根发芽，从冬天过渡到春天，我们的饮食也要随之改变。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，芽菜采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长。在春天吃芽菜，不仅顺应时令，促进阳气生发，更具有清热解毒、肝气疏通、健脾和胃的作用。
“开春吃芽，百病不生”，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃4种芽菜，增强体质少生病。
1.绿豆芽——滋阴补肾
推荐做法：【绿豆芽拌菠菜】
1.准备适量的菠菜，用清水淘洗干净；绿豆芽一盘，清洗干净；再切点红椒粒备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯水30秒钟去除菠菜的草酸，菠菜和绿豆芽断生以后立即倒出来，用凉水冲洗几下，沥干水分备用。
3.把红椒粒倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，陈醋5克，姜汁5克，再淋入适量的芝麻油，用勺子搅匀化开调料，再倒入菠菜和绿豆芽翻拌均匀即可装盘，美味即成。
2.豌豆芽——降压清肠
推荐做法：【凉拌豌豆芽】
1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。
2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。
3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。
3.香椿芽——健胃美容
推荐做法:【香椿豆腐】
1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块；香椿叶一把，清洗干净，把根切掉；熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。
3.把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。
4.锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
4.春笋芽——通便利泄
推荐做法：【油焖春笋芽】
1.准备几根春笋芽，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙，切成均匀长条；再切点青红椒片，用来搭配颜色。
2.烧半锅开水，把春笋芽倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋芽煮得久了鲜味就流失了。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋芽大火翻炒均匀，加入适量的食盐、味精、鸡粉，蚝油，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地烧，把水分烧开，放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了，美味即成。
（夏天）
河南宝丰：百亩豌豆满枝挂“金”4月20日，在宝丰县李庄乡徐庄村，田间地头随处可见农户采收豌豆的热闹场面，走进豌豆田，只见一排排豌豆整齐“站立”，豆苗上密密麻麻的豆荚在阳光照射下翠绿欲滴，甚是喜人。
“在外面打工一天挣不了多少钱，还照顾不了家庭，这活儿离家近，每年豌豆丰收我都来采摘，我一天能采摘两三百斤呢，能挣个百十来块钱，别提心里多高兴了。”徐庄村村民郑香提脸上一片喜悦。
据悉，承包这集中连片土地的人名叫行运周，今年73岁，这是他种植豌豆的第16个年头。现有流转土地300余亩，主要种植就是豌豆和花生，豌豆亩产可达1000斤。“这几天行情好，来帮忙摘豌豆的乡亲们很多，一天下来大概有将近400人，我们按照一斤3毛钱的价钱给大家算工钱，大家伙的日平均工资在80-110元，算下来，我们一亩地的纯利润大概1200元左右。”行运周介绍道。
想要增收致富，科学种植和如何销售很重要。徐庄村“两委”干部积极带领村上种植大户外出学习，引进优良品种和先进种植技术，开展特色产业培训，并且积极对接市场，实行订单式采购，更高时一天的预订单达到了2万斤。
“我们村种出来的豌豆口感鲜嫩爽脆，咱的地理位置也好，到农产品批发市场不到20分钟，大家都很愿意来收购我们的豌豆，这枝杈上挂的不是‘豌豆’，可都是‘金子’啊!”徐庄村党支部书记刘素芳介绍道。
近年来，宝丰县坚持党建引领，大力发展特色种植，改善种植结构，推动产业发展，增加农民收入，像行运周这样的豌豆“经纪人”不在少数，他们的销路稳定，不仅盘活了土地资源，还带动了当地群众增收致富，让特色农产品促进产业兴旺。(来源：宝丰县委宣传部 柳真真 杨晓燕)
“春吃豆，胜过肉”，这4种豆尤其适合中老年，高蛋白低热量俗话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆”，豆类的营养丰富全面，饱腹又营养，甚至在老辈人眼中能替代肉的功效，可以给身体需补充营养，增强体质。
“春吃肉，赛过肉”，春季要做到营养均衡，豆类的摄入很有必要，豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。
立春过后，建议中老年人，不管有钱没钱，多吃4种豆，高蛋白低热量，常吃身体棒。
1.黑豆——补肾乌发
黑豆被誉为“豆中之王”，蛋白质含量高达36%~40%，是牛奶的12倍，而且还含有人体必需的8种氨基酸，具有补肾乌发的作用。
推荐做法：【黑豆山药糕】
1.准备铁棍山药1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，削皮时要带上手套以免皮肤过敏，清水浸泡能防止山药氧化变黑。
2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。
3.锅中烧水把黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火 煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软，30分钟以后关火，捞出备用。
4.锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山药泥放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入煮好的红豆黑豆，抓拌均匀。
5.准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。在案板上涂一层植物油，防止山药粘在案板上拿不起来，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按此 *** 做好，美味即成。
2.荷兰豆——降低胆固醇
荷兰豆被人们称为“食荚豌豆”，营养价值极高，富含植物蛋白、胡萝卜素、维生素A、钾等，具有防止便秘、清肠的作用。
推荐做法：【脆爽荷兰豆】
1.准备适量的荷兰豆，掐去两头有老筋的顺便一同扯掉，择好以后用清水洗净上面的杂质，改刀切成细丝，放入清水中再洗一遍。
2.准备一个红椒，切成细丝。大蒜几粒，拍扁切成末备用。
3.烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油能够锁住水分保持翠绿的色泽，食盐能够增加底味，把荷兰豆倒入锅中快速焯烫10秒钟，荷兰豆变成深绿色时立即捞出来过凉水，这样吃起来才脆嫩。
4.把荷兰豆控干水分放入盆中，放入红椒丝、蒜末，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油，少许白醋，抓拌均匀，荷兰豆入味以后即可装盘，最后撒上一点虾米，美味即成。
3.豌豆——精神减压
豌豆中含有丰富的维生素A，能起到护眼的食疗功效，同时维生素C含量比干豆腐要高得多，有助于提高人体免疫力。
做法：【豌豆炒虾仁】
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，均匀包裹在虾仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。另外准备豌豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。
4.黄豆——更优质植物蛋白
黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，具有健脑的作用。
推荐做法：【菜心拌黄豆】
1.准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色；把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。
2.锅内烧水，焯水的时候加一些植物油和食盐，既能锁住营养保持翠绿还能增加底味，大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来，立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜。
3.把菜心沥干水分放入盆中，加入适量的食、 鸡粉、芝麻香油，倒入一罐黄豆，这个超市都有卖，颠盆拌匀后就可以装盘了，美味即成。
（夏天）
建议家长：宁可不吃肉，也要给孩子吃3种“高锌菜”，增强体质锌被誉为“生命之花”、“智力之源”，约占脑重的0.8%，是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用。不仅能够促进大脑发育，还能增强孩子的食欲。
俗话说：“药补不如食补”，平常不如多给孩子吃些“高锌”的食物。这3种食物正在大量上市，锌含量是平菇的10倍，建议家长：宁可不吃肉也要多给孩子吃，健脑益智，提高免疫身体棒。
之一：口蘑
在“十大高锌蔬菜”排行榜中，口蘑位居之一，被誉为“素中之荤”，每100克口蘑含锌高达9.04毫克，是平菇的10倍，日常中适当吃些口蘑，能够增强免疫、改善便秘。
推荐做法：【酱烧口蘑】
1.准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，口蘑不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把口蘑倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到口蘑里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，美味即成。
第二：毛豆
毛豆不光锌含量高，还含有丰富的膳食纤维，在所有蔬菜中排名之一，常吃毛豆还助于健脾除湿、润燥解毒、补充营养，是老人和孩子的更佳之选。
推荐做法：【毛豆玉米饼】
1.准备毛豆小半盆、玉米粒小半盆，青椒和红椒都切成丁，把玉米粒，毛豆和青红椒丁都放在一个盆里面。
2.盆中打入两个鸡蛋，倒入一些芝麻香油，放入鸡粉2克，食盐2克 ，十三香1克，用手抓匀以后放入适量的面粉搅拌成面团。
3.锅内烧油，油热以后把青豆玉米团成一团，放在锅中用手按压成饼，，用小火煎制，等到一面煎黄以后翻过来煎另外一面，盖上锅盖转小火焖一会儿，等到两面都煎黄以后即可铲出来放在盘中，美味即成。
第三：菠菜
菠菜素有“营养模范生”的美誉，正是春天的时令蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、钾等，具有保护视力、促进生长发育的作用，孩子适当吃些对身体有很大帮助。
推荐做法：【菠菜玉米汤】
1.准备嫩玉米一根，清洗干净，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗；菠菜一把，清洗干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根部不要；切点葱花、姜丝、胡萝卜粒备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分以后放在案板上面切成段。
3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。
4.煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
夏季常吃4种豆，化湿补脾、强身健体~豆类家族种类繁多，大部分人只知豆类是生活中优质蛋白质的重要来源，却不知它们还具有重要的药用价值。
从中医角度看，豆类多性平、有化湿补脾之功，对脾胃虚弱的人尤其适合，但根据种类不同，其作用也有所区别。
最适合夏季的四种豆赤小豆
赤小豆性平、味甘酸，归心、小肠经，功能利水消肿、解毒排脓，主要用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、肠痈腹痛，外用还可治疗痈肿疮毒。
现代研究证明赤小豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等营养物质，确有利水之效。
绿豆
绿豆味甘、性凉，有清热解毒、消暑利尿之功。
现代研究发现，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁等；还含有生物碱、豆固醇以及大量膳食纤维等营养物质。
临床可用于治疗暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等。
黑豆
中医认为，黑豆性平、味甘，归脾经、肾经，功能益精明目、养血祛风、利水、解毒。
《本草纲目》这样记载黑豆的功效：“入肾功多，故能治水消胀下气，制风热而活血解毒。”
古代除了内服黑豆，还有外用染黑发之妙法。
《肘后备急方》记载一“染发须，白令黑方”，即将黑豆在醋中浸泡一两夜，加热煮烂，去渣后用小火浓缩的药液来涂发，可有“黑如漆色”的效果。
豌豆
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，有和中下气、利小便、解疮毒的功效，可治霍乱转筋、脚气、痈肿。
夏季湿气渐增，脾喜燥恶湿，最易受湿气影响，出现纳差、食后腹胀、人懒乏力等症，此时适当吃些豌豆可有养脾化湿之功。
营养学研究发现，豌豆中含丰富的维生素B、胡萝卜素、叶黄素等，对保护视神经、改善视力非常有益。
适合夏季的豆类药膳乌梅三豆饮
材料：乌梅10g，白糖30g，绿豆30g，赤小豆30g，黑豆30g，冰糖适量。
做法：赤小豆、黑豆、绿豆淘洗干净，与乌梅同放入砂锅中，加适量清水，大火烧开，转小火煮至软烂，放入冰糖煮化即可。
功效：消暑生津利水。
豌豆肉末
材料：豌豆50g，猪肉、胡萝卜丁各100g，十三香、老抽、盐、姜末、蒜末、淀粉各适量。
做法：猪肉剁成肉末，加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟。起锅热油，爆香姜末、蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒均匀，然后倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，加入适量盐，然后倒入半碗水。汤汁收至少许时倒入水淀粉，翻炒均匀即可。
功效：健脾益气。
（养生中国）
这个植物界的“完全蛋白”，你经常吃吗？大豆是一种传统的健康食品，它具有很高的营养价值。大豆种类很多，包括黄豆、黑豆和青豆。黄豆、黑豆和青豆的营养成分差异并不大，可以互相替代。下面我们来了解一下吃大豆有哪些好处？
大豆的营养价值
大豆的蛋白质含量高达35%，含有人体所必需的氨基酸，而且必需氨基酸的组成比例与动物蛋白相似，属于优质蛋白质，也是植物界唯一的“完全蛋白”。大豆中的赖氨酸含量高，而谷类食物中的赖氨酸相对缺乏，因此谷物和大豆一同食用的时候，谷物蛋白的消化吸收率就会大幅提高，产生“1+1＞2”的效果。
大豆的脂肪含量为15%～20%，主要为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸亚油酸占了一半，且消化率高。大豆中蛋白质的氨基酸配比与肉类相近，用来代替一部分红肉的话，在提供优质蛋白质的同时，还可以降低饱和脂肪酸的摄入量，减少过多食用肉类带来的不利影响，更有益于心血管健康。大豆还含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质等营养素。
如何多吃大豆
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用 105～175克大豆，每天15～25克。而2016—2017年中国居民营养与健康调查结果显示，我国12～17岁儿童青少年大豆及其制品平均每人日摄入量为 11.0克，18～59岁成人为9.7克，60岁及以上成人为9.9克，都未达到推荐量标准。
大豆可以被 *** 成种类繁多的豆制品，如豆浆、豆腐、香干、千张、豆腐脑、豆腐皮等等。如果按蛋白质含量来换算，50克大豆相当于北豆腐145克、豆浆730克、豆腐干110克、内酯豆腐350克、豆腐丝80克。豆制品的烹饪方式多样，因此日常生活中我们可以换着花样吃，以达到每日推荐量。这样既品尝了美味，又能满足我们的营养需求。
食用大豆小提示
未煮熟的豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制素等有害物质，饮用后容易导致中毒，所以豆浆要完全煮熟后再饮用。虽然大豆营养非常丰富，但由于含有较多的蛋白质、不溶性膳食纤维和低聚糖等，吃多了可能会引起胀气、消化不良。
注意：豆类是高嘌呤的食物，痛风患者要适量食用。
大豆的植物化学物
大豆中富含多种有益于健康的植物化学物，如大豆异黄酮、植物固醇、低聚糖等。这些植物化学物能够提高免疫力、降血脂、降血压，还对预防骨质疏松、改善女性绝经期症状有着积极的作用。其中，大豆异黄酮更是被誉为植物雌激素。不同于人体内的雌激素，这种植物雌激素可以起到平衡体内激素的作用，降低围绝经期女性乳腺癌的发生风险。
责任编辑 刘婉鑫
4月抓紧吃豌豆荚，比荠菜营养比菠菜鲜，食用期很短，错过等一年导语：4月抓紧吃这菜，比荠菜营养，比菠菜鲜，食用期很短，错过等一年
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天美丽极了，它是一个春回大地，万物复苏的季节。冬眠一整天的虫草树木，都开始往外搬家，又要开始新的生活，到处充满希望。每次周末我都会回家帮年迈的父母干一些农活，这期间正是给小麦浇水、撒肥料的时期，小麦经过浇灌、施肥更加的茁壮成长，体验了一把干农活，瞬间体会到了父母们的不容易，真是活到老干到老。小编干了一上午农活虽然累，但是累并快乐着，收获了春天里的一些乐趣。
回家的时间总是过得那么快，又到了午饭时间，我赶紧回家给老父亲做饭。路过家里的小菜园，总是忍不住采摘一些鲜嫩的蔬菜，菜园里的豌豆荚正好刚刚萌芽生长，它的小嫩芽也是可以吃的，是一种优质营养丰富的绿色蔬菜，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素等营养物质，而且味道特别的清香，我就随手采摘了一些小嫩芽。下面小编就和大家分享凉拌豌豆荚的做法，随手一拌，清香开胃，一起来看看具体做法吧。
<凉拌豌豆荚】 所准备的食材有：新鲜豌豆荚、干辣椒、大蒜、蚝油、白糖、米醋、盐、食用油、
具体做法：1、采摘豌豆荚的时候只需摘上面的鲜嫩小芽，如果是购买的，买回来以后把老掉的茎叶去掉，也只留上面的小荚夹。取一盆清水，里面撒入少许的盐，再把豌豆荚放进去浸泡10-20分钟，把里面的脏东西浸泡出来，最后捞出来沥水。
2、锅中加入适量水，放入少许的食盐和食用油，放入豌豆荚，开大火把水煮开，再煮20秒用漏勺捞入冷水盆内冲下凉，然后攥干水分。
3、取一个小盆，放入豌豆荚，再依次放入10克白糖、15克米醋、10克蚝油、少许的盐、适量的蒜粒、干辣椒，用筷子朝一个方向不停的搅拌均匀，看到豌豆荚变软入味，即可装入盘中。
简单美味的凉拌豌豆荚就做好了，翠绿的颜色看着就有食欲，入口清淡爽脆，开胃解油腻，春天正是补钙的黄金期，大人孩子要多吃它哦，鲜美营养高，现在吃正当季，千万别错过尝鲜期，错过就要再等一年。
烹饪小贴士：不喜欢吃辣的朋友可以直接用大蒜凉拌，把大蒜用油煸炒一下，一起放入豌豆荚内，喜欢吃芝麻的可以撒上一些增加口感。
春天适合清淡饮食，这个季节绿色蔬菜非常丰富，记得要多吃哦。今天就分享到这里了，大家喜欢吃豌豆荚吗？您还知道哪些特色新吃法呢？欢迎分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、转发哦，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
小敏
