骨头汤真能补钙吗？ *** 是……

很多人都认为骨头汤有补钙的作用，但实际上这是一个误区。骨头里的钙大部分不溶或难溶于水，而钙只有成为离子状态进入肠道才能被 *** 吸收。骨头汤补钙效果不如牛奶，还有哪些食物钙含量较高？

来源： 中国新闻网

山 *** 大骨汤，营养100分

山 *** 骨头汤有健脾补虚的作用 对于脾胃虚弱、食欲不振、消化 *** 、 营养不佳的人，可适当喝些增加身体素质

By 糖豆哲宝宝

用料

• 棒骨 2根
• 铁棍山 *** 3根
• 葱 1根
• 姜 5片
• 红枣 4颗
• 枸杞 适量

做法步骤

1、猪骨冷水泡出血水

2、下锅焯水，水开后捞出

3、捞出再用冷水洗干净

4、洗好放入电饭煲中

5、放葱姜

6、倒热水

7、水至更高水位线，煲1个半小时

8、打开盖子，放入山 ***

9、再放入红枣和枸杞

10、加入适量盐，关盖继续煮10分钟

11、可以出锅啦

12、盛入碗中，开吃

小贴士

时间自己掌握，看骨头上的肉煮烂了才放山 ***

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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饭店大厨告诉你：不管炖啥骨汤，多加这1步，汤香白浓，营养翻倍

大骨头汤怎样炖才好喝？放盐这步很关键，骨汤浓郁肉质软烂又美味

大骨头汤怎样炖才好喝？放盐这步很关键，骨香浓郁肉质软烂又美味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

大骨头汤是我们日常生活中最常见的一道汤品，在我们北方这边只有家里有病人或者是做过大手术的人才熬骨头汤。但是在广东那边就不同了，广东那边几乎每一个月都会煲一次汤。这是我广东的朋友告诉我的。

大骨头汤是一道最简单，而且最有营养的一道美食了，它能够驱寒送暖，而且还能为 *** 补充营养。所以很多人都喜欢喝骨头汤。大骨头汤相当于正宗的排骨来讲，它的骨头更大一些。因为骨头大所以它里面的肉比较少，最适合用来做煲汤了。

那么大骨头汤，怎样做才好喝呢？很多人做出来的大骨头汤又腥又腻，一点也不好喝。今天大厨就分享给大家一个做骨头汤的正确做法，关键在于放盐的这一步。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

——骨头汤的正确做法——

准备食材:大骨头两斤，精盐三克，白醋几滴，葱花少许，老姜一块，白萝卜1根。

*** 作步骤:

1.首先将准备好的大骨头两斤，将其剁成小块儿。因为大骨头的硬度比较大，所以我们直接让摊贩给我们做好就可以了。然后将其放入清水中洗去里面的血水备用。

2.将处理好的大骨头放在炒锅内，加入适量的清水，没过大骨头。然后在里面放上几片老姜去腥，将其大火煮开。

3.大火煮开之后，撇去里面的浮沫。然后在里面加入白醋几滴去腥，再次开大火炖煮五分钟。

4.五分钟过后，我们将大骨头捞出。放在流动水中清洗掉骨头表面的脏东西。再次放在炒锅中就可以了。

5.然后加入适量的凉水没过骨头，大火煮开，然后转小火炖煮一小时。（熬骨头汤的关键就是小火慢炖。）

6.白萝卜一根将其切块备用。放白萝卜的目的主要是为了去香解腻的作用。一小时过后将白萝卜放在骨头里面。

7.然后再加入适量的精盐调味，再次炖煮半小时就可以了。临出锅前撒上少许的葱花，就可以装盘食用了。

一道骨汤浓郁、肉质软烂的家庭版的炖排骨就做好了。是不是看上去特别 *** 呢？喜欢喝排骨汤的朋友赶紧去试试吧。

尤其是在这一个天气不稳定的秋天里，喝一碗排骨汤，是最适合解馋的了。同时还能增强我们 *** 的免疫力，非常适合家里的老人和小孩喝哦。

好啦，以上就是关于排骨汤的正确做法。你还对此有其他的不同的看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

炖大骨头汤别只知道焯水，多加一步，营养好喝无腥味，白如牛奶

数九寒天要多吃汤品，暖身暖胃又营养，二期还不易长胖。今天就给大家分享大骨头汤的做法。大骨头汤是我们经常会做的一款汤，主要用猪筒骨来炖，做法其实非常简单。很多朋友炖出来的大骨头汤很腥，汤的颜色也不够浓白，多半是把筒骨焯水之后就直接下锅炖了，所以炖出来就没有那么好喝。其实只要多加一步，炖出来的汤就完全不一样，不仅不腥，而且汤色浓白，跟牛奶一样。

我这里准了两根猪大骨，在四川，这种大骨头也叫猪筒骨，15一斤。其中有一根是老板帮我砍成了两半，在四川买菜的好处就是老板会贴心的帮你把食材处理好，基本上拿回家清洗后就可以下锅了。因为有些地方的老板不会帮忙砍成小段，所以我留了一根，待会给大家分享怎么砍猪大骨。

先用清水把猪大骨清洗干净，肉食类一定要多清洗几遍。然后来处理猪大骨，砍猪大骨只需要用家里的菜刀，而且只需要用刀背即可，一个手提着猪大骨的一头，把猪大骨的另一头放在菜板上，形成一个坡度，然后用刀背一砍，一下就把猪大骨分成两段了，非常容易，强烈建议大家试一试。如果用刀刃的话，根本砍不断，还会把刀弄坏，所以一定要用刀背。

接着把猪大骨冷水下锅焯水，加入一些小葱、一点生姜、适量料酒去腥。不用加盖子 ，不然大骨的腥味没有办法散去，只要是给肉食类焯水，都是冷水下锅，不加盖子烧开。大火把水烧开，水开之后撇去多余的浮沫，继续煮2分钟，然后把猪大骨起锅。

用水冲洗掉猪大骨上残留的浮沫，这一步非常重要，浮沫不冲洗干净，炖出来的汤就容易腥。把猪大骨洗得白白净净，放一旁备用。一般很多朋友都是做到这一步之后就直接把骨头下锅炖了，这样是不行的，还需要多加一步，那就是把大骨炒一下。

锅里加一点猪油，把猪油熬化，用猪油做出来的汤会更鲜更白，没有猪油的就用普通的植物油也可以。然后把猪大骨下锅，把猪大骨下锅煸炒一下，炖出来的汤才更容易变白，而且不会那么腥。炒到开始微微发黄即可。

接着把猪大骨倒进开水锅里，一定要用开水来炖猪大骨，冷水是无法把汤变白的，而且腥味还重。加入几片生姜去腥。刚开始要用中大火去炖，反正就是保持锅里是滚沸的状态才行。因为高温才能让脂肪快速乳化，也就是才能让汤变白，盖上盖子炖30分钟。

炖汤的时候来准备配菜，我喜欢在骨头汤里加一些白萝卜，白萝卜不仅能提鲜解腻，而且有去腥的作用，荤素搭配，营养也更均衡。不喜欢萝卜的可以换成其他的蔬菜，比如海带也是一个不错的选择，或者不加蔬菜也行。

40分钟后这个大骨汤已经变白了，这时候就把火调小一点，继续炖60分钟，这一步主要是把汤炖得更浓一些，不追求浓度的可以缩短炖煮的时间。炖汤其实没有什么技术含量，只是需要时间，一般炖个2小时候左右的汤是更好喝的，浓度刚好，不腻也不会寡淡。

60分钟后把白萝卜下锅，加入适量的花椒，继续炖15分钟，这一步主要是把萝卜炖熟。不喜欢花椒的可以不加。大家也可以加一点大枣和枸杞来提味。15分钟后打开锅盖，加入适量的盐，再煮5分钟，让食材吸收盐味。

最后把炖好的大骨汤起锅，撒上葱花，美味即成。多加炒大骨这一步，炖出来的大骨汤又香又浓，白如牛奶，营养好喝又不腥，老少皆宜。做法也简单，冬天喝上一碗，暖身又暖胃。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：一定要用新鲜的猪大骨，炖出来的汤才会更好喝。盐不能提前放，一定要下萝卜的时候再放，不然会影响汤的口感。更好不要整根炖，一定要分成两半，这样才能把猪大骨里的骨油给炖出来。

这样煮猪骨汤可比饭店好吃多了！大大增强了壮骨强身的功效！

1斤骨头熬一锅浓白的汤，冬天喝手脚不冷，腰不酸背不痛！

炖骨头汤，直接炖就“废了”！大厨教你4招，骨汤浓白鲜美，真香

炖骨头汤，直接炖就“废了”！大厨教你4招，骨汤浓白鲜美，真香

骨头汤味道鲜美，营养丰富，除了可以直接喝，还能做火锅锅底，或是炒菜加一点，有很好的增香作用。最近看到很多人说，外面的骨头汤都是假的，只要一勺“三花淡奶”，马上就能煮出一锅奶白的骨汤。

这种添加剂做出来的骨汤，虽然“色香味俱全”，但营养和真骨汤差别太大了。骨汤需要长时间的炖煮，让骨头中的营养全部溶入汤水中，激发出鲜美的味道。

炖骨头汤很简单，但很多人都炖不好，不是汤色发黑，就是有很大的腥味，一点也不好喝，今天我就和大家说说炖骨头汤的技巧。

骨头含有丰富的钙、磷、胶原蛋白，经常喝骨头汤对身体非常好，老少皆宜。

【大骨汤】

准备猪大棒骨、大葱、生姜、料酒、食盐、食用油。

1、买一根大棒骨，让老板帮忙从中间剁开，如果不剁开，里面的营养物质是出不来的，而且骨头里还有很多血水，必须去除后才不腥气，而且汤色不会发黑。

2、准备一盆冷水，加入一勺食盐，放入剁开的大棒骨浸泡1小时，泡出里面的血水，20分钟换一次水，直到水变得很清亮，捞出冲洗干净。

3、切一些葱段、姜片。起锅，倒入半锅清水，放入大棒骨，再加几个葱段、姜片，倒入一大勺料酒，开大火焯水。

4、用勺子把煮出的血沫子都舀出来，没有血沫后就关火，捞出大骨头后冲洗干净，沥干水分。起锅，加入适量油，烧热后倒入大棒骨，小火煸炒一会儿。

5、煸炒可以激发大棒骨的香味，而且炒出骨头里的油脂，这样熬出来的骨头汤才会更浓白、更鲜美。

6、大棒骨炒至颜色金黄后加入葱段、姜片炒香，倒入适量的开水，宁可多倒点水，也不能水太少，中途是不可以加水的，会 *** 汤汁的味道。

7、不用盖盖子，用大火炖20分钟，汤汁变白后转小火，盖上盖子继续煮1小时，让营养物质充分溶解。

8、1小时后，加入适量食盐调味，搅拌均匀后再炖10分钟，即可关火，大骨头汤就熬好了。盛入碗中，撒上葱花、香菜点缀，就可以喝了，味道特别鲜美。

【技巧总结】

1、大骨头一定要剁开，并用清水把里面的血水泡出来，才能去除腥味。汤色容易发黑，也是血水的原因，所以大骨头千万不要直接炖汤，记得要泡一泡。

2、泡出血水的大骨头也不能直接炖汤，还要做2步，就是焯水、煸炒。焯水能进一步去除血水，保证没有一丁点腥味，汤色也不会发黑。煸炒能激发出骨头的鲜香味，让油脂充分乳化，骨汤就会变得又浓又白。

3、炖骨头汤时，记住不要盖盖子，同时要用大火，只有用大火才能让蛋白质、脂肪发生乳化反应，炖出浓白的汤。如果用小火，炖出来的汤就是清澈透明的。

4、炖汤时，水要一次 *** 加够，更好不要中途再加水，这样必定会降低汤的浓度，味道就会变差，没那么鲜了。

天气越来越冷了，喜欢喝汤的朋友可以经常炖些骨头汤喝，营养又鲜美，记住上面的 *** ，保证轻松炖出浓白鲜美的骨汤。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

这汤我隔三差五煲一锅，鲜甜又滋补，常喝增强免疫力，家人身体棒

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我们当地人爱喝汤，冬天更是不能少，一年四季煲的汤也不大一样，冬季更喜欢煲一些滋补的 *** 膳汤来喝。搭配不同的 *** 膳食材煲出来的汤也都各有风味，而且起到的滋补效果也不一样。冷天下班回到家，来上一碗热汤下肚，滋补又暖身，胃暖暖的特舒服。

这里要分享的冬季滋补 *** 膳汤是：粉葛骨头汤。粉葛是 *** 材的一种，也可以用来煲汤喝，粉葛的淀粉含量高达40%，还含有多种微量元素铁、钙、硒等物质，常吃能增强免疫力。搭配猪骨汤一起煲汤，味道清甜可口，营养又好喝。但是一些胃寒和肠胃不好的人不宜食用。

粉葛骨头汤的做法也很简单，猪骨洗净焯水，粉葛需要提前下锅煲煮一个小时，这样才能充分的将粉葛的味道煮出来。然后加入焯水好的猪骨下锅再煮一个小时，这样煲出来的粉葛猪骨汤味道鲜甜清香，非常营养又好喝。冷天，这道汤多给家人喝，清甜可口，滋补又暖身，常喝增强免疫力；这这汤我隔三差五煲一锅，鲜甜又滋补，常喝增强免疫力，家人身体棒。接下来一起来看看详细做法吧。

【粉葛骨头汤 】——菜品特色：冬季滋补汤、养生汤、冬季时令汤

【食材】：猪骨适量、粉葛适量。

【调料】：赤小豆适量、薏米适量、陈皮一瓣、姜2片 。

【调料】：盐少许。

— —【 *** 步骤】— —

1、粉葛洗干净切块待用；猪骨切块洗净待用。（让店家帮忙切块后来清洗一下即可）；赤小豆，薏米陈皮和姜片洗净待用。

2、准备一个煲汤的砂锅，先将粉葛，赤小豆，薏米陈皮和姜片一起放入砂锅里，加入适量水大火煮开转小火煮60分钟。（粉葛比较难出味道，所有先煲60分钟）。

3、趁着煲粉葛的功夫，我们来给猪骨焯水。锅里加入适量的清水，将猪骨下锅焯水后捞起，冲洗干净沥干水分待用。

3、粉葛煮了60分钟后，味道已经煮出来了，接着将猪骨下锅一起煮。

4、放入猪骨后盖上盖子，继续煮60分钟，最后下少许盐调味拌匀，即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：粉葛骨头汤就做好啦。煲了2个小时的粉葛味道特别浓香，搭配猪肉的鲜香，非常营养又美味，南方湿气重，喝这道汤再合适不过了，鲜香滋补又去湿气，还能增强免疫力，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

【Lily美食谈烹饪小提示】

1、粉葛连皮的一起煲汤祛湿效果是更好的。

2、粉葛比较难出味道，所以先煲60分钟，再加入猪骨一起煲，这样味道就出来了。

3、煲老火靓汤盐一定要最后起锅前再放，这样煲出来的汤味道更鲜甜，如果放早了会影响汤的口感。

冬天煲这几款汤，孩子健康少生病

1

鱼骨汤

材料：大鱼骨，选中段到尾，切件。红萝卜+黄豆+雪耳

做法：起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滚十分钟后换落汤煲去煲，加黄豆和雪耳。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。

功效：增强钙质、清润、去湿。给宝宝吃要注意捞出鱼骨刺哦~

2

大骨汤

材料：猪骨+茨实+淮山+薏米

做法：如果用电子瓦撑，熬半天。更好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后买几个小胶合分装起来，放冰箱冷藏那格，冻成冰坨子，然后每天要用才拿出来解冻。

功效：增强钙质，健脾开胃

3

米汤

做法：大米煲粥，粥面浓浓的那层白浆。

功效：营养丰富，做法简单。直接当水喝。清热、有“米气”，小孩病中、病后、热气，都可以饮用。

4

南瓜红枣排骨汤

材料：南瓜、红枣、排骨、干贝、生姜、食盐

做法：将南瓜去皮以及瓜瓤，然后清洗干净切片备用；红枣去除果核清洗干净；干贝清洗干净，然后提前一个小时用清水浸泡；在锅中加入所有的食材以及适量的清水，然后小宝煲汤大约三个小时，起锅之前加一些食盐调味。

功效：这道食谱具有很好的暖胃滋阴以及补中益气的效果。幼儿冬天喝什么汤好，这道食谱就是一个非常不错的选择。

5

竹蔗马蹄红萝卜茅根水

材料：马蹄 胡萝卜 竹蔗 鲜茅根

做法：鲜茅根洗净，胡萝卜去皮切滚刀块，竹蔗去皮切小段后用水冲洗一下蔗碎，马蹄去皮。全部材料一起放进砂煲，加入10碗水，大火煲沸后转小火煲1个小时即可。

功效：清血热、止渴利水、润肺生津、清肝和胃，解痘疹之热毒（包括各类传染 *** 痘疹）， *** 炎，尿道炎等

6

蔬菜浓汤

材料：洋葱、西红柿、土豆、豆腐、胡萝卜以及食盐

做法：将土豆以及胡萝卜去皮之后切丁备用；西红柿以及洋葱还有豆腐也切丁备用；将洋葱还有胡萝卜放入油锅中爆炒，随后放入剩下的其他食材;最后放入清水，小火煲汤，等到汤汁变得黏稠之后放入食盐就可以起锅了。

功效：小朋友的肠胃功能并没有完全发育成熟，所以很容易出现各种胃肠道疾病。如果父母给孩子吃多了过多的脂肪食物，那么很容易导致各种肠胃疾病的出现。建议父母在冬天的时候可以给孩子多吃一些蔬菜，这样不仅容易消化，同时又能够补充维生素，孩子的身体也会变得更加的温暖。

7

高营养鸡汤

材料：鸡脚四只、鸡腿一只、淮山、茨实

做法：将配料放入汤煲中，放约2汤碗水，煲浓。鸡腿肉煲的汤香味很特别，比光是用鸡肉煲的汤味道要更香。加鸡脚能有助于骨头的软化、营养融入汤中。大家煲骨头汤，不妨都放一些鸡脚，你会发现煲出来的汤特别浓、骨头也很容易熬烂。

功效：鸡汤营养丰富，而且好吸收易消化，常被人们称为一种滋补身体的营养汤饮，像一些患病初愈的人群们，经常用 *** 汤来进行对身体的疗养。

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蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。

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