简介：
香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店，时有帮衬，特别是宵夜的时候。后来，听说他们用的是地沟油，立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做，而且，健康。同时，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。
食材：
主料3种：肉蟹500g、洋葱1个、青红椒6个
辅料13种：干辣椒适量、姜蒜适量、大葱适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、花生油适量、黄瓜适量、白酒适量
烹饪步骤13步：
步骤一：螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右。
步骤二：将螃蟹去壳，然后切成两块。
步骤三：用盐，生粉将螃蟹拌匀。
步骤四：准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
步骤五：锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。
步骤六：炸好的螃蟹捞起待用。
步骤七：锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
步骤八：加入郫县豆瓣酱，炒香。
步骤九：加入螃蟹炒匀。
步骤十：加入黄瓜段，青尖椒。
步骤十一：炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。
步骤十二：最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。
小贴士
- 用白酒将螃蟹泡晕，宰杀的时候可以保住你的手指。
- 放料要有一定的顺序。
- 先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。
轻松一刻
小学的时候，老师说让每人带一个鸡蛋做彩绘，第二天每人把做好的鸡蛋带到学校，老师满意的看看了，说"同学们，做的不错，老师要留起来，做个纪念。"等长大了我才知道，妈蛋，原来那会儿他老婆坐月子……
买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净。刷洗好的蟹，剥去蟹壳。如图蟹心的地方去掉。后背蟹肠出掉。蟹嘴剪掉，蟹腮、蟹胃去除。具体不能吃的部位如图。螃蟹从中间切开。中间切开部位均匀沾上面粉。如图。沾面粉时记的，抖去多余面粉，有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失，以及油遇到生水炸油。)配料切好如图。放比平时炒菜多的油，油温7成热的时候，放入蟹。蟹先炸从中间砍断部位，炸至定型。炸至蟹腿变红，即可。蟹壳放入后，炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可。全部炸好后，捞出待用。锅留底油放入如图所有配料炒香。沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水)，大火烧开。放入炸好的蟹，大火翻炒2分钟。装盘，即可开吃～
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香辣梭子蟹作为海边人的我，吃海鲜基本都是原汁原味，偶尔来一次香辣蟹也很过瘾哦！今年的中秋节来做一个香辣蟹，我做香辣蟹是用熟螃蟹做的，这样分解螃蟹时不用担心夹着手哦！
By 彭豆美食
用料- 梭子蟹 四只
- 酱油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 偏多一点
- 小米椒 适量
- 辣酱 适量
- 植物油 适量
- 料酒 适量
- 盐 一丢丢
1、把螃蟹分解成你自己喜欢块状。
2、去掉螃蟹的腮。
3、很好清理，一掰就下来了。
4、葱姜蒜小米辣备好，能吃辣的多放点小米辣。
5、热锅冷油待油温升高葱姜蒜小米辣料酒酱油爆锅
6、放入螃蟹翻炒
7、再来一点点旺顺的麻辣香锅调料，这个你自己任意调整哈，家里用的旺顺。
8、再来一点花椒，我今天用的麻椒，用量多少根据自己家来调整。
9、翻炒的时间加入一点点盐，稍微加一点水，以防糊锅。
10、炒至螃蟹入味加一点香菜葱花即可出锅
11、美味的香辣梭子蟹出锅啦！
小贴士1.个人建议用熟螃蟹来做香辣蟹，分解时不怕夹到手。 2.盐只放一点点哈，甚至不放都行。
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正宗香辣梭子蟹来到了一个到处都是鲜活河鲜海鲜的地方，当然要做一点螃蟹什么的。其实我从来没做过螃蟹，而且很怕它们。但是琢磨出了这个方子后简直上瘾！！比外面卖的还好吃~并且自己做的会更干净不是吗~
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
材料
1个小的八角
适量盐
2克五香粉
1小把花椒
3片姜片
4颗蒜
8个梭子蟹
2勺辣椒粉
1
成果图
2
做法步骤
要选择鲜活的梭子蟹~肥一点的~放干净的水让他们吐两个小时以上的泥沙~
2.然后活着的时候直接对切成两半。。【可以切之前清洗，但是我怕它活着夹我就直接切了再洗了。。】
3.图里粉色的圈的部分要把它剪掉。。蓝色圈的部分要拿牙刷仔细刷干净~【蓝色的部分就是腿和壳的交汇处。。要刷干净~】洗净以后备用。
4.热锅，到入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
5.爆香姜片，花椒，八角和拍过的蒜。爆出香味后加辣椒粉、五香粉和盐。
6.然后下螃蟹，翻炒均匀至大部分都变红。
7.加入刚刚可以铺满底的开水，翻炒一分钟以后加盖吗，闷煮至汁水收干，即可。
8.成品~
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小贴士
1.螃蟹一定要选择活的~一定要清理干净~
2.用菜籽油来炒制的话会更香一点
之前做过一回干锅虾，儿子吃得很欢，所以这次买了梭子蟹，想他应该也会喜欢吃。没想到，尝了一口就不再动筷子了（平时就比较挑食，喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜）。虽然卖相不太好，自我感觉味道还是不错的，不过老公对这菜也不怎么感冒，结果一个人消灭了大部分。下次应该不会再做了，毕竟要大家喜欢才更有成就感。也得出一个结论：我们家还是更适合普通的家常菜。
把螃蟹分解成你自己喜欢块状。去掉螃蟹的腮。很好清理，一掰就下来了。葱姜蒜小米辣备好，能吃辣的多放点小米辣。热锅冷油待油温升高葱姜蒜小米辣料酒酱油爆锅放入螃蟹翻炒再来一点点旺顺的麻辣香锅调料，这个你自己任意调整哈，家里用的旺顺。再来一点花椒，我今天用的麻椒，用量多少根据自己家来调整。翻炒的时间加入一点点盐，稍微加一点水，以防糊锅。炒至螃蟹入味加一点香菜葱花即可出锅美味的香辣梭子蟹出锅啦！
上海妈妈教你“香辣梭子蟹”家常做法，蟹肉肥美，香辣入味诗仙李白曾诗云:“蟹蟹即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”；吃一口蟹肉，生出一抹鲜,行于口中，驻于心中，于是，秋风一吹，吹得蟹膘肥、蟹脚痒、也吹的我们的胃口直犯痒痒。
食材准备
螃蟹6只
生姜5片
小葱3根
蚝油10毫升
酱油15毫升
小米辣2个
料酒15毫升
香辣梭子蟹的烹饪过程
1. 螃蟹外壳用刷子刷洗干净，掰开把腮取出不要。
2. 洗好去腮的螃蟹砍成两半备用，蟹脚尾部没肉的那段也砍去，方便入味，蟹钳用刀背剁一道口。
3. 小葱、生姜和小米辣洗净，葱切段，姜切片，辣椒切粒备用。
4. 起锅上即倒入适量油，下入姜片辣椒爆香，再倒入螃蟹翻炒，稍微炒至螃蟹变色，出香味。
5. 然后加入少许清水，15毫升料酒，盖上焖5分钟。
6. 掀盖，加入10毫升蚝油和15毫升酱油翻炒均匀，最后放入葱段即可。
7. 出锅装盘，香辣梭子蟹大功告成！
香辣梭子蟹的做法大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
香辣梭子蟹的做法。香辣梭子蟹是经典的海鲜菜肴，能够突出海鲜的鲜美和香辣口感，深受人们喜爱。然而，要做出美味的香辣梭子蟹，需要注意几个关键细节。
首先，选用新鲜、肉质饱满、无腥味的梭子蟹，否则会影响整体口感。其次，烹饪时要掌握好火候，避免过度煮熟，影响口感。最后，香辣酱的调制也很关键，选择适合自己口味的辣度和喜欢的酱料，才能让味道更加完美。
对于这种做法，我认为它的优点在于能够更大程度地发挥梭子蟹的美味，而且香辣味道能够 *** 食欲，让人感受到浓郁的口感。此外，这种做法也比较健康，因为梭子蟹本身富含优质蛋白质和多种营养成分，而香辣做法不会加入过多的油脂和盐分。然而，香辣做法可能会掩盖梭子蟹原本的鲜味，让蟹肉口感变得过于浓郁。对于一些不太能吃辣的人来说，这种做法可能会过于 *** ，影响其享受美食的心情。因此，在 *** 香辣梭子蟹时，可以根据个人口味适量减少辣度或者加入一些姜蒜等调味品来减轻辣度，让更多人享受到这道美食的美味。
我本身不爱吃蟹，机缘巧合下买了点，就试着做了一下。因着本人不吃葱，所以我所有的菜谱都是无葱的。
By 諾筱尛
用料- 梭子蟹 1只
- 青椒 2个
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 食用油 3勺
- 白糖 半勺
- 姜 3片
- 蒜 5瓣
- 土豆 1个
- 啤酒330ml 1罐
- 料酒 适量
- 胡椒粉 5g
- 五香粉 5g
1、将蟹清洗干净，料酒浸泡10分钟。
2、姜，蒜，青椒，切好备用，加郫县豆瓣，花椒，放碗中备用。
3、适量油炸锅翻炒，加胡椒粉，五香粉。
4、将蟹倒入，翻炒至变红，加入适量啤酒闷煮5分钟，下土豆条，再闷煮5分钟即可。
5、成品图。
小贴士配菜可根据个人爱好添加，或不加。
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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常吃香辣梭子蟹的人普遍比同龄人身体好！梭子蟹下锅炒香，放料酒翻炒放蒜蓉，放蒜蓉的盐，一起翻炒放香辣酱，调入少量水一起翻炒放冷水煮，水不过蟹水快收干放鸡精、耗油、麻油一起翻炒，出锅撒香菜，美美装盘
