教你用电饼铛做火烧，不用烤箱不用发面，出锅层次分明，又酥又香

比饭店还好吃是驴肉火烧酥饼 酥脆掉渣

朋友知道我家很爱吃焖子 特意送来几斤 为了感谢朋友直接做了酥饼夹焖子吃 朋友双手给喔哈哈哈

By 有理的茴香

用料

• 主面团
• 面粉 300克
• 温水 160克
• 食用油 5克
• 馅料
• 熟酱驴肉/驴肉焖子 适量
• 青椒 适量
• 油酥
• 面粉 30克
• 五香粉/胡椒粉 适量
• 盐 2克
• 热油 50克

做法步骤

1、面粉加温水搅拌成絮状倒入食用油揉成面团

2、揉成光滑面团盖保鲜膜醒面半小时

3、青椒切丁备用

4、焖子切丁备用

5、油酥是面粉加胡椒粉盐然后浇上热油

6、搅拌均匀待用

7、将醒好的面团不用揉，放在刷了一层油的硅胶垫上擀成薄饼，越薄层次越多

8、倒入油酥

9、用刮刀把油酥铺平

10、从一侧卷起，两边收口要捏好，防止油酥溢出

11、分成八等分，不要切，拧下来，这样油酥不易流出

12、取一个小剂子将顶端擀薄，然后另一端对折到擀薄的位置

13、对折直接继续擀薄

14、然后从上往下对折

15、收口朝下擀成长方形

16、八个饼皮都做好了，烤箱提前预热190度

17、平底锅刷一油，表面也刷油锁住水分

18、两面煎至金黄即可

19、放到烤网架上

20、放入预热好的烤箱10分钟就可以看到鼓起来了

21、酥饼就做好啦

22、很酥，里面的面还很软，侧切加入爱吃的馅料

23、美味的驴肉火烧就做好啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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高碑店市，吃的驴肉火烧

我现在在河北省保定市下属的县级市高碑店。这是一座以驴肉火烧闻名的城市，在这里，有许多驴肉火烧店。每个橙色的点都代表着一家店，直走和右转都有。在这里，您可以品尝到各种口味的驴肉火烧，包括传统的和精品的。驴肉火烧的价格从7元到12元不等，而驴肉粉丝汤的价格则为9元。除了驴肉火烧和驴肉粉丝汤，这里还有许多其他的特色菜，包括砂锅豆腐、特色小炒和凉拌焖子。如果您想品尝到最正宗的驴肉火烧，那么请前往保定市。高碑店市虽然也叫“高碑店”，但和北京的高碑店村没有任何关系。

我来到了之一家驴肉火烧店。这是一家连锁店，提供各种口味的驴肉火烧和其他美食。驴肉火烧是一种夹有驴肉和脆皮饼的食品，价格为12元。我点了一个驴肉火烧和大碗驴肉小碗驴肉，酱牛肉、丸子肉也在菜单上。驴肉火烧的价格为12元，我要了一个，并点了一份紫菜蛋花汤。这家店的紫菜蛋花汤非常好喝，但由于我已经喝了很多汤，所以只喝了一半。这时，店里的顾客越来越多，但服务员依然能够保持服务的质量。

这家店的老板告诉我，驴肉火烧和陕西的肉夹馍有点像，都是用油饼包裹着卤制的驴肉。不同的是，驴肉火烧的饼是圆形的，外面是一层酥脆的皮，里面则是柔软的驴肉。除了驴肉火烧，这里还有许多其他的美食，例如驴肉粉丝汤、小米粥和豆腐汤。我点了一份精品驴肉火烧和豆腐汤，一共花费27元。豆腐汤里加了一些香菜，口感非常粘稠，有点像豆腐脑。火烧做好了，我尝了一口，感觉非常美味。

驴肉火烧是一种非常受欢迎的食品，在中国许多地方都有销售。但高碑店市的驴肉火烧和河间市的驴肉火烧在形状和口感上略有不同。高碑店市的驴肉火烧是圆形的，而河间市的驴肉火烧则是长方形的，外皮更加酥脆。除了驴肉火烧，这里的驴肉粉丝汤也非常有名。驴肉粉丝汤是用驴肉、粉丝和各种调料熬制而成，味道鲜美。驴肉粉丝汤的价格为9元，我要了一碗，但由于我已经喝了很多汤，所以没有吃完。

这家店的老板告诉我，河间市的驴肉火烧是在驴肉汤中加入了驴肉、驴板肠和驴蛋，因此口感更加丰富。但我觉得，高碑店市的驴肉火烧也非常好吃，值得一试。

我继续前往第二家驴肉火烧店。这家店的名字是“河间府驴肉火烧”，它提供各种口味的驴肉火烧和其他美食。价格表上有各种美食的名称和价格，非常方便。我点了一份精品驴肉火烧和豆腐汤，总共花费27元。豆腐汤里加了一些香菜，口感非常粘稠，有点像豆腐脑。我喝了一半的汤，感觉还没有吃饱，于是又点了一份传统的驴肉火烧。传统的驴肉火烧是圆形的，外皮是一层脆皮，里面则是驴肉和一些内脏。我吃了一口，感觉非常美味。

这家店的老板告诉我，河间市的驴肉火烧是在驴肉汤中加入了驴肉、驴板肠和驴蛋，因此口感更加丰富。但我觉得，高碑店市的驴肉火烧也非常好吃，值得一试。

最后，我离开了高碑店市，继续我的旅程。在这里，我不仅品尝了美味的驴肉火烧，还了解了这座城市的历史和文化。

家乡的味道-火烧

我的家乡是美丽的邢台，有悠久的历史文化，漂亮的自然美观，还有舌尖上的中华美食，俗话说民以食为天，我们北方又以面食为主，下面让我给大家介绍一下我家乡的味道-威县火烧。

首先咱们从外形上来看，它不同于其他火烧，它的形状像牛舌，俗称“牛舌火烧”的发源地是邢台威县，而且威县人在外地工作比较多，威县人已经把火烧生意做到了西安、郑州、济南等地，并在众多的小吃名点中独树一帜，占了一席之地。所以又俗称“威县火烧”

其次，它的配料也非常讲究，味美层多，外焦里嫩，一般他 *** 的过程从和面，抻面，成型，烘烤都是不一样的，烘烤必须是用吊炉，木炭为底火，炉火的温度需要内低外热，这样才能使火烧外焦里嫩，层层分明，酥而不腻，总之就是好吃极了。

再次，火烧的馅料种类繁多，可以直接吃五香馅，肉馅（火腿，猪肉，焖子）还可以加蛋，加豆制品都可以，不过在我吃的时候，我喜欢放香菜，放青椒，放肉混在一起，这样吃才比较有感觉，想想都流口水，记得以前上高中的时候，只要是学校放假，出来都会买一个火烧吃，满足我这个小馋猫的嘴哈哈。

中国美食历史悠久，这是一代人的传承，这是历史的见证，那里有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。无时无刻都触动着五湖四海亿万人的神经和味蕾。希望家乡的美食一直传承下去。

外酥里嫩的猪肉焖子火烧

保定有三宝，面酱，铁球，春不老。当然，驴肉火烧也特别有名气。不过，驴肉价格很贵，而且真假驴肉不好区分。所以平常都是吃猪肉焖子火烧的，和肉夹馍差不多。分享给各位宝妈。做法：1准备瘦五花肉，切块洗净

驴肉火烧背后的故事

驴肉火烧发源于河北保定和河间 ，现在已经开遍大江南北了。

驴肉火烧虽然卖相看起来称不上精美，像老百姓的家常菜一样，但它的美味程度却是可以让你眼睛发光。

驴肉火烧算起来也称得上历史悠久，连乾隆和和珅都曾为它提过诗。那么小编就帮大家讲讲这两位风云人物和驴肉火烧的小故事吧！

早些年间，乾隆皇帝下江南的时候，水旱两路必经河间，一次在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉加到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞。

乾隆一时兴起，便问农家此为何物，农家如实回答：大火烧加驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：“河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。”

并派人在河间修筑行宫常住，河间乾隆行宫还有史料记载，乾隆后来回到皇宫时，还时常想念驴肉火烧，派遣和珅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫。

和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：“玉人指甲长，火烧分外香。两相皆上品，对月透华光。”

小小的驴肉火烧能引起两位大人的如此喜爱足以见得它的魅力。

驴肉火烧有圆有长，到底哪个最正宗？

驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧两种，两种虽形状不同但吃起来的口感却同样美味。

火烧为一种面食，一般为死面做成， 将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味。趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。

另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。

有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位，“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

（来源：阿亨聊美食）

保定特产——驴肉焖子

河北的特产非常丰富，徐水的扒鸡口感软烂，香气四溢，同样来自该厂家的鸡爪和鸡腿也值得一试。方形的芝麻缸炉烧饼，产地标注为唐县，无论哪里的都非常好吃。驴肉焖子的保质期较长，方便携带的五谷粉是邯郸的特产。正宗的高碑店豆腐丝，开袋即食，雄安新区的烤鸭蛋，一口咬下去满嘴流油。承德露露和六个核桃各有特色，望都的辣椒酱更是备受赞誉。石家庄黄庄月饼，以小米为主要原料制成的零食，是许多人的童年回忆。满城的酸奶有新口味，口感细腻浓郁。保定槐茂酱菜厂位于定兴，可作为粥菜食用。稻香村的江米条和小时候不同，小时候更爱吃的零食之一，蟹黄味的锅巴酥脆可口。更好吃的桃酥可以作为早餐享用。驴肉火烧味的薯片只有在保定才能品尝到。定州肉焖子里面有很多肉，安国的阿胶膏也非常有名。神秘的小礼物，希望你会喜欢。这次的朋友不能开火做饭，于是把驴肉放在后面再快递，家人也可以根据自己的口味添加一些其他的食材。

名列河北美食榜首，驴肉火烧有多香

说起河北美食，最出名的无疑是驴肉火烧，无论到没到过河北，都大抵听过它的名号。就像老北京的卤煮，听过的人远比吃过的多。不过，作为地方特色美食，驴肉火烧的接受度大大超过老北京卤煮。如笔者是南方人，在北京工作期间，便多次品尝驴肉火烧，而对老北京卤煮却始终没有下决心去尝一次。

驴肉火烧口味上的普适性，在于它的主要组成火烧和驴肉，大众接受度都较高：火烧是烤面饼，酥脆可口，驴肉则通过卤制或者酱制，软嫩鲜香。

所谓“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉既不像猪肉那样肥腻，也没有牛羊肉的腥膻，吃起来细嫩适口，营养价值还高——驴肉属于高蛋白、低脂肪的肉类，蛋白质含量每百克达到23.5克，超过牛羊猪肉，脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，有丰富的矿物质和微量元素，可以补气补血。天下闻名的宫廷补品阿胶，就是从驴皮中提炼出来的。

驴肉火烧的起源，来自河北保定、沧州河间、廊坊大城一带，并广泛流传于冀中地区。因起源地不同，形成了保定驴肉火烧和河间驴肉火烧两大门派。

两种驴肉火烧的区别，首先是外观上的区别，保定驴肉火烧是圆饼状，河间驴肉火烧是长方形的，但都有多层面皮，纤薄酥脆。其次，保定驴肉火烧驴肉是卤制的，以热驴肉夹入火烧中，驴肉汤做成焖子；河间驴肉火烧是酱制的，肉比较大片，以冷驴肉夹入热火烧中，以火烧的热度温热驴肉，同时以青椒佐味。另外，河间驴肉火烧用的是渤海驴，保定驴肉火烧用的是太行驴，产量更少。保定驴肉火烧的驴肉卤好后，讲究热汤泡着，口味更好；而河间驴肉火烧的驴肉可以冷着用，更容易运输。所以，在保定之外，我们看到的火烧店经常打出的是河间驴肉火烧的名义。而保定驴肉火烧，出了保定就鲜难吃到了。

驴肉火烧好不好吃，火烧和驴肉都很重要。火烧一般以死面 *** ，品质好坏决定于打火烧师傅的手艺，上乘的火烧外焦内嫩，别具风味。驴肉则多取野外放养的小驴或肥一点的驴肉，以老伙陈汤配秘制佐料，大锅炖煮而成，炖煮过程中的火候要求十分高，不能太长，也不能太短；味道不能太咸，也不能太淡，需要恰到好处。

据说，保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头开战，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

都说如果没有驴肉火烧，河北美食乏善可陈。其实作为京畿重地，河北拥有全国最丰富的地貌，包括高原、山地、平原、湖泊、草原、沙漠、海滨等等，美食类型也丰富多样。而驴肉火烧，在河北美食中名列榜首，正因为它独特的风味和普适的口味。而且，赖于现代物流和冷链技术，今天在河北之外，也能吃到地道的驴肉火烧了。

阅读原文：名列河北美食榜首，驴肉火烧有多香

北环明芳钢厂对过的美食——驴肉火烧

今天我们来到北环明芳钢厂对过，带大家品尝驴肉火烧。

和美女一起用餐，感觉特别开心。 *** 一个火烧需要十几分钟， *** 过程中会说普通话。

*** 驴肉火烧的之一步是和面，抹油酥，然后揉成圆团，先烙后烤。新鲜出炉的驴肉火烧散发出诱人的香气，外皮酥脆，内馅扎实，软硬适中，比一般的驴肉火烧要厚一些。刚出炉的驴肉火烧太烫了，需要稍等片刻才能食用。驴肉火烧有多种口味，包括纯瘦肉、肥瘦搭配和焖子肉火烧等。

我们点了肥瘦驴肉火烧，建议先称好驴肉，然后再搭配一个火烧。

没想到在武安能品尝到如此美味的驴肉火烧，外皮酥脆，驴肉鲜嫩多汁，真是让人回味无穷。一个驴肉火烧大约一两肉，我点的是纯瘦肉的，味道也非常香。老板在保定徐水学习了两个月的驴肉火烧 *** 技术，才能做出如此美味的驴肉火烧。

刚出炉的驴肉火烧外皮酥脆，内馅夹着驴肉，非常热，两边是脆的，中间是嫩的，驴肉块切得很小，吃起来很香。驴肉汤、馄饨和豆腐汤都是必点的汤品。鸡蛋豆腐汤是简单的开席汤，加入香醋和胡椒粉，口感独特。保定驴肉火烧的 *** *** 简单粗暴，但却非常满足。北关驴肉火烧，真的是让人赞不绝口！

外酥里嫩的猪肉焖子火烧

保定有三宝，面酱，铁球，春不老。当然，驴肉火烧也特别有名气。不过，驴肉价格很贵，而且真假驴肉不好区分。所以平常都是吃猪肉焖子火烧的，和肉夹馍差不多。分享给各位宝妈。做法：1准备瘦五花肉，切块洗净

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