豆豆和豆爸都喜欢吃带肉馅的虎皮辣椒,家人今年自种的尖椒很是丰收,这个暑假这个虎皮辣椒就经常上桌啦!
By 彭豆美食
用料- 青辣椒 8-12
- 猪肉馅 200克
- 葱 适量
- 姜粉 适量
- 花椒粉 适量
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 生抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 料酒 适量
- 甜面酱 一勺
- 淀粉水 一勺
1、尖辣椒洗净去蒂(想品相好看不用去蒂,侧开口,但吃起来去蒂的更爽)
2、用勺子柄把辣椒籽抠除
3、去蒂去籽的辣椒准备好了,新手注意一点:用厨房用纸把辣椒上水分擦干,以防在油锅中煎炸时溅出油星,避免烫伤。
4、买的成品肉馅,回来加了一点葱,生抽,料酒,蚝油,一点生姜粉,花椒粉,盐,适量油调成肉馅。
5、把肉馅灌到辣椒里,灌的过程中不断用筷子把肉馅捅一捅,这样可以多放点肉馅。
6、锅烧干放入平时炒菜两倍量的油。
7、把辣椒放入锅中煎炸,全程中火操作。
8、煎的过程中,来准备一点淀粉水
9、当辣椒煎至起泡皮发皱时翻个面。
10、辣椒两面都煎至起泡发皱时,把辣椒扒拉到一边
11、加入一勺甜面酱
12、再淋入淀粉水
13、把甜面酱和淀粉水翻炒,再把辣椒在酱中翻炒均匀即可,炒至过程我没有加盐哦!酱自身盐味刚刚好。
14、美味可口的虎皮辣椒出锅喽!就着这虎皮辣椒小伙子能多吃一碗米饭。
小贴士1.新手把去籽后的辣椒用厨房用纸擦干水分,以防在锅中煎炸时溅出油星以免烫伤。 2.全程注意中火,火力太猛容易糊锅。 3.调肉馅时加适量盐即可,其他操作过程不加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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虎皮尖椒酿肉更好吃的5种做法,一遍就会谁还没有过之一次
By She'说
用料- 尖椒 4个
- 猪肉馅 300g
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 少许
- 食盐 适量
- 淀粉 2g
- 清水 60g
- 胡椒粉 少量
- 鸡蛋 一个
1、准备食材
2、腌肉调料
3、尖椒灌肉
4、打模
5、全部灌完
6、下锅煎炸
7、加入调料
8、成品出锅
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这盘虎皮辣椒,堪称开胃下饭之神器,端上桌能多吃一大碗,收藏吧大家好,我是之一美食的阿飞,改变伙食从关注阿飞开始,让您家餐桌多元化。
今天为大家分享一道虎皮辣椒的做法,这道菜堪称是下饭神器,香辣开胃。
吃一口浑身暖洋洋,爽的很。
喜欢的就请收藏吧!
青辣椒500克,清洗干净以后,切去根蒂。
大蒜切成蒜片,生姜切成姜丝,大葱切成葱丝。
青线椒5克,小米椒5克,切成辣椒圈。
下面,我们把辣椒过油炸一下,锅内烧油,油温五成热,油面微微冒烟时,
下入青辣椒。
中小火炸制一分钟左右,炸到辣椒皮泛黄起皱。
更好能爆出了虎皮状的印子,捞出辣椒控一下油。
锅内留底油,放入葱,姜蒜一起翻炒,
翻炒出蒜香味以后,放入干辣椒2克,继续翻炒片刻,加入适量的清水,
放入生抽4克,辣鲜露2克,鸡粉1克,白糖6克,搅拌均匀化开调料,
淋入一些水淀粉,把汤汁熬至粘稠,然后放入青红椒圈配一下色,看着好看。
最后放入炸好的辣椒一起翻炒。
翻炒均匀以后即可出锅装盘。到这里,虎皮辣椒就做好了。
阿飞谢谢大家观看。
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品
2、 今天刘嫂就来分享一下“虎皮青椒”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
青椒、大蒜、生抽、白糖、味精、香醋、食盐、豆豉
4、先把洗干净的青椒根部切掉,用勺子根部在青椒里面转一下,青椒籽就很容易去掉了,再把青椒拍扁,切成小段,这样烧出来的虎皮青椒比较入味。切好的青椒段放入盘中备用
5、几瓣蒜子压扁斩成蒜末备用。再来调个料汁,小碗中加入生抽、白糖两勺、味精一点点、香醋、蚝油,给它搅拌均匀。热锅倒油,放入青椒煎至虎皮状,用勺子不停的翻动不停的敲打,这样口感更好,青椒完全成虎皮状时盛出备用
6、热锅再次倒入食用油,放入蒜末爆香,再放入豆豉炒出香味,再倒入青椒翻炒均匀,然后倒入调好的料汁,开大火翻炒均匀炒到入味就可以装盆了,香辣下饭的虎皮青椒就做好了
7、青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质
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中午给爸妈做了几道他们喜欢的家常菜,五花肉烧腐竹、毛豆米干子炒肉丁、虾皮冬瓜汤、清蒸武昌鱼,我媳妇喜欢吃鱼,有鱼吃她就高兴,有鱼吃的时候,她就不怎么挑食。
我爸喜欢吃肉,五花肉烧腐竹对他来说,算不得荤菜、肉菜,他喜欢吃那种口口是肉的菜肴,比如:粉蒸肉、红烧肉、糖醋排骨之类的,所以,我爸抱怨没有开胃的下饭菜。
我妈喜欢吃重口味的菜肴,比如凉拌毛豆、凉拌牛肉、肉末虎皮青椒之类的菜肴,中午做的4道家常菜,爸妈都不怎么感兴趣,吃了小半碗米饭,喝了2碗虾米冬瓜汤之后,就“草草收场”。
晚餐还是继续,因为中午的五花肉烧腐竹没有吃完、毛豆米干子炒肉丁也没吃完,晚餐的时候,我又蒸了一小碗粉蒸肉,给我妈做了一道虎皮青椒,因为里脊肉做了炒肉丁,所以,只能是一道没有肉末的虎皮青椒。
最近这几天,可能有点感冒,晚上睡的不太好,到了晚上就有点头晕,下厨房做饭也就是有点马虎,比如晚上做的那道虎皮青椒,我选择了最快捷却不一定是最合适的方式来处理虎皮青椒,本来是下锅“直接炕”的,但比较费时间,所以,直接油炸了,口感会腻一些,老妈口味重,晚饭的时候,吃着我做的虎皮青椒还是挺满意的,不过我爸却发表了他的意见,粉蒸肉以后还是用某某品牌的米粉会更好吃,你给你妈做的虎皮青椒,下次要放点肉末,不要油炸了,这样吃的油腻。
做虎皮青椒,最忌直接用油炸!多做1步,个个起虎皮,焦香又入味,大家可以在评论区留言,说说您的看法?您会做虎皮青椒吗?
一、做虎皮青椒,为什么不能用油炸?
不油炸的原因?
虎皮青椒看似简单,特别是想让青椒“起虎皮快”,很多小伙伴都会选择直接下锅油炸,类似虎皮鸡蛋的做法,但是,大家不知道的是,虎皮青椒如果青椒直接下锅油炸后,青椒除了口感油腻之外,其实还不太容易入味,所以,虎皮青椒的标准做法,都不会选择细接下锅进行油炸。
*** 虎皮青椒不油炸,那应该如何处理青椒?
其实,我们可以将青椒放入铁锅中,先干煸,通俗的说法就是“干炕”一下,这时是不放食用油的。
在“干炕”的过程中,炒锅中可以先放入少许的食盐,青椒在锅中“干炕”的过程中就会吸收食盐的咸味,同时还能快速脱水,青椒的表皮在高温的作用下,会快速的出现“虎皮”的状态。
然后再放入少许的食用油,煸炒一下,这样做出来的虎皮青椒会更加的入味鲜香,“干炕”的锅中,大家一定要注意,只能用中小火慢慢来,火力太大,青椒就会“炕糊掉”,在“干炕”的过程中,可以适当使用锅铲按压青椒,让其均匀受热。
二、做虎皮青椒的技巧?
1、清洗青椒内部的辣椒籽的 ***
青椒清洗干净后,再切除掉青椒蒂,如果您不太能吃辣,可以将青椒内部的辣椒籽都掏出来,但是,青椒已经清洗过了,所以,青椒内部掏出辣椒籽之后,无需再次清洗,这样因为,青椒浸入水分过多,“干炕”的过程中,会有很多的水分,影响清脆的口感,这点非常重要。
2、烹饪虎皮青椒切记不能在调味时加入清水
虎皮青椒“炕好”之后,需要立即关火,然后就可以开始调味了,所以,这时完全不能加水,加水之后会让“炕好”的青椒变软,而是依次放入少许的生抽、香醋、白砂糖进行调味,然后开火后再次微微加热即可出锅。
3、虎皮青椒更加入味的技巧
“干炕”青椒的时候,锅内提前放入少许食盐,食盐能让青椒表皮上的薄膜和青椒肉快速分开,同时还不会出现虎皮被煎糊了的情况。最重要的是,调味的时候,一定要放白砂糖,有了白砂糖,虎皮青椒会更加的鲜甜入味。
三、虎皮青椒的具体 *** *** ?
虎皮青椒最重要的是青椒的处理,先说说如何让青椒出现“虎皮”?
在“干炕”的过程中,炒锅中可以先放入少许的食盐,青椒在锅中“干炕”的过程中就会吸收食盐的咸味,同时还能快速脱水,青椒的表皮在高温的作用下,就会快速的出现“虎皮”的状态。
然后再放入少许的食用油,煸炒一下,这样做出来的虎皮青椒会更加的入味鲜香,“干炕”的锅中,大家一定要注意,只能用中小火慢慢来,火力太大,青椒就会“炕糊掉”,在“干炕”的过程中,可以适当使用锅铲按压青椒,让其均匀受热。
青椒“干炕”出虎皮之后,就可以开始调味了,下文给大家介绍三种虎皮青椒的做法?
家常虎皮青椒的做法:
青椒“干炕”出虎皮后盛出,锅中留底油,放入蒜末、姜末爆香,之后放入虎皮青椒,放入香醋、白砂糖、生抽调味即可,一盘美味的家常版本的虎皮青椒就做好了。
糖醋虎皮青椒的做法:
青椒“干炕”出虎皮后盛出,锅中留底油,放入蒜末、姜末爆香,放入调好的糖醋汁,放入煎好的虎皮青椒,稍加翻炒,一盘美味的糖醋虎皮青椒就做好了。
重口味肉末虎皮青椒的做法:
青椒“干炕”出虎皮后盛出,锅中留底油,放入蒜末、姜末爆香,放入豆瓣酱小火炒出红油,放入剁好的肉末快速滑散,再放入我们煎好的青椒,放入胡椒粉、白糖、香醋调味,一盘美味的重口味肉末虎皮青椒就做好了。
四、做虎皮青椒,应该选择什么样的青椒?
青椒不变色的窍门
尽量选择最够新鲜的青椒,如果在菜市场购买的是隔天的青椒,那您在家 *** 的虎皮青椒会非常容易变色的。
选择什么样的青椒更好?
个头大小适中,胖瘦均匀且足够新鲜的青椒才是最合适的,因为这道开胃下饭的家常菜,主要的食材就是青椒,如果青椒选择的不合适,那就会非常影响口感。
写到最后,还想啰嗦几句,做虎皮青椒,最忌直接用油炸!多做1步,个个起虎皮,焦香又入味。
多做的这一步就是先“干炕”。
在“干炕”的过程中,炒锅中可以先放入少许的食盐,青椒在锅中“干炕”的过程中就会吸收食盐的咸味,同时还能快速脱水,青椒的表皮在高温的作用下,会快速的出现“虎皮”的状态。
然后再放入少许的食用油,煸炒一下,这样做出来的虎皮青椒会更加的入味鲜香,“干炕”的锅中,大家一定要注意,只能用中小火慢慢来,火力太大,青椒就会“炕糊掉”,在“干炕”的过程中,可以适当使用锅铲按压青椒,让其均匀受热。
做虎皮青椒时,先放油就错了!饭店常用这1招,个个起皮又入味我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!
大家好,我之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
虎皮青椒也叫虎皮辣椒,是一道名气非常大的川菜,几乎每个人都吃过,尤其是当下酒菜、下饭菜,那是相当美味。这道菜主要以青椒为原料,炒至表面焦糊起皮,因为其状如老虎的花纹而得此名,口感鲜辣、绵而不烂。
这道菜看似简单,其实做起来还是需要一定技巧的。做虎皮青椒时,很多人习惯先放油,其实这样是不对了,因为高油温会使青椒表面快速起泡,再煎下去会导致表面发黑发糊、青椒肉却不熟,达不到那种绵而不烂的口感。下面,我就给大家介绍一下正确做法,保证个个起皮又入味、绵软鲜香。
【虎皮青椒】
1.辣椒一定要选新鲜的、皮肉厚嫩的品种,像这种螺丝椒就非常合适。把螺丝椒洗干净,去除辣椒蒂,不喜欢太辣的朋友,可以把里面的籽也去除。
2.我们做的是家常版的,配料很简单,只用到了大蒜和生姜,分别切成末放在一起备用。
3.锅烧热、不用放油,注意啊先不要放油,直接倒入螺丝椒进行干煸,经常翻动让其均匀受热,期间用炒勺不断的挤压,增加螺丝椒与锅的接触面积,这样更容易炒熟、方便起虎皮斑,而且炒出来的辣椒肉绵而不软。
4.就这样保持小火,一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑时,撒上食盐并快速翻炒均匀,在螺丝椒出水之前盛出来,以免里面的营养成分流失。
5.再次把锅烧热,加入少许底油、油温五成热时,倒入姜、蒜末翻炒出香味。
6.然后加入生抽10克、淋入少许清水,放入炒好的螺丝椒,加入鸡精调味,开中小火煨一会给青椒入味。
7.起锅前淋点香醋有利于提香,做好的虎皮青椒成菜气味清香,口感鲜辣,绵而不烂。
阿飞有话说:
1.辣椒一定要选择新鲜的、皮肉厚嫩的品种,这样干煸的时候不容易烂。
2.干煸时,撒过食盐以后一定要快速出锅,以免出水,吃着不够鲜嫩,而且影响卖相。
好了,这道下酒又下饭的虎皮青椒就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
教你“虎皮青椒”的正确做法,鲜嫩清香,香辣入味,好吃不油腻“白雪却嫌春色晚,故穿庭树作飞花。”
立春三天后,今天迎来了入冬以来的之一场大雪。一片片雪花拂过明月,穿过灯火阑珊,在夜色的掩护下,悄无声息地为大地披上了一层银装。早上起床,一眼望去都是银装素裹的世界,女儿开心地去玩雪,比过年放烟花还要高兴。
今天是正月初七,春节假期已经结束了,很多人都开始恢复工作,也有很多人还在赶回去的路上,如果你那里也下了大雪,路上一定要注意安全哦!
今年是虎年,有一道菜一定要吃,那就是“虎皮青椒”。
虎皮青椒
虎皮青椒的做法简单,原材料便宜,成菜后,气味清香,口感鲜嫩香辣,好吃不油腻,开胃又下饭,作为家常菜或者待客菜,都很受欢迎。虎皮青椒很多人喜欢吃,却做不出饭店大厨的味道,今天就给大家分享虎皮青椒的正确做法,下面一起来看看详细的步骤和窍门吧!
螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽
1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好,是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净,然后捞出控干表面的水分。
2.准备几瓣大蒜,先拍碎,再剁成蒜末,装入碗中备用。
3.把螺丝椒的根部切掉不要,然后用一个小勺子柄把,在辣椒里面转一圈,这样很容易就能把辣椒籽取出来。
4.辣椒籽取出来之后,把辣椒用刀轻轻拍开裂,这样更容易入味,还能节省煎制的时间。
5.辣椒拍裂之后,改刀切成长度5cm左右的小段,全部都切好备用。
6.起锅烧热,加入少许食用油,油热之后把辣椒放进去,用铲子按压、翻面,让辣椒和锅均匀的接触,这样能煎得更均匀。一定要小火煎,火太大辣椒很快就会焦黑,就煎不出好看的虎皮状了。
7.煎2分钟左右,辣椒表面微微起虎皮就可以了,先给它盛出来装入盘中备用。
8.另起一锅烧油,油热后倒入蒜末,炒出香味后加一勺老干妈翻炒,再次炒香后倒入青椒,继续翻炒均匀。
9.青椒炒匀后开始调味,加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽,开大火快速地翻炒均匀,喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。
10.炒匀之后,美味的虎皮青椒就可以出锅了,装入盘中,一道简单又好吃的下饭菜就做好了。
这样做的虎皮青椒清香入味,开胃下饭,好吃不油腻,没有胃口的时候来上一盘,绝对让你胃口大开,轻松多吃一碗米饭。
喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候试一试哦!
祝大家虎年虎虎生威、如虎添翼。
虎皮青椒家常做法,好吃不油腻,味道超赞,比吃肉还香,太过瘾了导语:虎皮青椒家常做法,好吃不油腻,味道超赞,比吃肉还香,太过瘾了!
俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是更好的生活。大家好,我是晓峰,是一个爱吃、懂吃且喜欢分享美食的人,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
辣椒是我们平时经常吃的蔬菜,炒着吃特别香、特别下饭,其中虎皮青椒更是深受爱辣人士的喜爱。虎皮青椒是将青椒表面炒至微微焦糊,因其斑驳的焦糊状很像老虎皮上的花纹而得名,虎皮青椒做起来简单,可是要想做得好吃,也是有小技巧的,可不能直接加油就炒,今天我就分享一道家常版的虎皮青椒做法,香辣下饭,好吃还不油腻,特过瘾!
【虎皮青椒的家常做法】:
所需食材:青椒 大蒜
1.先将青椒清洗干净后把籽和蒂去掉,用手指按住辣椒蒂轻轻往里一按,然后再慢慢往外拽,就可以将青椒的籽和蒂一起取出来了。再将青椒掰成大块备用,做青椒时,不要用刀切,切和掰的口感差很大。洗净的青椒一定要沥干水分,防止炒时往外蹦。
2.取一头大蒜剁成蒜末备用,蒜末可以多放一点,炒香的蒜末拌米饭吃特过瘾。
3.起锅不用加油,放入掰成块的青椒翻炒,做这一步时先不要加油,主要是为了炒出青椒中的湿气,使炒好的青椒口感更好。
干锅炒至青椒表皮微微起皱时加入适量的食用油,继续小火煸炒,用铲子不停地按压青椒,并不时地翻动一下,避免单面炒糊,用铲子按压可以使青椒更好地出虎皮状。
4.煎炒至每片青椒都起皱呈微焦状时再加入一匙食用盐,然后继续翻炒,加盐可以使青椒回软,吃起来更好吃,而且此时加盐也更易入味。翻炒均匀后关火盛出。
5.另起锅加油,油温5成热时放入蒜末,再加入一勺黄豆酱,翻炒片刻至黄豆酱出红油,再放入青椒,继续翻炒均匀后开始调味:加一匙白糖、适量的鸡精、生抽和和少许米醋,翻炒均匀化开调料后关火出锅,美味即成。
爱吃虎皮青椒,不用去饭店,学会这个简单快手做法,片片起虎皮,真香!如果喜欢你也试试吧,我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~
虎皮青椒正宗家庭做法,步骤通俗易懂,软而不烂,非常好吃说到辣椒,很多人都会觉得广东人不爱吃,其实广东也有爱吃的辣椒做法,比如客人美食【酿辣椒】和大多数人都喜欢吃的虎皮尖椒,其实虎皮尖椒做得好的话,它吃起来不辣的,好吃,成本低,还非常美味。也因此呢,虎皮尖椒成为了大众都喜欢的美食。这期的美食教程呢,天健美食坊要给大家分享的就是家庭版的虎皮尖椒做法,这个做法非常简单,味道也比较正宗。喜欢吃虎皮尖椒的朋友们,就一起来看看我是怎么做的吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式 *** 之前呢,我们首先需要准备以下食材:青椒250克,大蒜3瓣,食盐半茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,淀粉半汤匙,清水半碗
之一步:先将大蒜去皮,然后拍扁,再剁碎,不用剁得很碎,差不多就行。大蒜是起的增香作用,虎皮尖椒加搭配大蒜,味道会提升不少!
第二步:准备一个干净的碗,碗里加入2汤匙生抽,加入半茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入半茶匙淀粉,加入大半碗清水,然后搅拌均匀做成碗汁备用!
第三步:将准备好的青椒用清水清洗干净,控干水分,然后起锅不加油烧热,再将辣椒放入锅中,中火边加热边翻炒,炒至辣椒的表面有多处焦黑时,淋入2小勺食油,放入准备好的蒜末,再继续翻炒,炒至辣椒的表皮起泡。
第四步:等辣椒的表皮起泡,呈虎皮状时,蒜末也炒香了,这时转成大火,将调好的碗汁淋入锅中,然后盖上锅盖焖煮2~3分钟,煮到汤汁不多时,揭盖锅盖,将汤汁收浓即可出锅,摆入盘中!
这道虎皮尖椒我没有去掉辣椒籽和辣椒蒂,不去辣椒籽会偏辣,但是也会比较甜,不去蒂呢,可以抓着吃,我记得我们小时候就经常这样吃辣椒,有满满的童年回忆,不知道大家试过这样吃没有呢!
这样这道做法简单,美味下饭的【家庭版虎皮尖椒】就 *** 完成了,做法相对来说是比较简单的,厨房小白也能轻易拿下,味道也是非常地棒,香辣美味,非常下饭。那么喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
好啦,朋友们!这期的美食教程【家庭虎皮尖椒】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮青椒”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
牛椒、大蒜、生抽、老抽、香醋、白糖、蚝油、辣油豆豉
4、先把洗干净的牛椒切去两头,再切成五六厘米的小段,然后用擀面杖压一下,这样烧的时候更入味,把切好的牛椒放入盘中备用
5、调个料汁,先放入生抽、蚝油、两小勺白糖、香醋、一勺辣油豆豉、老抽,搅匀后备用。蒜子切片。锅烧热不要放油,把切好的牛椒放入锅中干煸一下,把青椒煸成虎皮状,煸的时候用勺子压一下,把里面水分压出来,这样烧得时候更入味
6、煸到一面发焦再翻一面,把牛椒煎到两面微微发焦就可以盛出备用。热锅倒油,放入蒜片爆香,再放入牛椒翻炒,再把调好的料汁也倒进去,翻炒均匀,开大火让料汁收汁,大约五分钟左右。汤汁收浓就可以装盘了
7、青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳
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