来一份热乎乎的馄饨吧 温暖了冬天
By 棒棒糖yummy
用料- 馄饨皮 30张
- 馄饨馅儿
- 猪肉馅儿 60克
- 虾仁 5个
- 姜末 少许
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 2克
- 白胡椒粉 1克
- 五香粉 1克
- 清水 30毫升
- 清汤
- 香菜 1根
- 小葱 1根
- 紫菜 少许
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 盐 1克
- 鸡精 半小勺
1、备好食材，虾仁剥好不要剁的太碎，有颗粒感更好，香菇切碎
2、像这样的馅儿
3、加入调料，少量多次倒入清水，拌匀就OK了
4、哈哈，我包的馄饨比较丑啊
5、水开下馄饨煮个三四分钟就可以了
6、调个汤，来点小葱香菜紫菜，加入生抽香油鸡精和一点盐，盛几勺汤，按照比例很美味哦
7、捞出馄饨，开吃～鲜美无敌～
小贴士加清水要朝着一个方向搅拌哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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馄饨要想好吃，拌肉馅是关键，多放2味料，鲜嫩又多汁，好吃不腻馄饨要想好吃，拌肉馅是关键，多放2味料，鲜嫩又多汁，好吃不腻
馄饨是早餐的选择之一，吃腻了油条，吃多了包子，来一碗馄饨吃特别幸福。吃一口是薄薄的馄饨皮，再往里就是香喷喷的肉馅了，鲜香可口、鲜嫩多汁、好吃不腻，谁都无法拒绝馄饨这种美食！
要想吃到皮薄馅大的馄饨，还得是自己在家包的，我一般有时间的话，会多包上一些，冻到冰箱里，这样每次想吃的时候，都不用现包了，直接拿出来煮熟吃就行。
包馄饨，馄饨皮并非关键，要想做出好吃的馄饨，最关键的就是学会调制肉馅。
拌肉馅是关键，那么到底要如何调制，才更美味呢？很多人只会往里面加上各种调味料，然后搅拌均匀就开始包了，其实这并不正确。
要想做出来的肉馅不干不柴、鲜嫩多汁、好吃不腻的话，切记多放2味料。
【调馄饨馅】
所需食材：猪肉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、花椒、葱姜
1、首先我们要来处理的，就是最关键的2种调料，一个是花椒水，另一个是料油。
2、花椒水主要是为了去腥，还可以增加肉馅的水润程度，吃起来更多汁。料油主要是为了增香，让猪肉的香味更加浓郁，吃起来更油润。准备一把花椒，倒上开水之后，静置放凉，这样就算是做好了。
3、锅内倒油，加上葱姜和花椒，炸香之后剩下的热油，将其放凉之后，料油也做好了。接下来，我们把肉馅处理一下，猪肉更好选择带着一点肥肉的，吃起来会更香，放在绞肉机里绞成肉馅。
4、接下来把花椒水倒进去，不停、充分搅拌，直至肉馅吸满水为止。紧接着再来切一些葱姜，切末之后放在肉馅里，随后加上适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，把肉馅充分拌匀。
5、最后，再把晾凉的料油倒进去，顺着一个方向，彻底搅拌上劲、粘稠以后，咱们的馄饨馅就做好了。
这样做出来的肉馅，既水润又油润，吃起来鲜美多汁，并且一点也不腻。除了包馄饨之外，包饺子、包包子都是可以的，可以说是一种万能的肉馅，各位感兴趣的话，在家试试看。
烹饪妙招：
馄饨要想好吃，最关键的就是肉馅的调制，调肉馅时有2味料非常关键。之一个是花椒水，第二个是料油。
馄饨店老板用了30年的馅料配方，皮薄馅大特鲜香，学会不用买了导语：馄饨店老板公开用了30年的秘方，皮薄馅大鲜又香，学会不用买了
馄饨是我家在早餐常会选择的一种，有肉有菜又有汤的馄饨深得大众的喜欢，不过我家的馄饨以往多是在外面买速冻的，因为自己包的馄饨总是得到家人的嫌弃，但后来偶然机会馄饨店的老板分享了用了30年的秘方后，我才发现原来馄饨的 *** 并不难，掌握好其中的 *** 技巧，做好的馄饨皮薄馅大吃着特鲜香，自此之后我家的馄饨便没有买过，自己亲手做的吃着毕竟也会更加放心，无添加，而且相对来说成本也比较低，煮一锅家人随便吃，下面我们便来一起学习馄饨的做法。
大肉馄饨的做法：
备用食材：猪腿肉 *** 克，鸡蛋2个，食盐少许，胡椒粉1茶匙，白酒少许，蚝油1勺，生姜2片；
*** 过程：之一步，猪腿肉一块，将其事先抓洗干净，然后控水后将其切成小块，放入在料理机中，同时生姜2片也一起放入其中；
第二步，启动程序将其绞成肉馅，盛出来放入一个大碗中，先磕入2个鸡蛋，用筷子将其朝着一个方向仔细搅拌均匀，直至上劲；
第三步，然后在其中加上1茶匙白酒、少许的胡椒粉，1勺蚝油，再根据个人的口味加上点食盐调味，充分搅拌均匀，使得馅料变得比较粘稠的状态，可以放入冰箱中冷藏一会；
第四步，面粉放入在大碗中，加上一点点食盐，分次少许在其中加入冷水，揉成一个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，再次将其揉至光滑，然后将其擀成超薄的大面片；
第五步，将擀薄的面片切成小方块，馄饨皮做好了，放入少许的馅料将其捏好，在锅中添上水，待将水烧开后下入馄饨煮熟，再搭配点香菜、虾皮和紫菜等便可。
小编总结：馄饨和饺子虽说是非常像，都是以面皮包裹着馅料，但两者却又是不同的，馄饨相对来说是属于馅大而皮超薄的，甚至透着皮都能看到里面的馅料，薄如蝉翼，这也是馄饨更为深受大众喜欢的原因，尤其是在早餐，来一碗热乎乎的馄饨，既能吃又能喝，特别的过瘾，早餐对于我们来说本就是非常重要的，与其总是在外面买，还担心不干净不卫生，不如亲手学着做，尤其是这款馄饨的做法，是馄饨店老板用了30年的配方，我用这个 *** 做的馄饨皮薄馅大，吃着特鲜香，家人都特别喜欢。
烹饪小技巧：
1、做馄饨更好是用绞肉机将肉打成泥，这样更易后续的 *** 作，打猪肉泥的时候加上点生姜，帮助去除其中的腥味，整体的口感便会更加好；
2、猪肉馅中先加入鸡蛋液，将其搅拌至上劲，这样的肉馅不仅可以更加粘稠紧致，口感特别好，可以将白酒换成料酒，但是口感会相对受到影响，盐不用放太多了，酌情 *** 作便可；
3、想要馄饨皮擀得特别薄，饧面便是非常重要的，面团松弛到位了，更易将其擀好，和面的时候记得用冷水，不要用热水，加上一点点食盐是为了增加韧 *** ，不易破皮。
如果你认为馄饨的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
教你做纯蛋皮 *** 的鲜肉小馄饨，皮薄馅香，可当早餐也可作夜宵大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
馄饨作为老少皆宜的美食，方便又好吃，皮薄馅儿鲜，入口滑嫩。不管用来吃早饭，还是当夜宵，一碗下去，超满足！今天小易分享的是纯蛋皮鲜肉小馄饨的家常做法，喜欢的朋友别错过哦！
所需食材：
鸡蛋3个（148克）、普通面粉290克、盐、猪肉、花雕酒、姜汁、生抽、蚝油、白糖、小葱、香油、玉米淀粉、猪肉、香油
*** 步骤：
之一步：大碗里打入3个鸡蛋，再加入1克盐搅散；接着分次加入290克普通面粉，和成絮状后再下手揉面，和一个偏硬的面团；然后盖上盖子，让面团休息十分钟，再次揉成一个光滑的面团，最后再次盖上盖子让面团休息30分钟。
第二步：准备少许猪肉剁成末，放入碗中，再加入少许花雕酒和姜汁去腥；接着往肉末中加入少许清水，并顺着一个方向搅拌，使肉末呈现嫩嫩的状态；最后往里面加适量生抽、蚝、白糖、盐、青葱调味；拌匀后再淋入少许香油锁住肉末中的水分。
第三步：取出松弛好的面团充分揉匀；接着在案板上撒上少许玉米淀粉，并用擀面杖沿着面团的边缘先擀，把皮子擀大；然后用擀面杖卷起边推边擀，把面皮擀成自己喜欢的厚度。
第四步：把擀好的面皮从中间对半切开，再切成宽度一致的条，最后切成正方形的小块。
第五步：在切好的面皮上放上馅儿，再斜对角包好、捏紧，这样小馄饨就包好了。
第六步：锅中加入适量清水烧开，把馄饨下锅煮开，再激3次水即可；然后把煮熟的馄饨捞出来，放入调好的猪油酱汤中，美味即成！
*** 关键点：
面团如果不能一下子揉光滑，可以包上保鲜膜让面团休息一会儿再来揉，这样很容易就揉光滑了。
用简单的配料，调出最清爽的汤汁，圆滚滚的小馄饨漂浮在汤汁中， *** 嫩的肉馅儿隔着皮子若隐若现，太 *** 了，学会了想吃馄饨再也不要出去买了！
本期纯蛋皮鲜肉小馄饨的 *** *** 全过程，大家可以直接搜索关键词 厨易 纯蛋皮鲜肉馄饨，我们下期见。
饺子馆不外传的母馅 *** *** ，1种母馅能调多 *** 馅，简单又好吃饺子馆不外传的母馅 *** *** ，1种母馅能调多 *** 馅，简单又好吃！
饺子馆要接待众多的顾客，所谓众口难调，每个人的口味不同、喜好不同，爱吃的饺子馅也不相同。有人爱吃羊肉馅，但有人却无法接受它的膻味；有人爱吃韭菜馅，但有人却偏爱香菇馅，无法接受韭菜的味道。因此开饺子馆要多准备几种饺子馅，才能接待不同口味的顾客。
饺子馆调饺子馅要简单快手，不能像我们平时在家里包饺子一样，剁肉、切菜、拌馅，一顿忙活，拌一种饺子馅，有时都要忙活一上午才能吃到饺子。饺子馆如果像家里这样拌馅包饺子，效率这么低是无法经营下去的。
饺子馆如何能简单又快手的调好饺子馅，是有诀窍的，那么这种调馅诀窍一般属商业秘密，都不外传的。我开了10年的饺子馄饨店，也积累了一些实际经验，今天把这种不外传的调饺子馅 *** ，免费分享给大家，调出1种母馅，就能衍生出多 *** 馅，简单快手又好吃。
母馅一般都是肉类，可以是猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等。事先把1种肉类母馅调好，然后按照一定的比例，加入各种蔬菜，就可以调出多 *** 馅来。肉类母馅和蔬菜的比例，一般是1比1或1比0.5，喜欢饺子馅里肉多一点，就按1比0.5调饺子馅；喜欢素一点就把蔬菜多加一点，肉馅和蔬菜按1比1调馅。
饺子馆都是事先把母馅调好味道后，放入冰箱冷藏备用，根据客人点单的情况，再加入蔬菜调成饺子馅。母馅放冰箱冷藏，一方面可以让肉和调味品充分融合，更加入味；另一方面，肉馅的油脂低温凝固，可以让肉馅从稀软变得干硬，这样加入蔬菜调成饺子馅后，会更容易包制。
下面我把猪肉母馅和几 *** 馅的调制 *** 和过程，分享给大家，让你可以一次轻松调出多种饺子馅，不仅简单还好吃。其他肉类的母馅，也可以依照这种 *** 调饺子馅。
一，猪肉母馅
1，500克七瘦三肥或者八瘦二肥的新鲜猪肉，剔除猪皮和肉筋膜，剁成小颗粒状。
2，肉馅里加入30克新鲜生姜汁、4克十三香、2克胡椒粉、50克蚝油、2克白糖、5克生抽、5克老抽、5克料酒、4克鸡精、4克味精、盐5克。
3，把肉馅和所有调料顺同一个方向拌匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，继续朝同一方向把肉馅搅打到完全吸水。
4，搅打好的肉馅内加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用，这样猪肉母馅就 *** 完成了。
二，猪肉玉米馅
准备500克新鲜嫩玉 *** ，加入500克调好的母馅、50克香葱拌匀，然后加入50克料油拌匀，最后加入5克盐。
这样猪肉玉米馅就调好了，这种馅小朋友们非常喜欢吃。
三，猪 *** 菇馅
1，准备150克干香菇，用温水泡发，洗干净泥沙后拧干水分，大约有500克左右。
2，把拧干水的香菇切碎后，拌入500克事先调好的母馅、50克香葱拌匀，然后加入50克料油，最后加入5克盐，这样猪 *** 菇馅就调好了。
其他的菜肉饺子馅，都可以依照以上的调馅 *** ，只是水分大的蔬菜，要提前用盐刹去多余的水分，然后再加入母馅进行调制，这样可以防止调好的饺子馅里有汤水，影响味道而且又不好包。
提示：
1，母馅的调制是饺子馅味道的主要来源，所以要把味道调好，所有的调味品都放在母馅里。
2，调制子馅主要是把饺子馅里的水分控制好，防止调好的饺子馅太稀，饺子馅里有汤水会影响饺子的包制。
饺子馆不外传的母馅 *** *** ， *** 出1种“母”馅，就能调多种“子”馅，简单又好吃！
您是怎么调制饺子馅的？有什么简单又好吃的 *** ，可以在下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年的饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发，盗文必究！
这道馄饨（卷心菜猪肉馅）一上桌，全家都爱吃By 郭元奕
用料- 生姜粉 少许
- 香油 30克
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 卷心菜
- 香菜
- 香葱
- 面粉
- 猪肉
- 清水
1、准备卷心菜。把卷心菜切成片状卷心菜然后用菜刀剁碎成为卷心菜碎。
2、把剁碎的卷心菜碎放入一个容器之中。
3、在卷心菜碎中加入全部调料。
4、把全部调料和卷心菜碎搅拌均匀。
5、准备一块猪肉，然后把猪肉洗净。
6、把猪肉切成猪肉薄片，把猪肉薄片剁碎成猪肉肉碎。
7、把剁碎的猪肉肉碎放入卷心菜馅中，再次加入适量的全部调料搅拌均匀。
8、准备适量面粉。
9、在面粉中加入适量清水把面粉搅拌成面絮。
10、和面把面絮揉成光滑的面团。
11、静置一会儿面团，把面团放在案板上。
12、用擀面杖擀面团，反复擀面团动作。
13、把面团擀成5毫米厚的大面片。
14、把大面片切成小块方形面片。圆形面片边角的面片再次擀面切成同等大小的小块方形面片。
15、用擀面杖把每一个方形面片擀成方形的薄片馄饨皮。
16、继续擀馄饨皮。可以撒少许面粉防止馄饨皮粘贴案板。然后擀完全部的馄饨皮。
17、开始包馄饨了。把适量的馄饨馅包入馄饨皮之中收紧粘口之处。
18、一个馄饨就做好了。
19、依次做馄饨然后摆放整齐。
20、这是包好的12个馄饨。
21、继续包馄饨至全部馄饨皮用完。
22、这是我今天包好的全部馄饨。
23、一次煮不完的馄饨可以放入保鲜袋然后放入冰箱冷冻室冷冻成速冻馄饨。
24、准备香菜和葱，切一些香菜碎和葱花碎。
25、坐锅把水烧开。
26、把包好的一些馄饨放入锅中煮。
27、在锅中加入香菜碎和葱花碎。盖上锅盖煮馄饨。
28、煮馄饨至全部馄饨全部熟透。
29、出锅盛盘。成品图。
30、成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道鲜肉小馄饨，一直吃到碗底的美味，看一遍就会这个周末一直在断断续续的下雨 所以这两天的食物以温暖为主 鲜美的小馄饨，热乎乎的汤 一碗下去，十分满足
By 胖妹Irene
用料- 猪肉馅 适量
- 馄饨皮 适量
- 紫菜 适量
- 榨菜 适量
- 虾皮 适量
- 芝麻油 适量
- 鸡粉 适量
- 白胡椒粉 少许
- 葱 适量
- 姜 2片
- 花椒 若干粒
- 生抽 2勺
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
1、猪肉馅（肥瘦适中，看自己的偏好）加入葱姜沫，接着加入鸡粉，盐，老抽，生抽，蚝油，料酒，芝麻油（香油），白胡椒，倒入花椒水搅拌。 PS：1. 花椒用热水浸泡下，搅拌过程中分次加入，不要一次倒入； 2. 一个方向搅拌肉馅，直到肉馅带上些劲儿即可。
2、馄饨皮中间放入肉馅，对折，边边沾水，捏实，然后反过来对折，两个角沾水捏在一起，就完成了。 PS：肉馅一定不要过多，云吞皮比较薄，加上需要捏制，容易破皮
3、小馄饨准备就绪，锅内烧开水，准备煮制
4、烧开水等待时，准备碗内底料：紫菜几小块儿，几根小榨菜，一些小虾皮，加入适量盐和少许白胡椒粉。 锅中水开，下入小馄饨，煮制几分钟，馄饨出锅前从锅内先舀一些开水放入碗内，提前激发碗内食材的味道，然后再将小馄饨盛出到碗内。
5、在碗内撒上些小葱花，完成，可以享受美味了。
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天热不想吃饭，教你鲜肉馄饨做法，肉嫩鲜汤百吃不厌，关键在调馅现在虽然没有正式到夏天，但是天气闷热得很，经常没有胃口吃饭，只想喝一口汤。吃得最多的就是带有汤汤水水的食物，不仅解渴还果腹。今天就分享一道天热不想吃饭就吃它的食物。这道美食就是——馄饨。馄饨我们都认识，每个地方都有不一样的做法，口感大小汤汁都有一点差异。
这次要做的就是家常馄饨的做法。馄饨皮大体都是一样 的，唯一不一样的就是馅料的做法。我要分享的是鲜肉馄饨的做法，肉馅紧致不散，水嫩又鲜美。肉馅想要鲜美嫩滑，除了调味以外，还有就是把肉处理的水嫩不发柴。这一步也很简单，保持肉馅内部的水分不流失，那它吃起来最基本的嫩度就保留住了。再加点增加嫩滑的物品，比如鸡蛋、玉米淀粉等等，这样肉馅吃着就非常鲜美了。
整道馄饨吃着非常香，汤汁鲜美，肉馅嫩滑。天气热就吃这一碗就够了。汤汁也非常简单，跟大多数做法一样，还有一些调味是看个人喜好来调整，完全没有厨房经验的就可以照着做。这道鲜肉馄饨 做法，肉嫩汤鲜，馅料调好了，其他都不是问题。喜欢的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做哦！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
五花肉，馄饨皮，盐，一个鸡蛋，胡椒粉，少许小苏打，适量生抽，少许老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，适量食用油。
汤底：葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。
【 *** 步骤】
1.准备一块五花肉，清洗干净，用刀切成小块，再剁成碎末。有机器就用它来打。
2.打成碎末之后放入大盆备用。
3.往里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量盐，适量胡椒粉，少许小苏打，2勺子生抽，1勺老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，搅拌均匀备用。
4.最后往里面加入适量食用油锁住水分，搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了。
5.起锅倒油，往里面加入适量葱白。
6.小火炸到颜色变得金黄就可以了。倒入盆中备用。
7.准备馄饨皮，家里人多少就准备多少。
8.在皮子中间放入适量的馅料，对折包起来，包成三角形。
9.然后抹上清水。其中一个折过来。
10.再把另外一个角往中间折。
11.最后按压严实一点就可以了。
12.全部做好之后备用。
13.碗中加入葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。葱油就是前面第6步做好的油。
14.再倒入烧开的开水，烫出香味，搅拌均匀备用。
15.起锅烧水，水开之后下入馄饨生坯。用锅铲轻轻推动它，防止粘锅。
16.再往里面倒少许清水，这一步叫做点水，让它再次煮开，然后再倒一次清水。点水的目的是为了让里面的肉馅跟外皮同时熟透，不然水一直煮开，等到内部熟透，外皮就煮烂了。
17.再次煮开之后，馄饨全部浮起就可以出锅了。
18.把馄饨舀入前面做好的汤汁里面就可以了。
小贴士：
1.馄饨包法怎么包都可以，自己会的就行。
充满春天气息的大肉馄饨，馅料配方收好了，错过吃就要等明年导语：只有春天能吃到的大肉馄饨，鲜香多汁皮薄软，错过吃就要等明年了
我经常会在家亲手做馄饨，而馄饨的馅料则会选择当季的食材与肉搭配，做好的馄饨不仅是口感美味，而且价值还非常丰富，在春天的时候万物蓬勃生长，我便经常会用当季蔬菜马兰头入馅做馄饨，这款充满春天气息的大肉馄饨，鲜香多汁口感美味，而且用上技巧做，馄饨的皮还会特别的薄软，让人可以更加充分享受其馅料的美味，其实馄饨的做法非常简单，下面我便将馅料的配方以及皮的 *** 详细分享给大家，收好这个做法，抓紧时间吃，错过就要等到明年了，这款只有春天能吃到的大肉馄饨做法，要记得吃。
马兰头大肉馄饨的做法：
备用食材：马兰头500克，猪肉馅255克，馄饨皮适量，食盐少许；
*** 过程：之一步，马兰头准备出适量，将其摘洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入马兰头焯下水，差不多1分钟的时间，即可捞出来，不烫手的时候挤干水分；
第二步，将马兰头剁碎，猪肉准备少许，将其剁成细细的末，连同马兰头放入一个容器中，加上点食盐和生抽调味拌均匀即可，面粉中加上点食盐，用温水分次少许倒入；
第三步，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛一会，然后将面团移至在案板上，用擀面杖擀成一个非常薄的大面片，再用刀分切成大小适中的馄饨皮；
第四步，在皮中放入适量的馅料，按照个人的 *** 将其捏成馄饨的形状，依次做好所有的后，在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入馄饨开始煮；
第五步，待将其煮熟后，可以根据个人的口味放点紫菜和葱花点缀，便可享用了。
小编总结：马兰头是春天独有的食材，如果在这个时候不吃便需要等到明年了，马兰头的烹饪 *** 其实也比较多，鸡蛋饼、凉拌菜、饺子等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而我经常会选择将其做成馅料包馄饨，有汤有菜还有肉，一碗下肚全身都能暖暖的，在早餐吃大肉馄饨，鲜香多汁口感好，而且馄饨的皮也特别宝软，这样的馄饨家人都非常喜欢吃，充满春天气息的大肉馄饨，错过吃就要等等明年了，学会了做法就可以吃了。
烹饪小技巧：
1、马兰头事先焯下水，帮助去除其中的杂质和苦涩的味道，口感会更加好，注意马兰头焯水的时间不宜长，差不多1分钟就可以了，时间长了口感容易受到影响；
2、调馅的时候可以根据个人的口味搭配调味料，如果觉得馅料有点干，可以淋入少许的食用油，锁住馅料的水分，口感便会比较好，而且这样做馅料也会特别清香；
3、馄饨皮可以自己做，也可以买现成的，煮馄饨的时间别太长了，而且注意用勺子的背部搅动，否则馄饨皮容易破，可以根据个人的口味搭配紫菜、香菜、葱花等。
大肉馄饨，早餐吃营养美味还耐饿，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
鲜肉馄饨馅怎么调才好吃？关键是汤和调馅，记住这两点，汤鲜馅香鲜肉馄饨呢大家都喜欢吃，那么鲜肉馄饨馅怎么调才好吃?汤鲜味美，肉馅Q弹有嚼劲呢？今天饭特香小吃培训为大家做一期详细的讲解。
做馄饨要选用前腿肉，肥瘦比例2：8更好，稍微偏瘦些，这样馄饨馅吃到嘴里才筋道。把肉切成块，放入绞肉机中绞成肉末，馄饨要想肉馅的口感比较鲜嫩，绞肉时一定要搅成细绒状。
接下来开始调制，首先准备葱姜和花椒，加水给它浸泡30分钟，500克的肉馅加入 *** 克的葱姜水，水分次倒入，肉馅搅的比较细咱们加水的时候就加的比较多，这样的肉馅的口感更加鲜嫩，待水全部吸收完之后，咱们加入盐、味精、鸡精。胡椒粉比例打到 *** 上，顺着一个方向快速交大，调制馄饨馅的时候，为了凸显它的鲜味儿，咱们不用加生抽和老抽，在这一步打馅比较费劲，一定把肉馅搅打成粘稠状备用即可。
馄饨要想好吃，底汤也很关键，但是做汤还有一个核心密料，就是这个黑葱油，做黑葱油分为两个部分，之一步，先准备一个料粉，把所有的香料倒入粉碎机中，给他磨成细粉，取出备用，葱姜，大蒜还有洋葱，咱们倒入粉碎机中，搅成颗粒状备用。
起锅烧油，凉油放入刚才炸好的葱姜末，这一步一定要小火慢慢的炒制，让这个葱姜料香味完全溶于油中，熬制葱姜微微的发黄，放入15克打好的香料粉，继续小火慢熬，熬制微 *** 之后关火倒出备用，封上保鲜纸，用油的余温把葱姜慢慢的炸黑。
开始包馄饨，在包馄饨的时候，更好选用市场上买的 *** 皮，一斤大约60张，这样薄厚刚刚好，咱们轻轻的调一点馅，调完之后，抹得平整一点点，块头稍微顶一下。轻轻捏一下，漂亮的一个金鱼小馄饨就包治完成了。整体包完之后。
咱们接下来开始调制碗底，碗中放入一勺黑葱油，少许的盐，鸡精，胡椒粉，香菜，小葱，水开之后。开始煮至馄饨，馄饨呢，在煮制的时候火不能大开，保持微火去煮，否则它容易破皮，馄饨快煮好之前碗底加入鸡汤。等到这个馄饨完全漂浮起来之后，给它捞出倒入鸡汤中，这个馄饨的汤鲜味美，馅料也是非常饱满，个个像个小金鱼一样，非常漂亮，非常 *** 。
今天这一款鲜肉馄饨就 *** 完成了，不知道你们学会了吗？咱们还想了解更多参与方面知识，请持续关注我。
