广东人不会喝酒？那这10款广东当地酒，是用来炒菜的吗？

广东人不会喝酒？那这10款广东当地酒，是用来炒菜的吗？

不知道在大家的印象里，广东人喝酒怎么样呢？有人说：

广东人不喝酒，一般吃茶多点。

广东人还会喝酒吗？他们不是都煲汤喝。

广东人喝酒不厉害，很少见有广东人能像山东人那样用大碗大口大口喝酒的。

广东人能喝酒的人比例不如北方人，但酒量不输大多数北方人的酒鬼也不乏其人。

广东的酒，多数用来炒菜增香和其他用途！不是广东人…...你不懂！

一时之间，真的有点懵了，大家认识的，到底都是广东人吗？

不管广东的酒用在什么用途了，不可否认的是，广东的好酒，那是真的多！这10款，你喝过几款？（排名不分先后）

1.玉冰烧

玉冰烧在广东地区能不能排之一，那不好说，但是呢，在广东人民的心里，它的分量真的不小。早在50年代的香港报刊上，就到处能看见玉冰烧的身影。这也足以证明，这款酒是真的很出名。

这款酒的酿造呢，也比较特别，它有一道特殊的工艺，就是把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑。酿出来的酒，酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。

2.红米酒

对于广东人来说，顺德红米酒真的是耳熟能详，家喻户晓。还有一句很出名的话，“红荔牌红米酒，饮死晒啲好朋友”，也是非常有意思了。这款酒醇和甘润、层次多元，和顺德菜、粤菜非常搭配。

3.南台酒

这款酒属米香型白酒，酒液无色，清亮透明，酯香浓郁，蜜香清雅，醇厚柔和，后味甘甜，具有米香型白酒的独特风格，非常符合广东人的口味。

4.九江双蒸

这款酒也是街知巷闻的存在，被称为“酒类中的万宝路”。始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史。广东的老一辈人，应该很喜欢喝这款酒。也有不少人，用这款酒来做菜。

5.飞霞液

飞霞液是一款酱香型白酒，这款酒是酱香、焦香、糊香、酸枣香、生沙气息的复合气味，整体香气典型，有自己的风格特色。

6.凤城液

凤城液，秉承传统，纯粮酿造。酒液微黄透明，酱香清雅、陈香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

7.梅鹿液

梅鹿液酒色清澈透明，入口甜绵，酒香浓郁，醇和清爽，杯底留香持久，曾被评为“广东省名酒”，“中国首届食品博览金奖”，“中华文化名酒香港博览会金奖”。

题外话：这3款也被称为“广东三大名液”，因为师承茅台，所以拥有“广东茅台”的称号。

说起来，有一款酒也和这3款有共通之处——缘得仿台酒。而且，在广东地区的销量很不错！

这款酒产自贵州茅台镇，是一款优级酱香酒。酿造工艺采用的是传统坤沙工艺。轻抿一口，微甜，微酸，生津感较强，中段略苦，但不涩不干。酒体包裹成团，宛如软玉，滑润无比，一口吞下，热乎劲自胸腔迸发出来，浑身通透。

最关键的是，这酒前一天喝完，一点不耽误第二天上班，不会头疼，这点跟茅台也很像。

8.大埔娘酒

客家人对娘酒酒情有独钟，各种场合，都会喝。大埔娘酒，就是我国最古老的酒种之一。这款酒能帮助血液循环，具有养血美颜、舒经活络的功效。

9.长乐玉液

长乐玉液选用优质稻米为原料、取粤东名山玳瑁山穿石而出之甘泉为酿造用水，所酿造的酒，具有清澈透明、蜜香幽雅、醇厚绵柔、回味怡畅的特点。

10.狮泉玉液

狮泉玉液酒是在当地有名的传统产品选庄米酒的基础上，经过工艺改革酿制成的新产品。这款酒色清透明，蜜香清正，爽洌回甜，后味怡畅，有广东传统小曲米酒风味，属米香型酒。

广东人喝酒其实非常佛系，在他们心里，喝酒最重要的就是开心！这10款广东的酒，你喝过吗？

广州粤菜百家争鸣，老广唯独推荐这20家，出品一流价格公道

食在广州，广州虽然汇聚了世界各地的美食，但是更受欢迎的依然是粤菜。粤菜可以说遍地开花，那么有没有一些餐厅不但出品好，而且价格实惠，还特别适合家庭朋友聚餐、商务宴请的？那当然是有的，不然广州怎么对得起食在广州的美誉。

在此，大兵为广州食客精心整理了20家出品好，价格实惠，适合家庭、朋友聚餐，商务宴请的体面粤菜餐厅，吃粤菜有这篇就够了，还不速度转发收藏起来？以备不时之需呀。

1.广州酒家

1939年创始的广州酒家，隐浮于世的百年老店。“食在广州之一家”，广州酒家名声在外，总共有15家分店，其中位于上下九文昌南路2号的广州酒家是总店，名气更大，排队的人也最多。广州酒家的虾饺是必点的，皮薄虾甜。无论点心还是粤菜都称得上是一流的水准。

参考人均：104元

推荐菜式：金味鲜鼎虾饺皇、广式蜜汁叉烧、经典文昌鸡、酱皇豉香蒸凤爪

2.炳胜品味

如果要挑一家餐厅作为广州粤菜的代表，我想?炳?胜?再合适?不过了?，诞生于1996年的炳胜，从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的大型餐饮集团，旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、禅意茶素个?个?名声?在外?，实力雄厚。除了?高端?大气?的?装修环境?，最关键?的?是?高水准的出品、无数?道?获奖?菜式?，也让其配得上“吃粤菜，到炳胜”的赞誉。 提到?吃鱼生?就会?想到?炳?胜，就像莲蓉之于“莲香楼”，“广州之一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生也是炳胜的知名王牌之一，就连?这里的?菠萝包?都要?比?别家?的?出品?大?好几倍?。

参考人均：180元

推荐菜式：炳胜鱼生、秘制黑叉烧、招牌菠萝包、古法烧鹅

3.温祈福酒家

温祈福先生是原广州酒家企业集团董事长、中国烹饪协会副会长、世界中国烹饪联合会监事会副主任，中华粤食泰斗。2008年温老先生已正式从广州酒家荣休，创办了以自己名字命名的温祈福酒家，如今仍活跃在餐饮之一线。 温祈福酒家同时拥有中国粤菜名店、亚运推荐粤菜名店、最受消费者喜爱的婚宴品牌名店、广州十佳皇牌婚宴酒家、广东餐饮品牌榜30强等称号，获奖无数。除了?高端?大气?的装修?环境?，温祈福酒家出品也极其?讲究，真正做到色香味俱全。

参考人均：98元

推荐菜式：传统古法盐焗鸡、火焰焦糖黑叉烧、招牌芝士焗番茄子、盐焗海鲈鱼

4.侨美食家

侨美食家1985年创立于荔湾白鹅潭畔的沙面岛，目前拥有侨美食家、唐荔园、兰桂坊、无国界、澳美农场等诸多品牌，是广东更大的饮食集团之一。侨美集团先后被评为“首届广州百佳餐饮名店”、“广东餐饮名店”、羊城十大餐饮名店”，并入选“亚洲品牌500强排行榜”。得天独厚的地理环境，水静风清，风景如画。历经辛勤摸索与实践，凭借殷实经营作风服务大众，终于稳固立足于食肆林立、竞争激烈的广州餐饮界。出品精益求精，似乎每一道菜都是为接待贵宾而生的。

参考人均：140元

推荐菜式：非遗红烧乳鸽、秘制脆皮黑叉烧、台山黄鳝饭、撚手椒盐十八香龙趸

5.海晏楼

海晏楼是一家适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐的餐馆，由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立，前者擅长烧卤煮炸，后者精通烧腊卤味，两位均在白天鹅工作超过20年。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼品尝出品。 海晏楼连续?4年?入选?米其林?推荐?餐厅?，也足以证明其出品?之?精湛?。

参考人均：150元

推荐菜式：香烧牛舌、梅子乳鸽、法国鹅肝、特色葱油飞鱼

6.陶陶居

陶陶居的历史可追溯到清光绪年间，始建于1880年，是广州最古老的酒楼之一。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，曾?获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被中国商贸部授予“中华老字号”称号，2005年成为广州市登记保护文物单位，国家五钻级酒家。陶陶居?的?点心?甚?受?老广?欢喜爱?，无论?是?体现?传统?美食?精粹松软?可口??的?糖莎翁?，水牛奶?酥?皮?菠萝包?，外?皮?酥脆?，内含?香浓?的?牛奶?。还是?香醇?甜?糯?的榴莲?天鹅?酥?都?极?受?舌尖?挑剔?的?老广们?了的?追捧?。除了点心?之外?，粤菜?也是?极?受?老广们?的推崇，百年?陶陶?居?烧鹅?，皮脆?肉嫩?，肉质?鲜美。

参考人均：108元

推荐菜式：水牛奶菠萝包、一口酥豆腐、百年烧鹅、冰镇咕噜肉

7.利苑

米其林一星酒家利苑，又名香港利苑、利苑、利苑饮食集团，由有“南天王”之称的广东军阀、 *** 军政大老陈济棠的幼子陈树杰先生于1973年创办，是香港著名企业之一，现有14间分店，业务横跨香港、新加坡、中国内地及澳门，员工多达2,200人。在广州，利苑被称作粤菜的“黄埔军校”，利苑对菜品及服务要求非常严格，不容丝毫错失。陈主席与大厨及经理每天下午散市后必定试菜，一方面要保持现有菜式的水准并按客人反应加以改良，另一方面更要求每一位厨师钻研新菜，四十多年来已改良了上千种菜式。兢兢业业?，一丝不苟?的?精神使得?利?苑?在?食?肆?林立?的?广州?拥有了?稳固?的?地位?。

参考人均：190元

推荐菜式：冰烧三层肉、杨枝甘露、龙虾汤贵妃泡饭、鲍汁凤爪

8.泮溪酒家

坐落于风景优美的荔湾湖边泮溪酒家，开业至今已有70余年，与南园、北园合称广州三大园林酒家。泮溪的景色也比南园、北园更胜一筹，倚靠荔湾湖优美的景色，加上自身高雅优美的装修风格，美色尽收眼底。令客人享受了美食的同时也能饱览赏心悦目的美景。至80年代末泮溪仍保持全国更大园林酒家的地位。 泮溪酒家是国家五钻级酒家、中华老字号。自上世纪就拥有全国更佳点心师罗坤、特级厨师范汉鸿、宴会设计师伍带金等功力深厚的师傅。一代文豪郭沫若曾到此饮宴，众多国内外报刊也曾连篇介绍泮溪，并冠以“食海明珠”的美誉。泮溪不仅是荔湾的标志性粤菜馆，更是广州人的骄傲。

参考人均：120元

推荐菜式：绿茵白兔饺、古法烧鹅、豉油鸡、泮塘五秀、秘制叉烧酥

9.北园酒家

用两个字来形容北园的我认为“气派”最合适不过，气势恢宏的门头，环境高端大气上档次。作为中华老字号的北园创始于1928年，曾经历重建和停业装修。经过重新装修后的北园，出品价格也跟着水涨船高了。北园是广州三大园林酒家之一，同时也是国家特级酒家、广东老字号、广州市文物保护单位。目前与羊城酒家同属东悦国际饮食集团旗下。 北园的最鼎盛时期是在六七十年代，六个特级厨师坐镇，就连烧腊师傅都是广东唯一一个特级烧腊师傅。

参考人均：129元

推荐菜式：北园虾饺皇、绿茶甜薄撑、柠檬鲜虾腐皮卷、秘酱蒸凤爪

10.南园酒家

1963年开业的南园是国家白金五钻级酒家之一，与泮溪酒家、北园酒家并称广州三大园林酒家。南园酒家绝对是广州早茶文化的重量级代表，但2005年已被广州幸运楼集团接管，与北京路幸运楼、陶陶居第十甫路店属“同门”酒家。南园酒家的装修环境自然娴静，极具粤式装修风格，享受美食的同时还能一览极具特色的装修环境。无愧为三大园林酒家的美誉。除了环境，出品也是特别讲究，推荐的名菜颇多。

参考人均：108元

推荐菜式：南园虾饺皇、明炉烧鹅、南园市师鸡、干蒸烧卖

11.银灯食府

说到银灯，可能是很多老广的情怀所在，银灯于去年年底重新装修后再次开业，中间停业休整2年之久。重新装修后的银灯显得更加的气派，随处可见赏心悦目的灯饰，更加贴合银灯食府名字，宽敞舒适的就餐环境让宾客倍感温馨惬意。重新装修后的银灯价格也有所上调，出品分量算不上足，但是贵在味道出众。

参考人均：150元

推荐菜式：黑松露鲍菇鸡粒芋角、水晶大虾饺皇、明炉烧鹅、招牌白切鸡

12.广东道至正餐厅

广东道至正餐厅作为新晋粤菜品牌，以出众的口味、别具一格的环境在餐饮界崭露头角。2014年之一家广东道于区庄开业，2015年白云店开业，2017年第三家天河北分店开业，目前?广州?一共?6家?店?，广东道主打广府菜、潮汕菜、客家菜，以及各种点心。广东?道?生意?最火爆?的?是?区?庄?店?，经常?需要?排队?等位?，虽然?出品?跨度?大?，但是?推出的?各种?菜式?都受到?很多?食客?的?欢迎?。

参考人均：99元

推荐菜式：至正爆汁烧鸡、潮式蚝仔烙、干炒牛河、虾酱啫芥兰

13.鹅公村

提到食鹅，自然就会想到鹅公村，鹅公村始建于2004年，是广州更大的品鹅酒家，国家五钻级酒家。鹅公村属于耀华饮食集团旗下，后者始创于1991年，旗下还有盆满钵满、鹅仔饭店、又想点、素会、流花茶艺城、鹅仔海鲜大酒楼、沙河粉村、佛山味稻一号等多个子品牌。作为一家以鹅命名的餐馆，鹅的出品自然不差，招牌至尊烧鹅，豉油皇鹅肠，甚至一碟干炒牛河都可以做到极致的美味

参考人均：108元

推荐菜式：招牌至尊烧鹅、蒜蓉蒸美国龙虾、豉油皇肥牛鹅厂、豉油皇家乡碌鹅

14.新兴家喻

如果你问老广在广州去哪里吃羊好？我想绝大部分会推荐新兴家喻，可以说新兴家喻是广州吃羊的代名词，虽然价格略贵，但出色的出品依然让食客们心甘情愿地买单。新兴饭店于1979年开业，2004年形象店新兴家喻酒家开业，后者是国家钻级酒家示范店，装潢比老店更胜一筹。 蔡澜、唯灵、梁文韬都曾到店里品尝美食。中国烹饪世界联合会长、前商业部长张世尧也曾欣然题字“羊肴经典、尽在新兴”加以赞誉。

参考人均：123元

推荐菜式：新兴秘制羊肉煲、酥皮焗羊奶、羊杂汤、孜然烤羊排

15.惠食佳

如果要在食肆林立，竞争激烈的美食天堂广州选一家餐馆代表啫啫煲，毫无疑问那必须是惠食佳。作为米其林餐厅，惠食佳的环境非常好，门面虽然不大，但是看起来很气派，欧式风格休息门厅有些豪华，吊灯看起来很奢侈，各种植物装饰在四周。出品方面惠食佳各种脍炙人口的啫啫煲系列，锐气十足。经典传统的各式粤菜出品，除了味道出众，卖相也是足够精致，令人赏心悦目，食欲大增。

参考人均:165元

推荐菜式：啫啫黄鳝煲、啫蚝仔烙、姜汁雪糕、黄鳝饭

16.清心鸡沙田乳鸽

正所谓"无鸡不成宴"，鸡在广州人?的?心目中?具有?举足轻重?的?地位?，清心鸡沙田乳鸽店是其中颇有声誉的一家，曾获广州地标美食名店称号、2016中国十佳金鸡美食名店称号。清心?目前?在?广州?有?6家??分店?，被誉为?街坊?饭食堂?，清心鸡?日?销量?800只?，可见?其?受?欢迎?程度?。

参考人均：89元

推荐菜式：清心白切鸡、沙田红烧乳鸽、金奖乳香咕噜肉、清心之一包

17.文记壹心鸡

没有一只鸡能活着走出广东，广东人对吃鸡近乎达到了一种执着的地步，在广东吃鸡的做法多种多样，豉油鸡，葱油鸡，烧鸡，沙姜鸡，盐焗鸡等等，但最为受大众认可的还是白切鸡。文记其它出品不算太过惊艳，但是白切鸡却征服了很多口味刁钻的食客，据说文记的创始人是以前清平饭店的厨师，传承清平鸡工艺的 *** *** ，选用清远麻鸡，用匠心精神硏发壹心鸡，其特点：皮爽肉，骨都有味！深受消费者好评！

参考人均：108元

推荐菜式：壹心白切鸡、秘制红枣骨、菜心炒鸡杂、蜜汁大肠

18.新泰乐

在广州提到黄鳝饭，很多人自然而然就会想到新泰乐，就像莲蓉之于“莲香楼”，“广州之一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生之于炳胜。新泰乐以黄鳝起家，开业至今已有二十余年的历史。从老广州骑楼街里的一间大排档，发展到大型酒家，气派不可同日而语。可以说?新?泰?乐?的?发迹?史?就是?一个?励志故事?。

参考人均：98元

推荐菜式：巧手黄鳝煲、金牌黄鳝饭、招牌老娘肥叉、冰镇爽鳝片

19.向群

始创于1989年，目前广州5家分店，广州标干餐厅，老字号的粤菜品牌，米其星级餐厅，甚是受老街坊的欢迎。葱油淋鸡，皮滑肉嫩，鲜香入味。香喷喷的豉油黑棕鹅，鹅皮嫩滑，鹅肉入味。市井气息，人间烟火。每逢节假日龙津路总店便人气火爆，一位难求，足见老广对向群的偏爱！

参考人均：89元

推荐菜式：葱油淋鸡、豉油皇鹅肠、招牌碌鹅、干炒牛河

20.富临食府

关于富临，一直争议都很大，特别是装修之后，口碑可以说是褒贬不一。富临食府位于广州首条美食步行街——惠福东路上，这条路在不足500米的范围内，已有超过40家风味各异的餐饮食肆，其中富临食府是这里的元老级菜馆。作为老牌粤菜馆，口味好、分量大、价格实惠是其制胜法宝。人均75元的价格在知名餐厅中十分难得，高性价比让其多年一直屹立不倒。

参考人均：85元

推荐菜式：皇牌德国猪手、驰名白灼牛肉、沙姜手撕鸡、芝士捞伊面

以上是大兵精心挑选整理的20家较有代表性的粤菜，价格适合绝大部份消费群体，而且出品一流，当然这仅代表个人观点，以上哪些粤菜餐厅是你的更爱呢？另外，广州还有非常多做得好的粤菜，欢迎朋友们留言补充！

去广东必点的7道粤菜，是“粤菜之魂”，老板都以为你是广东人

在老一辈广东人心中，粤菜其实就是广州府菜的俗称；虽然这样的称谓比较狭义，但在粤菜的风味质感上，它实则是以广州府菜起始，后融入了潮汕和江东两大菜式的风味，逐渐形成现今粤菜系精致浓醇的风格。

很多人都知道粤菜在风味口感上有“五滋”和“六味”的风格特色，烹饪理念传承孔子提出的“食不厌精，脍不厌细”饮食理念，美味好看又好吃，这就是粤菜给人最直观的体现。

而对于今天分享的这七道粤菜来说，它们可是粤菜风味的集中体现，如果你去广东游玩的话，可一定要品尝一下；它们在当地名气不小，而且很多款式已经在国外流行，喜欢的朋友赶快来看一看吧。

1：东坡梅菜扣肉

想必很多人对于东坡肉和梅菜扣肉这两款美食应该颇为熟悉；东坡肉以其肥而不腻，鲜甜味美的特质为人们熟知；而梅菜扣肉又是生活中最常见的猪肉类甜鲜美食。

而广东的这道东坡梅菜扣肉其实是以东坡肉为起始，在融入梅菜蒸煮方式后呈现出的另一款美味，原本东坡肉就已经达到了美食的新高度，融入梅菜的清香之后更具特色，口感颇为诱人，让人百吃不腻。

2：白灼虾

白灼虾应该是对于整虾美食最简单的烹饪 *** 了。

简单的白水煮制，不添加任何的调味料，让鲜虾在水中煮制全熟，捞出简单摆盘，只为品尝其原汁原味；加上特色酱料的调味搭配，简单而富有风姿，鲜嫩中附带芳华，让人颇具好感。

3：蜜汁叉烧

来到广东，想必秘制叉烧应该是最常见的美食单品。

它不仅在 *** *** 方面已经逐渐亲民化，而且本身属于百搭型的肉食，无论是配饭，配菜还是配汤，诞生的美味总是能让人好感倍增。

加上叉烧所用的原材料又是猪身上更具鲜嫩的里脊肉，精瘦、蛋白质含量丰富、营养价值高等特性的加成，让它一度成为人们餐桌上最喜欢的肉食单品。

4：烤乳猪

在广东人家吃饭，如果你能品尝到烤乳猪这款美味，说明你在这家人心中的地位颇高。

毕竟相对于一头小乳猪来说，普通一只就要上千，加上腌制烤制的时间和配料，如果你在别人心中不重要，想必这款美食很少有人会拿得出手。

皮酥肉嫩，多汁味美，肥瘦相间，油香扑鼻，作为原先满汉全席的主打菜之一，它的风味值得你去品味。

5：白切鸡

白切鸡应该是现代餐饮宴席中最常出现的冷盘菜式了。

它的烹饪 *** 非常简单，金黄的外色，鲜嫩的肉质，百吃不厌的独道口感，极具下饭属性的特色风姿，让它成为了粤菜系鸡肉类菜肴中的独具特色的标志性美食。

别看它外色“淡雅白黄”，烹饪 *** 也是尤为的简单，但正是因为这样的脱俗质感，让它赢得了广东十大经典名菜的殊荣。

6：东江盐焗鸡

作为江东客家菜的三大名品之一，盐焗鸡的风味想必大家应该颇为熟悉。

它在外形质感上和白切鸡有的一拼，肉质体现方面尤为注重皮脆，肉嫩，骨酥，味浓，因为是盐腌风味的主题款式，所以在口感上体现咸香，吃法上重于手撕，颇具当地特色。

7：老火靓汤

在广东人的饮食单品之中，吃饭喝汤那是再正常不过的事情；而在粤菜系的菜谱之中，以“汤”成就单品的美味不在少数，就比如说这款老火靓汤。

它是以普通碗口大小的瓦罐作为烹饪器皿，一人一罐，文火熬制，一般的款式最少有5种原材料添加、多味中药材调和炖煮，不仅非常滋补，而且鲜香入味。

介绍这么多关于广东的名菜，你的嘴角是不是也开始流口水了呢？喜欢文章的朋友可不要忘记给我点赞，关注，评论哦。

来广东必点的6道粤菜，堪称“广府菜之魂”，老板以为你是本地人

广东菜既是粤菜，属于较大的四大菜系之一，现在已发展到八大菜系，广府菜包括“潮汕菜和东江菜”，东江菜也称“客家菜”，客家菜又分为多个派系，例如赣南派、闽西派、梅州派，广泛流行在梅州、惠州、韶关、河源一带，融合了各地精华的独特风味。

每一个菜系的发展，历史都较为悠久，广府菜也不例外，它有“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，做法复杂，注重精细，从烤乳猪到炒青菜，无不透露着粤菜文化。

来广东要点什么菜呢？来广东必点的6道菜，据说是“广府菜之魂”，老板以为你是广州人

一、炒青菜

一道白灼菜心，绝对能验证你的饮食习惯，很多人要说了，炒青菜对于广东人来说，真的那么重要吗？答案当然是，广东人有吃青菜的习惯，而且已经到了“疯狂”的地步，几乎每一顿都要有，无论老牌酒楼，还是街边小店，都烧得一手好青菜。

一盘白灼菜心足够技压群雄，菜叶翠绿，口感脆嫩，味道鲜美，好吃不腻，首先当地蔬菜发达，得益于气候条件，一年四季都有青菜吃，其次广东人注重养生，青菜含有多种微量元素、维生素和矿物质，对身体健康有好处，久而久之，炒青菜就成为了粤菜中的代表菜，一般以白灼为主，酒席上也常出现。

二、白切鸡

白切鸡是一种十分受欢迎的吃法，切开之后，可能还会带有一丝血水，白切鸡的手法，彻底保证了鸡肉的鲜嫩度，白切鸡形容美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，具有葱油的明显香味。

白切鸡是一道冷盘菜，早在清时期，民间酒楼就有这种吃法，可见其历史悠久，白切鸡指定要用清远市的三黄鸡，所谓三黄，就是（脚黄、皮黄、嘴黄）的一种本地鸡，烹饪的过程，重在一个“浸”字，对于厨师来说，也是一种技艺考验。

三、广东烧鹅

烧鹅是广府菜中一道著名的菜肴，早在南北朝时期，广东就有关于烧鹅的记载，具有皮脆、肉嫩、骨香的特点，色泽红亮，肥而不腻， *** 过程较为复杂，烫皮、过冷水、吹气等，尤其是烤制的过程，不敢有一点马虎。

烧鹅选用乌鬃鹅为优，又叫清远鹅，当地有多家老字号烧鹅店，例如深圳光明区的“公明烧鹅”，广州黄埔区的“深井烧鹅”，深受大众好评，凡吃过食客，无不称赞。

四、清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，肉质洁白，肉质嫩滑，口感细腻，味道鲜美，清蒸的烹饪方式可更大限度的保留石斑鱼的营养，石斑鱼低脂肪、高蛋白，营养价值很高，很符合当地人的饮食习惯。

石斑鱼被誉为“粤菜之一鱼”，石斑鱼有多个品种，包括老鼠斑、红斑、青斑、油斑等，大都采用清蒸的手法，原汁原味，口感异常鲜美，热油淋过之后，不仅肉嫩，鱼皮还有脆脆的口感。

五、老火靓汤

老火靓汤是广府人的养生秘诀，为了煲一锅汤，可能需要一个下午的时间，就为了最后的一碗汤，取药补之功效，又取入口之甘甜，当地煲汤的历史悠久，衍生出了各种老汤配方，煲汤的方式千奇百怪，食材也是多种多样。

例如西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤，都是很不错的养生汤，老火靓汤，重点在于一个“老”字，煲汤的时间较长，一般都是三四个小时，火候独到，

六、蜜汁叉烧

叉烧是广府菜中的一道经典菜，属于烧味的一种，将猪肉的里脊烤好，再涂抹上一层秘制料，里脊是猪身上最鲜嫩的部分，口感鲜美，有入口即化的感觉，有甜蜜的芳香味道。

叉烧”是从“插烧”发展而来的，属于地道粤菜，刚开始的叉烧，全是里脊瘦肉，后来为了一改枯燥的口味，改成了半肥半瘦，大火烧，不停翻拌，涂抹酱汁，直到吸收。

除了以上几种以外，粤菜中较为有名气的还有烤乳猪，但一般场合很少出现，烤乳猪是广州最出名的特色菜，并且是“满汉全席”的主打菜之一。

十大粤菜排行榜，你们都吃过没？

粤菜是中国传统的名菜之一，以广东省为代表地区，广为流传。其独特的风味和 *** 工艺已经吸引了全球范围内的食客。那么，让我们一起来看看十大粤菜排行榜，了解一下其中的美味之处吧！

1. 清蒸鲈鱼：这道菜选用新鲜的鲈鱼，搭配姜丝和蒸鱼豉油，清淡而鲜美，是许多人心目中的粤菜代表。

2. 点心：从叉烧包、流沙包到凤爪，粤菜的点心种类丰富多样。其中，著名的广式糯米鸡是不可错过的美味。

3. 烧鸡：粤菜传统名菜之一。外酥里嫩的鸡肉，配以特制的秘制酱汁，带给人们独特的美味享受。

4. 香煎鲜虾饺：精心 *** 的鲜虾馅料，包裹在米粉皮内，煎至金黄色，口感鲜嫩，是粤菜中的经典之作。

5. 黄焖牛腩：选用优质的牛腩炖煮而成，入味嫩滑。配以特制的黄焖酱，让菜肴更加香浓。

6. 炒文昌鸡：选用文昌鸡，搭配香菇和燕窝，炒制而成。口感鲜嫩，是一道粤菜中的佳肴。

7. 干炒牛河：选用宽米粉，配以牛肉和豆芽等配料，翻炒而成。这道菜味道鲜美，口感丰富。

8. 笋尖炒花枝：选用嫩笋和鲜嫩的花枝，搭配蒜蓉和酱油炒制而成，味道鲜美，清爽可口。

9. 炖汤：粤菜的炖汤种类繁多，从鱼胶炖鸡、酸菜鱼、老火靓汤到党参炖鲍鱼等，无论是补身还是解暑，都能为人们带来美味滋补。

10. 甜品：无论是蛋挞、双皮奶还是糖水，粤菜的甜品 *** 精细，口感丰富。其中，香港流行的芒果班戟更是让人回味无穷。

以上就是十大粤菜排行榜，每一道菜都代表着粤菜独特的风味和 *** 工艺。无论是清淡还是浓郁，都能满足食客的口味需求。如果你有机会品尝这些美味，一定不要错过哦！

广东哪道菜更好吃？经过评选，这8道粤菜比较出名，你吃过几种？

咱们国家拥有博大精深的美食文化，相信大家或多或少都会听过“中国四大菜系”这一说法。它指的是经过长期演变并被社会公认的四大中式菜肴流派，当中就包括源自山东的鲁菜、源自四川的川菜、源自广东的粤菜，以及源自江苏的淮扬菜。

不同的菜系，特点也各不相同。今天懒喵想跟大家聊的，是四大菜系中最南端的—粤菜。粤菜有狭义和广义之说。狭义粤菜指的是广府菜，范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地。广义粤菜除了广府菜外，还包括潮州菜（潮汕菜）和东江菜（客家菜）。

粤菜中有多道经典菜肴，懒喵下面就跟大家盘点粤菜中的8道名菜，都是经过民间评选比较出名的，吃过粤菜的朋友应该都有耳闻。接下来就跟大家具体说说，这8道广东名菜都有哪些？看看你吃过几种？

1、烤乳猪

烤乳猪，是非常经典的一道粤菜。早在南北朝时期，农学家贾思勰就在其著作《齐民要术》中有所记载，“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。在清朝宫廷盛宴满汉全席上，烤乳猪也是主打菜肴之一。

烤乳猪选用的猪种，是重量在5到6公斤左右的丰满香猪，采用明炉进行烧烤。烤出来的乳猪，还有光皮和麻皮之分。前者涂油少，用火慢，观感好；后者涂油多，用火旺，外表会被油爆出气泡疏松的表皮。烤乳猪的色泽红润，皮酥肉嫩，咬一口肥而不腻，能让人从舌尖美到心里。

2、烧鹅

民间有句老话道，北方爱烤鸭，南方爱烧鹅。烧鹅是广东一道传统特色菜肴，它最早起源于烧鸭。也可以说是先有烧鸭，才有烧鹅。在宋朝时期，烧鸭是一道名菜，后来南宋的厨师来到广东地区，当地缺少砚鸭这样食材，于是厨师便用烧鸭的做法，来烹饪广东本地的鹅。这也是烧鹅的起源。

烧鹅选用的鹅，多为广东产的乌鬃鹅。这种鹅的肉较多，骨头较小，肉质鲜美，是做烧鹅的不二之选。很多古法烧鹅，会用果木来烟熏烤制。烤好的烧鹅斩成小件，盛盘上桌，色泽金红诱人，咬一口皮脆肉嫩，再佐以酸梅酱蘸食，着实能惊艳一方食客。

3、广式白切鸡

白切鸡这道菜，在我国南方很多地区都有，它也是一道经典的粤菜。因为烹鸡时，不加任何调料，而是白煮而成，随后再斩块佐料，就有了“白切鸡”这个名字。 *** 白切鸡的过程中，有三大重要环节，选鸡、煮鸡、佐料。

广式白切鸡选用的鸡，多为产自广东清远的三黄鸡。这种鸡的鸡皮较薄，皮下脂肪少，拿来做白切鸡不会显得油腻腻的。而在煮鸡时，火候的拿捏和时间的把控显得至关重要。绝对不能煮得全熟，否则就吃不吃鸡的香味了。此外，佐料也是一大关键。搭配白切鸡的佐料多为淋上热油的姜蓉酱料，吃起来是柔滑甘香。

4、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧，属于粤菜中的一道经典佳肴，在广东和香港地区都非常出名。其实，“叉烧”这个名字来自“插烧”，因为最早 *** 这道菜时，是将猪肉插在钎上烤制而成。后来随着烹饪技艺的不断更新，人们才将多条猪肉叉起来烤，于是就用“叉”代替了“插”。

*** 蜜汁叉烧选用的猪肉，更好是梅头肉，即去骨后得到的猪肩胛肉。这个部位的猪肉带点肥肉，吃起来不柴，做出来的叉烧肉口感会更好。蜜汁叉烧看上去红红润润，非常能勾起人的食欲。尝一口咸香入味，还带有一丝回甜，非常好吃。

5、豉汁蒸排骨

提起粤菜的美食文化，就不得不提起广式早茶。之一次吃广式早茶时，着实被这阵仗惊到了。这丰富的菜色和点心，可以跟一顿正儿八经的正餐媲美了。在广式早茶里，有一道出镜率非常高的粤菜，豉汁蒸排骨。

豉汁蒸排骨，是以猪小排和豆豉为原料，再加上各种调料蒸制而成。蒸出来的排骨，和豆豉的风味、蒜头的香味融合在一起，色泽透亮，咬一口骨肉分离，口感嫩滑不柴。这道菜不会放过多的调料，将蒸排骨的原味体现到了极致。

6、老火靓汤

广东人爱喝汤，是全国出名的，因此在广东地区，还有“宁可食无菜，不可食无汤”之说。而在广东各种特色靓汤里，不得不提到粤菜的经典之一，老火靓汤。它源自粤菜里的广府菜，其中“老火”指的是火候足、时间长。

传统老火靓汤，讲究煲三炖四，即汤煲了三个小时后，还要再慢火炖煮三、四个小时。从某种角度说，老火靓汤指的是用某种烹饪 *** 做出的汤，而不是特指某种食材做出的汤。老火靓汤的种类非常多，涵盖了各种汤料和食材组合，当中就包括山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤等等。

7、上汤娃娃菜

上汤娃娃菜，也是粤菜中非常出名的一道菜肴。它选用的主要原料为娃娃菜，娃娃菜应选个头较小、手感结实的为好。而菜名里面带有的“上汤”二字，指的是菜肴烹饪时会用到的一种调料，也可以简单理解为是高汤。

这道菜我们平时在家就能做，做法非常简单。将蒜头、皮蛋、火腿肠切小，放入油锅中爆香，再加入高汤（像鸡汤、猪骨汤都行）稍煮片刻，然后放入劈成段的娃娃菜略煮后捞出盛盘，再浇上汤汁即可。那个鲜味，可以让你吃到连汤汁都不剩。

8、白灼菜心

接下来这道白灼菜心，是我非常喜欢吃的一道粤菜，也是广东地区的一道传统名菜。“白灼”，属于粤菜里常用的一样烹饪技法，是指以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。这种烹饪方式，能充分凸显出食材的鲜美原味。

*** 白灼菜心时，有两大关键点，一是菜心白灼的时间要把握恰当，既要煮熟，又不能破坏其色泽和口感；二是调味时会用到蚝油和蒜蓉。出锅后的白灼菜心，色泽翠绿，清爽不油腻，吃起来也是甘甜脆嫩，清淡却美味。

【懒喵心得】

上面提到的8道广东菜，烤乳猪、烧鹅、广式白切鸡、蜜汁叉烧、豉汁蒸排骨、老火靓汤、上汤娃娃菜、白灼菜心，都是粤菜中的经典菜肴，也是经过时间考验和民间评选出来的，比较出名的8道菜。

这8道菜各有各的特色，各有各的本事，当中也蕴含了咱们中国源远流长的饮食文化。没吃过的朋友，下次不妨找家地道的粤菜馆尝一尝。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

40道粤菜分享

咸柠糟醉三味

蟹籽凤虾酿花胶

龙皇披金甲

松露和牛礼物盒

罗勒珍果和牛粒

浓汤花胶鸡丝羹

现拆蟹粉扒时蔬

珊瑚蟹黄虾球皇

甜梅菜肉松海参件

虾籽菠菜春笋

碧绿腊味炒爽肉

翡翠鲍汁扒百花鹅掌

燕窝虾球伴脆米

胜瓜双味蒸北海带子

窝烧虾籽鹅掌豆腐

蜜瓜海螺炖花胶

蚝豉腊味炒鸽松

原煲生焗海虎斑

雪笋黑豚肉煎蛋面

油鸡枞冬笋龙趸球

豉葱炒鸽脯婆参

翠绿鹅肝酿鲜笋

蟹粉芙蓉带子

马拉盏金蚝豆腐煲

松茸桃胶炖鲜鲍

红胡椒焗美洲龙虾

虾籽麒麟东星斑

翠素野菜石榴果

黄焖雪菌碧绿豆腐

浓汤炖三宝

乌榄茄子蒸虎斑球

斑片鱼汤香芋煮芥菜

虾籽扣柚皮

蟹黄扒芦笋竹笙

燕晶凝

奶黄天鹅酥

特色四喜饺

斑肉鱼籽凤眼饺

炸凉瓜芝麻汤圆

葛仙米雪燕冻津梨

去广东必点的8道粤菜，吃过4种以上算“粤霸”，你吃过几种？

文|远山隐史

编辑|远山隐史

文章约3100字

阅读时长约6min

前言

一方水土养一方人，美食一直都是各个地区的城市名片和代表。千百年来，人们根据自己的口味与地方特色创造了许多美食。

由于地理环境和人文风俗的影响，我国南北方展现了不同的口味差异，最终以粤菜、川菜、鲁菜和淮扬菜最能代表各个地方的特色，称之为“四大菜系”。

粤菜

粤菜又称广东菜，是我国四大菜系及八大菜系其中之一，狭义上主要是指广府菜，而广义上包括广府菜、潮州菜和东江菜等菜系。

粤菜源于中原地区，因此“食不厌精，脍不厌细”是粤菜所遵循的风格。粤菜在 *** 过程中注重精细，流程比较复杂， *** 出的食物非常精美。

广府菜是粤菜中最重要的菜系，主要分布于珠江三角洲和韶关等地区。自古便有“食在广州，厨出凤城”、“食在广州，味在西关”等美誉。

潮州菜又叫潮汕菜，流行于广东省潮汕地区，潮州菜也是粤菜的精髓和重要代表，因此现在也有“食在广州，味在潮汕”的美誉。

东江菜又叫客家菜，主要分布于梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，除此之外，还包括高凉菜、湛江菜等菜系。

经典菜品

白切鸡

白切鸡，又叫白斩鸡。是粤菜中非常经典的一道菜，同时也是我国一道传统的菜肴。

白切鸡的历史比较悠久，最早见于清代的民间酒楼，因为 *** 时只用清水煮而不加任何调料，想吃的时候随时切一块，属于冷盘，所以才叫白切鸡。

白切鸡所需的原料就是鸡，因此鸡的品质决定了这道菜肴到底好不好吃。白切鸡所用的鸡一般是广东省清远市阳山县养殖的三黄鸡，所以又叫做三黄油鸡。

白切鸡在广东人心中的地位极其重要，基本上家家户户都会做这道菜，每逢佳节喜事餐桌上少不了它，并且基本上所有的饭店和熟食店也都有这道菜。

白切鸡的 *** 过程也并不繁琐，只需将嫩鸡煮熟后捞出，放凉后切块，并搭配一碟姜葱蓉蘸酱或用虾熬制的酱油，不过若想把味道做的正宗却是件难事。

白切鸡更大的特点便是软而不烂，色泽金黄，吃进嘴中皮爽肉滑，沾一口酱料十分新鲜美味，不管是下饭还是下酒都是绝配。

咕噜肉

咕噜肉又称古老肉，是广东省一道传统美食，不仅深受国人的喜欢，就连外国人也非常喜爱。

咕噜肉的名称来源主要有两个传说，一种是由于咕噜肉上菜时闻起来十分的香，让人闻起来都会咕噜咕噜的咽口水。

还有一种是由于这道菜的历史十分悠久，所以叫做古老肉，后来又将谐音称为咕噜肉。

清代时期，广东省域内有许多外国人，他们喜欢酸甜口，尤其喜欢糖醋排骨，但是他们不喜欢吐骨头，因此广东的厨师便创制了咕噜肉这道可以直接下咽的菜肴。

各类咕噜肉中最出名的莫属菠萝咕噜肉了，主要是使用菠萝和里脊肉进行 *** 。将腌制好的里脊肉入油锅炸，然后和菠萝一起倒入调好的料汁中翻炒均匀即可出锅。

*** 好的菠萝咕噜肉，每一块肉都裹上了糖醋汁，色泽金黄，入口酸酸甜甜，外酥里嫩，搭配菠萝一起吃，口感既奇妙又丰富，十分开胃。

上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是一道集色、香、味于一体的佳肴，属于一道海鲜类的美食。

上汤焗龙虾是广东煮龙虾的一种经典 *** *** 。在过去广东的宴会上，总会有上汤焗龙虾这道菜作为压轴上桌，甚至早已闻名中外。

龙虾的 *** 最开始流行于潮汕等临海地区，主要是白灼或者煮。后来黄沙水产市场成为龙虾的聚集地，而煲汤又是广东人的拿手好戏，因此便出现了“上汤焗龙虾”这种 *** *** 。

上汤焗龙虾这道菜不管是龙虾的选择还是汤底的 *** 都十分重要，龙虾中含有钙等优质元素，且蛋白质含量高，营养十分丰富，并且口感鲜美。

烧鹅

粤菜中的烧鹅闻名全国，烧鹅主要来源于烤鸭，属于广府菜系，同时也是粤菜中一道非常传统的佳肴。

烧鹅的历史十分悠久，发明距今已有七百多年。最开始烤鸭流入广东省后，由于广东省盛产砚鸭，因此厨师便用鹅代替鸭子，并根据广东人的口味改良成独具广式特色的烧鹅。

烧鹅在广东省内还有不同的做法，例如广州市黄埔区的“深井烧鹅”， 深圳光明区的“公明烧鹅”， 江门市新会区古井镇的“古井烧鹅”以及东莞大岭山的“荔枝柴烧鹅”等等。

烧鹅基本上都是将鹅去头和去翅，然后烤制而成，具体使用的原料以及烤制 *** 不同的地区可能会有所不同。

不管怎么 *** ， *** 好的烧鹅都是色泽金红，外表油亮，并且香气四溢，入口皮酥肉嫩，每一块肉都非常有味，吃完后唇齿留香。

老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，是粤菜中一道非常著名的汤类，十分养生。

老火靓汤由于不同地区的 *** *** 和使用材料都不相同，因此种类繁多，烹饪出的食物味道也都大不相同，所拥有的养生功效也不太相同。

不同地区具有不同特色的靓汤，例如椰子鸡汤、阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、霸王花猪肉汤、冬瓜荷叶炖水鸭等等。

汤底可以使用鸡、鸭、蛋、海鲜、蔬菜等等。并且 *** 使用的 *** 也不太相同，例如炖、煲、烩、滚等等。味道则是酸、甜、辣、咸各种各样。

喝汤在中国已有两千多年的历史，汤文化在中国饮食文化中十分重要。广东省由于地处高温多雨之地，因此广东人喝汤主要是为了祛湿，并且广东地区食材丰富，可以炖的汤也种类多样。

当然，广东人喝汤也不是盲目的喝，在喝之前一般会询问医生，按需煲汤。在广东宴席上，一般都是先上汤再上菜，饭前喝几口汤可以增加饱腹感、促进消化。

客家酿豆腐

客家酿豆腐又称“东江酿豆腐”、“肉末酿豆腐”，东江地区一道传统风味名菜。

客家酿豆腐属于粤菜中的客家菜系，它是客家菜中极具代表性的菜肴。“酿”是客家话中的一个动作，意思是放入馅料，因此“酿豆腐” 就是指在豆腐中加入内馅。

传说在很久以前，有一位五华人要请兴宁人吃饭，但是身上带的钱只够点一道菜，一个想吃猪肉一个想吃豆腐，吵得不可开交。

老板见状便想到一个两全其美的法子，将猪肉馅放入豆腐之中，这样既能吃到豆腐也能吃到猪肉，酿豆腐便诞生了。2015年，客家酿豆腐烹饪技艺入选广东省非物质文化遗产。

酿豆腐的内馅可以使用鱼肉、猪肉、虾肉等等。 *** 完成后色泽金黄，豆腐爽滑可口，味道鲜美，一口吃到两种食物，口感十分丰富。

盐焗鸡

盐焗鸡是广东省传统的三大名菜之一，属于客家菜，是客家菜系中极具招牌的特色菜肴。

盐焗鸡自创制距今已有上千年的历史，相传客家人因战乱而被迫搬迁，圈养的活禽不易携带，于是便将其宰杀放入盐中，到地方后发现用盐腌制的鸡并没有坏，便蒸熟后食用。

盐焗鸡主要分布于广东省深圳、梅州、惠州、河源等地区，不仅深受中国人的喜爱，也深受外国人的喜爱，闻名中外。2013年，盐焗鸡烹饪技艺入选广东省非物质文化遗产。

盐焗鸡的 *** 主要使用的原料是鸡和盐等。用盐腌制 *** 的盐焗鸡，不仅保留了鸡肉原本的味道，甚至味道会更加鲜美，口味呈咸味。

由于盐焗鸡的 *** *** 比较独特，因此香味非常浓郁。色泽金黄，外表油亮，皮滑肉嫩，唇齿留香，并且盐焗鸡中还含有许多微量元素，营养丰富。

潮州卤水拼盘

潮州卤水拼盘也是一道集色、香、味于一体的菜肴，属于潮州菜，极具潮州特色。

在潮州的各种宴席上，必定少不了卤水拼盘这道菜，并且卤水拼盘也是检验一个饭店好不好吃的关键。如若卤水拼盘做的好吃，那这个饭店水平一定很高。

卤水拼盘中的食物有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠、鹅肉、鹅肝等等。好吃的关键就是卤水，卤水主要是使用几十味药材、香料和上汤一起熬制而成，不同的师傅使用的原料也是不同的。

除此之外，卤水拼盘也会搭配蘸料碟，可以根据自己的口味进行调制，有益于增加食欲，体验到不同的味道与口感。

结语

广东省地理位置优越，地处我国南北方文化中西方文化交汇处，也是内陆文明与海洋文明交流地带。

因此诞生于广东省的粤菜，天然就带有敢为人先、兼容并包、求新务实等优秀文化特质。

目前，历史悠久的粤菜依然焕发出新的活力，并以其强大的辐射力，深刻地影响着中国乃至世界的饮食面貌与饮食趋势。

广东哪道菜更好吃？经过评选，这8道粤菜比较出名，你吃过几种？

“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。”这句诗说的就是“广东”的好景！

广东在我心中一直都是一个美丽的大都市，这里的一年四季都很美，尤其是夜晚的景色更是无比的迷人。

这里的“菜”也非常好吃，广东菜又被叫做“粤菜“，位列中国八大菜系其中！它选材精细，烹饪技法精湛，饮食清淡，可谓是名声在外有口皆碑！

今天就和大家说说经评选广东的“八大”名菜，让我们一起来看看都有哪些好菜吧！

1、白切鸡

在广东，有句老话，叫做“无鸡不成宴”。白切鸡在当地又被叫做“白斩鸡”是非常经典的一道广东名菜。

这道菜 *** 起来非常简单，加的配料较少，只为保留鸡肉的原汁原味。这道菜将一只整鸡切开，成菜后又完整地拼在一起，外表呈现出好看的金黄色，十分诱人！夹起一筷吃上一口，皮脆肉嫩，肉汁鲜美。

2、脆皮烧鹅

在广东人的餐桌上经常可以看见“烧鹅”这道菜。广东人烧鹅很有名堂，他们将整只“鹅”处理好后，将头和翅膀切下，风干八小时左右，将五六只鹅一同放入专门的泥缸中烧制，待到时机成熟，脆皮烧鹅就完成了。

这脆皮烧鹅真如名字一样，皮是更好吃的，入口之后酥香味儿在口中蔓延开来，再来一口肉，别提有多满足了。

3、烤乳猪

从前只知道烤乳猪这道菜既壮观又美味，后来才知道这是一道“广东菜”。在广东每逢宴请宾客都会摆上“烤乳猪”这道大菜！

烤乳猪是以肉质最为鲜嫩的乳猪为主要原料，将秘制调料均匀地涂抹到乳猪的每一寸肉上，只为更加入味好吃！笔者认为，吃烤乳猪的精华都在“皮”，吃进嘴里酥香流油。要说烤乳猪的肉嘛，沾点甜酱味道更绝！

4、八宝冬瓜盅

下面说的这道菜食材可太丰富了！就连外观也是非常特别！将一个冬瓜在约三分之一处切下，将内里掏空，里面装上用鸡鸭虾蟹等食材煲成的汤，看着既特别又赏心悦目。

喝上一口汤，只想用两个字来形容“鲜美”！

5、红烧乳鸽

红烧乳鸽在广东非常受欢迎，是一道传统名菜！一道乳鸽被端上桌。乳鸽的皮早已被酱汁浸润，呈现出漂亮的棕红色，一整只乳鸽摆在盘中，旁边用时蔬点缀，看着就非常漂亮。

不仅是漂亮，味道也极佳！吃上一口，皮脆肉嫩，十分多汁！如此好吃，怪不得民间有着“一个鸽子胜过九只鸡”的说法呢！

6、潮州卤味

在广东潮州有这样一种美食——“潮州特色卤味”！潮汕人对于卤味算是情有独钟，因此做出来的卤味非常美味。

潮汕路威用红糖，葱，南姜，八角，豆酱油，茴香等材料作为“卤”，将鸭脚，猪脚，猪皮等食材放入卤水中浸泡。等到入味了就可以吃了。这卤味不论是作为休闲零食还是餐桌上的一道菜都十分美味，怪不得潮汕人这样爱它！

7、广州文昌鸡

广州文昌鸡这道菜非常有名，是一道著名的广东菜。它是选用海南岛的“文昌鸡“为主要原料，搭配鸡肝，火腿等食材烹饪而成。

一道广州文昌鸡被端上桌，造型十分美观，香气诱人，肥却不腻，是上等的广东好菜！

8、菠萝古老肉

下面说的这道菜可是笔者的更爱!是谁这样聪明想到将肉和菠萝放在一起炒的？真是个烹饪界的人才！

这道菠萝古老肉成菜后颜色鲜艳，呈现出诱人的金黄色，香味中略带酸气，闻着就让人胃口大开！

夹起一块肉，肉上面裹着一层糖醋芡汁晶亮好看，放进口中，肉质弹牙，酸甜的味道不断地 *** 味蕾，实在美味！之一块肉还没吃完就想着再夹一块了！

今天为大家推荐了“八道”广东好菜，笔者最喜欢“菠萝古老肉”这道菜，你喜欢哪一道？欢迎大家在评论区写下来和大家一起讨论一下吧~

真·高手对决！50位粤菜大师现场PK，拿手菜品抢先看

昨日，由广东省三项办主办、广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟执行的广东省五星级“粤菜师傅”名厨认定评选活动在顺德职业技术学院举行，50位经过之一阶段评选的五星名厨候选人集聚“世界美食之都”顺德，角逐30个五星名厨的席位。

光是看到这50位候选粤菜大师的名单：白天鹅宾馆行政总厨梁健宇、粤海喜来登中餐行政总厨李智明、广州市鼎润餐饮投资有限公司行政总厨谭国辉……就知道这将会是一场粤菜大师之间的顶级PK。

在此前的 *** 投票环节，候选大厨们获得了众多网友的支持，相信不少厨友也在朋友圈看到投票活动的链接。但是，星级名厨认定之路还远远未结束，昨天线下真刀实枪的厨艺比拼，才是真正的重头戏！

硬核比拼，既拼手艺，还考理解

据了解，在技能展示以及答辩环节中，50强候选人需在45分钟内现场烹制1道代表本人综合能力的菜肴作品（可以带助手1名协助烹制），作品的一切食材、特殊调料、餐具、盘饰等均由候选人自备，食材可以在场外进行涨发、刀工成型、腌味等加工，加温及装盘工序必须在场内进行。

上场前，候选人是抽签决定上场时段和工位的，先完成菜品烹制的，先进入菜品展示和答辩环节，保证整个比赛的公平公正。

作品完成后，评审专家组不仅会对作品从口味、质感、造型、色泽、市场价值与创意、卫生与安全等多个方面进行严格的评分，还会针对候选人的答辩进行答辩评分，体现星级名厨的现代创新理念和职业素养，树立标杆形象。

50强候选人中，年纪更大的华苑饮食集团秦伟雄带来中国名宴、黄埔宴菜式之一——华苑过桥鱼丝面，这道菜可是秦伟雄的看家名菜。

年纪最小的“70后”大厨、梅州市围龙屋星园酒家行政总厨陈泽换“低调”地烹制了客家传统菜——传统盐焗鸡。

雷卫文、黄认隐、陈嘉庆、李文平、梁健宇、黄武芬等大厨，则定位市场价值，烹制食客们最喜欢的，销量过万菜品参与“比武”。李文平大厨的“新兴秘制羊腩鲍鱼煲”菜品，月接待顾客10万人次以上；黄武芬大厨的“翡翠金鲍卷”，采用的是企业年销售额超过500万元的鲍鱼作为食材。

烹饪海鲜也最能看出厨师手艺，吴荣开、高炳桓、黄平、蓝照华、林开胜、王英华、张志强、钟柏芳、高庭源、邓祖荣、陈建明等大厨选用鱼、虾、蟹等海鲜烹制不同菜品，让人目不暇接，难分伯仲。

评星级粤菜师傅，立粤厨行业标杆

今年8月6日，“广东省‘粤菜师傅’星级名厨认定评选活动”由广东省三项工程领导小组办公室启动，省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟具体组织评选。

据了解，获得星级“粤菜师傅”认定的厨师，不仅可以获得荣誉证书并可挂牌执业、优先参与省市相关部门组织的“粤菜师傅”工程交流活动、享受省市主流媒体对其精湛技能和社会贡献的宣传报道，还能按照规定优先享受创业补贴、项目资助、创业担保贷款等补贴资助，配发或升级相对应的国家职业资格证书或等级资格证书。

其中，获得“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号的厨师，可优先申请国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级 *** 级别待遇。

据悉，首次申报星级“粤菜师傅”可根据实际水平申报对应等级，认定后需晋升等级的，原则上实行从低到高逐级晋升制度，即要取得高一级的星级，必须具备低一级星级的资格。

各星级“粤菜师傅”从2021年起每年认定一次，全省每年认定人数一星级不超过800人、二星级不超过 400人、三星级不超过200人、四星级不超过80人、五星级不超过30人。

其中，四星级、五星级“粤菜师傅”名厨认定工作由省三项工程领导小组办公室牵头推动，由广东省“粤菜师傅”产业人才培养评价联盟组织举办。

同时，获得星级认定的粤菜师傅每五年就要接受督导检查，对已不符合星级“粤菜师傅”条件或违法违规的，予以取消相应的等级、名厨称号，并收回等级证书。

广东省粤菜产业发展促进会会长王杰忠表示认为，星级“粤菜师傅”的认定评选，不仅能够推动粤菜师傅技能人才的高质量培养、人才评价认定体系建设、登记证书名称统一化，还能推动粤菜行业资源共享、规范粤菜行业的发展。

他认为，认定工作把全省各地众多粤菜名厨、名家、名师甚至是名店、名企、名校以及行业协会汇聚一堂，势必将粤菜产业推向新的高峰。

据统计，广东省实施“粤菜师傅”工程三年来，全省累计开展粤菜师傅培训26.1万人次，累计带动就业创业63.92万人。2019、2020年，我省连续两年评选出省级“粤菜师傅”大师工作室共100个。

最后，一起来看看大师们掏出的看家好菜吧！

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