秋风起，食腊味。在我们湖南，每年到这个季节，老家开始准备腊鱼腊肉了，新鲜的猪肉经过清洗腌制，柴火烟熏，天气晴好再晾晒几天，过上十天半月，腊肉就可以吃啦。今天做了一道腊肉炒莴笋，简单下饭，好吃到飞起！
By 西蘭
用料- 莴笋 150克
- 腊肉 100克
- 小米椒 1个
- 大蒜 4个
1、准备好所有食材，莴笋切厚片，腊肉切片，大蒜小米椒切碎。
2、锅中烧开水，加一勺盐，滴几滴油，放入莴笋焯水1分钟捞出过凉备用。
3、腊肉煎至透明盛出。
4、利用余油爆香大蒜小米椒，
5、加入莴笋翻炒一分钟，
6、加入腊肉，
7、加一小勺生抽，
8、翻炒均匀出锅。
9、成品。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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方便简单家常菜水煮肉片，让你吃了还想吃想吃很多配菜又想吃肉下饭的，水煮肉片首选呀
By ?小胖胖的小食堂
用料- 瘦肉 260克
- 豆芽 200克
- 千张 100克
- 莴笋 1根
- 金针菇 150克
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 1勺
- 干辣椒 6个
- 小米辣 2个
- 蒜 4瓣
- 葱 1根
- 姜 3片
- 料酒 2勺
- 淀粉 1勺
- 蛋清 1个
- 胡椒粉 1勺
- 盐 3克
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 花椒 适量
- 熟芝麻 适量
- 油 5汤匙
1、腌制肉片：260克瘦肉切片，冷水冲洗2遍去除血水，轻柔挤出多余水分，加入1个蛋清、1勺淀粉、1勺胡椒粉、3克盐、1勺料酒，腌制 配菜根据喜好备好
2、热锅冷油，4瓣蒜切沫，取三分之一蒜末、3片姜、适量干辣椒段及少许花椒小火爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油加入1勺火锅底料增香，加水煮开 放入配菜（配菜放入顺序按照食物煮熟时间长短放）
3、配菜煮好后捞出，放入碗底 下肉片，注意分散着下，肉片全下后不要立即翻动，煮1-2分钟后用筷子划散，再煮1-2分钟即可出锅 菜面放上肉片，倒入汤底
4、撒上剩余三分之二蒜末、小米辣、干辣椒、花椒、葱花及熟芝麻，淋上热油，喷香！
5、之一口给你们吃～
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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厨师长分享“清炒莴笋”的做法，学会这个窍门，莴笋翠绿清脆大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
莴笋可生食、凉拌、炒食、或腌制，嫩叶也可以食用，具有开通疏利，消积下气、利尿通乳等功效。
今天和大家分享一道家常小菜“清炒莴笋”，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：莴笋
辅料：红椒、大蒜、水淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖
1.下面开始准备食材
准备一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条，放入盘中备用。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个，去籽之后切成宽条，这样配色比较好看。
准备大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
3.下面开始焯水
锅中倒入清水，等待大火烧开，倒入莴笋、红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗，然后控干水分。
4.下面开始 ***
锅中烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋、红椒，开大火翻炒几下。
起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁，出锅前加些明油，可以使菜色更加鲜亮，翻炒均匀后出锅装盘。
好了，一道清脆爽口的清炒莴笋就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
手把手教你做超好吃的莴笋炒蛋莴笋是我们生活中常见的食材。含有多种营养成分如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等。除此之外莴笋还具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效。 这道菜还是小时候外婆做给我吃过的，搭配鸡蛋莴笋的鲜味就绝啦，而且扒饭也香，每次都能光盘呢！
By 十四画精。
用料- 莴笋 1根
- 鸡蛋 3个
- 大蒜头 4瓣
- 盐 2勺
- 糖 1小勺
- 鸡精 1小勺
1、莴笋去皮削成丝，尽量自己切成丝哦，用刨子刨的丝虽然省事，但是绝对没有切的丝好吃哦！
2、3个笨鸡蛋打散。
3、锅热油，鸡蛋打散，炒熟盛出备用。
4、锅热油加入蒜泥翻炒3秒。
5、然后倒入莴笋丝快速翻炒1分钟。
6、加入2小勺盐继续翻炒1分钟。
7、加入单独切出来的笋尖叶翻炒一分钟，不喜欢吃笋叶的这一步可以省略哦！
8、加一小勺糖，这一步是起鲜用的！
9、倒入刚炒熟的鸡蛋，翻炒30秒。
10、加一丢丢鸡精！
11、起锅完成啦，是不是很简单呢！
12、来，开饭啦，小宝贝!
小贴士我个人是爱吃莴笋尖那点叶子的，有人不爱吃的话可以去掉不放哦！ 一点点糖是起鲜的作用，不爱吃糖的也可以不放哟！
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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最适合在家吃的莴笋回锅肉，美味又健康By 于可心62
用料- 五花肉 250克
- 莴笋 约400克
- 盐 2克
- 蒜头 3瓣
1、莴笋洗干净切片，蒜头切碎备用。五花肉切片下锅煎到两面微黄。煎过的五花肉吃起来更香。
2、五花肉煎好忘记拍了，肉煎好把蒜头加入一起再翻炒一遍。然后倒入莴笋继续翻炒！莴笋不用炒太久，炒太熟不脆影响口感。下调味料在翻遍几次就可以装盘了。
3、五花肉的香搭配莴笋的酥脆，回味无穷！五花肉可以再煎焦点，更好吃！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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这菜全身是宝，很多人只吃茎，却不知叶子才是宝，包饺子吃真鲜美导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，却不知叶子才是宝，包饺子吃真鲜美！
小满过后，随着雨水的增多，炎夏模式也正式开始了！天一热，很多人就会出现胃口变差、消化不良、易疲倦、易上火等问题。这个时候，我们应该及时调整饮食，少吃一些油腻的肉类食品，多吃一些清淡营养、清热去火、易消化的时令蔬菜。大家都知道，夏季是一年四季之中时令蔬菜品种最多的一个季节！那么，在炎热的夏天，多吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“莴笋”。
莴笋又叫青笋、莴苣笋、千金菜，是夏季更受欢迎的时令蔬菜之一！莴笋不仅口感脆嫩，水分足，营养也特别丰富！现代研究发现，莴笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。夏季常吃莴笋，不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有清热去火、促进消化、安神助眠等作用！
莴笋的做法非常多样，不管是清炒、凉拌还是炖汤喝，都非常美味！很多人在吃莴笋的时候，只吃它的茎，却把它的叶子当“垃圾”丢了！其实，莴笋叶的营养价值比莴笋茎更高！其中，莴笋叶中的胡萝卜素含量是茎的数十倍，维生素B1、B2和维生素C的含量也是茎的好几倍！除此之外，莴笋叶中尼克酸和钙的含量，也远远超过它的茎。并且，鲜嫩的莴笋叶的口感也特别好，丢掉真的太可惜了！下面，厨娘就与大家分享一下，莴笋叶的美味做法！
【莴笋叶饺子】
准备食材：莴笋叶、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、饺子皮、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将莴笋上的嫩叶摘下来，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，将莴笋叶清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将莴笋叶放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分。
2.将莴笋叶放在案板上，先切成小段，再用刀剁成碎，取一把龙口粉丝，提前用开水泡软后，也切成小段，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散后，上锅炒成鸡蛋碎，放凉备用。
3.将莴笋叶、龙口粉丝和鸡蛋，都装到一个大盆内，加入适量的葱末，加入一把虾皮，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
4.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮对折一下，捏紧收口，将菜馅包起来后，用双手虎口按压一下，一个饺子胚就包好了！
5.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，煮10秒钟后，用铲子推动一下，煮开以后，加入适量的凉水，再次煮开后，再加一点凉水，煮3个开，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！
您喜欢吃莴笋叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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建议：5月常吃6种“降火菜”，好吃又下火，常吃睡得香，别错过了夏季是阳性最旺的季节，万物旺盛，人体的气血也跟着旺盛，燥热的夏天常常使人上火，食欲不振，这时我们要调整饮食来败火、去火，轻松度过夏天。
夏季有很多的新鲜蔬菜，有哪些蔬菜可以败火呢？像丝瓜、苦菊、黄瓜、绿豆芽、小白菜等等，这些都有清热去火的功效，下面，和大家分享6种去火蔬菜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！这个夏天不用再上火。
之一：绿豆芽
绿豆芽是一种常见的蔬菜，在中医认为绿豆芽性凉味甘，具有清暑热、消肿、降血脂和软化血管的功效，夏天炎热，建议常吃绿豆芽，利尿补水。
推荐食谱：爆炒绿豆芽
1.切点姜片、葱段一会儿用来炝锅，干辣椒段肯定少不了，喜欢吃辣的就多放一些。
2.碗中加入一勺食盐，一勺味精，半勺鸡粉，四勺白醋，搅拌均匀备用，爆炒绿豆芽吃得就是那股又酸又辣的劲儿。
3.青红椒在这里主要用来配色，去籽后都切成细丝，和绿豆芽放在一起，用清水淘洗干净，尽量把豆皮挑出去，以免影响口感。
4.锅内烧油，放入葱、姜、干辣椒，开小火翻炒，爆炒绿豆芽一定要把辣椒充分炸香、炸出糊辣味，辣椒炸至颜色变暗以后沿锅边烹入碗料，再倒入青红椒丝和绿豆芽，大火爆炒20秒钟，爆炒能把绿豆芽快速炒熟，同时蒸发掉析出的水分，达到爽脆的口感，豆芽断生以后淋入水淀粉和香油，继续翻炒几下立即出锅。
5.好了，一道酸辣开胃的爆炒绿豆芽就做好了，看着真是下饭！
第二：丝瓜
丝瓜是夏季的应季蔬菜，具有清热败火的作用，另外丝瓜含有大量的维生素B，有利于小孩的大脑发育和中老年人的大脑健康，家里有小孩和中老年人建议常吃。
推荐食谱：蚝油丝瓜
1.准备几根鲜嫩的丝瓜，切掉两头，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，切好以后快速用清水泡上隔离空气，以免氧化变黑。
2.准备半个红椒，切成菱形片，用来搭配颜色。
3.准备一小把大蒜，拍扁，剁成蒜末备用。
4.锅内烧油，把丝瓜控干水分，浸入到油锅中快速滑炒一下，这一步是为了让丝瓜表面形成油膜，注意滑油的时间不要太长，丝瓜返青以后立即捞出来，不然容易大量流失水分，吃着不鲜嫩。
5.锅内留底油，放入蒜末爆香，淋入一点清水补充一下，滑油时丝瓜流失的水分，加入一些蚝油提鲜味，少许食盐、味精，再淋入一点生抽把颜色调亮，倒入丝瓜颠锅翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在丝瓜上面，出锅前淋入明油提亮色泽。
6.好了，一道色泽鲜翠、口感清香的蚝油丝瓜就做好了，非常适合夏天吃。
第三：小白菜
小白菜属于寒性蔬菜，可以清热去火、利尿解毒，促进胃肠道蠕动，预防便秘，还有美容养颜的作用，每天吃一小把，全家老少都受用。
推荐食谱：小白菜煎豆腐
1.准备适量的小白菜，把根部切掉，用清水洗干净上面的泥沙。
2.准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
3.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
4.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，整个过程火要足、速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠。
5.好了，一道清淡营养还好吃的小白菜煎豆腐就做好了，有喜欢的赶紧试试吧！
第四：莴笋
莴笋在日常生活中很常见，无论生吃还是烹饪都非常美味，水分十足，可以给身体补充大量的水分，具有清热顺气、缓解肺火的功效。
推荐食谱：凉拌莴笋丝
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝。
2.再切点红椒丝、蒜末备用。
3.锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上，与水隔离阻止营养流失，为菜品增色增亮，水烧开后倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来会更加的清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
4.盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，把调料搅拌化开，倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后即可。
5.好了，一道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。
第五：苦菊
苦菊是一种食药两用的蔬菜，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾盐等营养成分，具有清热去火、杀菌消炎、通便排毒的功效，夏天容易上火，可以常吃些苦菊来败火。
推荐食谱：蒸苦菊
1.准备适量的苦菊，切掉根部放入清水中，把上面的灰尘洗干净，控干水分，用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净，不吸干的话，蒸出来的苦菊容易脱浆。
2.水分吸干以后放入盆中，加入适量的面粉抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉，但是面粉不要放得太多，蒸的时候容易粘连，而且口感发糯。
3.切点蒜末、红椒粒备用。
4.锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面，水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖，蒸5分钟就可以了。
5.5分钟以后把苦菊取出来放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起，加入食盐2克，鸡精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和红椒倒进去，抓拌均匀即可。
6.好了，一道清淡少油的蒸苦菊就做好了。
第六：莲藕
莲藕是属于偏寒的蔬菜，从古到今就是清热解毒的好食物，富含维生素C、膳食纤维，矿物质等营养，具有解渴止吐、预防便秘的作用，不妨在夏季多吃些。
推荐食谱：酸辣莲藕
1.准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，再放入清水中，加入少许白醋，一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，防止莲藕变色。
2.准备一点青红椒，分别切成长条为菜品增色。
3.切点葱花、姜末备用。
4.锅内烧水，水烧开以后把莲藕放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟，倒出来快速用凉水冲洗一下，防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。
5.起锅烧油，放入葱、姜，再撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋5克，转大火爆炒10秒钟，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。
6.好了，一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。
夏季温度比较高，容易滋生细菌，不要吃隔夜的饭菜，容易产生大量的有害物质，不利于身体的健康。不要过多吃辛辣的食物，很容易导致上火，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，比如西瓜，西红柿等，健健康康度过夏天。
（之一美食编辑：夏天）
这菜全身是宝，许多人只吃茎，却不知叶子才是宝，随手一拌，真香导语：这菜全身是宝，许多人只吃茎，却不知叶子才是宝，随手一拌，真香！
进入6月后，气温明显升高，炎热的酷暑也随着而来！每到夏天，高温的天气总是会让人产生很多的不适应，像口干舌燥、爱出汗、易上火、味觉减退、食欲下降、消化不良等等。这个时候，我们应该及时调整饮食，少吃辛辣、高油高脂的食物，多吃一些清火解腻、促进消化的水果和蔬菜。
夏季，很多应季的瓜果蔬菜都大量上市！每天去菜市场买菜时，都有很多蔬菜可以选择，像黄瓜、苦瓜、芹菜、豆角、莴笋、西红柿等等，都特别受欢迎！而今天厨娘要给大家推荐的蔬菜就是“莴笋”。莴笋又叫青笋、莴菜、莴苣，是一种营养价值很高的蔬菜！每到夏天，很多人都会经常买一些莴笋回家吃，不管是凉拌、清炒还是炖汤，都特别美味！
在买莴笋时，很多人都会把莴笋的叶子摘下来，直接当垃圾丢掉了，只留一个光秃秃的茎回家吃。其实，鲜嫩的莴笋叶，吃起来口感并不比茎差，并且研究发现，莴笋叶的营养价值要远高于茎！其中，莴笋叶的维生素A含量是茎的5.9倍；维生素B1、B2的含量是茎的3-5倍；维生素C的含量是茎的3.3倍；钙、铁、锌等微量元素的含量，是茎的1倍多。除此之外，莴笋叶中蛋白质和膳食纤维的含量，也比茎高很多！那么，莴笋叶怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，莴笋叶的美味做法！
【凉拌莴笋叶】
准备食材：莴笋叶、大蒜、红辣椒、花生米、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.买回家莴笋，将老叶去掉，将嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将莴笋叶放入锅中，焯水1分钟后捞出，放入凉水盆内过凉。
2.将过凉的莴笋叶捞出，挤干水分，切成小段，装入盆中，加入适量的蒜末和辣椒段，热锅烧油，放入一把花生米，小火炸出香味后，将花生米捞出，将热油浇在蒜末和辣椒上，然后快速地扣上一个盆子，使激发出的蒜香味浸入莴笋叶内。
3.炸好的花生米放凉后，将表皮去掉，用刀压成花生碎，装入盆中，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽和蚝油，加入少许的香油，戴上一次性手套，用手抓拌均匀后，即可食用，一道营养美味，开胃解腻的凉拌莴笋叶就做好了！
烹饪小贴士：
1.莴笋叶除了可以凉拌以外，还可以清炒、炖汤、做菜馅包饺子吃等等，都特别美味！
2.因为很多人都不知道莴笋叶可以食用，所以在买菜的时候一般都直接将叶子摘下来了，如果您喜欢吃莴笋叶，在买莴笋时，可以和老板要一些叶子回家，一般老板都会大方赠与。
这菜营养极高，只吃茎就亏了，叶子别丢，凉拌开胃解腻，消暑去火！您喜欢吃莴笋叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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莴笋的4种美味做法，懂得其中一种都是高手莴笋是一种常见的蔬菜，富含多种维生素、矿物质、粗纤维和有机酸，对促进人体新陈代谢、生长发育及健康具有重要作用。
经常食用莴笋不仅能增加人体的营养，而且还能起到降血压，保护肝脏等功效。
莴笋是一种非常健康的蔬菜，经常食用具有开胃健脾、利气等功效。
莴笋中所含的烟酸和泛酸等活性物质，能增强胃液及消化酶活性，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。
下面介绍一下莴笋的食用 *** ：
一、莴笋可以凉拌着吃，但是需要注意莴笋属于寒性食物，因此吃时更好搭配些温补性食物一起食用，比如生姜、牛肉、羊肉等。
1、莴笋去皮洗净后切成丝，用少许盐拌匀，腌制15分钟左右；
2、然后把腌制好的莴笋放入盆中，加入适量盐搅拌均匀，再倒入一点白醋拌匀即可；
3、最后撒上一些蒜末和葱花，滴入几滴香油；
4、最后再加入辣椒油拌匀即可食用。
二、可以用来做莴笋丝炒肉
把五花肉切成丝，放入开水锅中焯熟，捞出后用冷水冲洗一下沥干备用；把莴笋洗净也切成丝备用；热锅放油放入姜丝炒香，放入五花肉炒至变色后放入少许料酒翻炒片刻，再放入莴笋丝翻炒两分钟左右；再加入生抽、盐、白糖等调味继续翻炒至熟即可。
三、莴笋炒鸡蛋是一道非常美味的家常菜，做法简单又好吃。
1.将莴笋洗净，去皮，切成丝；
2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐和料酒打散；
3.锅烧热后倒入食用油，放入蛋液炒至定型，盛出备用；
4.锅中再加少许油，下花椒和干辣椒爆香；
5.再放入莴笋丝和鸡蛋翻炒一会儿即可。
温馨提示：莴笋要先过一下水再烹饪，这样口感会更好。
四、莴笋炒腊肉是一道非常有特色的美食，腊肉肉质比较厚实，味道比较咸，但是腊肉中含有大量的维生素和矿物质以及蛋白质等营养成分，这些成分都可以促进人体健康。
莴笋炒腊肉是四川地区的一道特色美食，吃起来咸香可口，深受大家的喜爱。
下面就来看看怎么做吧：
【食材】
莴笋1根，腊肉100克，红椒2个，蒜苗适量，葱蒜适量。
【做法】
①将莴笋洗净去皮切成丝备用（如果不喜欢吃皮，也可以将莴笋的皮去掉）。
②将腊肉用热水焯一下切成薄片备用；红辣椒和蒜苗切成小段备用；葱蒜切片备用；锅中放入适量油，油热后放入葱段和蒜片炒香后放入腊肉翻炒，再放入红辣椒段和适量的盐翻炒片刻；最后放入焯过水的莴笋翻炒几下然后淋些生抽即可出锅。
那么，你学会了吗？如果你有更好的建议，不妨在评论区告诉我，一起学习进步~
这道鲜笋炒肉片简单快手，超下饭没有故事，只有真人真事。不就炒个菜么，哪有那么多的故事。
By 如是者我闻
用料- 新鲜笋 适量
- 瘦肉 半斤
- 盐，味精，鸡精，花椒，葱花，老姜，蒜，食用油 适量
- 生抽 1勺
- 生粉 1勺
1、新鲜的圆竹笋，不是毛竹笋。刚冒尖的最嫩，但是很浪费。笋衣剥掉，切片。
2、马上倒进开水锅里焯水，加少许盐，去掉苦涩味，土腥味儿。
3、过凉水保持翠绿的外观，纤维煮了之后就不会马上风化变老。
4、瘦肉切片加少许生抽，料酒抓拌腌制一下，再加生粉拌匀，锁住水分。
5、锅入油烧热，把肉片划散炒至变色。
6、倒入焯好的鲜笋，加盐，鸡精，少许生抽，快速均匀翻炒。
7、出锅装盘。肉香笋鲜，柔肉嫩笋脆，尖货级时令菜。
小贴士笋不要怕浪费，一定选鲜嫩的，用手掐不动的就不能要了。而且一定要焯水，去掉苦涩味，也能杀掉部分草酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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