以下是关于中国最著名、最知名、最出名的10大火锅的文案：
1. 重庆火锅：重庆火锅以其麻辣、鲜香、浓郁的风味而闻名，是中国最著名的火锅之一。主要分布在重庆、四川、贵州等地。
2. 广东火锅：广东火锅以其清淡、鲜美、营养的特点而著称，是中国更具代表性的火锅之一。主要分布在广东、广西、海南等地。
3. 四川火锅：四川火锅以其麻辣、香鲜、细腻的风味而备受推崇，是中国更具特色的火锅之一。主要分布在四川、重庆、贵州等地。
4. 蒙古火锅：蒙古火锅以其浓郁的蒙古文化氛围和独特的食材选择而备受关注，是中国更具文化氛围的火锅之一。主要分布在内蒙古、新疆等地。
5. 云南火锅：云南火锅以其独特的民族文化和丰富的食材选择而备受推崇，是中国更具民族特色的火锅之一。主要分布在云南、贵州等地。
6. 贵州火锅：贵州火锅以其独特的食材选择和丰富的口味变化而备受喜爱，是中国更具地方特色的火锅之一。主要分布在贵州、云南等地。
7. 西安火锅：西安火锅以其独特的饮食文化和历史背景而备受瞩目，是中国更具历史特色的火锅之一。主要分布在西安、甘肃等地。
8. 台湾火锅：台湾火锅以其独特的食材选择和精细的 *** 工艺而备受赞誉，是中国更具精致特色的火锅之一。主要分布在台湾、香港等地。
9. 北京火锅：北京火锅以其浓郁的京味文化和独特的食材选择而备受关注，是中国更具文化氛围的火锅之一。主要分布在北京、天津等地。
10. 上海火锅：上海火锅以其独特的饮食文化和精致的食材选择而备受推崇，是中国更具都市特色的火锅之一。主要分布在上海、江苏等地。
我比较喜欢吃酸汤火锅，你们呢？
#火锅#?
全国火锅黑马TOP30出炉！冠军爆冷，前十大反转本期看点
1、全国火锅黑马榜TOP30发布
2、有6大品牌让人意外，它们是谁
3、从榜单中，我嗅到5大行业趋势
第 1248 期
文 | 火锅餐见数据研究院
“乱世造英雄”，这个特殊时期，也诞生了许多自带疫情抗体的黑马火锅品牌。
它们是如何存活发展的？未来哪些品类显露了强大的生命力？
为一探究竟，火锅餐见数据研究院特意选取了2019年末及以后诞生或者是在疫情后开始发力的火锅品牌，综合门店数、传播力、口碑等多方数据（截止至2022.10.31），并计算出相关“餐见指数”，最终按照分值高低得出“全国火锅黑马榜单TOP30”。
（文末对“餐见指数”进行详细说明）
川渝品牌占半壁江山
这6大品牌让人意外
从全国火锅黑马榜单TOP30，上榜的火锅品牌数量来看，可以看到川渝火锅品牌共计17个，占据了半壁江山。
仅在前十名中就有火凤祥、后火锅、五里关等7个川渝火锅品牌上榜，显示出了绝对优势。
上榜品牌中，除了五里关、后火锅，朱光玉这些耳熟能详的品牌之外，火锅餐见发现了一些令人意外的品牌和数据。
1、“前明星火锅”火凤祥夺冠
虽然明星火锅进入了冷静期，郑恺也从火凤祥退股，但起于2020年的火凤祥鲜货火锅依然凭借着前期明星的号召力，以及鲜货火锅的定位，打下了较为坚实的基础。
◎火凤祥鲜货火锅
它目前160+的总门店数和87的分布城市数，让其在门店规模指标维度一骑绝尘，且24.2亿+的超高抖音话题量让其传播指标也远超其它火锅品牌。
所以虽然其它指标在均衡状态，但这两项让火凤祥拉大了分差，以98.86的总分夺取了榜单之一。
2、五里关火锅、咖咖火锅疫后发力
这两个品牌虽然成立于疫前，但却在疫后这两年开始品牌运作，展现出了不凡的实力，在榜单上，一个排名第4，一个排名第7。
◎五里关火锅
五里关火锅更大的特色是“古法手工”菜品，糍粑、蒜泥、冰汤圆、手打茶系列等，都是员工在门店手工 *** 的，极具差异化和卖点。它的牛市口店每天能翻7轮往上，堪称排队神话。
◎五里关汤圆
截目到今年9月，它的新开店为40+家，在上榜品牌新开店这一指标中，位居前列，并且今年初秋，它也开进了魔都上海，不到一个月就火出圈，展现了强劲的生命力。
再说咖咖火锅，常年霸占重庆渝北区美食榜榜首，堪称“重庆神级火锅”，排队2、3个小时更是常事。
◎咖咖火锅
今年截止到10月，新开门店数为25+家，在上榜品牌中属于中等，但其7种味道和样式的耙鸡脚和甜品是它的流量密码，在社交媒体种草能力一绝，所以在公域曝光维度有优势，其它维度得分均衡，总体排名不错。
3、怂重庆、谢谢锅爆冷，未进前10
这两个品牌，前者由九毛九上市餐饮集团孵化，后者是前湊湊CEO张振纬自主成立，按照古代说法，怂重庆和谢谢锅都属于“名门贵族”。
并且它们都起于广州、深圳一线城市，怂重庆火锅厂在今年8月份还开到了北京，品牌势能强劲，但它们的排名都没有很靠前，为什么？
◎怂重庆火锅厂的“尬舞”环节深受年轻人喜爱
主要还是因为两者的门店规模仍然较小，怂重庆火锅厂目前19家门店，分布在9个城市；谢谢锅目前7家门店，分布在4个城市。
◎谢谢锅
尤其是后者，截止到今年9月份，其新开店仅为3家，火锅餐见认为其火锅+烧烤+酒饮的融合火锅模式，虽然能够给消费者带来丰富的场景体验，但也在一定程度上制约了其扩张速度。
4、刘口水耙牛肉火锅以2家店卡位出道
刘口水耙牛肉火锅是重庆知名火锅刘一手旗下新品牌，社区火锅店的模型，聚焦耙牛肉定位，场景风格是当下更流行的市井风，烟火气十足。首店（湖北黄冈）开业7天，16张桌子创造了14万业绩。
火锅餐见了解到，耙牛肉既属于牛肉这个大单品，同时也是个有历史沉淀的细分品类，它有“群众”基础，只是少个品牌去塑造。
◎刘口水耙牛肉火锅门店
刘口水耙牛肉火锅的门店模型可复制性非常强，而且牛肉又有非常多的吃法，比如这个品牌最近推出了刘口水耙耙煲外卖，一店多开，增加一个赚钱机会点。
◎刘口水耙耙煲外卖
据了解，目前刘口水耙牛肉火锅有2家在营门店，还有许多家店已在签约筹备阶段，之后发展不容小觑。
我嗅到5个趋势
牛肉火锅更细分、养生火锅蔓延…
细看这个榜单，不难发现，有以下几个特点。
1、牛肉火锅更加细分，北方市场尚无黑马跑出。
牛肉作为火锅店点单率更高的产品，一直很受商家和顾客关注，诸多品牌也开始在牛肉上做文章。
在黑马榜上，关于牛肉品类的品牌有4个，其中3个已经进入前十，足见受欢迎程度，其中，两个来自浙江、一个来自广州、一个来自重庆，北方尚无品牌上榜。
◎刘口水耙牛肉火锅
从最早的牛肉火锅，到如今的牛杂煲、牛骨卤汤火锅、耙牛肉火锅，还有很多未上榜的品类，诸如豆花牛肉火锅、地摊牛肉火锅、和牛火锅等等，牛肉火锅愈加细分，错位竞争使得品类更加繁荣。
2、养生火锅有蔓延之势，猪肚鸡更具潜力。
椰子鸡和猪肚鸡这两年跑得都挺快，尤其是在南方地区，很受欢迎，从广东兴起的椰子鸡和猪肚鸡，有辐射蔓延的趋势。
像来自河南的好彩猪肚鸡，2021年开店17家，今年开店9家；来自海南的椰小鸡椰子鸡2021年开店13家，今年开店4家；来自湖南的煲大王猪肚鸡，去年也开了8家店。
◎椰小鸡椰子鸡
从品类属性上来看，猪肚鸡比椰子鸡更有优势，也比椰子鸡更有潜力——椰子鸡地域性太强，可涮之物太少，以至于路太狭窄。
所以，椰子鸡要想分养生火锅市场一杯羹，还得继续创新。
3、螺蛳粉火锅增速快，虚假繁荣？
螺蛳粉火锅这两年很火，很大程度上是因为螺蛳粉的爆火以及螺蛳粉新零售的崛起，而带得火热起来，但是，螺蛳粉属快餐，螺蛳粉火锅属火锅，两个完全不同的品类，注定两个完全不同的结局。
有业内人士认为，螺蛳粉火锅的火爆，是虚假的繁荣。
螺蛳粉火锅与椰子鸡的属性有很多共同点，诸如受众略窄、地域属性强、创新范围小等等。
像喜八宝螺蛳粉火锅，2021年12月开第1家店，今年竟直接增加52家，主打三线及三线以下城市，目前来看，停业的店极少；螺六六把螺蛳粉火锅结合港式打边炉，从认知上给人以创新的感觉，同样，截止10月，螺六六2022年也开店52家，停业的店也很少，足见二者的模式有很多可取之处。
◎螺六六·螺蛳鸭脚打边炉
火锅餐见也将持续关注螺蛳粉火锅及相关品牌的经营情况。
4、场景越来越花哨，市井风走俏。
黑马榜单中，各品牌的场景风值得关注，地摊风、市井风、国潮风、夜市风、废墟风、复古怀旧风等等，层出不穷。
细数一下占比，市井风较为突出，像前十的后火锅、五里关、咖咖火锅、霹雳哥现捞热卤火锅，都属市井风，其他就更多了，不再一一枚举。
从火锅的基因上来看，无论是水派还是陆派，火锅最早出现，都是较为随意的场景，并非庙堂之食，而是市井之味。
只不过，今人将“市井场景”重新赋予了新的内涵，使之清新、灵活、充满趣味。
◎杉姐老火锅
场景的打造，一定要结合品类属性，如果一个街边小食，非要搞个金碧辉煌的场景，这个反差，品类接不住，顾客怕是难以接受。
说到底，还是品类与场景融合的认知问题，切莫胡乱创新。
5、川渝不再独大，全国各地跑黑马。
这两年来，有料火锅深受大众热捧，同样的价钱，一个有料、一个无料，顾客必定倾向有料，性价比高嘛。
川渝派火锅的基因是无料，所以，这两年，川渝火锅的势头也被很多有料火锅占了去，细查榜单30名，有料火锅品牌竟占去三分之一。
再查品牌所在地，来自川渝的品牌，也仅有三分之一。
当然，也不能因此说川渝火锅增速缓慢，只能说后起之秀太“秀”，全国各地纷纷涌现黑马品牌，带动、引领当地火锅行业，而非只川渝地区业态繁荣，从行业角度看，这是大好事。
写到最后
疫情三年，很多行业萎缩，但总有一些品牌逆势扩张，自带抗疫基因，其模式、产品、营销、渠道等方面，都有值得学习之处。
还是要多出去走走看看，开阔眼界，他山之石，可以攻玉，好东西为我所用，或成为自己的一剂良方，都不失为一桩美事。
关于“餐见指数”：本榜单按照“餐见指数”分值高低顺次排列，该黑马榜餐见指数的计算指标有四大类，分别为规模、传播、口碑、生长力。
重庆作为一座“网红”城市，重庆是一座充满热情的城市。不仅许多好玩的地方，还有很多好吃的特色美食，吸引全国各地的游客朋友前去游玩，五一劳动节要到了，今天我们一起来看看重庆有哪些令人垂涎三尺的特色美食呢！我们对重庆的之一印象大概就是重庆的火锅。的确，重庆的火锅已经风靡全国，甚至受到了国外人们的喜爱。
重庆，一个美丽的城市，吸引我们的不仅仅是美丽的风景，还有它独特的饮食文化。重庆菜属于川菜，重在“麻、辣、鲜、嫩、”。重庆菜是由老鱼菜、江湖菜等组成的独立菜系。所谓老鱼菜，自古以来就有发展，抗战时期通过外国厨师的整合改造，日臻精进。重庆有许多特色小吃街道，在那里你可以仔细品尝著名的重庆小吃。今天，兵哥哥为你介绍重庆十大美食。提前为你五一来重庆做好攻略。
一、重庆火锅
提到重庆，大家之一印象肯定联想到重庆火锅！是的，重庆火锅作为“重庆十大文化符号”之首，已成为重庆美食的代表和城市名片。其以鲜香麻辣、汤色红亮，选料丰富多样，菜品就达到几百种，火锅品种也有百余种，比较出名的有毛肚火锅、麻辣火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、辣子鸡火锅、肥牛火锅等等，都非常受人们的喜爱！
二、重庆小面
对重庆人来说，小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强，央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》，就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”。
重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙！
小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面，分二三两，点餐前更好和老板说明要红汤还是清汤。总的来说小面都比较油，口味麻辣，通常5-15元/碗。
小面店遍布街巷，各有千秋，通常人多排队的都不会太差。而更佳的体验方式便是早起，在热乎喷香的小面中苏醒，才是重庆之旅中圆满的早晨。
三、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆广为流传的传统名小吃之一，其在全国各地都有店面，来到重庆游玩，还不赶紧安排上一碗正宗的重庆酸辣粉！酸辣粉汤汁鲜红油亮，粉丝弹牙筋道，口感麻辣鲜香、酸辣爽口，非常的开胃！
四、重庆抄手
抄手是川渝一带的叫法，跟馄钝和云吞类似，不过个更大，皮更厚，馅更足。10-15元一碗。
更具重庆特色的抄手是老麻抄手，所谓“老麻”，即比一般的麻还要麻。不论是红油抄手还是清汤抄手，都可以加麻。吃不惯麻的人也不必担心，不加麻的抄手也值得一尝，馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。
五、涪陵油醪糟（fú líng yóu láo zāo）
涪陵油醪糟，是重庆市涪陵区特色美食，乃宋代巴蜀六大商贸中心之一，清代有“小重庆”之称，四方闻名的“涪陵油醪糟”即在这座商贸古城中出现。<1>涪陵油醪糟早年是接待客人的饭前饮品。香甜可口，油而不腻。客人进家，主人就煮一碗油醪糟（有的地方要加上鸡蛋）让客人享用。这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。因为油醪糟在客人心目中有“之一印象”的作用，因此，油醪糟的 *** 就尤其精细和讲究。长期积累的结果，涪陵油醪糟就声名远播，最终走进了涪陵饮食业，享有了“重庆名特小吃”的美誉。
六、鸡杂
鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜，游磁器口的人，往往少不了吃一顿鸡杂。现炒一锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂，锅底还继续加热，越煮越辣，诱人胃口大开，米饭都要多加一碗。
大多鸡杂店都集中在磁器口的江边区域，店家常常在门前招揽游客。鸡杂通常分小中大锅（可选择不加鸡肝），45-70元/份不等，两三个人点小锅足够。
七、重庆烤鱼
重庆烤鱼是重庆美食排行榜出现频率非常高的一道美食。来了重庆，不吃一次烤鱼再走，那就太遗憾了！找一家特色烤鱼店，选一条活鱼，把鱼烤至焦黄，再撒上一层配料，是真的又香又好吃。选择一家正宗的烤鱼店，再配上香喷喷的白米饭，一天的疲惫都能在美食中消散。
八、涪陵豆花饭
可以说是川渝地区历史最悠久的市井美食之一。这门传统手艺上溯可至汉代，本草纲目记载其“始于汉淮南王刘安”。
涪陵人吃豆花饭的历史据说有上千年了。当年唐玄宗避安史之乱来到四川，在涪陵长江边的镇安打尖，那时江水清澈无污，豆花馆用水全靠挑夫到河边挑。唐玄宗吃了河水做出的豆花饭赞不绝口，因而涪陵的河水豆花也就出了名。
九、山城小汤圆
山城小汤圆是重庆的一道特色传统小吃之一，其以小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而出名，一口咬下去黑芝麻与桂花的甜香瞬间交织在一起，甜香滋糯，细软爽口，齿颊留香！
十、磁器口麻花
磁器口麻花因为在古镇磁器口，所以叫磁器口麻花。麻花种类丰富，口味多样，味道香脆可口，许多人专门去磁器口排队就是为了买上几袋麻花，不管是自己吃还是送人都是不错的选择。
马上要到五一劳动节了，以上是兵哥哥为大家整理、推荐的重庆美食，希望对近期要来重庆的朋友们有所帮助！最后希望大家关注一下兵哥哥，让你吃喝不迷路。
全国各地的火锅灵感都源于重庆。很多人来重庆不是为了美景而来，更是为了能尝到正宗的重庆火锅而来。
重庆是一个被历史文明眷顾的城市，而今，更是被全国人民惦记的城市。
重庆市是四大直辖市之一，地处中国的内陆西南部，是国家重要的经济文化中心。不过，大多人对重庆的了解不是因为她的发展，而是因为火锅。
重庆的别名很多，山城、巴渝、雾都、江城、桥都、渝州等。但说到重庆，之一个想到的总是火锅，重庆是火锅的城市，可以说，全国各地的火锅灵感都源于重庆。
很多人来重庆不是为了美景而来，更是为了能尝到正宗的重庆火锅而来。今天，就给大家分享一下重庆最有名的十大人气火锅，每天都座无虚席，看看你都吃过哪几家？
一：红九格老火锅
红九格老火锅是重庆最知名的火锅，每一个去重庆吃火锅的人，红九格老火锅是必去的店。
红九格老火锅属于地道的重庆老火锅的味道，坚持手工炒料，红九格老火锅不卖鸳鸯锅，微辣是最后的选择。因为独特的味道和手艺，曾多次获奖，2020年，获得中国火锅影响力品牌前top100。
二：渝味晓宇火锅
渝味晓宇火锅是一家因舌尖上的中国而爱起来的火锅。
晓宇火锅源于一家麻辣烫，是以老板娘名字的谐音而命名，是正宗的重庆老字号，口味以辣为主。而今，已经发展成全国连锁的火锅品牌，即使不到重庆，也能吃到渝味晓宇火锅。
三：周师兄火锅
周师兄火锅于丁酉年创办，是以大刀腰片作为招牌菜，开创大刀腰片的先河，特别受重庆本地人的青睐，每天都需要排队等待，是喜欢吃大刀腰片的朋友一定不能错过的店。
四：德庄火锅
德庄火锅是以“天下之一大火锅”而闻名，全国也有900多家店面。德庄火锅的味道很正宗，一进门就能闻到很香的味道，即使在凌晨，也需要排队等待，特别是德庄的毛肚和牛肉，最受网友喜爱。
五：重庆南山枇杷园火锅
枇杷园火锅是目前世界上更大的火锅店，也是游客们到重庆必去的火锅店。
南山的总店依山而立，能容下700多张餐桌，整座山都是枇杷园，场景十分壮观。枇杷园火锅的食材以新鲜闻名，特别是牛肉系列菜品，更是屠场直接供应。
六：桥头火锅
桥头火锅是重庆唯一一家非物质遗产的火锅，也是全国唯一一家中华老字号火锅，有着100多年历史。
桥头火锅的锅底延续了传统工艺和配方，麻辣与柔和相融，麻、辣、鲜、香、烫、嫩俱存，口感十分有层次，从而有了“食在重庆，味在桥头”的口碑。
七：巴将军火锅
巴将军火锅大概是重庆少有的“寻常”火锅。
虽然对重庆火锅十分向往，但还是有很多人对重庆的花椒和辣椒敬而远之，而巴将军火锅却是全国朋友都能接受的火锅，不仅可以有重庆的麻辣特点，也有淳朴可口的自然味道。麻辣适中，回味悠长，油而不腻。
八：孔亮鳝鱼火锅
新鲜鳝鱼是孔亮鳝鱼火锅的特色，鳝鱼肉味鲜美，营养也很丰富，火锅汤底颜色红亮，味道醇厚，用鳝鱼的鲜美口感，开创了独特的火锅口味风格。
九：重庆洪崖洞码头老火锅
这是一家网红火锅店，也是去重庆必定打卡的地方。洪崖洞码头老火锅地处于洪崖洞，有着“巴渝十二景”的美称，在全国都享有盛誉，吃美食的同时更能欣赏美景。
十：奇火锅
奇火锅是以“吃了不上火”著称，据说，火锅底料中加了中草药，所以吃了才不会上火。奇火锅发展源于7张桌子，这也是名称的由来。2011年，周星驰也慕名而来，称赞连连，火爆的生意氛围，让奇火锅成为名副其实的人气餐厅。
重庆的火锅店很多，更是火锅爱好者的天堂，但众口难调，每一家火锅都有各自的风味，多挑选几家品尝，总有一家能满足你的味蕾。想要吃到正宗的火锅味道，快去重庆“走一遭”吧！
四川火锅TOP榜重磅发布！本期看点：
1、榜单发布：四川火锅TOP30
2、榜单解读：鱼蛙火锅要翻红？
3、趋势预判：品牌流行“开小号”
2023中国火锅经营发展报告显示，全国火锅企业门店数排名TOP5的省份分别为：四川、广东、河南、山东、江苏。四川是当之无愧的“火锅之一大省”。
为此，火锅餐见数据研究院，综合门店数、传播、口碑等多方数据（截止至2023.2.20），计算出“餐见指数”，按照分值高低得出“四川火锅TOP30”。
本文探讨的品牌，不限于发源于四川地区的火锅，而是以“四川火锅”品类定位的火锅，因此会出现起源于江西的季季红，东北的熊喵来了，宁波的火凤祥等。
四川火锅偏爱广东
扩张“后遗症”逐渐暴露
1、四川火锅偏爱广东，品类日益融合
从上榜品牌的主要省份分布来看，前五名中像海底捞、小龙坎、大龙燚，在广东的门店数分别为161、61、65，似乎广东地区成了他们的主要阵地。
近日，有消息传出，近千个餐饮投资项目意向落户广州，其中包括费大厨广州首店、呷哺集团趁烧广州首店、怂火锅等，呷哺更是透露，今年预估投资近2亿在广州开设20余家餐饮门店。
广东人口流动性大，外来人口众多，饮食包容性很强，“口味清淡”不再占据压倒性优势，越来越多的人尤其是年轻人“能吃辣”。因此，“南下”成为大多数四川火锅的选择。
最初一代闯荡外地的火锅品牌一般靠口味差异化就能吸引消费者。
好比广东地区的东灶鱼头火锅，老板是一个地地道道的四川人，在广东顺德做鱼头火锅，就融合了四川麻辣和顺德的鱼鲜，广受欢迎。
◎东灶鱼头火锅
随着竞争的加剧，火锅品牌开始用场景和文化作为新的差异化卖点。比如新生品牌小龙燚，定位火锅界的“潮牌”，走的是赛博朋克风，很受大学生群体喜爱。
2、市井火锅上榜多，扩张后遗症逐渐暴露
上榜品牌中，带有“市井”字样的有：有拈头成都市井火锅、牵肠挂肚市井火锅、张大叔成都市井火锅、陈艳红市井火锅、李八哥成都市井火锅、泥巴小院市井火锅，当然还有很多不带“市井”的市井火锅。
市井火锅的定位，无疑是对标中高端火锅店，用非对称战略的打法，来抢夺底层市场和低价格区间。在80元以上客单价的红海战区，市井火锅几乎可用“抄底”二字形容。
尤其是在2019年，市井火锅爆火之后，诞生了很多优秀的品牌，他们似乎都披着同样的“皮”：方格窗、白瓷砖、长条板凳，每桌一个茶壶、几个搪瓷杯......
◎市井火锅
由于开店成本低，经营压力小，市井火锅更是在全国掀起加盟热潮。
但它和其他餐饮一样，这两年面临着同质化严重，新消费者对复古情怀难买账等问题，加上快递扩张的“后遗症”逐渐暴露。
3、1年新开店76家，鱼蛙类火锅要翻红？
从门店增速上看，如蜀大侠、谭鸭血、小龙坎，2022年新增门店数分别为71、60、58，相比较2021年，增速都有所放缓。
但味之绝美蛙鱼头一年则是轰出了76家新店，总门店数达到了286家，排在了第7名；另有蛙秘书麻椒鱼虽未上榜，但2022年也开出了78家新店。
鱼蛙类火锅包括鱼火锅、美蛙火锅、鱼头火锅、烤鱼、纸包鱼等细分品类，2019年的市场规模占比为7.57%，2021年市场规模占比已经增长到9.63%，仅次于麻辣火锅、牛肉火锅。
同时，上榜品牌如王宝器麻椒鱼、雅安张记木桶鱼、大味美蛙鱼头等，也都发展得不错，因此，我们预测在四川火锅中，鱼蛙类火锅有望迎来品类翻红。
◎王宝器麻椒鱼
4、从激进到保守，似乎缺乏“后起之秀”
这次上榜的品牌多成立5年以上，似乎缺乏“后起之秀”，但有两个品牌表现很亮眼。
2021年，诞生在沈阳的熊喵来了火锅，目前拥有门店50多家，创始人吴红涛曾是体育老师，转行后捐35座乡村儿童操场，还上了微博热搜。
春节档期间，吼堂老火锅更是以单日排队订单4000的成绩，直接翻倍突破自己的历史更高水平。
不难看出，相比于前些年，四川火锅好像变得保守了，或者是他们都开始转型，把注意力分散到其他领域，比如有的注重供应链建设，有的发力副牌战略。
同时，像吴老幺火锅、香佰里鲜货火锅、川西坝子等四川火锅虽未上榜，但也都在各自的领域小有成就。
从排行榜中
折射2个火锅新格局
之一：四川火锅是懂抱团的，尤其流行“开小号”
2023年开年，火锅界就迎来了一件大事：小龙坎全资持股了同为连锁品牌的蜀大侠。江侠接受采访说，“我们是合并，主要是整合供应链，让两个品牌跑得更快，把供应链做大做强“。
四川火锅的抱团精神，值得全国火锅老板学习。这里的抱团包含：火锅与火锅、火锅与其它餐饮品类、火锅与 *** 媒体、火锅与上游供应企业。
不难发现，近年来，不少上游食材企业会与火锅品牌联合举办新品发布会，他们把产品、媒体等资源聚合到一起，共同发力，达到效果更大化。
除此之外，我们发现，四川火锅“开小号”也成了业内流行。
大龙燚旗下有如在蜀毛肚火锅，二者纷纷上榜，且排名靠前；蜀大侠旗下有吃城都，在火锅高度内卷和同质化的当下，将鱼火锅重构，从而破圈。
◎吃城都
成都之前被称为“网红品牌孵化器”，就是因为他们多以集团形式运作，有强大的互联网哥供应链资源，品牌一个接一个，一茬换一茬。
强强联合也好，开副牌也罢，他们都在以另一种方式，积极寻求第二增长曲线。
第二：成都、重庆关系微妙，倒逼双方革新优化
不难发现，成都火锅正遭遇重庆多个成熟品牌的“跨省围剿”，比如楠火锅旗下的副牌杉姐、朱光玉、后火锅、卤校长的副牌萍姐这些品牌在重庆跑通模式后，都开始。
高举高打，强力造势。朱光玉火锅馆创始人梁熙桐直言，他们的发展路径是在重庆先把店打爆，成为区域性品牌，历年来川渝不分家，把业务中心设到成都，就有了跻身全国头部头牌的跳板。
外来品牌入侵，本土品牌收缩，这个现象很明显。一些本土品牌开始把店做小，把模式做轻。
比如称盘麻辣烫，在原来麻辣烫的基础上，用称盘的方式改变了出品形式，这种高性价比的小店，迅速铺向全国。
再比如小龙坎也开出了社区新店型，官方宣传的是建店面积150-200㎡，建店成本50万左右，最快35天完成开业经营。
在火锅江湖，你方唱罢我方登场，前有狼后有虎，你争我抢的局势正加速着火锅赛道格局的不断裂变。
2023火锅金鼎奖TOP榜单正式揭晓!导语
7月14日，由火锅餐见主办，川海晨洋、正庭香火锅麻酱、餐见数据研究院承办的“2023中国火锅领潮峰会-破内卷大会”在郑州国际会展中心盛大召开。
本次活动上，2023火锅金鼎奖正式发布，看看究竟是哪些优质企业上榜？
第 1400 期
火锅行业更高奖项如期而至
火锅行业，乃至整个餐饮行业，早已经从增量时代，步入存量时代，2023年上半年全国餐饮新注册企业就突破了200万家，达到往年全年新开数量的84%。
为抢占顾客心智、争夺流量、摆脱盈利增长困境，整个行业在今年的4-6月卷到极致。
为了全面透视火锅餐饮全产业链生态，火锅行业更高奖项——火锅金鼎奖如期而至。
本次评定委员会由火锅餐见、餐见数据研究院、餐饮行业专家评审团组成，根据多维评选模型（品牌经营状况、行业美誉度、投资加盟、发展前景等）进行评选，并且本次评选也将严格按照权威、公平、公正、公开的原则进行评判。
最终评选出了9大奖项的入选名单，共170家优质企业上榜。
“火锅金鼎奖”9大奖项出炉
1、2023年度全国火锅品牌影响力TOP20
行业的发展，离不开头部品牌的带动。
在火锅行业，有这样一批品牌，它们躬耕其中，是领导者和引路人，他们不断开拓发展，在一个个品类、一座座城市留下独特的"人间烟火"，他们的成长轨迹为后来者提供了众多的参考样板，他们在行业中的地位，既是一种肯定，也是一份责任。
在火锅金鼎奖-2023年度全国火锅品牌影响力TOP20榜单中，既有海底捞、德庄、刘一手、秦妈这样，一直躬耕行业、穿越生长周期的老面孔。
又有珮姐、楠火锅、朱光玉火锅馆这样，在近年来以新模式、新场景、新产品杀出重围，获得资本、Z世代消费者青睐，并在行业里掀起风潮的新一代实力品牌。
这些上榜品牌奠定了行业的厚度，拓宽了品类的宽度，让火锅行业有了更稳健的未来。
2、2023年度全国火锅区域王品牌TOP20
在全国火锅各区域市场，有着大批品牌在砥砺前行，他们凭着独特的经营之道，一米宽，一公里深，在区域扎根深耕。
在火锅金鼎奖-2023年度全国火锅区域王品牌TOP20中，我们能看到，重八牛府从一家小店做起，逐步发展成连登必吃榜的实力品牌，在竞争激烈的京城闯出一片天。
巴庄重庆火锅深耕县域市场，在华北、华中等多地树立了影响力；宏姐串串香在不变的品质之外，又乘着短视频的风口，在东北家喻户晓；
还有甘肃的北家姓、蜀芳珍、上海的吴老幺、武汉的潮牛壹、天津的芳竹园等，这些区域品牌面对外来品牌的冲击，他们依旧稳扎稳打，蓄势前行，让整个火锅市场百家争鸣，繁荣发展。
3、2023年度更具成长价值火锅品牌TOP20
一个品牌能走多远，飞多高，成长力代表了其未来发展的趋势。在强者林立的火锅市场，有这样一批品牌，他们凭借清晰的商业逻辑，明确的成长方向，以及将品牌核心价值做深做厚的决心，展现出强大的生命力和成长力。
在火锅金鼎奖-2023年度更具成长价值火锅品牌TOP20中，上榜品牌表现出了两大共同点：一是从小众需求出发，走出了自己的一条差异化之路；二是大都以直营为主，稳扎稳打。
比如五里关火锅，凭借“古法手工菜”的差异点脱颖而出，不断成长；火瀑则以“椒麻”口味，在麻辣旋风下开拓出生存空间；
北步园以“火锅+茶馆”的形式，将火锅开进了村头巷尾；李子坝则聚焦梁山鸡，将小众品类做精做细。
4、2023年度更具投资价值火锅品牌TOP20
在消费下行与紧缩的当下，人们投资越来越保守了，尤其是疫情期间，当绝大多数企业面临业绩断崖、客流锐减的生死时速时，有些品牌却一直持续增长，他们是怎么做到的？
像槐店王婆大虾火锅，疫情三年，一直保持一年一百家店左右的扩容态势，在下沉市场可谓大杀四方，核心原因在于其“有料火锅+时尚聚餐场景”，而且不断升级。
与槐店路线相反的大唐名家火锅料理，是走高端路线，人均500+，且经常预定爆满，产品如河豚、顶级和牛、西施舌、宣威火腿……每一道菜都如一幅艺术画，满足了高端人群追求文化与产品统一的需求，体验感拉满。
在选项目时，投资者不能只看爆火的表象，还要多了解店面模型、用户价值和市场，否则就会南辕北辙，正如把淮南的橘子挪到淮北去，要大吃苦头。
5、2023年度全国火锅黑马品牌TOP20
在风暴中屹立不倒的企业，都拥有核心力量，而在风暴中不仅不倒、还能继续成长的企业，才是当之无愧的黑马品牌。他们的战略和打法，都值得借鉴。
像大萱的品类复合战略、北步园的线上流量玩法、麻小度的极致单品打造、笨姐的社群效应、勇青的文化融合与业态混搭、老成老火锅的升级与颠覆等等，都能给人以新的启示。
一个品牌之所以能成为黑马，大致有3点因素。
之一，团队与赛道的匹配能力，不同阶段的挑战不同，团队符合当下阶段需要的能力，比一开始就看起来完美的团队更重要；
第二，在重大节点时，黑马总能在红灯到来前比竞争对手快一点，但这对领导者的直觉、战略眼光和决断力是个考验；
第三，在寻求成长的过程中，敢于抛弃和重构原有的能力与模式，这点很难，但很重要，因为这意味着，要承认自己的不足和错误。
仔细分析上榜企业，再对照这三点因素，就能发现他们的成长秘钥。
6、2023年度全国火锅产业供应链优质服务商TOP30
服务是生意好坏的关键，服务好，就有人情，生意就红火，因为做生意的本质是做人情，尤其是在中国这样一个讲求人情的社会。当然，做服务还要实干，这次火锅餐见优选的服务商，都是实干家。
像仟味高汤，扎根华南，为用户提供一整套的方案，你想要的产品、营销、设计、传播等方案，仟味一应俱全。
像上的智能厨业的节能火锅炉，根据不同的火锅品类，可为老板们提供更优的省电策略，在入口流量减少的情况下，省钱，就成了必须。
还有为火锅老板们提供数字化管理技术、节省成本的天财商龙；从涮品到炸物到烧烤，提 *** 品解决方案的玖嘉久；覆盖90%以上四川火锅店的张兵兵牛油，对火锅店都是近身服务，几乎随叫随到，随时处理遇到的问题。
这样的服务商，谁不喜欢。
7、2023年度火锅产业十大数智化工厂
数智化对于供应链工厂起着重要的作用，这里也是将数字化、与生产的智能化做以结合。首先工厂的生产与管理需要更为高效、集约的管控方式，原有的生产管理流程逐步走向实时同步，与此同时开始依靠生产数据、线上销售报表等快速调整生产决策。
而在智能化生产端，餐饮工厂需要智能化的检测、高效筛选等智能化设备来辅助生产，保证食品安全的同时，让产能更加高效。
诸如，四川省川海晨洋食品、重庆馨可元油脂、四川航佳生物科技等在数智化领域均在不断深化。
8、2023年度火锅产业十大单品工厂
细分、极致化早已体现在餐饮领域、上游工厂，也涌现出许多单品工厂，它们依靠一个经典单品、创新品类，打穿市场，终成单品类的头部品牌，同一生产线做同一个产品，人工的操作效率、设备的使用效率变得更高，能给市场提供的性价比就越高。
此外，这些获奖品牌中，在单品的年产能，市场规模上均获得头部优势或地位，像丹东传芳黑豆食品、四川粮之髓食品等，都将单个品类做出系列化产品，并取得相应的声量。
而在单品的持续研发与创新上，这些单品工厂都经历了多轮的产品迭代，有的则是与院校机构合作，不断让自己的产品获得持续的生命力与创新保证。
9、2023年度火锅产业爆品食材TOP20
当产品有了广泛的认知，逐步打穿市场层级，就有了爆品的潜质。好的爆品，就像一把尖刀，既能撕开市场，又能深植顾客心智。聚焦至万物皆可涮的火锅中，也有一批批爆品涌现，帮助品牌拉动声势。
比如富邦食品的泉味小酥鱼、国澳（福建）食品的安格斯小炒牛肉、河南华樱生物科技的华英鸭血、湖北欢欢食品生态牛蛙预制食材、重庆汤嫂食品的加汤宝等，均是用爆品杀出一条宽而广的路径。
在这些获奖爆品中，有的代表了广阔的群体市场，有较大的群体需求。而有的则是刚刚兴起的爆品新势力，这说明了火锅餐饮食材仍在持续创新，在大众味觉不断变化的当下，紧跟市场需求趋向，快速制造出具有竞争力、具有市场认可度的爆品食材。
结语
当整个品类经历着聚焦与细分、重建与解构，当整片火锅红海越来越滚烫，我们需要冲破认知壁垒，寻找“破内卷”的有效 *** 。不破不立，破内卷，正在当下！
未来，火锅金鼎奖将持续关注火锅产业的各个领域，与优质企业一起探索火锅产业升级的新方向！
盘点重庆十大特色美食，每一道都让你欲罢不能重庆是一座神奇的城市，以“雾都”、“桥都”著称，又以“山城”扬名。说到重庆，我们总会想到它是魔幻3D城市，有许多网红打卡圣地，可是你知道么？重庆美食也是闻名天下。
这里广纳各地风味，普通的食材在重庆人的“加工”下能酝酿出别样的风味，而且越吃越过瘾。今天就为大家推荐十种重庆特色美食，相信这些宝藏美食通通都能勾住你的胃。
1、重庆火锅
提到重庆，大家之一印象肯定联想到重庆火锅！是的，重庆火锅作为“重庆十大文化符号”之首，已成为重庆美食的代表和城市名片。
其以鲜香麻辣、汤色红亮，选料丰富多样，菜品就达到几百种，火锅品种也有百余种，比较出名的有毛肚火锅、麻辣火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、辣子鸡火锅、肥牛火锅等等，都非常受人们的喜爱！
2、重庆小面
小面在重庆人心中的地位完全不亚于火锅，早餐来一碗香喷喷的小面是重庆人的首选，和火锅一样，几乎街道边随处可见的重庆小面，价格也不贵，现在一碗素小面大约就是六七元的样子，当然还可以根据自己的爱好加佐料，比如臊子的，牛肉的，肥肠的。
外地人来到重庆旅游可能还会看见这样的场景，店门口很多人拿一张板凳就开始吃，所以很多人叫重庆小面也叫板凳面。
3、万州烤鱼。
万州烤鱼是重庆的特色传统名菜，属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
4、毛血旺
毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖之一，这道菜主要以鸭血、毛肚、百叶、黄喉片、鳝鱼片等为主料放入调制的汤锅中烹煮，成菜汤汁红亮，口感麻辣鲜香，汁浓味足，非常开胃下饭，值得一尝！
5、重庆串串香
吃火锅不数签签，吃串串才数签签。在重庆的大街小巷，到处都可以看到大大小小的串串香，方桌、小凳子和一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了重庆人心中那一口抹不去的麻辣鲜香。
重庆也有很多老字号串串香，跟火锅吃法差不多，区别就是所有菜品都是用竹签串起来的，吃多少拿多少，吃完结账，最后找老板数签签算账，物美价廉。
6、重庆红油抄手
重庆的红油抄手，皮薄馅多，一口咬下去，绝对是味蕾的享受。
重庆的红油抄手有点类似于馄饨，分为加汤的和干拌的，不同的选择，口感也不同。来到重庆，一定要去试一下莲藕馅的抄手，莲藕和猪肉的结合，加上重庆特有的辣味，口感一绝。
7、重庆八大碗
重庆八大碗有粗细之分，粗八大碗为：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼；细八大碗有：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉。
如果是和家人一同出行，建议大家可以点一点重庆八大碗，其中有辣的和不辣的菜，希望大家喜欢。
8、山城小汤圆
山城小汤圆是重庆的一道特色传统小吃之一，其以小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而出名，一口咬下去黑芝麻与桂花的甜香瞬间交织在一起，甜香滋糯，细软爽口，齿颊留香！
9、涪陵油醪糟（fú líng yóu láo zāo）
涪陵油醪糟，其主要是用猪油炒醪糟（甜酒酿）再配以核桃仁、黑芝麻、花生碎、蜜枣、桔饼、白糖等食材 *** 而成，营养丰富、香甜可口、油而不腻，这碗用料丰富的油醪糟小伙们可以品尝一下哦！
10、重庆辣子鸡
重庆辣子鸡也是重庆江湖菜的鼻祖之一，各地做法不同，因此各具特色。重庆辣子鸡经油炸后色泽鲜艳、与辣椒交相辉映，口感麻辣鲜香，酥香爽脆，略带甘甜，是一道色香味俱全的美味佳肴。
今天为大家介绍的只是重庆美食地图中的冰山一角，等真正到了重庆，你会发现，好吃得更多，麻的、香的、辣的，这里都有！
重庆的特色美食，你吃过哪几种呢？欢迎大家在评论区里留言一起讨论。
来成都10家必吃火锅，不吃等于白来！“火锅里，翻涌出成都的烟火气”
1000个好吃嘴儿眼里，有1001种成都味道，要想把成都吃明白，那火锅必然有一席之地。
外地人眼里，来成都“吃火锅”和“看熊猫”平分秋色，一度成为成都打卡list榜首。一年四季，不管心情好与否，一顿火锅，那便是更好的解压方式。没有不吃火锅的成都人，也没有到了成都不吃火锅的人。
全国上百种火锅，最巴适的那一口一定在成都。麻、辣、鲜、香齐聚，如同成都人的性格一般，好生爽快！牛油的脂香是火锅的灵魂，锅里的辣椒也极具江湖气息，朝天椒、灯笼椒、二荆条、大红袍、子弹头、石柱红、糍粑椒...就连碗里的蘸碟也少不了小米辣、海椒面等的存在。辣上加辣，食客们吃的面红耳赤，味蕾先感受了一波成都的热情！
火锅，是成都的缩影。包罗万象的火锅，不管是地上跑的，水里游的，还是天上飞的...都可以被煮进成都的火锅里，呈现出别样的风味。
辣的欢喜，鲜的诱惑，火锅，仿佛有一种魔力，随时呈现着热闹。围炉而坐，是人与人之间的热络；天南地北的食材，是味蕾与胃的碰撞。一锅翻涌的牛油锅底，演绎着成都人炽热的悠闲时光。
今天收集了10家成都土著私藏的火锅
地道老火锅 | 黑珍珠餐厅 | 上榜必吃榜
每一家都有各自的特色，火锅赶紧涮起来！
# 成都10家必吃火锅 #
“CHENGDU HOTPOT”
“遍布大街小巷的火锅，香气在成都的上空腾起”
*以上都是miniko的私藏火锅
排名不分先后，按首字母顺序罗列
# 九宫格火锅的文化保护者 #
厂花素芬九宫格火锅更大的特色便是它的九宫格，浓郁的牛油红锅，架上九宫格，带人穿越去 *** 的重庆。开火时麻辣扑鼻的香气、沸腾时沉闷悦耳的咕噜声，沉浸式吃一顿酣畅淋漓的火锅盛宴，开整！
?资格九宫格锅底，烫这些最巴适
「千丝脆舌」、「千丝肥肠」、「千丝腰花」、「千丝牛肉」，一整个千丝合集，我在厂花素芬全部get！
一盘倒个格子，九宫格锅底配它绝绝子！
所有千丝混合在一起，豪华版plus的美味新鲜出炉！淋一勺原汤，当面嗦真的好满足啊！
卤菜系列直接点，先卤后煮火锅超级入味！
改了花刀的鱿鱼更加入味；耙鸡脚、耙牛肉肉感十足，耙软无比；重庆火锅标配麻辣牛肉，是嗜辣者的狂欢盛宴。
哦对啦~可口的儿时记忆酱油饭，强烈推荐！一桌下肚，心满意足。
?王牌冰汤圆，人手一碗
现搓现煮现做的冰汤圆，嚼劲十足，小碗装内容却很扎实实在。夏天来啦！它无疑是我的本命，一口火锅一口冰，快乐起飞。
对了，最近新品上线，「麻辣冰汤圆」、「杨梅冰汤圆」、「橙杏满满水果茶」、「拔罐牛奶」，解辣又美味！
墙上的手写金句，微微泛黄的墙皮，凸显出厂花素芬九宫格火锅独有的怀旧风。好吃嘴们齐聚一堂，涮菜喝酒，摆龙门阵，堂子鲜活热闹，它在无数个夜晚慰藉了吃货的心与胃。
太古里店
地址：东大街97号香槟广场二楼204号
?营业时间：12:00-14:00，17:00-22:30
益州大道店
地址：益州大道中段639号
?营业时间：11:00-23:30
银泰店
地址：吉泰六路11号
?营业时间：11:00-23:30
广都店
地址：雅和街341号
?营业时间：11:00-23:00
*其余门店详情信息请移步至大众点评查看
# 13年的地道成都火锅，新店可远眺双子塔 #
本地人超爱，火了13年的地道成都火锅。新开的川西坝子3.0交子大道店，凭借流线感的新中式设计，以竹林绿植为元素，坐落在城南交子大道繁华中心。可远眺双子塔，立刻在南门掀起一股火锅热潮。
?必点的经典菜品，每样都来一份
「椒辣鳝条粉丝」、「挂面黄喉」、「双椒牛肉丝」这三样是我首要推荐的！鳝条丝、黄喉丝、牛肉丝一起煮，丝丝麻辣，夹起来像吸溜面条一样！
裹满辣椒的鳝条粉丝爆辣好吃；黄喉丝脆爽Q弹；牛肉丝带着双椒的麻辣，层次感满分！装满每一个小碗，谁吃谁上头！
还有嫩气十足的「嫩牛肉」、老少咸宜的「蟹籽豆花」、超吸味的 「面条土豆丝」...
4宫格锅底，想煮哪个煮哪个！超嫩的豆花入口就爆汁，牛肉裹满蘸碟馅料入口，土豆丝烫一下立马捞起，脆berber的！
?即将上线满满一桌新品，狠狠期待住
川西坝子的甜品，一如既往发挥稳定！抢先体验满满一桌的神秘新品，颜值高味道在线，据说五一后就会上新，一整个期待住了！还有「甜豆花」、「千层肚火锅包」...
?新店风格全新改版，抬眼望到双子塔
独栋原木色建筑，新中式风满满。不管是外观还是内里，都是随处可见的竹编元素，配以青竹绿植，清新又治愈。全落地窗的宽广视野，可以远眺双子塔，暗黑的灯光又增添了几分高级感。
交子大道店
地址：交子大道456号
?营业时间：10:30-23:00
万科天荟店
地址：杉板桥路369号
?营业时间：10:30-23:00
清江东路店
地址：清江东路8号附46号-48号
?营业时间：10:30-23:00
华阳店
地址：正北下街121-123号
?营业时间：10:30-23:00
羊犀店
地址：蜀西路46号盛大国际2栋
?营业时间：10:30-22:30
金沙店
地址：黄苑街6号
?营业时间：10:30-23:00
# 排队上千号，来成都旅游必吃 #
曾创下一天排号4000+桌的吼堂，是外地人来成都旅游必吃的火锅，就连本地人也不吝啬对它的爱！将30年代老成都刻画的淋漓尽致，浓烈的红蓝色彩，各种霓虹灯牌，传统工艺与现代审美的巧妙结合，5分传统5分新潮。脱离了城市的喧闹嘈杂，身处其中，带你重新探索老成都的面孔。
还原“鸣堂”非物质文化遗产，“贵客到，里面请”！“内堂上客一位，一表人才 ; 摆起，小二幺妹安排伙食”！“上座”！连绵起伏的吆喝声，在这个“老成都”充斥回荡有，恍若一秒回到1930年。
?初夏上新，目测又又又又要爆！
可以提着走的茶饮，颜值超高！茉莉花主题的新品，「茉影浮动柠檬饮」、「茉上花开诗中奶」、「茉香红梅妃子冰」、「碧潭飘雪三花冻」，每一个都超美！喝一杯三花茶，搓一把成都麻将，吃一口成都老火锅，好不惬意！
除了新品hin乖，发源于吼堂，网上爆火的「熊猫竹筒奶茶」几乎人手一杯！奶油顶上超可爱的熊猫，跟火锅搭配好绝！
?进店照着我给的list点单，不踩雷
锅底当然要他家独创的「酸菜酥肉豆花鸳鸯锅」，秘制的老坛酸菜加上豆花、酥肉一起炖煮，这一锅爱吃辣的朋友都爱得不行！
「鲜切黄牛肉三拼」、「眉毛老肉片」、「8秒牛肉」、「四川鸡豆花」，这几样是必点。
三拼黄牛肉超级新鲜，涮煮几秒就可吃；煮10分钟以上就好，但煮30分钟以上更入味的老肉片是我的心头爱；8秒牛肉记得掐点数；鸡豆花煮酸菜锅，滑滑嫩嫩真的超绝！
还有「吉祥三宝」、「老四川酸菜炒饭」、「耙鸡爪」、「鲜腰片」、「摇摇酥肉」等美味。
?梦回1930年，探索老成都的面孔
成都从来不缺环境好的火锅店，但颇具自己特色的不多，吼堂就是其中一个。现如今升级为3层楼，大大缩短了吃货们的排队时间。环境上还原上世纪30年代老成都的街巷和集市风貌，一个个老物件在这滚滚的火锅文化里，翻腾出另一种滋味。跑遍非遗地图的村县寻来的萦经陶罐、绵竹年画、桂花龙窑、彭州白瓷、崇州道明竹编等，在放浪江湖里，让你真正认识四川和成都。
太古里总店
地址：东大街下东大街段166号
?营业时间：11:00-次日2:00
# 23年老品牌，10+款甜品小吃卤菜免费吃 #
我从小吃到大的23年老字号火锅-江北老灶，堪称火锅界内卷大师！十多款美味免费敞吃，连卤菜都是免费滴！
?小吃、甜品、卤菜通通免费！
卤鸭脖、卤鸡尖、菠萝、橙子、西瓜、哈密瓜、小蛋糕、布丁、凉拌黄瓜、蚕豆...等菜上桌前先开胃，让嘴巴不寂寞~
?主打新鲜的江北老灶，绝对不会让你失望
金汤花胶鸡鸳鸯锅底老少皆宜，熬的黄灿灿的花胶汤，先来整一碗解馋！
「鲜切吊龙」、「九尺鲜鹅肠」、「老灶耙牛肉」、「大刀腰片」、「精品鲜毛肚」、「雪花肥牛」，每样菜的鲜，从上桌的品质就能看出来！
年销量top1的吊龙，现点现切，鲜美爆表；够宽够厚的鹅肠，更是脆嫩得好生痛快；煮得耙软醇厚的牛肉，片状更入味；烫熟后的腰片在蘸碟里一裹，海椒与花生的香在嘴里崩炸；鲜毛肚和肥牛涮煮几秒后就可开吃，极致的麻辣在嘴里弥漫...
?小吃人气王，我都爱！
「宜宾红桥叶儿粑」、「流沙包」、「蒸饺」，是小吃中的人气王~
鲜血旺、生扣鲜鸭肠、鲜椒麻辣牛肉、鲜猪黄喉、白煮千层肚、雪花肥牛、麻辣小郡肝、香卤肥肠、定制午餐肉、热卤鹌鹑蛋、鲜菌拼盘、素菜拼盘、红糖糍粑、现炸小酥肉......嗝儿，大写的满足！
?23年的老味道，是拴住人心的好品质
说它是成都人的火锅根据地也不为过，工作日或放假，里面总是坐满了成都人。情侣约会、一家人聚餐、宴请，它都是不二之选。在江北老灶，还有很多小龄粉丝~夏日傍晚，坐在外摆区吹着凉风涮火锅，和老友小酌一杯，悠哉悠哉。
川师大店
地址：锦江区静安路1号
?营业时间：10:30-24:00
文殊院店
地址：青羊区金丝街22号附2号
?营业时间：10:30-次日00:30
武侯祠总店
地址：武侯区武侯大街113号
?营业时间：9:30-次日01:00
龙湖星悦荟店
地址：武侯区来凤五路56号星悦荟A馆2楼01、02A号
?营业时间：10:30-次日00:30
# 常年蝉联黑珍珠和必吃榜，宴请首选 #
2018-2022年连续5年入围黑珍珠的老成都火锅-【锦城印象火锅】，并且，2018年、2020年、2021年三次都上榜黑珍珠，2021、2022上榜必吃榜餐厅。是2022成都米其林餐盘餐厅、2023成都米其林指南入选餐厅，人均100+也能吃到黑珍珠餐厅的美味！
?菜品新鲜过硬，很有仪式感
锦城印象菜品的鲜，是舌尖立马能给出反馈的。像「生抠仔鹅肠」、「黑珍珠 *** 鲜毛肚」这两样颇具仪式感的菜，都是上桌后现场剪断鹅肠、现场撕毛肚，强烈的视觉记忆深入人心。
?新菜上线，盲点不出错
「海鲜拼盘」、「脆嫩三丝」、「富贵蝴蝶虾」、「官渡爆浆生蚝」，新菜上线，品质简直是无可挑剔。
蝴蝶虾、八爪鱼、生蚝通通丢进红锅，浸满红油汤汁的海鲜们显得更为诱人；鳝鱼丝、腰丝、黄喉丝，三脆齐聚，嗦一口，感受极致的脆嫩！
哦对了，喜欢和牛的朋友千万别错过这个「M9+和牛拼盘」！雪花纹路超美，牛肉品质肉眼可见的好，涮一会捞起，奶香夹杂火锅香，巴适惨了！
?这些推荐菜，每次来都点
「招牌生扣仔鹅肠」、「黑珍珠 *** 鲜毛肚」、「大刀腰片」、「抿嘴耙鸡脚」都是我每次来锦城必点的菜，获得朋友和家人的一致好评。
结束战斗后再来碗「桂花冰汤圆」和「养颜冰粉」，解辣解腻小能手！
?家庭聚会，商务宴请首选之地
除了味道，环境和服务都很巴适的锦城印象，川西古风外观设计富有底蕴，高雅的黑金环境不乏时尚氛围，多个包间选择，适合家庭聚会和商务宴请。
彩虹店
地址：武侯祠大街19号
?营业时间：11:00-次日2:00
玉林店
地址：倪家桥路9号
?营业时间：11:00-次日3:00
东湖店
地址：华润路169号2楼
?营业时间：11:00-24:00
高新天府长城店
地址：高新区天顺路88号
?营业时间：11:00-次日2:00
高新天府三街店
地址：高新区天府三街286号
?营业时间：11:00-次日1:00
高新德商国际店
地址：益州大道北段913号德商国际B座1层
?营业时间：11:00-次日1:00
# 必吃榜2022上榜餐厅，以“侠”当道 #
大侠行江湖，火锅论英雄，来成都必吃火锅里当然有蜀大侠！“侠”字当道，门店里的包间都是以武林各路门派命名，很有武侠气概，让人不禁遐想，到底是来吃火锅还是来比武的呢？
?武侠专属菜单，成就大侠风范
「太极虾滑」、「花千骨」、「现切黄牛肉」、「黑虎虾滑」...跟着我点，绝对让你成就一番大侠风范！
获得中国火锅大赛金奖菜品的「花千骨」，是纯粮喂养的高山土猪，火锅香味和秘制酱料的味道融入排骨的每一寸肌理，连骨头都是入味的；黄牛肉在锅里涮煮几秒后即可捞起，每一片牛肉都带着筋，很有嚼劲。
当然，还有「荷花鱼片」、「妃子笑」、「黑猪午餐肉」、「川味酥肉」、「时令鲜竹笋」等菜品和小吃，都是过喉不忘的美味。
?首推这家店，一步一景太有氛围感了
蜀大侠火锅·侠客印象店是成都首家户外园林博物馆火锅，拥有超8000㎡面积，在市区就可以喝茶打麻将、吃饭看表演、拍照打卡...在这个武侠风沉浸式火锅的体验真的太棒了！一入园就仿佛进入了金庸笔下的武侠世界里，少林派、逍遥派、峨眉派、八卦派...每个派系十分有特色。可容纳900人就餐的它，不仅有户外就餐区，依畔湖边，还有包间哦~
一步一景，荷塘、桃花源、一叶轻舟...各个地方都是打卡点，每一处绝对是出大片的好地。
夜晚还有灯光秀、喷泉表演、唱歌表演、变脸表演，千万别错过哦~
侠客印象店
地址：土桥金泉路8号（易园园林艺术博物馆）
?营业时间：11:00-23:00
春熙店
地址：上东大街6号1栋春南商场2楼
?营业时间：11:00-次日1:00
总府路店
地址：商业场街1号2层
?营业时间：09:30-24:00
天府三街店
地址：天府三街新希望b座二楼
?营业时间：10:30-24:00
*其余门店详情信息请移步至大众点评查看
# 专做黄喉主题的火锅，一次吃8份 #
吃一口他家的黄喉不禁感叹，真不愧的专做黄喉的火锅啊！我一次能吃8份，不吹不捧，真就这么好吃！
?招牌黄喉，每一片都是精品
万勇超的黄喉有专门的货源，并且每一片都去膜，保证它不管煮多久都是脆的。
*** 的黄喉，明眼就能看出来的好品质，一般涮烫2分钟就可以了，miniko都是一盘一盘的下，也太爽了。
去了膜之后的黄喉很薄，入口清脆，因为处理得很干净所以没什么腥味，加上在热辣的牛油火锅里涮烫后，香味浓郁，每一口都是脆ber ber的。
?鹅肝、黄喉丝都给我点！
鹅肝煮火锅？黄喉切成丝？没错！打开美味的新大门，就在万勇超！
香浓的鹅肝比脑花更绵，比腰片更鲜，夹起来不会软烂，但又入口即化。黄喉处理成丝后，丝丝入味，条条爽脆，嗦面一般吃，口感更上一层楼。
对了，还可以点一份肥肠头+粉丝+豆芽，自制一碗肥肠粉，真的爽歪歪。
装修简单，但却很接地气，不做抢眼的招牌，以口碑来打动吃货，就看这满座的人就知道，这家火锅店，是拿出了百分百的诚意的。
科华店
地址：领事馆8号附一号
?营业时间：11:30-次日02:00
九眼桥店
地址：宏济中路2号蜀府晏语楼下
?营业时间：11:00-24:00
马家花园店
地址：西体路1-2号凯格酒店楼下
?营业时间：11:00-24:00
成渝立交店
地址：万宇路231号起跑线大厦1楼
?营业时间：11:00-24:00
金楠天街店
地址：普吉北路247号一楼
?营业时间：10:00-23:30
# 靠古法手工菜和地道锅底火出圈 #
藏在市井里的重庆老火锅，成都各区火锅热门榜榜首。开业至今，一路圈粉无数，靠着古法手工菜和地道锅底，让重庆哥老倌些吃了都不禁感叹：hei正宗！
?古法手工菜品，是招牌！
现炒锅底，是花了10年修炼出来的火锅之道，夯实的底料，足量的牛油，精准的花椒辣椒配比，这一锅底料，光是看着都食欲大增。
将老一辈人传承下来的东西视作瑰宝，并一直延续。还未进门便感受到手工 *** 的热潮，蒸饺自己擀皮包馅，冰汤圆自己 *** 米酒和红糖，苕皮自己摊...几乎不加入工业生产菜品，每一道菜都是花了心思的。
?新品上线，我替大家试过了！
「开口笑水饺」、「腊肉汤圆」、「手切魔芋丝」是我这次一口就爱上的！
馅比皮大的水饺，一口下去拳拳到肉，解锁酸辣、干拌、清汤等多种吃法；腊肉汤圆真的很惊喜，咸口的汤圆，每一口都是肉；魔芋丝裹满锅底的辣意，脆嫩滑爽！
去年深受大家喜爱的「手打桑葚」再次回归！今年新出的「手打凤梨」和「手打酸奶芭乐」，冰凉酸甜，火锅好cp！
?排队2小时，这些我推荐！
「耙牛肉」、「耙鸡脚」、「糊辣牛肉」、「嫩肉片」、「土匪猪肝」、「手剥鲜虾」、「蒜香排骨」、「蟹 *** 」...这些菜闭眼点都不会错！
被红汤锅底浸润的牛肉和鸡脚，只需煮上几分钟即可捞起；裹满贵州传统工艺 *** 而成的糊辣椒，叠加锅底的麻辣，这口糊辣牛肉很dei劲；嫩肉片和鲜虾kuangkuang往里丢，捞起超入味！
对了，小吃甜品这些，一定要点「手工冰沙汤圆」、「手打糍粑」、「现包酱肉蒸饺」！冰汤圆解辣，糍粑酥脆金黄内里绵软，蒸饺个大饱满。
?三层楼的奎星楼店超宽敞！
还原80年代的成都光景，店内随处可见堆砌到一半的红砖铁皮，一砖一瓦，独有的市井味道弥漫。老木料、竹帘、屋檐、青砖、灰墙，在粗糙复古中透出旧时光的安逸和闲适。木质桌椅真的很有代入感，恍若一秒穿越。
奎星楼店
地址：长顺中街99号
?营业时间：11:30-次日2:00
建设北路店
地址：成华区八里小区双建路1号（建设北路三段口）
?营业时间：11:30-次日2:00
小关庙店
地址：小关庙街45号附12号
?营业时间：11:30-次日2:00
牛市口店
地址：东大街锦东路段555号附10号1层
?营业时间：11:30-次日2:00
蜀都万达店
地址：郫都区檬柏西路27号附201号
?营业时间：11:30-次日2:00
五里墩店
地址：二环路西三段119号1层6号
?营业时间：11:30-次日2:00
新都店
地址：新都区静安路65号
?营业时间：11:30-次日2:00
银泰城店
地址：吉泰六路205号
?营业时间：11:30-次日2:00
鹭洲里店
地址：南华路1459号南华巷402号403号
?营业时间：11:30-次日2:00
# 将火锅搬进山野，复刻出原始野外之景 #
园里的4家门店，先后落脚天府三街、仁和新城、东门万科天荟，到现在的天府中轴新中心的远大。毫不夸张的说，一说起吃火锅，我的推荐榜单前三必有园里的一席之地。不论是环境、服务、味道还是菜品，每个方面都很出彩。
?在园里，开启五感一体的火锅新体验
经典菜品，真的是我吃了好多次强烈安利给大家的！「本味牛肉」、「糯香牛杂」、「极品毛肚」、「招牌麻辣脆」，我逢人必推。
每一道都是得到好吃嘴儿认证的美味！
还有「黑虎虾滑」、「鲜切松阪肉」、「鲜卤驴肉」、「油酥小香肠」，这几个刚出道就把我俘获！
虾滑Q弹，是深海虾独有的淡淡海味；独特的小香肠，一片蒜，沾上辣椒面搭配一起吃，口感层次感很丰富。
园里的甜品也有超多选择！饮品、小吃、甜点等，丰富多样。
?火锅的野，园里的野，二者相得益彰
园里的每家门店，都颇有一股“野”趣，园林感十足，营造出在户外、在山野间吃火锅的景象，如同度假一番悠然惬意。远大店2层楼打通，总面积1500㎡，巨大的挑高设计实现双层空间，临街的巨幅玻璃墙，让园里这家店与室外进行光线交互，空间感满分。
△远大店
△东郊记忆店
高新远大店
地址：成都市高新区天府大道南段321号成都远大购物中心B馆三层/四层
?营业时间：11:30-22:00
东郊记忆店
地址：成都市杉板桥路369号天荟万科城市广场1栋6单元三楼十四号电梯
?营业时间：11:30-22:00
天府三街店
地址：成都市天府三街大源国际中心B1栋3层（漫咖啡旁，9010楼上）
?营业时间：11:00-22:00
府城大道店
地址：成都市府城大道西段505号仁和春天国际广场C座3层
?营业时间：11:00-凌晨2:00
# 老茶馆里的火锅，半米酥肉直接封神 #
喝上一口淡茶，坐在竹凳上摆龙门阵，旁边飘来一阵又一阵火锅香，这才是老成都巴适味道。直接把老茶馆“搬”进了火锅店的月满大江，颇有一番悠闲生活恣意。
?进店先来一碗功夫茶
盖碗茶作为成都人独特的饮茶风俗，如果带外地朋友来，一定要好好感受一番特有的成都文化。用蒙顶花茶冲泡，长壶倒入碗中，宛如进行了一场表演~
?半米长的酥肉，好吆不到台哦
半米长的酥肉，比手臂还长！全成都怕是只有月满大江这一家有了！
现炸的酥肉，肉质饱满，每一口都是鲜香，要是把它当作闲时零嘴，一口接一口根本停不下来。可直接吃也可下锅煮~
?火锅、小吃、盖碗茶，一次性包揽！
锅似铜钱，在这样的锅里涮菜，满满的gold味啊！3种牛油+3种辣椒+2种花椒的黄金配比成就了这锅底的麻辣鲜香。
「火锅九大碗」、「屠场鲜毛肚」、「鲜切小黄牛」、「麻辣牛肉」...吃火锅的必点肯定都要！
一口茶，一口火锅，老成都的闲适生活一下就体现出来了，很是惬意。
还有各种小吃！「烙玉米饼」、「红糖糍粑」、「蒜香小排骨」、「香煎小笼包」、「有料酸梅汤」...
盖碗茶、老竹凳、手摇扇...从古色古香的摆件、灯饰到桌椅，一步一景都还原了老成都的样子。
武侯祠店
地址：成都市武侯区通祠路8号
营业时间：10:00-24:00
科华店
地址：成都市武侯区科华中路70号
营业时间：10:00-24:00
锦城大道店
地址：成都市武侯区锦城大道1000号
营业时间：10:00-24:00
凯德金牛店
地址：成都市金牛区凯德广场二期4楼
营业时间：10:00-22:00
万象城店
地址：成都市成华区万象城C馆4楼448
营业时间：10:00-22:00
世茂广场店
地址：成都市龙泉驿区世茂广场4楼10A号
营业时间：10:00-22:00
凯德新南店
地址：成都市武侯区凯德广场4楼
营业时间：10:00-22:00
龙湖西宸店
地址：成都市花照壁西宸天街购物中心L5-504
环球店
地址：成都市环球购物中心4F-C03
10家火锅整理给你了
该带上谁去吃不用我多说吧
天津十大热门火锅店！本地火锅名气不显，天津人更爱重庆老火锅这里是津门游品，品味津门美食、赏天津风景，感谢您的关注。
夏吃烧烤，冬吃火锅，这是不同季节人们对美食的更佳品味。
现在天津已经进入十月份了，街头落叶金黄，早晚也有些微凉，在疫情有效防控的前提下，冬季的美食自然不能辜负。冬季能够品味的美食非常多，在天津更受欢迎的几种美食当属火锅还有铁锅炖，以及近几年开始流行于天津的火锅鸡，不同的美食味道各有不同。
当然，到了冬季必吃的一定是火锅。
天津有很多火锅店，海底捞就有二三十家。而本地的火锅品牌也不少，比如说津门老字号火锅店恩来顺，他家的羊肉是一绝，配料更是有讲究；还有近几年广受欢迎的芳竹园，被称之为第二个“海底捞”。
这些天津本地的火锅品牌都非常的不错，但是他们却不是天津当下最热门的火锅店。
天津十大热门火锅店
近期游品看到点评平台评选的天津十大热门火锅店，每一家店都有自己的特色。榜单根据商家用户真实的反应与评价数据、商家的综合流量等维度进行的排名。
其中当下天津十大热门火锅店按照排名分别是：芈重山老火锅、朱光玉火锅馆、五里关火锅、楠火锅、哥老官重庆美蛙鱼头、自可留黔贵羊肉锅、大吉利潮汕牛肉火锅、喜在山舍老宅吊锅、又又喜火锅馆以及本来不想火螺蛳粉火锅研究所。
看到这十大热门火锅店后唯一的感受就是，这些店名真的都挺奇特的，除了读起来别嘴之外，细细看来每家火锅店的名字都有自己的寓意。而且从排名前十的热门火锅店来看，现在的天津人更偏爱于重庆火锅。
十大热门火锅店光是重庆火锅的就有7家之多，另外三家分别是潮汕火锅、牛羊肉火锅以及没有明确特色的火锅。
那么这些火锅店都怎么样呢？
就拿热门榜之一名的芈重山老火锅来说，“芈”就是羊叫的声音，一个字就知道这是一家羊肉火锅，而且是重庆味道的火锅店，更受欢迎的就是他家的牛油锅底，吃起来有滋有味、味道纯正。
不过虽说是津门热门榜之一的火锅店，有着很多优点，但其缺点也非常的明显，那就是排队时间太久了。有人晚上五六点过去排队，到了晚上7点还在排队，足见人气很旺。另外。
也有网友评论说，这是一家味道满分，服务零分的火锅店。至于如何还是朋友们亲自去尝一尝才知道。
排名第二的就是朱光玉火锅馆。
这家火锅店位于南开大悦城。用网友的评价来说，他家的火锅一级棒。招牌菜也很有特色，如虎皮肠头、霸王麻辣牛肉、椒麻兔腩等等菜品。这些菜品均是朱光玉出品。这家店也成为当下网红火锅店之一。
另外，热门榜第三的五里关火锅店也是分店登上热门榜最多的品牌店铺，其他分店未能列进前十排在十名以外，不过却可以称之为天津更受欢迎的火锅店铺了。
他家的火锅人均消费125元，在前十热门店铺当中处于中等水平，也是重庆火锅品类的一种，店内装饰宽敞简约。火锅菜品众多，味道都不错。但更受欢迎的还是手打柠檬茶，这个饮品也是当下更受欢迎的网红饮品之一。
其他的火锅店如楠火锅，装修风格复古，如穿越复古小巷一般；哥老官火锅特色的是美蛙招牌菜，味道也不错；还有自可留火锅，分两组肉质细嫩；以及大吉利潮汕牛肉火锅，天津的老字号火锅店，冬天到了一定要品味一番。
不同的火锅店自有特色，冬天到了一定要吃一顿，当然也要注意疫情防控。
比海底捞氛围更嗨的火锅店来了，它凭什么出圈？服务的尽头就是没有尽头！N年前，一句海底捞你学不会，直接让海底捞登上了服务领域的王座。
很多人认为，更好的服务也不过就是海底捞这一种了吧？还会有比海底捞服务更好，气氛更嗨的餐厅吗？
以前有没有我不知道，我感觉最近我发现了一家。它有可能会成为火锅领域的“百事可乐”，而海底捞则是“可口可乐”。换句话说，这家火锅店有可能在火锅领域跟海底捞平分天下。
事先声明，我即将要介绍的这家火锅店，我从来没有尝试过。不是我不想尝试，而是因为我所在的城市没有，如果有的话，应该评价会更加客观一点。我只是从网上得到了一些消息，知道这家火锅店在只开了27家的情况下，已经成功出圈，未来可能是海底捞更大的竞争对手。我也从来没有收这家店一分钱的推广费，只是想要站在创业者的角度来分享一个比较亮眼的案例，希望可以给所有创业者带来一些启发。
这家火锅店就是怂重庆火锅厂（简称：怂火锅），目前店铺主要集中在上海、广东两地。它最牛的一点是在海底捞擅长的领域比海底捞还要强（个人观点）。
大家有没有留意过海底捞的广告语，就是一个字“嗨”。这是一个一语双关的广告语，一是打招呼的意思，二是指来这里吃火锅会很嗨。总之，海底捞引以为傲的服务主要是为了突出一个“嗨”字。如果你看了怂火锅的用餐氛围，你会感觉海底捞的用餐氛围突然没有那么嗨了。
众所周知，等你过生日的时候，在海底捞用餐，会被服务员聚在一起唱歌祝福。可能是这些服务员太疲惫了，也可能是把这个当成了一项工作，有一种有流程的感觉，并没有那么嗨。怂火锅最近流出的视频可以看到，这里的员工是真的嗨，因为同样是过生日，这里的员工完全是一种“放飞自我”的状态。用更大的声音，最夸张的动作以及最滑稽的头套来给过生日的人传递快乐。别说是过生日的人了，就连在网上看到视频的人都会忍不住咧出嘴角，微笑一下。
可能很多人目前还没有看过怂火锅相关的视频，但是大家可以想象一下一群人喝到微醺之后，和自己更好的朋友一起蹦迪的感觉。怂火锅快递出来的感觉就跟这一种很像。
其实，怂火锅的横空出世，也让我颠覆了自己的传统的商业认知，那就是我们很难用别人最擅长的东西打败别人。之前巴奴火锅就模仿过海底捞的服务，最终以失败而告终，延伸出了走食材路线的方向。这也曾经坚定了我的固有认知，不过怂火锅最终还是让我的商业认知有了迭代升级。那就是服务是没有止境的，也许我们凭借模仿不能超越对方，但是我们完全可以用一种原创的方式让对方感受到我们的情绪，这就可以拥有自己的特色。
人类的情绪更大的特征就是会传染，当员工心情不好的时候，会通过服务的形式传递给顾客，这会让顾客感觉不舒服。当员工心情大好的时候，也会通过服务的形式传递给顾客，让顾客感觉非常开心。
火锅店在我国基本上属于供大于求的情况，竞争也是最激烈的。当竞争非常激烈的时候，所有商家很难真正从口味上做出差别，因为火锅口味真的是大同小异。
从食材的新鲜程度上来做是一个切入口，但是也很难做，只有巴奴取得了一定成绩。但是巴奴火锅的市场空间是有限的，因为它的客单价更高，能够消费得起的人并不多。
真正能够让顾客感受到不一样的，还是服务，因为同样是火锅店，服务可能相差了十万八千里。特别是那些工作人员工资比较低的火锅店，基本上就没有服务，因为这些服务员会感觉，老板给了我这么一点钱，我就是来做事的，没有必要再陪笑吧！
其实顾客感受到了不仅仅是服务态度一般，甚至还会发现餐具没有洗干净的情况，以后就再也不会来这家店消费了。
国内有一家曾经非常出名的火锅店，价格非常便宜，普通工薪族到这家店都可以闭着眼睛点，花不了太多钱。按理说，这家店应该人满为患才对，可现实是这家店没有多少人，反而是那些消费水平比较高的火锅店，门口还要排队。
这也再次说明，好的服务可以弥补价格贵的缺点。便宜的产品固然很好，但是好的服务更加难得。
这是一个更好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，未来所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。
一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。
请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！
