大家好，我又来更新乐活家常菜咧~今天教大家做一道快手的凉拌菜~凉拌白茄子。有的人问，白茄子和花茄子、紫茄子、黑茄子、青茄子有啥差别呢？哩哩告诉你，本身没有太大差别，但是白茄子比其他茄子更加嫩~就这一个嫩子就能让你做好这道酸甜可口的凉拌茄子~
哩哩私房菜丨第74期 我们会努力找很多各种各样的料理美味更新给大家，如果大家想看啥料理的话，可以私信我，我一定好好排期争取都做出来给大家参考，以食会友，希望能认识五湖四海的吃货，一起研究吃喝玩乐。谢谢大家~
让我们看看这道菜需要什么材料吧？
白茄子X3（仅此而已，你没看错）
凉拌茄子你还想要啥其他材料？
让我们来学习一下怎么 *** 吧~
之一步；茄子洗干净，去掉茄子蒂，然后切成块状，放入蒸锅当中蒸熟（约15分钟）
第二步；小辣椒、洋葱、大蒜切成小块放在碗里备用~
第三步：锅子里茄子煮到变色，然后用筷子戳一下，如果能很容易戳进去就代表茄子已经熟悉了~
第四步：放入一勺蚝油，一勺生抽，两勺醋，搅拌均匀~（做这道菜的时候其实我之前已经失败了好几次了，不是茄子没蒸熟，就是酱咸了or酸了，好不容易才能到了这个黄金比例，咸中带酸，我是非常的喜欢了~）
第五步：将蒸熟的茄子，弄成条状，铺好在碟子上`码放整齐可以让食欲更佳哟~
第六步；将准备好的配菜放到油锅里烧热~（大家有听过呛辣椒吗？就这个呛法，弄的哩哩打了好几个喷嚏~）
第七步；将油哗啦啦的浇到茄子肉上~等待奇迹的时刻，滚烫的油温和茄子肉，发生强烈的反应，滚烫的油温将茄子浇化，啵啵啵啵的散发出诱人的声音。
第八步；打开照相机拍照，拍完照搅拌均匀，可以开吃啦~香嫩可口，可可爱爱的~
哩哩小科普：
茄子是一种营养丰富的瓜果，又名茄瓜，有保护心血管，降低血脂、清热活血等功效。是一种非常好的瓜果哟~大家会做了吗？记得把作业给哩哩哟~
哩哩私房丨第74期到此结束，掌声鼓励。如果有啥问题可私信哩哩，美食君一定为您解答讨论~因为吃货本身就是爱交朋友，这样才能拓宽吃路~~各位下期再见。
“低脂蔬菜”排行榜，黄瓜未上榜，胡萝卜排倒数第二，建议了解到了夏天，也就到了减肥的黄金期，有些朋友为了保持一个好身材，在饮食上常常会选择低脂的食物。
黄瓜一直都是减肥人士的更爱，其实还有另外6种蔬菜，却比黄瓜的营养更高，更适合减肥期食用，下面就让我们来看看是哪6种蔬菜吧！
第六、番茄
番茄作为一种很常见的蔬菜，但其营养价值不容忽视，含有减肥最需要的多种维生素，营养丰富，有着特殊的风味。
推荐食谱：番茄炒鸡蛋
1.准备食材
西红柿一个在顶部打上十字花刀，放入小盆里面加入开水烫一分钟，先揭去西红柿外皮，再切成薄片，放入盆中备用。
取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。
2.开始烹饪
起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下。
3.开始调味
加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，即可出锅。
第五、胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以防止细菌感染和保护消化道，每100克胡萝卜中，脂肪含量却只有0.3克。
推荐食谱：胡萝卜炒肉
1.准备食材
准备洗净的胡萝卜一根，切成菱形片，猪瘦肉一块切成肉片，洗去里面的血水，挤干水分放入小盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓匀，加入蛋清，玉米淀粉，再次抓匀，加入食用油拌匀，腌制五分钟。
大葱半根切成葱段，生姜切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒，青椒半个切成菱形片，切好放入盆中备用。
2.处理食材
锅中烧水加入少许植物油。水开后下入胡萝卜，焯水一分钟捞出控水放入盆中，炒锅烧热添入三大勺食用油，油温三成热时改小火，下入腌好的肉片，滑油40秒倒出控油。
3.开始烹饪
重新起锅添入食用油，放入葱姜蒜和红干椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟，倒入青椒片翻炒均匀。
4.调味
加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油3克，鸡精2克，白糖1克，开大火翻炒30秒化开所有调料，起锅装盘美味即成。
第四、南瓜
在南瓜的多种营养中，果胶占据了很重要的地位，它能调节胃里食物的吸收速率，使胆固醇的吸收减少，而且南瓜的脂肪含量仅为0.1%。
推荐食谱：南瓜馒头
1.准备食材
准备洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中摊均匀，开大火连续蒸20分钟就可以了。
2.处理食材
时间到了，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，压成南瓜泥，再分次加入面粉300克，放凉至温热的时候，加入酵母粉3克。打入一个鸡蛋，加入少许植物油，然后揉成面团，放在一边醒发45分钟。
3.二次醒发
把面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，取出面团放在案板上，反复揉搓几遍，排出里面的气体，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。
再把面团先揉成长条，从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。
4.开始蒸制
准备一个蒸锅，先在篦子上刷上一层植物油，再放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟，10分钟过后开火，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，取出蒸好的南瓜馒头，就可以上桌食用了。
第三、冬瓜
冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而且它不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，是最有益的健康优质食物。
推荐食谱：清炒冬瓜
1.准备食材
准备冬瓜半个，先削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成长条，全部切好以后放入盆中备用。
青椒一个切成长条，红椒半个同样切成条，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，一起放入小盆里面。
2.食材焯水
锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜条，焯水一分钟左右，下入青红椒，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出控水备用。
3.开始烹饪（调味）
重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒个15秒，加入一勺食盐，半勺白糖，少许胡椒粉，继续翻炒均匀，化开所有的调料。
起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘了。
第二、西葫芦
西葫芦含有较多的维生素C和葡萄糖，可以为身体及时提供缺失的营养和能量。
推荐食谱：小炒西葫芦
1.准备食材
准备洗净的西葫芦一个，先从中间切开，片去内瓤，再斜刀切成薄片，放入盘中备用，红椒半个切成菱形片。
大葱一段切成葱粒，放入小盆中，大蒜两粒切成蒜片，大葱放在一个盆中，再抓入一小把红干椒备用，西红柿半个切成片，放入盆中。
2.食材焯水
加入白醋可以使食材更脆
起锅烧水，加入少许白醋，水开后下入西葫芦和红椒，用勺子翻动几下，焯水30秒左右，即可倒出控水拔凉。
3.开始烹饪（调味）
另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，放入西红柿翻炒几下，倒入西葫芦和红椒，从锅边淋入陈醋5克，加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
之一、茄子
茄子作为营养最丰富的蔬菜，排在之一位当之无愧，它所含热量极低，最适合老年人或者正处于减肥期的人食用。
推荐食谱：红烧茄子
1.准备食材
洗净的紫茄子一个，切成滚刀块，红椒一个去瓤，切成三角块，青椒一个切成滚刀块，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，大葱半根切成斜片，再放入几粒红干椒备用。
盆里加入番茄酱一勺，豆瓣酱一勺，盆里打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，使茄块裹匀鸡蛋液，然后再撒上适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
2.处理食材
起锅倒入食用油，等油温烧至6成热时，依次下入拌好的茄子，用勺子慢慢翻动，使茄块受热均匀，改中火炸一分钟，炸至茄块表面呈微黄色时，倒入漏勺中控油。
3.开始烹饪
锅内再添入少许底油，倒入葱蒜，红干椒和酱料炒香，翻炒几下，炒出红油，再倒入青红椒块，快速颠锅翻炒，淋入适量的清水。
4.调味
加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油5克，老抽几滴，把汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉，倒入炸好的茄子块，开大火快速爆炒15秒，翻炒均匀以后，关火起锅装盘。
好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了。
无论是老人还是减肥的年轻人，都应该控制对脂肪的摄入，炎热的夏季，更要抵住大鱼大肉的诱惑，为了自己的身体着想，一定要保持一个良好的饮食习惯！
（之一名厨编辑：阳阳）
这菜营养极高，很多人只吃叶子，其实茎才是宝贝，不懂吃太可惜了大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：这菜营养极高，很多人只吃叶子，其实茎才是宝贝，不懂吃太可惜了！
炎炎夏日，高温闷热的天气，让很多人都感到食欲不振，什么都不想吃。尤其是那些油腻的大鱼大肉，看到就饱了，筷子都懒得动一下。这个时候，一些清淡营养的食物，反而更受人们的欢迎。
俗语说：“三天不吃青，两眼冒金星”。一日三餐，可以不吃肉，但是不能不吃蔬菜。尤其是在炎热的夏天，更营养多吃一些新鲜的应季蔬菜。夏季，很多应季蔬菜都大量上市，像苦瓜、南瓜、豆角、茄子、芦笋等等，都特别的营养。平时，我去菜市场买菜时，除了会买一些平时常吃的蔬菜之外，如果遇到一些特别营养的“小众”蔬菜，我也会买一些回家吃。
夏季，正是吃红薯叶的更佳时节。红薯叶是一种营养价值很高的保健食品，以前人们都是用它来做家养牲畜的饲料，随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也跟着“沾光”，走进了人们的餐桌。红薯叶作为一种有机蔬菜，食用价值也很高。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸、铁、钙、磷、铁等营养物质。其中，有很多种营养物质，都位列蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。
夏季，遇到这菜我从不放过，营养极高，现在正当季，常吃对身体好！很多人都知道红薯叶有营养，却不知道红薯茎的营养比红薯叶还要高。常吃红薯的茎和叶，有净化血液、排毒养颜、预防贫血和高血压、增强视力、改善便秘、增强体质、延缓衰老等功效。下面，厨娘就用红薯茎，和大家分享一道营养美味的家常菜做法！
【清炒红薯茎】
准备食材：红薯茎、大蒜、盐、白糖、蚝油、食用油。
具体做法：
之一步：将红薯叶上的嫩茎取下，放入盆中，清洗干净，锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将红薯茎放入锅中，焯水30秒后，将红薯茎捞出。
第二步：热锅加油烧热，放入适量的蒜末炒香，放入焯水后的红薯茎，加入适量的盐调味，加入适量的白糖提鲜，大火翻炒均匀，加入适量的蚝油，翻炒30秒后，即可关火出锅。
一道营养美味的清炒红薯茎就做好了！夏天做这道菜给家人吃，比大鱼大肉还受欢迎！喜欢吃红薯茎的朋友们，趁现在红薯叶和茎正当季，赶快买些回家，做给家人吃吧！
你喜欢吃红薯叶和红薯茎吗？如果您有其他红薯叶和红薯茎的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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#巨下饭的家常菜#糖醋茄子By 笑语流年
用料- 茄子 1个
- 青、红椒 少许
- 小葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 淀粉 3勺
- 生抽 2勺
- 白糖 3勺
- 香醋 4勺
- 盐 1勺
- 香油 半勺
1、1根长茄子洗干净切滚刀块，控干水份。
2、切少许青椒末，红椒末。
3、1根小葱切末，2瓣大蒜剁碎，
4、准备一碗糖醋料汁：碗里放1勺盐，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，1勺淀粉，一起搅拌均匀。
5、茄块里撒2勺生粉，抓拌均匀。
6、锅里倒足油，油温烧至8成，把茄块一个一个下进去，炸至金黄。
7、炸好的茄块捞出来备用。
8、锅里留少许底油，下入青红椒碎炒香。
9、然后把准备好的糖醋料汁倒入锅里。
10、待料汁烧开后，下入炸好的茄块，大火烧至料汁变粘稠，茄子入味。
11、出锅前淋上半勺香油，撒上小葱碎和蒜末。
12、稍加搅拌即可关火盛盘。
13、这一盘糖醋茄子颜 *** 人，酸酸甜甜，配米饭吃太香啦！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北人个子大，竟然和吃这菜有关系，偶尔做一次，营养丰富东北人个子大，竟然和吃“它”有关系，偶尔做一次，营养丰富！
在国内，北方人平均身高较高于南方人平均身高，而北方人中东北人的身高更加突出。东北人的身高离不开东北菜，吃过东北菜的朋友们应该都知道，东北菜的量真的很大，经济又实惠。在量大的基础上，有一道菜十分突出，因为它虽然是素材，却十分营养，它就是”地三鲜“。
地三鲜包括三种菜：土豆、茄子、青椒，土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
地三鲜
By 半滴雨‰
配料：
茄子 1根、土豆 1个、柿子椒 1个、小葱 2根、蒜末 适量、红椒 半根、白糖 适量、淀粉 适量、生抽 3勺、老抽 2勺、精盐 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净滚刀切块
2.土豆也切块，用水泡一下，去除多余淀粉
3.青椒也切块
4.白糖 淀粉 生抽 老抽 盐和清水调好料汁
5.平底锅倒入适量油，把土豆块煎至两面金黄盛出。
6.茄子也放入平底锅煸软
7.另起锅放油，倒入蒜末葱末炒香
8.下土豆块和茄子翻炒
9.加入青红椒（家里剩了半根红椒，所以一起放进去了，颜色更好看）后翻炒1-2分钟，倒入料汁再翻炒几下
10.完美出锅
烹饪小贴士：
1、补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、减肥：每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
5、美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
营养那么充分的一道菜你都不知道？
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导语：你是否也常常烦恼今天中午吃什么菜，每每走进菜市场，看着琳琅满目的菜品，却不知道该买什么菜，那今天小编要给你介绍这菜，这菜家家户户吃得起，清香味美营养好，做法多样，一周3次都不腻。
它其实非常常见，它就是茄子，我们都知道，茄子的营养价值和功效都是很好的，而且口感很软嫩，可以说是老少皆宜，而且茄子的做法也是相当多样，不论是清淡口味的还是香辣口味的，茄子都能轻松应对，今天就给大家介绍这道咸鱼茄子煲，非常香，超好吃。
咸鱼茄子煲
By 橙子小厨
配料：
茄子 400克、咸鱼 适量、肉末 适量、青红椒 适量、生抽 适量、精盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、老抽 适量、蚝油 适量、海鲜酱 适量、淀粉 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量
步骤1.茄子去除部分外皮，切成长条
步骤2.油温升高后，下茄子炸软
步骤3.碗中放入盐、糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、小半杯水，加淀粉搅拌均匀备用
步骤4.砂锅内热油炒香咸鱼，下葱姜蒜炒香
步骤5.下肉末炒至变色，下茄子炒匀
步骤6.加入青红椒，倒入碗汁，均匀加盖焖煮3分钟左右即可开吃
烹饪小贴士：
1.茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
3.判断茄子老嫩有一个可靠的 *** 就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。
4.嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
你平时常吃茄子吗？
茄子这样做，不去皮不过油不点水，鲜辣美味，开胃下饭喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
立夏后的气温慢慢升高，天气越来越热，说到夏天，给人之一感觉就是热，其实夏天是万物生长最快的时候，俗话说的好“春生、夏长、秋收、冬藏”。虽然夏天带来了炎热，但是也带来了很多季节性的蔬菜水果。
夏天是蔬菜水果最多的季节，而这些当中，茄子是夏天最该的蔬菜，因为夏天食欲不好，茄子可以促进胃液分泌，增强食欲。茄子虽然一年四季都有，而且还有很多品种，圆形茄子，长条形茄子，青色茄子，紫色茄子，我觉得夏天瘦长的茄子更好吃，可能很多地方没有这种茄子，我们这里自家种的主要就是这种茄子。
平时看到很多人吃茄子习惯去皮，其实茄子皮营养价值很高，一些营养物质甚至超过茄子本身，特别是强健血管的功效，因此如果不是非去皮不可得茄子，更好不要去皮。下面就给大家介绍一款不去皮、不过油、不加水的茄子做法。
【小炒茄子】特点：咸鲜微辣、柔软适口
之一步：准备食材
主料：茄子500g
辅料：青杭椒80g、红杭椒50g、姜、蒜。
调料：盐少许、鸡精3g、生抽6g、蚝油5g、陈醋2g。
第二步：开始 ***
1.茄子清洗干净，先切两半，再斜刀切成茄子片，茄子更好选用长条茄子，因为长条茄子更加柔软鲜嫩。
2.把青红杭椒切成斜片，姜去皮切片，蒜也切片，青红杭椒更好选用薄皮，摸起来比较柔软的，这样的杭椒炒出来才好吃。
3.起锅开火，放入底油，先把姜蒜爆香，再把青红杭椒放入炒香，再倒入茄子片翻炒。
4.茄子比较吸油，所以刚开始很干，这时可以再淋入少许的油，中小火慢慢翻炒，茄子快软时，加入食盐继续翻炒。
5.加入盐以后，茄子就会慢慢出汁，油也慢慢渗出，然后放入鸡精、蚝油大火翻炒，炒出锅气，茄子熟后从锅边喷入陈醋、生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。
==》【小炒茄子】 *** 小贴士
1.茄子要选用长条的嫩茄子，如果皮太老就要去皮。
2.茄子切后如果不是马上要 *** ，就要浸泡在水中，以免氧化发黑。
3.炒茄子蒜是必须要的，没有蒜炒出来的茄子不香，如果怕辣，可以把青红杭椒换成青椒。
4.炒之前必须用姜蒜辣椒炝锅，炒出香味，这样炒出来的茄子锅香味才重。
5.炒茄子刚开始很干，可以加入少许油，但是不能多，否则最后炒好会有很多油流出。
6.炒熟后，陈醋和生抽必须从锅边喷入，这样才能激发调料的香气，这个技巧也是这道菜好吃的关键。
水墨悄悄话
茄子虽然是生活中比较常见的食材，也会做成不同的美味，但是大多数都是过油炒，可是过油炒出来的油非常后，不利健康，因此可以试试这道小炒茄子，健康美味不油腻，而且超级下饭，如果茄子不是必须去皮，就不要去皮，因为茄子皮的一些营养还要高于茄子本身。
好啦！今天的美食分享到这里了就结束了，感谢阅读。我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及 *** *** ，请关注我吧！每天带来美食分享，如果你还喜欢这道菜，欢迎评论、点赞、转发，感谢支持。
7月最馋这个菜，价格便宜味道可口，特别费米饭，全家人都喜欢吃哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
每年到了夏天，我就特别喜欢买青茄子吃，青茄子的口感比紫茄子更软糯一些，口味也比紫茄子重，特别是我家老公，每次回家吃饭，只要有盘青茄子炒辣椒就超级满足，这青茄子看得孩子也馋了，想吃又怕辣，于是今天做了西红柿版本的，西红柿和青茄子都是应季的食材，价格超级便宜，这个时候吃味道特别正，两者搭配软糯可口，特别费米饭，我们全家人都喜欢吃。
别看只是一道素菜，上桌后的受欢迎程度一点也不输荤菜，最近几天天气闷热，西红柿自然的酸甜口感能 *** 食欲，我一连做了好几天，孩子都很喜欢，喜欢吃茄子的朋友一定要试试看，做法上，可以根据身边的食材来改善一下，可以加些鸡蛋一起炒，或者加点肉末，木耳等等，营养价值会更高。
【西红柿烧青茄子】
用料：西红柿两个，青茄子三个，大蒜几粒，生粉一勺，盐少许，生抽一勺，蚝油一勺，白砂糖少许。
步骤：
1，青茄子用水冲洗干净，切掉根蒂，茄子皮去不去都可以，皮稍微有些韧性，去皮之后吃起来会更软糯一些。
2，茄子切开以后很容易氧化，我们把茄子切成滚刀块，撒入一勺盐，用手抓匀，让茄子表面均匀沾上一层盐，腌制大约十五分钟。
3，十五分钟以后茄子中会渗出一些水分，用手将水分挤干，挤出来的茄子水倒掉不要，然后加一勺生粉，用手抓匀。
4，油锅烧热，不粘锅比较省油，不需要倒很多油，等油温大概有个六七成热时，把裹了生粉的茄子放进来煎，中小火，把茄子表面煎得略微焦黄就可以盛出来了。
5，锅中的底油不需要倒掉，直接把西红柿块和大蒜末倒进来，煸炒出香味。
6，等西红柿开始变软，茄汁开始渗出的时候把煎好的茄子倒进来，用锅铲推散开，翻炒至茄子和西红柿汁融合。
7，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许白砂糖，适量的盐调味即可，如果菜品过干可以加一点点水焖烧一下。
小贴士：
没有生粉可以用面粉来代替，茄子表面裹上面粉挂糊的效果会更好，如果在面糊中加入适量的盐，五香粉，那把茄子放进去裹一下，煎熟就可以直接吃，软软糯糯的，小时候家里老人常做，简直比肉还好吃；
如果喜欢茄子表面的面糊更硬一些，可以把茄子煎两遍，第二遍的温度要比之一遍略微高一些，但是时间上要稍微短一些，中途多观察，不要把茄子煎糊了，家庭做法不需要放太多油，用不粘锅煎可以省很多油，吃起来更健康。
厨师长教你一道烧茄子做法，简单一炒比肉都好吃，简单又美味图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道简单又下饭的家常菜“烧茄子”的做法，烧茄子可以说是一道传统名菜，咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，而且特别容易上手，看一遍就能学会。其实这道菜做起来并不难，主要就是调料的比例要掌握好，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【烧茄子】
1.首先，我们准备一个青茄子削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀，打入一个鸡蛋让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉拌匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能时炸出来的茄子更加焦酥。
番茄洗干净切成丁，青椒红椒各半个切成菱形片，放在一起用来配色。
生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末全部放在一起，再准备泡发的木耳一小把备用。
2.下面，我们把茄子炸一下，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻的推动，让茄子均匀受热，茄子炸成金黄色，非常的焦脆时捞出来控油。
3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味以后倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。
4.加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳，搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。
技术要点：
1.茄子裹满淀粉，一是防止炸的时候吸油；二是能使炸出来的茄子更加焦酥；
2.最后要勾入一点水淀粉，让料汁和茄子更好的融合入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
做给这几天牙疼的老妈。
By 霸王龙麻麻
用料- 茄子 1根
- 玉米淀粉 一大勺
- 盐 两勺
- 猪肉馅 150克
- 料酒 1勺
- 淡盐酱油 1勺
- 甜辣酱 1勺
- 糖 两勺
- 青红椒 各半个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 淡奶油 1勺
- 金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油食用植物调和油 适量
1、茄子切几片厚片，其他切丁。
2、茄丁加入两小勺盐抓拌一下。
3、猪肉馅剁碎一些，姜蒜切末，青红椒切小丁。
4、锅里放入多一些金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油食用植物调和油。
5、油温上来后将茄丁过油。
6、捞出，沥油，备用。
7、锅里留一点点油，炒肉末。
8、炒出肉香味儿后加入姜蒜末。
9、烹入料酒。
10、放入酱油。
11、再放入甜辣酱。
12、再放入青红椒丁和茄丁，加入糖和小半碗清水煮一下。
13、茄片拍上粉，淋一点点金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油食用植物调和油，烤箱200度烤至表面微黄。
14、用剩下的玉米淀粉勾个芡浇在上面。
15、盛出备用。
16、盛一小碗米饭放在盘子里，将烤好的茄片摆在旁边，浇上炒好的肉末茄子。
17、最后淋上一勺淡奶油，中和一下咸味和辣味，让咸鲜的味道更柔和一些。
18、开饭。
19、吃不完的肉末茄子可以拌面，夹馒头。
小贴士略带一滴滴辣味的肉末茄子，配上烤的茄子片，味道不错哦。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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