By 陌语吖
用料- 普通面粉 500克
- 白糖 3克
- 干酵母 5克
- 室温凉水 240毫升
- 植物油 5克
1、面粉500克，加酵母粉，加糖
2、碗中加240毫升凉水，再加5克食用油，先搅拌成絮状
3、在揉成光滑的面团
4、不用醒面。直接分成大约60克每个的小记子揉圆，用保鲜膜盖起来
5、取出一个面记擀成牛舌状涮油，对半折叠～
6、取一个干净的新梳子凹个造型，再用刮板从外到里推一下
7、不开火，放锅里醒面20分钟，大火蒸8分钟
8、关火焖3分钟，就可以啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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12种饼的做法，每一种都超好吃，学会后在家做，比买得更香更实惠今天蓉儿为大家分享12道饼的做法，早中晚餐都可以吃，每天换着花样做，大人孩子都吃不腻。
1、发面饼
食材：中筋面粉300克、酵母3克、盐适量、葱花适量、姜蒜末适量
1、先来和面，300克中筋面粉、3克酵母、230克凉水，用筷子搅拌成没有干粉的稀糊状，盖上保鲜膜醒发20分钟；
2、面团儿开始微微发起来了，首先在砧板上多撒些干面粉，把面团儿取出来后，表面再撒些干面粉防粘，不用揉，稍微的整理下后直接用擀面杖擀开擀薄；
3、擀成一大张长方形的面饼表面刷油，再撒少许的盐和适量葱花；
4、然后从下向上的卷起来，卷好后收口处捏合，再分成小剂子；
5、最后把小剂子两端的收口捏起来后团成圆形
全部做好后用手掌压成小饼，面饼的生胚就做好了；
6、平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子用中火烙，烙至一面金黄后翻烙另一面，两面都变成金黄色后出锅；
7、这个饼是非常软的，烙的时候还会微微地鼓起来一些，不用揉面的懒人葱花饼就做好了，你看，要多软就有多软，再搭配一碗丸子汤，别提多惬意了。
2、南瓜烧饼
分享的这款南瓜烧饼的做法简单，不用烤箱，不用醒面，简单又美味。
食材：南瓜250克、250克普通面粉、食用油、芝麻
1、准备一块南瓜（大概250克），去皮切成小块后装盘
上锅蒸至熟透，大火10分钟就能蒸熟，蒸熟后我们将它倒入大碗中，压成南瓜泥；稍微放凉后分次加250克普通面粉，用筷子搅拌成絮状后上手揉成团，加了南瓜后，面团会不太好揉，可以多揉一会儿；
2、揉成光滑的面团后搓成条，再分成大小相等的面剂子，然后再将每个小剂子翻转按压，揉成圆形后用手掌压扁，再包上自己喜欢吃的馅儿，像包包子一样包起来，再用手掌压成小饼就可以了；
3、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入小饼用小火烙，表面再刷上一层食用油，再撒少许芝麻点缀，小火烙至一面金黄后翻烙另一面，直到烙至两面金黄焦脆就熟了；
南瓜这样做，外层焦脆爽口，内层软糯肉香，一口咬下去实在太香了，掰开看，全是肉馅。
3、鸡蛋发面饼
这样做的鸡蛋发面饼，口感特别蓬松柔软，浓浓的蛋香和葱香，而且是发面的，更容易消化，孩子当早餐吃更好了，色泽金黄，看着就特别有食欲，而且放凉了也不会硬。
食材：面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升、一把葱花、一根火腿、4个鸡蛋
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常温水250毫升，搅拌成细腻的面糊，程度就是没有面粉颗粒的状态。
2、盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上，等不及的也可以常温下发酵至两倍大，早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温。
3、可以看到体积也变大了，醒发的已经非常好了，洗漱过后就可以开始操作了，切一把葱花，再一根火腿，切小丁。
4、装入碗中后打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分地搅散拌匀。
5、现在来操作面团儿部分，砧板提前抹油防粘，双手也抹上油，现在把这个面团取出来，这个面团儿非常软。
6、不用揉，尽量留住面饼里面的大气泡，这样烙出来的面饼会特别柔软，整理一下直接分成小面剂子，稍微的翻转整理成一个小饼。
7、平底锅刷油，放入面饼，再轻轻地把这个饼压大一点，表面刷油锁住水分，就不用盖盖子了，烙至一面定型翻另一个面，这个饼是发面饼，它是特别容易熟的，烙至两面金黄，用铲子按压下能迅速回弹就可以出锅了。
8、全部烙好后先取出来，锅中再刷少许油，用勺子倒入蛋液，一勺放一张饼，烙至蛋液定型后出锅,继续倒蛋液，没有蛋液的那一面继续盖上去，蛋液凝固出锅，喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会，几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液。
9、这个发面饼瞬间就变得格外香了，除了超级柔软以外，葱香蛋香都非常的诱人。
4、南瓜薄饼
食材：老南瓜一块、中筋面粉300克、凉水550克、鸡蛋3个、青椒1个、一勺盐、少许胡椒粉、食用油
1、老南瓜一块儿，去皮后擦丝，冷水上锅，大火蒸10分钟；
2、300克中筋面粉，300克凉水，凉水和面更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加250毫升的凉水，拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；
3、碗中打3个鸡蛋搅散；
4、再切一个青椒 ，切成小碎丁后加入面糊中拌匀；
5、这时候南瓜也蒸好了，取出来放凉；
6、放凉后，也倒入面糊里面，再来一勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀；
7、拌匀后就可以开始摊饼了，之一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀；
8、开大火烙，稍微定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面；
9、大火再烙一分钟出锅，大火烙饼注意翻面就行，时间短水分挥发得少，烙出来的饼就会特别的柔软；
南瓜鸡蛋饼就做好了，搭配牛奶，小番茄和坚果，又是营养满满的一餐。
5、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法其实和传统烙饼有些相似，只是在烙饼里面塞了一个鸡蛋进去，这样做出来的鸡蛋吃起来口感更嫩、也更香，这也是很多人喜欢吃鸡蛋灌饼的一个主要原因，薄薄一张面饼，烙到鼓起来，戳开面皮，灌入鸡蛋，鸡蛋和烙饼的完美结合，味道杠杠的。
面团：面粉300克、90毫升开水、90毫升凉水
油酥：面粉30克、热油15克
鸡蛋3颗、葱花一把、盐一勺
1、先开始和面吧，面粉300克，90毫升开水烫面，90毫升凉水和面，半烫面做出来的面饼不仅柔软 还劲道；
2、基本的揉成一个面团后先放10分钟，这时候再来揉这个面团就特别容易揉光滑了；
3、再来做一个油酥，面粉30克，热油15克，这个油酥是偏干一点的；
4、再来准备蛋液，鸡蛋三颗，葱花一把，盐一勺，拌匀；
5、面团不用揉，直接搓成长条后分成小剂子，然后把每个小剂子揉光收圆，再把它擀成小饼后包上油酥，包起来，收口处捏紧；
6、全部做好后我们就来擀面，轻轻地擀开擀薄，正反面一起擀，千万别擀破了，不然这个饼就鼓不起来了，平底锅刷油，放入面饼，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子用中火烙，1分钟翻个面，盖上继续烙，多翻几次面，这个饼就完全鼓起来了；
7、现在把蛋液灌进去，烙至蛋液凝固就可以出锅了，我们的鸡蛋灌饼也就可以出锅啦；
加了鸡蛋和葱花，真的超级香，而且这个饼也是很柔软的，还可以用来卷菜卷肉，营养满分的早餐就搞定啦！
6、南瓜小饼
南瓜是个宝，南瓜这样做，宝宝能当辅食小饼一口气吃5个，大人的早餐一起解决了，而且这种软软糯糯的南瓜，是免油炸的，一点都不上火，即是主食也是点心，孩子大人都爱吃。
食材：150克南瓜、20克白糖、5克酵母、180克面粉
1、准备150克南瓜，去皮后切成小块，装入盘中上锅蒸，蒸至熟透取出来；
2、倒入大碗中，趁热加20克白糖，捣成南瓜泥，放凉后再加5克酵母，拌匀后加180克面粉，搅拌成絮状后上手揉面，加了南瓜的面团会比较粘手，多揉一会儿就好了，揉成偏软一点的光滑面团，盖上盖子醒发至2倍大；
3、面团醒发好后取出来，砧板上撒少许干面粉，给面团揉搓排气，整理成圆形后用手掌压一下，再用擀面杖擀成1厘米左右的面饼；
4、擀好后找一个喝水的杯子，用杯口压成模型，一个个漂亮的小饼饼就做好了，边缘的部分可以揉圆后继续压成小饼，全部做好后2次醒发半个小时；
5、二次醒发好的小饼体积会变大变轻，电饼铛预热，不用刷油，直接放入醒发好的小饼，小火烙至1分钟后翻面
烙1分钟后继续翻面，直到两面金黄焦脆，就可以出锅享用了。
南瓜这样做，1次1锅都不够吃，外层焦脆，内层暄软，老人小孩儿都适合吃，而且做法还简单，无水无油，不蒸不烤，3分钟就能出一大锅！
7、千层肉饼
这款千层肉饼，层次分明，外酥里嫩，油而不腻是它更大的特点，出锅的时候真的是香气四溢，令人垂涎，下面我们开始吧！
面团：300克面粉、2克盐、150毫升温水
馅儿：猪肉200克、山药150克、1块生姜、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1个鸡蛋、1把葱花
1、先来和面：300克面粉、2克盐（增加面粉筋性）、150毫升温水和面，没有干面粉后下手揉面，先不用揉光滑，盖上醒发1个小时；
2、现在来调馅儿：猪肉200克先切小块、山药150克先去皮再切小块，绞碎，半碎状态的时候加一块生姜、一勺盐，继续打成泥，像这样就可以了；
3、1勺生抽、半勺老抽、1个鸡蛋，朝着一个方向搅拌，加一把葱花，肉馅儿就做好了；
4、面团醒好后先揉光滑，分成小剂子，揉圆，擀开，放上肉馅儿，留一个小角落不放，用刀像这样切开，折起来，这就是面饼的层次了，把收口处都捏起来，继续用擀面杖轻轻的擀一擀，稍微的擀大一些就可以了；
5、电饼铛或者是平底锅预热刷油，放入面饼，盖上用小火烙，3分钟翻一次面，继续烙，直到面饼微微地鼓起来，表面金黄色就可以出锅了；
吃的时候切小块，层次分明特别的鲜香，因为我加了山药，所以肉馅看起来不是很明显，颜色没有外面卖得那么好看，但一点都不影响口感，因为闻起来就已经非常香了，香酥焦脆，真的是一点都不腻。
8、梅干菜肉饼
这款饼，薄薄的饼皮，又香又脆，满满的馅是肉末跟梅菜混合而成的，老远就闻得到梅菜的香味，每一口都是幸福和满足！
生胚：梅菜30克、高筋面粉300克、盐3克、清水195克
肉馅：猪肉200克、生姜适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油2勺、食用油2勺
1、30克梅菜干先用温水泡半小时，方便泡发和洗出灰尘杂质；
2、现在来和面，300克高筋面粉、3克盐、195克清水，锅盔的面一定要软，做出来才会好吃，揉的时候会比较粘手，简单的揉一揉就行，表面不是非常光滑也没事儿，盖保鲜膜松弛30分钟；
3、松弛好的面团儿取出来直接分成6份，然后将四周向底部收拢捏紧。觉得比较粘手的可以像我一样戴手套，也可以手上抹点油；
4、经过静置水合作用的面团，筋性会增强，收拢后面团儿也会变得很光滑，然后准备一个盘子；
5、底部刷油以后放入面团儿，表面再刷一层油，盖上保鲜膜二次松弛1个小时；
6、松弛的时间越久面团儿的延展性和柔软度都会越好，200克猪肉加几片生姜打成肉泥；
7、搅好后倒出来调味儿了，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、2勺香油、2勺食用油，朝着一个方向搅打上劲儿；
8、梅菜干泡好以后再清洗几遍，拽干水份后加到肉馅里面，拌匀后就可以了；
9、面团儿也松弛好了，取出来后先把盘子里多余的油倒面板上，抹匀后再轻轻地把这个面团儿拍开，延展性非常好，根本就不用擀，用手掌都可以抻成一张很大很薄的饼；
10、舀一大勺馅儿放中间，再轻轻的拍一下后包起来，收口捏拢不要露馅儿，翻面再轻轻的整理一下，稍微的用手掌压紧实一些，梅菜干肉馅不是特别的顺滑，不要太用劲儿；
11、平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷上一层防止水分挥发，全程中小火慢烙，一面金黄翻烙另一面，烙的时候可以盖上锅盖，既可以加快成熟的时间，还能让面饼更柔软；
12、两面金黄就可以出锅了，我家的肉馅儿比较多，烙一锅的时间大约要6分钟左右。
个人感觉平底锅烙出来的饼虽然没有烤箱酥脆，但吃起来的口感会更油润和酥香，饼又薄又脆，肉香四溢。一口咬下去，外皮酥脆，咬劲十足，非常的美味。
9、小油饼
食材：300克面粉、3克酵母、250毫升温水、一根葱花、一勺盐
1、先来和面，300克面粉，3克酵母，250毫升温水，搅拌成面糊后醒发至两倍大；
2、切一根葱花；
3、现在的温度已经上来了，自然醒发的状态下一个小时就醒好了，满满的蜂窝状，如果你的面糊不小心醒发过头了，可以加2克食用碱综合一下酸味儿；
4、葱花加进来，再来一勺盐，拌匀，刚好也给面糊排气了；
5、锅里先来倒油，手上抹油，取一小块面团轻轻拉扯开，这个 *** 是不是比擀面简单多了呢？油温五成热下小面饼，一会儿它就飘起来了，还鼓起了大泡；
6、注意翻面，炸至颜色微微发黄就可以出锅了；
喜欢吃脆的就多炸一会儿，当颜色完全成金黄色再出锅，今天这个小油饼的做法够简单了吧，油条吃腻了就来试试这个吧，依旧柔软空心哦!
10、牛奶饼
这个牛奶早餐饼比之一个还是简单快速，一分钟就能出锅，无水无油无糖，非常的健康，吃起来柔软细腻，还有浓浓的奶香味，孩子也会特别爱。
食材：牛奶150克、面粉160克、鸡蛋两个106克
1、现在准备食材，牛奶150克，面粉160克，鸡蛋两个106克。
2、然后现在把它们全部混合在一起拌匀，非常的简单，现在我们来烙饼，不粘锅先加热，其实这一步也是很关键的，如果你的锅没有完全加热你就开始烙饼，那你的饼肯定是不会好看的，因为面糊下锅后不会成型，会往四周继续散开。
3、锅烧热后就要转小火，用勺子加一勺进去，一个很完整的圆形 ，没有往旁边散开，这就是锅烧热了。
4、30秒翻面，30秒出锅，时间是烙这个饼的第二个关键点，时间过短，你翻面的时候是翻不过来的，时间过长又糊了，而且颜色会变得不均匀 ，那么30秒这个时间是我做了好几次才总结出来的更佳时间。一分钟就可以出锅了。
11、老婆饼
外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，还有香甜细腻的豆沙裹在其中，一口咬下去直掉渣，每一口都能尝得到蜜糖般的香甜滋味，下面我们开始吧；
水油皮：面粉180克、猪油50克、白糖40克、水90克
油酥：面粉140克、猪油80克
馅儿：豆沙、蛋黄1个、黑白芝麻点缀
1、先来 *** 水油皮面团儿，面粉180克、猪油50克、白糖40克、水90克，上手揉面，基本的揉成形后移到砧板继续揉，多揉一会儿，像搓衣服一样揉出手套膜；
2、刚开始会不太好揉，因为这个面团儿特别的软，会很粘，可以借助刮板来操作，揉到后面你就会觉得特别光滑，也不粘手，拉扯开来有一层薄薄的膜就可以了，放入碗中松弛20分钟备用；
3、现在来 *** 油酥面团儿，面粉140克、猪油80克，拌匀后上手揉酥，油酥面团没有弹性，很容易就和在一起，保鲜膜包起来静置备用；
4、豆沙的部分是我前几天做好了的，具体的操作步骤可以去看一下前几天的视频；
5、松弛好的水油皮面团儿是特别软的，像耳垂一般，同时也很有韧劲儿，取出来搓长条，分小面剂，我一共分了18个，直接在砧板上滚圆就可以了，盖保鲜膜静置松弛10分钟备用；
6、现在来处理油酥面团儿，同样的搓成长条后分成小面剂，份数也是18个，搓圆后备用；
7、水油皮松弛好后取出来，拿一个水油皮面团放在掌心捏成饼状，油酥面团放在中间，水油皮面团包裹油酥面团，包起来，再用虎口收紧，整理下后就完成了，全部做好后继续盖上保鲜膜松弛10分钟；
8、10分钟后来擀面，底面朝上，光滑面朝下，按扁，把擀面杖放在面团中间，往上面擀一下，再放回中间往下面擀一下，不要来回擀，会破酥，卷起来，全部卷好后同样的盖保鲜膜松弛10分钟，这是最后一次松弛了；
9、食指在面卷儿的中间按压一下，两边往中间捏，底部粘一点玉米淀粉后再压扁，可以避免破酥；
10、擀开后就可以包豆沙了，收紧底部，翻过来滚圆，全部做好后再用手掌轻轻一压，小饼的形状就出来了；
11、刷上蛋黄液，一个蛋黄正好用完，如果用不完再刷一遍，蛋黄刷得越多成品越漂亮，撒上黑白芝麻；最后用刀在每个饼胚上割三刀，要完全割破表皮看到馅料；
12、放到预热好的烤箱，中层，上下火180度20分钟，烤箱提前预热也是上下火180度，时间10分钟就可以；
烤的时候就闻到香味儿了，出炉啦，颜色的确是超级漂亮，金黄焦脆的看起来就特别诱人，迫不及待的尝了一个，真的是超级酥，一碰就会掉渣的这种，豆沙的甜度也是刚刚好，吃起来完全不会觉得腻；这个配方做出来的老婆饼就是皮薄馅厚，馅心滋润软滑，外皮部分有种入口即化的感觉，内馅儿味道更是甜而不腻。
12、盘丝饼
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香；盘丝饼就像是用手擀面做的饼，把面条抹上油，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。
盘丝饼酥脆松香，层次分明，外酥里嫩，这次分享的盘丝饼是最简单的做法，属于懒人版的盘丝饼做法，新手也可以轻易上手，无需用到烤箱，一个平底不粘锅就可以搞定！
食材：面粉300克、盐4克、常温水170毫升、葱
1、先来和面：面粉300克、盐4克，盐可以增加面粉的筋性，常温水170毫升，揉成一个面团儿后先醒10分钟，再来揉就特别简单了，一分钟不到就揉光滑了，盖上醒20分钟；
2、锅中倒油，烧热后下葱，小火炸出香味儿，我用的葱白，炸至葱白的颜色变黄捞出，浓浓的葱油香就已经出来了，放凉备用；
3、面团儿醒好后取出来整理下，搓成长条后分成小面剂子，继续揉光揉圆，我这里一个小面剂子大约是50克
全部收圆后开始擀面，先擀成一个长方形的面皮，这个面皮是比较薄的，几乎是半透明状的样子，刷上放凉的葱油，撒少许盐，来切面条；
4、传统的盘丝饼是用抻面的 *** 拉扣成11面条，这个还是有点难度的，家庭 *** 就怎么简单怎么来，切的时候尽量不要切得太细，避免拉扯断开，宽度适中均匀就可以了，先收拢，在抻长，两头一起向中间卷起来
叠放在一起后按压下，生胚就出来了；
5、全部做好后不用擀，直接用手掌轻轻地压开，压成一个小圆饼；
6、来烙饼，平底锅倒油，可以多倒一些，口感会更酥脆，不用盖盖子，全程小火慢慢的煎，勤翻面
层次会更加的明显，现在就有点微微的发黄了，不要心急，继续煎，直到煎至两面金黄焦脆才可以出锅，这样才能保证酥酥脆脆的口感；
我们来看一下到底有多酥脆吧，一捏就成了渣，稍微放凉后轻轻的拉扯下，真的是千丝万缕，丝丝分明，饼丝散而不碎，特别香。
今日末伏，“末伏烙饼摊鸡蛋”，教你8种饼做法，蓬松柔软不发硬致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
今天是8月10号，按照三伏表来计算，今天是末伏，也是最后一伏，它将持续10天的时间，此时的温度，一早一晚，已有明显的凉意，不同于中伏的干热、燥热，末伏主要以湿热、潮热为主，喜欢养生的小伙伴，记得排出体内湿气，民间关于末伏的谚语很多，从饮食上来说，例如“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，三伏指的就是末伏，按照传统习俗，每年的三伏天，都要烙几张饼，可以是葱花饼、鸡蛋饼、蔬菜饼、发面饼，买上一些卤肉，熬一锅绿豆粥，美美地来上一顿，这个套餐是伏天不容错过的美味。
“三伏烙饼摊鸡蛋”，喜欢吃饼的小伙伴，可以收藏一下，我用了十几年的烙饼 *** ，也总结了不少经验，有早餐饼、葱花饼、死面饼、发面饼、蔬菜饼、油酥饼、葱油饼等，过程比较详细，图文并茂，在最后一个三伏天开始之际，让我们延续传统习俗，烙一些饼，买一些卤肉，大口开吃，毫无压力。
一、胡萝卜鸡蛋饼
1、准备面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、盐。
2、胡萝卜擦成碎末，大葱切成碎末，装入碗中。
3、打入2个鸡蛋，适量盐，搅拌均匀，如果是宝宝吃，可以不加盐。
4、加入适量面粉，少量清水，开始搅拌面糊，稠稀类似于酸奶即可，静置5分钟。
5、锅内先预热2分钟，刷一层油，下入面糊，摇动一下，让面糊摊成饼。
6、煎至金黄色，翻另外一面。
7、饼折叠起来，装盘开吃。
二、香葱鸡蛋饼
1、准备一把新鲜的小葱，现摘得更好，去掉头尾，清洗干净，切成小段备用。
2、准备一个空碗，加入3个鸡蛋、80克面粉，这个比例的鸡蛋饼刚刚好，软硬适中，如果家里人多，可以在这个基础上翻倍。
3、用筷子轻轻搅动，多搅一会儿，让鸡蛋变成面糊状，黏稠度就像老酸奶。
4、然后加入30克清水，2克盐，2克五香粉，切好的葱花，用筷子再次搅动均匀。
5、起锅烧油，用不粘锅或者电饼铛更好，能避免粘锅，等锅热了，尽量少放一点油，早餐吃太油腻了不好，舀入一勺面糊，用小火慢慢加热。
6、大约3分钟以后，底部会变得凝固，可以轻轻移动了，这时候试着将鸡蛋饼翻面，老手可以直接颠勺，新手可以借助铲子翻面。
7、翻面的时候要注意，别把鸡蛋饼弄破，会影响美观，整个过程翻三次面就行，肉眼观察，把饼煎成金黄色，按下很软，表示就能出锅了。
8、出锅的鸡蛋饼，鲜香味美，营养丰富，自己做不怕失败，十分钟就能出锅，早上吃一个鸡蛋对人体健康很有效益，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质更佳，上班族学生必备。
三、韭菜鸡蛋饼
1、提前备好食材，粉条泡软泡发，韭菜洗净择好，控干水分，再准备两个鸡蛋。
2、韭菜控干水分，切成碎末，粉条也切成碎末，一起装入碗中备用。
3、准备两个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，倒入韭菜中，倒入一大勺面粉，加入适量的盐，十三香，鸡蛋和面粉都是成型的关键，搅拌均匀。
4、这个过程无需添加一滴水，韭菜遇盐会出水，再加上蛋液已经足够，加入面粉后，调成面糊状，类似于老酸奶的稀稠度一样。
5、电饼铛或者平底锅均可，提前预热一会，刷上一层薄油，舀入四勺面糊，分摊成圆形，开小火即可，先烙两分钟定型。
6、等待两分钟后，差不多已经定型，注意不用翻另外一面，只翻半个就可以，像个小月牙儿一样，中间多翻动几次，保持受热均匀，这样的小饼很容易熟透，等待两面金黄色，即可出锅。
7、一道好吃的早餐饼就做好了，色香味俱全，看着就很有食欲，鲜嫩入味，孩子一次能吃5个没问题，毫无压力。
四、早餐鸡蛋饼
1、碗中加入300克普通面粉，倒入凉开水，边倒边搅拌，面糊尽量调稠一些，不要太稀了。
2、电饼铛提前预热，无需刷油，舀入两勺面糊，摊成薄饼，等成型后翻面，在上面打一个鸡蛋，平摊均匀。
3、等鸡蛋凝固，再翻另外一面，涂抹一层番茄酱，将准备好的土豆丝、火腿肠、香葱，依次码放整齐。（其他菜也行）
4、这种面糊饼，很容易熟透，手稍微用点劲，从一边开始卷起来，用铲子一分为二，即可开吃。
5、饼的外层裹满了鸡蛋液，色泽金黄，看着就很有食欲，咬一口鲜香美味，小朋友们很喜欢吃。
五、鸡蛋发面饼
1、碗中加入约300克面粉，4克酵母粉，3克白糖，温水边倒边搅拌，朝一个方向搅拌，等面团可立住筷子即可，盖上一层保鲜膜，饧发至两倍大。
2、趁着空隙时间，碗中打入4个鸡蛋，一把小葱花，适量的食盐，搅拌均匀，爱吃火腿肠的，可以适当加一些。
3、面团饧发好， 在案板上抹一层油，防止粘连，这样的面团非常软，不用揉不用擀，直接整理成长条。
4、面剂别下太大，分成8个均等的面剂，手上涂抹点油，将面剂反复揉捏成圆形，这样更加筋性，二次饧发8分钟。
5、电饼铛或者平底锅，刷上一层薄油，下入饼胚，小火慢慢烙，把中间按薄一些，倒入蛋液，盖上盖子，烙上一分钟。
6、等时间到了，蛋液已经定型，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面变成金黄色即可出锅。
7、一道美味的早餐饼就做好了，营养美味，松软可口，小朋友一次能吃上四、五个，搭配一碗米粥，均衡吸收。
六、西葫芦鸡蛋饼
1、准备适量西葫芦（角瓜），清洗干净，外皮不用刨去，一样吃就可以。
2、擦成细丝，装入碗中，加入1勺盐，腌制几分钟。
3、逼出西葫芦中的水份，目的是不让它那么硬了。
4、打入2个鸡蛋、适量虾米、盐、鸡精，根据自己口味就行。
5、准备适量面粉。
6、加入碗中，搅拌均匀，去过水份的西葫芦很好搅拌，顺时针就可以。
7、搅拌至面糊成坨就行，想吃软一些的，可以少加面粉。
8、不粘锅或者电饼铛，刷一层油后，依次下入面糊，等成型后，翻另外一面，金黄色表示已经熟了，可以出锅，全程小火就OK 。
七、山药鸡蛋饼
1、戴上一次性手套，刮去山药外皮，切成小段，上锅蒸15分钟，筷子可轻松扎透，表示即可。
2、倒入碗中，打上两个鸡蛋，趁热压成山药泥，要均匀细腻一些，爱吃甜味的可加糖。
3、少量多次的添加面粉，边倒边搅拌，一直搅成大面絮的状态，倒入一勺食用油，下手揉成光滑的面团。
4、面团揉搓几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，团成一个圆形，表皮刷上一层油，盖上保鲜膜，饧发15分钟。
5、等待时间到，取出面剂，擀成一个大面片，放进电饼铛，开小火烙至鼓泡。
6、饼皮鼓泡后，打上一个鸡蛋，弄散平摊均匀，撒上小葱花、黑芝麻，点缀一下，翻到另外一面，等鸡蛋熟了，即可盛出开吃。
7、刚出锅的饼非常柔软，一定要趁热吃，健脾养胃，香味四溢，我一次做了十来张当早餐，这几天不用早起了。
八、葱油饼
1、准备500克中筋面粉，加入一勺盐，用开水烫面，边倒边搅拌，一直到出现这种面疙瘩，稍微停一下晾凉。
2、感觉面不那么烫手了，下手揉成光滑的面团，摸着偏软一些，盖上锅盖，饧发20分钟左右。
3、葱花提前洗净控干，切成小段，装入碗中，撒上一些食盐，先放在一边备用。
4、案板上撒一层干面粉，饧好的面团揉一下，尽量多揉一会，这样会软一些，搓成长条，切成均等的剂子。
5、取出一个剂子，揉成圆形后，用掌心压扁，用擀面杖轻轻擀开，剩余的面团，也按照这个方式做好。
6、饼皮的表面刷上一层油，撒上葱花，尽量摊平一些，从左右两边开始叠起，轻轻按压一下，再把面拉长一些。
7、一根可拉长至原来2倍，从一头开始卷起来，收口处压在更底下，剩下的面团，也按照这样操作。
8、用手掌心压扁，再用擀面杖给它擀薄，注意手的力度，别把分层擀死了，饼出锅不会起层，表面抹点清水，撒上一层白芝麻，按压结实。
9、电饼铛刷上一层薄油，下入饼胚，开中小火，盖上盖子烙一分钟，让饼先定型。
10、再翻另外一面，中间多翻动几次，让饼受热均匀，等待两面变成金黄色，即可出锅开吃。
11、一道美味的葱花饼就做好了，趁热吃外酥里嫩，松软层次多，好吃不油腻，可以搭配一碗豆浆，或者小米粥，轻松解决全家早餐，也可晚上和面，早晨开烙。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
一周早餐不重样，分享7种好吃好做的发面饼，柔软多层，口味丰富早餐中面食占据了大多数，无论是北方还是南方，早餐大多数都是各种包子馒头面条面饼。无论是自己在家做还是出去买，我们家更爱的就是各种面饼了，尤其是对各种喧软酥香的发面饼，那是完全没用抵抗力。
今天蓉儿就分享7种好吃的发面饼做法，自己在家做口味更丰富好吃。无论是层次丰富的千层发面饼，还是营养丰富的鸡蛋发面饼，又或者是各种口味的蔬菜发面饼和懒人发面饼，只要照着做，轻松搞定一周早餐不重样。
千层发面饼
〖 食材清单 〗
面团儿：面粉300克 酵母3克 白糖5克 常温水150毫升
油酥：面粉30克 盐3克 热油40克 白芝麻适量
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，常温水150毫升，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大。
2、再来做一个油酥，面粉30克，盐3克，热油40克，拌匀。
3、最近的温度又降了下来，我这个面团儿足足醒发了3个小时，先揉搓排气，擀成长方形的薄片，全部抹上油酥。
4、用刀像这样划出口子，这是面饼出层次的关键，再叠起来，收口处捏紧实后先醒10分钟。
5、10分钟后再来轻轻的擀开，擀薄，擀成一个大面饼后表面抹上一层清水，撒点白芝麻，吃起来的口感更香，放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大。
6、现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟，出锅。
7、平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢地烙，烙至一面金黄再翻面。
这个发面饼是包了油酥的，烙一下外层会特别酥香焦脆，你们看一下这个颜色，是不是特别诱人，吃的时候直接切小块儿就可以了，一层一层的，完全可以一片片撕开了吃。
鸡蛋发面饼
? 食材清单 ?
面粉300克 白糖5克 酵母3克 常温水250毫升
一把葱花 一根火腿 4个鸡蛋 适量油
? *** 步骤 ?
1、先来和面吧：面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升，搅拌成细腻的面糊，程度就是没有面粉颗粒的状态，盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上。
2、等不及的也可以常温下发酵至两倍大，早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温，可以看到体积也变大了，醒发的已经非常好了，洗漱过后就可以开始操作了。
3、切一把葱花，再一根火腿切小丁，装入碗中后打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分地搅散拌匀。
4、现在来操作面团儿部分，砧板提前抹油防粘，双手也抹上油，现在把这个面团取出来，这个面团儿非常软，不用揉，尽量留住面饼里面的大气泡，这样烙出来的面饼会特别柔软，整理一下直接分成小面剂。
5、稍微的翻转整理成一个小饼，平底锅刷油，放入面饼，再轻轻的把这个饼压大一点，表面刷油锁住水分，就不用盖盖子了。
6、烙至一面定型翻另一个面，这个饼是发面饼，它是特别容易熟的，烙至两面金黄，用铲子按压下能迅速回弹，就可以出锅了。
7、全部烙好后先取出来，锅中再刷少许油，用勺子倒入蛋液，一勺放一张饼，烙至蛋液定型后出锅，继续倒蛋液，没有蛋液的那一面继续盖上去，蛋液凝固出锅，喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会。
几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液，这个发面饼瞬间就变得格外香了，除了超级柔软以外，葱香、蛋香都非常的诱人。
山药发面饼
? 食材清单 ?
山药180克 20克白糖 2个鸡蛋
20克食用油 3克酵母 300克面粉
? *** 步骤 ?
1、去皮后的山药180克，切小一点后上锅蒸熟，大火10分钟左右。
2、蒸熟后捣成泥，加20克白糖、2个鸡蛋、20克食用油，搅拌成细腻的面糊。
3、这时候山药的温度也降下来了，再加3克酵母、300克面粉，搅拌成絮状后上手揉面，基本的揉成形先醒10分钟，再来揉就很容易揉光滑。
4、继续松弛10分钟，10分钟后取出来，擀开擀薄，，擀成厚度约为0.5厘米左右的面片。
5、找一个圆形的模具。盖子杯子小碗都可以，模具越小，做出来的饼会越好看哦。压出小饼，多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄，继续压出小饼，直到所有的面皮全部用完，山药饼的生胚就完成了。
6、盖上醒发至体积变大变轻，具体的时间还是要根据温度来定，我这个小饼就已经醒发好了，拿起来轻飘飘的，体积明显也变鼓了一些。
7、现在来烙饼，平底锅不用刷油，先开大火预热，锅烧热后转小火放入面饼，盖上盖子可以防止水分蒸发，一分半钟的样子翻个面。
8、盖上继续再烙一分半钟，烙到两面金黄就可以出锅了，发面饼是特别容易熟的，烙的时候还会鼓起大泡来，出锅前可以用铲子按压下，如果能迅速的回弹，就说明它已经熟了，可以关火出锅了。
这个山药饼的做法呢也是比较简单，还非常的健康养生，口感吃起来是非常柔软香甜的。
葱花发面饼
? 食材清单 ?
面粉300克 酵母3克 温水250克 葱花适量 盐适量 油适量
? *** 步骤 ?
1、先来和面：面粉300克、酵母3克、温水250克，搅成一个没有面疙瘩的面糊后醒发至两倍大。
2、再来切点葱花，这个面糊已经醒得非常好了，先给它搅一搅排气。
3、砧板上多撒点干面粉，把面糊倒上去，不用揉，用干面粉把它整理成一个面团，擀开，擀成一个长方形的面片。
4、刷一层油，撒少许盐，放上葱花。卷起来分成小剂子，每个小剂子两端都捏起来，整理一下后压成一个小饼。
5、平底锅或者是电饼铛多倒一点油，放入面饼，用中小火慢慢的烙，因为这个面饼我没有二次醒发，用小火让饼的温度慢慢升起来，从而达到醒发的效果。
6、这个饼慢慢地就鼓起来了，注意翻面，烙至两面金黄，用铲子按压一下这个饼能快速地回弹，就说明它已经熟了，可以出锅了。
我们的发面饼就做好了，非常的柔软蓬松，这个饼即使放凉了它也是非常柔软，你根本不用担心影响口感。
南瓜发面饼
? 食材清单 ?
老南瓜150克 白糖10克 牛奶50克 花生油10克 面粉300克 酵母3克
? *** 步骤 ?
1、去皮的老南瓜150克，先上锅蒸熟，大火10分钟就能熟透；
2、取出来倒大碗里，趁热加10克白糖，捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些，这样做出来的饼才会光滑细腻；
3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀，牛奶代替水来和面，吃起来奶香味儿更足；
4、等到温度降到温热不烫手的时候，加3克酵母化开，再加300克面粉，10克花生油，因为南瓜的含水量不同，所以这里的300克面粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；
5、没有干面粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜松弛5分钟，方便我们下一步直接擀面团儿；
6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄，擀面的时候适量地撒一些面粉，可以防粘，擀成一张大饼，这个饼要稍微厚一点，1厘米左右，做出来的形状更好看；
7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗，压出小圆饼，多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开，再次压成大小相同的小饼，直到全部做完；
8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，现在的温度30分钟左右，醒发好的小饼体积会变大变轻；
9、平底锅预热刷油，薄薄的刷一层，放入饼胚，表面再薄薄的刷一层油锁住水份；
10、盖上盖子用小火烙，小火烙饼水份流失的比较多，所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失，这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；
11、烙至一面金黄后翻烙另一面，这个饼还有一个特点就是空心，随着温度的渐渐升高，饼胚也会慢慢的鼓起来，烙至两面金黄，按压能迅速回弹就可以出锅了。
椒盐发面饼
? 食材清单 ?
3g酵母 140ml温水 300克面粉 1个鸡蛋
花椒 50克 盐 40克 面粉 60克 热油50克
? *** 步骤 ?
1、3g酵母先用140ml温水化开。
2、来和面吧：面粉 300克、鸡蛋 1个、用酵母水和面，没有干面粉就可以上手揉面了，基本的揉成形后先醒10分钟。
3、10分钟后再来揉，一会儿就揉光滑了，放到温暖的地方醒发至2倍大，25-28℃更好，因为在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。
4、现在来做椒盐，花椒 50克、盐 40克。
不用倒油，直接倒入不粘锅中，中火翻炒，炒到锅里开始冒烟，而且听声音是比较脆的了，就可以盛出来了，捣碎后就是椒盐了。过筛一下是不是和外面卖的一样细腻了呢？
5、再来做一个油酥，面粉 60克，热油50克，搅匀，油酥就做好了。
6、醒好的面团先排气，取出来继续排净里面的空气。
擀成一个长方形，抹上油酥，撒上椒盐卷起来，切小段后两头捏起来，擀成长方形。
7、全部擀好后二次醒发30分钟，二次醒发的面饼体积还会稍微地变大一些，吃起来的口感上也会更细腻一些。
8、平底锅刷油，放入二次醒发好的面饼，表面再刷一层油小火烙，当你看到面饼微微鼓起泡就可以翻面了，这个饼非常的容易熟，一边鼓起大泡翻另一面，同样鼓起就可以出锅了。
大概的时间就是3-5分钟，具体的时间还要看你的面饼是不是也和我的面饼一样薄，花椒发面饼就可以出锅了。
烙的时候就已经很诱人了，颜色金黄，外层也都已经酥到掉皮了，吃起来就不用说了，非常的香，口感是柔软劲道的，而且最重要的一点就是这个饼放凉了也不会硬。
蔬菜发面饼
? 食材清单 ?
500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉
250克温水、1把小葱、1根胡萝卜
? *** 步骤 ?
1、先来洗一把小葱和一个胡萝卜，洗好后小葱切成葱花，胡萝卜切成小碎丁，胡萝卜比较硬我们给它把颗粒切小点，全部切好后先装到碗中；
2、接着我们来和面，500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉，拌匀后把葱花和胡萝卜也加进来一起拌一拌；
3、然后我们再往面粉里面加250克温水，现在的温度比较低 ，温水可以促进发酵，没有干面粉后我们就可以上手揉面了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了；
4、这时候我们给它盖上保鲜膜后放到温暖的地方去发面，我是放在蒸锅里，锅底下我加了温水，盖上盖子让面团儿醒发至2倍大；
5、面团醒发好后除了体积变大以外，内部还有蜂窝状，这时候我要把它取出来，再撒一些干面粉防粘 ，接着开始给面团揉搓排气；
6、揉好后搓长条，然后分成面剂子，最后留2份稍微大一点，接着我们将每个面剂子都继续揉一揉 然后收圆，这里一共是10个小面团 ，刚好可以5个为一组；
7、现在我们来擀面饼，擀开、擀薄、擀圆，每一张的厚度都要差不多；
8、全部擀好后就可以开始叠面饼了，更大的一张面饼放在最下面，刷上一层食用油后铺上另外的4张小面饼，每放一张饼都要刷上一层薄薄的油，这里一共是五张面饼，还剩五张刚好还可以做一个；
9、面饼叠放好后我们用最下面的那张饼把整个边边都包起来，然后再给它翻个面后表面抹上一层清水，再撒上一些白芝麻后用擀面杖轻轻的擀动几下，这样芝麻会更牢固；
10、两张饼都做好后就放蒸锅，盖上盖子二次醒发40分钟，这时候的面饼的体积还会变大一些，醒好后体积还会变轻；
11、接着冷水上锅蒸，水开后大火20分钟，关火焖5分钟再出锅，哇，胖乎乎的发面饼就做好啦；
12、平底锅预热刷油，我们把面饼加进来煎一下，吃起来会更香，煎到两面金黄关火出锅。
开学了，学会这5道懒人早餐饼，简单省事，营养美味，孩子吃得香致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
正月十五过后，孩子们陆陆续续开学了，宝妈们又要回到忙忙碌碌的早晨了。早餐，是每个早晨最重要的事情，既要做着省事，又要营养全面，下面，就和大家分享5道懒人早餐饼的做法，简单省事，只需花十几分钟就可以上桌，有喜欢的宝妈们赶紧收藏起来吧。
小葱煎鸡蛋饼
1.准备食材：
准备几根小葱，清洗干净后切成葱花。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入一勺食盐，放入适量的小麦面粉和清水，顺着一个方向搅拌均匀，调成能够拉丝的面糊即可，面糊不要太稠，烙饼的时候不容易摊开，淋入一点植物油，植物油能使烙出来的饼更加柔软，放入准备好的葱花拌均。
2.开始烙制：
把锅烧热不用刷油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻转动锅把面糊摊成薄饼，尽量让锅的周围受热以免烙糊，饼边缘打卷、面糊全部定型以后翻过来煎另一面，保持小火勤翻面，烙至饼两面都呈金黄即可出锅。
切一点葱白和黄瓜段放在盘中，把烙好的饼叠成三角块也放进去，准备一点自己喜欢的蘸酱，一道清香柔软的小葱煎鸡蛋饼就做好了。
豆腐煎饼
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，切成小丁，更好选用嫩豆腐，老豆腐偏硬口感不好。
切点葱花、胡萝卜粒、火腿丁放在同一个盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，放入小麦面粉100克，搅拌均匀，面粉不需要太多，馅料成团即可，以免影响口感。
2.开始烙制：
起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时把馅料挖入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，盖上锅盖烙3分钟，饼边缘变色以后在上面淋上一层植物油，锁住饼内部的水分，使烙出来的饼更加软嫩。
把饼翻过来再烙2分钟，烙制两面金黄即可出锅，一道软嫩鲜香的豆腐煎饼就做好了。
南瓜紫薯饼
1.准备食材：
准备南瓜半个，削掉外皮再切成均匀的小块。
准备几个紫薯，同样削掉外皮切成小块。
切好之后放入蒸锅里面，先用大火把水烧开再转中火，蒸15分钟就可以了。
2.和面：
蒸熟以后把南瓜和紫薯分别盛放在盆中，先用勺子把南瓜压成细腻的南瓜泥，放入白糖10克，糯米粉50克掺匀，和成糯米南瓜团即可，在上面抹一层植物油，以免我们做的饼的时候沾手。
在紫薯块中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯压成紫薯馅备用。
3. *** 饼坯：
在手上抹点植物油，防止南瓜泥沾手，揪一小块南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯馅，把开口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里压成圆形的小饼。
4.开始烙制：
锅烧热以后把小饼放进去，再整理的圆润一点，保持小火烙1分钟，饼周围变色，底面微黄时翻面，翻过来再烙2分钟，另一面呈金黄色再次翻面，就这样勤翻面烙4分钟左右，两面都烙成金黄色即可出锅，一道金黄软糯的南瓜紫薯饼就做好了。
千张灌饼
1.准备食材：
准备豆腐皮两张，从中间划开，切成四方块。
准备胡萝卜半个，切成均匀薄片，再切成细丝。
准备火腿一根，切成长条。
准备小葱几根，清洗干净，切成段。
准备4个鸡蛋，打入碗中加入一点食盐入低味，搅拌均匀。
2.开始煎制：
在豆腐皮上放上火腿条、胡萝卜丝、葱段，一个一个卷起来放在盘中备用。
电饼铛烧热，均匀刷上植物油，先倒入一半的蛋液，用刮板摊均匀，把做好的豆腐卷摆放在蛋液上面，再淋上剩余的蛋液，撒上葱花，盖上锅盖烙2分钟。
2分钟之后，待蛋液全部定型以后，在上面刷一层黄豆酱，撒上适量的黑芝麻和白芝麻，就可以出锅了，切成均匀的小块，摆放在盘中就能食用了，一道营养丰富的千张灌饼就做好了。
摊馅子
1.准备食材：
准备适量的胡萝卜丝、南瓜丝、葱花放入盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟，杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分，以免烙制的时候出水。
2.调面糊：
准备面粉300克放入盆中，打入四个鸡蛋，加入少许清水，先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩，加入适量的清水，调成拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。
10分钟后胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分，放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了。
3.开始煎制：
起锅开小火，锅烧热以后均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，轻轻地转动锅把菜糊摊成圆形的菜饼，保持小火烙1分钟，菜糊全部定型以后翻过来再烙30秒钟，把饼煎至两面金黄就能出锅了，一道简单又营养的摊馅子就做好了。
之一美食：夏天编辑
分享7种饼的做法，步骤详细简单易学，天天换着做，一周不重样导语：分享7种饼的做法，步骤详细简单易学，天天换着做，一周不重样
说到饼，大多数人都喜欢吃，特别是北方人，一天三顿饭任何时候都可以吃饼。让人吃不腻的主要原因是饼的花样太多了，只要花心思去做，总能做出不一样的饼，让人越吃越上瘾。如果你也喜欢吃饼，快来看看这几种饼怎么做，分享7种饼的做法，步骤详细简单易学，天天换着做吃不腻，一周不重样。
之一种：面糊饼
这种饼做法最简单，小白也可以轻松做，大多数食材都可以做，最简单的组合是葱花、鸡蛋、面粉，在此基础上可以添加不同的食材，添加一种或者多种组合，比如豆腐、西葫芦、虾仁、豌豆、胡萝卜、茄子、菠菜等等。
只要稍作变化就是很好吃的饼了，我家常做豆腐蔬菜饼，你可以照做。
老豆腐冲洗一下，用手捏碎。蔬菜类随意配，比如少许胡萝卜丝或者丁，豌豆等，煮熟过凉后放进豆腐内。
加盐、生抽、鸡蛋搅拌，再加少许面粉，加多加少都可以。
平底锅加油，烧热后放入一勺豆腐馅，整理成圆形，轻轻用勺子按压，小火烙成金黄即可。
第二种：卷饼
适量面粉倒进大碗，烧一壶开水，分次倒进面粉中搅拌，混合在一起后放凉，揉成面团，盖起来静置十分钟。
时间到后再揉搓光滑，继续盖起来醒面，半个小时即可。
取出面团，搓成长条，分成一个个小剂子，擀成薄薄一层，放进锅内烙熟，接下来就可以卷菜了，柔软不硬非常好吃。
第三种：核桃芝麻馅饼
适量面粉倒进大碗，烧开水分次倒进面粉，烫过后揉成面团，先醒十分钟，揉搓后再醒半个小时。
醒面时来调馅料。芝麻、花生、核桃分别放进锅内炒，炒出香味后盛出，再用擀面杖压碎。
装进碗内，放适量白糖搅拌，馅料就做好了。
取出醒好的面团，分成小剂子，每个剂子擀薄，放入适量馅料，像包包子一样收口。
然后收口处朝下放，轻轻按压一下擀一擀，放进锅内小火烙熟即可。
第四种：南瓜饼
南瓜去掉外皮，去掉内瓤，清洗后切小块，放进锅内蒸熟透。
取出后加适量白糖，按压搅拌，南瓜泥处理好后分次加糯米粉，搅拌成面絮，揉成面团。
楸一坨团圆，再轻轻按压，平底锅加油，烧热后放入南瓜饼，小火烙到两面金黄。
南瓜饼做好了，吃起来软糯香甜。南瓜可以换成红薯也很不错。
第五种：葱花发面饼
适量面粉倒进盆内，加酵母粉搅拌，再分次加温水搅拌，揉成面团，盖起来放在温暖的地方发酵。
大碗内倒入面粉，再放入盐、葱花、黄油、食用油搅拌成团即可，这是葱花馅，分层起酥增香之用。
面团发酵好后揉搓排气，分层小剂子，静置十分钟，取一个面团按扁，放入适量葱花馅包好。
再静置五分钟，时间到后，擀成椭圆形，再多对折几次，处理的次数越多层次越多，不断对折擀平，最后折叠好即可。
放进有油的锅内烙成两面金黄取出。
第六种：红豆饼
适量面粉倒进大碗，加入酵母粉、白糖搅拌均匀，再倒入温牛奶，混合成非常浓稠的面糊，倒入蜜红豆搅拌，盖起来发酵。
面糊出现大泡后搅拌几下排气，平底锅加油，放一勺面糊进去，整理成圆形，烙到两面金黄即可。
第七种：千层肉饼
肉馅中放盐、胡椒粉、生抽、鸡精、姜末、葱花搅拌，腌制一会儿。
碗内倒入面粉，一半加开水搅拌，一半加凉水搅拌，然后混合在一起，揉成面团，盖起来醒面。
取出后擀成长方形面片，上下各划几刀，铺满肉馅，然后相互折叠，静置十分钟。
锅内加油烧热，调小火后把饼胚擀好，放进锅里烙熟，千层肉饼就做好了。
以上七种饼都很好吃，你学会了吗？快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
适合老人吃的5款饼，牙口不好也不怕，松软好消化，放3天都不发硬在即将来临的五一长假，一定得安排时间回家陪陪爸妈，陪陪家里的老人家，老人肠胃不好容易消化不良，牙口不好，要多吃松软的食物，蓉儿在这里分享5款松软好吃的面食做法，做法简单，赶紧收藏好回家做给家人吃吧！
┄【发面饼】┄
这是一款可以不用揉面，就可以做出来的松软可口的发面饼，不仅好吃，凉了还不会硬，俗话说“胃不好多吃面”，特别是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，蓬松柔软，好消化好吸收，可以减轻胃肠负担，口感还很好，是非常好的适合老人的早餐食品。
但是很多伙伴都感觉做发面饼不容易，自己做的往往没有层次，吃起来口感不软。其实掌握几个小技巧就能做出好吃的发面饼，跟着蓉儿学起来吧
〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、温水250克、少许油、少许盐、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、面粉300克，酵母3克，温水250克，搅成一个没有面疙瘩的面糊，醒发至两倍大；
2、这个面糊已经醒得非常好了，先给它搅一搅排气；
3、砧板上多撒点干面粉，把面糊倒上去，不用揉，用干面粉把它整理成一个面团；
4、擀开，擀成一个长方形的面片，刷一层油，撒少许盐，放上葱花；
5、卷起来，分成小剂子，每个小剂子两端都捏起来，整理一下后压成一个小饼，平底锅或者是电饼铛多倒一点油，放入面饼，用中小火慢慢的烙，因为这个面饼我没有二次醒发，用小火让饼的温度慢慢升起来，从而达到醒发的效果，这个饼慢慢地就鼓起来了；
6、注意翻面，烙至两面金黄，用铲子按压一下这个饼能快速地回弹，就说明它已经熟了，可以出锅了；
我们的发面饼就做好了，非常的柔软蓬松，这个饼即使放凉了，它也是非常柔软，根本不用担心影响口感。
┄【中式松饼】┄
这道中式松饼不用打发，也不用泡打粉，加入酵母粉拌好面糊后，静等发酵，最后小火煎好就成，煎的过程中，不需要放一滴油，香气四溢，成品松软又香甜，特别适合老人食用。
〖 食材清单 〗面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克、酵母粉2克、苏打粉1克、盐1克
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克，虽然放了白糖，但还是不建议省略红糖，因为它不仅可以提色，也会让松饼带有独特的香味。
2、酵母粉2克，苏打粉1克，小苏打不仅可以中和发酵时间长产生的酸味，更能增强松饼的柔软多孔，盐1克，一起搅拌均匀，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，这个面糊就是特别稀的那种，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，如果着急吃，那就常温静置发酵2小时；
3、这是我醒发了一夜的面糊，因为很稀，所以看不出膨胀多少，但里面有许多的小气泡，如果你不加鸡蛋的话，发酵好的面糊可明显看出膨大两倍，而且同样有气孔，让它先回温一会儿，洗漱过后就可以来操作了；
4、将发酵好的面糊再次搅拌均匀；
5、现在来烙饼，不粘锅不用刷油，这样做的松饼才能光滑且不油腻，烧热后用勺子舀一勺面糊淋在锅上
用中火烙，煎至一面出现许多大气泡，且感觉不会再有新的气泡出现时就给它翻个面
另一面稍微煎一下就可以出锅了。
这个松饼是非常的柔软的，即使放凉了也是一样的
柔软香甜的口感，老人非常适合吃。
┄【千层饼】┄
这是一款不用发面的千层饼，做法虽然简单，但丝毫不影响它的口感哦，口感外酥里软，层次分明，可以一层一层撕着吃，不会出现层次粘连，分不开的情况，做法比包子简单，比馒头好吃。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、盐3克、温水180毫升
油酥：面粉40克、盐4克、油40克
食用油适量、白芝麻适量
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、盐3克、温水180毫升，这个面团儿是偏软的，揉的时候不是特别好揉，基本的揉成形后先松弛10分钟，再来揉光滑就很简单了，表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来，至少醒1个小时；
2、来做油酥：面粉40克、盐4克、油40克，拌匀；
3、面团儿醒好后的延展性是非常好的，取出来直接擀面，擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片后均匀地抹上油酥
再撒点干面粉，烙出来的饼层次会更分明，像这样两边对称切面，各切断三分之一
叠起来，收口处捏紧；
4、先轻轻地压开，再擀开，擀成一个长方形的大面饼后表面抹上清水，撒点白芝麻，吃起来会更香；
5、热锅倒油，放入面饼，盖上盖子用中小火慢慢烙，烙至一面微微变色翻烙另一面，勤翻面，烙至两面金黄焦脆出锅；
吃的时候切小块，稍微的抖散后千层饼的层次就出来了，一张一张的薄如纸。
┄【南瓜饼】┄
南瓜饼，色泽金黄、外酥里糯、香甜柔软、少油少糖，非常低脂健康，吃起来酥软甜糯，香味醇厚，泽金黄。做好的南瓜饼，个个鼓大泡，即使是放凉了也不会塌，比买的要好吃得多。
相信大家都吃过南瓜饼，它是一种传统菜式，主要是以南瓜为主 *** 出来的美食。南瓜富含碳水化合物、果胶，可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食物 *** ，果胶还能促进溃疡的部位愈合。丰富的维生素和钙、磷等，是健胃消食好帮手，而南瓜中的甘露醇，有通便的作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，也是非常适合老人吃的。
〖 食材清单 〗老南瓜150克、白糖10克、牛奶50克、花生油10克、面粉300克、酵母3克
〖 *** 步骤 〗
1、去皮的老南瓜150克，先上锅蒸熟，大火10分钟就能熟透；
2、取出来倒大碗里，趁热加10克白糖，捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些，这样做出来的饼才会光滑细腻；
3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀，牛奶代替水来和面，吃起来奶香味儿更足；
4、等到温度降到温热不烫手的时候，加3克酵母化开，再加300克面粉，10克花生油，因为南瓜的含水量不同，所以这里的300克面粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；
5、没有干面粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜松弛5分钟，方便我们下一步直接擀面团儿；
6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄，擀面的时候适量地撒一些面粉，可以防粘，擀成一张大饼，这个饼要稍微厚一点，1厘米左右，做出来的形状更好看；
7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗，压出小圆饼，多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开，再次压成大小相同的小饼，直到全部做完；
8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，现在的温度30分钟左右，醒发好的小饼体积会变大变轻；
9、平底锅预热刷油，薄薄的刷一层，放入饼胚，表面再薄薄的刷一层油锁住水份；
10、盖上盖子用小火烙，小火烙饼水份流失的比较多，所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失，这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；
11、烙至一面金黄后翻烙另一面，这个饼还有一个特点就是空心，随着温度的渐渐升高，饼胚也会慢慢的鼓起来，烙至两面金黄，按压能迅速回弹就可以出锅了。
南瓜饼就做好啦，香甜就不用多说了，非常柔软！无论怎么按压都能立马回弹起来，取材简单，营养价值高，口感更是非常的好哦！只要掌握好 *** ，做法非常的简单，吃起来更加安心。
┄【鸡蛋饼】┄
这款葱花饼真的是超级柔软，比外面卖的还要好吃，又嫩又香又软，而且重点是全程手不碰面，做起来真的是太简单了。
〖 食材清单 〗300克面粉、550克凉水、葱花适量、火腿1个、鸡蛋3个
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，300克面粉，300克凉水，凉水和面会更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊，这个小技巧要记好哦。
2、再加250毫升的凉水，继续拌匀。这个面糊比较稀，如果太干了的话，面饼做出来会比较厚。
3、切一把葱花，再来一根火腿，切小丁；打三个鸡蛋备用。
4、葱花和火腿直接加到面糊里面，再来一勺盐调味，拌匀后就可以开始摊面饼啦。
5、之一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀，我这个锅比较大，差不多要一勺半才能铺满，开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面。大火再烙一分钟出锅。
这张饼真的超级简单，我这些面糊一共是烙了七张饼，一共花了十几分钟，非常快速，一家人的早餐就搞定啦，你们自己看一下，真的非常柔软劲道，现在你知道为什么外面卖的鸡蛋饼这么好吃了吧，之一步和面千万别错了哦。
立春后，早餐推荐吃这6种饼，做法简单又营养，连吃一周不重样致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
饼是我们生活中经常吃到的美食，它既有面香、油香，又有着恰到好处的焦香，在众多主食当中，别有一番风味。作为一个北方人，从小就喜欢吃饼，黄酥酥，金灿灿、热腾腾，端上桌让人垂涎欲滴。
春天来了，一切都显得那么有生命力，人们的活动量增加，能量消耗得也越来越快，春季提倡养生，因此要吃一些营养丰富的食物来补充能量，今天就给大家分享6种春天吃的饼，每一种都特别好吃，学会在家就能做，比买得更香更实惠，下面就一起来看看吧。
一，南瓜饼
1.准备半个南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟。
2.把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，用勺子把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。
3.等南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团。
4.案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。
5.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段。
6.再准备适量的面包糠，取一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。
7.起锅添入食用油，等油温5成热时改小火，下入做好的南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。
二、红薯饼
1.削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
2.准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。
3.在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
4.电饼铛提前预热，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。
三、泡泡饼
1.准备一个小盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐2克增加筋性，用筷子搅散，倒入不超过40度的温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成稍软一些的面团，盖上盖子放在一边醒面30分钟。
2.30分钟过后，取出醒好的面团，先揉成长条，再切成8个均等的面剂子，再依次揉成圆形的面胚。
3.在案板上刷上一层植物油，把揉好的面胚再搓成长条，刷上一层植物油，盖上保鲜膜，避免面胚风干，二次醒面10分钟。
4.然后把面胚摊平，擀成薄一些的面皮，越薄越容易起泡，在上面刷上一层油，从一边提起来捏紧两边，再卷起来叠在一起，全部叠好以后备用。
5.电饼铛烧热，把做好的面胚放入锅中，盖上锅盖，半分钟以后翻面，烙至一面金黄色时，翻过来煎另一面，反复两次，烙至两面金黄酥脆时，即可盛出放入小篮子，时间大概要3到4分钟，好了，这道外酥里嫩的泡泡饼就做好了。
四、葱花饼
1.准备一个小盆，倒入面粉300克，加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再倒入适量面粉，加入凉水和面，然后再把两种面团揉在一起，这样可以使和成的面团比较柔软。
2.等面团揉好以后，盖上盖子，醒发10分钟，在醒面的这个时间，准备一把小葱，切成葱花，放入碗中备用。
3.等面团醒发好以后，在面板上撒上少许面粉，取出面团揉搓成长条，再用刀切成三段，用手揉成圆形的面胚。用擀面杖擀成长方形的面皮，撒上少许食盐、少许食用油，少许十三香和小葱花，再撒上少许面粉，这样可以避免葱花漏出。
4.从一边折起来，叠成长条，再从一边卷起来，把剩余的部分叠在面饼下面，按压一下，剩下的都按这个 *** 做好，把面胚全部做好以后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
5.等面胚醒好后，把面饼按圆，撒上点白芝麻擀成圆饼，电饼铛里面刷上一层食用油，把面饼摊在锅中，一面煎熟以后，翻过来煎另一面。等面饼表面呈微黄色时，就可以装入盘中，也可以把葱花饼切成三角块，这道葱花饼就做好了。
五、鸡蛋早餐饼
1.准备一个小盆，倒入面粉200克，用勺子分开两边，加入酵母粉2克，白糖2克，加入白糖有促进酵母发酵的作用，再加入不炒过40度的温水，边加水边顺一个方向搅拌，搅成粘稠一些的面糊，用筷子挑起来能断开就可以了，然后盖上保鲜膜，密封醒发至两倍大。
2.准备小葱几根，切成葱花放入碗中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克调味，胡椒粉1克，用筷子搅匀化开调料备用,等面糊醒发以后，用筷子搅拌几下，排出里面的空气然后把面糊倒入一个裱花袋里面,底部剪一个小孔备用。
3.电饼铛烧热，刷上一层食用油，开小火，等油温烧至4成热时，把面糊挤成一个圆圈，再舀入适量的鸡蛋液，盖上锅盖焖1分钟。
4.一分钟后打开盖子，这时候鸡蛋已经煎熟，然后翻面，烙至一面金黄时，继续翻面，这样反复翻面两到三次就可以了，把鸡蛋饼取出放入盘中，再把剩下的面糊都按这个 *** 做好，就可以上桌食用了。
六、蔬菜发面饼
1.准备一个和面盆，倒入玉米面粉100克，浇入适量开水烫面，边加水边搅拌，先搅成面絮，放凉以后，打入一个鸡蛋。
2.加入食盐2克，酵母粉3克，再倒入普通面粉200克，加入不超过40度的温水，水要分次加入，边加边搅拌，搅至稠一些的面糊，盖上保鲜膜，放在一边醒发1个小时。
3.准备小葱一把切成葱花，放入小碗中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成胡萝卜粒，和葱花放在一起,碗里加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，搅拌均匀。
4.1个小时过后，把葱花和胡萝卜倒入醒发好的面糊盆中,用筷子搅拌均匀备用,电饼铛提前预热，锅里刷上一层植物油，倒入调好的面糊，再淋上少许食用油，避免面糊沾锅。
5.等面饼凝固以后，开始翻面，再盖上锅盖，连续翻面两次，煎至面饼两面金黄，即可关火，然后把面饼放在菜板上，先用刀从中间切开，再切成均等的三角块，摆入盘中即可上桌食用好了， 一道非常美味的蔬菜发面饼就做好了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
（之一名厨编辑：菜菜）
9种家常饼的做法，收藏起来下班回家自己做，吃过赞不绝口作为一个北方人，面食吃的会更多一些。走在路上，街头有很多卖饼的，它们总会有一种魔力让人不由自主的被吸引。尤其是在我家，烙饼更是百吃不厌。一边烙一边吃，不等烙完我都吃饱了，连菜都省了，尤其是刚出锅的，越吃越喜欢。现在工作了，早上上班、晚上下班没时间做法的时候，饼依旧是可以快速填饱肚子的美食。今天给大家介绍9种家常饼的做法，喜欢的朋友记得收藏。
发面葱花饼
1.香葱清洗干净切成葱花备用
2.将面粉、酵母、白糖、椒盐、盐倒入容器中，用筷子稍微搅拌均匀；
3.分次加入清水，搅拌成无干粉的面糊，盖上保鲜膜发酵，直至发酵至2～3倍大，表面有许多浓密的小气泡即可
4.锅中刷一层薄薄的食用油，将发酵好的面糊倒入锅中，再左右晃动调整面糊，直至平铺均匀，然后盖上锅盖，开小火煎制；
5.煎至过程中可不时晃动煎锅，让其受热均匀，然后从锅中淋入适量食用油，直至一面金黄后翻面；继续开小火盖上锅盖煎另一面，直至用锅铲按压面饼，能快速回弹就可以了
南瓜荷叶饼
1.首先将南瓜去皮洗干净，切小块，放入盘中，隔水蒸熟。
2.把蒸熟的南瓜放入料理机中搅打成泥，放置温热
3.将南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。 盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.发酵好的面团取出，按压排气，擀成面片
5.用圆形模具压出圆形面片，刷上薄薄一层植物油，将面皮对折
6.再用干净的梳子压出印记，再用牙签把每个经络分别往里面推一下，这样子荷叶的形状就更形象了，加盖醒发10分钟
7冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。关火后，焖个2分钟左右，再揭盖。好吃又好看的南瓜荷叶夹出锅喽～
韭菜馅饼
1.面粉放入盆中，放一小勺盐，这样做是为了增加面粉的劲道。边搅拌边倒入温水，一定要温水。搅拌成软软的面团，揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟
2.醒好的面团，分成几分，搓成长条；将长条继续搓成细长条，抹上油，盘在容器里，刷一层油盖上保鲜膜继续醒15分钟
3.韭菜切碎，放入盆中。放两勺色拉油搅拌均匀，不要先放盐，先放油就能有效的避免出水
4.鸡蛋炒成小碎块，晾凉
5.加入1勺盐、1勺辣椒粉、1勺鸡精拌匀备用。
6.面醒好后，手上、案板上抹上油防沾，揪一小块面团，放在案板上用手扒拉成圆形
7.用包包子的 *** 拿上摺，收口捏紧；收口朝下，轻轻地由中间向边上按压，翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅
8.油热将饼胚锅中放入盖上盖，一分钟后翻面
9.烙至两面金黄结嘎巴即可；过程大概需要3分钟左右哟，可以用电饼铛的，也可以用平底锅烙制
芝麻酱酥饼
1、将油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里，和成油酥，这个油酥揉成团即可
2、水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里，揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟
3、水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥
4、捏紧收口，擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀
5、卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
6、擀成饺子皮状，加入芝麻酱和一勺白糖，也可以放红糖
7、收口朝下按扁，将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！
手撕韭菜饼
1、将400克面粉，4克糖搅拌均匀，准备250克温水
2、用筷子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。揉成很软的面团，不用揉成很光滑，因为面团特别软，盖上保鲜膜发酵40分钟
3、韭菜洗干净切碎，打入一个鸡蛋，加入一勺油，盐、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀
5、倒入发酵好的软面团，快速整型成长条，椭成长方型面片，越薄越好
6、倒入调好的韭菜，两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮
7、从面团一边开始往内卷，卷成圆形轻轻将面团压扁
8、平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面，煎的过程要两面不断翻转避免煎焦，煎到两面金黄即可。
发面鸡蛋饼
1.将面粉、酵母、白糖、盐倒入容器中，用筷子均匀；
2.分次加入清水，搅拌成无干粉的面糊，盖上保鲜膜发酵，直至发酵至2～3倍大，表面有许多浓密的小气泡即可
3.锅中刷一层薄薄的食用油，将发酵好的面糊舀一勺倒入锅中，中间挖出一个洞，放入鸡蛋
4.盖上盖子开小火煎，一面金黄后翻面；继续开小火盖上锅盖煎另一面金黄即可
手抓饼
1、开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
2、 要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好
3、摸一层葱油，撒少许葱花，从面片的一边始把面片卷起来
4、从一头边放边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
5、平底锅提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼
6、等一面烙成金黄色时，翻面，烙另一面。等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压
7、用锅铲把饼铲起来，往锅里打一个鸡蛋，把饼盖在鸡蛋上面关火。
8、煎好的手抓饼，抹上喜欢吃的酱料，摆上生菜和培根
墨西哥鸡肉饼
1、鸡肉切2厘米小丁，加入料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2、准备豌豆粒、玉米粒，红椒粒
3、准备面粉100克、加入15克油、2克盐，放入酵母水
4、 加入黑芝麻，揉成面团，盖保鲜膜，静置松弛15分钟。
5、油五成热，倒入鸡丁翻炒至微微焦黄捞出
6、锅底余油，加入蒜末、放入豌豆粒、玉米粒，红椒粒翻炒均匀。
7、倒入鸡肉丁翻炒
8、加入一勺甜辣酱、一勺蚝油调味
9、翻炒均匀，撒入香菜末即可出锅
10、醒发的面团搓长条，切分成面剂子
11、将面剂子用手掌压扁，擀圆成薄饼生胚，大约1毫米厚度。平底锅中火烧热，放入薄饼生胚
12、开始鼓气泡，翻面，翻面1-2次，用时1分-1分半，取出。
13、铺生菜，放入鸡肉，卷起来。
煎饼果子
1.所有的食材准备好，面糊我用了2种粉，面粉和黄豆粉，这样摊的煎饼皮好吃。煎饼果子里边的薄脆，我提前用饺子皮来做，把饺子皮稍微擀一下，然后炸成金黄色就行了。
2.把面粉、黄豆粉放入碗里，然后加水调成糊
3.用筷子朝一个方向搅拌均匀，有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀，搅拌完可以放置20分钟，醒一下面糊。面糊调成这样就可以了，用勺子舀起来成滴落状，不要太稠了，不然饼皮会干硬，也不要太稀，口感容易发粘。
4.把2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀，放入微波炉高火叮1分钟
5.不粘锅烧热，放入一汤勺面糊，用饼推子抹平，开小火，等面糊全部小火变熟以后，再用铲子轻轻的翻面（千万不要提早翻！一定等全部熟以后再翻！不然面皮容易破）
6.翻面后的面皮上打一个鸡蛋，等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来。
7.抹一勺酱，放上薄脆，火腿肠，生菜，轻轻的把饼卷起。
8.利用硅胶铲和筷子辅助，慢慢的把面饼卷起来，一定注意卷紧一些，不然容易散落。
自从玉米面学会这样做，我家10顿有9顿这样吃，营养解馋上桌秒光我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
天气越来越热，常常觉得没胃口，饮食上需要特别注意，少吃高油高糖食物，多吃蔬菜和粗粮等，可以润肠排毒、增强免疫力，对身体好处非常多。今天就分享一个粗粮美食——玉米面馅饼，这种馅的饼大部分人都没吃过，松软咸香，营养美味，老人孩子都爱吃。
1、首先准备300g清水倒入锅中大火烧开，烧开之后关火，倒入200g玉米面，搅拌成没有干面粉的面絮，搅拌好之后倒入和面盆中。
2、再往玉米面面絮中，倒入200g普通面粉，用筷子搅拌均匀。
3、再准备80g温水，加入4g酵母，搅拌至酵母充分溶解。再分次少量倒入混合面中，搅拌成面絮，搅拌好后揉成稍软的光滑面团，盖盖发酵至2倍大。
4、准备喜欢的馅料。我准备的是豆沙馅和肉松蛋黄馅，一共16个。豆沙馅，用的是是买的豆沙馅，分成25g的小球。肉松蛋黄馅，10颗咸蛋黄蒸10分钟蒸熟，蒸熟后压碎，加入100g肉松，50g沙拉酱，抓拌均匀，分成25g的小球。
5、面团发酵好之后，擀成长方形的面片，抹一层食用油，再撒一层面粉，这样更容易分层。从一边紧紧卷起来，再切成16个大小均匀的面剂子，和馅料数量相同。
6、面剂子开口向上，按扁，放上馅料，用虎口收拢，再轻轻按扁。全部做好后，二次饧发5分钟，饧一下口感更松软。
7、电饼铛预热刷油，放入饼子，饼子上面再刷一层油，这样可以锁住水分，口感更柔软。中火烙至饼子两面金黄，按压可以快速回弹，就熟透了。
8、这样做出来的玉米面馅饼，表皮酥脆多层，可以明显看到一层层的，非常的诱人。
蛋黄肉松馅的咸香酥脆。豆沙馅的香甜细腻，两种口味都非常好吃。再加上玉米面，更营养健康。做法也非常简单，喜欢的朋友可以收藏起来，有空在家试一下哦。
