豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，别称水豆腐，它既是中国最常见的豆制品，也是中国素食菜肴的主要原料。传统豆腐生产的基本工艺流程：首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂（卤水）等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。
常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
本文作者多年前在吉林省生活，也到过黑龙江及辽宁很多地方，在所到过的东北三省各个地方都品尝过当地的豆腐，滑嫩可口，食之味鲜而美，口感基本没有太大差别。各地市场上的豆制品（这里所指豆制品专指黄豆为原料的产品）基本是以豆腐、干豆腐皮或这两种豆制品的再加工产品为主，鲜见其他豆制品。市场上的豆腐一块块的摆在托盘上，富有弹性，豆腐的表面上泛着微微的黄色，这是黄豆中油脂的表现，每每看见购买豆腐的人都愿意要带黄色多一些的豆腐，这是购买者认为，豆腐黄颜色多一些，油性更大，豆腐中的营养成份更高！
而我现在居住的地方，豆腐同样是以黄豆为原料，都号称是卤水豆腐，为什么和东北的豆腐不一样呢？不光体现在观感上没有弹性，没有泛着油性的黄色。关键是口感，与东北的豆腐相比直接是天壤之别也毫不为过！所有市场上的豆腐几乎是不可以直接入口的，必须烹饪以后才可以食用，像东北那种买回家倒上一点味极鲜，配上一点辣椒面直接食用的豆腐不能绝对说市场上没有，但是可以用凤毛麟角来形容了！
笔者生活城市的市场上豆腐口感不好问题出在哪里？到集贸市场或超市中寻找可能会有答案！这里的集贸市场上和超市中有一种豆制品叫“油皮”。“油皮”顾名思义就是因“油”而产生的“皮”，这是在 *** 豆腐的过程中产生的一种“特殊”的豆制品，之所以称之为“特殊”，是因为这种“油皮”的产量太低，几乎形不成“商品”。
*** 豆腐蒸煮豆浆，再加入卤水这个时候会在容器中豆浆的表面上形成薄薄的一层凝固的油皮，这是因为黄豆含油性比较高， *** 熟豆浆后析出的油脂，为了防止挤压豆腐时油脂过高堵塞挤压包的网眼，所以， *** 豆腐的人一般会把飘在熟豆浆表面上的之一张油皮用工具挑出来，因为这种油皮量少，基本是 *** 豆腐的人自己食用。东三省 *** 豆腐基本上采用的是无论多少黄豆生产豆腐，都是掌握一包豆腐挑一张油皮的做法，当然市场上就见不到“油皮”这种商品。也正因为一包豆腐挑一张“油皮”的做法，所以，东北的豆腐口感有弹性，不发渣，滑嫩可口，食之味鲜而美！
而笔者现在生活的这个城市的豆腐外观上看没有油性的黄颜色，弹性紧、死、硬，口感没有豆腐应有的豆香味，烹饪时不容易成形、易碎、泛渣，这一切问题的根源就是豆腐的 *** 者在熟豆浆产生油皮后挑出之一张再等待豆浆表面形成油皮继续挑第二张及第三张油皮。这样豆腐自然失去弹性、泛渣、口感极差。而 *** 豆腐的商家因挑出的油皮过多，自家消耗不了，自然就形成“油皮”这种特殊商品推向商贸集市或超市。
这种现象本文作者真的不知道用什么词语来形容 *** 豆腐的商家，是心太黑吗？还是追求利益更大化？还是市场监督管理缺位？
读者有什么答案？欢迎评论区留言！
一斤黄豆能做几斤豆腐？这是一个问题，也是一个励志故事亲爱的观众朋友们，你们知道一斤黄豆能做几斤豆腐吗？这是一个问题，也是一个让人惊叹的故事。来，让我们一起探讨这个有趣的话题，感受其中的魔力！
首先，我们需要了解一下黄豆和豆腐的关系。黄豆是 *** 豆腐的主要原料，而豆腐则是将黄豆经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸、凝固等一系列工序后制成的。每一斤黄豆，经过这些工序，就能做出约两斤的豆腐。是不是很神奇？
这个故事还要从一位乡村老爷爷说起。一天，这位老爷爷收到了别人送的一斤黄豆，他想着如何用这些黄豆做出更大价值的物品。突然，他灵机一动，决定尝试 *** 豆腐。虽然村里已经有了一家豆腐店，但老爷爷相信自己能做出更好的豆腐。
于是，老爷爷开始了他的豆腐 *** 之旅。他精心挑选每一颗黄豆，用流动的河水浸泡，用石磨细细地磨浆，用细密的纱布过滤，然后将豆浆煮沸，最后加入凝固剂制成豆腐。在这个过程中，他倾注了全部的心血和汗水，但每当看到那块由自己亲手 *** 的豆腐时，他总会露出满足的微笑。
让人意外的是，老爷爷 *** 的豆腐口感细腻、鲜美可口，而且营养丰富。这个消息很快在村里传开了，许多人都慕名前来品尝他的豆腐。老爷爷的豆腐店生意越来越好，他也从一个默默无闻的小人物成为了村里的名人。
这个故事告诉我们，一斤黄豆能做几斤豆腐并不是最重要的，重要的是我们在追求自己的梦想和目标时，也能像老爷爷一样用心、努力和坚持。每一次的努力和付出，都可能带来意外的收获和惊喜。
亲爱的观众朋友们，听了这个故事后，相信你们对一斤黄豆能做几斤豆腐有了更深刻的理解。这不仅仅是一个数字的问题，更是一个关于努力、坚持和梦想的故事。
在生活中，我们也许会遇到许多困难和挑战，但只要我们有梦想、有勇气去追求，用心去努力，就一定能够实现自己的目标。就像那位乡村老爷爷一样，他用自己的努力和汗水，实现了从一斤黄豆到美味的豆腐的转变。
所以，让我们一起勇敢地追求自己的梦想吧！当你遇到困难时，不要轻易放弃，要相信自己的力量和潜力。相信只要我们用心去努力，就一定能够创造出属于自己的奇迹！
最后，希望能够给你带来一些启示和鼓励，如果你喜欢这个故事，不要忘了点赞、分享给更多的人哦！也欢迎大家在评论区留言，让我们一起探讨这个话题吧！
手把手教您做豆腐，家里有黄豆就能做，学会了再也不用出去买了大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
豆腐含有丰富的优质蛋白、低脂肪且不含胆固醇，常吃豆腐好处多。今天教朋友们在家就能做豆腐， 只要掌握好 *** 和比例，口感一点不输外面卖的，自制豆腐真材实料，豆香味很浓郁，健康营养放心吃！
【食材明细】
黄豆、内脂（超市有卖，一般在放酵母附近的柜台）
【做法】
1/2/3.准备200克黄豆，洗净后加凉水浸泡约4小时，如果晚上浸泡早晨做，直接放冰箱冷藏浸泡一夜。
捞出浸泡好的黄豆并控干水分，200克黄豆加水至1600毫升刻度处，选择豆浆模式，豆浆机小的可以分次打磨。
豆浆打磨好后用筛子过筛，这样成品更加细腻口感好。
过筛好后再次煮开，冷却至85度，没有温度计的以煮开后关火两分钟就差不多是85度。
煮开的豆浆表层会有豆皮，挑起来，很滑嫩很好吃。
内脂和打磨出来的豆浆比例为1克:400毫升，把内脂加到电饭锅内档里，加20毫升温水使内脂化开。
把冷却至85度的豆浆稍微提高点倒入溶解的内脂里，轻轻搅拌两下，动作不要太大。
撇去浮泡。
把电饭锅内档放回电饭锅里，选择保温功能键。
保温约20分钟豆花就凝固好了，凝固好的豆花很有弹性，用勺子按压完全不会塌，爱吃豆花的可以做个简单的汤，滑嫩又鲜美。
1.准备一个做豆腐的模具，可以像我这样把模具放在蒸锅的蒸帘上，方便滴水，模具里面铺上洗干净的纱布。
2.用勺子把豆花盛到模具里。
3.豆花碎了不用管。
4.最后用纱布把豆花包起来，纱布尽量铺平整些，这样做出来的豆腐更加方正、规整。
5.盖上盖。
6.用重物压几个小时。
我用的是我平时锻炼用的哑铃，洗净后套上保鲜袋更加干净卫生。
喜欢吃嫩点口感的压1至2小时，豆腐是我晚上做好的，我喜欢口感老点的，压了一整夜，口感更扎实有嚼劲。
把纱布打开，取出豆腐，把接触模具底部的豆腐那面朝上摆放，就是很好看纹路。
切成小块，可炖、可煲汤或者蒸着吃，各有风味，都很好吃！
内部细腻紧密，豆香味浓郁。
【Allie碎碎念】
自制豆腐并不难，但需要掌握以下几点：
1.黄豆一定要浸泡，浸泡后可提高出浆率。
2.打磨好的熟豆浆一定要再次上锅煮开再冷却至85度，便于加入内脂后凝固。
3.内脂和打磨好豆浆的比例要掌握好，内脂加多后做出来的豆腐会发酸，内脂加太少，豆花凝固不好，放在电饭锅里保温凝固比常温环境下凝固的更快、更好。
4.一定要找重物压，压的过程中会不停出水，建议放在蒸锅的蒸笼上，方便滴水。
5.压的时间长短决定成品的老嫩口感，根据自己喜欢的口味决定压的时间。
6.没有豆浆机的可以用榨汁机或者其他料理机按照以上加水量把黄豆搅碎再过筛，接着上锅煮熟，后面步骤都是一样的。
7.每款豆浆机的出浆率不同、过筛程度不同、压的时间不同，所以同样多的黄豆做出来的豆腐重量也会不一样，我用200克黄豆做出的豆腐成品是245克，口感比较扎实带点韧性。
老品种黄豆喜获丰收，山里人种它不为卖钱，只因做出的豆腐更香我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
二三十年前，在我们大别山区的农村，家家户户都会种黄豆，那个年代在我们山区农村一直奉行的是“自己动手，丰衣足食”这样的生活原则，只要是自己能够用双手创造出来的，山里人都不会用钱买，而且那个年代山里人也没有钱，农村市场上也只有少得可怜的商品。
豆腐作为山里人改善伙食的食材，在那个年代也都是山里人自己动手做出来的，而不是像今天这样，想吃豆腐了就去菜市场，就去超市里买，因为豆腐是自己做的，所以山里人家家户户都会种黄豆。
图为山里人收获的黄豆
后来越来越多的山里人都出门打工了，在家种地的越来越少，再加上农资市场上出现了很多更高产的农作物品种，这种老品种的黄豆也就越来越不受欢迎了，也只有在我们这样的大山里有一些山里人愿意坚持种这些老品种的黄豆。
这种老品种的黄豆有这几个优点，首先就是病虫害少，其次就是这种黄豆做出来的豆腐香味更浓，口感更好，因此对于我们这些不靠种粮食养家糊口的山里人来说，虽然这样的黄豆产量不高，但是只要种的面积多一些，也能收获不少的黄豆。
今年山区干旱少雨，但是这种老品种的黄豆并没有因此出现减产的现象，相反今年我们山区很多人家种的黄豆都是大丰收，少数人家减产主要原因还是因为野生动物糟蹋的缘故。这种黄豆个头不大，颜色也不是纯黄色的，而是略带一些青色。
今年的黄豆和往年还有一大特点，那就是今年的黄豆颗粒饱满，品质非常好，每一粒黄豆都非常饱满，极少有干瘪的，真正意义上的黄豆大丰收。
可能很多人会问，这样的黄豆能卖几块钱一斤？在我们山区，最近几年这样的黄豆价格都很低，行情好的时候能有3块钱一斤，行情不好的时候，镇上的豆腐作坊只能给到2块多钱来收购，正是因为这种传统方式种出来的黄豆价格不高，所以我们这些山里人几乎不会卖黄豆，大多数都是留着自己做豆腐，做千张，或者炖肉吃，因为对于普通农村人来说，种黄豆也是非常辛苦的，2-3块钱的价格就属于贱卖了。
这地上的黄豆要比我小时候多了太多，小时候那会，一家一户一年最多也就能收获二三十斤，如今我们山区农村，有些种得多的，一年能收获二三百斤黄豆，这些黄豆除了吃，就是饲养牲畜，卖出去的是极少数的了。
豆腐和它天生一对，一盘全是蛋白质！花10分钟做一做，收获好味道豆腐这个名字大家都不陌生，但并不是所有以“豆腐”命名的食品都是真正的豆腐。真正的豆腐是通过将黄豆磨成豆浆，煮熟，再用卤水点豆浆，将蛋白凝固，去除水分而制成的。然而，在现代，有许多所谓的“豆腐”其实并不含有黄豆成分。
比如日本豆腐，它是一种以鸡蛋为主要原料，再添加其他成分 *** 而成的豆腐。它的口感嫩滑，但营养价值较低。除此之外，还有一些不含大豆成分的豆腐，如杏仁豆腐和鱼豆腐等，有些鱼豆腐甚至可能不含有鱼肉。
今天推荐一道美味又营养的正宗豆腐菜品，采用嫩豆腐与虾仁的完美搭配，十分方便快捷，只需要耗费10分钟即可完成，一盘菜肴便能够为您补充丰富的蛋白质，此外，豆腐和虾仁的搭配不仅仅含有动物蛋白质，还同时吸收了植物蛋白，豆腐还含有丰富的钙质，十分适合需要补钙的小朋友和老年人食用，长期食用更能够强壮骨骼，长肌肉，增强免疫力。最重要的是，这道菜肴口感清淡、鲜美，嫩滑且易消化，也非常适合口感清淡的人群食用。再搭配上一碗米饭，营养均衡，美味无比！
推荐食谱：虾仁炖豆腐
准备食材：虾仁、豆腐、葱姜、料酒、鸡蛋
*** 步骤：
1.大虾先掐去头部剥去虾外壳，把虾肉和虾壳分开放，把剥好的虾壳放入清水中清洗一下，捞出控干水分。
2.把虾仁从背部片一下去除里边虾线放入盆中，用清水多清洗一下清洗干净，捞出挤干水分，调个底味放入少许盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀，放入少许玉米淀粉抓拌均匀锁住水分。
3.豆腐一块切成厚片，再切成大小均匀丁，切好放入盆中。
4.切点小料小葱清洗干净把葱白和葱叶分开放，葱白切成丁，生姜拍破切碎，红椒切成丁装入盘中。
5.起锅先把锅烧干，放入适量菜籽油下入控干水分虾壳，把虾皮炒出微黄，下入姜、葱末煸炒出香味，放入料酒去腥增香炒出香味，炒至虾壳稍微发干，倒入开水熬制一分钟汤汁变白，盖上锅盖保持中火炖至五分钟。
6.锅中倒入开水，放入适量盐，水开后下入豆腐中火煮至一分钟，捞出控干水分。
7.鸡蛋一个打入碗中，用筷子快速的搅散。
8.把豆腐放入盆中倒入搅匀的鸡蛋液，摇晃均匀。
9.另起锅放入少许葱油，放入适量食盐，保持中火加入豆腐，用勺子把豆腐推匀，中火煎至一分钟一面煎持金黄翻面煎另一面翻动几下。
10.放入姜、葱末煸炒出香味，从锅边烹入适量的生抽翻炒出香味，倒入熬好虾汤用勺子推均匀，下入虾仁放在豆腐上面，调味放入胡椒粉，白糖，盖上锅盖保持中火炖制两分钟。
11.放入红辣椒再用水淀粉勾个薄芡，出锅时候再放入小葱段，稍微推动即可出锅装入盘中，鲜美入味的虾仁烧豆腐就做好了。
总结：
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！
做冻豆腐，直接放冰箱里冻可不行，教你一招，蜂窝多，不碎有弹性进入腊月之后，大家都开始忙忙碌碌的为过年做准备。在年货清单中，除了鸡鸭鱼肉等肉类之外，豆腐也是必买的食材。
过去没有冰箱豆腐不易存放，通常人们会制成油炸豆腐，也会剩余一些后放入院子里，利用室外低温这个天然的大冰箱制成冻豆腐，过年的时候与肉炖一锅，冻豆腐充分吸收肉的油脂和汤汁，吃起来鲜美筋道，好吃极了。
冻豆腐好吃因为豆腐在冷冻之后出现很多密集的小孔洞，而冻豆腐的空隙越大越密集，弹性也就越大，也能吸收足够的汤汁，吃起来也就更入味、筋道好吃，不管搭配什么都美味。
不过 *** 都冻豆腐是有技巧的，很多朋友在 *** 冻豆腐时会直接冷冻，往往效果却不如人意，孔洞少弹性不足，吃起来总不如大街上卖的。想要冻豆腐蜂窝密集、弹性强，在冷冻前多加一步，“先蒸后冻”就可以了。
快过年了，不如学学自制冻豆腐的技巧，做好后不粘连，空隙多，弹性好还不易碎。
*** 冻豆腐为什么要先蒸后冻？
自制冻豆腐“先蒸后冻”原因有三：
一是豆腐是用黄豆制成的，制好之后不免会有一股“豆腥味”，而豆腐经过一段时间蒸制后，豆腥味就会减小很多，小到几乎闻不到“豆腥味”。
二是豆腐在高温高湿的环境下受热，加热能让豆腐内部变的更加松软，还能吸收外界的水分，豆腐在有足够的水分后，在后期冷冻的时候内部的水分遇冷凝结后，会使豆腐出现更多的蜂窝状。
三是豆腐先蒸后冻，经过一热一冷交替后，豆腐容易有蜂窝，弹性足也不易碎。
家庭版自制冻豆腐
所需食材：老豆腐
1、 *** 冻豆腐需要准备老豆腐，嫩豆腐和内脂豆腐都不是 *** 冻豆腐的更佳食材，在购买豆腐时不要选错了。老豆腐质地粗糙，冷冻后更容易出现蜂窝，口感也比较筋道，选对豆腐是 *** 冻豆腐的关键。
2、老豆腐买回家后，直接切成2厘米左右的块，豆腐更好切的厚一些，给豆腐留一些产生小蜂窝的空间，如果豆腐切的比较薄，豆腐的空间不足就容易出现小孔洞了。
3、豆腐切好后，将豆腐一个个整齐的码在蒸笼的篦子上，开大火等到上汽后转小火蒸12分钟左右，蒸好后不要直接揭盖，更好焖5分钟左右再打开盖子。
小贴士：注意豆腐更好一块块的摆在篦子上，不要重叠，如果一锅蒸不下，那就再蒸一锅。
4、豆腐蒸好后取出，放在竹篦上让豆腐自然晾凉，然后放入冰箱中冷冻就可以了，当然如果你所在的地方室外气温足够低，也可以直接拿到室外冷冻，效果更好。
冻豆腐做好后放入食品袋中，放在冷冻室冷冻就可以了，等到吃的时候直接拿出来放入水中解冻烹饪就可以了。
分享一个菠菜炒冻豆腐的做法。
菠菜炒冻豆腐
1、菠菜去根清洗干净，煮锅中加入适量的清水、一勺盐和一勺油，煮开后倒入菠菜焯烫至菠菜变软，这样能去除菠菜中大部分的草酸，让菠菜吃起来不涩。2个鸡蛋倒入碗中加入适量的盐打散，炒锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋也炒熟盛出。
2、锅中留底油，油热后倒入葱花和解过过的冻豆腐，小火慢煎5分钟左右，让冻豆腐变的松软，在煎的过程中记得要给冻豆腐翻面。
3、锅中倒入1勺生抽、一勺蚝油，一勺老抽和2勺清水，翻炒均匀让冻豆腐吸收调味料，并上色。
4、倒入菠菜和鸡蛋，翻炒均匀后，加入适量的盐和鸡精，撒上青椒丝增色即可。
——老井说——
豆腐放入冰箱中冷冻一晚差不多就好了，注意冻豆腐在冷冻的过程中也要一个一个摆好，不要重叠放置。冻豆腐冷冻好后颜色会由白变黄，这是正常现象不用过于担心。
黄豆不再打豆浆，加2个鸡蛋，补钙补蛋白质，增强免疫身体棒我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
黄豆是咱们平常生活中特别常见的一种食材，黄豆最常见的做法就有好几种，就比如说咱们常喝的豆浆就是用黄豆做的，而且很多朋友也比较喜欢吃的豆腐也是用黄豆做的。除了前面提到的两种做法之外，黄豆酱也是很多人特别喜欢吃的，下面就分享一道黄豆的做法，黄豆早餐饼，这样做出来的黄豆早餐饼非常美味，薄厚均匀，柔软有筋性，口感非常好，营养特别丰富。
【黄豆早餐饼】
【烹饪食材】黄豆，面粉，食用油，小葱，胡萝卜，火腿肠，胡椒粉，食盐，黑芝麻
【烹饪步骤】
1、黄豆早餐饼，柔软有筋性，口感非常好，而且薄厚均匀，咱们一起来准备一下黄豆早餐饼要用的烹饪食材，准备一小碗黄豆，适量的食盐，准备完黄豆之后再准备一碗面粉，然后准备小葱，胡萝卜，火腿肠各一根，适量的胡椒粉，食用油和一小把黑芝麻即可。
2、咱们的黄豆需要提前泡发一下，所以先将黄豆放到大碗中，加入适量清水，将它清洗干净，接着换一遍水，然后将黄豆浸泡一个晚上，一定要将黄豆泡到一捏就碎的程度。黄豆泡好了之后咱们把它取出来控一下水，然后放到大碗中。取出准备的两颗鸡蛋打到黄豆中，并将它们搅散，搅匀。
3、黄豆和鸡蛋搅拌好了咱们将它们倒入到料理机中，然后加入适量的清水，将黄豆打成细腻的糊状，接下来咱们将黄豆汁倒在大碗中，然后一边加入面粉一边进行搅拌，这样操作可以方便控制干湿程度。一直将它们搅拌成略微粘稠的糊状就可以了。
4、准备好的小葱取出来，先将小葱清洗干净，接下来将其切成葱花，切完之后放到盘中备用，将胡萝卜切碎，切好的胡萝卜碎放到小葱中。
5、胡萝卜也切完了之后再把准备好的火腿肠也切成碎丁，然后将它们一块放在一起。将切好的配菜全部倒入到面糊中，加上食盐，胡椒粉来调味，搅拌一下，搅匀了之后先放到一旁，接下来取出电饼铛。
6、在里面加入适量的食用油，涂抹均匀，倒入面糊，用铲子摊平整，整理平整之后在上面撒上适量的黑芝麻增香，加盖烙三分钟，三分钟后翻面给它继续烙制三分钟，时间到了之后即可出锅，将饼子叠起来之后取出放在案板上切成小块，然后就可以吃了。
【小贴士】
1、烙饼子时候尽量用小火慢慢烙，火候千万不能太大。
2、胡萝卜碎，火腿肠丁都要稍微小一点，这样吃起来口感会更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
豆腐的6种做法，一天吃一种都不腻，5块钱炒一盘，价格便宜营养高豆腐是一种极其健康的食材，不仅营养丰富，而且口感好，可以用来 *** 各种美味菜品。在这里，我将分享6种豆腐的烹饪 *** 。
一、麻婆豆腐
材料：1块硬豆腐、1/4磅牛肉末、1汤匙豆瓣酱、1汤匙花椒粉、2瓣蒜，切碎、2汤匙葱花，切碎、1汤匙酱油、1汤匙米酒、1汤匙辣椒油
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水1分钟后捞出沥干备用。
- 在锅中加入油，热后加入豆瓣酱和花椒粉，炒出香味。
- 加入牛肉末，炒至变色后加入蒜和葱花，炒香。
- 加入酱油、米酒和辣椒油，炒匀后加入豆腐块。
- 翻炒均匀，煮开后转小火焖煮5分钟即可。
二、酱香豆腐
材料：1块硬豆腐、1汤匙黄豆酱、1汤匙花雕酒、1汤匙糖、1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2杯水
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水1分钟后捞出沥干备用。
- 在锅中加入黄豆酱、花雕酒和糖，煮至糖融化。
- 加入生抽、老抽和水，煮开后加入豆腐块。
- 翻炒均匀，煮开后转小火焖煮5分钟即可。
三、素烧豆腐
材料：1块嫩豆腐、1/2个胡萝卜，切丝、1/2个青椒，切丝、1/2汤匙豆瓣酱、1汤匙糖、1汤匙醋、1/2杯水、2汤匙油、2瓣蒜，切碎、2汤匙葱花切碎、少许盐和胡椒粉
步骤：
- 将豆腐切成小块，用沸水焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 在锅中加入油，加热后加入蒜和葱花炒香。
- 加入豆瓣酱，炒至油红色后加入胡萝卜和青椒，翻炒均匀。
- 加入糖、醋、水，煮开后加入豆腐块，撒上盐和胡椒粉调味。
- 转小火焖煮10分钟，期间翻炒均匀，直至汤汁浓稠。
四、麻香豆腐丝
材料：1块嫩豆腐、适量芝麻酱、适量辣椒油、1汤匙酱油、1汤匙米酒、2瓣蒜，切碎、2汤匙葱花，切碎
步骤：
- 将豆腐切成丝，用开水焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 在碗中加入芝麻酱、辣椒油、酱油、米酒、蒜和葱花，调匀成酱汁。
- 将酱汁倒入豆腐丝上，翻拌均匀即可食用。
五、煎豆腐排
材料：1块硬豆腐、1/4杯面粉、1/4杯玉米淀粉、1/4杯水、1汤匙酱油、1汤匙米酒、2汤匙油、1汤匙葱花，切碎
步骤：
- 将豆腐切成长条，用纸巾擦干表面水分。
- 在碗中混合面粉、玉米淀粉和水，调成糊状。
- 在豆腐条上均匀地涂上将豆腐条放入平底锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 在锅中加入油，加热后加入葱花炒香，加入酱油和米酒烧开。
- 将煎好的豆腐条放入锅中，将酱汁均匀地浇在豆腐上，翻炒均匀。
- 煮至汁汁收干即可上盘食用。
六、豆腐鱼片汤
材料：1块嫩豆腐、1条鲜鱼片、1个西红柿，切块、2瓣蒜，切碎、2汤匙葱花切碎、适量盐和胡椒粉
步骤：
- 将豆腐切成小块，用沸水焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 鱼片用盐和胡椒粉腌制5分钟，备用。
- 在锅中加入油，加热后加入蒜和葱花炒香。
- 加入西红柿块，煮至软烂后加入适量水，烧开后加入鱼片。
- 煮至鱼片熟透后加入豆腐块，翻炒均匀，撒上盐和胡椒粉调味。
- 转小火煮10分钟，让汤汁入味后即可上盘食用。
以上是豆腐的六种做法，不同的口味和调料搭配，让豆腐变得更加美味和多样化。希望你们可以尝试 *** ，享受健康美食的同时，也提高了对豆腐的认识和理解。
一把黄豆一杯醋，自己在家做豆腐，软嫩细腻好吃，做法简单零添加一把黄豆一杯醋，自己在家做豆腐，软嫩细腻好吃，做法简单零添加
夏天了，说实话菜市场上的豆腐生意，并不是很好，毕竟如果没有添加东西的话，在三十多度的高温暴晒下，很容易就会变质、变酸了。
昨天晚上买了一块，想着做一锅豆腐汤，结果拿回家切的时候，感觉味道不对。
夏天想吃东西，我还是推荐各位在家自己做，外面卖的都不太靠谱，尤其是饭店里的，咱们又看不到后厨的状态，吃起来实在不放心。
想吃豆腐，其实也完全可以在家做，做起来也简单得很，我有空就会自制。
做豆腐，用到的材料也很简单，一把黄豆一杯醋，就能搞定一块豆腐。虽然卖相，肯定是比不上外面卖的，但是味道相差不大，软嫩细腻好吃。最关键的是没有添加，大人小孩放心吃，下面跟我一起学一学吧。
【自制豆腐】
所需食材：黄豆200g、白醋/米醋50ml、清水适量
1、黄豆得提前一个晚上泡发，不然泡不好，把黄豆倒在一个碗中，加上没过黄豆的清水，放入冰箱进行泡发。
2、第二天把黄豆泡好之后，捞出来再用清水冲洗一遍，随后放在破壁机内。往里面倒入1000ml的清水，然后开始打豆浆，打好之后的豆浆，我们将其倒出来，一定要用纱布等东西过滤一下。
3、剩下的渣子就不要了，豆浆我们倒入锅中，开大火烧开，烧开之后转小火，继续煮5分钟。煮好之后关火，然后静置放凉2分钟，趁着放凉的这个过程，我们把醋处理一下，准备一个碗，把白醋倒进去，然后倒入50ml清水，搅拌好。
4、等豆浆冷却好之后，我们用小勺舀上一勺醋，倒入豆浆中，然后慢慢推开，一直重复这个动作，直至所有的醋都倒进去，豆浆形成豆腐花即可。接下来准备一个小盆，在上面放一个滤水的容器，然后在容器上铺一层纱布。
5、接着把豆腐花倒入容器中，倒进去之后把纱布折好，铺在豆腐花的上面，最后在上面压一个重物，一定要重一些，可以用一个大盆接一盆清水，压在上面也可以，压1个小时之后取出来，豆腐就成型了。
自己做豆腐，其实挺简单的，不过确实浪费时间，大家可以有空的时候尝试一下，做出来的口感还是很不错的。切块之后不管是炒，还是炖、煎，都可以。
自制豆腐脑，家有黄豆就能做，5毛成本做3碗，鲜香细腻滑嫩
豆制品，种类很多，每一种都推荐大家吃，因为豆制品嘛，是豆子加工制成的，其中含有丰富的蛋白质、钙质，无论是男女老少吃，都对身体有好处，增强免疫力，增强体质，身体更壮实。
各类豆制品中，平日里吃的最多的，无非就是这3样——豆腐、豆腐脑、豆浆，早餐时间喝一碗豆腐脑，再搭配一杯豆浆，绝对是再幸福不过的事情了。豆腐脑，外面卖得越来越贵了哈，我记得几年前都是2.5元一碗，现在都涨到5块钱了。
说实话，5块钱成本，我自己在家做，全家都能吃到撑。自制豆腐脑，家有黄豆就能做，5毛钱成本就能做3碗，一家三口一人一碗，滑嫩细腻，鲜香诱人，谁吃谁喜欢，赶紧和我一起学习 *** 。
【自制豆腐脑】
用料：黄豆80g、葡萄糖内酯2g、清水800ml
1、提前一晚，把黄豆放在水中泡着，这样泡上1个晚上的时间，黄豆已经被泡发得很透彻了。也可以不用泡，但是打出来的豆浆，就没有那么细腻。
2、第二天，把泡好的豆浆倒在破壁机里，清水也直接倒进去，然后选择“五谷豆浆”模式，下面来打豆浆就可以了。等机器停止工作，豆浆打好之后，我们将其倒出来，倒在电饭煲的内胆中，晾凉。
3、因为现在的破壁机，已经有自动煮熟、加热的功能了，所以打好之后不需要再放到锅子里去煮，直接就可以用，比较省心了。豆浆，也不是完全晾凉，而是要晾到80度的温度，这样更容易成功。
4、趁着晾凉的功夫，我们准备一个小碗，把葡萄糖内酯倒在里面，接下来往里面加上一点点温开水，搅拌均匀。等豆浆的温度降下来之后，咱们将葡萄糖内酯倒在里面，用干净的勺子搅拌均匀。
5、下面把电饭煲的盖子盖上，静置20分钟左右的时间，到时间后看一下，如果已经凝固成豆腐脑，就说明做得非常成功呀！舀出来盛在碗里，再来少许酱油、香油、辣椒油、榨菜、香菜调味，即可开吃！
