准备食材：鸡蛋4个，韭菜苔200克、太太乐鸡汁。韭菜苔洗干净，两端切掉，将韭菜苔切碎。鸡蛋敲入碗里调均匀，挤一点鸡汁。放入适量盐调均匀。将鸡蛋液和韭苔倒入大碗里，调均匀。锅里放油烧热，然后倒入韭菜苔鸡蛋液。烧至凝固后再翻面，煎出来才不会散开。两面煎熟后用锅铲铲成小块即可。成品。好香哇……清甜美味！
调韭菜馅，记住3放3不放，韭菜鲜美多汁，不出水不烧心，太好吃了调韭菜馅，记住3放3不放，韭菜鲜美多汁，不出水不烧心，太好吃了
俗话说“六月韭，臭死狗”，因为等到六月份长老了，农户没人愿意割，就烂在地里了，加上天气炎热，所以就臭了，想要吃韭菜，一定要抓紧了，现在的韭菜还比较嫩，无论炒着吃还是包饺子，味道都挺好的。
用韭菜调馅，做成包子、饺子、菜盒子等美食，全家人都爱吃，但一定要学会调韭菜馅，很多人都做错了。
调馅时，有一个错误的做法，就是放了很多调料，觉得调料越多越香，以后别再这么调了。
每个食材都有自己独特的味道，如果加了过多的调料，就会 *** 食材的本味，使韭菜没有韭菜味，肉没有肉味，吃起来自然就不香了。而且韭菜的水分很足，没有处理好的话，很容易出水，让香料变得水淋淋的，不好包还容易破皮。
今天我教大家一招，饺子馆老板调韭菜馅的秘诀，就是“3放3不放”，保证韭菜馅鲜美多汁，不出水不烧心，特别好吃。
【调韭菜馅的技巧】
老板说，调韭菜馅不能乱放调料，必放3样，有3样不能放。
放2样
1、食用油必放
韭菜切碎后，加入一些食用油，搅拌均匀。食用油可以裹住切口，防止水分溢出，这样韭菜就不会出水了，而且味道更香，韭菜味浓郁。
2、食用碱必放
韭菜馅为啥要加碱？吃起来不是有一股碱味？大可放心，没有碱味。韭菜中含有一定的草酸，加碱可以中和草酸，去除苦涩味。同时，食用碱可以软化纤维，减少对胃的 *** ，吃起来就不烧心了。
3、食用盐必放
这不是废话吗？不放盐没味儿，怎么吃？虽然是废话，但放盐的顺序一定要搞清楚，是先放盐还是后放盐？如果韭菜切好直接放盐，肯定会出水的，必须等到所有食材都混合后再放盐，无论荤素都一样，这样才能避免出水。
有3样不能放，但很多人都放了，难怪不好吃
1、调料粉
炒菜离不开调料粉，比如五香粉、十三香、南德等，加一点就能提高菜肴的香味，主要因为它们是用多种辛香料混合而成的，包括但不限于花椒、八角、姜等，正是味道太香了，不适合调馅，会遮住韭菜的香味，吃起来没有韭菜味。
2、蚝油
现在蚝油的鲜美已经深入人心，不管炒什么菜，都喜欢加点蚝油，有很好的提鲜作用。也是因为蚝油很鲜，会 *** 韭菜的鲜美。另外，蚝油除了鲜味，还有一股腥味，毕竟还是海产品，会让韭菜馅的味道变得很糟糕。
3、葱姜末
葱姜末有去腥增香的作用，调其它馅还可以，但不适合韭菜馅，主要是因为它们都“一样”。韭菜 *** 温味辛，葱姜同样 *** 温味辛，都有特殊的香味，如果韭菜馅加了葱姜末，也会 *** 韭菜自身的味道，还有可能上火，所以无论调韭菜素馅还是韭菜肉馅，都不建议加葱姜末。
下面我给大家说说【韭菜素馅】的具体做法，口味清淡，鲜美多汁，特别香。
准备韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝、木耳、食盐、食用油。
1、韭菜摘洗干净、沥干水分，切碎后加入一勺食用油、一勺食用碱，搅拌均匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐，搅拌成鸡蛋液，倒入热油中煎至定型，炒成碎块盛出。
3、木耳、粉丝、虾皮，用清水泡软，洗干净后沥干水分，把木耳、粉丝切碎。
4、把韭菜、鸡蛋、木耳、粉丝、虾皮都倒进一个大盆里，加入适量食盐、食用油，搅拌均匀。
由于食材都非常鲜美，所以调味时只需要放盐即可，其它调料不要加，这样才能体现出各自的味道。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
百吃不厌的韭菜鸡蛋饼，3步简单做，嫩鲜又味美，老少皆宜的早餐百吃不厌的韭菜鸡蛋饼，3步简单做，嫩鲜又味美，老少皆宜的早餐
早餐对于每个人来说都非常重要，尤其是在健康饮食文化推行的现在，以前很多人都不吃早饭去上班，现在即便工作再忙，早餐也要对付一口。
而对于早餐的选择来说，即便现在街边早餐款式琳琅满目，但自己还是建议动手在家做。就拿今天分享的这款韭菜鸡蛋饼，虽然吃了它之后口气会有点大，但对于这款早餐的营养属 *** 而言，确是深受家人的赞扬，鸡蛋，韭菜，虾皮的三味调和，让这款早餐营养满满，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
韭菜鸡蛋饼
【美食优点】
1.营养属 *** ：韭菜富含丰富的维生素C、维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时还含有脂肪、维生素B12和矿物质等多种营养物质。
2.风味特色：韭菜鸡蛋饼的风味独特，韭菜的清香和鸡蛋的鲜嫩味道相互融合，口感丰富。可以加入适量的调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，调配出不同口味的饼。
3.技巧解析： *** 韭菜鸡蛋饼的关键在于韭菜的处理和煎制的技巧。韭菜要选用嫩绿饱满的嫩叶，清洗干净后切碎。煎饼时要先将鸡蛋面糊搅拌均匀，再加入韭菜拌匀，使得韭菜均匀分布在鸡蛋面糊中，后煎至两面金黄即可。
4.经济实惠：韭菜和鸡蛋是较为常见且 *** 适中的食材， *** 韭菜鸡蛋饼成本较低。同时， *** 过程简单快捷，适合经济实惠的家庭。
5.美食扩展：韭菜鸡蛋饼可以作为早餐、午餐或晚餐的配菜或主食。可以将其搭配米饭或馒头一起食用，也可以作为夹馍的馅料。此外，还可以根据个人口味加入其他配料，如虾仁、香肠、豆芽等，增加口感层次和丰富度，但吃完后一定要准备1块口香糖祛味哦。
【食材配备】
脆嫩的韭菜150g，鸡蛋两个，虾皮25g，小麦面粉120g。
【调料配备】
2克的盐和鸡精，胡椒粉半克
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的韭菜摘洗干净，用刀剁成细碎；准备一个大碗，在碗中加入小麦面粉，盐，鸡精，胡椒粉适量的清水，搅匀成比酸奶稍微稀一点的面糊。
2.随后先加入准备好的鸡蛋均匀打散，而后把切碎的韭菜倒入锅中，加入清洗干净的虾皮，顺时针搅拌一分钟后备用。
3.平底锅刷一层食用油，舀一勺韭菜鸡蛋糊平铺锅底，大小方面自己控制，但饼的厚度不要太厚，控制在4mm左右更佳，这样不至于表面煎焦了，内里还没熟，煎至正反两面金黄微焦定型，并且整体的煎制时间不低于4分钟，就可以取出品尝了。
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煎韭菜鸡蛋这样做也太好吃了，每天下饭都靠它韭菜洗干净 切小段打入几个鸡蛋 搅拌均匀热油煎反面煎起锅
韭菜鸡蛋饺子这样做，营养又美味午餐
By 武大帅哥儿
用料- 韭菜 1把
- 面粉 500克
- 鸡蛋 4个
- 方便面 1包
- 姜 一小块
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 佐料 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
1、一瓢面粉和成面团，醒发备用(老人说饺子面可以先和，让他多醒醒，吃起来比较筋道)，我在面粉里加了一颗鸡蛋，下锅的时候，饺子不容易烂。
2、就这样的一瓢面粉，不知道有没有500克，不过根据家人量大小来和面就行了。(我家现在就两人在家，所以一瓢面是可以的，还吃不完呢哈哈。)
3、食材:一把韭菜，四个鸡蛋，一包方便面，一棵葱，一块姜
4、韭菜洗好控干水分，切碎(不要太碎哦)，鸡蛋煎好切碎，葱姜也是，方便面擀碎，一起放入盆里(方便面不用擀，直接用手在袋里捏碎就行)，加入佐料(其实我放的是方便面的料包哈哈)其实我家的佐料就是在超市买的那种肉味鲜(就是饭店专用材料，大概就五块钱一包)，蚝油，生抽，老抽，最后放入香油，搅拌即可。(食盐可加可不加，因为佐料里就有盐，如果你想吃咸的可以再放些盐)
5、大概包了45个饺子，水烧开，下饺子，稍微用勺子的凸起那面沿着锅边搅一下，等饺子浮上来，用勺子搅动，并加入一勺凉水(因为是素馅饺子，大概加两次凉水就好了，如果是肉饺子，大概加三次凉水)
6、最后舀到碗里，开吃
小贴士温馨提示:盐不要放太多，吃太多盐对身体不好，所以我做的饭一般盐味较小。
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是先炒韭菜？原来一直做错了，难怪不好吃导读：一年四季，我家吃的最多的蔬菜就是韭菜，因为韭菜和其他蔬菜相比，各种害虫都不会吃它，只要肥料、水足，韭菜就能长得特别鲜绿，所以韭菜是最绿色的蔬菜。而韭菜更好吃的做法除了做韭菜饺子，用韭菜炒鸡蛋也是很多人都爱吃的一道菜。虽然韭菜炒鸡蛋很多人都爱吃，但是我上周去了2位朋友家做客，我发现他们做的韭菜炒鸡蛋，不仅鸡蛋不嫩，而且韭菜出了大量的水，每次吃完饭，还剩不少呢！而韭菜炒鸡蛋到底如何炒才会又好吃又好看呢？
其实要想韭菜炒鸡蛋做的好吃，我们就要知道是先炒鸡蛋还是先韭菜？很多人做的不好吃，都是顺序弄错了，据我了解，大部分做韭菜炒鸡蛋，都是将鸡蛋在锅中煎熟，然后再把韭菜放入到锅中炒，其实这种做法大错特错。因为鸡蛋在锅中炒的时间过长，鸡蛋不仅不嫩，也会导致韭菜出大量的水。接下来我就把韭菜炒鸡蛋正确的做法分享给大家，希望大家看完后，都能做出家人爱吃的韭菜炒鸡蛋！
【原材料准备】：韭菜350克、鸡蛋2-3个、淀粉3克、食盐、鸡精、食用油、猪油（可不要）适量。
【韭菜炒鸡蛋的做法】：
之一步：首先将韭菜中黄叶去除掉，然后将韭菜放入到清水中浸泡5分钟，这样可以将韭菜上的脏东西全部泡掉，时间到后，将韭菜捞出，接着再用自来水将韭菜冲洗干净，最后再把韭菜切成5-6厘米的段状备用。
第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后把3克淀粉放入到蛋液中，接着朝一方向将鸡蛋搅拌均匀即可。
第三步：把锅烧热后，放一点猪油到锅中，等油温烧到4成热时，把韭菜放入到锅中，大火将韭菜炒1分钟左右，直到将韭菜炒到断生即可起锅。
第四步：再把锅烧热，放一大勺油到锅中，等油温烧到6成热时，把鸡蛋沿着锅边倒入，大火将鸡蛋一面煎黄后，然后翻面，再把鸡蛋的另一面也煎定型，接着再把鸡蛋搅碎。
第五步：将炒好的鸡蛋、食盐、鸡精全部放入到锅中，大火将它们炒七八下即可起锅，千万不要久炒，炒久后韭菜不仅会老，而且还会出大量的水。
【胡师傅有话说】：
1、做韭菜炒鸡蛋时，一定要先炒韭菜然后再炒鸡蛋，因鸡蛋一直和韭菜炒，或者韭菜炒熟后再放煎好的鸡蛋，都会导致鸡蛋不嫩腥味重，而等韭菜炒熟后起锅，再煎鸡蛋，鸡蛋就不会受凉，这样一口气炒出来的鸡蛋不仅特别嫩，而且还减少了炒制的时间，从而避免韭菜出水。
2、炒熟的韭菜和鸡蛋一起炒熟时才可以放食盐，如果食盐放的过早，韭菜就会出大量的水，这样炒出来的韭菜不仅发黄，而且吃着比较老。
3、做韭菜炒鸡蛋，千万不要放生抽、老抽、蚝油这类深色调料，放了这类调料，都会导致炒熟的韭菜和鸡蛋都发黑。
大家以后做韭菜炒鸡蛋，一定要先炒韭菜然后再煎鸡蛋，然后掌握以上几点诀窍，相信大家做的比饭店更好吃更好看！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
饭店里28元一碟的韭菜煎蛋 原来做法很简单 成本不超过4元韭菜煎蛋是非常传统的美食，在饭店里，家庭中都经常会吃它。生韭菜微辣， *** 甘中带温，炒熟了很香。农村人很相信韭菜可以补 *** ，壮腰腿等，韭菜子亦有很多人喜欢用来泡酒。
韭菜除了香，好吃之外，很多人还相信它有滋补强壮的作用。所以吃韭菜的人特别多，韭菜通常会配小河虾，鸡蛋等食材搭配。
韭菜煎蛋的做法非常简单，只要勤动手的人都会做。韭菜煎蛋通常有两种 *** ，下面为大家介绍之一种韭菜煎蛋的 *** 作步骤:
1.首先要选择新鲜嫩绿的幼条韭菜(100克)，把韭菜洗净捞干水，然后切韭菜花，备用；
2.把4只鸡蛋打到碗里，下一小勺盐，一小勺胡椒粉，放入之前切好的韭菜花，搞拌均匀；
3.起锅烧油，锅有40度左右时，可以倒入适量的鸡蛋，千万不要倒太多，太多不好煎，容易煎老煎黑(如果锅够大的可以一次煎完)；
4.注意控制好火候，宜小火，煎好一面，轻轻翻转，煎另一面；
5.煎好后，可以用干净菜刀切成小方块摆碟，家庭煮妇可以用锅铲铲小就可以了。
- 另一种 *** 作 *** 就是，把韭菜炒七八成熟再倒进打好的鸡蛋液里，煎法步骤与上面一样。这个 *** 作 *** 主要是针对，在市场上买到茎大叶子硬的韭菜。韭菜茎太大，难煎熟，煎时间久，鸡蛋就变黑了，所以必须先分开炒七八成熟再一起煎。
韭菜煎蛋这道菜，做法简单，容易 *** 作，新手学做菜的小白都可以自己做，但要注意以下几点:
1.控制好火候，用小火，切忌用大火，非常容易煎黑煎老；
2.鸡蛋与韭菜，非常容易过咸，特别要注意把握好盐的份量；
3.鸡蛋与韭菜搭配，用油量很少，千万别放多，放多了很腻，不好吃；
4.注意把握好份量的比例，鸡蛋与韭菜的比例，更好是2:1。韭菜太多煎不成块，鸡蛋太少煎不金黄，所以要把握好比例。
大家好，我是哗华聊美食。您平时喜欢吃韭菜煎蛋这个菜吗？又是怎样做的呢，和我的做法一样吗？亦或者是，您们有更好的 *** 作 *** ？一起来聊卿吧，我在评论区里等着您们哦！
初三一定别忘了吃！没想到韭菜盒子不光好吃，还寓意转运赚钱 < 春天里的韭菜非常的嫩也很清香，不只用来煎蛋包饺子还可以这样做春天来了万物复苏，又是一片片绿油油、百花齐放，心情愉悦的季节。怎么少得了吃韭菜？春天的韭菜是更好吃的，淡淡的清香又是嫩绿嫩绿的一片。
韭菜可以怎么做？很多人脑海里肯定首先出现的就是韭菜煎鸡蛋，韭菜鸡蛋饺子馅，直接炒着吃，殊不知韭菜这样做才是更好吃的，不炒不煎不做馅料。
这个做法我也是之一次做，清新爽口，鲜嫩的味道非常入味，下饭又下酒。下面分享做法。
一、准备食材
1、主菜：韭菜
配菜：大蒜、姜片、小米椒（不能吃辣可以不放）葱、
调料：盐、生抽、花椒粉、陈醋
二、做法
1、韭菜洗干净晾干水份后，切成段放碗里备用；
2、大蒜、姜片分别切成姜末，切葱花，切小米椒，一起放碗里备用；
3、接下来就是焯水，去除草酸。锅里倒入清水煮开后加入盐、油（为了韭菜颜色更加翠绿）；
4、倒入韭菜焯水大概20秒左右即可捞出放到冷开水里，不能焯水太长时间，只要韭菜变颜断生立刻捞出，否则口感就不好了；
5、放入冷开水里，再用手挤干水份，放一边备用 ；
6、另起锅做熟油，直接把熟油泼到装有配料的大碗里，激发出香味；
6、加入生抽、陈醋、食盐、陈醋、花椒粉搅匀后倒入到韭菜里，再充分搅匀，这一道美味的凉拌韭菜就做了。
这样做的韭菜除了做法简单，易 *** 作外，味道也是巨好吃，超级下饭
注意事项：
1、焯水不能太长时间，韭菜变颜色立刻捞出过一遍冷开水。
春天韭菜正鲜嫩，用 *** 早餐面食，鲜而不腻吃不够，做法也简单春天韭菜正鲜嫩，用 *** 早餐面食，鲜而不腻吃不够，做法也简单。
阳春三月，吃韭菜正当时，韭菜含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养物质，韭菜用于煎鸡蛋、炒豆腐干、炒肉丝、入汤、拌馅等，味道鲜美，口感鲜嫩深受大家喜爱。
韭菜在一些面食 *** 中，可以拌馅包制，鲜香味美，比如我们常见的韭菜鲜肉饺子或是烙饼、煎包等，一口咬下去，鲜嫩多汁，分享三道韭菜馅的早餐面食，鲜而不腻吃不够，做法也简单，一起来看看吧。
【韭菜鸡蛋馅饼】
外焦里嫩的烙饼深受大家喜爱啊，它也是街边热卖的面食小吃，皮薄馅多，喜欢吃焦脆的外层，可以大火快煎；喜欢吃柔软的，可以加入少量清水，先煮一二分钟，再煎一煎即可出锅，一次能吃三个。
食材：面粉300克、开水110克、冷水60克；韭菜400克、鸡蛋5个、虾皮适量、精盐3小匙、食用油适量；
做法：1、准备好韭菜，洗后沥去水分，切好之后加入适量的食用油拌匀，锁住水分不流失，不易渗水；
2、锅中加入食用油烧热，倒入鸡蛋，不停地画圈；炒出鸡蛋碎，加入适量精盐炒匀；
3、韭菜、鸡蛋，加入虾皮，再加入精盐，拌匀备用；
4、面粉中先加入开水，边倒边搅拌，再加入冷水，再揉成面团，醒发15分钟；
5、再次 *** 光滑，面团经过醒发，会变得更加柔软；
6、分成面剂子，擀开，包入馅料；收口朝下；
7、电饼铛或平锅，放入馅饼，加入少量的清水，加盖，水干后翻面，再烙制微黄即可。
【韭菜煎包】
煎包，底层焦脆，松软鲜美的煎包谁不爱吃呢？拌一盆鲜美无丝的韭菜鸡蛋馅，发好面团，包馅烙制，比蒸的还抢手，煎一煎底层焦黄酥脆，馅料鲜美 多汁，可香了，搭配米粥、豆浆，营养早餐轻松上桌。
韭菜煎包：面粉500克、清水255克、酵母4克、白糖8克；韭菜400克、鸡蛋2个、粉条100克、精盐4小匙、食用油适量。
做法：1、先和一个面团，清水中加入酵母，搅拌后加入面粉、加入白糖，糖可不加；和成光滑的面团；
2、接下来拌馅，韭菜洗后沥水，切碎拌入食用油，再加入炒好的鸡蛋、精盐，也可以加入一些虾皮，拌匀备用；
3、发好的面团，再次 *** 光滑，分成小面团，擀开，边缘薄中间厚的面片；
4、包入馅料，像包子一样的收口；可进行醒发15分钟；或直接入锅；
5、锅中加入包子，淋入面粉水，少量面粉和水拌匀，入锅到包子的三分之一处；
6、水分煮开后，再煎一煎至底层焦脆即可。
【韭菜鸡蛋煎饼】
一把韭菜、两个鸡蛋，加入适量的面粉，拌匀煎制，一份鲜美的早餐蔬菜饼轻松上桌了。如果说，拌馅过于麻烦，那就试试这一道快手韭菜鸡蛋饼吧。
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、清水、精盐、食用油。
做法：1、准备好鸡蛋、韭菜、面粉，韭菜用量不需要太多，一小把即可；
2、韭菜切碎备用；
3、加入面粉、鸡蛋，搅拌均匀，再分次加入适量清水，加入精盐，拌匀；
4、面糊不宜太稀，也不用太厚，可流动状态；
5、入锅煎制，底层凝固，再翻面，煎一煎即可上桌。
三月韭菜正鲜嫩，用于 *** 早餐面食，味道鲜美，营养丰富，以上三道韭菜面食，是不是你喜欢的呢？其做法简单，煎一煎，香而鲜美，做起来吧。
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