早上喝黑米粥的人，身体会发生四种变化，3个细节越早知道越靠谱

常吃米饭，身体缺乏营养？还会吃出来糖尿病？这个“锅”米饭不背

人们在日常生活当中的主食是不可少的主食，包括馒头以及大饼和米饭等，有很多人认为吃米饭对于身体并不太好，而且还能够吃出糖尿病来，其实这个说法并不正确。常吃米饭，身体缺乏营养?还会吃出来糖尿病?这个“锅”米饭不背。

白米饭并非没有营养

有人觉得白米饭含有大量的淀粉和糖类，长期吃对我们的健康并没有好处。实际上，白米饭的营养成分并不单一，它经过加工处理后依然含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，只是成分较少，而淀粉和糖类的成分较多。白米饭是我们的能量来源，因为淀粉经过消化道分解成葡萄糖，供大脑运转工作，如果体内缺乏葡萄糖，大脑会出现头晕、记忆力减退等现象。要说白米饭热量高，也是不对的，因为与同等量的肉相比，它的热量实在要低得多。

白米饭吃不出糖尿病

许多人觉得白米饭的淀粉和糖分含量高，长期吃会吃出来糖尿病，其实并不是。形成糖尿病的原因很多，例如有家族遗传史、外部生活环境、多食少动、饮食结构不合理等。白米饭的升糖指数确实比较高，但不能仅凭此来说明吃白米饭会升高血糖，不过为了糖尿病患者的健康考虑，建议吃升糖指数低的食物。在吃白米饭时，添加燕麦、豆类、玉米、荞麦等粗粮，这样更有利于血糖的控制。

不能完全不吃米饭

很多女孩子为了减肥、保持身材匀称，所以就不吃米饭，用水果蔬菜来提供能量，这样长期对身体没有什么好处，相反，我们应该粗细搭配。米饭中的糖类和淀粉含量高，可是水果蔬菜中的糖类也不少，而且含有不少果糖，果糖并不能提供能量，想要保证身体获得更多的能量，就要吃很多水果，这样就会出现脂肪肝，或者血脂升高。

学会健康吃白米饭

既然不能顿顿吃白米饭，那么我们可以在做白米饭时，添加些粗粮，例如糙米、豆类、薯类、黑米、小米等，尤其对患有三高的人来说比较有利。不过，若每天都吃杂粮饭，过多的摄入膳食纤维可能导致便秘、腹胀、消化不良等现象，影响其他营养的吸收。

综上所述，可以得知米饭里面具有丰富的矿物质以及维生素，常吃米饭对身体是有一定好处的，糖尿病的出现与吃米饭是没有任何的联系，所以大家在平时吃主食的时候一定不要排斥米饭，可以使主食多样化。

长期吃六味地黄丸，会对身体造成什么危害？教你如何正确补肾

“都说六味地黄丸可以随便吃，谁知道我吃了有这么多问题。”

广东50岁的陈大爷在工地上做搬砖工，长期的体力劳动让他最近总感觉腰酸背痛。通过自行在网上查阅陈大爷了解到，吃六味地黄丸能够改善腰酸背痛的问题，于是便买来按照药品说明书服用。一段时间后，陈大爷发现自己的症状的确有改善，连睡眠都变好了。

陈大爷如获至宝，开始了长达半年的每日服用。但是渐渐地，陈大爷却发现，药效不仅越来越不如从前，身体还出现了这样那样的问题，不仅肠胃不适，有时候还恶心想吐。有一日实在难受得紧，陈大爷终于走进医院进行检查。检查之后才知道，原来自己长期服用药物使自己的肠胃出现了损伤。

陈大爷很疑惑：都说六味地黄丸是补品，怎么反倒还补出问题来了呢？

一、六味地黄丸主治肾阴虚

六味地黄丸主要成分是熟地黄、酒萸肉、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻，这六种成分起到相互制衡的作用。前三种药属于滋补的，后三种药主要是解腻的，防止滋补过头了，即“三补三泻”成就了六味地黄丸滋补肾阴的名气。

三补针对肾、肝、脾，主要是熟地黄、山茱萸和山药这三味药的功劳；三泻也是针对肾、肝、脾，却是泽泻、牡丹皮和茯苓在起作用。因此，六味地黄丸讲究补泻兼施，更适合那些滋补肾阴，尤其是肾阴虚的人。

六味地黄丸的性状多为黄褐色的水丸、水蜜丸或者黑褐色的小蜜丸、大蜜丸，微甜带点酸。因此对大多数人来说，六味地黄丸的口感还是很不错的。

二、长期吃六味地黄丸，会对身体造成什么危害

由于中医有补肾可以健脑的说法，因此，许多人不仅将其作为补肾壮阳的佳品，而且还坚持长期服用，期望以此来达到强身健体的目的。然而，六味地黄丸虽然对人体有益，但切不可将其当作保健品来服用，否则，同样也会带来一些副作用。长期的临床实践表明，以下人群不宜服用六味地黄丸：

健康人群。在短期内服用可能不会有副作用，但是长期服用可能会出现便溏、食欲不振等。

肾阳虚患者。肾阳虚主要表现为脸色偏白、舌质颜色淡、脉搏跳动缓慢、怕冷、畏寒、四肢冷、夜尿多、小便清短等，擅自服用效果会适得其反。

脾胃虚寒患者。脾胃虚寒主要表现为腰酸、怕冷、腹部寒凉、大便溏浠，即使有肾阴虚症状，更好在医生的指导下服用。因为六味地黄丸滋阴的药偏多，会对脾胃功能造成影响。六味地黄丸中的君药熟地有滞腻的性质，长期服用会加重胃肠道不适。

痰湿痰热内积者。它的发生主要与脾、肺、肾等脏腑功能失调相关，属于虚实夹杂，情况复杂，与六味地黄主治的“骨蒸潮热”都有热的症状，但产生原因不同，治疗原则也不同。

此外，服用六味地黄丸期间要少吃辛辣 *** 的食物，不可以在服药期间服用感冒药，服用药物两周之后如症状仍未改变，一定要及时到医院就诊。

三、肾虚了，应该如何补肾？

肾是先天之本，养肾就是养命，比如年轻人脱发焦虑，中老年男性腰膝酸软，更年期女性五心烦热失眠多梦，这些其实都是跟肾气不足有关。出现了肾虚的症状，日常该如何补肾呢？

1、多吃黑色食物

祖国的传统中医学把不同颜色的食物或药物归属于人体的五脏：红色入心、青色入肝、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。而黑色食物对肾的滋养和呵护，更是得到了专家的肯定。常用来补肾的食物有黑枣、黑木耳、黑豆、黑米、黑芝麻等。其它黑色食物如乌鸡、乌梅、紫菜、海参、香菇、海带、黑葡萄等，都是营养十分丰富的补肾食物。

2、泡脚

我国民间有“热水洗脚，胜吃补药”的说法，用热水泡脚有调整脏腑功能、增强体质的作用。泡脚最适宜的时间是每晚7～9时，这是肾经气血最衰的时辰，此时泡脚、 *** 能改善全身血液循环，可达到滋养肾和肝的目的。

3、起居有节

熬夜，起居无常，久之必然导致人体阴阳气血失调，耗伤肾中精气。规律的作息有助于保持人体处于“阴平阳秘，脏腑调和，气血充足”的状态。

4、调节情志

经常发怒易伤肝，怒则肝气郁结，气郁化火，火盛伤津耗血。肝肾同源，日久导致肾精不足；过度思虑伤脾，导致脾气郁滞，运化失职，气血生化乏源，不能资助先天。因此情志失调会导致体内阴阳气血紊乱，日久伤肾。所以日常保持平常心，不仅会让人感受生活的美好，对健康也有重要影响。

5、运动

通过运动养肾纠虚，也是值得提倡的积极措施。可根据自身特点选择适合自己的运动，如太极拳、八段锦、五禽戏、瑜伽等比较温和的运动，坚持练习，可以达到良好的养肾效果。

四、小科普：肾虚了，代表肾脏快衰竭了，是真的吗？

要解决这个问题，首先需要明确的是，中医所说的“肾”与西医所说的肾是有区别的。

西医所说的肾就是解剖形态上的器官，是泌尿系统的一部分，强调的是形态及生理功能。从解剖学看，肾脏是位于脊柱两侧、类似一对拳头大、蚕豆型的一个器官，其主要功能主要是为人体过滤血液，将人体代谢产生的氮质废物经过尿液的形式排出体外，并通过滤过重新将有用的水、离子等留在体内，同时可形成与代谢有关的激素，如调节血压的肾上腺素、生成红细胞等诸多功效。

而中医的“肾”不完全是指肾脏器官，而是对一类生理功能的概括，几乎涵盖了西医学中内分泌系统、生殖系统、泌尿系统、运动骨骼系统、呼吸系统的诸多环节。

西医所讲的肾脏病是指肾脏本身的疾病，一般指由于各种原因所致的肾脏疾病，包括急慢性肾小球肾炎、急慢性肾盂肾炎、急慢性肾功能衰竭、肾血管疾病、肾病综合征等肾脏实质病变。

中医意义上的肾虚，是指肾的精、气、阴、阳均不足。它既可以是指肾主生长发育的功能低下，表现为婴儿五迟、中年早衰；也可以指肾主生殖的功能虚弱，体现为性能力不佳、男女不育等；还可以指“肾主水”的功能不良，表现为排尿功能障碍，如少尿、多尿、尿频等。这些窘况都与肾虚脱不了干系。

因此，肾虚不等同于西医的肾脏病，也就更不意味着出现了肾脏衰竭的情况。

吃药没有任何风险，基本不大可能。中成药也不例外。六味地黄丸是最常用的中医补益药，在临床上广泛应用，但吃错药的人并不在少数。其实，药之害在医不在药，药品发挥功效关键在于合理使用。别把六味地黄丸等中成药不当药，也不要把中成药当保健品长期服。即使是非处方药，也更好在中医师或中药师的指导下用药。

参考文献

<1> 《使用六味地黄丸 三个误区要注意》.家庭医生报.2021-03-01

<2> 《辨证选用补益类中成药》.家庭医生报.2017-07-17

<3> 《哪些症状可吃六味地黄丸》.健康时报.2015-01-08

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吃粗粮对身体好？医生直言：4类人常吃粗粮，怕是在“自毁”身体

王阿姨今年56岁，自患上糖尿病以后，就十分注重生活习惯，天天吃粗粮和晨练。但在一次复诊时，王阿姨反而发现自己的糖尿病状况没有得到改善，十分不解，觉得自己的努力都白费了。

后来经过医生的仔细询问才发现，王阿姨虽然每天都吃粗粮，但吃法却出现了大错误，导致饮食控制不理想！

我们都知道糖尿病患者在饮食上有很多需要注意的地方，很多糖尿病患者在选择主食方面都会十分谨慎，选择吃粗粮的人也越来越多，因为大多数人都认为吃粗粮比其他精粮主食好，但是很多人却走进了粗粮的误区，下面就小九就带大家细数关于粗粮的五个误区。

误区一：粗粮选择错误

粗粮的种类非常多，但并不是所有粗粮都适合糖尿病患者食用。相对于精米白面而言，粗粮主要可以分为三大类：

谷物类：小米、玉米、黑米、红米、大麦、紫米、高粱和燕麦等；

豆类：绿豆、黄豆、红豆、豌豆、黑豆和蚕豆等；

块茎类：马铃薯、红薯、山药等。

在众多的粗粮中，糖尿病患者要注意每种粗粮与餐后的血糖反应，并不是每种粗粮都可以吃的，比如黏小米、大黄米、糯玉米等黏性的粗粮品种，餐后的血糖反应都是非常高的，甚至比白米饭、白面的更高。有些糖尿病患者以为粗粮的升糖指数都是低的，于是经常吃，一不小心吃到升糖指数高的粗粮那就适得其反了，不仅没有使血糖下降，反而还上升了。

误区二：粗粮吃得过量，并非越多越好

不少糖尿病患者认为粗粮是健康食品，吃多一点也无所谓，其实任何对身体健康有益的食物都不可过量摄入，吃太多粗粮也是不利的，对于糖尿病患者来说更是如此，需要严格控制每天摄入的总碳水化合物含量。

粗粮含有丰富的膳食纤维，如果吃过量的粗粮会 *** 肠胃，对肠胃造成不适；如果缺少细粮的搭配，还容易使身体缺乏均衡营养。

误区三：粗粮煮的太软，升糖指数升高

有些糖尿病患者在吃粗粮时喜欢熬成稀烂的粗粮粥，殊不知粗粮煮的太软会使升糖指数升高。太软的粗粮容易被人体消化吸收，餐后的血糖上升速度就会明显加快。现在外面有很多卖粗粮粉的地方，很多人觉得用粗粮粉直接冲水喝非常方便，但作为糖尿病患者来说，这种吃法就不可取了，容易使血糖快速上升。

因此，糖尿病患者在吃粗粮时还得讲究 *** ，不可将粗粮煮的过于软烂，在煮粗粮的过程中也不要为了口感而额外增加糖、盐或者油等调味品。

误区四：粗粮不是人人都适合吃

下面几类人不适合吃粗粮：

1、缺钙、铁元素的人群：粗粮里含有食物纤维和植酸，在体内容易形成沉淀，阻碍身体对矿物质的吸收。

2、患有消化系统疾病和肠胃较差的人群：粗粮中含有大量的食物纤维，对肠胃的负担比较大，如果本身患有消化系统疾病或肠胃功能较差的老人小孩吃过多粗粮，容易加重肠胃负担。

3、从事重体力活动的人群：粗粮的能量较低，对于从事重体力劳动的人而言容易出现营养供给不足的问题。

4、生长发育期的青少年：处于生长发育期的青少年对营养和能量都有较高需求，粗粮不利于胆固醇的吸收和转化，妨碍营养素的吸收。

误区五：用粗粮替代细粮

糖尿病患者吃粗粮还需要注意的是，不能用粗粮来代替细粮。中国营养学会上提出，我们可以根据自身的情况，添加1/2或1/3的粗粮到细粮当中，才是对健康有利的吃法。

粗粮虽好，但要懂得吃、吃得对！你平时喜欢吃什么粗粮？！

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参考资料：

1.《糖尿病吃粗粮的五个错误，中一条血糖会飙升》.老年日报.2019-10-08

2.《为什么粗粮很健康，却不能吃太多？》.北京青年报.2019-07-10

3.《7类人不适合吃粗粮 食用粗粮有禁忌》.环球网健康.2015-08-31

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为啥不能随便吃黑米呢？再次提醒：4类人不宜多吃，建议了解一下

小王是一个爱美的女孩，听人说吃黑米有很多好处，比如抗衰老、美容养颜、补血养阴等，于是就经常买一些黑米来煮粥或者做饭。

可是，小王不知道，她其实并不适合吃黑米。因为她有一个遗传性的疾病，叫做肝豆状核变性。

这种疾病会导致体内的铜代谢异常，造成铜在肝脏、大脑等器官沉积，引起严重的损害。而黑米中含有较高的铜元素，如果过量食用，就会加重她的病情。

某日，小王突然感觉头晕目眩，口干舌燥，还出现了黄疸和腹水。她赶紧去医院检查，结果发现她的肝功能严重受损，已经出现了肝硬化的迹象。

医生问她平时有没有吃什么特别的食物，小王思索了一会儿说自己经常吃黑米。医生告诉她，黑米对于肝豆状核变性患者是一种禁忌食物，必须立即停止食用，进行积极的治疗。

黑米虽然是一种营养丰富、功效多样的食物，但是并不适合所有人。那么，除了像小王这样患有肝豆状核变性的人之外，还有哪些人不宜多吃黑米呢？

消化功能较弱的人

黑米属于粗粮，没有经过深加工，米粒外部还有一坚韧的种皮包裹。而且本身含有的膳食纤维比较多，所以比较难煮烂，也比较难消化。

因此，在煮黑米前，更好先用清水将黑米淘洗干净，然后放入锅内加清水浸泡1～3小时，再配以用量为黑米1/3的精白米一起煮。

对于一些本身消化功能较弱的人群，比如脾胃虚弱的小孩、老年人等，并不适合进食黑米。

否则就容易加重胃肠道负担，多食的话就容易引起消化不良的胃肠道反应，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、便秘等不适症状。

体质虚寒的人

中医认为，黑米性平，味甘，具有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血的功效。

但是，黑米也有一定的寒凉药性，如果生活中出现畏寒、怕冷、手脚冰凉、膝关节酸痛等，或者女性朋友容易出现宫寒痛经等情况，都是属于体质虚寒。

这些人是不适宜多吃黑米的，否则黑米的寒凉药性就会加重他们的不适症状。

服用四环素类药物的人

四环素类药物就是指金霉素、土霉素、四环素、多西环素等广谱抗生素，在临床上应用也比较广泛。因为这类抗生素存在比较严重的耐药性，而且副作用也比较多，所以并不是治疗的首选药物。

而黑米中含有大量的铁、镁、铜、锌等金属离子，这些金属离子会和四环素类药物形成不溶性螯合物，从而影响四环素类药物的吸收，降低药效。因此，对于正在服用四环素类药物的人群，尽量不要吃黑米。

出血疾病患者

黑米中含有丰富的铁元素和花青素，这些物质都有活血化瘀的作用，可以促进血液循环和新陈代谢。

但是对于一些出血性疾病患者，如血友病、白血病、血小板减少性紫癜等，吃黑米就可能加重出血的程度和风险。因此，这些人群应该避免或少吃黑米。

什么是肝豆状核变性？

肝豆状核变性是一种常染色体隐性遗传的铜代谢障碍性疾病。正常情况下，人体每天从食物中摄入约1～3毫克的铜元素，其中约95%被肝细胞摄取，并通过胆汁排出体外。

只有少量的铜元素被转运到其他组织和器官，并与铜载体蛋白结合起来发挥生理功能。

而肝豆状核变性患者由于ATP7B基因发生突变，导致编码合成P型铜转运ATP酶的功能缺失或异常。这种酶正是负责将铜从肝细胞转运到胆汁中排出或者与铜载体蛋白结合的关键因素。

因此，在肝豆状核变性患者体内，铜元素不能正常地从肝细胞排出或转运，就会在肝细胞内积累，造成肝细胞的损伤和坏死，引起肝功能的衰竭。

同时，部分铜元素也会通过血液进入其他器官，尤其是大脑的豆状核部位，导致神经元的变性和死亡，引起神经系统的病变。因此，肝豆状核变性患者主要表现为肝脏和神经系统的双重损害。

肝豆状核变性的临床表现

肝豆状核变性的临床表现因人而异，有些人在儿童期就出现症状，有些人则在成年后才发现。一般来说，肝豆状核变性的临床表现可以分为以下几类：

肝脏方面：由于肝细胞受损，患者会出现黄疸、腹水、脾大、蜘蛛痣、肝硬化等症状。在严重的情况下，还可能发生肝性脑病、上消化道出血、肝癌等并发症。

神经系统方面：由于神经元受损，患者会出现运动障碍、精神障碍、认知障碍等症状。

运动障碍主要表现为震颤、僵硬、共济失调、面部表情减少、言语障碍等；精神障碍主要表现为抑郁、焦虑、人格改变、幻觉妄想等；认知障碍主要表现为记忆力下降、注意力不集中、判断力减退等。

眼科方面：由于铜沉积在眼睛的角膜边缘，形成一圈金属光泽的环形色素沉着，称为凯泽-弗莱施尔环。

这是肝豆状核变性的特征性体征，也是诊断该病的重要依据。但是，并不是所有患者都有这种眼科表现，有些患者可能没有或者不明显。

其他方面：由于铜代谢异常，患者还可能出现其他系统或器官的损害，比如贫血、骨质疏松、关节炎、肾功能不全等。

肝豆状核变性的治疗 ***

目前，肝豆状核变性还没有根治的 *** ，只能通过药物或手术来控制铜元素在体内的沉积和损害。一般来讲会遇到这些 *** ：

铜螯合剂：这类药物可以与体内多余的铜元素结合，形成可溶性的复合物，从而促进铜元素从尿液中排出。常用的铜螯合剂有青霉胺、三乙酰巯基丙酸等。

这类药物需要长期服用，并且需要定期监测尿铜量和血铜量，以调整剂量和评估疗效。这类药物的副作用包括过敏反应、蛋白尿、贫血、白细胞减少等。

锌盐：这类药物可以通过抑制肠道对铜的吸收，减少铜的摄入。常用的锌盐有锌酸酯、锌己糖酸盐等。

这类药物可以作为铜螯合剂的辅助治疗，或者用于无症状或轻症患者的维持治疗。这类药物的副作用包括胃肠不适、恶心、呕吐等。

肝移植：这是一种根治性的治疗 *** ，可以彻底解决肝脏方面的问题，但是对于神经系统方面的问题，效果不一定明显。

肝移植适用于肝功能衰竭或肝癌等严重并发症的患者，但是需要考虑供体的匹配、手术的风险、排异反应的控制等因素。

肝豆状核变性的预防措施

由于肝豆状核变性是一种遗传性疾病，所以在基因水平上无法预防，但是可以通过以下措施来减少铜元素在体内的积累和损害：

饮食控制：尽量避免或少吃含铜高的食物，如动物肝脏、贝类、坚果、巧克力、蘑菇等。同时，也要注意不要使用含铜高的餐具或水壶，以免增加铜的摄入。

定期检查：对于有家族史或高危人群，建议定期进行血铜、尿铜、血清铜蓝蛋白等检查，以及眼科检查和神经系统检查，以早期发现和诊断该病。

服药遵医嘱：对于已经确诊的患者，要按照医生的指导服用相应的药物，并定期复查和调整治疗方案。不要随意停药或换药，以免导致病情恶化或复发。

结语：

黑米虽然是一种营养丰富、功效多样的食物，但是并不适合所有人。

对于患有肝豆状核变性等铜代谢障碍性疾病的人群，以及消化功能较弱、体质虚寒、服用四环素类药物、出血性疾病等人群，都应该避免或少吃黑米。否则就可能给自己带来不必要的麻烦和危害。

自古黑米就称为“药米”，可提醒大家：这3类人却不能多吃，你呢

现代人多喜欢吃白米饭，却早早忽略了黑米饭的重要性，颜色的相反，带来的却是不一样的营养效果。同白米一样，黑米是糯米的一种，是可以食用的大米。

自古以来就有“药米”、“寿米”，甚至被称为“世界米中之王”，在中医上，更是有对黑米更好的称赞。据古代医书中就有记载：黑米健脾养胃、明目活血、滋阴补肾，可用于腰酸背痛、耳鸣症、夜盲症、贫血等等。

除了黑米以外，还有其他黑色的食物，如黑豆、黑芝麻、黑木耳，中医膳食养生中，都有着“逢黑必补”的说法。而在多种主食中，黑米又是粗粮的一种，尤其在没有经过加工的黑米，完全保留着它的外壳，并富含多种营养。

按照《中国营养成分表》中黑米的营养价值，每百克黑米热量341千卡、蛋白质9.4g、脂肪2.5g、碳水化合物72.2g、烟酸7.9g、镁147mg、钾256mg、磷356mg、硒3.2微克等。

对于因为夏天过于运动经常出汗，流失过多电解质，包括镁、钾、钠等，作为补充营养的食材之一，黑米也是很好的选择。还有很多人都关注的花青素，比普通的水果，甚至蓝莓，黑米的花青素含量都要更胜一筹。

作为与白米相搭配的主食，无论营养还是口感方面，都是非常好的膳食来源。

但同时需要大家注意的是，黑米不能随便吃，别看黑米营养价值高，可提醒部分人群别多吃。

消化不良的人群：黑米中有较多的膳食纤维，对于便秘、排便困难的人群，黑米可促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果，起到“穿肠而过”的作用。

可脾胃虚弱以及消化不良的人群，在肠胃本身就负重之下，又食用富含膳食纤维的黑米，也许会产生副作用，如更加严重的消化不良、身体健康负担加重等。

所以，若你有消化不良的情况，更好别吃富含膳食纤维的食物，包括黑米在内。

腹泻的人群：若你最近腹泻的现象比较严重，也不适合吃黑米，黑米膳食纤维含量高，短期内进食很可能加重病情。

对黑米过敏的人群：若你进食完黑米之后，出现皮肤过敏、长痤疮、头晕恶心、腹胀腹泻、消化不良等不适，说明你短时间内并不适合吃黑米，要提高警惕，查清楚原因后再进食。

黑米黑芝麻掉色不稀奇 市民不要过度担心

<闽南网>

- 中医学认为，黑色食物具有补益肾精、增强体质、预防疾病、延缓衰老等作用。最近，不少市民置办年货时特地买了黑色食物。有市民发现，黑豆、黑芝麻、黑米在浸泡、冲洗时会掉色，加上去年曾有“水果掉色靠漂染”等谣言，部分市民担心:“难道这些食物是被人工染色了？”

- 厦门市食品安全专家委员会委员、市食品药品质量检验研究院高级工程师施冰指出，一些水果或农作物中的天然色素溶于水，清洗时掉色属正常现象，不要过度担心。

- 花青素也叫花色素，是一种天然的植物色素

- 现代医学研究认为，黑色食物的颜色主要来自于其中的花青素，这种植物色素有助于降低患糖尿病、心脏病和癌症的风险。此外，黑色食物中所含的抗氧化成分也比浅色食物高。平时可以多吃一些黑芝麻、黑米、黑莓、黑豆，以达到补益肾气、延缓衰老的作用。

- “由于不同植物所含的花青素量各有不同，因此花青素可使植物呈现红、紫红、蓝等不同的颜色。”施冰说，从常见的紫甘蓝、红洋葱、茄子、黑米和黑豆，到新奇的紫色胡萝卜、紫薯、黑花生和紫菜花等，颜色越深的果蔬，花青素含量越高。

- 记者了解到，花青素其实是一种天然的植物色素，它也叫花色素、花色苷，是一种常见的水溶性植物色素，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中。

- “被储存在植物细胞液泡中的花青素，在细胞破损时会溶解到外界的水中，水被染色也就不足为怪了。”施冰说。

- 掉色还与色素性质、是否易被“挤”出有关

- 是不是所有含有植物色素的食材都会“掉色”呢？不一定。施冰说，水果或农作物的掉色除了与所处环境介质(水或油脂)有关外，还和色素富集部位有关。

- “首先，要看色素本身的性质，色素分为水溶性和脂溶性。”施冰解释，葡萄、黑米、芝麻、花生、紫米、黑芝麻，它们的色素富集在表皮上，并且这些色素都是水溶性的，用水清洗时掉色很正常。

- 施冰举例说，番茄中的番茄红素则是一种脂溶性色素，很难溶于水，平日里经常喝的番茄蛋花汤，汤很难被染成红色，而番茄炒鸡蛋的汤汁却是红色的，因为番茄红素更愿意同油脂“亲密接触”。

- 施冰说，是否易掉色还要考虑食物中的色素是不是容易被“挤”出来。紫薯的花青素分子不仅处在细胞里，而且在细胞壁间也有很多，这时，甚至只是手抓都会染上紫色；草莓虽然含有溶于水的红色花青素，但它表面有一层透明的表皮细胞，在细胞破损之前，内部的花青素很难被释放出来，如果草莓被洗出红水，那估计是用力过猛而被挤压出来的汁液；而只存在果皮中的花青素，例如茄子和蓝莓，虽然长时间浸泡后也会掉色，但正常的冲洗、抓取并不会掉色。

- 【提醒】

- 食品安全谣言不仅对产业造成了巨大的危害，更重要的是误导了消费者的心理，影响了公众对 *** 和行业的信任度。市食安办呼吁市民，擦亮眼睛，共同防范和打击食品谣言。(厦门晚报记者高金环 通讯员 刘伟程 黄煜)

喝白粥养胃？长期喝白粥或导致饮食摄入能量不足

长期喝白粥或导致饮食摄入能量不足 饮食要避免过油、过辣、过咸

很多人都听说过喝白粥可以养胃！然而，营养专家告诫，白粥、面条等有易消化、水分高的优点，但如果长期吃，却可能导致饮食摄入能量不足。

三类人莫用白粥替代主食

“粥分两类，水多的是稀粥可算流质食物，水少的稠粥则属于半流质食物。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚说，对于肠胃不适、大病初愈的人来说，从流质食物、半流质食物逐渐过渡到正常饮食，有利于营养的吸收、疾病的康复。对于健康人群来说，长期吃粥有无不利影响，主要看个人的饮食结构和生活方式。

有些嗜好喝粥的人饮食均衡、生活习惯良好，对健康没有太大影响。但如果饮食结构本来就不均衡，喝粥则未必有利健康。“粥所含的热量低，两碗粥能提供的能量，仅仅相当于一碗米饭。如果一顿饭不吃其他主食，只吃粥，那么极有可能人的肠胃喝撑了，但摄入的热量还未达标。”陈超刚建议，天热食欲不佳时可以喝粥，但更好“干稀搭配”，例如用粥和玉米、馒头等搭配，这样有助于消化，也能满足供能的需求。

他提醒，体力劳动者、运动量大、处于生长发育期的未成年人要尽量避免用粥来替代主食。有些孩子长到2岁，顿顿喝稠粥，不爱吃米饭，这样对生长发育不利，也不利于孩子咀嚼功能的进步。

对于糖尿病患者来说，由于白粥容易消化，餐后血糖会升得较快，因此医生一般建议不喝、少喝粥。但所谓“一碗粥=一碗白糖水”也属于夸大其词。陈超刚建议，糖尿病患者如果难舍粥的可口温软，不妨喝“加料粥”，在里面放上玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等粗粮。不过这种粗粮粥不适合胃病患者。

养胃须避免 *** 胃肠

陈超刚指出，“养胃”其实是传统医学的说法，可以理解为对胃有益。在现代医学看来，呵护胃肠须避免伤胃因素，每个人的“养胃方案”要根据饮食风俗，因地制宜，因人而异。现代医学认为，适宜的饮食要注意避免对胃肠进行物理 *** 、化学 *** 。一方面，不过度 *** 胃、不空置胃，进食不要过量、过烫、过冷、过硬；另一方面，不可进食太多碱性元素，饮食中的纤维素不可过少，要避开食品添加剂、加工食品。此外，饮食要注意避免过油、过辣、过咸。

他表示，上述不良饮食，普通人偶尔进食的话，或可以耐受，但对于胃溃疡等胃病患者来说，则会雪上加霜，甚至可能引发急性并发症。

多吃水果未必养胃

陈超刚表示，食用充足的水果蔬菜是健康膳食的要求，因其富含维生素C及膳食纤维。不过，吃水果也要因人而异，不宜过量，例如每天1~2个苹果或香蕉1~2只即可。有胃食管反流症的人晚上临睡前尽量不要吃水果。目前正属荔枝上市的季节，普通人一次吃荔枝不要超过9颗，糖尿病患者、低血糖患者则应禁吃荔枝。

对于“苏打饼干、苏打水可缓解胃痛”的说法，陈超刚指出，有些人胃痛与胃酸分泌过度相关，苏打水、苏打饼干因含有适量碱性添加物，这类食物也能起到一定的中和胃酸的作用，从而缓解胃痛。但是，对于胃病患者来说，更好的止痛 *** 是服用药物。（记者 任珊珊 通讯员 林伟吟、张阳）

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吃燕麦可以降血糖吗？医生：若不想血糖升高，3种粗粮建议少碰

常吃燕麦可以降血糖？

其实适量的食用燕麦片，能够稳定血糖水平。

燕麦中的营养成分比较丰富，比如矿物质、B族维生素等，能够 *** 胰岛素分泌，有利于稳定血糖，所以平时可以代替一部分主食。如果长期食用会造成血糖容易升高，最终成为糖尿病。

所以说，在平时适量地吃一些燕麦片，能够稳定血糖水平，但是如果经常吃燕麦片，反而不利于稳定血糖。

想要血糖降低，以下三种粗粮尽量不要吃

01.红薯

红薯是一种常见的粗粮，膳食纤维含量很高，对于高血糖患者而言，平时不要多吃。

这种食材中的淀粉含量也是比较高的，进入人体以后会转化为糖分，造成血糖容易升高，如果吃了红薯之后，应该少吃主食。

02.凉薯

说起凉薯，相信很多人都爱吃，但对于高血糖患者来说也要少吃，因为淀粉含量也很高，会造成血糖飙升。

03.马铃薯

有些人在平时特别喜欢吃马铃薯，但是淀粉含量也很高，也不利于稳定血糖，所以在平时也要少吃。

常做三件事，或可稳定血糖，值得借鉴

01.科学吃粗粮

对于糖尿病人群而言，在平时应该科学地吃粗粮，才可以稳定血糖水平，比如小米，紫米，黑米，荞麦等。

平时吃主食的时候，应该少吃高碳水食物，比如米饭，面条，馒头等。

02.控制体重

其实大部分糖尿病患者身材都比较肥胖，所以在平时控制体重，能够稳定血糖。

如果身体过于肥胖的话，容易引发慢性疾病，所以在平时应该坚持运动，控制饮食，有效控制体重，避免出现糖尿病。

03.合理运动

运动对于稳定血糖具有非常重要的作用，平时运动的时候尽量坚持半小时，可以选择瑜伽，打太极拳，跑步等方式。

通过运动可以加快新陈代谢，有利于分解多余的脂肪以及糖分，有效稳定血糖水平，降低糖尿病的风险。

对于糖尿病患者而言，在平时可以适当地选择一些粗粮，比如黑米，荞麦，小米，紫米等，尽量少吃马铃薯，红薯，平时也要适当的控制体重，坚持适量的运动与锻炼，稳定血糖水平。

这几种“粥”一定要留意，5成的人天天喝，其实特别伤身伤胃

随着健康意识的提高，越来越多的人开始注重饮食健康，而粥作为一种轻食佳品，备受大家的喜爱。但是，今天我们要说的是，有些粥虽然看上去很健康，但实际上却含伤身伤胃。希望大家不要再被误导，以为它们是养生的代表。

之一种、黑米粥

黑米粥中含有大量的花青素，这是一种强效的天然抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的伤害，延缓衰老。但是，黑米粥中的花青素并不是所有人都适合摄入的，对过敏体质的人来说，会引发过敏反应。而且，黑米粥中的大量膳食纤维和铁元素容易导致胃肠不适和贫血。因此，不建议长期食用黑米粥，特别是胃肠不好的人更应该谨慎。

第二种、糯米粥

糯米是一种含有大量淀粉的食物，如果过度消化，就会产生大量的糖分，增加身体的负担。而且，糯米粥中的糯米酸含量较高，容易对胃肠道产生 *** ，导致腹胀、腹泻等不适。因此，建议不要经常食用糯米粥，可以适量食用其他粥类，比如燕麦粥、小米粥等。

第三种、豆浆

豆浆是一种富含植物蛋白的饮品，很多人认为它是健康的代表。但是，豆浆中含有的异黄酮类物质，会在酸性环境下转变为致癌物质，对人体健康产生危害。而且，豆浆中的植物雌激素含量较高，长期摄入会导致男性激素水平下降，影响生殖能力。因此，建议不要经常饮用豆浆，可以适量食用豆腐等其他豆制品。

第四种、麦片粥

麦片粥中的糖分含量较高，会导致血糖波动，增加胰岛素的分泌，对身体造成负担。而且，麦片粥中还含有丰富的添加剂和调味料，长期食用会对肝脏和肾脏造成负担。因此，建议选择无糖或低糖的麦片，适量食用。

第五种、红枣粥

红枣是一种营养丰富的食物，但是红枣粥中含有大量的糖分和淀粉，容易导致血糖升高和胃肠不适。而且，红枣中的维生素C含量较高，会与铁元素结合，影响铁的吸收。因此，建议不要经常食用红枣粥，可以适量食用其他粥类，比如薏米粥、绿豆粥等。

第六种、大米粥配咸菜

咸菜和大米粥是很多人喜欢的食物，尤其是在早餐时搭配食用，营养丰富，口感也很好。但是，咸菜配大米粥也存在一定的危害。首先，咸菜中含有大量的盐分，长期食用会增加血压，导致高血压和心脑血管疾病的发生。而且，咸菜中的亚硝酸盐含量较高，是一种致癌物质，长期大量食用会增加患癌症的风险。其次，大米粥中的淀粉质含量比较高，容易消化吸收，但如果和咸菜一起食用，会影响肠胃的消化吸收功能。

第七种、长期喝粥

喝粥是一种轻食佳品，适宜胃肠虚弱、消化不良、咳嗽、发热等病症的人群食用。但是，长期喝粥也会存在一些危害。粥类主要是由米、面、杂粮等制成，营养成分相对单一，缺乏蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。如果长期以粥代餐，就容易导致营养不均衡，影响身体健康。长期以粥代餐容易导致胃肠道的萎缩，这会影响胃肠蠕动功能，引起食欲下降。粥类食物中的淀粉质含量比较高，容易被身体消化吸收，这会导致血糖水平的快速上升和下降，对身体健康产生不利影响。

因此，长期喝粥的危害是存在的。如果非常喜欢喝粥，建议适当搭配其他食物，如蔬菜、肉类等，以保证身体所需的营养均衡摄入。

总之，粥是一种营养丰富的食物，但是并不是所有粥都适合所有人的食用。在选择粥的时候，要根据自己的身体状况和饮食习惯进行选择，适量食用，才能达到养生的效果。希望大家不要再被某几种粥所迷惑，保持健康的饮食习惯，才能健康长寿。

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