麻婆豆腐的营养价值，麻婆豆腐的营养

牵着乌龟去散步百科 2024-08-10 31 0

地域风情篇之“天府之国”——麻婆豆腐

成都是四川省的经济文化中心，同样成都也是川菜文化的心脏。成都饮食文化充分体现了川菜文化的精华，成都川菜历史文化深厚，每一阶段的成都川菜文化都有鲜明的时代特色，“麻婆豆腐”已成为最受欢迎的成都菜肴之一。

【美食文化特点】麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

【美食 *** 介绍】麻婆豆腐是一道非常好吃的家常菜，很多朋友都喜欢吃，但是不知道是怎么做的，今天小编为大家分享一下，希望可以帮助到喜欢的朋友。

首先准备麻婆豆腐所需材料：1块豆腐500克、猪肉100克、生姜、小葱、生抽、老抽、大蒜、花椒各15g、豆瓣酱30g、食用盐 3g、鸡精2g、水淀粉 20g、食用油50g。其次将葱、姜、蒜洗净，葱切葱花，肉、姜、蒜剁沫备用，豆腐洗净后再切成半个麻将牌大小的小方块。

锅内加清水，放1克盐，水烧开下豆腐，焯水捞出备用。锅内再下20克食用油，大火将油烧至8成热，放入花椒、姜、蒜、葱及豆瓣酱30克，大火翻炒至8成熟，锅内加清水，盐2克，鸡粉2克，老抽10克。

最后大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒。中火煮3分钟，加炒好的肉沫。放水淀粉勾芡，翻炒均匀即可，再用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了，香嫩爽口。

【美食营养介绍】麻婆豆腐适合湿热体质的人食用，特别是夏季适当食用能起到清热润燥，生津止渴，解毒化湿的作用。它富含丰富的蛋白质、铁、磷、钙等营养元素，人体摄入后可以补中益气、增精添髓。如果把麻婆豆腐和适量白米饭搭配，就有减脂，燃脂，提高人体代谢的功能。

【美食总结】成都文化历史悠久，有“天府之国”、“蜀中江南”、“蜀中苏杭”的美称，麻婆豆腐是成都人的家常菜，也是外地人来成都必吃的美食，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

以上内容美食文化特点、 *** 介绍、营养介绍、总结摘自于百度；（图片源自于 *** ）

胖瘦食安圈，美食来相见。

文：?星星

原创：胖瘦食安圈

2022年：第065期

我来教你做一道宝宝爱吃的营养美食—麻婆豆腐

#从今天起记录我的2023#

育儿美食是指适合孩子成长发育，且口感好、营养丰富的食品。麻婆豆腐是一道传统的川菜，因其辣味浓郁、爽口可口而受到很多人的喜欢。今天，我将为大家介绍如何 *** 一道美味的育儿美食——麻婆豆腐。

材料：

1. 豆腐500克 2. 牛肉末100克 3. 青蒜50克

4. 姜末10克 5. 蒜末10克 6. 辣豆瓣酱20克

7. 豆瓣酱20克 8. 料酒10克 9. 鸡精5克

10. 盐适量 11. 生抽适量 12. 植物油适量

13. 水淀粉适量

步骤：

1. 豆腐切成小块，入开水中焯烫后捞出待用。

2. 牛肉末加盐、生抽、少量植物油拌匀腌制备用。

3. 锅中加油热锅，放入姜末、蒜末、辣豆瓣酱和豆瓣酱，翻炒出香味。

4. 加入腌制好的牛肉末，用中火炒至变色后加料酒炒匀。

5. 加入适量水，待水开后放入焯过水的豆腐块，小火煮10分钟。

6. 加入盐、鸡精调味，再加入青蒜翻炒一下即可。

7. 最后勾芡，淀粉加水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀。

小贴士：

1. 选购豆腐时，选择细嫩、无异味的豆腐更佳。

2. 牛肉末可以用猪肉末代替。

3. 辣豆瓣酱和豆瓣酱都是关键调味品，可以根据个人口味适当调整用量。

4. 青蒜不要炒太长时间，以保持其爽脆口感。

5. 勾芡时尽量少用生粉，以免影响豆腐的口感。

通过以上步骤，我们就轻松完成了一道美味的麻婆豆腐。这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且易于消化吸收，适合孩子食用。在日常育儿中，我们可以根据孩子的喜好和需要，选择 *** 更适合他们的育儿美食，让孩子健康成长。

关于麻婆豆腐你不知道的事

一道色泽红亮、麻、辣、鲜、香的中国传统菜肴，这就是著名的麻婆豆腐。这道菜不仅在国内广受欢迎，而且在国外也享有盛誉。在这篇文章中，我们将探讨麻婆豆腐的历史、 *** 过程以及它所代表的文化价值。

麻婆豆腐的历史可以追溯到清朝时期，它起源于四川省成都市的一个小餐馆。据传，当时有一位姓陈的妇女，因其脸上有麻点而得名“麻婆”。麻婆擅长烹制豆腐，她独创的一种麻辣味调料与豆腐完美结合，使得这道菜肴迅速在当地走红。从此，麻婆豆腐便成为了四川菜系的代表之一。

*** 麻婆豆腐需要选用优质的豆腐、牛肉末和豆瓣酱作为主要原料。 *** 过程中，先将豆腐切成小块，用开水焯烫后备用。然后在热锅中倒入适量油，放入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和花椒炒香。接下来，加入适量清水烧开，放入焯好的豆腐块，小火炖煮片刻。最后，用湿淀粉勾芡，撒上葱花和花椒粉即可出锅。

麻婆豆腐在四川菜系中具有举足轻重的地位。这道菜不仅口感丰富，而且具有很高的营养价值。豆腐富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，有利于补充身体所需的营养。此外，麻婆豆腐中的辣椒和花椒具有驱寒、驱湿的作用，有利于祛除体内湿气。

麻婆豆腐的特点在于其独特的麻辣味和细嫩的口感。麻来自花椒，辣则源于辣椒，而豆腐的细嫩口感与麻辣味道相得益彰。这道菜肴色香味俱佳，既可当作一道下饭菜，也可作为火锅的配料。在四川，人们常常将麻婆豆腐与米饭一起搭配食用，使得米饭也充满了浓郁的麻辣味道。

麻婆豆腐代表着中国饮食文化的多元性和地方特色。每个地区都有其独特的饮食习惯和风味，而四川的麻辣味道就是其中之一。麻婆豆腐作为四川菜系的代表之一，已经超越了地域的限制，成为了中国乃至世界各地的美食符号。在国外，许多中餐馆都会将麻婆豆腐作为招牌菜之一，吸引了众多外国食客前来品尝。

总之，麻婆豆腐作为一道传统的中国菜肴，具有深厚的历史底蕴和地方特色。从清朝时期的小餐馆到现在全球知名的美食，麻婆豆腐凭借其独特的口感和麻辣味道赢得了无数人的喜爱。在未来，我们希望这道传统美食能够继续传承下去，让更多的人品尝到这道美食佳肴。

美味难忘！介绍四川名菜麻婆豆腐

很多人说，旅行的意义在于品尝不同的美食。在美食的世界里，没有什么能比得上中国的传统美食。今天，我们来介绍一道经典的中式美食——麻婆豆腐。

麻婆豆腐是四川省传统的川菜之一，以其口感麻辣、香浓可口而闻名于世。由于其浓郁的麻辣味，许多人一听到“麻婆豆腐”这个名字，就会想到四川菜系的经典之一。但是，做出一道地道的麻婆豆腐却不是易事，需要许多技巧和经验。

*** 麻婆豆腐需要准备豆腐、猪肉末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、葱姜蒜等原材料。首先将豆腐切成小块，焯水后捞出待用。接着，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入猪肉末煸炒至变色。随后加入辣豆瓣酱和豆瓣酱，继续煸炒出香味。最后，将焯水的豆腐加入锅中，轻轻翻炒，再加入鸡汤，烧至豆腐入味。起锅前加入花椒粉和葱花，炒匀即可。

麻婆豆腐的口感麻辣浓郁，肉香味十足，入口滑嫩爽口。香辣味让人欲罢不能，不仅开胃，还能提高人的食欲。除了辣椒和豆瓣酱，还有许多其他的配料可以加入到麻婆豆腐中，如豆角、肉末等，不仅可以增加口感层次，还可以增加营养价值。

如果你对川菜的口味偏好，那么麻婆豆腐绝对是不容错过的美食。作为一道传统的中式美食，麻婆豆腐有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。希望大家有机会能够亲身尝试一下，感受一下这道美食的魅力。#美食##麻婆豆腐#

美食日记：麻婆豆腐

美食日记。

大家好，今天我要为大家介绍一道著名的川菜——麻婆豆腐。这道菜因其麻辣鲜香的口感和丰富的营养成分而备受赞誉。 *** 过程需要经过多道工序，包括煮豆腐、炒豆瓣、加肉块、煮麻婆等。

·其中，炒豆瓣是麻婆豆腐的关键。

→炒豆瓣需要用到郫县豆瓣酱，这是一种以郫县所产的大豆为原料，经过精心筛选和特殊工艺 *** 的调味品。其特点是色泽红亮、香气浓郁、口感厚重。

→炒豆瓣时需要先将豆瓣酱放入锅中用小火慢慢炒制，待其充分释放出香味和油脂后再加入其他配料一起翻炒。

→除了炒豆瓣， *** 麻婆豆腐还需要豆腐、牛肉、土豆等配料。这些配料需要先进行煮熟处理，然后再与炒好的豆瓣一起翻炒，以增加口感和香气。

→最后将炒好的麻婆豆腐放入锅中煮至入味即可完成这道美味的麻婆豆腐。

麻婆豆腐口感麻辣鲜香，豆腐软糯、牛肉鲜嫩，整道菜肴香味浓郁，让人回味无穷。总之，麻婆豆腐是一道非常美味的川菜， *** 过程需要耐心和技巧，但只要掌握了正确的 *** *** ，就能 *** 出美味的麻婆豆腐。

大家不妨在家里尝试一下，相信你一定会爱上这道美味的川菜。

麻婆豆腐的八大特点你知道吗？

麻辣鲜香入口即化吃一口想百口这道菜就是家喻户晓的经典川菜麻婆豆腐。那么大家又知道麻婆豆腐的八大特点是有哪些呢？麻婆豆腐让人回味的是它的麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活而这又被称为八大特点。

麻婆豆腐

起源

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也由此成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐

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食材：

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

步骤：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2、.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

麻婆豆腐

特色

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。麻指的是在豆腐起锅时，放些适量的花椒末，而花椒更好用汉源的贡椒，麻味会特别的纯正，麻味卡喉，倍儿爽。辣则是将上好的辣椒做成豆瓣，剁成细条炼熟，加上适当的熟油放上去后又香又辣。烫是豆腐的特质给完美的保存了出锅后的温度，不容易冷却，每次都能吃出刚出锅的味道。香要起锅后马上上桌后就闻不到豆腐的石膏味，只有勾起人们的食欲的香味。酥是炼好的肉馅，呈金黄色，红酥不板，一颗一粒的入口就酥，碰牙就化。嫩则是麻婆豆腐的原料，都是新鲜的，鲜嫩翠绿，色味具鲜。活指的是麻婆豆腐店的绝技豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

麻婆豆腐

获得的荣誉

1989年获得优质的“金鼎奖”，麻婆豆腐1990年为成都名小吃，1992年为四川著名商标，1999年成为了巴蜀名菜和中国名菜，2000年菜品“蜀香豆腐宴”荣获金奖2002年“陈麻婆豆腐宴”被评为“中国国宴”，2010年入选成都“非遗”名录。

麻婆豆腐

营养成分

热量（1912.55千卡）、维生素B6（0.40毫克）、蛋白质（106.58克）、维生素B12（0.36微克）、脂肪（144.00克）、泛酸（2.50毫克）、碳水化合物（49.25克）、叶酸（15.30微克）、膳食纤维（13.08克）、胆固醇（160.00毫克）、维生素A（502.39微克）、胡萝卜素（2616.88微克）、硫胺素（0.79毫克）、核黄素（0.70毫克）、尼克酸（10.74毫克）、维生素C（3.73毫克）、维生素E（83.50毫克）、钙（1128.95毫克）、磷（1351.05毫克）、钾（1402.80毫克）、钠（5201.53毫克）、碘46.20微克）、镁（470.91毫克）、·铁（20.26毫克）、锌（8.81毫克）、硒（64.60微克）、铜（1.78毫克）、锰（5.44毫克）。

看到介绍是不是对于麻婆豆腐的八大特点有了清晰的了解了，同时是不是已经迫不及待地想要去尝试一下是否有如此特点了吗？

每天一道特色美食，带你了解中国美食文化之《麻婆豆腐》

麻婆豆腐是四川省传统的川菜之一。

其起源可以追溯到清朝。相传，清朝末年，成都有一位卖豆腐的老妇人，因为豆腐做得好吃而声名远扬。后来，她的丈夫生了一场大病，为了治病，老妇人便将自家的秘制豆腐配上辣椒、花椒、豆瓣酱等多种调料，烧成了一道香辣可口的菜肴。丈夫吃了这道菜后，竟然奇迹般地病愈了。这道菜随后流传开来，就是现在我们所熟知的麻婆豆腐。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、鲜、香的口感，它的色泽鲜艳，味道浓郁。

其主要原料是豆腐、肉末和豆瓣酱等。

在做法上，先将豆腐切成小块，煮至八成熟。然后在锅中放入适量的油，爆香葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料，接着放入肉末煸炒。最后放入豆腐块，再倒入适量的鸡汤、盐、味精等调料，煮至汤汁浓稠即可。

麻婆豆腐不仅口感独特，而且热量低，含有丰富的蛋白质和营养成分，是一道又好吃又有益健康的美食。

经典美味麻婆豆腐，下饭爽口营养好吃，香辣嫩滑小炒牛肉，超级棒

非常经典的菜肴麻婆豆腐，麻婆豆腐点睛之笔就在它那最后撒上的花椒面。吃着麻辣爽口，豆腐嫩滑好吃，味道非常的棒。喜欢吃豆腐的朋友，这道麻婆豆腐肯定爱吃， *** *** 简单营养，做成菜肴上桌就吃完。

准备需要的食材：豆腐，肉末，葱，大蒜，辣椒面，花椒面，豆豉，郫县豆瓣酱，生抽，盐，水淀粉。

步骤一：将豆腐切小块，葱切末，豆豉和大蒜切末。（做这道菜，更好选择嫩一点的豆腐，这样吃起来的口感会更好。如果是厨房新手，可以选择老一点的豆腐先尝试，因为老豆腐比较好操作。）

麻婆豆腐的营养价值，麻婆豆腐的营养-第1张图片-

步骤二：锅内倒水，加入一小勺的盐，将水烧开，随后把切好的豆腐块儿倒入水中，煮一下，捞出沥水。

步骤三：锅内倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一点料酒去腥，炒至肉末变色。

步骤四：放入一点郫县豆瓣酱，炒出红油。（如果多加一点郫县豆瓣酱，最后成品的颜色就会红一些。）把切好的豆豉和蒜末倒入锅内，加一小勺辣椒面翻炒。

步骤五：倒入适量的清水，把水烧开后倒入豆腐，加一点盐和生抽调味调色。（不要加太多盐，豆瓣酱是有咸味的，生抽也是咸的，根据自己口味添加盐即可。）

步骤六：把豆腐煮上3、4分钟，分两次淋入水淀粉，待锅内汤汁浓稠即可出锅。最后在豆腐表面撒上花椒面和葱末。

这道家常版的麻婆豆腐就做好了，颜色红亮红亮的，看着就特别有食欲，做好的麻婆豆腐要趁热吃哦！

在肉烹饪前腌制一下炒出来的牛肉充满弹性、嫩滑多汁。炒菜的火候很重要，这就是为什么外面的餐馆，会比家里煤气电磁炉炒的菜好吃的原因。

大火爆炒炒出来的牛肉嫩，炒久了牛肉口感就老啦。嫩滑多汁的牛肉加上辣椒，入味且下饭，下饭菜里的杠把子。

准备需要的食材：牛肉、小米椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

步骤一：牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，但是一定要横着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切，不然塞牙还咬不动。

步骤二：用胡椒粉、酱油、少许生粉，用手抓匀上浆，腌制一会儿，胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。

步骤三：姜切丝，蒜切末，青椒和小米椒切圈儿，胡椒冲洗下。加热锅至七成热，倒入冷油。（油的用量要比平时正常炒菜放多一点）

步骤四：放少许花椒，蒜末放三分之一，姜丝入锅，翻炒至爆香，再把腌好的牛肉倒入锅中。加一点料酒，转大火开始爆炒。

步骤五：炒至牛肉变色断生，加入生粉水，继续翻炒。加一点儿酱油，加小米椒碎末继续翻炒。翻炒几下后将青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下。试试味道够不够。不够的话加盐调味。

翻炒均匀后就盛盘出锅啦，牛肉炒久了就老了。配上白米饭，趁热吃更好吃，味道香辣，口感嫩滑，吃着超级美味的。喜欢吃牛肉的朋友赶紧试试吧，味道非常棒哦。

麻婆豆腐，川味经典的美食，简单快手，营养可口

麻婆豆腐是一道具有四川特色的美食，用豆腐和牛肉末等食材烹制而成，口味独特，营养丰富，是很下饭的一道美食。麻婆豆腐的做法并不复杂，只需要准备好新鲜的豆腐和牛肉末，还有一些香料和调味料，就可以轻松 *** 出这道美味佳肴。

食材挑选：

豆腐：选择新鲜、质地细嫩、颜色乳白的豆腐，一般用北豆腐或老豆腐。豆腐要切成大块，方便入味和烹制。
牛肉末：选择新鲜、肥瘦适中、颜色鲜红的牛肉，一般用牛里脊肉或牛后腿肉等嫩肉部位。牛肉要切成细末，方便入味和炒制。
香料：需要用到的香料有葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、花椒油等，这些香料可以增加麻婆豆腐的香气和风味，也可以去除豆腐和牛肉的腥味。根据个人口味，还可以加入一些豆瓣酱、甜面酱等增加麻辣度和酱香。
调味料：需要用到的调味料有盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉等，这些调味料可以调节麻婆豆腐的色泽和咸甜度，也可以增加麻婆豆腐的鲜美和滑嫩。根据个人口味，还可以加入一些醋、芝麻油等增加酸香。

做法步骤：