鱼饼在中国历来被视为传统名菜，已有上千年的历史，鱼饼的历史，可追溯到上古时期。相传上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃，陪伴左右，由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中，舜帝便寻名方，仍不能缓解。后来，一个名叫伯的渔夫，奉上了精心 *** 的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累，一扫而除；而爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将 *** *** 传与众人，鱼饼由此流传开来。由于鱼饼的选料、配方及 *** 非常考究，属于皇宫贵族的御宴，随着人民生活水平的提高，技艺流入民间，遂成为老幼咸宜的大众美食。
万宁鱼饼，产地是万宁市万城镇，属于万宁美食菜品。万宁鱼饼，常精选马鲛鱼肉为主料，其肉质，鲜美，且鱼刺较少，易于纯净鱼肉的获取；按严格比例，加入的白肉，使肉质更加细腻，保证了万宁鱼饼不柴不腻的口感；配料中，鸡蛋的加入，丰富了鱼饼的营养成分，提升了鲜美味道，口感更加润滑；而姜汁的使用，则有效去除了鱼肉的腥味，通常，会根据口味和习惯，酌情多放一些；肉糊的静置过程，促使各种调料均匀扩散入味，同时，肉糊中的水分，得以很好保持；模具的使用和压制的过程，使鱼饼肉质结实、富有弹性、嚼劲十足；而煎制的烹调手法，使鱼饼外焦里嫩，鲜香爽口。
万宁鱼饼，肉质鲜嫩、鲜而不腥，富含蛋白质且脂肪含量低，营养极为丰富，含有人体所需的氨基酸和多种维生素，以及钙、钾、镁、磷、钼、碘、硒等营养元素。用马鲛鱼制成的鱼饼，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，同时，还具有提神和防衰老等食疗功能；而长期食用西刀鱼制成的鱼饼，则有养肝补血、泽肤养发和健美的功效。
【 *** 】 主料鱼肉，包括马鲛鱼、西刀鱼均可。配料有白肉、姜汁、生粉、高度白酒、生抽、鸡蛋等。
*** *** 如下：首先，进行取肉，即去掉鱼鳞、内脏和骨头，切成肉片后，剁成肉泥；然后，将白肉按一斤鱼肉配二两白肉的比例，剁成白肉泥备用；将鱼肉泥和白肉泥混合，加入盐、味精、生抽、生粉、姜汁、鸡蛋等配料调味，加力沿同一方向，均匀搅拌成糊状，放置10分钟；接着，用模具将鱼肉压制成圆饼状，放入油锅中，用文火不断翻覆烹炸，待鱼饼双面煎炸至泛金黄色时，捞起，即制成鱼饼。
万宁鱼饼的食用 *** ，多种多样，既可以入汤锅，调味后，捞起切块，直接食用，也可以在下火锅、打边炉时当配菜；在万宁特色美食酸粉中，也能找到鱼饼的影子——万宁本地人，有时，把鱼饼切成条状，放入酸粉中当配料。万宁鱼饼，以幽香浓郁的鱼鲜和爽口弹牙的质感闻名，既可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。
冬季要进补，小宝宝也不例外哦。鱼肉是公认的更佳补脑食材，它的脂肪含量相对于猪肉、牛肉等红肉来说较低，且多为不饱和脂肪酸，对宝宝来说是很好的肉类。
为了让小宝宝的营养摄入更加均衡，在平时的辅食添加当中，就可以适当添加鱼肉。既然做给宝宝吃那肯定要有点花样，所以今天笋笋把鱼肉和各种蔬菜搭配做成鱼饼，营养更加全面，荤素搭配，鲜嫩可口，不管是大人还是小孩吃都很不错，当早餐或下午茶都很合适哦。
食材
土豆100g、鱼肉70g、玉米粒30g
胡萝卜20g、面粉40g、盐少许
步骤
土豆去皮切块上锅蒸熟。
鱼肉可以选择鳕鱼、鲈鱼或龙利鱼，切片用姜片或柠檬片抓一抓腌制去腥味。
胡萝卜切碎，胡萝卜碎和玉米粒可以选择先焯水，这样更容易熟。
蒸好的土豆和鱼肉放入料理机里。
打成细腻的泥。
一岁以上的宝宝可以加点盐调味。
打好的鱼泥很细腻，大一点的宝宝吃可以留一些大颗粒锻炼咀嚼能力。
土豆鱼泥里加入面粉。
对土豆过敏的可以把土豆换成山药或红薯等其他根茎类食材，味道都很不错。
再将胡萝卜碎和玉米粒加入，还可以根据喜好加入其他蔬菜碎，如西兰花、香菇等。
搅拌均匀。
做好的面糊是浓稠状态的，但是是可以成型的。
平底锅中加少许油，用勺子挖一勺面糊，小火慢煎。
差不多一面两分钟，煎至两面金黄即可出锅。
香喷喷的土豆鱼饼就做好了。
适合8个月以上的宝宝食用，一周岁以上的宝宝吃可以加点盐。
有条件的可以每周吃1-2次鱼肉给宝宝做营养补充，做成鱼饼就是不错的选择。
土豆鱼肉饼，做法简单，外脆里嫩，一点也不腥，大人小孩都爱吃。
简单快手，健康放心，当早餐或下午茶都很美味哦。
图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
纯天然绿色食品手打鱼饼昨天小编给大家介绍了鱼的另一种吃法，大盘鱼。今天继续给大家介绍另一种吃法，手打鱼饼。顾名思义，手打鱼饼，就是把鱼做成鱼饼，大家会不会觉得比较麻烦，其实这个做起来也是非常简单的，还是那句话，只要你喜欢，一切都会变得简单。
手打鱼饼用料：青鱼，面粉，食盐，植物油
做法：1.把青鱼处理干净剔骨，把鱼肉剁成肉绒。
2.把面粉倒进去，按一个方向搅拌，加入食盐
3.把锅洗净，倒入植物油，把油烧热
4.用左手拇指和食指挤出鱼肉制剂子，用勺子放进油锅里炸。炸成两面发黄，鱼饼就做好了。
鱼饼的吃法也有很多种：
1.鱼饼炸熟了可以直接吃。
2.鱼饼可以和一些酱配着吃，比如西红柿酱，辣椒酱等各种口味都行。
3.鱼饼也可以和一些菜配在一起做汤吃。
注意：做鱼饼的时候也可以在鱼肉和面粉里混上一些比如红萝卜粒，香菇粒等调节自己的口味。
因为这道菜是由纯手工 *** ，所以叫做手打鱼饼，鱼肉含有丰富的营养成份，能够满足我们生活中的多种营养需求。面粉也是我们的主食之一，所以大家喜欢的话可以尝试着做一下，很简单，也很美味！
提到海鱼，我最喜欢吃豆腐鱼，这种鱼价格便宜，肉质细嫩，吃在嘴里比豆腐还嫩，不管是红烧、炖汤，还是油炸，都好吃极了。
今天，我们就用豆腐鱼给大家做一道香煎鱼饼，细嫩鲜美的鱼肉加上鸡蛋和芹菜，放在锅里，煎得酥酥的，饼皮又香又鲜，好吃有营养。#家常菜#
下面，我就把鱼饼的做法分享给大家。
用料：
1斤豆腐鱼，芹菜，鸡蛋，生姜，葱，淀粉，蚝油，料酒，盐，白胡椒粉，鸡精。
做法：
芹菜洗净，切成细末，放入碗中备用。
去掉豆腐鱼的头、鱼鳍、鱼尾、鱼内脏，把鱼身清洗干净。
用刀将鱼肉片开，剔除中间的鱼骨，再用刀将鱼肉剁碎。(豆腐鱼的鱼骨不硬，不会剔鱼骨的朋友就省去这一步吧，用刀将鱼肉多剁一剁就好了。)
把剁好的鱼肉放入碗中，加芹菜末拌匀。
打入一颗鸡蛋，加半勺盐，一小勺料酒，一小勺蚝油，一点点白胡椒粉和鸡精，再加一点姜末和一小勺淀粉，搅拌均匀，调成鱼糊备用。
锅内刷上一点油，把鱼糊用勺子舀倒入锅内，摊成一个圆饼子，小火慢煎。
煎到底面定型后，给鱼饼翻面，继续用小火慢煎。(鱼饼特别的嫩，没有完全定型的时候，翻面动作要轻一点。)
煎到两面发黄，带点酥酥的脆皮就可以出锅了。(鱼饼不要摊太大，稍微小一点，会比较好。)
这道鱼饼就做好了，很香很嫩，也不腥。
挑选豆腐鱼来做鱼饼，不用担心有鱼刺，没吃过的朋友，不要错过哦！
大家好！我是小松厨房，今天开始打鱼饼了，鱼饼是赣南地区的一道特色美食，每到逢年过节、或遇红白喜事、家族聚会等…。赣南人家家户户都会打“鱼饼”。
如今鱼饼已是一道再普通不过的家常菜了，平日里来上一碗饱含汤汁，鲜嫩的鱼饼，好吃味美，精神一整天。
赣南特色美食鱼饼汤。鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜，全国只有赣州有鱼饼。赣州的鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家居备菜，一般逢年过节，赣州家家户户都很喜欢上的一种菜肴。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。
做法及步骤：
1.新鲜大草鱼剐鳞去腮，剖腹去脏。
2.鱼头以下部位滑刀，扒掉鱼皮。
3.沿着鱼背下刀把鱼肉取出，贴合着鱼刺慢慢取出鱼肉，然后把鱼肉分割成小段，鱼骨切块装入碗中备用。
4.称量好打鱼饼的食材，鱼肉1500克、鸡蛋6个、盐35克、红薯粉450克、水1100克。
5.红薯粉中倒入2/3的冰水，将红薯粉化开。
6.鱼肉倒入搅拌机里，剩余的冰水也一同倒入搅拌机里，盖盖搅打一分钟。
7.鱼肉打碎后，再倒入鸡蛋，盖盖继续搅打一分钟。
8.倒入红薯粉浆，继续搅打两分钟。（红薯粉将可以使鱼茸润滑上劲）
9.最后下入盐，搅打两分钟。（鱼茸经过高速旋转打发后，饱含了许多空气，变得膨胀细腻）
判断鱼茸是否打好，取一碗清水，舀入一小勺鱼茸，如果能浮出水面，就证明鱼茸打好了。
10.鱼茸装入盆中，用手再顺时针搅打一下，然后醒5分钟。
11.开始炸制：油温预热至150度，用左手抓鱼茸，从拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，继而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，鱼饼开始鼓圆后，用沥勺来回按压，使之受热均匀，上色均匀。
12.鱼饼鼓圆后比以前大了一倍左右，表面炸制金黄即可捞出。（这时吃味道更好，酥脆软嫩），捞出后鱼饼会自然泄气，瘪下去。
赣州鱼饼做好了，金黄软嫩、鱼香爽口、营养健康、老少皆宜。
开火来个靠个鱼饼汤，倒入萝卜排骨，下入鱼饼，盖盖小火煨30分钟。煮开后，开盖下入盐和鸡精调味，鱼饼已经煨入好多汤汁，来上一碗，鲜香味美。
小贴士：?
一、鱼肉适宜用青鱼、草鱼，重量在1000克以上。
二、?一斤鱼肉控制在三两粉适合，使用红薯粉更佳。
三、鱼茸?打发要到位，也就是舀入一勺鱼茸到清水里，鱼茸可以浮起为更佳，否则炸好后的鱼饼偏硬，煮制时汤进入不了鱼饼内。
四、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过高了会凝固硬壳，影响膨胀。
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我在烤鱼店点了一份鱼饼，挺不错，鲜嫩鲜嫩的， 所以凭印象自己做了一份，还加了一点小改变，在鱼肉里塞了奶酪。放锅里一煎，拉着丝的奶酪，配上嫩嫩的鱼肉，不自夸，还真的比我吃的那份更有滋味呢。
By 宝宝营养辅食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 龙利鱼 120克
- 甜椒 30克
- 芦笋 30克
- 熟玉米粒 40克
- 奶酪 30克
- 玉米淀粉 10克
- 牛肉藜麦粉 1袋
- 核桃醋 适量
1、准备食材：龙利鱼120克、甜椒30克、芦笋30克、熟玉米粒40克、奶酪30克、玉米淀粉10克、牛肉藜麦粉1袋、核桃醋适量。 调味说明：这款鱼饼我加了牛肉藜麦粉和奶酪，味道非常好。3岁以上的宝宝如果对味道比较挑剔的话，可以再来点盐或者酱油调味。
2、龙利鱼先去皮，切成小块儿。 tips：家里没有龙利鱼，可以用刺比较少的鱼类，鲈鱼、石浆鱼或者鱿鱼之类的都可以的哦！
3、放入料理机的绞肉杯中，绞成肉泥。
4、烧一锅开水，把芦笋、甜椒放入锅中焯30秒，捞出，切碎。
5、这次我用的是切打奶酪，比较好融化，直接切成长条就可以了。
6、把肉泥、甜椒碎、芦笋碎放入大碗中，再倒入玉米粒。 tips：姐妹们注意一下哦，小思同学比较大了，所以我这里是用的整粒的玉米粒，如果给小宝宝吃，一定要切得碎碎的。
7、倒入玉米淀粉。 tips：鱼肉的特质还是比较散的，所以得来点淀粉帮助成型。
8、下面进行调味，倒入牛肉藜麦粉，再来2滴核桃醋去腥。
9、混合搅拌均匀，然后再沿着一个方向多搅拌会，越搅拌越上劲，说明搅拌的差不多了。
10、取适量的肉泥放在手心，压成饼，放上一块奶酪。
11、把奶酪包裹起来，整理成小方饼的样子就可以了。
12、不粘锅烧热，倒入热炒油，把鱼饼放入锅中，小火加热到熟透。 tips：大宝宝吃的话，可以稍微多来点油，这样半煎半炸的口感会更好些。 煎的时候，要不停地翻面，这样才能熟的更透。
13、嫩嫩的鱼肉，配着奶酪，咬上一口真的有点好吃。 用来搭配粥或者面条真的不错，直接给娃做零食，也是很美的。
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龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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婴儿辅食：清蒸鱼饼，营养健康，简单做法鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。
材料准备
主料：鱼300克；鸡蛋1个；
调料：生粉15克；清水60毫升；姜5克
做法
步骤1：草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮，切成正方小丁。
步骤2：鱼丁放入搅拌机中，加入一个蛋黄，少量姜末，搅打成鱼泥。
步骤3：将打好的鱼泥倒入盆中。
步骤4：加入、生粉、清水，用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟。
步骤5：取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面。
步骤6：蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。
小贴士
1、注意用新鲜的鱼做原料，一定要将鱼刺除净。
2、婴儿建议6个月以上食用
3、考虑到宝宝的口味清淡，若宝宝能接受，尽可能不要添加糖。
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憋了一个寒假，终于等到更爱的烤鱼店开店了。
有点不好意思，趁着小思同学上学，拉着思爸去吃了一顿，点了一条3斤的鱼，麻辣的味道太满足了，吃完感觉满眼的鱼在飞。
哈哈，我们是过瘾了，家里的小吃货可千万不能亏待呀！
鱼丸、鱼排、鱼肠、鱼肉水饺小思同学都尝试过了。要是不来点狠的，还真拿不出手了。
要知道鱼肉是很补脑的，可比核桃厉害多了。
不得不说这灵感说来就来，我在烤鱼店点了一份鱼饼，挺不错，鲜嫩鲜嫩的，小思同学应该会喜欢。
所以凭印象自己做了一份，还加了一点小改变，在鱼肉里塞了奶酪。
放锅里一煎，拉着丝的奶酪，配上嫩嫩的鱼肉，不自夸，还真的比我吃的那份更有滋味呢。
食材：龙利鱼120克、甜椒30克、芦笋30克、熟玉米粒40克、奶酪30克、玉米淀粉10克、牛肉藜麦粉1袋、核桃醋适量
是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食
参考月龄：12个月以上
难易程度：无难度
*** 时间：30分钟
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
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食材的重量，仅代表 *** 量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：龙利鱼120克、甜椒30克、芦笋30克、熟玉米粒40克、奶酪30克、玉米淀粉10克、牛肉藜麦粉1袋、核桃醋适量。
调味说明：这款鱼饼我加了牛肉藜麦粉和奶酪，味道非常好。3岁以上的宝宝如果对味道比较挑剔的话，可以再来点盐或者酱油调味。
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龙利鱼先去皮，切成小块儿。
tips：家里没有龙利鱼，可以用刺比较少的鱼类，鲈鱼、石浆鱼或者鱿鱼之类的都可以的哦！
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放入料理机的绞肉杯中，绞成肉泥。
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烧一锅开水，把芦笋、甜椒放入锅中焯30秒，捞出，切碎。
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这次我用的是切打奶酪，比较好融化，直接切成长条就可以了。
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把肉泥、甜椒碎、芦笋碎放入大碗中，再倒入玉米粒。
tips：姐妹们注意一下哦，小思同学比较大了，所以我这里是用的整粒的玉米粒，如果给小宝宝吃，一定要切得碎碎的。
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倒入玉米淀粉。
tips：鱼肉的特质还是比较散的，所以得来点淀粉帮助成型。
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下面进行调味，倒入牛肉藜麦粉，再来2滴核桃醋去腥。
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混合搅拌均匀，然后再沿着一个方向多搅拌会，越搅拌越上劲，说明搅拌得差不多了。
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取适量的肉泥放在手心，压成饼，放上一块奶酪。
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把奶酪包裹起来，整理成小方饼的样子就可以了。
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不粘锅烧热，倒入热炒油，把鱼饼放入锅中，小火加热到熟透。
tips：大宝宝吃的话，可以稍微多来点油，这样半煎半炸的口感会更好些。
煎的时候，要不停地翻面，这样才能熟得更透。
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嫩嫩的鱼肉，配着奶酪，咬上一口真的有点好吃。
用来搭配粥或者面条真的不错，直接给娃做零食，也是很美味的。
前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。
通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？
思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！
美食,菜谱
