2023年5月10日玉林香料市场最新价格行情，共收录常规的天然植物性香料69种187个规格的价格，包含：八角，桂皮，胡椒，荜拨，香叶，木香，草寇，陈皮，姜黄，草果，山奈（沙姜），紫草，甘草，香砂，香茅草，白芷，栀子，枳壳，甘松，槟榔，千年健，辛夷，花椒，罗勒，迷迭香，多香果，百里香，绿豆蔻，紫苏，葫芦巴，山楂，白果，薄荷叶，芹菜籽，西青果，五指毛桃，藿香，欧芹，鼠尾草，良姜，进口砂仁，干姜，红蔻，山药，香菜籽，千里香，排草，灵香草，当归，罗汉果，红曲米，益智仁，党参，肉蔻，合香果，白蔻，小茴香，孜然，葛缕子，丁香，长香果，圆香果等，详细见下图价目表。玉林拥有中国第三大中药材交易市场，是香料集散地、交易中心、定价中心，其市场价格有一定的参考和指导意义。
声明：本文旨在传递香料行业信息，文章内容仅供参考，不同因素影响，实际成交价格会有偏差，对使用本文信息引起的后果，不承担任何法律责任。
香料之后：小荳蔻小荳蔻 (cardamom/ cardamon/ cardamum) 到底是什么？这种我们相对陌生的香料，捣碎后散发的辛香与柑橘香气，不但能让料理瞬间增色不少，还具有特定疗效，而被誉为「香料之后」。想当然尔其价格也十分高贵，质量极佳的小荳蔻售价往往仅次于番红花和香草荚，号称是世界第三昂贵的香料。
至于小荳蔻的风味究竟有何特色？该怎么入菜？手边一时没有又该用什么代替呢？
风味轮廓
荳蔻的果荚有绿色、深棕色与白色三种，其中白色是由绿色小豆蔻透过日晒褪色而成。根据荚壳颜色的差异，风味也不尽相同。
绿色的小荳蔻在木质香气中带有些许松香，并含有散发香甜气息的物质。而果荚呈深棕色、颗粒较大的黑豆蔻其实属于小荳蔻的近亲香豆蔻 (Amomum subulatum)，又称为尼泊尔豆蔻籽或印度大豆蔻籽，特色是带有烟熏味与激似薄荷的气息，相较温暖芬芳的绿豆蔻，黑豆蔻的风味强烈有个性许多。
不管是完整果荚或磨碎的豆蔻粉市面上都买得到，然而预先磨好的豆蔻粉方便归方便，风味却会快速流失，所以更好还是买完整颗粒自己研磨，才能把豆蔻风味发挥到极致。此外，果荚售价也稍微便宜些。
甜咸皆可，万用的小荳蔻
小荳蔻不管是搭配甜点或咸食都能让料理更加分，适用的菜肴相当广泛。敲开果荚取出的黑色种子可以稍微压碎或磨碎使用，或是直接把完整果荚丢进料理烹煮，最后再挑出来即可。但不管采用哪种 *** ，都务必谨记小荳蔻的风味浓郁，只要添加少许就足够了，太大手笔小心整道菜只剩下小豆蔻味。
在传统印度料理中，小豆蔻是不可或缺的重要香料之一，常用于各种综合香料与印度奶茶等食物中。此外，除了中东与亚洲地区经常使用小荳蔻，北欧斯堪地那维亚半岛的各种甜面包卷与面包里也会添加此香料。另外，小荳蔻总是能让马芬等烘焙食品增色不少；就连最普通的白米饭，只要在煮饭水滚之前丢一点压碎的果荚，都能瞬间成为餐盘上的亮点。
除了帮助料理风味升级，小荳蔻也具备改善消化不良、胀气等消化系统毛病的疗效；而其幽微的薄荷味，也能当做口香糖咀嚼让口气更清新。
小荳蔻的替代香料
在国内这类香料总要到特定商店才买得到，如果手边一时没有小荳蔻怎么办呢？虽说小荳蔻的香气不容易模仿，但与绿豆蔻最接近的风味莫过于肉桂、肉豆蔻、姜与丁香的组合了。黑豆蔻无法代替绿豆蔻，反之后者倒可以代替前者，虽然难免会少了点黑豆蔻著名的烟燻香气。
阅读食材知识只不过是为我们开启一扇窗，想要真正地认识小荳蔻或任何香料，一定要买来亲自闻一闻、尝一尝、做一做菜才能有所体会。
万万没想到，世界上最贵的香料——香草居然是臭的，太出乎意外了香草是一种会散发出独特香味的植物，通常用于调味、 *** 香料、萃取精油中，也具备一些药用价值。而香草产生的香兰素在食品行业中主要作为增味剂，应用于冰激凌、软饮料、巧克力、烤糖果和酒类中，也作为食品防腐剂，应用于香肠和调味料中；在化妆品行业，作为一种香味成分应用于香水和面霜中；在化学工业上，作为消泡剂、硫化剂和化学前体；在制药行业，作为屏蔽气味的药剂。最近，有报道认为香兰素具有一定抗氧化性和预防癌症的作用，并且还能参与细菌细胞间信号的传递。
香草一直是一种喜闻乐见的口味，而香草冰淇淋的出现，更是让香草成为世人口中和心中的明星。但是你知道吗，香草果实可是世界上最昂贵的香料，而且它的味道在不经过稀释时，是臭的......
香草荚里面含有250多种以上的芳香成分，还有17种人体必需的氨基酸，一般的人工合成香料是无法替代它的。一般在超市里面出售的香草都是包裹很严实的，当你打开的时候，不要抱有侥幸的心理，要做好心理准备，因为你闻到的不是香草的香味，而是一股很浓烈的发酵味道，直冲你的脑门。
这主要是因为成熟的香草荚要经过杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，还要进行一定比例的稀释，才能散发出香草的浓郁甜美的味道。香草除了它的味道和香气以外，它还是世界上40%的香水的成分呢。香草可是得来很不容易的，所以大家以后遇到香草就要好好的珍惜
大家一定想不到吧，香荚兰在发酵的过程居然是臭的。因为要做好合格的香草醛工期漫长，时间慢。加上香荚兰的产量较低价格比较昂贵，就出现了香草香精。这一类的香草是提取丁香油中的丁香酚，加以改造变成香草醛。但是香草醛的香草气味很假，人们就用香豆素的物质来抑制香草醛 *** 性。
就这样香草香精就可以比较好地复原香草的味道。把发酵好的香荚兰放在白砂糖里面，在阴凉地方放置一个月就成了香草糖。使用的时候，倒一点糖就好。不过在我们吃的香草味的零食中，一般用的是香草精。
高鹏说药材：2023年5月8日热点药材市场价格行情牡丹皮：前几集行情转萎，近日随着商家积极购进，行情继续稳步上升，集镇上优质货少，商家惜售心理较强，黑丹皮小统货售价40-42元，差一点的货35-38元；大统货45-55元；白丹皮统货70-75元，选装货90元左右。
板蓝根：近日去产地购货的商家增多，行情小幅上扬；市场货源走动随之转畅，东北货价微升至15元左右；甘肃、河南统货15.5元；可切片货16.5-17元。
家种黄芩：前几日受五一节假日影响厂家停止购进，行情暂止升转稳，山西产地个子价格在28-29元；市场货源正常购销中，统个30-31元；过4号筛片37-38元。
党参：随着价格持续走高市场商家谨慎购进，多观望对待，现小条价格在110元上下；中条120元；过三号筛厚片120-130元，薄片140元左右。
猫爪草：产新，产地药农正在积极采挖中，受近日阴雨天气影响暂无干品上市，大约一周后便有新货来市补充，目前市场存量薄弱，商家多持观望态度，水洗陈货暂要价在150-160元，据反映该品今年单产减产，后期行情仍处震荡中。
白鲜皮：目前进入产新期，近期行情与前期保持平稳，现市场现市场抽芯80-90%的多售价在150-160元之间，抽芯0.4以上的大统条价在200元，抽芯1.0以上的大条多在230-250元之间。
银柴胡：随着货源走销，产地与市场可供货源量不丰，近期商家惜售心理较强，现市场银柴胡统装货价在120-125元，继续关注货源走销情况。
香排草：市场货源不多，商家按需采购，近期消化良好，行情逐渐上升，现统货价格在38.5-39元之间，好货46.5-47元。
灵香草：近日市场货源走动好转，行情相比前期有所上扬，现统条价格在31元左右，切断的33.5-34元，市场货源不丰。
地龙：近期商家购货积极性增加，市场货源走动加快，行情出现上扬，现广地龙全开货价格在260元左右，中开货105-110元之间。
白术：近段时间商家多是根据计划采购，市场货源小批量走动较快，行情保持坚挺运行，现安徽统片价格在42-43元之间，河北货31-32元。
注：价格单位若无特别注明，均为公斤价。关注公众：高鹏说草药，了解更多中药材行情及行业动态。
香草为什么贵比白银也许你没见过香草本尊，但是你一定吃过香草冰淇淋、香草饼干、香草蛋糕、香草酸奶，甚至出于对香草的热爱，你也会对香草口味的可乐产生兴趣。
但你可知香草的价格按重量计甚至比白银还贵？香草如此昂贵，是因为它极难种植。香草藤要视气候条件花费两到四年才能完全成熟，香草的花朵一年只盛开一天。而为了能够得到果实，就必须赶在花朵盛开的那唯一的一天里完成授粉。可是问题来了，谁给它授粉？在当今世界香草的更大产地马达加斯加所产香草80%靠人工授粉。累死累活好不容易授粉成功，等待成熟收获吧，小偷又来了！到农民地里偷香草可比抢银行容易啊。可怜的农民还得防小偷。万一遇上极端天气，所有努力都得白费，因为马达加斯加飓风很常见。纵使躲过了所有伤害，辛辛苦苦收获了，香草豆荚还需要等上几个月发酵之后才能加工处理，整个过程真是耗时耗力。所以农民们可不愿意承担这种风险，导致种植香草的人越来越少，世界市场香草的供应量会持续下降，所以趁着现在还吃得起就好好珍惜吧。
2023年5月17日玉林香料市场最新价格行情，共收录常规的天然植物性香料69种187个规格的价格，包含：八角，桂皮，胡椒，荜拨，香叶，木香，草寇，陈皮，姜黄，草果，山奈（沙姜），紫草，甘草，香砂，香茅草，白芷，栀子，枳壳，甘松，槟榔，千年健，辛夷，花椒，罗勒，迷迭香，多香果，百里香，绿豆蔻，紫苏，葫芦巴，山楂，白果，薄荷叶，芹菜籽，西青果，五指毛桃，藿香，欧芹，鼠尾草，良姜，进口砂仁，干姜，红蔻，山药，香菜籽，千里香，排草，灵香草，当归，罗汉果，红曲米，益智仁，党参，肉蔻，合香果，白蔻，小茴香，孜然，葛缕子，丁香，长香果，圆香果等，详细见下图价目表。玉林拥有中国第三大中药材交易市场，是香料集散地、交易中心、定价中心，其市场价格有一定的参考和指导意义。
声明：本文旨在传递香料行业信息，文章内容仅供参考，不同因素影响，实际成交价格会有偏差，对使用本文信息引起的后果，不承担任何法律责任。
茅台再出招！酒心巧克力冲上热搜，你会买吗？又一“+茅台”产品即将现世，酒心巧克力能否复制酱香拿铁的战绩？
9月14日上午，德芙和茅台双双宣布，双方合作的酒心巧克力将于9月16日上市，随即该话题便登上热搜之一。
来自贵州茅台和德芙的官方微博
在茅台冰激凌小程序上，部分门店已能看到酒心巧克力相关的产品信息。其中，经典酒心巧克力礼盒2颗装定价35元/盒、6颗装定价99元/盒、12颗装定价169元/盒；减糖酒心巧克力礼盒2颗装定价39元/盒、6颗装定价109元/盒、12颗装定价179元/盒。
在官宣的消息下，已有不少网友表现出对产品的期待并评论称，“童年回忆吗，酒心巧克力”、“德芙你好时髦啊”、“德芙走在潮流前线”、“加购加购必买”。也有网友戏称，“瑞幸的酱香拿铁还没喝，德芙的酒心巧克力要来了，茅台这是要把年轻人一网打尽。”
截至9月14日午间收盘，贵州茅台（600519.SH）跌0.14%，报1817.31元/股，总市值2.28万亿元。
酒心巧克力能否复制酱香拿铁的热度？
德芙是玛氏公司在中国推出的系列产品。玛氏公司成立于1911年，总部位于美国弗吉尼亚州，也是最早进入中国的外资食品企业之一。在玛氏的三大事业部（玛氏箭牌、玛氏宠物护理、玛氏食品）中，玛氏箭牌是玛氏中国更大的事业部，消费者熟悉的绿箭口香糖、益达、士力架、德芙、M&M'S，都是玛氏箭牌旗下品牌。
官网显示，玛氏箭牌事业部中的德芙品牌巧克力，于1993年进入中国以来，“纵享丝滑”的广告语和德芙女孩的经典形象深入人心。
目前，中国巧克力市场由国际糖果巨头企业占据绝对主导地位，德芙、士力架的母公司玛氏集团、费列罗、好时占据了中国巧克力的大部分市场。据艾媒咨询报告显示，位列《2021年中国巧克力品牌排行榜Top15》中的德芙、费列罗、士力架等品牌处于市场规模之一梯队，销售量方面高于其他品牌，瑞士莲、好时、奥利奥则处于第二梯队。魔吻、百诺、徐福记等中国品牌在榜单中相对靠后。
不到半个月接连联名，此次的酒心巧克力能否复制酱香拿铁的热度？
贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡“酱香拿铁”于9月4日正式开卖，单杯定价38元，券后售价为19元一杯。首推当天，火遍全网，该单品单日销量超542万杯，单品销售额超1亿元。
开售第四天后，瑞幸咖啡官方微博发布“酱香拿铁断货及补货通知”。通知称，销售火爆远超预期，目前原料供应已不足，多数门店将在本周内陆续出现售罄的情况。已向贵州茅台紧急采购新一批53度飞天茅台酒，并组织供应商紧急生产，成品将会加急配送到门店。此外，瑞幸还指出，酱香拿铁是瑞幸咖啡和贵州茅台共同推出的战略级长线单品，将长期售卖。
“整体来看，预计双方合作的量不会很大，但意义还是不错的。价格方面，预计单颗酒心巧克力的售价可能在20元上下。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉澎湃新闻记者，“酒心巧克力的推出可能更多是礼品属性，而不是消费属性。茅台国际化其实很早就开始了，该款产品做到像酱香拿铁一样长期售卖，应该不成问题。”
据艾媒咨询发布的报告显示，近些年来随着糖果行业受到减糖趋势及消费升级的严重影响，巧克力消费呈现出个位数缓慢增长的态势。年轻群体对于个性化消费的诉求更加突显，对创新的巧克力形式、口感以及形态尤为看重，这将深刻影响巧克力行业的消费格局。
朱丹蓬此前向澎湃新闻记者指出，目前，快消品行业进入高度同质化、内卷化的节点，联名可以让企业更具有差异化以及流量上的优势，“确实很多头部企业都有开启联名的策略，但联名的背后是企业经营理念以及长期主义的坚守，不是说靠一两次这种一锤子买卖就能使品牌年轻化。”
对茅台有何影响？
加速国际化布局，形成特色产品矩阵
近年来热衷跨界的茅台推出酒心巧克力并不是意外之举。
5月29日，茅台集团党委书记、董事长丁雄军在茅台冰淇淋上市周年庆典上宣布，除以29元、39元、49元、59元、66元价格带为基础持续深耕现有的6款茅台冰淇淋产品，还要加大研发酒心巧克力、含酒饮品、棒支、软冰等，建立不同类型、不同价位、特色显著的产品矩阵。
市值超2万亿的“巨无霸”贵州茅台，近年来多次俯身跨界到更多行业，除了“白酒+咖啡”，热度较高的便是茅台冰激凌。去年5月，“i茅台”数字营销平台上线时，茅台冰淇淋首家旗舰店也开张营业，推出的原味茅台冰淇淋、香草茅台冰淇淋价格为39元/份，如今茅台冰淇淋已更新11种口味、3种产品形态。数据显示，今年，茅台冰淇淋依旧保持增长之势，总销量近1000万杯。
除上述咖啡、冰淇淋之外，有媒体报道，在茅台冰淇淋门店，有的店铺又开发出了含有茅台酒的冰品和甜品，比如，茅台冰淇淋沈阳店推出了茅台珍珠奶茶；深圳店有茅台果茶；同时，青岛店有含茅台冰淇淋的蛋糕，还推出了文创产品，有99元一个的小茅吉祥物，50元一个的贵州茅台单枚标识徽章，还有79元一个的盲盒手办或者钥匙扣等。这些茅台周边来自茅台文旅，2022年，茅台文旅公司先后推出的10多款茅台文创产品，为茅台集团贡献产值近6亿元。
“白酒+”成为营销手段的同时，也成为白酒企业寻求新增长点的方向。
从茅台冰淇淋为贵州茅台带来的收入看，丁雄军在去年12月的2023年度市场工作会上曾透露，茅台冰淇淋预计2022年可实现营收2.62亿元。根据贵州茅台2023年半年报，酒店业务及茅台冰淇淋业务营收2.2亿元。
对于一年营收超千亿元的贵州茅台而言，跨界带来的销售额可能只是九牛一毛，但却能扩大茅台酒的文化影响力。无论是酱香拿铁还是酒心巧克力，都是茅台产品矩阵中的一部分。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉澎湃新闻记者，德芙品牌在世界范围内的知名度、美誉度、信赖度有很大的群众基础，此次茅台与德芙合作，是茅台国际化很重要的一个抓手以及着力点，特别是在中国，亚洲和北美洲。
酒类分析师、知趣咨询总经理蔡徐飞此前曾向澎湃新闻记者表示，跨界利用茅台强大的品牌溢价与背书作用，增强品牌价值，赋能相关行业与产品。从该角度出发，茅台极有可能会立足于年轻消费群体需求，进一步拓展销售品类，整合包括食品、娱乐、旅游等项目资源，实现企业多元化经营等目标。
8月2日，贵州茅台披露了2023年半年度报告，上半年实现营收695.76亿元，同比增长20.76%，高于此前预期；归属于上市公司股东的净利润为359.8亿元，同比增长20.76%，高于此前预期；基本每股收益28.64元。按照359.8亿元净利润计算，贵州茅台上半年（181天）日均赚1.988亿元。
来源：澎湃新闻
不知道什么是香草荚？那说明你烘焙还没入门啊！香草荚在烘焙界的地位相当于时尚界的“爱马仕”。
一种非常名贵的香料（vanilla），又名梵尼兰。
16世纪以前，梵尼兰豆荚就被人们应用在香料饮品中，一直到19世纪中叶，墨西哥仍是香草的主要产地，香草花主要靠蜜蜂自然授粉。
然而1819年法国探险家将香草带到了毛里求斯群岛，1841年时当地人掌握了手动为香草花受精的技巧，香草荚们茁壮成长起来；很快，人工花粉受精的手法被传到了科摩罗群岛和马达加斯加，到1898年时，马达加斯加和科摩罗群岛的香草荚产量已占全世界的80%。
- 香草荚有多贵呢？
一根优质的香草荚(重约2克)售价要50多RMB。这价格够买多少斤面粉了！！！怪不得用的时候手都不敢多抖一下，一省再省。
然而，天天和香草荚打交道的人也未必会正确使用它？！那银子可就白花花地流走啦。今天就跟森仔一起来深入了解香草荚，教你把这个小东西物尽其用！
香草荚的选择
优质香草荚，颜色接近琥珀色。深褐黑色也可以。表面有些褶皱，色泽油量，摸上去质地柔软，长度在18-20cm更好。香气柔和。
其中品质更好的是大溪地产的，它的香气更加浓郁，大溪地的豆子香气醇厚，色泽油黑，外形较马达加斯加品种粗壮，普遍16cm以上，可是产量极少，能遇见就是缘分！市面上广泛售卖的还是马达加斯加的。6月开始收获，经过杀青，晾晒，发酵。8月底即可出口。
香草荚的使用方式
- 怎么准备一只香草豆荚？
你需要的材料和工具：
新鲜饱满柔软的香草豆荚、小而锋利的刀子、干净的砧板、图钉。
1，在长度方向将香草豆荚剖开成两半。
用一个图钉或者小钩子将豆荚的一端固定在砧板上，这样在剖开豆荚的时候，就不必用另一只手来控制豆荚，因此最后也不会讲香草豆粘在手上造成浪费。刀子尽量从靠近钉子的地方开始，坚定地纵向划过整个豆荚，将它剖成两半。
TIPS：
不一定能一次性完成，如果没成功，可以多划几刀，但是要顺着上次的刀痕走，才不会切坏了。切开后，就剩钉子固定的地方连在一起了。
2，这个时候不要去掉图钉或者钩子，让香草豆荚还固定在砧板上。
然后用刀子不锋利的一面，从每一半豆荚的头部刮到尾部，刮的时候刀子要有点向下的压力。用锋利的一面来刮，有时候会将豆荚刺破了或者刮破了，或者顺带挂起豆荚的纤维，让刮出来的香草豆不纯并且乱糟糟的。比较钝的那边，就能干得很完美了。
3，使用香草豆，储藏香草豆荚。
按菜谱的要求，尽情使用你的香草豆吧，但是请不要将豆荚扔了。如果你的菜谱要求有一些液体，比如牛奶什么的，你就可以将豆荚放进去浸泡，来增加成品中香草的味道。提示：当然是温热的液体，效果越明显了。
TIPS：
1，去籽后的豆荚，跟白糖一切放在密封容器中(最少2星期)，可以做成香草糖。
2，去籽后的豆荚，跟伏特加或者朗姆酒浸泡，还能 *** 成香草精。因为我们使用的都不是完整的香草豆，所以成品的味道可能不够，所以你可以多加一些来增强味道。或者，要是你想更进一步，也可以加一支剖开的但是未去籽的豆荚。
3，将这些去籽的香草豆荚完全干燥直到他们脆硬，然后用研钵将它们捶打研磨成细细的香草粉，平时烘焙的时候就可以用来增加香味。
一般来说2.5公分的豆荚等量于一茶匙梵尼兰香草精。若是节俭一点，未经剖开的香草豆荚是可以回收再用的，约可重复6、7次或是直到味道完全散去为止。
香草荚的储存
若是加工的萃取物应该被保留在凉快、阴暗的地方，避免日光影响它的质量。若是豆荚除了放在凉快黑暗的地方外，并注意保持干燥。豆荚的存放更好放在干燥玻璃或塑料的密封瓶罐。不管是萃取物或豆荚都不要放入冰箱中以免发霉。
香草糖、香草精的 ***
自制香草糖
将香草籽和香草豆荚加进白糖里，由于烘焙中细砂糖用到的机率较高，所以我用的细砂糖。如果你只是用来冲泡饮品或者 *** 冰激凌，那么用一般的白砂糖就行。
自制香草精
香草精则是将香草豆荚放进高纯度白酒里浸泡三个月即可，可以用伏特加，一瓶酒加了3根香草豆荚——多几根味道更好。
“香草之王”，试问有谁能比香草荚更适合这个名号？那么关于香草荚，你还有哪些想知道的问题呢？不妨在下方留言和小编聊聊啊~
——————————————————————————————————————
如想了解相关西点学习课程，欢迎咨询
微信： zzx1263734095
又一“+茅台”产品即将现世，酒心巧克力能否复制酱香拿铁的战绩？
9月14日上午，德芙和茅台双双宣布，双方合作的酒心巧克力将于9月16日上市，随即该话题便登上热搜之一。
来自贵州茅台和德芙的官方微博
在茅台冰激凌小程序上，部分门店已能看到酒心巧克力相关的产品信息。其中，经典酒心巧克力礼盒2颗装定价35元/盒、6颗装定价99元/盒、12颗装定价169元/盒；减糖酒心巧克力礼盒2颗装定价39元/盒、6颗装定价109元/盒、12颗装定价179元/盒。
在官宣的消息下，已有不少网友表现出对产品的期待并评论称，“童年回忆吗，酒心巧克力”、“德芙你好时髦啊”、“德芙走在潮流前线”、“加购加购必买”。也有网友戏称，“瑞幸的酱香拿铁还没喝，德芙的酒心巧克力要来了，茅台这是要把年轻人一网打尽。”
截至9月14日午间收盘，贵州茅台（600519.SH）跌0.14%，报1817.31元/股，总市值2.28万亿元。
酒心巧克力能否复制酱香拿铁的热度？
德芙是玛氏公司在中国推出的系列产品。玛氏公司成立于1911年，总部位于美国弗吉尼亚州，也是最早进入中国的外资食品企业之一。在玛氏的三大事业部（玛氏箭牌、玛氏宠物护理、玛氏食品）中，玛氏箭牌是玛氏中国更大的事业部，消费者熟悉的绿箭口香糖、益达、士力架、德芙、M&M'S，都是玛氏箭牌旗下品牌。
官网显示，玛氏箭牌事业部中的德芙品牌巧克力，于1993年进入中国以来，“纵享丝滑”的广告语和德芙女孩的经典形象深入人心。
目前，中国巧克力市场由国际糖果巨头企业占据绝对主导地位，德芙、士力架的母公司玛氏集团、费列罗、好时占据了中国巧克力的大部分市场。据艾媒咨询报告显示，位列《2021年中国巧克力品牌排行榜Top15》中的德芙、费列罗、士力架等品牌处于市场规模之一梯队，销售量方面高于其他品牌，瑞士莲、好时、奥利奥则处于第二梯队。魔吻、百诺、徐福记等中国品牌在榜单中相对靠后。
不到半个月接连联名，此次的酒心巧克力能否复制酱香拿铁的热度？
贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡“酱香拿铁”于9月4日正式开卖，单杯定价38元，券后售价为19元一杯。首推当天，火遍全网，该单品单日销量超542万杯，单品销售额超1亿元。
开售第四天后，瑞幸咖啡官方微博发布“酱香拿铁断货及补货通知”。通知称，销售火爆远超预期，目前原料供应已不足，多数门店将在本周内陆续出现售罄的情况。已向贵州茅台紧急采购新一批53度飞天茅台酒，并组织供应商紧急生产，成品将会加急配送到门店。此外，瑞幸还指出，酱香拿铁是瑞幸咖啡和贵州茅台共同推出的战略级长线单品，将长期售卖。
“整体来看，预计双方合作的量不会很大，但意义还是不错的。价格方面，预计单颗酒心巧克力的售价可能在20元上下。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉澎湃新闻记者，“酒心巧克力的推出可能更多是礼品属性，而不是消费属性。茅台国际化其实很早就开始了，该款产品做到像酱香拿铁一样长期售卖，应该不成问题。”
据艾媒咨询发布的报告显示，近些年来随着糖果行业受到减糖趋势及消费升级的严重影响，巧克力消费呈现出个位数缓慢增长的态势。年轻群体对于个性化消费的诉求更加突显，对创新的巧克力形式、口感以及形态尤为看重，这将深刻影响巧克力行业的消费格局。
朱丹蓬此前向澎湃新闻记者指出，目前，快消品行业进入高度同质化、内卷化的节点，联名可以让企业更具有差异化以及流量上的优势，“确实很多头部企业都有开启联名的策略，但联名的背后是企业经营理念以及长期主义的坚守，不是说靠一两次这种一锤子买卖就能使品牌年轻化。”
对茅台有何影响？
加速国际化布局，形成特色产品矩阵
近年来热衷跨界的茅台推出酒心巧克力并不是意外之举。
5月29日，茅台集团党委书记、董事长丁雄军在茅台冰淇淋上市周年庆典上宣布，除以29元、39元、49元、59元、66元价格带为基础持续深耕现有的6款茅台冰淇淋产品，还要加大研发酒心巧克力、含酒饮品、棒支、软冰等，建立不同类型、不同价位、特色显著的产品矩阵。
市值超2万亿的“巨无霸”贵州茅台，近年来多次俯身跨界到更多行业，除了“白酒+咖啡”，热度较高的便是茅台冰激凌。去年5月，“i茅台”数字营销平台上线时，茅台冰淇淋首家旗舰店也开张营业，推出的原味茅台冰淇淋、香草茅台冰淇淋价格为39元/份，如今茅台冰淇淋已更新11种口味、3种产品形态。数据显示，今年，茅台冰淇淋依旧保持增长之势，总销量近1000万杯。
除上述咖啡、冰淇淋之外，有媒体报道，在茅台冰淇淋门店，有的店铺又开发出了含有茅台酒的冰品和甜品，比如，茅台冰淇淋沈阳店推出了茅台珍珠奶茶；深圳店有茅台果茶；同时，青岛店有含茅台冰淇淋的蛋糕，还推出了文创产品，有99元一个的小茅吉祥物，50元一个的贵州茅台单枚标识徽章，还有79元一个的盲盒手办或者钥匙扣等。这些茅台周边来自茅台文旅，2022年，茅台文旅公司先后推出的10多款茅台文创产品，为茅台集团贡献产值近6亿元。
“白酒+”成为营销手段的同时，也成为白酒企业寻求新增长点的方向。
从茅台冰淇淋为贵州茅台带来的收入看，丁雄军在去年12月的2023年度市场工作会上曾透露，茅台冰淇淋预计2022年可实现营收2.62亿元。根据贵州茅台2023年半年报，酒店业务及茅台冰淇淋业务营收2.2亿元。
对于一年营收超千亿元的贵州茅台而言，跨界带来的销售额可能只是九牛一毛，但却能扩大茅台酒的文化影响力。无论是酱香拿铁还是酒心巧克力，都是茅台产品矩阵中的一部分。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉澎湃新闻记者，德芙品牌在世界范围内的知名度、美誉度、信赖度有很大的群众基础，此次茅台与德芙合作，是茅台国际化很重要的一个抓手以及着力点，特别是在中国，亚洲和北美洲。
酒类分析师、知趣咨询总经理蔡徐飞此前曾向澎湃新闻记者表示，跨界利用茅台强大的品牌溢价与背书作用，增强品牌价值，赋能相关行业与产品。从该角度出发，茅台极有可能会立足于年轻消费群体需求，进一步拓展销售品类，整合包括食品、娱乐、旅游等项目资源，实现企业多元化经营等目标。
8月2日，贵州茅台披露了2023年半年度报告，上半年实现营收695.76亿元，同比增长20.76%，高于此前预期；归属于上市公司股东的净利润为359.8亿元，同比增长20.76%，高于此前预期；基本每股收益28.64元。按照359.8亿元净利润计算，贵州茅台上半年（181天）日均赚1.988亿元。
转自：澎湃新闻
来源： 中国新闻社
花大钱买的烘焙材料，一定要好好保存呀！?昨天提到了保存面粉，后台就不断有小伙伴追问其他烘焙材料的保存 *** ，这种迫切的心情我们当然感同身受。
当你大手笔购入昂贵的淡奶油、奶油奶酪、黄油...然后刮了又刮、挤了又挤，只为了用尽每一克材料时；当你只需要300g淡奶油，然后陷入“小包装奶油不够用”和“大包装奶油用不完”的魔幻怪圈时，就会确信，自己就是一枚妥妥的“精致穷”！
在家做烘焙，最头疼的不是食谱和步骤，而是开封后的材料如何保存。剩下的淡奶油、奶油奶酪都要扔掉...那不可能，毕竟我们当初都是真心实意（真金白银）把他们带回家的。所以还是向现实低头，老老实实地学习如何把这些小可爱保存好吧。
目录
NO.1---------奶油奶酪
NO.2---------淡奶油
NO.3---------黄油
NO.4---------香草荚
NO.5---------抹茶粉
NO.6---------奶粉
NO.7---------巧克力
NO.8---------砂糖
NO.9---------酵母
NO.10---------常用馅料
原材料保存
No.1 奶油奶酪
奶油奶酪以1kg装为主，开封后如果保存不当，非常容易长霉斑！使用这个 *** 后，奶油奶酪完全可以保存很长一段时间，特别推荐大家尝试。
工具：
剪刀、刀或勺子、保鲜袋、保鲜膜
保存 *** ：
1.剪刀、勺子、刀子（根据自己的使用习惯选择）在火上烤10秒左右消毒。
2.用已消毒的剪刀，沿着内包装四周剪开。
3.用刀或勺子挖出需要的分量。即使挖多了也不要再放回去，这样会使整块奶油奶酪非常容易坏掉。
4.打开保鲜袋，套在奶油奶酪开口的地方，注意手不要碰到里面。
5.用保鲜膜包裹整个奶油奶酪，以防进入水汽。包好的奶油奶酪再放回原包装盒，冰箱冷藏保存即可。
No.2 淡奶油
淡奶油是 *** 面包和蛋糕都经常用到的原料。1L装的淡奶油比小包装的更划算，但在用量不大的情况下，开封后的保存就成了大问题，一个不慎剩下的奶油就会发酸变质。下面的两种保存 *** ，希望能帮到大家。
工具：
剪刀、纸巾、锡纸、长尾夹
保存 *** 一：
1.剪刀用火烤或者酒精擦拭，消毒。
2.开封时，用消毒后的剪刀在开口处剪开，尽可能把开口剪小。
*淡奶油用完后，要挤出多余的空气，再封口的。
3.用少许锡纸覆盖开口处，把开口处折几层。
4.用长尾夹夹住，冰箱冷藏保存。
保存 *** 二：
淡奶油直接倒入分装袋后，冷冻保存。
PS：这样保存的淡奶油解冻后不能再打发，但做蛋挞和面包效果差别不大。
No.3 黄油
黄油是常用的烘焙食材，多买也无妨。黄油放在冰箱也是比较容易吸味的，要跟异味很强烈的食材分开放。
保存 *** ：
小包装的黄油密封冷藏储存就可以了。大包装的黄油用干净的刀分成小份（尽量按照自己的使用习惯去分，例如是100g、250g这样去分装，要不然反复解冻再冷冻，很容易滋生细菌。）黄油块分好后用保鲜膜裹好，再包上一层锡纸，放入冰箱冷冻储存，这样不容易引起变质。
No.4 香草荚
珍贵的香草荚，被称为烘焙届的炫富神器，价格可想而知，所以保存更要打醒十二分精神了！
保存 *** ：
1.香草荚保存特别简单，只要常温密封干燥保存即可。若发现长出白毛，请放心，这只是植物蜡，不影响食用，用酒精擦掉风干即可。
2.没用完的籽和皮都能放进朗姆酒中浸泡，三个月之后就能收获一瓶香草精啦！
No.5 抹茶粉
抹茶粉是极容易被氧化的材料，在有光源、高温、高湿的情况下也会很快的出现褪色的情况。
保存 *** ：
开封后的抹茶粉尽量及时使用，如需保存则尽量不要用透明器皿盛装，可放入密封袋再加一个密封盒双重保护放入冷冻储存。
No.6 奶粉
奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的 *** ，干燥后添加适量的白砂糖加工而成的食品。
保存 *** ：
奶粉不建议存放于冰箱，多次取放，冰箱内外的温度差和湿度差，很容易造成奶粉潮解、结块和变质。开封后的奶粉一定要扎紧袋口，置放在保鲜盒(罐)中，在避光、干燥、阴凉处储存。
No.7 巧克力
巧克力对于储存环境的温度与湿度都非常敏感，不要以为把巧克力放入冰箱冷藏，只要防止高温（特别是夏天）就可以了，这样做容易让巧克力变味。放入冰箱的巧克力，外表容易产生一种薄薄的白霜。这是温差过大让巧克力的液态脂肪浮上表面。如果存储环境湿度大，巧克力的糖份被水溶解，水汽蒸发后也会在表面留下糖晶。即使巧克力没有变质，但吃上去的口感与风味会变差，已经没有之前的顺滑和回味。
保存 *** ：
拆封后，尽量挤出包装内空气再密封好，可以多用几层密封袋或保鲜袋包好，再放入保鲜收纳盒。如果必须要放入冰箱，建议在密封好的巧克力外面包一层干净的干毛巾，放入保鲜收纳盒中后，再放入冰箱。
No.8 砂糖
糖的吸湿能力真的非常强，保存不当也容易引起结块。
保存 *** ：
一般是常温密封储存，避免放在高温或者潮湿的环境。开封后，连包装放入密封罐中储存，记得也要夹好开口。如果是大包装，建议也是分装在密封袋/保鲜袋中，再放入密封罐/保鲜收纳盒中储存。
No.9 即发干酵母/鲜酵母
如果平时使用频率不高，即发干酵母还是建议买小包装的，因为如果保存不当，酵母活力就会降低，这样面包不容易发酵起来。市售鲜酵母一般是500g的包装，能做好多个吐司了，它的保质期很短，大概是6个月左右。
保存 *** ：
●干酵母开封后，用夹子把开口严密夹实，放在低温干燥的地方或者是冰箱冷藏起来，越快用完越好。
●鲜酵母的更佳储藏环境是0-4℃，开封后，每次取用都更好拿干净的勺子去挖，然后用保鲜膜密封好，放在大小想类似的容器中密封储寸。实在用不完，可以把鲜酵母放在密封袋中，排出空气后，稍微压平、压碎，冷冻储存。小编亲测：试过冷冻3个月内用效果还是很好，但超过3个月，酵母的活力明显就会下降（面团发很慢或者发不起）。这是由于酵母被冻成冰的酵母水份损伤细胞壁后容易造成死亡。
No.10 常用馅料
馅料及 *** 过后的材料（如打发的奶油，蛋白等）都容易产生细菌，所以建议尽快使用完毕，并尽量不要做太多。
卡仕达馅：
卡仕达酱含大量鸡蛋和牛奶，非常容易变质。所以通常需要把它密封好，放入冰箱冷藏保存（不建议冷冻），而且尽量在2天内使用完毕。除了卡仕达，其他奶油馅都建议尽快使用。
自制豆沙馅（红豆沙，绿豆沙等）：
豆沙馅冷却后，用保鲜盒或者保鲜袋密封，冷藏可保存2天左右，冷冻可保存1个月左右。再次使用时，直接解冻就可以了。
已打发淡奶油：
用不完的打发淡奶油，可以放入盆中，用保鲜膜保存，排出空气后放入冷藏层，通常只能保存1晚左右，但味道和口感和刚打发好的会有一定差距，如果真的觉得味道有所欠缺，可以用来 *** 卡仕达馅。
甘那许（巧克力酱）：
做好的甘纳许密封保存后，可以室温保存1天，或冷藏保存3天。冷藏后的甘纳许会变硬，再次使用就需要隔水融化。
淋面酱：
淋面酱密封后可以放冷藏层保存3~5天，每次取出你需要的分量，放入微波炉融化至60~70%，若有少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑。
勤俭节约是中华名族的传统美德，只有把材料保存好，尽量减少浪费，才能省出更多的人民币，才能继续愉快地入手更多的材料和工具呀！
本期内容就到这里啦~喜欢的别忘了分享给身边热爱生活和美食的朋友，大家如果有更多好的保存 *** 或者疑问，欢迎留言和我们讨论哦～??
*文中部分图片源于 ***
之一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！
