饭店 * 大全实拍 * ，

牵着乌龟去散步百科 2024-09-25 24 0

*** 饭店实拍照流出：强者都在别人看不到的地方，狠狠努力

*** 长红30几年不是神话，而是实打实付出努力的现实故事，已是天王的他，从不摆架子不偷懒，从这组他在饭店的实拍照就可看出。照片中， *** 穿着短裤在饭店里努力排练，他对着窗边不断地练唱，直到自己满意为止。

不只练唱，还要跟团队工作人员开会，讨论音乐节奏踩点事宜，只见他边哼着歌，边用脚打拍子。演唱会的各个细节都不马虎！不是交给他人安排就不管了，他都会亲自参与讨论。

毕竟出去的成果 *** 的是他，若别人出错了，等于是他出错，这是不能推给旁人的。 *** 不只注重音乐安排，也很看重服装，亲自参与设计，就连搭配的领带、鞋子，他都会思考怎么配更好。

他认真看待歌迷付出的门票费，绝不让他们失望。网友看后表示难怪他会成功！《异类》中有一句话说：「人们眼中的非凡卓越，并非天资超人，而是肯付出努力和改变。」人们只看见强者的成就，却不知他们背地里做了多少努力。

他的收入是你的十倍，他付出的精力可能是你的百倍，你只认真了一小时，他为此付出了上百小时。

为什么一个人可以一直强下去？因为他们不会因自满而停下脚步，不断追求更好的自己。想在人前显贵，必在人后努力，如果你还没成功，不要心急，一定会有那天的！

你每天看着娱乐君的文字，这背后是日复一日的阅读累积出来的，我不看就写不了，唯有在脑中持续输入新知，才能一直创作下去，一旦停下，一切就将变质。持续给予动力，才能一直前进！我们都该向 *** 学习！

那时餐饮业——说说饭店

上一篇《选一份吧左还是右》里我提到曾跑过餐饮业的调研，答应说几句，在这篇，白描一下，即有啥说啥。因为所知肤浅，只能报个豆腐账，大家仅通过我表面见到的这些，对那时餐饮业状态窥其一斑。

七十年代初吧，我读书告一段落，而下一阶段的继续读书尚未落实之前，在这空档期，我所在地的商业部门各板块领了任务，小领导们需要跑基层拿出如何提高服务质量方面的报告，有人推荐我去给领导当几天跟班，也就是做做记录和资料整理啥的，于是，我有幸初涉餐饮领域，留下些印象。

说是餐饮业，其实跟现在的餐饮业大不一样，那时很简单，没有各种咖啡饮料方面的经营，顶多也就是有冷饮，如汽水、冰棍儿这些。而且即使供应汽水冰棍那也都是国营，单一得很，所以我在此只说“餐”而非“饮”。餐也同样不存在这饭庄那酒楼的，统统都叫饭店。姑且就叫饭店一部，饭店二部三部这样子， *** 饭店呢那就 *** 饭店一部N部呗。我后来想过这问题，是那时人们的想象力差吗？还是因为国有独家经营不需要个 *** 化，所以，任你辖下多少个店，统统按生产队编号或者部队番号那样来，依次数字排列就是了。不过，说老实话我很喜欢这样，就跟第几大道第几大街这么标号，多清楚，多干净利索，关键是让人多好找啊！

之所以对一二三如此有感，就因为我跟着领导跑的正是饭店一二三部。一说饭店一部，哦，路南区；一说饭店二部，哦，路北区。直至后来改为某某饭庄某某酒楼，我还是扭转不了印象中的一二三部。

话说国营饭店嘛，运作套路和经营模式都一样，确实也用不着花里胡哨有什么区别，都是实心眼办店，只认一条：为人民服务。但凡你某个饭店的经理——对，那时候饭店领导叫经理不称呼为老板，就跟过去开店，掌柜的是店长，但不等于是东家，国有制时代，人民才是东家！所有的经营者不过是为人民为国家代管财产——所以，但凡某位经理觉得他有本事可以让他所掌管的饭店多挣钱，那他就犯错误了！因为当时要极为严格地按成本计价，一分一毫，都不许你多宰老百姓的。

说起来那时代也真不怕麻烦，比如馒头五分钱一个，大饼两毛一斤，肉烧饼一毛一个，饺子一份二毛三，菜汤二分，炒合菜九分钱一盘，肝尖儿两毛一，溜肥肠两毛九，烩饼一毛三，焖饼一毛五…每道饭菜定价有整有零，不带省事点四舍五入给归拢成个整数多好算账多方便找钱？

就因为万事皆遵从为人民服务，国家对作为消费者的人民负着一分钱甚至一厘钱的责任。尤其，饭菜每一份的下料标准都决不允许偷工减料，必须准斤足两，若有违背，甚至等同于犯罪。

如此一来，饭店的采购员虽责任重大，但也不需要很会精算，因为那时候的菜店也一样是国营嘛，菜价不存在上下浮动，更不可能动不动涨价。大白菜小白菜都二分钱一斤，西红柿五分，猪肉六毛八，带鱼两毛三…诸如此类吧，跟哪家菜店肉店进货都一样价，没有甲乙任何一方吃回扣这码事。所以，饭店的饭菜 *** 稳定极了，多年一成不变。

一进饭店内厨，布局大致都一样：红案白案左右两边分开，各有负责人。炒菜的那地儿叫灶上，那时候饭店的客流量小，基本上面对面有那么几个灶眼儿就够用了——面对面哦，几乎是六七平米好大一处正方形出菜的 *** 作台，灶上师傅面对面炒菜，他们中间是啥呢？是一口巨大的汤锅，永远热腾腾冒着锅气，锅上方同样配套一个巨大的用来散发热气的漏斗状玩意儿，锅里也永远煮着鸡架、棒骨之类，在提供高汤。淡淡奶白色的高汤飘着油花儿，散发出纯粹的 *** ，炒菜炖菜用这些汤来吊味儿，煮面、烩饼也要用这大锅里的汤调出基本的底味。知道为啥一边各垒几个灶眼，炒菜的师傅要面对面了吧？因为中间那大汤锅为了两边的师傅烹调时伸手就能用长柄炒勺舀汤。你们去看看现如今的各饭店谁家还有这样的高汤锅？厨子们也用不着面对面了，都一字排开各 *** 作各的，没高汤可用！需要奶色汤时，靠的是狠活儿高科技，化学合成调料放一点，汤色即刻以假乱真。

我当年帮人家这个忙时可算是捡着便宜了。因为调研内容中有一项课题：要不要增加新的菜品花样？因此所到之处，那些饭店居然翻出来批四旧 *** 资产阶级生活方式收存日久快长毛的燕窝鱼翅等食材，做给我们品鉴，旨在让领导决定要不要将这些高档菜品重新上架开卖。吃呢也跟着吃了，但好像这要求被否决，并未在以后见到过饭店里有燕窝鱼翅售卖。

不过我对此倾向于不上新这类菜品为好，我感觉经品尝，更认可大路食品，燕窝鱼翅真没啥意思，而我们平日里能吃到也吃习惯了的食物即已经能满足需要。那时候的饭菜都无公害无污染无添加，面是 *** 白，肉是原味香，做工不打折扣，真的是哪一种都很好吃啊。

但饭店根据群众需要，到底还是增加了一些新菜品。我知道的有玻璃肉和爪糕。玻璃肉就是用猪肉肥膘切片，过油，之后把白糖炒化至半液态粘稠状时放进过了油已熟并略微酥脆的这肥肉，快速搅拌翻炒，肥肉被糖浆包裹住趁尚未 *** 赶紧扒拉开别粘在一起，嘿，其实就等于是拔丝肥肉片，晶莹剔透！凉了一吃，嘎嘣脆，满嘴香。由于那时买肉凭票嘛，所以这道新品极受欢迎，太解馋了。说到爪糕就更简单了，就是烀特别特别烂糊的猪爪，剔除骨头后放在大方盘里重压定型凝固成糕状，切开一块块来卖，满满胶原蛋白还不用吐骨头，你们说能不好吃吗？

我去过的饭店，发现无论红案白案，师徒关系都相处得很好，确实做到了尊师爱徒。所说一日为师终生为父，起码我从表面上看到是这样的。

其中印象较深的是饭店一部炒菜的娄师傅和 *** ，以及他俩的徒弟小陈和小张这样两对师徒。两位老师傅都是从旧社会时学徒出身，受过气，所以自己当师傅后而且又是新社会了，就对徒弟们很好。尤其娄师傅，特干净利索一老头，长相又好，估计年轻时很帅，即使靠颜值吃饭，比如学个戏啥的应该没问题。而且极聪明，活儿干得好，不知怎么就当了厨子呢？他自己说，刚十几岁就被爸妈领着他拜师入了这行，父母在那经常闹灾荒的年月，仅希望儿子干这行能吃得饱，好歹到死能落副好下水。这种凄凉辛酸的话连我都听他说过两次，可见他早年的痛苦经历留给他的伤害太深。娄师傅刀工好，出菜快，味道被多年的食客认可，反正有个领导来检查饭菜质量的事儿，都由娄师傅亲自照应着。

娄师傅的徒弟当时是小陈，小陈特有眼力见儿，除了打下手学艺，只要看到师傅那特大号茶缸子水喝得差不多了就赶紧泡茶添水。据说娄师傅带出了好几拨优秀的顶尖高手，干着干着就给要么省城宾馆要么直接北京国宾馆给看上要走了。俗话说，跟着啥人儿学啥人儿，跟着巫婆学跳神儿，那位 *** 就各方面略逊，他带的徒弟小张也就顶天儿到他那水平。不过，这印象较深的两对师徒融融恰恰，看着让人好生羡慕。

当年饭店的这些员工是不是就在店里用餐？不是。那时极少有近水楼台多吃多占，借职务之便克扣、损害消费者利益的情况发生。无论师徒，一日三餐统统都去隔壁商业 *** 的食堂打饭回来吃。只不过当师傅的能不跑这几步路，由徒弟帮着带回来即可。

我也在食堂吃过，不知从哪儿找来的俩大叔当炊事员，那饭菜又好吃又便宜。焦黄嘎巴的小玉米饼子三分钱一个，熟咸菜一分钱一小碟，每周吃一次水饺，两毛钱一大盘能吃个贼饱。

吃完饭万一想去街上买点水果解馋，甜瓜或磨盘黄柿子也不过都才五分钱一斤。

几次见头条上抹黑那个时代的人赌气问，你们既然怀念的话，谁有本事就回去呀！你要有本事能让历史退回那个时代，之一个想回去的本尊我绝对烧高香谢谢你。我认为但凡不稀罕买奢侈品假货偷着养小三玩 *** 的正派人，都向往那种物美价廉安全稳定的日子。

说到食品安全，突然想起来在饭店看见当时是怎样在卤猪头肉之前，大家一块着手清洗猪头并去毛这些程序，现在绝没有任何一家饭店或熟食店会费工费料做那样的处理了。

现在加工猪头呢去除 *** 估计多是刀刮火烤，顶多加上喷枪燎烧一下就当是干净了。那时饭店用了啥神器？松香！将固态块状松香放进大锅里熬成液态，利用液态松香的粘稠，能裹尽猪头上所有残留的鬃毛，然后稍一 *** ，掰掉恢复成固态的松香块时，猪头上包括极为细小的所有毛毛连同其毛根下的毛囊就被一起拔出了。处理过的猪头那是要多干净有多干净的。重要的是，这种工艺，不仅去除鬃毛在内的污垢物效果一流好，松香均为纯天然成分，无毒，不造成任何污染，如此处理过的食材让人吃着多放心呐。这简直是不计成本嘛，现在还有谁为了去除 *** 舍得买松香用么？

再说一件与香肠有关的令人极为感慨的事。那是快过年了，为增加熟食品种保障节日供应，我临时帮忙的这家饭店灌制了很多纯 *** 肠。我也因加班整理资料，偶尔在饭店的女宿舍住一住。来来往往路过食材仓房，总看见屋里屋外搭着的很多竹竿上，挂满需要风干的香肠，好多哦，几乎无计其数，一没有人看管，二不锁门形成与人之间的隔离屏障。香肠由三肥七瘦比例灌制，在风干过程中肉眼可见在逐渐略有干缩，呈现出半透明状，应该快可以蒸着吃了。我突然想到，如此大量香肠亦在如此不加管束的情况下随便晾在这里，尤其晚上从这里路过，谁都很方便抓几根带走，应该不会有人注意到丢失。于是，作为正协助写餐饮业经营管理报告的我，留了个心眼，特意对这些香肠过了个数，想着过几天我再来看看少了没少。

因家里有事我几天没来，再来时已经七八天之后了。我猛地记起香肠过数这个事，果真再去数了一遍：三百二十七挂香肠一根都没丢！我很好奇啊，跟面案一个白师傅探讨起这件事，她说，谁会拿这个呀？那可是 *** 国家财产！敢吗？想吃自己家里做呗，又不是不会。

今天看到头条一痛心的讯息： *** 志愿者带了八条 *** 艇去涿州 *** ，统统毁坏在了那里，最后没有一条再能够带回去留下次使用。其中居然 *** 艇上的马达被某些灾民偷走，仅留一个艇丢在水上漂出去近十里远。还有各种 *** 物资也被哄抢。这位发 *** 的 *** 队志愿者说：从今往后，不做好人了，就此退出 *** 队！

对比之下，我不知道该说什么好。这些年，天天有人提醒国人，落后了就会被挨打！什么样子叫落后？又为什么落后了就该被打？ *** 年轻那会儿主办《湘江评论》时所一再强调其痛恨的一己之私哦！中国人啊，咱们这是怎么啦？

以我当年对几家我去过的饭店的了解和观察，感觉那时的管理也有着很多不足之处：

比如，饭菜花样单调。也正因其单调，大概认为反正谁来吃饭都是这些，也就没必要一菜一炒了，单独定制毫无意义。所以，见出菜的窗口常常是几个搪瓷盆里一家伙就干一盆菜出来放在那里。或者韭菜炒鸡蛋，或者溜肝尖，有吃饭的顾客进来，也几乎用不着点菜，不是点啥炒啥，而是有啥你就吃啥。整盆菜多放了一会儿，不管谁吃也免不了吃凉的了，俩馒头一盘菜凉着吃倒也快，吃完抹嘴走人。好在二分钱一碗的菜汤因为放在特大个保温桶里不至于凉。这种简洁快速的服务模式应该持续了好些年吧——该说就得说，这样做是不是让为人民服务少了些该有的温度和热度？我记得这一条，我最后离开之前，帮几家饭店给写进呈请商业部门大领导参阅的那份总结报告里了。

一些“网红”餐饮店后厨有多脏

□ 食 *** 安全?法治守护

□ 本报记者文丽娟

□ 本报见习记者孙 ***

漫画／李晓军

看着自己在社交媒体上发布的火锅午餐照片，安徽合肥居民张月突然觉得“不香了”。

近日，合肥市市场监管局发布通告，一家“老字号”火锅餐饮店因餐具卫生问题被曝光——该店使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准。

聚光灯照向“老字号”餐饮店后厨的瞬间，成了很多消费者的心碎时刻。张月发了一个呕吐的表情，没想到自己青睐的本土“老字号”餐饮品牌“ *** 里翻船”了。

除了“老字号”外，一些“高 *** 价比”的“网红”餐饮品牌在食品卫生安全不合格方面也纷纷“中招”。《法治日报》记者查询各地市场监管部门公开通报的食品安全检查结果发现，自2019年以来，“网红”餐厅、新式茶饮连锁品牌成为食品卫生安全问题的“高发地”——原料过期、食材掉地又回锅、生熟混放、餐具不消毒、后厨脏乱……

接受记者采访的业内人士指出，通过近年来陆续被曝光、处罚的食品安全案件可以看出，监管工作的焦点已经从食品上游生产加工的产业端，下沉到与公众息息相关的消费端。而对于食品安全领域的任何违法违规行为，都必须“零容忍”，除了加大抽查、处罚力度外，还需鼓励社会监督，推进社会共治。

奶茶快餐成重灾区

后厨卫生问题频发

北京海淀居民田甜曾在某“网红”奶茶店 *** 过一段时间，这段经历让她“再也不想喝奶茶了”。

从用奶粉冲调乳品营造鲜牛奶假象，到用烂纸箱装一次 *** 塑料杯和塑封贴，再到用发黑发软的水果 *** 饮品，这些行为在该奶茶店其他店员眼中早已司空见惯。有一次，田甜发现，有蝇虫从塑料杯上爬过后，店员不做清洁直接用这些杯子装奶茶。

面对田甜的质疑，有店员回复她：“都这样处理，反正没人尝得出来。”

持同样态度的还有一些快餐店的工作人员。在某知名连锁快餐店 *** 时，田甜见过掉在地上后被捡起来直接归位的吸管、一整天不更换的油和沾着凝固油渣的炸锅……这些问题在该店负责人看来，“很正常”。

有11年厨师工作经历的李想也发现过不少后厨卫生问题。在山西太原跟着师傅学习厨艺时，他注意到，一些厨师为了让菜品颜色更好看、味道更好、获得更高的点单率，会往菜品里加入色素、香精等添加剂。而饭店老板对这种情况普遍持放任态度，有的甚至还会从熟悉的调料商处主动采购这些添加剂。

近年来，随着监管部门对添加剂的管控愈发严格，李想发现后厨使用添加剂的情况有所改善，但另一种食品卫生问题却经年存在着。“有些饭店老板不舍得在设备上花钱，导致厨师、帮厨所需的毛巾、头套、口罩、抹布等不能按时定期发放，有些半年都不更换一次。这就导致后厨工作人员的个人卫生情况很难保证，厨师服脏到泛油光，一块抹布反复用，用擦桌子的抹布擦盘子。”李想告诉记者。

食材方面出问题更是常有的事。李想回忆，他在太原一家自助餐厅工作时，老板要求将当天客人未吃完的肉、菜等重新加工，第二天再上架。这种情况下，哪怕肉已经变质发酸，甚至表面已经变黏稠，厨师还是会通过葱姜腌制等方式将异味和异色遮盖住，当作新鲜食材再上架，宣称“当天现采现杀”。

还有一件事让他印象深刻：有一天晚上，他在员工宿舍看到同住的面点师拿出一个不锈钢盆泡脚，次日上班时，该面点师又拿着泡过脚的不锈钢盆走进后厨，将盆放在和面台上，用这个盆照常和面，未进行任何消毒和清理。

田甜和李想的经历在现实中并不鲜见。据记者不完全统计，2019年以来，超过20家知名餐饮企业被各地市场监管部门通报涉及食品卫生安全事件，其中连锁品牌超过10家。

“后厨环境卫生不达标”“员工生产 *** 作不符合标准”，在监管部门的调查通报 *** 现频率颇高，具体问题包括在洗菜池清洗拖把、食材储存摆放不合规、后厨地面积水且有老鼠等。

相比后厨卫生，在食品生产经营环节，是否存在微生物污染、重金属污染、食品添加剂违规使用或 *** 残留超标等，更是监管部门抽查检验关注的重点。据记者不完全统计，仅今年以来，全国范围内至少有4省市的市场监管部门通报了18家以上大肠菌群超标的餐饮店。

一店违规多地排查

食安监管必须高压

食品卫生安全与消费者的生命健康息息相关。

2019年10月，“网红”卡拉多糕点因肠炎沙门氏菌污染在江西南昌引发细菌 *** 食物中毒，导致39位患者住院。2020年9月，烘焙连锁品牌面包新语因沙门氏菌污染，造成四川成都一幼儿园多名幼儿及教师患病住院。

正是因为意识到食品卫生安全的重要 *** ，我国对于食品安全领域的任何违法违规行为，都始终坚持“零容忍”。

根据修订后的食品安全法实施条例，对故意实施违法、 *** 质恶劣、造成严重后果的行为，除了对企业进行处罚外，还要对单位的法定 *** 人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以罚款，更高可处其上一年度从本单位所取得收入的10倍。

以被曝光使用加工“鸡血”假冒“鲜鸭血”的山东济南某火锅店为例，该店问题产品来源于“黑作坊”。2021年4月24日，山东省市场监管部门查封了加工假冒“鲜鸭血”的黑窝点，对20家违法餐饮服务单位实行顶格处罚。两天后，四川省、成都市、锦江区 *** 市场监管部门联合约谈了涉事门店总部，要求其落实食品安全主体责任，及时排查整改。

“一店违规，多地排查，成为近年来全国各地市场监管部门查处食品安全案件的重要特征。”一位从事食品安全监管的工作人员告诉记者。

然而，监管高压之下，为何“网红”餐饮店食品卫生安全问题仍然频发？

在食品产业分析师 *** 蓬看来，松散的运营管理模式是关键原因。“现在‘网红’连锁店的扩张速度太快，缺乏完善的质量内控体系，从老板到加盟店经营者及员工，如果缺乏食品安全知识、法律意识薄弱，就容易出现卫生安全问题。尤其是一些小县城的餐饮店， *** 门槛低，店员素质参差不齐。”

*** 蓬认为，品牌总部和线下门店的利益息息相关，不论采取何种经营模式，都不能交钱开店了事。可现实情况是，一些品牌交了几十万元费用就能开店，却疏于培训或监督。

李想对此深有体会。从业11年、辗转于20多家餐饮店，他几乎没有在任职过的餐饮店接受过任何食品卫生安全方面的相关培训，“所以很多后厨工作人员卫生意识薄弱，连必备的厨师帽、口罩、手套等，在外人看不到时也很少穿戴”。他也鲜有看到总部负责人对后厨卫生有过强制要求，“即使有相关要求，也多半停留在纸面上”。

加快阳光厨房建设

科学推动社会共治

如何共防共治食品卫生安全问题？近年来，多地探索“互联网＋明厨亮灶”监管新模式，用透明玻璃展示后厨或在餐饮企业后厨安装 *** 头，以保障消费者的知情权。

实际上，早在2014年，原国家食品 *** 品监督管理 *** 就已部署开展明厨亮灶工作。2018年，国家市场监督管理 *** 发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，也鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶。

公开数据显示，截至2019年，全国84％的学校食堂已实现明厨亮灶，但不少普通餐饮服务单位尚未对此给予重视。

记者近日走访北京市10家餐饮店发现，明厨亮灶、阳光厨房建设已成为主流，但有个别餐饮店在推进“互联网＋明厨亮灶”过程中存在一些问题，比如可查看后厨 *** 作情况的 *** 界面设计粗糙、容易闪退，厨师工作场景不能完全呈现等。

李想在工作中也发现，明厨亮灶于餐饮店而言，更像是一种营销，“提前处理食材，客人通过明档只能看到餐饮店‘想呈现’的”。他曾注意到，有后厨工作人员将添加剂直接放入油瓶，但客人在玻璃外或者 *** 中根本看不出来，“而且闭店后的卫生情况，客 *** 看不到，大家还是该干嘛干嘛”。

受访专家指出，加快推动明厨亮灶落地、推进阳光厨房建设，是餐饮店未来应该着力的方向。消费者只有看得见食材加工、调制烹饪时，才能吃得更安心。

“保障食品卫生安全，应该科学地进行社会共治。” *** 蓬说，除了加大抽查、处罚力度外，还应该鼓励社会监督，构建社会公众参与、市场主体自律、市场监管执法相互协调配合的社会共治格局，进一步提升监管效能，优化营商环境。

他同时提出，公众在进行监督时应该明确，哪些问题是真正的食品卫生安全问题。如果出现食源 *** 疾病，比如细菌或 *** 污染食材等，就应该倒查源头，加大打击力度。

（文中张月、田甜、李想均为化名）

来源：法治日报——法治网

几名男子深夜聚餐画面曝光，全网点赞

近日，浙江义乌

几名男子凌晨吃完饭后

主动帮店家

收拾了餐桌椅、还做了清洁

引众多网友点赞

6月9日

在义乌经营餐馆的舒女士

发布一条

“客人用餐后主动清扫”的 ***

引来广泛关注

获赞上百万

6月11日

记者联系上舒女士

她表示，自己是湖南溆浦人

在义乌开餐馆多年

当晚来用餐的恰好是她的老乡

“餐馆本来10点就打烊的

但他们来时已经快9点

还跟我开玩笑让我先下班

他们自己会收拾”

一开始，舒女士并没放在心上

但到了11点左右

经不住这几人“相劝”

自己还是先回去了

没想到，用完餐后

几人真的将餐桌、地面

收拾得 *** 净净

“我觉得非常正能量

就发了 *** 跟大家分享”

*** 中

舒女士还开玩笑表示

“这样的客人，每天给我来一打！”

网友看到这一幕

纷纷点赞

来源：潇湘晨报（ID：xxcbwx），综合中国义乌网、浙江新闻、网友评论等

监制：刘洪黄林昊

编辑：董静雪

校对：谷朋

贵州老板开饭店利用“吃饭免费”一年盈利156万，太厉害了

总有人在问我现在生意如此难做，还可以做生意吗？其实，不是生意难做，而是你没掌握赚钱的秘诀，稀里糊涂的开店，只能赚到小钱，甚至开不了多长时间就倒闭，现在市场上竞争如此激烈，你还在按以前传统的方式赚钱，那钱只能被别人赚走。只有把思维打开，你才能赚到别人赚不到的钱。

所以，还在抱怨生意难做的老板，应该抓紧进行学习，看看别人是怎么做生意的，看懂了你也能赚到大钱。

【1】案例背景

今天给大家介绍的主人公孙大哥是一位包工头，人到中年奋斗半辈子存了不少积蓄，孩子也大学毕业工作了， *** 每天在家给他洗衣做饭，按理说孙大哥可以开启无忧无虑的后半生了，可他是个闲不住的人，干工地是干不动的了，干点什么好呢？

孙大哥这几年在外打拼结识了五湖四海的朋友，平时免不了请客吃饭，一次花费就是四五百，都还算少的，可是朋友就得要经常在一起吃吃喝喝，关系才好，感情才深。孙大哥转念一想，如果我自己开一家饭店，招待朋友，一年不也省了好大一笔人情费了吗？

就这样，孙大哥和 *** 一商量，这家饭店就在老家开了起来。开业前期，每天人来人往，孙大哥忙得脚不着地，外人见了都说他们肯定赚了不少钱。可孙大哥 *** 晚上一算账才半个月营业额就亏损2万，孙大哥不慌不忙的说才开始嘛亏点钱正常的，等后面就好了。可哪知后面顾客越来越少，眼看就要关门大吉了。

孙大哥哪甘心呀，可不能让同乡的人看自己的笑话呀。他急中生智找到了一位商人朋友帮他解决了难题，不仅扭亏为盈，还在一年的时间狂赚156万，你要问他是怎么做到的，就一个字：送。

【2】活动方案

孙大哥这么多年的闯荡经历明白一个道理：白送不要钱的东西，是最让人喜欢的。那就来好好利用这一点在店里搞个活动。

其实这个活动很简单，在顾客结账的时候，就送他一张和今天消费等额的储值卡。他消费100你就送100，消费500你就送他500，顾客凭此卡下次回来消费的时候，可以进行抵扣。

很多人一看这不是相当于白给吗？其实这里面的逻辑很简单，看懂了你就明白这招有多厉害，下面我就给你来好好分析分析。

【3】盈利分析

在做这个活动之前呀，孙大哥听了朋友的建议把店面重新装修，门头装饰得大气上档次，让人一看就想要进店瞧瞧。还招了两个漂亮 *** 姐当门迎，长相 *** 可爱、声音甜美，一招呼就让人迈不开腿。对菜品也做了升级，主打高毛利和低毛利搭配进行推荐，有效提高营业额和利润。

而且在店里还设置了打卡拍照点，告诉顾客帮忙宣传就免费送一道小菜。现在都是自媒体时代，拍的东西放到网上，1个人宣传有1000人可以看到，10个人就有1万，那100个人就有10万，可以得到发 *** 、游街传统方式10倍的效果，对于顾客来说一条 *** 火了之后也给他带来了人气，自己呢达到了0成本，10倍的宣传效果，形成了双收益。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

靠前面一系列的 *** 作吸引来顾客后，重点考虑的就是怎么留住这批人，让他今天来消费了下次还来，这也是所有做生意的老板头疼的事。

这孙大哥就靠一个字送，让顾客高高兴兴消费，下次还心甘情愿的来。具体我们来看他是如何 *** 作的。

假如说一个顾客一顿饭消费了123，就送他123的储值卡，告诉顾客凭此卡下次来吃饭可以抵扣当次消费的20%，而且每次消费完了之后都会进行当次消费金额的等额充值。顾客到哪吃饭不是吃啊，来你家吃饭还可以抵扣饭钱，为什么不来呢？这一来二去顾客不就养成了来你家消费的习惯了吗？

其实对于孙大哥来说也就只是出了一个制做卡片的费用，但是却赚取的是顾客来店里长期消费的这个收益，再靠着后期不断升级菜品，改善服务，只会有源源不断的客户来消费。靠着这样一张储值卡给老客户优惠，就锁定了他不去别家消费，他来你盈利，他不来他就亏了呀，而这其中抵扣的优惠早就在后面给赚回来了。

这招在任何行业都是通用的，只是说不同的行业，你需要根据你的毛利去计算顾客回来怎么抵扣，才能让你赚钱。

所以有时候，我们的生意不好，不能只怪大环境，要怪只能怪自己，不懂用 *** 不懂用模式。

今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明的老板赚钱就那么简单。这些 *** ，你都可以直接 *** ，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有380多个门店，600多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易 *** ，你一定要去学学。

只开一家小型餐馆，有人负债百万，有人年赚千万，差距在哪里？

2022年，能不创业更好不要创业。如果非要创业，一定不要开实体店；如果非要开实体店，更好不要开餐饮店。一不小心就会负债百万，这是很多餐饮人的宿命！

最近，一个开餐馆近3年的创业者张总通过私信找到我，他想让我挽救一下濒临倒闭的餐馆。

张总开的是一家烧烤店，2019年9月份开业，开业之初因为装修很新，环境不错，挺受人们欢迎的。

不过开了两个多月，天气就变冷了，生意也渐渐变冷淡了一点。又过了两个月， *** 来了，店铺干脆关门了。

*** 一开始，也没有太当回事，毕竟当时也该过年了，一切等到过年后再说。

现实却远远超过了他的预期，本来预计过了正月十五就能开业的店，到了月底还无法开业，员工工资就接近3万元，房租也要1万多元/月。

店铺好不容易可以营业了，人们对于 *** 的恐惧，也没有多少人敢到店里用餐。

*** 的反反复复也让店铺开开关关，2020年净亏损30万。

2021年 *** 虽然还在，但是很多地方影响都不大。好不容易准备把2020年亏得都赚回来时，门口又要修路了，一下就修了9个月。道路被封导致很多车无法开到店门口，又是无比艰辛的一年，亏损25万左右。

2022年， *** 依然反反复复，店铺的装修也有点旧了， *** 量依然是稀稀落落，亏损还在持续当中。

如果算上装修费、 *** 费、净亏损，总损失在百万左右。

说实话，看到这样的案例，既心疼又无奈。因为开店就是投资，既然是投资，必须设定好止损点，如果没有原则的坚持，只会让自己越亏越多。

如今的餐饮已经变味了，不管你多么努力，一家200平米左右的餐饮店，一年最多也就赚100万左右，这已经是非常好的情况了。

如果你转变一种思路，你的餐饮店同样的面积和投入，一年可能会赚上千万。你知道怎么做到这种以一家店抵10家更优秀的店铺的效果吗？

*** 就是不要单纯卖商品给顾客，而是卖赚钱的机会。 *** 上的人有千千万，绝大多数的人月收入不到一万元，只要你有 *** 能够让他们赚到10万以上，你赚钱的方式就会发生质变。

近日，我发现了一个网红，她的粉丝数只有50多万，主要卖的就是一种河南的美食饸饹面。她在 *** 中很少说话，而是用画面让大家感受她赚钱的多少。

她的 *** 大多在30秒左右，主要靠文案吸睛。她表示自己是一个90后，创业6年，买了房子，买了豪车，这就是努力的意义。

这种文案像极了5年前的微商文案，看似比较鸡汤，可是她在短 *** 上真的很好用，很多人慕名而来，希望可以学习这种技术。

她的主要收入就是收徒，这种账号基本上也不会用广告商来投广告。她的收徒费用比较贵，一个需要6980元，一个月可以收200个左右，也就是139.6万元。一年算下来，能够收徒2400多个，总收入高达1675万元左右。

需要注意的是，1675万元并不包括她卖饸饹面的收入，而且她所在的地方是河南某四线城市的县城，这个收入可能进入当地的富豪排行榜。更重要的是，这个女生只有26岁。

据了解，这家店每天可以卖出2000碗饸饹面，每碗 *** 10元左右，一天的收入是20000元。我个人猜测这个数据可能有水分，毕竟2000碗就意味着每天的 *** 量高达2000人，这是个超级流量入口啊。

就算这个女生说的是真实的数据，按照30%的净利率计算，每天的纯收入可以达到6000元，一年竟然可以赚200万以上。这种店肯定存在，不过我不信这家店真的可以做到。

其实我信不信并不重要，关键是很多人相信，也就愿意去学习，最终学费赚到手抽筋。

饭店图片大全实拍图片，-第1张图片-

其实这个 *** 的盈利模式是不是很简单呢？基本上所有人都可以学习，只不过万事开头难，只要学会了短 *** 的逻辑，就可以获得不错的流量。有了流量自然就可以收到徒弟，最终也就容易赚到远超同行收入的钱。

如果大家有什么不懂的，都可以再继续探讨，争取让所有餐饮人都学会这种赚钱方式。

这是一个更好的时代，也是一个最坏的时代，用资本思维与创新模式融合，全 *** 是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被淘汰的产品和过时的商业模式，未来所有的商业竞争都会聚焦在产品创新和模式创新上。

一 *** 司或一个老板，如果创新能力短缺注定会提前败下阵来，请记住没有创新力，哪有想象力！

几名男子深夜聚餐画面曝光，全网点赞

近日，浙江义乌几名男子凌晨吃完饭后主动帮店家收拾了餐桌椅、还做了清洁引众多网友点赞

6月9日在义乌经营餐馆的舒女士发布一条“客人用餐后主动清扫”的 *** 引来广泛关注获赞上百万

6月11日记者联系上舒女士她表示，自己是湖南溆浦人在义乌开餐馆多年当晚来用餐的恰好是她的老乡

“餐馆本来10点就打烊的但他们来时已经快9点还跟我开玩笑让我先下班他们自己会收拾”

一开始，舒女士并没放在心上但到了11点左右经不住这几人“相劝”自己还是先回去了

没想到，用完餐后几人真的将餐桌、地面收拾得 *** 净净“我觉得非常正能量就发了 *** 跟大家分享” *** 中舒女士还开玩笑表示“这样的客人，每天给我来一打！”网友看到这一幕纷纷点赞

来源：人民日报综合潇湘晨报，综合中国义乌网、浙江新闻、网友评论等

朱迅低调现身苍蝇馆！在寒风中大口吃肉夹馍，毫无包袱太接地气

近日，央视知名 *** 主持人朱迅在社交平台上晒出自己外出吃肉夹馍的 *** ，罕见地分享了自己下班后的日常生活，并配文称：“下班后最幸福的一刻。”一时间引来无数网友的围观和热议。

在 *** 中，朱迅身穿蓝色羽绒服，脖子上裹着黑色条纹围巾，留着一头 *** 浪卷发，整个人充满了气质，虽然戴着口罩，看不清面部，但是她此前在荧幕上的形象已经深入人心，可想她当天打扮得也是十分美丽，大大的眼睛也是非常吸睛，真不愧是央视的台柱之一，确实非常漂亮，自身的气质也是很优越。

在 *** 中，她是下班后来到一家苍蝇小馆，因为她刚刚主持完节目，可能也是饿了吧，并未选择一些奢华餐馆，而是非常朴素的选择了一家肉夹馍店，当天这家店里的 *** 是非常的多，可见其的味道不会差到哪里，她也是一下子买了好几个，在取票后，便和食客们一起排队取餐，周围的 *** 竟然都没有认出来，可见她打扮得有多低调了。

在买好肉夹馍后，她在 *** 中也是表示，要出去吃，不去给店家添麻烦，毕竟戴着口罩会很难让人认出来，但是在店里吃饭摘下口罩，万一有人认出来了，可能会引起一些 *** 乱，毕竟作为央视主持人，朱迅的名气也是非常大的，所以选择在人少的地方吃。

随后，朱迅便拿着肉夹馍来到餐馆门口，摘下口罩，开始大口大口的享用美食，看得出她是真饿了，完全不顾及形象，丝毫没有明星架子，大口吃饼的画面也是很接地气的。

作为央视著名主持人，距离春节也是越来越近了，春晚也是在紧密的筹备中，不知道朱迅会为大家在春晚的舞台上带来怎样的表现，期待她在春晚舞台上优美的身姿。

53岁知名港星小餐馆吃饭，定居内地拥百亩果园，热衷公益接地气