导语：老祖宗留下来的好东西，秋天用来煲汤，滋补还润燥，不懂吃真亏！
大家好我是傻姐美食，白天我上班工作，婆婆帮忙带孩子，照顾生活日常，每天下班后也能吃到可口的饭菜，深刻理解了家有一老，如有一宝这句话了。今天下班比较早，婆婆也准备了丰盛的晚餐，吃过晚饭后，婆婆就坐在家门口和邻居的嫂子、婶子、大娘去聊天了，我负责刷洗碗筷。记得前几天婆婆说，去镇上赶集时相中了一件合身的短袖，嫌太贵没有舍得买。趁今天早早吃完饭，我就骑着三轮车带着婆婆把她喜欢的短袖买回来了。还别说婆婆穿上这件小碎花的短袖年轻了10岁，特别的有气质显年轻。
立秋，是二十四节气中的之一个节气，也是夏季与秋季的分界点。这一天，太阳直射地球的位置移到了黄经135°，夏至后已过半个多月，气温逐渐凉爽，万物开始进入收获的季节。在立秋这个时节，人们要根据季节的变化调整饮食，选择适合的食材进行养生，而鸭肉正是备受推崇的滋补之选。鸭肉，性寒味甘，有清热解暑、滋阴润燥的功效。在盛夏过后，人体的阳气逐渐减弱，此时适当摄入寒性食材，能够调和阴阳，增强体质。
我们在集市上还买了一只鸭子，买回来的鸭子我剁成小块，放在冰箱冷藏，留着秋天煮汤喝。下面小编就把婆婆煮鸭肉汤的做法分享给大家，看看是怎么做的吧！
【鸭肉汤】 所准备的食材有：鸭子一只、料酒、大葱、生姜、香菇、盐、枸杞、香葱
具体做法：1、在我们这边鸭肉很便宜，才9块钱一斤，买回来的鸭子把里面的脏东西全部处理干净，同时剁成小块，如果鸭肉很多可以分次吃。剁好的鸭肉洗出里面的血水，开水煮3分钟，同时放入1勺料酒去除异味，煮沸后用勺子撇出里面的脏东西，捞出来即可。
2、煮好的鸭肉再次放入高压锅内或者是砂锅内，再依次放入提前切好的香菇段、姜片、葱段，倒入适量温水，水量一定要没过鸭肉三分之一。如果是高压锅炖煮30分钟就可以，要是砂锅要煲的久一点，小火煲一个小时以上。
3、锅中汤煲好后，撒上适量枸杞、香葱碎、适量盐，用勺子搅动一下，继续煲10分钟，即可关火盛出。
美味可口的鸭肉汤就做好了，汤鲜味美，鸭肉有嚼劲，一点都不油腻， 上桌后，全家人都抢着喝，比鲫鱼汤鲜美，比鸡肉汤滋补，太香了！
小贴士：
1、鸭肉煲汤时，除了加适量的盐外，不要放入任何调料，这样煮出来的汤清甜可口，营养鲜美。
2、鸭肉闻起来有一股特殊的味道，需要焯水后再煲汤，同时煮时间略久一点，放少许料酒。
立秋前后的中伏是一年中最热的季节，最适合吃鸭肉了，价格实惠，滋补又解暑，不喜欢喝汤的可以做炖鸭肉或者辣炒鸭肉，营养好吃不发胖，大家喜欢鸭肉吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
秋季要滋补润燥，记得常喝这六道鸭汤，补水防燥舒服入秋大家好这里是南方姑娘香香，进入秋季以后，我们要注意补水防燥，日常可以多喝点滋补润燥的家常汤，可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤，日常可以常做给家人喝，可以补水润燥又健康，安稳舒服进入秋天。今天香香推荐六道不错的鸭汤做法，食材和做法步骤都很简单，一看就能学会，试着做给家人喝吧。
一、山药老鸭汤
准备食材：山药一根，鸭子半只，党参，红枣，枸杞，食盐，姜片，料酒。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净后剁成块，冷水下锅焯水，水开撇掉浮沫，捞起鸭肉清洗干净浮沫，控干水分备用。
2、戴上手套将山药去皮，洗净后切成块备用。党参和红枣清洗干净，枸杞子也清洗干净放在一旁备用。
3、把鸭肉、去核红枣、党参、姜片一起放入锅中，加入适量清水盖上盖子，开大火煮开后转小火煮1个小时。
4、时间到，打开盖子放入山药，盖上盖子继续煮20分钟。再放入枸杞煮3分钟。
5、最后加入食盐调味，搅拌均匀即可出锅。喜欢的话，放点葱花也可以。
二、白萝卜老鸭汤
准备食材：白萝卜一个，鸭子半只，姜片，枸杞，葱花，食盐。
做法步骤：
1、白萝卜去皮洗净切成块。鸭子洗净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起鸭肉控干水分。
2、起锅放入一点点油，放入姜片和葱白翻炒出香味，再放入鸭肉不停地翻炒，炒至没有水分，再将鸭肉转移到汤锅中，加入适量清水，放入姜片，盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到，放入白萝卜，继续盖上盖子炖煮半个小时。最后放入食盐、枸杞，搅拌均匀即可出锅。
三、雪梨马蹄老鸭汤
准备食材：雪梨一个，马蹄8-10个，鸭子半只，蜜枣2个，党参，玉竹，食盐。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净剁成块，可以把鸭肉上的肥肉去掉，这样煮出来的汤就不会太油腻。鸭肉冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。
2、雪梨去皮后切成块，马蹄削干净外皮清洗干净，党参和玉竹清洗干净。
3、把鸭肉、雪梨、马蹄、党参和玉竹全部放入汤锅中，再加入2片姜片，加入适量清水，开大火煮开后转小火煮1个小时。
4、最后加入食盐调味，即可出锅了。
四、鲍鱼板栗鸭汤
准备食材：鲍鱼50克，鸭肉半只，板栗10个，山药一根，红枣8个，枸杞适量，食盐。
做法步骤：
1、鸭肉洗净后剁成块，冷水下锅焯水取出血水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。板栗去壳洗净，鲍鱼用温水清洗干净，山药去皮后切成块。
2、起锅放入一点点食用油，放入鸭肉翻炒，炒干水分炒出香味后放入鲍鱼、红枣、板栗，加入适量清水开大火煮开，再转小火煮1个小时。
3、时间到，再放入山药继续煲半个小时。最后加入食盐调味即可出锅。
五、陈皮冬瓜老鸭汤
准备食材：陈皮，冬瓜，老鸭半只，姜片，玉竹，食盐。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净后剁成合适的小块，再冷水下锅焯水，焯好水后捞起来控干水分。陈皮浸泡洗净，冬瓜洗净不用去皮直接切块。
2、把鸭肉、陈皮、玉竹、姜片放入锅中，加入适量清水开大火煮开后转小火煮1个小时。
3、时间到，再放入冬瓜煮半个小时。最后加入食盐调味，搅拌均匀即可出锅。
六、虫草花老鸭汤
准备食材：虫草花，鸭子半只，姜片，干香菇，红枣，枸杞，食盐。
做法步骤：
1、虫草花浸泡2分钟左右，再清洗干净控干水分。干香菇用温水泡发，加面粉抓洗干净，再挤干水分。
2、鸭子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，水开撇掉浮沫，捞起鸭肉控干水分。
3、把鸭肉、香菇、虫草花、姜片、红枣放入锅中，加入适量的清水后盖上盖子，开大火煮开再转小火煮1个小时。
4、接着再放入枸杞子继续煮5分钟，最后放入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。
以上分享的六道鸭汤的做法，都特别适合秋天喝，去火滋补防秋燥，你都学会了吗？跟着步骤试着做给家人吃吧，营养丰富又好喝。关注香香，每天分享不一样的家常菜。
鸭肉，益胃生津滋阴。健脾胃私房菜--白鸭冬瓜汤、竹笋鸭子汤鸭肉，性凉、味甘、咸。
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、铁、铜、锌、钾、钙、磷等。
选购诀窍：选购鸭肉时，应选择胸骨匀称、脚翅外形正常。肉质结实有弹性，表皮无破损、无异味者为佳。
脾胃湿热的人，鸭肉是更佳的补品，因为鸭 *** 有滋阴之功，养胃之劳，利水之用，对消除脾胃的湿热非常有用。
食用法
在处理及烹调鸡、鸭、鹅等禽类食物时，一定要完全煮熟才行。
鸭肉烹煮时间越久，维生素流失越多。
白鸭冬瓜汤
主料：白鸭1只、冬瓜300克，枸杞子10克。
配料：盐适量。
做法
1.冬瓜去皮、瓤，洗净切块，枸杞洗净。
2.白鸭放入锅中，加适量水煮半小时，然后放入冬瓜、枸杞煮熟，加盐即可。
功效解读：袪湿利水、补养脾胃
竹笋鸭子汤
主料：鸭肉500克、竹笋300克。
配料：姜、盐各适量。
做法
1.将鸭肉洗净斩块，在开水中煮5分钟备用，竹笋切片。
2.锅内加水，放入鸭块，水开后撇去浮沫。鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，加盐炖至鸭肉软烂即可。
功效解读：滋阴补身、健脾胃。
眼下正是吃鸭肉的更佳季节，这个周末就做一锅莲藕鸭肉汤“应个景”。
莲藕鸭肉汤。 新京报资料图片
食材：
鸭肉、莲藕、姜、红枣、料酒、食盐
步骤：
1.处理过的鸭肉洗净，切块；
2.红枣洗净，姜切片；
3.冷水锅放入鸭肉、料酒，焯水；
4.撇去浮沫，捞出鸭肉备用；
5.莲藕洗净切块；
6.煲汤锅中放入鸭肉、莲藕、红枣、姜片，加水，开大火煮至水开转小火，煲2小时左右；
7.出锅前撒盐，搅拌均匀即可。
除了喝汤，你喜欢鸭肉怎样的吃法呢？快来分享一下。
新京报记者 张明璇
编辑 祝凤岚
校对 张彦君
10款鸭肉下饭菜，做法讲究，学会你就是大厨10款鸭肉下饭菜，做法讲究，学会你就是大厨。
啤酒鸭火锅
1.将鸭子清洗干净，沥干水分，放入冷水锅中以大火煮沸后，再改用小火煮至八成熟，捞出沥干，剁块，豆瓣酱剁成末；老姜拍破。
2.将牛肚洗净、沥干，片成片；猪肚去肚头，肚皮、油筋，洗净，先剂十字花刀，再切成条；午餐肉和豆腐皮分别切成片；青菜择洗干净；莴笋、莲藕去皮，洗净，切成薄片；猪肉洗净，切成片。
3.用盐、花椒油、蒜泥调成蘸料。
4.炒锅置火上，加油烧热，将泡姜片、豆瓣酱末、老姜、泡辣椒段炒香，舀出余油，放入蒜瓣、猪油、花椒略炒，倒入煮鸭子的汤，10分钟后放入鸭块，再加入啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧沸、撇去浮沫，将汤及鸭块等倒入火锅中，即可放入各种菜随意烫食。
五味鸭
材料：土鸭、小油菜、青豆、干辣椒、大料、桂皮、香叶、醋、花椒各适量、冰糖。
1. 将小油菜洗净，入沸水汆烫至断生，铺在盘中。
2. 先将土鸭剁成块，洗净，放入锅内加干辣椒、花椒煸香。
3. 将煸好的土鸭块放入高压锅内加上大料、桂皮、香叶、青豆、冰糖、醋压约15分钟，去盖，慢火收汁，倒入小油菜上即成。
鸡皮烧鸭掌
材料：鸭掌、鸡皮、冬笋、水发香菇、淀粉、火腿、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、姜汁、上汤。
1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂，把骨头抽出，先用开水汆，再用汤煮一下。
2. 将鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉后，揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用。火腿、水发香菇、冬笋均切成片备用。
3. 将炒锅置火上，加熟猪油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、盐、姜汁，下入鸭掌、鸡皮、火腿片、香菇片、冬笋片，烧制入味后，用淀粉勾芡即成。
千刀鸭
1.鸭子处理干净，进行千刀砍剁，剁成碎粒，加入酱油、盐、葱姜水、味精、拌匀腌制码味。
2.姜切碎粒、蒜切碎粒、葱切葱花、小米辣切碎。
3.起锅烧油，下入少许鸡油，下入姜葱蒜、小米辣，花椒，下入碎鸭块炒香，炒入味，下入半瓶啤酒，烧开，调入盐、碎豆豉、酱油炒香炒上色，炒熟炒入味，收汁亮油，撒上葱花，出锅装盘。
椒香酱鸭条
材料：鸭脯肉、青红二荆条、姜蒜片、葱斜片、海鲜酱、沙嗲酱、生抽、美极鲜、盐、料酒、味精、鲜汤、水豆粉、色拉油、胡椒。
1. 鸭肉切成筷子条。
2. 取一碗、加入海鲜酱、沙嗲酱调匀，再倒入鸭条中，加入酱油，美极鲜、盐、料酒、姜葱汁、胡椒、水豆粉、色拉油、拌匀。
3. 锅烧宽油至三成热时，下入鸭条炸酥炸定型捞出沥油。
4. 取一碗，调入美极鲜、生抽、料酒、盐少许、味精、胡椒、水豆粉搅匀成滋汁。
5. 锅留底油，下入葱姜蒜爆香，下入鸭条、青红二荆条翻炒均匀，炒香，下入滋汁炒匀炒入味，即可出锅装盘。
啤酒鸭
材料：鸭子、啤酒、洋葱、葱姜蒜、香菜叶、白糖、酱油、盐。
1. 将鸭子洗净切块，洋葱洗净切片，姜蒜去皮切片，葱切葱花和葱段。
2. 油锅烧热，下洋葱片、蒜片、姜片爆香，放入鸭肉快炒至表面发白，加盐。酱油翻炒至鸭肉上色。
3. 倒入啤酒，放入葱段，没过鸭肉块，用大火煮开后改小火炖至汤浓，调入盐，再用大火把卤汁收汁稠，撒葱花、香菜叶即可。
冬菜蒸鸭
材料：净仔麻鸭、冬菜碎、西兰花块，姜片、葱段、盐、料酒、五香粉、味精、红酱油、料酒。
1. 仔麻鸭用盐、料酒、五香粉、姜片、葱段腌渍，放入油锅中炸至金黄捞出，剁块。
2. 将仔麻鸭块摆入碗内整齐码放好，加盐、味精、红酱油、料酒和冬菜碎，上笼蒸一小时取出，翻扣于盘内，围摆上烫熟的西兰花块。
3. 蒸汁烧沸浇于鸭肉上。
干锅辣鸭块
材料：净鸭、葱段、姜片、香菜叶、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽。
1. 将净鸭洗净剁成块，入沸水中汆烫捞出沥干。
2. 锅置火上倒油烧热，爆香干辣椒、花椒，下入鸭块，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味。
3. 将鸭块倒入干锅中，收干汁水，撒上香菜叶即可。
秘制砂锅鸭
香料油 *** ：
1.干香菇、干香茅草、青花椒、良姜、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、小茴香各、荜拨、红豆蔻、草豆蔻、沙姜、甘草、草果、千里香、白蔻、丁香、辛夷各5克，放入机器打成粉末。
2.锅入色拉油烧至六成热，冲入粉末中，注意边冲边搅，待油与粉充分融合，加盖焖1天，让香料的味道充分融入油中，即可使用。
3.鸭子宰杀治净，斩成小块，加料酒、香料粉（即用于 *** 香料油的那种粉末）拌匀腌制20分钟。
4.锅入香料油60克烧至五成热，下入姜片、葱段爆香，入鸭块中火煸2分钟，放入辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒1分钟，添入高汤浸没鸭块，将鸭块连汤带料放入高压锅中，开盖大火烧开转小火炖30分钟至鸭肉全熟，将鸭块拣出，原汤沥去渣滓留用。
5.原汤倒入炒锅，放入鸭块大火收汁，待汤汁即将收尽时淋入红油，撒青红椒片各，起锅装入盘中，撒香菜末点缀即可。
鱼香回锅鸭
材料：樟茶鸭鸭脯、鸡蛋、泡辣椒、老姜、蒜、干细淀粉、小葱、盐、酱油、白糖、醋、鲜汤、植物油。
1. 樟茶鸭鸭脯去净骨，片成厚约0.3厘米的片；鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉，泡辣椒去籽及去蒂，剁成细末；老姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜米；小葱洗净切成葱花；盐、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁。
2. 锅置大火上，烧植物油至五六成热，净鸭片粘裹上全蛋淀粉下锅炸至呈金黄色，捞出沥油。
3. 锅内留少许油烧至四成热，放入泡辣椒末，下姜、蒜炒香上色，烹入滋汁，收汁浓稠时，下炸好的鸭片翻炒均匀即成。
山药老鸭汤丨周末美食山药老鸭汤
图片来源：摄图网
又逢周末！秋季燥气当令,易伤津液，故饮食应以养阴润肺为主。今天我们请到复旦大学附属金山医院营养科于泉医生为大家介绍山药老鸭汤的做法。
原料：
老鸭600克、山药400克、盐5克、黄酒30克、生姜10克，枸杞适量。
步骤：
1.山药去皮，切成滚刀块后，泡入加了白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
2.把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
3.砂锅里注入清水，放入鸭肉、黄酒和生姜片。
4.盖上大火烧开10分钟后转小火炖一个半小时。之后加入山药转大火，烧开后再转小火炖半小时。
5.加入枸杞、加盐调味，熄火出锅。
点评：
鸭属于水禽，鸭肉味甘性凉、无毒，可补内虚、消毒热、利水道，用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等。
山药老鸭汤通过滋补脾经、胃经，可达到增进食欲、促进消化、提高胃肠消化功能的作用，同时还可利水消肿，对于尿少导致浮肿、身体虚弱者，有通利小便、消除水肿、补肾固本、增强身体素质之功效。
注意：
腹痛、腹泻、痛经、体质虚寒、高蛋白过敏者，应少食鸭肉。
20款家常汤菜，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了汤菜是宴席和家庭餐桌上少不了的一道头汤，或者结尾的漱口汤、滚蛋汤，各地有各地的代表汤菜，在大小餐桌上有其一席之地，比较精品的如开水白菜、文思豆腐、大煮干丝、奶汤锅子鱼、佛跳墙等等，比较家常的如蛋花汤、蹄髈汤、排骨汤、藕汤、豆腐汤等等，所以我们的生活中少不了要喝汤，家常中的四菜一汤，那么你是否喜欢喝汤呢？又会不会炖汤呢？下面就给大家简单介绍几款家常汤菜，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了。
番茄土豆炖牛腩
1.牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加入葱段、姜片，大火焯水，捞出洗去浮沫备用。
2.热锅加入冷油，放入葱片、洋葱末、蒜片、1颗八角、2片香叶，炒出香味，下入焯好水的牛腩，翻炒均匀。倒入炖锅中，加入清水没过牛腩肉，大火煮沸，转小火炖煮1小时以上，直至牛腩炖熟透，拣去八角和香叶弃用。
3.番茄顶部划十字刀，放入开水锅中，淋上开水，再小火煮半分钟捞出，撕皮切块，土豆洗净去皮，切块备用。
4.起锅烧油，倒入番茄块煸炒出红油，加入番茄酱炒匀，加入土豆块翻炒均匀。
5.牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄土豆，连带炒出的汤汁一同倒入砂锅，加入清水没过食材。大火煮开，调入生抽、盐、白胡椒粉、两粒冰糖，转小火炖煮半小时，撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩就 *** 完成了。
鱼头豆腐汤
1.鱼头一定要现杀的新鲜花鲢鱼头，均匀淋入料酒，撒一层薄薄的盐，腌制片刻。
2.不粘锅里烧菜籽油，下入处理好的鱼头，煎至两面金黄，大火一分钟，沿着锅边往里喷入料酒，加入葱姜，加入适量热水完全淹没鱼头，大火煮开，大火熬至汤色奶白，转小火再炖10分钟，加入切块的豆腐，大火煮开，小葱打结放进去，洗干净的枸杞也放进去，加盐调味，鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤就做好了，更好盛入烧热的砂锅内，得趁热喝。
菌菇虾仁豆腐汤
1.白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用，生姜切丝，小葱洗净切段。大虾剥出虾仁备用。
2.虾仁中加入料酒，淀粉，一点点白胡椒粉，少许味极鲜，抓匀上浆腌制片刻。
3.起锅烧水，水开加入少许盐，倒入切小块的豆腐进行焯水，捞出备用。
4.净锅中加入少许油，倒入虾头，小火炒出虾油，下入虾仁，煎至金黄，即可盛出来备用。
5.就着锅加点油，直接下入葱姜爆香，下入白玉菇和海鲜菇炒一炒，稍稍出水后加一大碗水，水开加入豆腐块，中小火约煮5分钟，保持咕噜咕噜的状态，加入虾仁再熬煮3分钟，让鲜味充分融合，加入少许味极鲜、盐和鸡精，推匀入味，可以勾点薄芡，撒入葱花，即可出锅盛入汤盆，美味即成。
酸菜排骨汤
1.仔排洗净，切成大小均匀的麻将块，放入冷水锅内，加入葱姜，料酒大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净。
2.番茄洗净，用热水烫皮后切成小丁，酸菜用清水略微冲洗掉多余的盐分，切成长约3厘米的段。
3.锅内放入色拉油，烧至五成热，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥，下入排骨、骨头汤（没过表面），大火烧开，改小火煲40分钟，放入盐、鸡粉调味，撒入白胡椒粉，出锅倒入预热的砂煲中，青红椒圈撒在上面，泼上热油，上菜即可。
酸汤烩牛肉
原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黄花菜、豆腐各20克，红萝卜10克），生花生碎20克。
调料：盐、香菜各2克，胡椒粉10克，陈醋20克，芝麻油3克，生粉、葱花各5克，清汤150克。
1.适量熟牛肉粒，水发木耳、水发黄花菜、切块的豆腐，切块的红萝卜分开焯水备用。
2.净锅点火，倒入清汤烧开，下入焯水过的食材，加入调味汁（盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合），倒入锅中，放入花生碎，继续搅拌，出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。
酸汤小羊肉
1.金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用。肥羊卷汆水待用。
2.锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊卷煮至入味，出锅倒入老碗中，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋上热油即可。
酸汤肥牛
1.将肥牛卷下入冷水锅，水即将烧开捞出，过凉备用。将金针菇摘洗干净，与青笋丝、酸萝卜丝分别焯水，装盘备用。
2.净锅下入少许油烧热，下入泡仔姜片、红泰椒、线椒炒香，调入白醋、绵白糖、橙汁、鸡汁调成酸汤，烧开后下入肥牛卷泡至入味捞出，装在有金针菇、青笋丝、酸萝卜丝的容器中，撒上葱花、蒜蓉、鲜花椒，淋七成热油炝香即可。
苗香酸汤美蛙腿
青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黄灯辣酱45克，酸菜50克。
1.将牛蛙宰杀洗净，汆水至变色捞出备用。
2.净锅烧菜籽油，下入姜蒜，黄灯笼辣酱、酸菜、泡椒蓉炒香，加入适量高汤，调入鸡粉，李锦记蚝油，盐，味精，白醋调味，将牛蛙块下入锅中煮5分钟，大火收汁，出锅前下入适量白醋，装入容器中，青红椒热油炝香，倒在牛蛙上，即可享用。
番茄鱼片汤
1.首先将龙利鱼柳解冻，洗净切片，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2.番茄洗净，划十字刀，用沸水烫一下，把皮剥下来，切碎备用。葱、姜、蒜、洋葱切碎备用。
3.起锅烧油，爆香葱姜蒜，下入洋葱末和番茄粒炒香，炒至番茄软烂，加入清水烧开，酌情加入盐调味，再下入鱼片烧开，煮3分钟就可以出锅享用啦。
鸭骨莲藕汤
1.鸭骨架冲洗干净，剁块备用。莲藕去皮切滚刀块，分别汆一下水，捞出控水备用。
2.把食材放入电压力煲中，加入花生仁和少许天麻，加入适量清水，盖上盖按煲汤键，煲好后调入盐和胡椒粉，出锅即可。
西北大烩菜
1.茄子洗净，用手撕成小块。土豆去皮洗净，切成滚刀块。西红柿去皮切块，尖椒去蒂去籽，用手撕成片。圆葱去老皮撕成片。切好的瘦肉片加入少许盐、料酒、水淀粉腌制上浆备用。
2.起锅烧油，下入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，下入圆葱片翻炒出香，放入西红柿，炒出汁，放入土豆块和茄子块，添入与食材持平的清汤，大火烧开，转至中小火，炖至土豆软烂，放入青椒片、炸好的丸子、水发木耳，稍炖片刻，调入盐和鸡粉，即可出锅装盘。
农家一锅炖
1.冻豆腐解冻，干香菇泡发，胡萝卜和西红柿、切成小块备用。
2.起锅烧油，下入香菇和胡萝卜炒香，再放入西红柿，调入盐，炒至西红柿化成汁，倒入砂锅中，放入冻豆腐块，加水没过所有的菜，烹一点生抽，小火炖上十几分钟，放入撕成小块的娃娃菜再煮两分钟，调入胡椒粉、香油，出锅装盘即可。
羊肉白菜煲
1.白菜清洗干净，切成条状，粉丝提前泡发，葱切成葱花，姜切成片备用。
2.起锅烧油，放入几片姜片，添入适量温水煮沸，放入粉丝煮开，再放入白菜条煮开，再放入羊肉卷，加入盐和鸡精调味，煮至羊肉熟烂，放入多一些的胡椒粉和香油，拌匀就可以出锅装盘了。
萝卜丝鸡肉丸子汤
1.白萝卜削皮洗净切成丝，香菜择洗干净切小段，鸡胸肉切去筋膜，剁成泥，葱姜去皮剁成末。
2.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，朝一个方向搅动，搅动时分次淋入少许水，将鸡肉泥搅至上劲，变得黏稠即可。
3.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，煮2分钟改小火，让汤保持微开状态，将鸡肉馅挤成丸子，逐一下入汤锅中，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，出锅装入汤盆，美味即成。
羊肉萝卜丝汤
1.白萝卜去皮洗净，改刀切成丝。香菜择洗干净，切成末。葱姜切成末。
3.锅里加水烧开，下入一半的姜末、虾皮，再次烧开，下入白萝卜丝，再下入羊肉卷烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火下入剩下一半姜末，再加入葱末、香菜、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅，盛入汤盆中。
砂锅豆腐丸子汤
1.将猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，丸子成型好，放在大碗中，加入葱姜末，料酒，白胡椒粉，少许盐，少许清水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠备用。
2.豆腐先切成大片，再改刀切成小块待用。
3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5分钟转小火，让汤保持微开状态，将肉馅挤成丸子，下入汤锅中，开大火将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐、白胡椒粉、香油、葱花，搅匀即可出锅享用。
油菜粉丝丸子汤
1.粉丝提前放在温水中浸泡变软，油菜叶子剥开，放在清水中浸泡，投洗干净，捞出控净水，叶子稍大一些的切成两半备用。
2.将猪肉剁成肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀上劲备用。
3.锅里加水烧开，下入姜末煮1分钟，转小火，将肉馅挤成丸子，放入锅内，开大火将丸子煮至浮起，撇去浮沫，下入油菜，油菜颜色变深绿，下入泡发好的粉丝，加入盐调味，淋入香油，白胡椒粉，搅匀出锅即可。
小白菜豆腐大骨汤
材料：大骨棒1个、小白菜1把、北豆腐1块、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1.大棒骨泡入清水中泡洗干净，小白菜摘去老叶，投洗干净，切成段，豆腐切小块备用。
2.锅里加水，下入骨棒，加入料酒烧开，撇去浮沫，将骨棒捞出，冲洗干净备用。
3.锅内重新加入清水，放入姜片、葱段，放入骨棒，大火烧开煮几分钟，转小火，炖一小时，下入豆腐，炖10分钟，下入小白菜烧开，煮至小白菜颜色变深绿，调入盐和胡椒粉，即可出锅食用。
花生猪蹄汤
1.猪蹄剁小块，放入凉水锅中，焯水去血沫待用。
2.锅中倒入开水，放入葱姜、焯好的猪蹄，大火烧开，烹入绍酒，改小火炖1小时，开盖放入泡好的花生米，盖盖煮30分钟，加入盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗食用。
炖大骨汤
1.准备一些新鲜的大骨，先把大骨清洗一下，再给剁成两半，这样炖的时候比较入味，再清洗一下，大骨需要多清洗几遍。
2.准备大葱切成葱段，生姜切成姜片，大骨冷水下锅焯水，放入葱姜去腥，大火煮开，浮沫撇出去，再继续煮2分钟捞出来，接着再多清洗几遍，控水备用。
3.起锅烧油，放入大骨炒一炒，炒到大骨焦黄，煸炒出大骨里面的油脂，然后往里面倒入适量开水，大火烧开，炖10分钟，汤汁变浓白，再转小火继续炖1小时，再放入枸杞，盐，鸡精，胡椒粉，再炖15分钟，放入葱花， 盛入碗中，好喝的炖大骨汤就做好了。
以上这些汤菜味型各异，有酸辣，有开胃，有清淡等，你比较喜欢哪几款呢？觉得还不错的话，点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味菜品哦！
365天创意写作第七十六天，写出你知道的30种汤，如老鸭汤……76.写出你知道的 30 种汤，比如老鸭汤…...
汤：食物加水煮熟后的汁液。也指烹调后以汁液为主的副食。
汤的种类有清淡汤、甜汤、高汤、浓汤、羹汤等等。
１、清淡汤：这里所说的清淡指的是汤的味道，比较清淡。清汤大多加热的时间较短，口感比较滑嫩，所以汤汁清澈。食材新鲜，就成了清淡汤最突出的特色。这类汤非常适合喜欢清淡的人群食用，但是由于材料加热的时间太短，所以食材的鲜味无法在汤中得到完全释放，因此必须靠调料或高汤来提味，常见的青菜汤有家常的青菜豆腐汤，蛋花汤等。
２、甜汤：味道甜美，材料选择多样，常见食料有红小豆、绿豆、花生、糯米、芝麻、核桃等。广东人称甜汤为糖水，其做法多种多样。甜汤对材料火候 *** 时间的要求很高，大多具有美容养颜、滋补润肺的作用，每天坚持喝一碗这样的汤，可由内而外的调理身心，皮肤白皙水嫩，使精神愉悦。
３、高汤：高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，选用的材料主要有猪骨、鸡骨和鱼骨等。有了好的高汤，再加入其他食材，做出来的汤汁会更加鲜美，如兰州牛肉拉面所用的汤就是牛骨熬制的高汤。 *** 高汤所用的材料各有优劣，只有掌握正确的熬制 *** ，扬长避短，才能熬出物美价廉的高汤。
４、浓汤：浓汤的味道比较醇厚，它是以高汤做汤底，添加各种材料后一起再以大量的淀粉勾芡做成的汤汁，呈现浓稠状，常见的如玉米浓汤。
5、羹汤：虽然也是以分量勾芡，但和浓汤之间还存在一些差异。羹汤所用的粉料以淀粉或玉米粉为主，食材往往切得非常细，若形状体积稍大，煮的时间就长一些，材料才能软烂。常见的羹汤有海鲜羹汤、肉羹汤等。
萧逸对于刚生完宝宝的我高度紧张，不光安排了王府的厨子每天汤水不断，还从干娘的酒楼里请教了厨房总管适合产妇喝的汤类，拿了一张长长单子给我看：
1、药膳鸡汤；
2、西洋参鸭肉汤；
3、乌鸡枸杞汤；
4、红枣枸杞汤；
5、糯米鸡汤；
6、鲈鱼汤；
7、猪蹄花生汤；
8、草鱼豆腐汤；
9、花生凤爪汤；
10、金针菇鸡丝汤；
11、竹笙鲜菇汤；
12、百合枸杞甲鱼汤；
13、参麦黑枣乌鸡汤；
14、沙参玉竹老鸭汤；
15、参芪泥鳅汤；
16、阿胶瘦肉汤；
17、山药排骨汤；
18、玉米排骨汤；
19、莲藕花生排骨汤；
20、冬阴功汤；
21、鸭血粉丝汤；
22、虾仁豆腐裙带菜汤；
23、罗宋汤；
24、香菇炖鸡汤；
25、羊肚菌煲汤；
26、潮汕牛肉丸粉丝汤；
27、萝卜丝肉丸汤；
28、鱼头豆腐汤；
29、红枣银耳汤；
30、西红柿牛肉疙瘩汤；
.......
一长串的汤名看得我眼花缭乱，我把单子还给他，说我还在休养阶段，这事由他安排吧，我和宝宝都由他安排了，我要当甩手掌柜了，萧逸笑着回我说为你俩干活我乐意之至。
By 爱儿的厨房
用料- 老鸭肉 半只
- 粉丝 1把
- 姜 适量
- 姬松茸 适量
- 米酒 少许
- 盐 适量
1、鸭肉斩小块
2、鸭肉冷水下锅，放几片姜、滴几滴米酒，焯一下水
3、姬松茸
4、冷水泡发10分钟左右
5、汤锅烧水，水开后放入泡发好的姬松茸和鸭肉，再加几片姜，大火烧开，转文火炖煮一个小时左右
6、粉丝一把泡发五分钟
7、鸭汤煲到差不多好了，最后放入泡好的粉丝、盐调味，煮开后熄火，一锅暖暖香香的老鸭汤就煲好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬季要多喝暖心汤，教你8种家常炖汤的做法，汤鲜味美营养又好喝没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享冬季要多喝暖心汤，教你8种家常炖汤的做法，汤鲜味美营养又好喝，快快收藏吧！
莲藕棒骨汤
食材:
棒骨600g，炖汤莲藕2节，生姜一块，香葱一根。
做法:
1.棒骨泡出血水洗净，莲藕切块，生姜切片。
2.锅中放清水，棒骨冷水下锅，放姜片，料酒，焯水捞出冲洗干净。
3.棒骨放电饭煲中，放姜片，莲藕，放盐，放足量清水，按浓汤键炖2小时。
4.时间到，放胡椒粉，撒上香葱即可
老鸭白萝卜汤
食材：老鸭，白萝卜，姜片，红枣，枸杞，料酒，盐
做法：
1清洗干净，再把它砍小块备用。
2把鸭肉冷水下锅，加入几片姜，一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，再把鸭肉捞出清洗干净。
3炒锅中放少许油，加入2片姜片，加入鸭肉，把
4鸭肉的水份炒干。鸭肉炒一下，汤不仅香而且更白。
5再把鸭肉放入汤锅中，加入几颗红枣，再加入适量的清水，煮开，转小火慢慢煲1个小时。
6白萝卜一个，把皮给削掉，对半切开，切成大小均匀的小块。
7煲够时间后，加入白萝卜，继续煲20分钟。
8最后加入枸杞，加入一勺盐，继续煲5分钟即可
清炖莲藕脊骨汤
所需食材：脊骨400克 莲藕250克 料酒1大勺 香醋几滴 葱2-3根 姜4片 盐适量 清水适量 香菜1根
烹饪步骤：
1脊骨浸泡半小时洗净，莲藕去皮切小块，浸泡在水中防止变色。小葱打成葱结，准备姜片和香菜段。
2将脊骨冷水下锅，淋入一大勺料酒，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出沥干水分。
3脊骨、姜片和葱结放进砂锅中，添适量清水加盖煲炖约一小时。
4捞出葱结和姜片，放入莲藕块继续煲炖半小时，调入盐和几滴醋，撒香菜段即可。
羊肚菌响螺片排骨汤
配料：猪排骨，响螺片，羊肚菌，淮山，干贝，陈皮，蜜枣，姜
步骤：
1.响螺片提前泡发，至少三小时，煮前切小片备用
2.羊肚菌，淮山，干贝洗干净，泡发半个小时，备用
3.陈皮洗干净，刮掉内囊，一定要刮干净哦否则汤里橘皮味道很重的
4.排骨飞水，备用
5.所有食材放进炖盅，入水，隔水炖2.5小时
6.时间到，入盐调味，稍微搅拌即可
菌菇乌鸡汤
食材：
乌鸡一只，香菇一把，鹿茸菇一把，红枣10粒，枸杞一把，党参一根，当归3片，生姜一块，食盐一勺，黄酒一碗。
烹饪 *** ：
1首先用温水把香菇、鹿茸菇、红枣浸泡30分钟，浸泡软了再用清水清洗干净备用。
2乌鸡清洗干净后，用刀砍成大小适宜的小块。
3砂锅中依次倒入乌鸡、香菇、鹿茸菇、党参、当归、姜片。
4倒入一碗黄酒，再一次性倒入足够的清水。
5加盖煮30-40分钟，放一勺食盐调味，撒上一把枸杞搅拌均匀即可关火出锅
鲜香元气菌菇鸡汤
原材料：1只玉米鸡，一节葱段，菌菇（羊肚菌/茶树菇/香菇都可）
1：冷水加入葱段或者姜，整只鸡焯水（剁块也可以！）大火煮开撇去浮沫
2：菌菇用热水泡开，洗净备用
3：鸡肉变色后捞出，葱段扔掉，加入热水！热水炖汤！
我直接用电饭煲的煮饭模式，大概炖了1个小时，早就满屋子都是鲜香的味道！最后放进菌菇，再炖半小时左右！加盐出锅即可。
椰子鸡汤
食材:走地鸡半只（去掉鸡皮），泰国椰青1个，姜2-3片，葱段适量、盐适量
*** 步骤：
1、椰子水倒出来，再把椰子打开，用勺子取出椰子肉
2、鸡肉、葱姜冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗干净。把鸡肉和椰肉放入陶土饭煲里
3、加入适量的清水，启动营养粥模式即可保温的时候加入盐调味！
鱼胶海马滋补炖汤
食材：鱼胶20g，海马一公一母，洋参10g，高丽参10克，灵芝20克，桂圆15g，红枣10颗，枸杞10g，麦冬15克，猪骨250g，清水适量
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、猪骨用开水焯去血沫，将焯去血沫的猪骨放入沥水篮里冲洗一下
3、各种材料用清水冲洗一下，然后放入炖盅里
4、放入焯去血沫的猪骨，炖盅里加满水
5、然后放入电炖锅里隔水炖3个小时
6、最后加入轻盐昆布酱油调味即可
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