自从孩子参加了学校的课后服务，作业都在学校完成了。孩子回到家，我只需要把饭菜做好就可以了，可谓是母慈子孝，没有“河东狮吼”的情景再现，家里氛围极好。孩子上5年级以后，运动量增大，胃口也比之前好了很多。孩子正是长身体的年纪，考虑到秋季是长个的黄金期，我每天都会做一些营养均衡的饭菜。我家孩子爱吃蛋类，尤其爱吃香菇蒸鹌鹑蛋，每次做一盘都能吃个精光。
鹌鹑蛋营养丰富，含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸和多种维生素，被称作是“动物中的人参”。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，含有18种氨基酸和多种矿物质，此外还有大量的维生素D，可以促进钙的吸收。香菇和鹌鹑蛋搭配营养翻倍，若条件允许，建议每周吃2次，孩子长身体正需要。今天就给大家分享一下香菇蒸鹌鹑蛋的做法，需要准备的食材有：香菇 8朵，鹌鹑蛋 8个，生姜 一块，大蒜 2瓣，胡萝卜 一小段，葱花 适量，食用油 适量，生抽 1勺，盐 适量，这道菜用新鲜的香菇更好吃。
香菇用水冲洗干净菇伞，盆子里放入水和适量的盐，放入香菇泡10分钟左右，这样把香菇中可能藏有虫卵清理出来。
香菇沥干水分，用水果刀把香菇的菇柄去掉，切口朝上放。
鹌鹑蛋去壳，打入碗里备用，千万不要搅拌。鹌鹑蛋的蛋黄有大有小，先放入碗里，可以针对性地放到大小对应的香菇中。
生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎，胡萝卜削皮切颗粒，葱花只要叶子部分清洗干净切成颗粒。
用勺子把鹌鹑蛋小心地舀到香菇的中间，这样可以避免鹌鹑蛋的蛋白过多，蒸出来不好看。
烧一锅热开水，放入香菇鹌鹑蛋，隔水大火蒸10-12分钟，具体时间根据火力灵活调整，香菇一定要彻底蒸熟。
另外烧热一个小锅，放入适量的油，放入姜末、蒜末和胡萝卜翻炒出香味，加入香菇鹌鹑蛋中蒸出来的水分煮开，加生抽调味。
把煮出来的汤汁淋到香菇和鹌鹑蛋上面，撒上葱花，一道营养鲜美的香菇蒸鹌鹑蛋就做好了。
这菜富含氨基酸，若条件允许，建议每周吃2次，孩子长身体正需要，常吃聪明又长个。
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立秋后，少吃黄瓜茄子多吃香菇，富含钾和钙，简单一蒸，特鲜美导语：立秋后，少吃黄瓜茄子多吃它，营养极高，富含钾和钙，简单一蒸特鲜美，不懂吃真可惜！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
昨天老爸又给我送了一兜子自己种的蔬菜，我看了一下，有黄瓜、茄子、豆角和大葱等，老爸说因为茄子和黄瓜马上就快下架了，所以长得弯弯扭扭的，让我别因为嫌弃而扔了。立秋后，黄瓜和茄子开始慢慢变老，口感也变得越来越差，没有鲜嫩的时候好吃了。可能很多朋友会和我一样吃惯了茄子和黄瓜，突然换季了都不知道吃什么蔬菜好了，其实，立秋后，我们可以多吃一些菌类，像香菇、金针菇等。
香菇也叫香菌、冬菇等，是秋冬季很受人们欢迎的食材，它不但味道鲜美，而且营养价值非常高，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，另外，它还含有丰富的钾、钙、铁和氨基酸等多种营养成分，有着“蘑菇皇后”“菇中之王”“素中之荤”等多种美称。具有改善秋后乏力、提高免疫力等功效，很适合秋季食用。
香菇一般我们都是炒着吃或炖着吃，今天我要分享它一个不一样的吃法，随手一蒸就上桌，简单又美味：
1.先准备适量的香菇，尽量挑选大小均匀的香菇，先用流动的清水冲洗一遍，然后放入盆中，加入没过香菇的清水，再加入一勺淀粉，搅拌搓洗片刻后将盆中的浑水倒掉，然后再加入适量的清水，接着加入一匙食盐，搅拌均匀后浸泡5分钟，最后再用流动的清水冲洗两遍。
香菇的背面褶皱很容易藏匿虫卵和杂质，只简单地用清水冲洗很难洗干净。淀粉有很好的吸附性，可以将香菇表面和背面褶皱里的脏东西吸附下来，而食盐具有消毒杀菌的作用，这样清洗香菇吃着才放心。
2.洗净的香菇用剪刀剪去把柄，然后把褶皱面朝上摆入盘中，接着在每个香菇盖里打上一个鹌鹑蛋，如果家里没有鹌鹑蛋，也可以取两个鸡蛋完全打散后，往每个香菇中舀入一勺，只是会没有放鹌鹑蛋漂亮。
然后起锅加水，将装有香菇的盘子放入蒸锅中开始蒸，大火将水烧开后再继续蒸8分钟左右就差不多了，具体时间根据自己选择的香菇大小和用锅的不同适当调节。
3.接着我们再取一个小碗，分别加入一匙食盐、一匙白糖、一大勺番茄酱和一大勺生抽搅拌均匀后再加入半碗清水，再次搅拌均匀即可。
4.香菇蒸好后，从锅中取出，撒上适量的胡椒粉，然后放一边备用。
接着将锅刷净后加入适量的食用油，油温5成热时放入剁细的蒜末翻炒，炒香后再倒入我们调好的料汁，然后边熬边搅拌，烧开后再加入适量的水淀粉继续熬制，熬至汤汁粘稠后关火，将熬好的汤汁直接浇到蒸好的香菇上，再撒上一把小葱花点缀提鲜，美味即成，太香了！
香菇这样做鲜香多汁，一口一个根本停不下嘴，立秋后，少吃黄瓜茄子多吃它，营养极高，富含钾和钙，简单一蒸特鲜美，不懂吃真可惜！如果喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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懒人必备这道减脂菜团子，简单几步，十分钟就上桌最近学会了一种薄皮大馅的菜团子做法，分享一下
By 小腔小调儿
用料- 菠菜 1把
- 胡萝卜 1根
- 香菇 6朵
- 鸡蛋 3个
- 玉米面 100克
- 面粉 30克
- 一品香酱油 少许
- 蚝油 1勺
- 花椒油 1勺
- 香油 1勺
- 香油 1勺
- 白胡椒粉 5克
- 十三香 1勺
1、准备一些玉米
2、菠菜一把
3、胡萝卜擦丝
4、香菇切丁
5、鸡蛋炒碎
6、菠菜 胡萝卜 香菇，焯水30秒捞出挤出水分
7、放生抽（一品香也可），蚝油，盐，五香粉，白胡椒粉，香油，花椒油，关键是，一大把面粉增加粘性
8、拌匀
9、团成一团在玉米面里打个滚，用手再按一按团一团
10、均匀裹粉
11、最后再裹一层粗玉米面
12、水开上锅蒸8-10分钟
13、出锅
14、捡出
15、摆盘
16、调个蘸汁
17、薄皮大馅，鲜香可口
18、根据口味蘸上酱汁，美味
19、一顿一人能吃四个，毫无心理压力，都做起来吧～
小贴士喜欢吃虾皮的也可以放一把虾皮
菠菜的营养功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天，多吃蒸菜少油腻！分享5样家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火进入农历五月份，因为太阳毒辣，也被称为“毒五月”。稍微动一动，就热得满身大汗。大家的食欲，往往也会下降。这个时候，就要吃一些清淡、有营养的食材。
为什么夏天要吃蒸菜呢？一是，蒸菜能更大程度地保留食物的营养；二是，低油低脂低盐，清淡少油。三是，有一个蒸蒸日上的好寓意。身体好，舒舒服服过夏天。
一、蒸苋菜——蒸蒸日上
1.准备食材
一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里。加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分。把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀。然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
蒸青菜的时候放入植物油抓匀，青菜蒸出来不会粘连。
2.把苋菜上锅蒸一下
锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
蒸的时间久了，青菜就会变色，发坨成一块。
三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
3.调味
捣一点蒜泥。捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀。倒在蒸好的苋菜上。
好了，这道简单好吃的蒸苋菜就做好了。
二、蒜蓉粉丝娃娃菜——富贵吉祥
1.准备食材
准备两把粉丝，用温水泡发。娃娃菜2颗，分别破成几半，把茎和叶分开。根茎围着盘子摆一圈，叶打散放在中间。
然后把泡软的粉丝，捞出来放在叶片上面，准备蒸制。
2.上锅蒸
蒸锅中上大气以后，放入粉丝娃娃菜。中火蒸8分钟就可以了。
趁着这个时间，切一点配料。大葱去除硬芯，切成丝。青红椒各半个，把籽去除，也切成丝。一起放入清水中抓洗干净后，浸泡一会。
这个时候粉丝娃娃菜也蒸好了，我们把它取出来。撒上葱丝和青红椒丝，抓入几粒干辣椒，准备激油。锅内烧油，油温六成热时起锅。泼在干辣椒上面激发出香味，再淋上蒸鱼豉油 ，美味即成。
一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
三、蒸土豆胡萝卜丝——大吉大利
1.准备食材
准备两个土豆，一根胡萝卜。全部削去外皮并且切成细丝，根据自己的刀工，越细越容易入味。切好以后放入食盐3克，把萝卜丝杀一下水分。然后倒在笊篱上面，挤一下里面的水分，擦干。
因为蒸菜时，只有菜本身的水分少，才能避免蒸的过程粘连在一起。
2.上锅蒸
锅内开始烧水放上篦子，在篦子上面铺上白纱布盖上锅盖。然后，加入10克植物油，这样不容易粘连，放入面粉50克，拌匀抖散。
水烧开上气以后，把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散然后大火蒸3分钟左右。等待的时间，把小葱切成葱花、大蒜拍扁切成蒜末放在盆中。
3分钟以后，掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝放在盆中，在盆中加入切好的蒜末、葱花、放入食盐3克、芝麻香油5克，用筷子拌匀，即可装盘食用。
四、香菇蒸滑鸡——吉星高照
1.准备食材
准备适量的干香菇，用温水泡上。准备两个鸡边腿，剁成均匀小块。剁好以后，用清水反复淘洗几遍。把血水洗干净，这样能够省去焯水的步骤，保留鸡肉原有的鲜香。
2.把鸡块腌一下
大葱切成片，生姜切成菱形片，和鸡块放在一起。加入食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油，用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味。
再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉，淋入一些植物油，防止粘连。把泡软的香菇挤干水分，和鸡块放在一起，再次抓匀。
最后淋入一点香油，放在一边腌制20分钟。
3.上锅蒸
准备一个深一点的盘子，摆上姜片。把腌好的鸡块，倒进去。放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸40分钟。让香菇的鲜和鸡肉的香，相互融合。40分钟以后，软滑鲜香的鸡块就蒸好了。
香菇蒸滑鸡，软嫩鲜香，好吃又好做！
五、蒜蓉蒸茄子——红红火火
1.准备食材
洗好的紫茄子，直接从中间一分为二。放入蒸锅里面蒸4分钟，把茄子蒸透。
调个蒜蓉酱：蒜末可以多点、小米椒切碎、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉，搅拌均匀。
2.上锅蒸
茄子蒸好后，把茄子肉划开。然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟。让蒜蓉酱的香味，充分渗入到茄子里面。
3分钟以后，把蒸好的蒜蓉茄子，取出来。均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
好了，这道蒜蓉蒸茄子就做好了，开胃解馋，卖相好。
（之一美食编辑：开心）
夏天分享5种好吃的蒸菜，做法简单，营养不上火，“蒸”得很健康中国的烹饪 *** 很多，“蒸”就是其中一种，这种烹饪 *** 油烟少， *** 过程简单；“蒸”能更大程度上保留食材的鲜美和营养；不用经过油炸等不健康的烹饪方式，蒸菜清淡不油腻，夏天吃不用担心肠胃问题。
夏天吃蒸菜好，荤菜不油腻，素菜有滋味。简简单单的上锅一蒸，不仅色香味俱全，而且清淡好吃不上火，孩子老人都爱吃。分享5道家常蒸菜，烹饪 *** 很简单，家人们也吃得很开心。
虾仁蒸豆腐
想要豆腐滑嫩如蛋羹，虾仁的鲜香吃不够，色泽红润，味道香辣，只需要把食材处理好摆放在盘中浇上调料汁，蒸制8分钟就能搞定一道能够待客的大菜。夏天让你实现厨房自由，还不快试试看。
1.准备食材：
一块嫩豆腐切成均匀厚片，摆放在盘中备用；嫩豆腐容易碎，放的时候要轻一些。大虾500克去虾头、剥虾壳、开虾背挑出虾线清洗干净，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克抓拌均匀腌制10分钟；一小块猪肉剁成肉末；一块生姜切成姜末。
2.开始烹饪：
起锅烧油把肉末倒入锅中，炒出油脂后倒入姜末翻炒均匀，加入剁椒酱20克炒出香辣味，再加入少许的白糖、味精1克翻炒均匀后起锅。把酱料均匀浇在豆腐上，再摆上腌好的虾仁备用。
锅内烧水，水烧开以后，把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁和豆腐蒸熟打开锅盖取出，再放上少许葱花点缀，美味即成。
花甲蒸蛋
蒸蛋蒸海鲜，可以多增加一丝鲜甜，多吃海鲜孩子更聪明，家里有小孩的家庭可以试试看，蛋液中只需要加一些花甲肉，不仅蛋羹鲜嫩，Q弹的肉质也丰富了整体的口感。
1.准备食材：
花甲中加入盐和食用油搅匀，泡10分钟左右让它把沙吐干净后，吐干净沙的花甲用清水洗干净。起锅烧水，凉水下入花甲，水开后煮到花甲全部开口后倒出备用。把煮好的花甲挑出几个带壳，剩下的花甲抠出花甲肉备用。
盆中打入4个鸡蛋、盐、胡椒粉搅散后过筛，然后把剥出来的花甲肉倒进鸡蛋液中搅匀；加入温水搅匀，鸡蛋液和温水的比例是1:1.5。
2.开始烹饪：
鸡蛋液倒入蒸碗中，打去浮沫，留一部分蛋液备用，开水上笼屉，蒸7-8分钟左右放上带壳的花甲，倒入刚才剩下的蛋液，再次上锅蒸3分钟即可出锅，浇上生抽、撒上葱花即可。
香菇蒸滑鸡
不需要炒和炖，蒸制后的鸡肉非但不柴，而且鲜嫩多汁，并且更大程度保留了香菇的味道和营养， *** *** 简单，十几块钱就能做一盘经济还实惠，招待客人也拿得出手。
1.准备食材：
适量的干香菇用温水泡上，温水比凉水的泡发速度快，用热水容易流失营养和鲜味，用鲜香菇的话也可以，清洗干净即可。
两个鸡边腿剁成均匀小块清洗掉血水，加入大葱、生姜片、食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味，再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉继续抓匀锁住水分，淋入一些植物油防止粘连，把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀，最后淋入一点香油腌制20分钟。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开把腌好的鸡块倒进深一点的盘子中，放入上大气的蒸锅里面开中火蒸40分钟，时间到后取出撒点葱花增香还提味，美味即成。
蒜蓉茄子
夏天茄子大量上市，不仅便宜实惠，而且营养价值高。茄子要想好吃并不一定要烤或者炸，蒸出来的茄子蒜香浓郁、鲜辣适口。不仅突出了茄子的香甜，还再加上蒜香和小米椒的辛辣。吃一口都觉得提神开胃，几分钟就能出锅值得一试。
1.处理茄子：
洗好的紫茄子直接从中间一分为二，放入上大气的蒸锅里面蒸4分钟。
2.调蒜蓉酱：
一把大蒜剁成蒜末，一把小米椒剁碎和蒜末放在一起；再加入两勺蒜蓉辣酱、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀；最后浇上200度的热油把香辣味激发出来，我们的蒜蓉酱就调好了，这个蒜蓉酱用来蒸生蚝、蒸粉丝、烤海鲜都不错。
取出蒸好的茄子肉划开，然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟，让蒜蓉酱的香味充分渗入到茄子里面，时间到把蒸好的蒜蓉茄子取出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油激发出葱香味，美味即成。
清蒸狮子头
想吃狮子头，并不一定需要油炸，清蒸的也另有一番风味，蒸出来的狮子头饱满多汁，再配上清香的萝卜汤，每一口都是满足，喜欢的朋友快试试看吧！
1.准备食材：
三分肥七分瘦的五花肉打成肉馅，做出来肥而不腻口感好；把莲藕去皮清洗干净后切成碎丁，不喜欢莲藕的也可以用香菇、马蹄代替，莲藕切好以后放在装有肉馅的盆中。
一段大葱白切成段，生姜拍碎和葱段放在一起，淋入一些料酒去腥，加入适量的清水多揉一会，让葱姜汁充分融入到水里面，一会儿用来打肉馅。
因为要充分地搅打肉馅，在盆底垫一个毛巾防止打滑。然后在肉馅中加入食盐、白糖、味精、鸡粉、少许十三香、蚝油提鲜、胡椒粉去腥增香；打入两个鸡蛋顺着一个方向先把鸡蛋搅散，再淋入一些葱姜水充分搅打，直到肉馅把水分全部吸收；再一次淋入葱姜水，这里我们一共加了三次葱姜水，主要是为了让肉馅吸饱水分，这样吃起来更加的滑嫩饱满，一直搅拌摔打至肉馅发黏，往里面加入适量的淀粉继续搅匀锁住水分、增加黏性，一会做丸子的时候更容易成型，打好的肉馅粘在手上不会掉下来。
半个萝卜切成细丝放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟杀去萝卜的水分；一盆高汤加入食盐、少许白糖提鲜搅拌均匀，把高汤倒在汤盆里面。
2.开始烹饪：
汤盆中加入适量的葱丝、几片生姜垫底，把腌好的萝卜丝洗去盐分撒在盆底；把肉馅在手中团成丸子放入汤盆中，用几片上海青叶子盖住丸子准备蒸制。
起锅烧水，水开上大气以后放入丸子中火蒸1个小时，时间到把蒸好的狮子头取出来盛放在小碗里面，再舀入适量的汤汁和萝卜丝摆放在碗中，撒上枸杞点缀一下美味即成。
（之一美食编辑：曹曹）
春天吃蒸菜，营养补得快，八道蒸菜要多吃，孩子身高的“加速器”大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春天是一个充满活力的季节，一派生机盎然的景象，让人心旷神怡甚是喜欢。春天也是孩子长高的黄金期，多吃一些高营养的家常菜，可以助力孩子长身高。今天推荐八道蒸菜，是孩子身高的“加速器”，营养高易吸收好消化，孩子多吃可以补足营养，个头蹭蹭涨，不怕孩子比同龄人矮。建议家长收藏好，抓住春天长身体的黄金期，每天给孩子做一道，加速孩子长高。具体是哪八道蒸菜，我们一起来看看吧。
一、土豆蒸鸡翅
准备食材：土豆，鸡中翅，姜片，葱段。
做法步骤：
1、土豆用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成片。姜切成片，葱切成葱段。
2、鸡中翅清洗干净，对半剁成块，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、将土豆片铺在盘子底部，再摆上腌制好的鸡中翅，水开上锅蒸半个小时。
4、蒸熟之后取出来，去掉姜片和葱段，撒上葱花即可上桌开吃。
二、蒜香蒸排骨
准备食材：排骨，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，放入清水中浸泡半个小时。再清洗几遍清洗干净，然后捞起来沥干水分，再用厨房纸吸干水分。
2、排骨放入蒜末、小米辣、食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水烧开后放入排骨，开大火蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花即可上桌开吃。
三、肉末豆腐蒸蛋
准备食材：肉末，玉子豆腐，鸡蛋，葱花，姜末，小米辣。
做法步骤：
1、肉末剁好后放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀腌制十分钟。
2、玉子豆腐去掉外包装，切成厚一点的片，再摆放在盘子上围成一圈。再把肉末放进来，中间挖一个洞打入一个鸡蛋。
3、起锅烧水，水开后放上去蒸十分钟。蒸熟之后取出来，撒上葱花和辣椒丝，淋上香油和蒸鱼豉油即可上桌开吃。
四、香菇紫菜蒸肉饼
准备食材：香菇，紫菜，肉末，葱花。
做法步骤：
1、香菇清洗干净切成丁，放入肉末中，再放入一点泡发的紫菜，加入食盐、淀粉、酱汁，搅拌均匀腌制十分钟。
2、取一个浅一点的盘子，将腌制好的香菇肉末平铺在盘子上，冷水上锅蒸十五分钟。
3、蒸熟之后取出来，撒上葱花即可上桌开吃。
五、娃娃菜蒸滑鸡
准备食材：娃娃菜，鸡胸肉，姜丝，葱花。
做法步骤：
1、娃娃菜清洗干净切成小块，铺在碗底，放在一旁备用。
2、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入姜丝、葱花、料酒、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、将腌制好的鸡胸肉放在娃娃菜上面，水开上锅蒸20-25分钟。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花即可上桌开吃。
六、冬瓜山药蒸肉
准备食材：冬瓜，山药，肉末。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净剁成肉末，山药去皮洗净后剁成末，全部放入一个碗中，加入酱油、淀粉、食用油，搅拌均匀腌制十分钟。
2、冬瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成厚一点的片，再铺上腌制好的肉末，水开上锅蒸二十分钟。
3、蒸熟之后取出来，撒上葱花即可上桌开吃。
七、口蘑时蔬蒸鸡腿
准备食材：鸡腿，土豆，口蘑，蟹味菇，胡萝卜。
做法步骤：
1、土豆和胡萝卜都用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成小块。
2、口蘑和蟹味菇清洗干净，口蘑切成片。
3、鸡腿划上几刀，放入清水中浸泡十分钟泡出血水，然后捞起来沥干水分，用厨房纸吸干水分。
4、鸡腿加入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
5、起锅烧油，油热后放入土豆、胡萝卜、口蘑和蟹味菇翻炒一会儿，炒出香味后倒出来装入蒸碗中。
6、腌制好的鸡腿放进来，盖上一层锡纸，水开上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花即可上桌开吃。
八、南瓜蒸排骨
准备食材：南瓜，排骨，姜片，葱段。
做法步骤：
1、南瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成厚一点的片，摆放在盘子上，放在一旁备用。
2、剁好的排骨放入清水中，浸泡半个小时泡出血水，然后清洗干净，捞起来沥干水分，再用厨房纸吸干水分。
3、加入姜片、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。腌制好了之后，再铺在南瓜上。
4、起锅烧水，水烧开后，放入南瓜排骨蒸半个小时。蒸熟之后取出来，撒上点葱花装饰即可上桌开吃。
上桌秒光光的蒜蓉粉丝香菇香菇和蒜蓉粉丝搭配在一起，味道超棒！不信你可以尝试着做做？
By 小小庆回国
用料- 香菇 10朵
- 粉丝 半把
- 大蒜 5瓣
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
- 香葱 1根
- 干辣椒 2个
- 老抽 一点点
1、香菇洗净把蒂去掉，再用刀横竖划几下。
2、锅中放水，将粉丝稍微煮一下捞出控干备用。
3、将煮好的粉丝放一点点老抽，一勺油搅拌均匀，这样粉丝可以入味防粘连。
4、调制蒜蓉酱：蒜、干辣椒切碎放入碗中，锅中烧点热油，浇在蒜末辣椒上，放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖和适量的盐，拌均匀。
5、粉丝卷成卷放在香菇上，放上调好的蒜蓉酱，锅中水开蒸8分钟即可。
6、出锅后，点缀点香葱碎，就可以开吃了，味道棒棒哒，上桌秒光光！
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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客家酿香菇的经典做法，不会你就Out了By 莲麻麻的厨房
用料- 猪肉馅 约250g
- 香菇 20个
- 葱花 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
1、肉馅放油，盐，酱油，生粉搅拌均匀备用，香菇泡好洗干净
2、锅内放少许油，放入香菇翻炒2分钟
3、把拌好的肉馅放到香菇背面，摆盘装好，上锅蒸30分钟
4、准备半碗勾芡，预热炒锅，将蒸出来的汁水倒入锅内，倒入勾芡，煮好了放入葱花搅拌，然后关火，把勾芡后的汁水淋在酿香菇上，完成
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蒸一蒸就上桌的11道菜，吃了还想吃，鲜香还解馋，出锅就流口水天气越来越冷，有什么菜做起来简单方便又美味呢？少不了蒸菜，一锅同时可以出几道呢，非常的方便，天气冷也不用担心做好的菜会变凉，对您有帮助的就收藏起来试试吧。
之一道：清蒸水晶萝卜卷
- 准备适量的瘦肉剁碎，马蹄切碎和胡萝卜切丝，放进瘦肉碗中，接下来进行调味：少许生抽，几滴料酒，适量蚝油、适量盐、适量玉米淀粉搅拌均匀，放一旁备用。
- 准备一根白萝卜取中间一段，削去外皮，切薄片，放进开水中，烫至变软（萝卜放入开水里汆烫去除涩味）捞出备用。
- 取一片萝卜皮放上马蹄猪肉馅，卷成卷，收口朝下摆在盘中
- 水开上锅，隔水蒸十分钟，蒸熟，淋上香油和少许生抽，撒上香葱，即可食用。
第二种：蛤蜊蒸蛋
- 鸡蛋打散，加入和蛋液同等量的凉开水或纯净水，搅打均匀。
- 花蛤吐沙洗净，放入锅中煮至微微开口后捞出。
- 把花蛤摆入盘中，煮花蛤时不要煮得太开，摆盘时才好看也好摆
- 把蛋液过筛倒入盘中，蛋液不要漫过花蛤，撇去中间的泡沫。
- 盖上保鲜膜，用牙签扎上小眼或者盖上一个盘子盖住。
- 蒸锅水开后放入锅中，蒸十二分钟 ，出锅后撒上葱花
- 倒入生抽和香油
第三种：莲藕蒸肉饼
- 先准备一块梅花肉，放进料理机搅碎备用。
- 莲藕切成莲藕粒，再准备一些玉米粒，葱切成葱花备用。
- 将猪肉和莲藕放在一起，接下来准备调味，加入适量料酒和胡椒粉去腥增香，再加入一点点蚝油，生抽、少许盐、一点白糖提鲜、少许玉米淀粉，最后把葱花和玉米粒也加进来，把所有的调料给他充分融合在一起，按一个方向搅拌至肉沫上劲
- 放在碟子里，铺平，锅中水烧开，放进去大火蒸10分钟，取出撒上葱花，鲜嫩爽脆，老人和孩子都超爱吃。
第四种：蒜蓉粉丝蒸丝瓜
- 丝瓜刨皮，绿豆粉丝放入温水浸泡10分钟
- 丝瓜刨皮切成3厘米的段，蒜米切成蒜蓉，蒜蓉加入2勺生抽，1勺蚝油拌匀，拌匀
- 淋入1勺热油激出香味
- 捞出粉丝加少许盐拌匀调味放入碟中
- 铺上丝瓜段，在每块丝瓜段上淋上蒜蓉，开水上锅蒸5分钟，滑嫩清甜的丝瓜搭配鲜美的粉丝蒜蓉，原汁原味。
第五种：粉蒸排骨
- 排骨2根洗干净切成段，反复清洗，不需要焯水的，接下来进行调味，味极鲜酱油，老抽，料酒，耗油甜面酱，腐乳汁，糖，胡椒粉，姜加到控干水分的排骨中
- 腌制好的排骨加入适量蒸米粉和食用油拌匀，裹的米粉多少可以根据自己喜好，喜欢糯糯米香的就多裹点，喜欢肉香的就少裹点
- 上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成，出锅撒上葱花点缀下。
第六种：娃娃菜蒸粉丝
- 粉丝用凉水泡15分钟，能剪断就好
- 大蒜切末
- 锅内倒平时炒菜的油，油温热下蒜末，先用大火炒制，再用小火慢慢煸香。
- 待蒜末金黄稍干时下剁椒和小米椒煸炒～
- 加生抽、蚝油、白糖、鸡粉和一小碗水，烧开关火盛出备用
- 娃娃菜一个切六瓣或八瓣，切三角形，每一瓣都要带根，否则会散开
- 水烧开下娃娃菜烫十几秒马上捞出来。
- 找一个大盘摆入娃娃菜，碎的叶子摆中间
- 蒸锅水烧开，将粉丝剪短摆在娃娃菜中间，放入蒸锅～
- 把酱汁浇在粉丝上面和娃娃菜的空隙中，大火蒸8分钟即可
- 出锅撒葱花
第七种：南瓜蒸排骨
- 首先准备新鲜排骨剁成小一点的块，放入温水中浸泡20分钟，把里面的血水泡出来
- 再用手挤干多余的水份
- 接下来准备一个大碗，放入一些蒜末，淋入热油激发出香味，加两勺生抽一勺蚝油，少许盐和白糖提鲜
- 再淋在排骨上，再加上一勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制20分钟，让排骨更加入味
- 准备老南瓜中间位置，不用去皮洗净去瓜瓤，切成比麻将大一点的块，放到盘中码成一个圆形，中间放上腌好的排骨，锅里烧水，水开后上放入蒸锅，盖上盖大火蒸20分钟，蒸好后开盖撒上葱花
第八种：糯米蒸排骨
- 将排骨用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟。
- 将排骨裹上糯米和玉米、枸杞如图摆盘，糯米需提前2小时泡好。
- 大火上汽蒸20分钟，然后撒上葱花即可。
第九种：隔水蒸鸡
- 首先准备一只三黄鸡，清洗干净，撒上一些食盐，放入一些葱姜，倒入适量料酒，给这个鸡全身 *** ，腌制15分钟
- 蒸笼上放些姜片和葱段，腌好的鸡上面刷一层花生油，这样可以锁住鸡肉中的水分，鸡肉才会更加鲜嫩好吃，放入蒸锅中，盖盖大火蒸20分钟
- 趁蒸鸡的时间我们调料汁，切点葱花和姜泥放在碗中，加入适量盐和香油拌均匀，搅匀后浇上热油，激发出香味，再加入生抽，再搅拌均匀。
- 鸡肉蒸好后取出自然放凉，再斩成小块，摆盘，再淋上提前调好的料汁就可以开吃了。
第十种：香菇黑木耳蒸鸡
- 鸡斩件，用适量、香油、糖、盐、酱油、蚝油、生粉拌匀
- 泡发好的木耳香菇洗净，用少量盐，糖，酱油，蚝油拌匀
- 将所有材料放在一起，拌匀，装盘，腌制20分钟以上，水开后上锅蒸15-20分钟，夹一块，非常的滑嫩爽口。
第十一种：香菇酿虾仁
- 将新鲜香菇清洗，去除根蒂后用开水焯一下，再用冷水冲洗干净备用。
- 将虾仁和猪肉剁成蓉。
- 加盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉后充分揉匀静置10分钟备用。
- 把腌渍好的肉馅塞进香菇压实。
- 装盘上大火蒸15分钟左右，出锅前撒上葱花和香油即可。
清明，既是24节气中的第5个节气，又是一个重要的祭祖节日，自古以来，对于清明节这天都是十分重视的。
今年的4月5号是清明节，很多家庭都会选择在清明节之前下地扫墓上坟，以表达对祖先的敬重和思念，其实除了祭祖之外，还有很多风俗习惯，比如踏青、放风筝、插柳等等，不少地方对美食也很有讲究，有吃蒸菜的习俗。
清明节将至，老传统吃“蒸4样”，寓意四季平安，赶快准备好，清明端上桌，全家吉祥又安康！
一、糯米蒸排骨
1、准备糯米100克，倒入水盆中，再加入食盐1克入一下底味，浸泡两个小时备用。
2、准备几根小葱，切成葱花，放入小盆中；半个红椒切成粒；准备一斤猪肋排，斩成小段，放入盆中，再用盐水揉搓几遍，洗净后控水备用。
3、准备一把小葱段和几片生姜，放到排骨盆中，加入蚝油、料酒、海鲜酱、胡椒粉、食盐各适量，用筷子搅动，颠盆拌匀，腌制10分钟。
4、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开；将糯米控去水分，撒在盘中备用。
然后拣出排骨里面的葱姜，放入适量的糯米，抓拌均匀，再把拌好的排骨一个一个的摆在盘子里面、
5、等水烧开后，放上排骨，大火连续蒸30分钟，然后取出排骨，撒上少许葱花和红椒粒点缀，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。
二、鲜椒蒸鲈鱼
1、准备一条鲈鱼，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，用筷子插到鱼肚中转动，处理干净内脏，洗净后放在菜板上，从鲈鱼的背部切开两刀，放入盆中。
盆里加入料酒去腥，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，一起放入鱼盆中，涂抹均匀，腌制15分钟。
2、腌好之后，把鲈鱼放入盘中，摆上葱姜备用。蒸锅中添入清水，盖上锅盖，开始烧水。
3、青线椒三个，切成小片，放入小盆中；小米椒4个，切成小片；蒜子几粒拍扁切成蒜末；生姜一小块切成姜末。
4、等水烧开后，将鲈鱼放上去，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
5、起锅添入少许食用油，油热后放入青红辣椒，翻炒片刻，加入生抽、蒸鱼豉油适量，添入少许清水，煮沸以后关火。
6、鲈鱼蒸好之后，控去里面的汤汁不用，捡出葱姜，浇上刚才炒好的料汁，撒上少许姜蒜末备用。
7、另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油浇在鱼盘中，激发出姜蒜的香味，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用
三、隔水蒸鸡
1.准备半只柴鸡，先斩去鸡脚，放入盆中；再放入葱片和姜片，加入食盐、料酒、生抽适量，用手抓匀，腌制10分钟。
2.取一个小盆，放入一个香菇，玉米两小块， 红枣4个，枸杞子几粒，黄花菜一小把备用。
3.把鸡肉腌好以后，再把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个透气孔。
4.锅里面烧水放上篦子，水开后放入鸡肉，盖上锅盖，改中火连续蒸40分钟。蒸好之后直接取出，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜，美味即成。
四、梅菜扣肉
1、准备一块带皮的五花肉，放入盘中；大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片。
炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，放到锅底烙去肉皮上面残留的猪毛，然后放在盆中，倒入清水，用刷子把烧焦的猪皮清理干净。
2、锅内烧水，把猪肉放入锅中煮一下，加入少许料酒去腥，等水烧开后，用勺子撇去浮末，放入葱姜片然，后把猪肉和汤一起倒入小锅中，开中火煮30分钟。
3、准备一个小盆，放入梅干菜半斤左右，加入清水，揉搓几遍，挤干水分放入盘中备用。
4、五花肉煮到能插透筷子就可以了，用漏勺捞出，把肉皮朝上放入菜盆中，用牙签把猪皮上面扎上几个小孔，再用刀刮去猪皮上面多余的水分和油脂；
把肉皮上面滴上几滴老抽，用手抹匀，放凉备用。
5、炒锅烧热以后倒入食用油，等油温烧至五成热时，把五花肉的肉皮朝下放入油锅中，再迅速的盖上锅盖，避免被热油烫伤
大约30秒左右，炸至肉皮呈金黄色时，把猪肉翻面，用勺子把热油不断的浇在肉皮上面，继续炸30秒，即可捞出，放入凉水中浸泡十分钟。
6、准备一个蒸锅，加适量清水，盖上锅盖把水烧开。
在这个时间，把猪肉放在菜板上，切去五花肉多余的边角，再切成2毫米宽的肉片，全部切好以后放入盆中。
6、准备大葱一段切成马蹄片，生姜切成姜片，再放入八角一粒，豆腐乳一块，甜面酱、蚝油、生抽、料酒、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，用手抓匀，腌制15分钟。
7、15分钟过后，取出腌好的肉片，把猪皮朝下，摆入料盆中，再把剩余的料汁倒在肉片上面，放上刚才洗好的梅菜，用手按平。
8、等水烧开后，放入摆好的五花肉，盖上锅盖，改中小火连续蒸1个小时。
时间到，取出蒸好的扣肉，把盘子倒扣子小盆上面，然后再翻过来，美味即成。
（之一名厨编辑：明明）
