准备调味料（我嫌麻烦，买了现成的蒜末，哈哈）螃蟹刷干净，活着从中间一刀两断（有点残忍）热油下十三香，辣椒和蒜末炒香下圆葱炒出香味把螃蟹扔锅里翻炒几下放一罐啤酒炖它，然后放入盐，耗油，海鲜酱油，蜂蜜或者糖汤汁浓郁所剩无几时，出锅摆盘吧。其实就是随意放料，乱放更好吃，哈哈
深秋时节，大闸蟹最肥美，教你新做法，能吃到蟹肉本身的鲜甜味深秋来了，眼看冬天的脚步越来越近了!这时候的大闸蟹最肥美，尤其是母蟹，想想那红彤彤的红膏，和那白花花的大肉，口水都忍不住流下来了。
清蒸蟹、水煮蟹、面拖蟹、香辣蟹是不是都吃腻了呢?
今天我跟你分享一种好吃又简单的做法，不清蒸、不水煮，不炒!快来看看怎么做的吧!
用料：
大闸蟹，黄油，柠檬，小葱，生姜，盐。
做法：
柠檬切片去籽。生姜切片。小葱切小段。黄油切成小块备用。
大家买大闸蟹的时候，尽量选择活力好一点的螃蟹。买回来后先用刷子把表壳刷洗干净，尤其是钳子上的绒毛，需要多刷一刷。
刷洗好后，用筷子从螃蟹的肚脐上扎进去，把螃蟹杀掉。
取一张烤箱用的铝箔纸，先垫上一层生姜片，再放入螃蟹，随后加一些黄油块。
把一片柠檬和一片生姜放在螃蟹的身上，撒上切好的小葱段和一小撮盐，用铝箔纸包好大闸蟹。
放在烤盘里，入烤箱用180度上下火烤20分钟。
烤好以后取出，这个黄油焗蟹就做好了。加了黄油烤出来的螃蟹，吃的时候可以吃到蟹肉本身的鲜甜味，还能吃到一股奶香味，使得螃蟹更好吃，而且不会腥，喜欢的朋友不妨试试哦!
看看新闻Kenws记者 康万郡
2021-10-28 13:56
要说最能彰显大闸蟹色香味的吃法，还属“清蒸大闸蟹”，品质、味道好坏一口便知分晓，恰到好处的火候，没有太多调料，能够更大限度保持大闸蟹原始的鲜甜。据说最懂经的上海老饕，能从一只大闸蟹身上吃出九种味道。
之一味 蟹盖。半流质状的汁水，很鲜美。
第二味 蟹油。一只蟹最香的就是蟹油，但要趁热吃，冷了就会变腥气。
第三味 雌蟹的黄。 好蟹有油，浸润蟹黄，酥松醇香。
第四味 蟹身。细嫩润滑，鲜甜味最浓郁。
第五味 蟹钳。这是蟹身上运动量更大的地方，所以肉质紧实，而且不油腻。
第六味 蟹大腿肉。味同干贝，鲜甜、有弹性。
第七味 蟹小腿肉。相较大腿肉更为细腻。
第八味 蟹爪尖肉。蟹脚尖里面有黑纱线样的一丝肉，是蟹的灵魂，名字就叫“蟹人参”。
第九味 雄蟹的膏。晶莹半透明状，软糯粘牙，鲜美无比。
《寻味上海》，与这座城同滋共味。每周四晚22:30分，上海电视台新闻综合频道播出。每周六16:00重播。
（看看新闻Kenws记者：康万郡 编辑：老徐）
10万人都收藏的超美味清蒸大闸蟹，拯救你的胃金秋十月的大闸蟹最养人
By 甘心1089
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 生姜 适量
- 香葱 6-8根
- 生抽 适量
- 香醋 适量
1、清洗大闸蟹，用刷子刷下正反两面就好。
2、将大闸蟹翻身，为避免蟹黄流出，背面朝上放，葱垫在盘子下面，很快就会有香味，姜切片放在大闸蟹上面去腥。
3、蘸料：切点姜丝，倒点陈香醋即可。 怕寒的女性，再煮一点姜丝红糖姜茶，吃完大闸蟹后喝一点。
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大闸蟹已经膏黄肥满，价格还跌掉一半，但吃蟹千万别忘了这些事近日，大闸蟹进入更佳品尝期，蟹肉饱满，膏黄流油，售价比上市初期跌了一半。目前，2.5两阳澄湖雌蟹、3.5两阳澄湖雄蟹的售价都在30元/只上下，3两上下的雌蟹、4两上下的雄蟹在50元/只左右，其余产区的更加便宜。
不过，各种与食蟹有关的误读又再次出现在互联网上。挑蟹时要注意什么？食用大闸蟹又要注意什么？大闸蟹无须只盯“阳澄湖”每年大闸蟹上市时，都会有“洗澡蟹”的说法。部分消费者非“阳澄湖大闸蟹”不食，还有的担心部分大闸蟹并非产自阳澄湖，而是外产地生长、最后在阳澄湖里泡一泡的“洗澡蟹”。殊不知，阳澄湖大闸蟹已经不是美味大闸蟹的唯一选择。不论是江苏省的其他产区，还是上海本地，乃至新疆、东北等产区，都有不少美味大闸蟹，性价比不低。大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹产自江苏，不过江苏省供销合作总社相关负责人表示，除了苏州阳澄湖，江苏还有南京固城湖、常州长荡湖、宿迁洪泽湖和骆马湖、兴化生态湿地等产区，出产的螃蟹各有特色，消费者不用紧盯阳澄湖。例如，南京固城湖是江苏省水质更好的天然湖泊之一，水质干净无污染，是当地的备用水源地。固城湖的螃蟹吃的是“三荤三素一汤”：“三荤”包括小鱼、小虾、螺蛳；“三素”是大豆、玉米、水草；“一汤”指的是固城湖的优质水源。总体而言，固城湖育出的螃蟹肉质紧致，营养价值高。常州长荡湖是较大的浅水型、水草型淡水湖泊，而且属于“客水”型湖泊，也就是俗称的“活水”，能更好地滋养大闸蟹家族，从而成就了长荡湖大闸蟹的肥美。其中，长荡湖的蜜蟹是当地一绝。
宿迁则有洪泽湖和骆马湖双湖产区。与其他水域相比，宿迁大闸蟹具有“个大壳凸、背青肚白、金爪螯强”的外部特征，以及“红脂、膏肥、肉鲜、微甜”的内在特质，俗称“霸王蟹”。
至于兴化大闸蟹，更大特点是养在生态湿地里，具备薄壳、大螯、金爪等特点，膏黄尤其饱满，赢得了“红膏蟹”的美名。至于上海本地的螃蟹，品质也越来越高。例如，崇明蟹不再是“乌小蟹”，个头大、肉质紧，打出了“崇明清水蟹”的新字号。如今，“崇明清水蟹”还在建设中国特色农产品优势区。松江、浦东等也养育了很多本地优质蟹，部分合作社的产品成为全国河蟹业界“奥斯卡”——全国河蟹大赛“更佳种质奖”“更佳口感奖”“金蟹奖”的大满贯选手农业专家由此建议，消费者选购时不要“唯产地论”，而是可通过蟹肚脐的饱满程度、蟹腮的清洁程度、螃蟹的灵活程度等，选择肥壮的螃蟹。孕妇、哺乳期妇女不能吃蟹？自古以来，就有“螃蟹性寒”的说法。这点没错，脾胃虚弱者不宜多食螃蟹。不过，由于“螃蟹性寒”，也出现了很多谣言。最典型的是“孕妇和哺乳期妇女不能吃螃蟹”。谣言说，孕妇吃了螃蟹会流产，产妇吃了螃蟹会影响母乳质量，孩子嘴里吐泡泡、横着走。上海市之一妇婴保健院产科主任医师段涛说，孕妇和哺乳期妇女都可以吃螃蟹，只是不建议多吃。至于“吃螃蟹吐泡泡”的说法，更是无稽之谈。段涛说，如果真如谣言所称，岂不是孕期吃蘑菇，孩子生出来就长得像蘑菇；吃榴莲，孩子生出来就像榴莲？“拜托谣言制造和传播者别用脚后跟思考得出奇葩的结论。”那么，到底吃多少螃蟹属于“不要多吃”？可以参考《中国居民膳食指南2022》。指南推荐成人每天摄入水产品40克至75克（以可食部分计），而一只3两大闸蟹的可食用部分约60克。也就是说，每人每天食用一只4两左右的大闸蟹不算多。但要注意的是，大闸蟹的蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠不可食用，一定要剔除干净。其中，六角形片状的蟹心属于大寒之物；“骨质三角包”蟹胃内含有毒素和蟹的排泄物；蟹腹部两排白色软绵绵物质是蟹腮，作为螃蟹的呼吸器官，里面容易有寄生虫；蟹胃到蟹脐的一条黑线是蟹肠，内含螃蟹的排泄物。
大闸蟹和这些食物同吃会中毒？大闸蟹也成为“食物相克”的主角。有人说，大闸蟹不能与柿子等同食，容易中毒。说“中毒”言过其实，主要是螃蟹属于高蛋白食物，与这类食物同食，容易引发肠胃不适，但不是“中毒”。人体摄入大量高蛋白食物，会对消化道里的蛋白酶产生巨大需求，增加消化系统负担，出现不适症状。对那些蛋白质食物吃得少的群体而言，多吃了螃蟹很容易肠胃不适。至于柿子，由于其富含鞣酸，与蛋白质搭配，会影响肠道吸收，阻碍肠胃运动，从而造成消化不良。与柿子相类似、含有鞣酸的水果，还包括石榴、山楂等。想避免吃螃蟹后产生不适，还要注意不与茶水、梨同食。茶叶富含单宁酸，与螃蟹里的蛋白质结合，容易凝结，影响肠道吸收，使肠道蠕动变慢，引发便秘。梨性寒，与大闸蟹同食，等于“寒上加寒”，容易损伤脾胃，引起消化不良。需要注意的是，有一种情况是吃了大闸蟹后可能中毒——吃死蟹或濒死的“撑脚蟹”。螃蟹将死或死后，体内组氧酸会分解产生组胺。组胺是有毒物质，死亡时间越长，蟹体积累的组胺越多、毒素越高，而且不会被高温破坏。食用这类螃蟹后，容易引发食物中毒。
资料：上海 *** 辟谣
编辑 | 俞萝寅
责编 | 俞萝寅
大闸蟹是不是“发物”，肿瘤患者可以吃吗？今年的大闸蟹颇有姗姗来迟的意味，但是，最终还是来了。近来，我们在门诊经常会被乳腺癌术后的患者询问：“医生，我能吃大闸蟹吗？”
民间认为，大闸蟹是“发物”，肿瘤患者是不能吃发物的，所以乳腺癌患者不能吃大闸蟹。那么，乳腺癌患者到底是否可以吃大闸蟹呢？
首先，我们来了解一下发物。关于发物，善制美食的中国人确实很重视，几乎不管生了什么病都会有长辈或好心人嘱咐要少吃发物，甚至不乏关于发物的家喻户晓的名人故事，比如朱元璋夺得天下后意欲除去功高盖主的徐达，奈何师出无名，后来知道徐达背生痈疽忌食发物却偏偏送去发物烤鹅，徐达明知不可吃却也明白意图只得含恨食下而一命呜呼。那么，到底何为发物呢？
其实，中医典籍里没有明确发物的概念，一般将能够助邪生病的食物统归于发物，比如助力火邪、风邪、痰邪的食物。
既然如此，我们就明白，对于某一个体而言，确实有不合适的食物，但到底是哪一种，不同个体千差万别，大闸蟹可能不适于“某些人”而不是“某类人”。
大闸蟹学名中华绒螯蟹，是河蟹的一种，在我国北起辽河南至珠江这一漫长的海岸线上均有广泛的分布，其中长江水系产量更大、口感鲜美，一般来说，百姓约定俗成地将长江系的中华绒螯蟹称为“大闸蟹”，其中又以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的大闸蟹为上品。
大闸蟹味咸，性寒，归肝、胃经，有清热，散瘀，消肿解毒的作用，可用于湿热黄疸、产后瘀滞腹痛、筋骨损伤、痈肿疔毒、漆疮、烫伤等病证，脾胃虚寒者慎服。也就是说，脾胃虚寒的人不宜食用大闸蟹。乳腺癌患如果脾胃虚寒，建议尽量少吃大闸蟹。
那么，脾胃虚寒的人有哪些表现呢？主要表现为平时喜欢热食，腹部受凉或进食生冷、寒性食物后会疼痛、腹泻，而疼痛、腹泻得暖或进热食后可得到缓解。如果乳腺癌患者确有脾胃虚寒，而又馋大闸蟹的鲜美怎么办？那么就建议尽量少吃，吃的时候搭配生姜、紫苏等性温的食物以缓和其寒性。
如果没有脾胃虚寒的症状，乳腺癌患者可以肆无忌惮地吃大闸蟹吗？答案是不能！所谓过犹不及、万事有度，大闸蟹的灵魂在于膏、黄，这些吃多了对脂代谢等可能产生不利影响。
另外，如果乳腺癌患者进食大闸蟹后有过敏反应，应当禁食。
总结而言，乳腺癌患者对大闸蟹不必想吃又不敢吃，能吃与否就看你自己能否“承受”，但即便能受得住，也不可肆无忌惮地胡吃海塞。
作者：吴晶晶（上海中医药大学附属龙华医院中医乳腺科副主任医师）
图：本报资料图
邵阳人的更爱，9.9元就能吃的九品香辣蟹，你吃过吗？这盆九品香辣蟹可不小，足有一斤螃蟹。再看这印度飞饼，真的很花心思啊。九品香辣蟹在邵阳很有名。看看套餐如何，生意这么好呢。九品香辣蟹不用多说，那可是邵阳的招牌。
我把整个套餐烧好了，有一份螃蟹、一个香辣蟹锅、一个银铃卷，还有一份香菇汤的配菜，还有油豆腐、金针菇和娃娃菜。可能是担心你吃不饱，还安排了主食，有扬州炒饭和五香干豆腐，让我尝尝。这个真的很好吃，不知道为什么味道非常好。看看这个蟹腿，肉还是很肥美的，用的是新鲜大金蟹，肉质很鲜美，非常甜。这家店开了很多年，口味一直很有保障。我们吃过他们的扬州米炒饭，因为这是套餐里的主食，也有米饭。米饭炒得很好，米饭颗颗分明，这是他们的肥牛卷，只要9.9元就能跟套餐一起使用。来，我们下两片肥牛卷。再加点油豆腐，这可是邵阳人的更爱，吃火锅少不了它。还有金针菇和娃娃菜，先吃这些。银铃卷已经好了，只需要烫一下就行。尝一下。如果你觉得味道不够重，还有调料区，你可以自己调。但我觉得这个味道刚刚好，不想再增加调料了。如果你到邵阳步步高新天地这边玩，饿了不知道吃什么？那我觉得九品香辣蟹也是一个不错的选择，东西很多，主食、锅底都有，配菜也不少，足够你吃饱回家了。
秋风起， 蟹脚痒。（阴历）9月圆臍（母）， 10月尖（公）。 非常有幸参加《老外带你看苏州》的拍摄，向全世界弘扬阳澄湖大闸蟹。 感恩此生有幸1. 和澳洲美女Odette一起在浩瀚无垠的阳澄湖上飚船赴蟹田 2.热情帅气的朱老板开船（真正的飙者）教我们如何喂蟹，识别公母，捆蟹…… 3. 来到阳澄湖（美人腿）清水湾著名的《十八灶》如何吃蟹？ 那几个部位no, no, no! 4. 感谢组织者和摄影团队。 精神物质极大的丰收季节！ Bon Appetite!
By 简单的美味！
用料- 大闸蟹 2只
- 姜 10片
- 黄酒 5勺
- 米醋 2勺
- 白糖 1/2勺
1、分两组开船啦
2、帅气的朱老板开始飙船了，坐稳了
3、一望无垠的阳澄湖大闸蟹生态养殖基地， 用网分隔成片片的蟹田， 每户人家各自养殖。这里的气候适宜， 水质清澈， 水草丰美（螃蟹退壳用）， 水流平稳（平均不到2米深）。
4、阳澄湖大闸蟹的餐饮：（高蛋白质）的鱼虾 + （碳水化合物）的玉米粒
5、水面上看不到螃蟹， 地笼里提起一只只螃蟹?， 如何看公母呢？
6、和朱老板学抓螃蟹， 捆螃蟹
7、蒸螃蟹?
8、吃螃蟹的正装18件工具
9、好不卖关子了：像个钟的形状—公的。阴历10月蟥会丰腴
10、母的肚皮形状是比较（椭）圆， 现在正是季节！ 一般有四个部位不吃的： 胃， 肺/腮， 心， 肠。
11、捆绑螃蟹也是一个技术活， 老板们三下五除二就好了。 捆绑后的螃蟹蒸或者煮熟后整齐漂亮， 是吧？
12、3，5好友来阳澄湖品尝美味，吃阳澄湖大闸蟹！人间天堂的美味佳肴！ 感恩感谢
13、人间天堂的苏州阳澄湖大闸蟹特征：金毛 您能吃完蟹肉还可以把它的零件再摆回原样吗？ 挑战
14、不时不食， 趁阳澄湖大闸蟹季节在家宴请好友一起哦
15、被好友请吃。幸福快乐美好时光！
小贴士吃螃蟹配雄黄酒， 吃螃蟹沾姜丝醋汁…… 我就直接原汁原味了！
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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让人闻香止步的香辣蟹过年硬菜之香辣蟹！新的一年顺顺利利！
By 厨房小白杀手
用料- 梭子蟹 450克
- 米酒 适量
- 面 50g
- 大葱 半根
- 大蒜 七八瓣
- 生姜 一块
- 小米辣 七八个
- 花椒 10粒
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 香醋 1勺
- 耗油 1勺
1、准备好配件，姜，小米辣，蒜末，葱丝
2、螃蟹处理洗净切半，扯掉蟹腮
3、起锅放油，放姜片花椒，转小火，一边讲每一个蟹的横切面蘸面粉，一边尽量将蘸了面粉的一面朝锅里下
4、小火炸到断生，放米酒，小米辣，老抽，生抽，香醋，耗油，大火翻炒片刻，试盐味酌量加盐。最后起锅前放蒜末，葱丝即可装盘
小贴士要想蟹肉不散，切面蘸面粉即可
梭子蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
梭子蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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一只大闸蟹冲上热搜！钳子夹起掉落的衣服，身手堪比“007”……衣服掉下了高楼怎么办？
用螃蟹就能捞回来！
一只堪比“007“的大闸蟹火了。
视频中这只大闸蟹
被一个住在高层的住户系在绳子上
慢慢从窗口放下去
落差两层楼高度的平台上
有件黑色上衣
大闸蟹放下去之后
蟹钳快速夹住衣服
紧接着大闸蟹被住户吊上来
是的，衣服就…上来了！
比抓娃娃机还发挥稳定
你永远可以相信大闸蟹
谁看了不说一句——有点东西
网友纷纷留言：
“汤姆克鲁蟹，这蟹我要了！”
养蟹一吃，用蟹一时…
也有网友说：
这蟹一看就买的新鲜，
这么转下去都不晕
如果同样的情景出现
衣服掉下去
你有什么好招儿把它捡上来？
大家可以留言区“脑洞”分享一下！
综合：杭州日报、都市快报、19楼、网友评论
来源：齐鲁晚报
