驴打滚是什么意思形容什么，驴打滚是什么意思形容什么

牵着乌龟去散步百科 2024-09-23 20 0

吃喝小课堂｜说说咱北京人最离不开的这一口儿

欢迎来到吃喝小课堂，这周我们说说咱北京人最离不开这一口儿的北京小吃！

北京的小吃也博采各地的精华，并形成了自己独特的风味。据统计，旧时北京的小吃多达200 余种，且价格便宜，故与一般平民最接近。即使深居宫中的帝后，也不时以品尝各种小吃为快。

清人的《都门竹枝词》写道：“日斜戏散归何处？宴乐居同六和居，三大钱儿卖好花，切糕鬼腿（即油条）闹喳喳。清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶，凉果炸糕聒耳多，吊炉烧饼艾窝窝。叉子火烧刚买得，又听硬面叫饽饽。稍麦（烧麦）馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆。爆肚油肝香灌肠，木樨黄花片儿汤。”可见远在清代，小吃就已相当丰富了。

北京的面食小吃，不少是用杂粮制成的，如江米面（即糯米面）、绿豆面、黄米面、玉米面、小米面、荞麦面、大麦、红小豆等。经营小吃者，过去多为贫苦的汉民和 *** ，或肩挑推车沿街叫卖，或摆摊于市场庙会、街头巷尾。他们有一定的叫卖声，抑扬顿挫，声声入耳；或打击响器，也有一定的音乐节奏，让人一听，便知是卖什么的。那些逛大街赶庙会的人们，碰到各色小吃，顺便看看，买点尝尝，花钱不多，图个新鲜，并不饱餐。

过去北京的庙会实际多为集市，是各色小吃最集中的地方。有的定期举行，有的固定在某个节日。如东城的隆福寺庙会每月逢九、十开市；土地庙庙会逢三举行；逢五、六则是白塔寺庙会。也有每年固定在某个时间举行的，如厂甸、大钟寺、雍和宫、蟠桃宫庙会等。

除庙会外，平日小吃最集中的地方就是东安市场、鼓楼、天桥、前门外的门框胡同。解放前，天桥小吃经营品种之多可谓北京之冠。有人粗略统计，仅小饭店就有50 多家，各种食摊150 多个，这些食摊，兼营早点的少。因一般工人店员平时连棒子面粥还喝不饱肚皮，哪有钱买早点吃？住在鸡毛小店的穷汉，一清早起来就到“人市”（出卖劳动力的市场）上找活儿干去了，哪里还想到吃早点？上午过了10 点钟，游人渐多，小吃摊子也一个个摆出来；一套锅灶炊具，一块案板，一条长板凳就齐了。小吃摊大多以家庭为单位：父子摊、夫妻摊、母子摊、叔侄摊等。往往两个摊子相互依赖，如卖豆汁的与卖烧饼的相邻，卖五香牛肉的与卖酒的在一起。

为了抢生意，摊主在品种上千方百计花样翻新，招徕顾客。经过长时间经营，天桥一带形成了独具特色的小吃。有些经营好的则出了名。象石润经营爆肚，人称“爆肚石”；舒永利经营豆汁，人称“豆汁舒”；李万元经营盆儿糕，人称“盆糕李”等。

旧北京的小吃还有个重要特点，就是随着时辰季节的不同而更换品种。就一天来说，清晨最早出来的是卖硬面饽饽的，接着是提小篮卖烧饼、火烧、 *** 花的。太阳露头时，街头巷尾已摆上了卖杏仁茶、豆腐脑、面茶、炸丸子的摊子，卖油饼、油条的摊子也到处可见。稍讲究点的人，则要到早点铺中去吃：要一碗豆浆，来两套“烧饼馃子”就满好了。

待清晨上班的人们走了，街巷里则是老人和孩子的天下，串街的小贩，或推车或挑担或挎篮，开始做这部分人的生意：卖五香烂蚕豆、云豆饼、豌豆饼等。午后常常卖江米藕、切糕、扒糕、绿豆丸子、老豆腐等。豆汁儿整天有供应，一般是日落之后卖生豆汁儿，供家庭主妇采购。晚饭后卖熟驴肉、羊头肉、五香牛蹄筋的多。

隆冬深夜，卖心里美大萝卜的点着电石灯，沿街叫喊：“萝卜，赛过梨啊！”盛夏之日，太阳未落山就出现了推车叫卖冰激淋、酸梅汁、果子干、雪花酪的，一只手里两个叠在一起的铜盅，叮呤呤地响。

一年四季，季节不同，出售的小吃也不同。春季卖豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、炸三角、炸回头、果子干；盛夏卖杏仁豆腐、奶酪、冰镇酸梅汤、漏鱼、扒糕、切糕等；金秋到来，市场上就出现了江米甜酒、栗子糕、八宝莲子粥、蜜麻花等；隆冬则是多卖面茶、热腾腾的盆儿糕、白水羊头夹烧饼、煎灌肠、羊肉杂面、烤白薯等，给人驱寒送暖。

50 年代后期，许多小吃几乎濒于绝迹，沿街叫卖的没有了，风味也多有丧失。但是近些年来，不少小吃品种又逐渐恢复起来。

「

艾窝窝

」

多由 *** 小贩卖，吆喝声为“冰糖馅的艾窝窝！”此品用熟江米面和熟江米饭揉合制皮，用澄沙、金糕条、熟芝麻、白糖等制馅，形似小馒头，甜香味美。有竹枝词唱道：“白黏江米入锅蒸，什锦馅儿粉面搓，浑似汤圆不待煮， *** 唤作艾窝窝。”可知艾窝窝是北京地区 *** 的传统小吃。

「

小窝头

」

用精细的玉米粉加黄豆粉、白糖等，用手捏成枣子般大的窝头，入笼蒸熟。此品上尖下圆，底有小洞，内外壁光滑滋润，精巧别致。据说当年慈禧在八国联军侵华时逃难途中，吃到民间的玉米面窝头，回宫后命御膳房仿制，故清宫中留下了这种小点心。

「

驴打滚

」

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。 *** 时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。 *** 时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

「

糖卷果

」

糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。

大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86.3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。

「

扒糕

」

用荞面粉和成面团，用手拍成直径约5 厘米大的圆饼，入笼蒸熟，取出后用冷水浸泡。食时切成小条，蘸芝麻酱、蒜泥、酱油、醋、黄瓜丝、香菜末、辣椒油等调料吃，是北京消夏的美食。

「

甑儿糕

」

*** 者备有火炉和水锅。一般是铜制小蒸锅，蒸屉系一木模，其形似甑（小花盆状），底是活的，中间凹下。制做时凹底内放少许大米面，加糖少许，再用大米面将凹处填平，上撒青红丝、玫瑰、瓜子仁等果料，加盖蒸熟。熟后将木模放短棍上顶出。北京人有“甄儿糕上笼——一屉顶一屉”的歇后语。此糕由上边看是六角形的，底部却是圆的，很小，一口可吃一个。

甑儿糕起源于北京，而后传入天津，改变了外形也升级了口味，加上各种各样的美味馅料，逐渐发扬成如今的天津小吃熟梨糕。

「

豌豆黄

」

这豌豆黄可是慈禧老佛爷的更爱，也是老北京人更爱的吃食。小小的豌豆黄摞成小塔，细腻冰凉，一抿即化，如含春风，走出饭庄半小时，果真口里满是豌豆的清香气，久久不散。这原料只有简单的干豌豆和白糖，春夏交接时，将收获的干豌豆浸水5个小时，慢火煮至酥烂，这个过程北京人叫“糗”。糗好的豆子一层层过筛网，筛成最细的豆泥，再加糖炒至没有水分。

这豌豆泥要凝结成糕，得煮得恰到好处，过稀身不挺，过干起龟裂，看似简单的做法，每一步都是力气活和耐心活，要不怎么能是慈禧的更爱呢。

「

焦圈儿

」

据说是从清宫中传出的油炸食品。亦称馃子、麻花、油炸鬼（过去北京的东、西、南、北城叫法不一），刚出锅的更好吃，又香又脆。原料为面粉、盐、碱、矾，先做成面坯，逐个炸制成手镯形焦黄的圆圈。此品耐存放，七八天后仍能保持其脆性。过去北京人吃焦圈都放在芝麻烧饼里夹着吃，合称“一套”。

「

炸三角

」

做时先用猪肉皮、肉丁等煮成肉皮冻，放入青韭段拌成馅。把圆面片（直径约16 厘米）对切成两半，呈半圆形，先把底边两角相对粘在一起，呈圆锥形，装入25 克馅，封住口，使成三角形，入油炸制即成。其皮焦脆，馅成稀糊状。热吃时，先将皮上扎几个眼儿，使热气放出，以免烫嘴。

「

炸回头

」

将牛肉剁碎，加黄酱、姜汁、韭苹末等调制成馅，用白面皮包制成饺子状，再把两角相对弯回到中间，捏在一起即“回头”。入油中炸制，皮呈金黄色。是北京传统风味小吃之一。薄脆形似油饼，然而比油饼薄得多，似纸一样，个儿也比油饼大，用料与做焦圈的面同，成品呈棕黄色，既薄又脆，又酥又香。

「

炸灌肠

」

明代就有这种小吃。原系在猪肠内灌制淀粉、红曲水及各种香料，煮熟后切片，放铁铛中用猪油煎制，吃时浇以盐水蒜汁。后改用淀粉加红曲粉水调制，蒸成细圆柱形，然后取出切片，以猪油煎之，仍称“煎灌肠”。过去多在市场或庙会上出售，小贩手拿铁铲，边煎边吆喝：“焦哦——灌肠！”

「

茶汤

」

旧时多由小贩沿街叫卖，一副担子，一头是一个木箱子，内装调料；另一头是一个热腾腾的紫铜大茶壶，有半米多高。壶是双层的，外层装水，里层烧木炭。吃时，把加工好的熟糜子面放入小碗中，加少许水调匀，加白糖，用滚烫的壶水冲成糊状。此品多在春秋与初夏时卖。

「

豆汁儿

」

这是北京的特有食品，《燕都小食品杂咏》记载：“豆汁即绿豆粉浆也，其色灰绿，其味苦酸。”系用绿豆粉浆发酵而成，是粉坊的副产品，食时煮沸熬熟即成。喝豆汁儿要配以辣咸菜丝儿，酸溜溜、辣丝丝，喝到口中，后味转甜。

初喝的人很不习惯，待习惯后则成瘾。豆汁儿营养丰富，有增食欲、助消化、软化血管的作用，故离京多年的老北京，仍念念不忘喝豆汁儿。

「

炒肝儿

」

实为烩肥肠，并不需要“炒”。前人打油诗云：“稠浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝，谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。”沿街叫卖的小贩则喊：“炒肝儿，香烂哪！”最早的炒肝儿是用猪心、肝、肺、肠煮制，不勾芡，当时流传这样一句俚语：“炒肝不勾芡——熬心熬肺。”

现已改为勾芡，而免去了心、肺，只选用肝尖、肥肠。做法是将煮熟切好的肝片、猪肠倒入沸水锅中，下入酱油、蒜泥、高汤等，勾芡后烩制而成。汁水晶透，味道醇厚，与烧饼、包子同吃更佳。

「

爆肚儿

」

还记得老炮儿里面那个场景吗？刚出锅的肚仁儿，三分钟麻溜吃。老北京人，没事儿就爱往这爆肚儿馆子里钻，一盘儿爆肚就着白酒，眯着眼睛能呆一个下午。

肚仁儿是呈乳白色的，乍一看像虾仁，吃到嘴里不仅嫩滑，还Q弹Q弹的。

吃爆肚的时候一定要蘸专门的爆肚蘸料，你们要知道正宗的爆肚蘸料蘸料和火候拿捏得恰到好处的爆肚搭配，能帮你打开一扇新世界的大门。

「

羊头肉

」

又称白水羊头，旧时多由 *** 卖。其做法是将羊头入白水煮，加花椒、大料等佐料（不加酱油等有色调料），煮熟后捞出，剔下丰头肉，晾凉后切成大薄片，撒上五香细盐食用，脆嫩不膻。旧时的小贩，卖羊头肉的同时还带卖熟羊眼及羊蹄儿。

「

羊双肠

」

又称“霜肠”。做法是将洗净的羊肠内灌入羊血、羊脑，入锅中煮熟，再经卤汤煨煮。食时切段，加香菜、辣椒汁。小贩的吆喝声为：“肺叶儿呀——羊肚儿！”

「

奶酪

」

又称“醍醐”、“乳酪”、“羊酪”、“牛酥酪”。是用鲜牛、羊奶加白糖为主料制成的半凝固食品，呈冻子状，乳白滑腻，入口即化。据说这种食品是从北方游牧民族那里传来的，在北京“落户”已有几百年历史了。开始只作为夏日冷食出现于街头，后来则常年有出售。

《都门纪略》中写道：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉，觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”赞美此品香甜、清凉、爽奶酪有很多种类。在酪里加上山楂，称山楂酪，呈红色；加进甜杏仁，称杏仁酪，色白如雪；也有放进各种瓜子仁的，称八宝酪。奶酪用碗盛着，放木桶中，用冰块镇着，甜酸凉爽。旧时卖奶酪的小贩还要带卖奶卷和酪干。久食奶酪的人说它：“饥者甘食，渴者甘饮，内以养寿，外以养神。”

「

酸梅汤

」

用酸梅（乌梅）或去核青杏加糖煮熟，晾凉后滤去渣子，调进玫瑰、木樨或桂花，放冰镇着。颜色呈淡黄（水晶蜜色）。旧时，每年立夏后，“冰镇梅汤”四个字的横幅象酒家的帘子一样在干鲜果店的门口迎风招展。卖酸梅汤的往往兼卖果子干，有的小贩口中还要唱道：“又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，不信您就弄碗来尝。

「

苏造肉

」

是北京著名传统小吃。传说始于苏州民间，在清乾隆皇帝下江南时，被带回京，遂成为宫廷小吃。至于如何流传到京都民间，还有一段故事。过去皇帝上朝，百官要在天亮时去到宫里，腹中未免饥饿，时间一长，太监们就勾结几个小苏拉（宫中打杂役的）在隆宗门外摆几个摊子卖早点（有的说是在东华门外设摊），供上朝的老爷们吃。除了卖炒肝、杏仁茶、吊炉烧饼等小吃外，还有苏造肉。

溥仪出宫后，苏造肉的制法则传到了什刹海——荷花市场的小摊上。其制法是把用调料煮好的猪肉、肝、肺、心、肠、肚、炸豆腐片、火烧切成一碗，用漏勺盛着，浸入苏造汤（热卤汤）中，反复烫几次，放入碗里，浇上热卤汤，趁热食用。

「

茶馆

」

过去北京市民主要是喝茶（特别嗜好花茶），极贫困者喝白水。过去的旗人（指原属满汉八旗的人家），最讲喝茶，闲着没事儿就要到茶馆中坐着喝茶，边喝边聊，高兴了再唱上几句。

《京都竹枝词》云：“小帽长衫着体新，纷纷街上步芳尘。闲来三五茶坊坐，半是曾登士版人。”注曰：“内城旗员于差使完后，便易便服，约朋友，茶馆闲谈，此风由来久矣。”“汉族人很少涉足，多是八旗人士，虽官至三四品，亦厕身其间（茶馆），并提鸟笼，杂坐闲谈。”

一般市民也酷爱喝茶。不分冬夏，早饭前定要喝几杯。老北京人认为，早晨不喝茶，不但一天没精神，而且连嘴也张不开。一般是用“水氽子”（直径大约10 厘米的带把长铁筒）插放在火炉里烧水沏茶，也有上茶馆喝茶或自带茶叶到茶馆买开水冲茶喝的。

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从语素到词语：巧用叠词，绘声绘形

叠词训练教材回归：

驴打滚是什么意思形容什么，驴打滚是什么意思形容什么-第1张图片-

1.阅读朱自清的《荷塘月色》，回答问题：
曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的 *** 的裙。层层的叶子中间，零星地点缀着些白花，有袅娜地开着，有羞涩的打着朵儿的；正如一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如刚出浴的美人。
朱自清先生用了218个字描绘荷塘，但有人为了精炼，把这段文字精简到69个字，变成这个样子：“看荷塘上面，有很多叶子，叶子中间还有些白花，有的开着，有的还没开。风吹过，叶子和花有一点抖动，有时还传来些荷香。叶子下面是流水，但看不见。”这两段文字的表达效果哪个好？<6分>

参考答案：

原段运用了“曲曲折折”“田田”“亭亭”“层层”“一粒粒”等叠词，不仅读起来又节奏明朗、韵律协调，富有如歌行板的韵律美，而且准确而又传神地描写出荷塘、荷叶、荷花的动静相生的美，大大浓化了妙若美女，典雅清丽的荷花形象的情态和风韵，赏心又悦目：用“田田”来形容荷叶的密度，以“层层”来表明它的深度，用“曲曲折折”来表示荷塘的广度；“田田”“亭亭”“层层”表现了荷叶的风姿秀丽，“ *** 裙”的飘逸袅娜，恰到好处地写出了荷叶临风摇曳的姿态。而修改稿没有这种效果，如同鸡肋。
||“曲曲折折”不仅描绘出了路的弯曲，而且准确呈现了曲折之深和荷塘之幽，营造了传统中国文化中所欣赏的“曲径通幽”的园林之美。“田田”的叶子不仅说明荷塘的叶子多，一望无边，而且叶子的“密”和长得茂盛，也都通过这个叠词表现出来，仿佛在读者的唇间留下了“甜甜”味感。“亭亭”一词和 *** 的裙连用，不仅荷叶美，而且还有出水芙蓉的女子清秀之美，婀娜多姿，倩倩风情，语言鲜活、跃动，形象清新、宜人，促人联想，喜爱之情溢于字里行间。既渲染气氛，使人如身临其境，领略典雅清丽的荷花形象的情态和风韵；又可以更好体会作者的情感，同时也有利于抒发作者的情感。而修改稿没有这种效果，如同鸡肋。
||运用博喻，从不同侧面、不同角度，将荷花的特征和荷花的迷人表现出来——在淡淡的月色中，荷塘里的一切是朦胧而不真切的，因而荷叶间零星点缀的白花，“明珠”（温润透亮），“星星”（忽明忽暗、晶莹闪烁微风拂过，动态美），而窈窕妍媚的美人刚出浴时免不了有一种“犹抱琵琶”的羞涩与一种洗铅华的清纯，用此来比喻那些“羞涩地打着朵儿”的花蕾，充满静谧、优雅的韵味——充溢着一种朦胧而清秀的美。

2.阅读汉乐府民歌《青青河畔草》和琼瑶《青青河边草》，回答问题：
青青河畔草，郁郁园中柳。盈盈楼上女，皎皎当窗牖。娥娥红粉妆，纤纤出素手。
昔为娼家女，今为荡子妇。荡子行不归，空床难独守。(《青青河畔草》)

青青河边草，悠悠天不老，野火烧不尽，风雨吹不倒。
青青河边草，绵绵到海角，海角路不尽，相思情未了。
无论春夏与秋冬，一样青翠一样好。无论南北与西东，但愿相随到终老。(《青青河边草》)
两首诗所采用的表现手法和表达的主题是一致的。但汉乐府民歌《青青河畔草》以绵绵的春草来描写思妇不绝的思念，以有形写无形，可以说别有韵味。请分析这种“以有形写无形”的“别有韵味”。<6分>

参考答案：

诗的语言并不经奇，只是用了民歌中常用的叠词，而且一连用了六个，但是贴切而又生动。
青青与郁郁，同是形容植物的生机畅茂，但青青重在色调，郁郁兼重意态，且二者互易不得。柳丝堆烟，方有郁郁之感，河边草色，伸展而去，是难成郁郁之态的，而如仅以青青状柳，亦不足尽其意态。
盈盈、皎皎，都是写美人的风姿，而盈盈重在体态，皎皎重在风采，由盈盈而皎皎，才有如同明月从云层中步出那般由隐绰到不鲜的感觉，试先后互易一下，必会感到轻重失当。
娥娥与纤纤同是写其容色，而娥娥是大体的赞美，纤纤是细部的刻划，互易不得。
六个叠字无一不切，由外围而中心，由总体而局部，由朦胧而清晰，烘托刻画了楼上女尽善尽美的形象，这里当然有一定的提炼选择，然而又全是依诗人远望或者悬想的的过程逐次映现的。也许正是因为顺想象的层次自然展开，才更帮助了当时尚属草创的五言诗人词汇用得如此贴切，不见雕琢之痕，如凭空营构来位置辞藻，效果未必会如此好。这就是所谓“秀才说家常话”。
六个叠字的音调也富于自然美，变化美。青青是平声，郁郁是仄声，盈盈又是平声，浊音，皎皎则又为仄声，清音；娥娥，纤纤同为平声，而一浊一清，平仄与清浊之映衬错综，形成一片宫商，谐和动听。当时声律尚未发现，诗人只是依直觉发出了天籁之音，无怪乎南朝钟嵘《诗品》要说“蜂腰鹤膝，闾里已具”了。这种出于自然的调声，使全诗音节在流利起伏中仍有一种古朴的韵味，细辨之，自可见与后来律调的区别。
六个叠词声、形两方面的结合，在叠词的单调中赋予了一种丰富的错落变化。这单调中的变化，正入神地传达出了女主人公孤独而耀目的形象，寂寞而烦扰的心声。

3.阅读李清照《声声慢》回答问题：
寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。乍暖还寒时候，最难将息。三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急！雁过也，正伤心，却是旧时相识。
满地黄花堆积，憔悴损，如今有谁堪摘？守著窗儿，独自怎生得黑！梧桐更兼细雨，到黄昏、点点滴滴。这次第，怎一个愁字了得！
自庾信以来，诗人写愁，多半极言其多。这里却化多为少，只说自己思绪纷茫复杂，仅用一个“愁”字如何包括得尽，而词中句句皆现愁。——唐圭璋《唐宋词简释》
你觉得哪句最能间接体现“愁”字？<6分>

参考答案：

寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。
在诵读中，不仅在短促而压抑的韵律中体会到轻柔而绵长的愁情；而且体会到愁情的逐层深入，从词人四处张望的动作，到“冷冷清清”体感，直至吞声饮泣的心理一倾无余：给人以凄美的感受。

语素：

语素

概念

语言中最小的音义结合体。是最小的有意义的语言单位。

主要功能

构成词语，表达意义。

分类

例隅

单音节

天、地、人、跑、唱、跳

双音节

双声词

琵琶、乒乓、澎湃、鞑靼、尴尬、荆棘、蜘蛛、仿佛、瓜葛、忐忑、淘汰、饕餮、调侃

叠韵词

从容、葱花、葫芦、糊涂、匍匐、灿烂、蜿蜒、苍茫、朦胧、睥睨

双声叠韵词

辗转

非双声非叠韵词

葱郁、珊瑚、疙瘩、蚯蚓、惺忪、铃铛、奚落、褡裢、茉莉

音译词

夹克、的士、巴士、尼龙、吉普、坦克、芭蕾

多音节

盘尼西林、奥林匹克、英特纳雄耐尔、喜马拉雅、珠穆朗玛

拟声词

噼里啪啦、稀里哗啦

语素音节分类：

语音指称法

指以汉语语音为手段来命名事物现象的 *** 。

摹音式

用汉语的语音形式模拟事物发出的声音或外语词的发音来创造新词的 *** 。

分类

特征

例隅

指音型

通过模仿事物发出的声音来指称该声音。

砰、轰、唰、哇、啪、嗖、叮当、轰隆、哗啦、呼噜、骨碌、潺潺、瑟瑟、噗嗤、滴答、扑通、咕咚、呼啦啦、噼里啪啦、叽里咕噜、叽叽喳喳等。

指情型

通过模仿人发出的声音来指称人之情感。

嗯、哦、呸、哟、啊、唉、嚯、嘿、咦、哎呀、哼哼、喃喃、啧啧、哈哈、喔唷、嘀咕、嘟囔等。

指物型

通过模仿事物发出的声音来指称该事物。

猫、鹅、布谷、知了、蛐蛐、蝈蝈、轱辘等。

译音型

通过汉字来记录外语词的发音。

刹那、拷贝、袈裟、咖啡、沙发、扑克、布丁、雷达、坦克、尼龙、夹克、沙龙、纳粹、马克、吉普、巴黎、蒙太奇、白兰地、马拉松、阿司匹林等。

双音式

通过将汉语语音形式双音化而产生新词的 *** ，是伴随着汉语词汇双音化发展而出现的一种造词 *** 。

重叠型将单音词重叠变成双音词，从而创造新词。

有的变化前后基本意义不变。

妈妈、爸爸、姑姑、嫂嫂、哥哥、弟弟、星星、渐渐、悄悄、草草、纷纷、活活、匆匆、常常等。

有的变化前后意义不同。

爷爷、奶奶、宝宝、万万、通通、往往、斤斤、源源、济济、堂堂、熊熊等。

附缀型

在单音节的基础上附加上意义虚化的词缀，从而形成双音化的新词。前后意义基本不变。

老师、老虎、老鼠、老鹰、阿姨、阿婆、之一、初六、石头、木头、砖头、舌头、指头、桌子、椅子、鼻子、筷子、帽子、尾巴、泥巴、盐巴等。

变音型

通过儿化、变调等语音形式的改变而创造新词。

盖——盖儿扣——扣儿尖——尖儿眼——眼儿个——个儿本——本儿好（hǎo）——好（hào）转（zhuǎn）——转（zhuàn）

联绵型就是把两个无意义的音节连缀起来，形成一个双音节单词来指称某种事物。

双声的

蜘蛛、孑孓、琉璃、尴尬、忐忑、倜傥、参差、蹊跷、仿佛等。

叠韵的

骆驼、蟑螂、傀儡、馄饨、喇叭、伶仃、蹒跚、烂漫、彷徨、邋遢等。

非双声叠韵的

蝌蚪、蚯蚓、蝙蝠、鹦鹉、鸬鹚、蜈蚣、玻璃、憔悴、溜达等。

词语结构分类：

词语

定义

语言中最小的、能够独立运用的语言单位。由语素构成，是比语素高一级的语言单位。

构成方式

单纯词

分类

概念

整个词只能表示一个意思，不能拆开。

单音节

人、鸟、山、走、飞、高、绿、狠

多音节

双声词

仿佛、鸳鸯、伶俐、蜘蛛、蹊跷、坎坷、参差、忐忑、含糊、澎湃

叠韵词

骆驼、徘徊、逍遥、混沌、霹雳、苗条、蹉跎、朦胧、轱辘、迷离、腼腆

非双声非叠韵词

葡萄、蝴蝶、芙蓉、鹧鸪、蜈蚣、囫囵、襁褓、妯娌

叠音词

侃侃、翩翩、孜孜、冉冉、喋喋、迢迢、谆谆、悻悻、猩猩、栩栩然

拟声词

叮当、扑通、哗啦、轰隆、扑哧、吧哒、劈里啪啦、稀里哗啦

多音节

敌敌畏、萨克斯、麦克风、阿司匹林、孟什维克、布尔什维克、英特纳雄耐尔

合成词

分类

概念

由两个或两个以上的语素(词素)组成的词叫合成词。

并列式

概念

由意义相同、相近或相反、相对的语素并列融合而成。

示例

语言、声音、领袖、质量、开关，褒贬、忘记、雕塑、降落、开放，明朗、温柔、好歹、动静、长短，而且

偏正式

概念

前一语素修饰、限制后一语素，以后一语素为主。

定中式

电脑、手机，快餐、特区、软件、太阳；高级、大型

状中式

欢迎、前进、瓜分、朗读；雪白、火热、金黄、热爱；只要、只有

陈述式

概念

前一语素是陈述对象，后一语素对前一语素进行陈述。

示例

民主、地震、日蚀、国庆、夏至、河流；鸟瞰、眼熟、嘴馋、手快；自豪、年轻、性急、胆大、面生

支配式

概念

前一语素表示动作或者行为，后一语素表示动作、行为所支配的对象。

示例

主席、司机、理事、立冬、结晶；美容、动员、招标、投资、牵头；满意、努力、贴心、进步

补充式

概念

后一语素补充说明前一语素，而以前语素的意义为主。

处置式

增强、提高、推广、充实、扩大、延长、改正、说明、搞活、澄清、缩短、削弱

名量式

车辆、花朵、布匹、案件、房间

叠音词

AA式: 天天、看看、样样、红红、事事；迢迢、皎皎、纤纤、脉脉、盈盈、依依AAB式：呱呱叫、泡泡糖、毛毛雨、团团转ABB式：圆溜溜、笑眯眯、笑嘻嘻、笑呵呵、娇滴滴；哗啦啦AABB式：快快乐乐、开开心心、平平安安、团团圆圆；咿咿呀呀ABAB式：一个一个、雪白雪白、飞快飞快、漆黑漆黑AABC式：恋恋不舍、念念不忘、孜孜不倦、哈哈大笑ABCC式：文质彬彬、生气勃勃、兴致勃勃、雄心勃勃ABAC式：人来人往、人山人海、如火如荼、如醉如痴

附加式

概念

由实语素和虚语素构成。

前缀式

阿—、老—、第—、可—、所—

后缀式

—头、—员、—子；—者、—性、—化、—的

词语语义分类：

音义结合法

任意式

指用某种语音形式任意命名事物的 *** 。语言符号的音义结合最初往往是任意性的。当人们用某种语音形式指称某个事物时，该语音形式就获得了所指事物的意义。

人、手、足、头、山、石、风、雨、鸟、羊、刀、车、蚕、大、小、千、万、蟋蟀、逍遥、玲珑、徘徊、慷慨、蚯蚓等。

音义式

指词语的一部分指声音译音，而另一部分指与声音译音有关的事物。

吱声、吭气、哈哈镜、呱呱叫、抨击、呕吐、啤酒、高尔夫球、沙丁鱼、卡片、芭蕾舞、沙文主义等。

语义关联法

语义关联法主要是以概念与概念之间的语义关联为基础，通过组合或比拟等手段来直指或喻指事物现象的 *** 。 1.直指式：通过概念之间的关联直指事物现象的 *** 。

组合型

把两个或三个不同的概念按照一定的关系排列形成新词来指称事物现象的 *** 。

突出事物性质

方桌、优点、弹簧、硬座、石凳、晚会、甜瓜、函授、重视、国旗等。

突出事物用途

枕巾、雨衣、书桌、餐具、耕地、医院、牙刷、浴盆、保温瓶、消毒水、吸铁石、洗衣粉、漱口水等。

突出事物领属

豆芽、鱼鳞、树叶、日光、羊皮、鼻尖、刀把、衣领、门口、屋顶、象牙、鞋带、菜心、火车头、丝瓜瓤等。

突出事物颜色

红旗、绿豆、黄金、白银、白酒、紫菜、蓝天、红绿灯、红药水、黑板报、红蜘蛛等。

突出事物单位

人口、房间、马匹、船只、车辆、枪支、案件、花朵、信件、书本、米粒、石块、纸张等。

突出事物情状

静悄悄、白茫茫、恶狠狠、亮晶晶、光秃秃、雾蒙蒙、泪汪汪、冷冰冰等。

类推型

根据与已有概念的语义关系类推成词的 *** 。

类义类推

雨衣→风衣；文盲→科盲、法盲、音盲、色盲、舞盲、股盲等；国际→人际、省际、校际、厂际等。

反义类推

空姐→空嫂、空哥；女士→男士；国手→国脚；富翁→富婆；先进→后进；冷门儿→热门儿等。

喻指式

通过概念之间的关联喻指事物现象的 *** 。

比喻型

运用比喻、比拟等手段创造新词喻指事物。

有的是整体比喻。如：龙头、龙眼、雀斑、下海、银耳、鸡眼、虎口、佛手、螺丝、蚕食、琢磨、心腹、把柄、垮台、撑腰、纸老虎、绊脚石、驴打滚等。

有的是部分比喻。如：木耳、虾米、木马、雪花、瓜分、鲸吞、林立、火热、冰冷、笔直、杏黄、蜂拥、鸭舌帽、芭蕉扇、喇叭花、牛皮纸、笑面虎、安全岛等。

引申型

运用语义引申的手段创制新词。

开关、骨肉、山水、口舌、领袖、爪牙、手足、江湖、岁月、矛盾、身手、左右、针线、规矩、见闻、锻炼、裁缝、组织等。

借代型

借用与事物本身有关的特征创造新词，并用此特征指称事物。

伯乐、红包、菜篮子、红娘、红颜、巾帼、须眉、江东、白宫、五角大楼、玉兔、请缨、国脚、爬格子、挂鞋、洗手等。

短语缩略法

短语缩略法是指基于交际的经济性原则，通过简缩部分语素或词使短语缩略成词的造词 *** 。

分段简缩式

把短语分段，每段取一个成分。

土地改革→土改、研究制造→研制、知识青年→知青、邮政编码→邮编、空中 *** →空姐、高等院校→高校、军人家属→军属、外交部长→外长。

截段简缩式

把短语分段，取其中具有区别性特征的一段。

复旦大学→复旦、中国人民 *** → *** 、中国南极长城站→长城站。

综合简缩式

把分段与截段相结合。

中国人民政治协商会议→政治协商会议→政协、联合国安全理事会→安全理事会→安理会。

取异合同式

保留差异成分，把相同成分合一。

工业农业→工农业、病害虫害→病虫害、中学小学→中小学。

数字概括式

用数字概括相同的成分，省略不同的成分。

身体好、学习好、工作好→三好；农业现代化、工业现代化、国防现代化、科学技术现代化→四个现代化→四化；讲学习、讲政治、讲正气→三讲；心灵美、语言美、行为美、环境美→四美。

有一种诗词之美，叫做叠音词美

通过叠音词的使用，能够传神地描写出人和物的音、形、情、态，有栩栩如生的表达效果。

文学作品中使用叠音词大大增加了语言的形象性，增强了作品的感染力。

叠音词的运用，能达到增强韵律感、增加音乐美的效果；在摹状拟声绘色上，叠音词对景物特征可以做出传神的描绘；在抒写情感上，叠音词可达到细腻生动、绵密曲折的表达效果；有时叠音词可起到加深程度、强调范围的作用；几对叠音词连用，可以增强气势、强化氛围。

叠音词，指的是重复同一个音节所构成的词，在现代汉语中非常普遍。叠音词的使用，除了表程度和特定语气外，在不同的语言环境和不同的文学体裁中，还有许多特定的作用。相对于其他词汇来说，叠音词有着独特的气质和情感，放在特定语境之中能大放光彩。在现代汉语中使用叠音词，人们司空见惯，但在古诗词中使用叠音词，也许有人会认为不可思议，其实并不少见。而且，古诗词中叠音词的运用，更加增添无穷的艺术魅力。

古诗词中运用叠音词的传统，可以追溯到《诗经》，像我们耳熟能详的下列句子：关关雎鸠，蒹葭苍苍，桃之夭夭、坎坎伐檀，杨柳依依，雨雪霏霏，忧心忡忡……或拟声，或绘景，或表情，令这些句子音韵谐美，摇曳多姿，增强了表达效果。同样，在《古诗十九首》中叠音词也比较常见，它们有的用于绘景，如“迢迢牵牛星，皎皎河汉女”，有的用于写人，如“纤纤擢素手，札札弄机杼”，有的用于状物，如“盈盈一水间，脉脉不得语”，不管是写人、绘景还是状物，都营造了一种美好的画面感，引人联想，发人深思，生动形象，节奏舒缓，给人以美的享受。像“迢迢”、“皎皎”、“纤纤”、“脉脉”、“盈盈”，都是为了恰到好处地表达感情，用叠词可以增强诗词的音韵美，让诗句更有美感，同时也突出了距离之远，感情之细、柔、美。

《诗经》和《古诗十九首》毕竟离我们远了一些，那么，今天人们都喜爱的唐诗宋词及以后的诗词里面有叠音词的使用吗？当然有，而且其美感丝毫不输前者，下面我们就来看一下。

首先，在脍炙人口的《琵琶行》中就使用了大量叠音词，比如：大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语，嘈嘈切切错杂弹，弦弦掩抑声声思，低眉信手续续弹等句子。这些句中叠音词的使用，或者直接模拟声音，或者使诗句增加音乐性和节奏感，加强了音乐悦耳动听和韵律节奏。

其次，我们看王维《积雨辋川庄作》中的名句：“漠漠水田飞白鹭，阴阴夏木啭黄鹂。”句中的叠音词“漠漠、阴阴”使描写的景物显得气韵生动，形象鲜明，饶有风趣。与王维同时代的李嘉祐有两句诗“水田飞白鹭，夏木啭黄鹂”，不为人知，而经王维用这两个叠音词一点化，马上大放异彩，可见王维技艺之高和叠音词的使用之妙。

叠音词使用最著名的还是李清照的《声声慢》一词，开头连用了七组叠音词：“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚”。这七组词，似大珠小珠落玉盘。“梁绍王称“出奇制胜，真匪夷所思矣”。这七组叠音词在内容上表达了词人遭受不幸后的精神状态。“寻寻觅觅”，重写动作，心神不定，怅然若失；“冷冷清清”，重写感受，孤单寂寞，形影相吊；“凄凄惨惨戚戚”重写心境，悲惨凄凉，终日愁苦。三者用“情”贯穿一起。在声律上铿锵有韵，节奏感强。在结构上为整首词定基调，创造出悲伤的氛围，使读者屏息凝神，受其感染。

使用叠音词最有代表性的作品，应该是元吉的《天净沙即事》吧。天净沙即事莺莺燕燕春春，花花柳柳真真，事事风风韵韵。娇娇嫩嫩，停停当当人人。这首小令全由叠音词组成，总共使用了14个叠音词，既有名词叠音也有形容词叠音，使得这首词小令读起来朗朗上口，韵律分明，节奏和谐。从这反复的叠音词中亦可以感受到莺歌燕舞、姹紫嫣红的烂漫春季有多么灿烂可爱。

下面还有一些使用叠音词的经典诗句，大家来感受一下吧。

树树皆秋色，山山惟落晖。（王绩《野望》）

枝枝相纠结，叶叶竞飘扬。（李白《古意》）

娟娟戏蝶过闲幔，片片轻鸥下急湍。（杜甫《小寒食舟中作》）

繁枝容易纷纷落，嫩蕊商量细细开。（杜甫《江畔独步寻花七绝句》）

穿花蛱蝶深深见，点水蜻蜓款款飞。（杜甫《曲江二首其二》）

无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。（杜甫《登高》）

故园东望路漫漫，双袖龙钟泪不干。——岑参《逢入京使》

迷津欲有问，平海夕漫漫。——孟浩然《早寒江上有怀》

晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。——崔颢《黄鹤楼》

苍苍竹林寺，杳杳钟声晚。——刘长卿《送灵澈上人》

耿耿残灯背壁影，萧萧暗雨打窗声（白居易《上阳白发人》）

又送王孙去，萋萋满别情。——白居易《赋得古草原送别》

一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红。——白居易《暮江吟》

篱落疏疏一径深，树头花落未成阴。——杨万里《宿新市徐公店》

小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。——杨万里《小池》

香甜入心，北京老小吃驴打滚

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一(南方地区却喜欢称之为马打滚），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲。缘起于承德，由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。盛行于北京。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。

驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。 *** 时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。 *** 时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。

但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

教你做老少皆宜的传统特色小吃驴打滚，软糯香甜，一口一个真过瘾

之一次听说这个“驴打滚”，实在不知道是跟“驴”有什么关系，后来查阅了一些资料才知道，原来做好的成品需得在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名，其实这也是只是一种形象比喻而已。但这一比喻形象也使很多人觉得疑惑，《燕都小食品杂咏》有诗为证云:“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”

至于“驴打滚”名字的由来，其实一直是众说纷纭。但是有一种说法我觉得还是比较靠谱的，说是慈禧太后厌烦了吃宫中的食物，便命令御膳大厨给做一些新鲜感的小吃，于是御膳大厨们左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜，哪成新菜刚做好，一个名叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，不小心把做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，如果重新做肯定是来不及了，只得硬着头皮端到太后面前，没想到太后吃了甚是欢喜，便问这道菜的名字，大厨灵机一动，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，便跟太后说叫“驴打滚”。从此这道小吃便流传至今。我们暂且不去考证叫驴打滚的起由，反正它是一种北京传统名小吃，可入北京习俗之列就可以了。

其实“驴打滚”的 *** 很简单，只需糯米粉、黄豆面、红豆沙即可。在以前没有糯米粉的时候，大多选择用大黄米面来 *** ，至于馅料也可以选择用红糖，但是黄豆面却是不可替代的，可能也是由于黄豆面经过炒至更接近与黄土的颜色吧！其实黄豆面是一种非常美味的食物，其中含有的脂肪、不饱和脂肪酸、钙等营养物质，对于我们人体健康是很有帮助的，所以生活中适当食用一些黄豆面是有很大益处的。

说了这么多，想必朋友们对“驴打滚”也有了一个初步了解，接下来我就教大家它的 *** *** ，一起来看看吧！

【驴打滚】

食材：糯米粉150克、黄豆面50克、豆沙馅适量、清水160克

具体做法

（1）准备150克糯米粉放入盆中，然后加入160克清水，搅拌至没有干面粉，呈比较细腻的流线状面糊备用。

（2）锅中加入清水，取一个盘子上面刷上一层薄油，这样可以防粘。之后把面糊倒进盘子里，冷水上锅开大火蒸10-15分钟，时间不是固定的，具体需要看你容器的大小，以及面糊的多少。

（3）蒸好后用筷子扎到面团底部，完全熟透即可拿出，用刮刀翻拌一下，使其快速变凉。

（4）接下来炒黄豆面，开小火把黄豆面倒入锅中，一直翻炒至黄豆面颜色变成淡淡的黄棕色，然后过筛备用。你也可以买熟的黄豆面或者直接把黄豆炒熟再打成粉末都可以。

（5）取适量过筛好的黄豆面，均匀撒在案板上，然后把面团放在上面，先按扁，再擀成大约2毫米的面饼，在擀面饼期间要不停的往上面撒黄豆面，主要是为了防粘。

（6）擀好的面饼上面铺上豆沙馅，这个过程可能有些漫长，但需要耐心，尽量涂抹的均匀一点。然后卷起来，卷的时候也要卷的紧实一点，这样在切的时候就不容易散开了。

tips：豆沙馅如果太稠，可以用水稍微稀释一下，这样就容易粘在糯米面团上了。

（7）卷好以后，切成5厘米左右的段。摆放在盘子上，之后在上面再筛上一层黄豆面。

我们的“驴打滚”就 *** 完成了，是不是超级简单。外层沾满黄豆面，有浓浓的豆香味，里面的豆沙馅香甜绵软。咬一口软糯还不粘牙，是老少皆宜的传统风味小吃。！#「闪光时刻」主题征文二期#

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「卓资山珍」内蒙古乌兰察布市卓资县驴打滚

驴打滚

驴打滚，是传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名"驴打滚"。

"驴打滚"的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的"驴打滚"外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

做法

驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。 *** 时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。 *** 时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称"驴打滚"呢?似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:"红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼'驴打滚'，称名未免近诙谐。"还说:"黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名'驴打滚'真不可思议之称也。"

做法一

原料:

江米粉、红豆沙、黄豆面

1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

做法二

小吃配料:

糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。 *** 过程:

1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子;

2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟

3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块

4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了.

5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合;

6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了

7.快速切断，用同样的 *** 滚上椰丝。

工艺要点:

1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。

2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。

3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。

由来传说

之一种由来

据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨:"这东西叫什么呀?"大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说:"这叫'驴打滚'。"从此，就有了"驴打滚"这道小吃。

第二种由来

传说清乾隆平息了大、小和卓叛乱后，把新疆的一个 *** 尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。

香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，乾隆急坏了，传旨给御膳房，说:如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。这一来御厨们大显身手，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，但香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡吃食送进宫。

话分两头说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得这是个联系的好机会。于是就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子，香妃见到这江米团子，就会知道是她丈夫来了。

江米团子送到宫中，太监问这食物的名字，于是就叫它驴打滚。宫女把驴打滚端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，知道丈夫来了，便强打精神，夹起一个，轻轻咬了一口。

乾隆听说香妃吃东西了，高兴地不得了。下旨让白帽营的艾买提天天做驴打滚送进宫来。从此，艾买提就天天做驴打滚送进宫来，驴打滚也就出了名。后来又流传到了民间。

北京传统小吃驴打滚，吃在嘴中，豆沙从口腔甜到心底，回味无穷

驴打滚，因其满身裹着黄豆面，就像喜欢在黄沙土里打滚的驴一般而得名。 *** 材料是一捧炒制的金黄色黄豆面和一碗混杂着桂花香气的红豆沙。驴打滚身体胖胖软软，全身豆面香气袭人，十分讨喜。其香甜软糯的口感，让人咬一口便觉整个人都跟着绵软起来。

驴打滚从叫法到做法都具有极强的地方特色。作为北京地区的传统小吃，它其实最早起源于承德。那里出产一种黍米，当地人称其为黄米，被人们用于年糕等黏食的 *** 。满族人生性嗜黏食。这类食物不易消化，过着狩猎生活的满族人的祖先，每日披星戴月，奔波在外，以此类食物充饥便成为再合理不过的事了。驴打滚是由黏食演变而来的产物。清朝年间，因为八旗子弟钟爱黏食，驴打滚很快便流向京城。

久而久之，驴打滚便在北京扎根生长，渐渐成为现今人们心目中广为流传的北京小吃。张江裁写的《燕京民间食货史料》中有记载:“驴打滚，乃用黄米、黏面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。”其实，它的大名叫豆面糕，但在小吃文化历史的洪流中，人们早就把其俗称当成约定俗成的大名了。不过，对于很多不熟知北方小吃的南方人来说，之一次听到驴打滚的名字时，还是会误以为这是一道荤菜。小时候，我们在街头巷尾总能看到一个身穿白大褂、推着辆自行车的大爷。

自行车的后面用松紧带绑着一个透明玻璃箱子，里面井然有序地摆着一块块粘了黄豆面的橙黄色驴打滚，中间夹了新鲜到发亮的红豆沙。如今，玻璃箱售卖的驴打滚已经很少见，大部分都在小吃店、农贸市场或超市里售卖，少了走街串巷、沿街吆喝的亲切感，但它仍是很多北方人心中挥之不去的儿时记忆。无论是小时候，还是现在，质地软糯、香味四溢的驴打滚，都让人爱不释手。咬一口嘴角便粘满黄豆面，咀嚼一下，豆沙的甜味从口腔甜到心底……每一块驴打滚都散发着历久弥新的朴实无华，默默讲述着美食背后的文化、记忆和感动。

食材：糯米粉100g、黄豆面250g、豆沙馅400g、清水100g、桂花酱5ml、食用油3ml

*** ***

1. 起锅烧热，将黄豆面倒入锅中。

2. 用中小火炒黄豆面，其间不停翻炒使之受热均匀，炒至颜色稍稍变深、香味散出即可。

3. 炒熟的黄豆面过筛到案板上。

4. 糯米粉倒入碗中，加水拌匀。

5. 拌至手抓起白浆呈现流淌状态为佳。

6. 在方形不锈钢盆里铺上一层保鲜膜。

7. 在保鲜膜上刷一层油，防止蒸熟后糕体粘住内壁。

8. 把白浆倒入不锈钢盆里。

9. 待烧至蒸锅内的水上汽后将盛白浆的盆放入蒸锅内，再用大火，蒸制 5 分钟后取出。

10. 将蒸好的米糕倒扣到撒有少许黄豆面的案板上，揭开保鲜膜。

11. 用擀面杖把蒸熟的糕体擀薄。

12. 豆沙馅中加入桂花酱拌匀，以提升豆沙的浓香味。

13. 抹豆沙馅，要留出一道边的空间，然后双手从顶端开始向内卷起。

14. 撒上剩余黄豆面，涂抹均匀。最后刀沾水，将糕体切成段即可。

小贴士：炒黄豆面时，需要不停翻动，以免受热不均匀。炒好的黄豆面颜色不能太深。取出后由于余温未散，需继续翻动散热，避免黄豆面煳掉。

面点 *** ：张虎老师。

驴马打滚为哪般

过去在农村老家，经常使用毛驴拉磨，在拉完磨卸下毛驴时，毛驴总会痛快的打几个滚，折腾几下，才会罢休。这种事情可不是见过一回两回了，而且不光是毛驴，骡子，马都是一样的。

后来就流行一句话“驴打滚的利，利滚利”，形容过去的高利贷。

偶然拍到的，两头骡子干完活，在地上打滚。

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视频；《驴马打滚为哪般》

路过一处木材集散场地，只见两头刚卸了套的骡子在地上打滚，好像很惬意的样子，而使役的两位村民，却任由它们翻滚，让它们玩个够。

我故意问二位，它们为什么要打滚，二位说“它们身上刺挠，打几个滚可以解刺挠”。

驴马天生就有打滚的习性，它们一般在劳作之后，躺在地上打个滚，
是为了化解一下疲劳，用尘土吸干身上的汗水。

再有是为了驱赶身上的蚊蝇，解除瘙痒，但也有时当成玩耍和游戏。
打滚和撒欢是马儿的天然习性，由于马容易出汗，而且汗液较粘，
积于皮肤表面，使马产生痒感，打滚则可以擦汗解痒。
撒欢在于放松身心，宣泄 *** 。

另外，不知道你注意没有，骡马驴等，休息睡觉时，从来都是站着，不趴着。

其实某种程度上来说，马站着睡觉继承了野马的生活习性。野马一般生活在一望无际的沙漠草原地区，在远古时期的时候，野马既是人类的狩猎对象，又是豺、狼等肉食动物的美味佳肴。它们不像牛羊一样可以用角与敌害作斗争，所以它们在遇到斗争时，唯一的办法只能靠奔跑来逃避敌害。而一些攻击力大的动物又是出没在夜晚，所以野马为了及时地逃避敌害，在夜间的时候不敢高枕无忧地卧地而睡。即使在白天，它也只好站着打盹，保持高度警惕，以防不测。

而马、驴腿部的骨骼和肌肉构造是不一样的，它们站立时腿部肌肉不需要发力，所以睡觉时就不会摔倒。

至于现在的食品“驴打滚”，与真正的驴打滚是没有一毛钱关系的。

谢谢朋友们的关注！

蚂蚁庄园2020年12月26日今日答案大全蚂蚁庄园12.26今天答案最新

蚂蚁庄园2020年12月26日答案大全。冬季到来，大家在日常驾车用车的过程中需要注意的地方更多了，不仅仅要知道怎样开车，还得对自己的爱车学会保养，避免它因为天气等原因而受到一些损害，这样对车辆的整体寿命可能会造成一些影响。下面就为大家带来蚂蚁庄园12.26今日答案。

花中西施指的是哪种花

答案：杜鹃

“花中西施”所指的是杜鹃花而杜鹃花又名映山红，是中国十大名花之一，也是世界上最著名的花卉之一。称得上花、叶兼美，地栽、盆栽皆宜，用途很广泛。江西、安徽、贵州以杜鹃为省花，定为市花的城市更多。

杜鹃花的记载，最早见于汉代《神农本草经》，书中将“羊踯躅”列为有毒植物。杜鹃花的栽培历史，至少已有一千多年的历史，到唐代，出现了观赏的杜鹃花，此时杜鹃花就已移栽入庭园栽培，唐代著名诗人白居易(772-846年)对杜鹃花情有独钟，不但写下了许多赞美杜鹃花的诗句，而且还亲自移植栽培，之一次移植未成活，写下了“争奈结根深石底，无因移得到人家”;820年终于移植成活，诗曰：“忠州洲里今日花，庐山山头去年树，已怜根损斩新栽，还喜花开依旧数。”据记载，唐贞观元年(785年)已有人收集杜鹃品种栽培，最有名的是镇江鹤林寺所栽培的杜鹃花。

不少人泡温泉是因为其中微量元素对身体好，它的含量是越多越好吗?

多多益善

太多对健康有害

正确答案：太多对健康有害

答案解析

泡温泉微量元素并非越多越好，少量对人体有益，但如果含量过高，可能适得其反。以活性“有机锗温泉”为例，合适含量的活性有机锗可唤醒人体免疫系统，但若含量过高，会破坏人体神经系统，使人出现脱发、精神失常等症状。

蚂蚁庄园今日答案最新

12月答案

12月25日：故宫有养猫的传统，更大的作用是什么？

今日答案：应对鼠患

12月25日：古装剧中常会提到冷宫故宫里真有名叫冷宫的宫殿吗？

今日答案：没有

12月24日：跨海大桥的建造难度很高，部分原因是因为海洋环境？

今日答案：有强腐蚀性

12月24日：成语“耳提面命”是用来形容长辈对晚辈教导的态度？

今日答案：热心恳切

12月23日：传统小吃驴打滚主要是用什么做的？

今日答案：黄米面、黄豆面

12月23日：徽州名菜一品锅是人们冬季常吃的美食做法是把各种菜品？

今日答案：一层层摞起来煮

12月22日：下面关于电热毯的说法正确的是？

今日答案：老人家尽量少用

12月22日：成语文不加点是指写文章什么？

今日答案案：一气呵成

12月21日：古时亚岁是指哪个节气？

今日答案：冬至

12月21日：数九寒天是指冬天最冷的那些日子，数九是从哪个节气开始？

今日答案案：冬至

12月20日：冬天玻璃上形成的冰窗花一般在窗户的哪一侧？

今日答案：靠屋里的一侧

12月20日：羽绒服不仅轻便，相对棉布等材质来说也较为保暖。这是因为？

今日答案：羽绒中饱含空气

12月19日：自制豆浆后会过滤出豆渣来正常情况下豆渣能吃吗？

今日答案：能吃，有营养价值

12月19日：高铁的头部设计成流线型的子弹头有什么好处？

今日答案：减少气动噪声

12月18日：艳阳天里真的能大雪纷飞吗？

今日答案：可以

12月18日：月有阴晴圆缺月亮的圆缺变化是由什么引起的？

今日答案：月球绕地球的公转

12月17日：问世间情为何物，直教人生死相许，最初写的是？

今日答案：大雁之情

12月17日：冬季频繁洗澡会引起什么后果?

今日答案：容易诱发皮肤病

12月16日：一般吃火锅时涮的蟹棒，它的主要原材料是什么？

今日答案：鱼糜

12月16日：宋朝人吃火锅时，可以吃到以下哪种蔬菜？

今日答案：菠菜

12月15日：乘坐飞机时下面选项中哪种做法可能影响飞行安全？

今日答案：乘客随意换座位

12月15日：高铁速度这么快，却不用安全带，主要是因为?

今日答案：稳定性好

12月14日：大部分药片都是白色的，这是因为？

今日答案：主要成分是淀粉

12月14日：桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情中的桃花潭在我国哪个省？

今日答案：安徽省

12月13日：成语三山五岳泛指华夏大地各名山，其中五岳不包括？

今日答案：黄山

12月13日：不小心扭伤关节皮肤没破损之一时间应该冷敷还是热敷？

今日答案：冷敷

12月13日：日常安全用电以下哪项是不正确的做法？

今日答案：使用漏电保护器

12月12日：紧闭车窗开着空调在车里睡觉，存在哪种安全风险?

今日答案：可能一氧化碳中毒

12月12日：古诗有云爆竹声中一岁除，火药被发明前，人们怎么放爆竹？

今日答案：用火烧竹子

12月11日：吃苹果的时候不要啃苹果核这是因为苹果核含有少量的？

今日答案：氢氰酸，有毒

12月11日：吃到腰果有哈喇味道有苦有辣还能继续吃吗？

今日答案：有毒不能吃

12月10日：成语“雪泥鸿爪”是形容？

今日答案：往事遗留的痕迹

12月10日：蚂蚁庄园圆珠笔尖受哪种运动的启发？

今日答案：弹珠

12月10日：斑马线与斑马什么关系呢？

今日答案：横线酷似斑马纹

12月9日：下列选项中哪个是成语？

今日答案：谈何容易

12月9日：成语鼎力相助一般可用于？

今日答案：请别人帮助自己

12月8日：乘坐自动扶梯遇到紧急情况可以按“紧急制动按钮”，它通常在？

今日答案：扶梯出入口

12月8日：在古代历法中申代表的月份是？

今日答案：农历7月

12月7日：下雪不冷化雪冷为什么积雪融化时会更冷？

今日答案：融化吸热、增湿

12月7日：下雪对农事的好处包括什么？

今日答案：保温、增加水分

12月6日：卧冰求鲤会得关节炎吗？

今日答案：不会

12月6日：雪天路滑如果不慎向前跌倒怎么办？

今日答案：不是，易骨折

12月6日：哪个朝代普通百姓也能用冰块消暑？

今日答案：宋朝

12月5日：刘禹锡有诗云添炉煮雀舌，这里提到的雀舌是一种？

今日答案：茶

12月5日：冬储大白菜曾是我国百姓冬天消费菜的主力这情况从何时开始？

今日答案：宋朝

12月5日：成语功亏一篑形容做事不能善始善终，其中篑指？

今日答案：盛土的筐

12月5日：华盛顿砍樱桃树是虚构，但孩子玩利器受伤必须打破伤风针吗？

今日答案：较浅皮外伤不需要

12月4日：成语饮鸩止渴形容用错误 *** 脱困其中鸩是一种？

今日答案：毒鸟

12月4日：中国古代鸳鸯一词最早用来比作什么？

今日答案：兄弟

12月4日：小王喝粥时不小心吞下一个红枣核，过了几天觉得肚子疼，他应该？

今日答案：立即就医

12月3日：古代四大美女中有“羞花”之称的是谁？

今日答案：杨贵妃

12月3日：是雪天行车，路面会有不少前车行驶的轨迹，更好？

今日答案：顺着前车轨迹行驶

12月3日：下列哪个成语与千里之堤毁于蚁穴体现了相似的安全思想?

今日答案：一着不慎满盘皆输

12月2日：成语“不负众望”和“不孚众望”意思一样吗？

今日答案：不一样

12月1日：实事求是的首要要求是什么？

今日答案：一切从实际出发

12月1日：慢性疼痛能忍就忍这种做法？

今日答案：尽量少吃药

来源：1688玩

全国美食全辑之京味小吃：驴打滚

“在越来越有国际化大都市风采的北京，尽管很多小吃看似好像已经落伍，但北京小吃是千年都城史的“活化石”，每一种小吃都有它的历史根基和文化渊源。北京小吃凝聚着北京人的京味情结，更唤起了我的怀旧情怀。所以，吃到嘴里已经不仅仅是美食…… 驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。 *** 时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。 *** 时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为主要原料，故称豆面糕。但是，为什么又称为驴打滚呢？这是一个形象的比喻，将黄米面放在黄豆面中滚一下，如郊野驴打滚时扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出了疑问，《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见驴打滚的叫法当时已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现在北京的许多小吃店一年四季都会供应驴打滚，但大多数已经不用黄米面，改用江米面了，但外面仍滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是北京人一直喜爱的一种小吃。”

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主料

糯米粉、 (适量)

辅料

黄豆面 (适量)
红豆沙 (适量)
温水 (适量)

厨具

无

分类

北京小吃小吃甜味蒸一小时普通难度

材料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。

糯米粉倒入容器，加入适量温水。

揉成光滑滋腻的面团。

在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。

上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火

黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。（有糊味≠ 炒成黑色）
待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
在最外层均匀的撒上黄豆面。
切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。

从一头卷成卷。

怎么样，学会了木有呢，虽然不在北京，但是可以自己在家动手做出原味的地道小吃。

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北京是一座古老文化和现代文明交相辉映的城市，这里有古香古色的紫禁城，也有纸醉金迷的三里屯。各种美食都能在北京吃得到，不过最让老京人惦记的，还是那些看起来不起眼的小吃。北京小吃，历史悠久，种类繁多，用料讲究融合了少数民族风味和宫廷风格。今天教大家在家做北京最有名的两种传统小吃，这每一种都是老北京人的更爱，快来试试吧。

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