小黄鱼是一种海鱼，外皮黄黄的，肉质比较细嫩，刺少。不管是红烧着吃，还是烧汤喝，都非常不错。
今天小编跟您分享一道香煎小黄鱼，不仅好吃，做法还很简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试这种做法。
用料：
小黄鱼，葱，姜，生粉，面粉，五香粉，花椒碎，盐，料酒，油。
做法：
刮掉小黄鱼外面的鱼鳞，剪开鱼肚子，抠出里面的鱼内脏，摘掉鱼鳃，用清水清洗干净。
取一个深一点的盘子，倒一点料酒，放入葱和姜，用手反复揉搓，搓出葱姜汁。随后把洗干净的小黄鱼放入盘子里。
加一勺食用盐、半勺白胡椒粉和半勺五香粉，拌匀，把鱼腌制15分钟。
将面粉和淀粉按照1：1的比例混合，然后加一点花椒碎，搅拌均匀。
把腌制好的小黄鱼放入淀粉碗里，蘸上淀粉，随后抖掉上面多余的干粉。
锅内倒油，把小黄鱼放入油锅内煎，煎到小黄鱼两面金黄酥脆即可。
取出小黄鱼，将锅内的油继续加热，随后把鱼放进油锅再煎一遍，这样小黄鱼外皮才会更酥脆。
这道香煎小黄鱼就做好了，外皮酥脆，鱼肉非常的细嫩，做下酒菜非常不错。
热量还超低，营养非常丰富，午餐可以这么搭配！
By 营养师锦虹
用料- 黄鱼 1条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 油 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
1、按照食材的种类和重量，备好。
2、洗下鱼，倒入料酒，抹上盐，腌制一会。
3、锅烧热，刷油。
4、下鱼，开启香煎模式！
5、翻面，加入姜葱。
6、美味的香煎黄鱼就做好啦。
7、完成！
8、这样一顿饭的热量。
小贴士1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 3.中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的营养功效黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的饮食禁忌黄鱼+荆芥=身体不适。
黄鱼+荞麦=消化不良。
《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
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家常鱼肉菜谱，香煎黄花鱼，简单美味下饭，一道不错的夏日快手菜快手香煎黄花鱼
10分钟做好一道美食。煎鱼一定得有不粘锅心情才美丽。
用料：
黄花鱼1条，蒜2瓣，小葱1根，红椒1小块（喜吃辣可以放小米椒），生抽1勺，油适量
快手香煎黄花鱼的做法：
黄花鱼去内脏洗净沥干水分。蒜红椒洗净切碎。
不粘锅里放适量油烧热放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄。如果有水，防止油溅出来可以盖上锅盖。
煎到两面金黄后，放入蒜末几秒钟炒香放入一勺生抽，接着放入适量清水不要加多了，中火烧一分钟，加入辣椒再闷一分钟收汁即可。
装盘撒上葱花。是不是很简单！但是很美味。
小黄鱼去头和内脏，洗净。均匀涂抹上盐和黑胡椒粉，静置10分钟。腌制好的小黄鱼在面粉中翻滚一下，均匀的涂上一薄层面粉。平底锅烧热，倒入橄榄油，油温6-7成热时放入裹好面粉的小黄鱼。将小黄鱼一面煎成黄色，翻面煎另一侧。两面都煎成黄色即可。出锅时撒些喜欢的香草碎，我用的是罗勒叶。
好吃的香煎黄花鱼，是不是很有食欲呀鱼洗干净摔干水，2面抹点盐，鱼肚子里也抹点，腌制20分钟左右葱姜蒜 辣椒切好备用油烧热后把鱼放进锅里不要翻动，调中火煎，鱼煎2面黄，放葱姜蒜辣椒，一勺生抽，2勺水，焖一会就可以起锅了开吃了婴幼儿,3岁以上,2-3岁,1-2岁,午餐,补铁
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香煎小黄鱼By 麦兜兜要加油 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小黄鱼 6条
- 料酒 两勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
1、准备食材
2、将小黄鱼洗净备用，用料酒和盐腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油，油温5成热下入煎至单面定型后，翻面煎2分钟即可。
4、用吸油纸吸干多余的油，即可，可按自己口味加入烧烤调料等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#母亲节，给妈妈做道菜#风味香煎大黄花妈妈特别爱吃鱼，母亲节就要到了，想做道独特风格的香煎鱼，希望天堂的妈妈能体会到女儿的思念与爱。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大黄花鱼 一条
- 姜片 5片
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 2勺
- 醋 2勺
- 糖 2勺
- 鸡精 2茶匙
- 盐 2茶匙
- 花椒粉 2茶匙
- 烧烤料 适量
1、将大黄花提前处理干净。
2、用刀片成如图形状，底部不要切断。
3、正反两面各涂抹除烧烤料以外所有调味料的一半量，并放入姜片，先是鱼皮朝下放冰箱腌制一晚上。
4、然后翻面继续腌制一白天。
5、之后取出淋干水分，放在架子上放在通风处风干一晚上，不用特别干，表面水分基本没有即可。
6、油稍多一些，烧至八成热时放入黄花鱼大火煎炸。
7、一面煎至焦黄后翻面继续煎至焦黄。
8、盛出装盘撒上烧烤料。
9、成品1
10、成品2
11、成品3
12、成品4
小贴士1. 调料可以根据自己的口味调整。 2. 鱼不要频繁翻面以免碎掉。
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黄花鱼不要再红烧吃，这样煎吃外焦里嫩特鲜美，鱼肉整块不散黄花鱼是一种颜色金黄的鱼类，肉质又鲜又嫩受到不少人的青睐。常见的黄花鱼大体可分为两种，一种是比较大的大黄花鱼适合炖煮等烹饪方式。另一种则是个头很小的小黄花鱼，适合煎炸的烹饪方式。大厨煎出来的小黄花鱼色泽光亮口感酥脆，非常好吃。然而一些朋友自己在家煎出的小黄花鱼不但没有那种酥脆的口感鱼肉还经常煎碎。
（点击视频观看更详细）
难道大厨有什么诀窍？实际上大厨 *** 煎黄花鱼的步骤和我们大体一样，只是多了1步。这多出的1步既保证了鱼的酥脆，又保持了鱼肉的完整性。这1步便是在上锅煎炸之前让鱼包裹上一层生粉，煎炸的时候生粉会变的脆而好吃还能对鱼肉的完整起到保护作用。听上去是不是很神奇？如果你也想吃酥而不烂的煎黄花鱼，那就跟着我的步骤一起学下。
【香煎黄花鱼准备食材】
主料：小黄花鱼500克
准备调料：
葱段5克、姜片4克、料酒7克、盐5克、生抽3克、胡椒粉2克、糖3克、生粉适量、食用油适量
【香煎黄花鱼 *** 步骤】
一 腌制入味
小黄花鱼其实也可以细分，有一种是人工饲料喂养的体型比较胖口感会稍差一些。还有一种体型较瘦，肉质紧密口感要好很多建议大家选择后者。买回来的小黄花鱼先用小刀把两侧的鱼鳞刮掉，用自来水冲洗一遍后拿剪刀把鱼头剪一下用力一揪连同内脏就揪出去了。直接把鱼头连内脏扔进垃圾桶，这样脏东西就去除了。
所有的鱼收拾好后放在菜板上用菜刀在鱼的两侧简单划两刀，这样能让小黄花鱼更好的入味。
切完后放在一个大碗中在碗里放上切好的葱段5克姜片4克，撒上料酒4克盐3克搅拌均匀腌制10分钟。这样可以去除黄花鱼的腥味，还能提高肉的鲜味。
二 包裹生粉
大盘子上多倒一些生粉，黄花鱼腌好后用漏勺控一下多余的汁液在生粉上滚一遍使两面包裹好生粉。
所有的鱼裹上生粉后用手抖一抖去掉多余的粉，然后放在另一个干净的盘子中备用。
准备一个小碗来调一些碗汁，先在碗中加入3克生抽撒上2克胡椒粉，搅拌一下洒入3克盐和3克白糖，碗汁就调配好了。
这样做出来的调料汁既有甜味又有咸味，可以满足大多数人的味蕾。接下来要准备一个平底锅对小黄鱼进行煎炸，煎炸用的油建议使用那种压榨的花生油味道会更香。如果没有的话也可以用大豆油代替，不要使用猪油之类的动物油以免掩盖黄花鱼自身的香味。
三 煎炸品尝
通常情况下，在平底锅中倒入半汤勺多的食用油即可。然后开中火加热，等油温升高后用竹筷子触碰油观察气泡。
如果气泡冒出速度稍微变快此时油温为六成热，适合煎炸。就用筷子夹起小黄花鱼慢慢放在平底锅上，煎炸的时候要时不时的翻个防止以免煎糊。
当两面都煎好后我们把刚才调配好的碗汁倒入锅中，盖上盖子稍微焖煮一下。
让碗之中调料的香味融入到肉中，大约过上3分钟就可以关火了。准备一个深一些的盘子，把小黄花鱼连同汤汁一起倒入盘中。
接下来你就可以尽情享用这盘美味佳肴，用我教的 *** 做出来的香煎黄花鱼一点不比三星级大厨烹饪出来的口感差，保证让你心满意足！
【香煎小黄鱼技术总结】
1、小的黄花鱼表面会有一些细鳞，稍微用小刀刮几下即可。去头的时候不要一次用剪刀把头剪断，留下和内脏连接的部分就能一同揪出内脏。
2、腌制完成后的黄花鱼表面会沾有很多汁液，需要用漏勺控一下才可包裹生粉。不然水分太多，煎炸出来就不脆了。
3、焖煮的时候，我们只需要把火调成中小火盖上盖子即可，无需把黄花鱼翻个。做熟之后如果想要好看，可以撒上一些碎香菜。
By 辰辰妈dg
用料- 鲜到鲜得黄花鱼 8条
- 盐 2g
- 料酒 10g
- 面粉 100g
- 食用油 20g
1、鲜到鲜得带小黄花鱼很新鲜，水龙头冲洗后直接加入盐、料酒稍微腌制即可
2、腌好的黄花鱼放入面粉里蘸一下
3、面粉依次蘸好所有黄花鱼
4、平底锅放入油加热
5、放入蘸好面粉的黄花鱼
6、煎至一面上色
7、再翻面
8、出锅，黄隆隆的黄花鱼开饭啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香煎小黄花鱼，又香又嫩又入味，太好吃了美食,菜谱
