【无油香菇栗子鸡】
用料 ： 鸡肉， 栗子 适量，香菇 适量。
无油香菇栗子鸡的做法：
1、鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。
2、撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3、锅里倒入清水，倒入栗子煮开。
4、浸泡20分钟后剥皮。
5、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。
6、不放油，小火煎制。
7、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
8、放入姜片爆香。
9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
10、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。
11、倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。
12、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。
13、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。
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“不喝鸡汤的人生，何以为继啊。” 冬天的脚步进了，树上的叶子也渐渐飘落，但幸好太阳还很暖。从贵州望谟带回来的熟栗子仁只剩最后一点了，不如炖个鸡汤暖暖胃吧！寒冷退散～温暖你整个冬天哦～
By 田野厨娘
用料- 老母鸡 一只（约2斤重）
- 熟板栗仁 15颗
- 新鲜香菇 6朵
- 小葱 4根
- 生姜 4片
- 饮用水 2升
- 盐 一小撮 约3克
- 白胡椒 约5克
1、两斤的老母鸡洗净，斩去鸡头和脖子
2、剪去鸡 *** ，清空内脏
3、 三根小葱对折，另用一根小葱当绳子，打一个葱结
4、生姜切片
5、香菇洗干净后，去掉菌柄
6、砂锅里放入处理干净的老母鸡，葱结和姜片。倒入冷水，基本没过鸡身
7、大火煮开，撇去浮沫
8、盖上砂锅盖，转小火慢炖一小时。厨房里慢慢充满了鸡汤的香味
9、加入栗子，香菇
10、继续小火炖30分钟
11、盛入汤盅里
12、 撒一点点盐和白胡椒
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的香菇板栗炖鸡1.超市买的剥好的板栗，煮开过水2.香菇切一下，茶树菇少量，把切好的香菇和茶树菇一起煮开过一下水3.鸡块加姜片，葱段，少许料酒，煮开，淘洗干净然后全部放砂锅，加矿泉水，淹过所有原料，多点水，大火烧开以后开小火慢慢炖就可以了加少量的盐，鸡精调味就可以了砂锅煲的真的好喝！秋冬天完美
香菇板栗鸡｜这只鸡与众不同若说栗子入菜，我只服香菇板栗鸡
这道菜不仅好吃，营养价值也丰富。香菇素有“山珍之王”之美称，是我国久负盛名的珍贵食用菌，具有抗癌作用，其营养价值相当于牛肉的4倍；板栗是补肾佳品，兼有养胃健脾、壮腰强筋清热解毒等功效；而鸡肉主要含有蛋白质，药用价值很大。三者同食，主要取之补肾益气之功用。
在吃完了鸡肉和香菇板栗之后，剩余的浓浓鸡汤可以煮点山药或者土豆，味道还是那样棒
那就让我们开始吧！
图文版：
首先，准备食材，（为了方便，我们用了鸡腿肉）
我们先用热水泡干香菇，鸡腿斩块（大小随意）
然后冷水下锅焯鸡肉，去血水
待水开了之后倒一点料酒，捞出过冷水。
接下来，准备辅料，小葱切段，生姜切片，蒜切片
干香菇挤去水分，香菇水过滤不要倒掉
接下来就下锅炒，油热加入葱姜蒜，鸡肉，香菇
翻炒，加适量生抽，老抽，蚝油，翻炒过后，倒入香菇水，没过鸡肉就好，锅开之后，加入适量冰糖，板栗，盐（根据个人口味添加）
大火煮开后转小火焖半个小时，最后收汁装盘即可。
香喷喷的香菇板栗鸡就做好了。
Tips：
1.鸡肉本身就很鲜美，可以不加味精鸡精等调味品，但是成品却仍然有极其鲜美的味道。
2.一般炖肉的时候会添加一些香料，鸡肉和香菇的香味和鲜味都足够，添加香料反而会掩盖它们部分的美味，所以完全可以不加。
3.最开始要用中小火慢慢炒，更好不要用大火，否则会粘锅。
ps：所有拍摄来自于西安奇点影视
鸡肉更好吃的做法之一，加入板栗香菇味道更香更好吃，您得试试
秋冬之际贴秋膘，应该吃什么好？我个人认为鸡肉是一个很好的选择，首先鸡肉所含的蛋白质高有助于肌肉的增强。此外鸡肉营养丰富，经常食用对于提高身体的免疫力强化体质有很大的帮助。
时值季节的转换，有不少网友因为体质较弱一吹点寒风就感冒了所以增强体质增强抵抗力势在必行。
在今天的鸡肉做法里，我认为这是很经典的一道菜。首先鸡肉因为栗子和香菇的加入，让口味不再单调。并且在食用的口感上增加了两个层次，为此我认为这一道菜是鸡肉更好吃的做法之一。
在其 *** 上并不复杂，无须炒糖色也不用过多的复杂工序。对于厨房新手来说也能轻松驾驭，板栗香菇鸡你一定会喜欢。
板栗香菇鸡
食材：三黄鸡1只、板栗300克、干香菇1把、葱白2个、蒜头4瓣、干辣椒3个、老姜3片、桂枝3根、当归1小片
调味：老冰糖1把、生抽2匙、老抽1小匙、盐1小匙、黑胡椒粉少许、蚝油1匙、米酒两大杯
烹饪步骤：
1、今天的主食材是三黄鸡，当然了你用走地鸡或者老母鸡也是可以的。一般来说还是建议使用三黄鸡因为比较好烹饪，再者口感会嫩一些。把买回来的三黄鸡处理干净剁块，然后泡入水中十五分钟去除血水泡出杂质。十五分钟之后，捞出鸡肉滤去水分转撒一点黑胡椒粉腌制一会备用。
2、把香菇清洗干净然后泡入冷水之中，泡发之后香菇拧干备用而泡香菇的水一并留用。栗子可以根据自己的方便去选择，比如自己买回来剥或者像我一样直接奔向“糖炒栗子”去。
3、所需要的配料在烹饪之前要提前准备好避免 *** 的时候手忙脚乱，其中老姜是做鸭子必备的辅料。此外干辣椒也能去除部分鸭肉骚味，如果不喜欢辣可以不放。至于当归、桂枝只要一点点，用于增加香味。
4、在食材、辅料全部准备好之后就能 *** 了，锅热适量的油。待油温升高放入老姜片爆一下，然后放入香菇、葱白、蒜瓣、干辣椒一并炒香。
5、接着倒入鸡肉、当归、桂枝爆炒一会，然后加入两大杯米酒翻炒出香味。
6、最后再倒入泡发香菇的水，并加入所需要的调味料。大火烧开后转中小火慢慢炖煮，差不多收汁即可关火出锅食用。
7、非常好吃的板栗香菇鸡就做好了，下酒下饭都是美美的。
地主小贴士：
1、鸡块泡入水中去除部分杂质和血水
2、板栗直接买现成更方便
3、干净的香菇水更能激发香味，不要浪费了。
4、两杯米酒让整道菜味道更香
香菇板栗烧鸡这样做，香甜软糯，鲜嫩多汁，简单易学超下饭关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享的是一道非常的简单易学，鲜嫩多汁的下饭菜————香菇板栗烧鸡的做法。
鸡肉营养丰富而且低脂肪和香菇是最完美的搭配，加上现在刚好又是吃板栗的好时节，再配上一碗板栗，别提有多美了，下面我就分享一下具体做法吧！
食材：嫩公鸡半只，干香菇1把，板栗1碗，青红椒、大葱，大蒜，生姜适量。
调料：食用油，盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，冰糖，花椒，八角，香叶适量。
1.剁好的鸡块提前用冷水浸泡30分钟除去血水，反复的搓洗干净捞出备用。大蒜一分为二，大葱切段，生姜刮皮洗净切片，青红椒洗净切段备用，干香菇提前用温水泡发洗净备用。
2.板栗用温水泡15分钟，洗净捞出切十字花刀，锅中注入适量的水加入少许的盐，倒入改刀的板栗大火烧开煮5分钟捞出，趁热剥壳备用。
3.起锅烧油，油热后下入蒜瓣，生姜，八角，香叶，花椒爆香，倒入洗净的鸡块，加入少许的料酒，翻炒至鸡块微微变色。
4.倒入适量的生抽，老抽，蚝油炒至鸡块均匀上色。放入几颗冰糖，注入没过鸡块的清水，依次的加入洗净的香菇，和剥好的板栗，盖上锅盖，大火烧开转中火焖25分钟。
5.下入切好的青红椒段，大葱段，加入少许盐，胡椒粉调味。盖上盖子中火再焖5分钟，开盖转大火收汁即可出锅。
一道香甜软糯的香菇板栗烧鸡就做好了，特别的简单易学，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小帖示：1.板栗泡软切十字花刀，放入淡盐水中注5分钟捞出趁热非常的容易剥壳。
2.买回来的嫩公鸡切块后用冷水浸泡半个小时，反复的清洗掉血水，爆香生姜、蒜瓣、香叶、八角、花椒直接倒入洗净的鸡块和少许的料酒煸炒，鸡肉会更香更嫩。
3.公鸡本身比较嫩，加上香菇提前泡好的，板栗也比较易熟，所以整个过程在30分钟以内即可，焖的时间太长，很容易糊汤。
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小羽私厨之香菇板栗素烧小羽私厨系列菜谱视频之《香菇板栗素烧》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜香菇 5-8朵
- 板栗 15颗
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 鸡高汤 500ml
- 盐 2克
- 糖 1小勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 姜片 1大勺
1、先把鲜香菇顶部切个米字花刀，这样造型会比较漂亮。
2、板栗用剪刀开个小口，放入微波炉中高火加热4分钟，就能轻松剥去外皮了。
3、炒锅倒油烧热，放入姜片炒出香味，然后把香菇放进去翻炒一下。
4、再把处理好的板栗仁放进去炒一下。倒入高汤，没过所有食材，再放入盐、糖、生抽、老抽，盖上盖子大火烧开。
5、等汤汁收的差不多了，再倒一点水淀粉勾个芡，最后再加点彩椒块翻炒几下，搭配个颜色就可以出锅啦。
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香菇栗子焖鸡块1杯=240毫升=240克
香菇栗子焖鸡块 煲制时间:20分钟
【原料】肉鸡1只，栗子15个，香菇5朵。
【调料】花椒20粒，大葱5段，姜6片，黄酒2大匙，老抽3大匙，糖1小匙，精盐1小匙，水淀粉2大匙。
【做法】
1将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开;香菇洗净去跟待用;锅中倒入清水，大火煮开，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净。
2炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块、香菇，调入黄酒(不要盖锅盖)，用铲子不停地煸炒2分钟。
3倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多)，然后倒入葱段、栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟。
4 打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉勾芡即可。
【营养功效】
栗子和香菇都能起到降低胆固醇、降血压的作用因此这道汤适合中老年人和患有高血压、高血脂的人饮用。此汤具有养胃健脾、补肾强精的作用，平时不妨多饮。
做香菇板栗鸡时，板栗要买生的，掌握1个小妙招，鸡肉没有腥味
上次跟闺蜜一起去逛街，看到一家店，这家店主打的就是板栗鸡，跟闺蜜抱着试试看的态度点了一份，吃过才知道，这板栗真的超级好吃啊，而且鸡肉和板栗的融合让板栗更加鲜嫩好吃，这样的一种结合真的超级好吃，而且还加了香菇，三者加起来更加好吃。
和闺蜜一起吃过这个香菇板栗鸡后，一直怀念那个味道，后来干脆和闺蜜在家里自己研制一下这道菜到底是怎么做的，而且做的时候还一直根据自己的口味来调。今天就来跟大家讲一下这个菜到底是怎样做的，做成了自己喜欢的味道！
准备食材：两只鸡腿，10朵香菇，25颗板栗，4片姜，五瓣蒜瓣，一小节葱白，两勺料酒，5勺生抽，两勺老抽，一勺耗油，一小半勺白糖，（以上就是小编跟大家介绍的关于 *** 香菇板栗鸡需要用到的所有食材）
步骤一、煮栗子
因为我们买来的是生的栗子，所以，板栗要提前煮一下，煮栗子的时候要冷水下锅，这样煮出来的栗子更加好吃有味道！
步骤二、切鸡块
因为我们选择的是鸡腿，买来的冷冻鸡腿先进行解冻，然后鸡全腿斩成小块，随后用水去冲洗鸡肉上面的血块，冲洗干净后浸泡半个小时，让血水尽量的浸泡出去。
步骤三、煎板栗
板栗煮好了以后，要擦干便面的水分，然后把板栗的外壳剥下来，随后放入油中煎30秒钟左右，等到板栗煎好了以后然后盛出来备用。板栗本身不容易煮熟，所以，尽量煎的板栗完整一点。
步骤四、爆香葱姜蒜
前面煮过的板栗的油不用倒出来，把煎好的板栗盛出来以后，接下来放入葱白、姜片、以及切好的蒜白爆香一下，等到这些配料全都炒好以后，接下来就可以放入鸡块了。
步骤五、炒鸡肉
爆香配料以后，接下来倒入鸡块，注意倒入鸡块的时候一定要沥干水分，防止油外溅。因为鸡肉里面含有水分，鸡肉就容易外溅出来。所以，鸡肉在浸泡过后一定要沥干水分，也可以用厨房纸擦干净水分。
步骤六、大火炒出鸡油
鸡块本身含有不少水分，炒着炒着会有不少的水分出来，这时炒出来的水比较有腥味，让鸡去腥味更好的 *** 在于大火爆炒，大火爆炒的鸡肉不但不会有腥味，而且肉质还会翻炒的更加鲜嫩！
步骤七、加调料
鸡肉炒的差不多了，接下来加入调料，可以加入两勺料酒，五勺生抽，两勺生抽，一小半勺白糖翻炒一下。加入白糖的目的就是让这汁液更加浓郁，白糖还有提鲜的作用！
步骤八、加香菇，板栗
加入调料以后，接下来加入泡发好的香菇和板栗，注意泡香菇的水也不要浪费了，一起加入进去，随后再加入一些清水，水没过鸡块，随后再小火焖20分钟左右，这样就可以让鸡肉出锅了。加入香菇泡发的水时要保证水里面不要有任何杂质，如果有杂质可以看着点，这样的水是不可以加进去的。
步骤九、调味
鸡肉收汁以后，接下来再加入一勺耗油翻炒均匀，耗油的目的就是为了调味的，所以，耗油不宜加入太多，而且翻炒的时间也不宜太长，要不然板栗就容易散了，这样做出来的板栗很好吃，肉质也很鲜嫩。
每天分享一道美食，关于今天的香菇板栗鸡，小编总结了以下几个小技巧，分享给大家！
小技巧一、很多人图省事，买板栗的时候直接买熟的板栗，可是买来的熟的板栗容易散，不如买生的板栗，然后自己用凉水煮一下，这样自己煮的板栗吃起来更加好吃，而且保证板栗不会散。而且板栗剥皮有点麻烦，所以，大家如果能买到那种剥好皮的板栗是更好不过的！
小技巧二、加入香菇的时候也可以加入泡香菇的水，不过要保证加入干净的水，如果加入的水不干净，这样也是不好的，所以，小编建议大家加入干净的泡香菇的水，这样做出来的香菇超级好吃。
小技巧三、调味，很多人不知道最后要进行调味，其实，做香菇板栗鸡很需要调味，调味这一步真的很关键，不管是做板栗鸡还是排骨，调味这一步起到画龙点睛的作用，大家以后做饭的时候也可以多加“调味”一步。
以上就是小编给大家介绍的香菇板栗鸡的做法与需要注意的地方，在做香菇板栗鸡时，板栗要买生的，掌握炒鸡的1个小妙招，这样做出来的鸡肉鲜嫩没有腥味，大家学会了没有？赶紧去试试吧，小编保证大家吃了这一顿还想下一顿！
栗子鸡是济南传统的名菜，属于鲁菜系。这道菜是栗子与鸡炒制而成。栗子的绵软，鸡肉嫩烂，菜品色泽红亮，味道香浓。
主料：
鸡肉、栗子、香菇、精盐、姜片、料酒、老抽、
做法：
1. 把鸡洗净后斩成小块、放入碗中撒入精盐、姜片、倒入料酒腌制半个小时
2. 在锅里倒入清水，倒入栗子，煮开后浸泡半个小时，剥皮，放在盘中待用
3. 锅加热后，倒入腌制好的鸡块，小火煎制，煎制鸡肉表面金黄，出油即可
4. 放入姜片爆香，倒入发泡好的香菇，稍微翻炒。
5.倒入老抽翻炒，让鸡肉上色，
6.倒入清水，大火烧开后改小火炖制20分钟左右
7.倒入剥好的栗子，小火炖制20分钟
8.洒入适量的精盐、搅拌均匀，收汁即可出锅。
小窍门：
1.焖鸡 时火一定要小，防止栗子碎成粉状。
2. 先将栗子外壳用刀划开一个小口，把栗子放入沸水中煮，煮的时候加入少量的盐
用盐煮过的栗子就会很容易剥开。
