韩式烤肉的腌制 *** ，韩式烤肉鸡翅腌制

牵着乌龟去散步百科 2024-09-21 71 0

不用任何生粉只用水果腌制的烤肉，如果你还没吃过

我想在长沙，这家韩宫宴一定是最卷的烤肉店了。他们家的水果嫩肉韩式烤肉很特别，我还没吃过。今天来试一下他们家的味道。虽然还没到饭点，但店里已经有这么多人了。这家店在全国有400多家门店，长沙有5家门店可以通用。还有南昌的三家。

他们家的肉品质和质量绝对过硬。所有的肉都是用各种水果腌制而成，没有加任何生粉。如果不好吃，他们承诺所有的菜品都可以免费退。除了肉，店里还有8款产品无限续，包括生菜、南瓜粥、酱料鸡蛋羹、泡菜、芝士、玉米等等。店里的饮品和菜品都不会让你失望。

如果觉得不好吃还可以无条件退换，因为他们有7大承诺保障顾客权益。特别推荐他们家的新品肥牛，配上特有的麻酱，再加上各种调料和小菜，真的是打开了吃烤肉的新境界。这种独特的吃法应该也只有在他家才能体会到吧。肉都是香甜香甜的，谁吃谁知道。韩式烤肉我想吃过一次真的很难不爱上。如果不想动手，可以让服务员帮忙烤。

喜欢吃烤肉的朋友们，这包真的可以无脑冲。

女神节在家吃烤肉，分享各种腌肉技巧，牛肉腌制是亮点

刚刚过完春节和元宵节，这三月八号女神节又接踵而来，节日多的小宁都无感了。早上老公说：“三月八号是星期一，没有时间，所以今天提前把这节日过了吧！你不是一直想吃烤肉吗，咱们出去吃烤肉！“ 说实话，对于我而言，想吃什么往往就是一个瞬间的念头，难得的是身边人上了心，时不时地就提上了日程，也总是让人很感动的事情。

小宁平时就喜欢吃烤肉，听着烤肉发出的“滋滋”声，香气四溢地塞进嘴里，整个人的心情都能变好。在外边吃的话，差不多的店都要人均150，于是总是想在家实现烤肉自由，希望再也不用担心油烟，也无需担心价格，吃多久就吃多久，想吃多少顿就吃多少顿，恰好新入手的烤肉机回来了，不如就在家吃一顿试一试吧。

既然吃烤肉，那就吃一顿大的，买了一大块羊排，一大块牛肉，还有鸡翅、培根、羊肉串想要烤肉好吃，腌肉这一步非常重要，今天小宁就分享大家各种肉的腌制小秘诀，尤其牛肉的腌制 *** ，是小宁独家配方哦！

烤羊排是很多人喜欢的一种吃法，一整块羊排，肥瘦相间，外焦里嫩，一口下去满嘴都是羊肉的香味和汁水，但是由于羊排较厚，所以容易外边焦脆，内里还夹着生，并且入味也很困难，所以正确的腌制 *** 是非常重要的。

首先将羊排肉厚的一面先顺着排骨的方向给它斜着划开，然后再斜切成菱形块，不要切断，方便入味又保持完整。然后表面撒盐，大量洋葱和较多的去皮生姜片，揉搓均匀后翻面，撒一层盐再次揉搓均匀，将洋葱和生姜的汁挤出来，方便更加入味，然后腌制一个小时即可。

烤羊肉串就不用提前腌制了，把烤肉的盘子直接拿下去，换上烤串的篦子，滋滋冒油的烤羊肉串撒上烧烤三件套，不喝上两瓶啤酒肯定是不够的的。

不管什么时候，鸡翅永远都是小朋友更好的伴侣，下面分享大家鸡翅的腌制 *** ：鸡翅浸泡10分钟去掉血水，清洗干净后在两边斜刀切两道方便入味，两大勺奥尔良腌肉料用开水搅拌均匀，然后淋入鸡翅中，好好地抓拌均匀，然后米粉起来腌制一个小时即可。

最后就是小宁独家秘制腌牛肉配方：牛肉切片，加入盐、黑胡椒粉、韩式辣酱、洋葱丝、色拉油、蚝油，最重要的就是加入适量的雪碧，给它们抓拌均匀，腌制半个小时。

想要牛肉好吃雪碧是关键，这一步是绝对不能少的，雪碧可以使腌制好的牛肉更加滑嫩，吃起来不老不柴，鲜嫩多汁。

用小宁这个配方腌制出来的额牛肉，烤出来滑嫩又鲜美，一点都不油腻，蘸上秘制干料，用生菜包起来，一大口吃下去，简直太满足了！

着一顿烤肉吃的小宁心满意足，一顿饭吃了2个多小时，不管是最开始大火烤肉，还是后来文火烤菜，篦子从头到尾不用换不用洗，更加不用刷油，不管烤什么，真的没有任何油烟，而且不糊不沾，真正实现了在家烤肉自由！

吃完清洗也非常的简单，没有粘上任何食物残渣，只要洗掉表面油分即可，收纳也特别方便，全部放进收纳壳中，只需要一点点空间就可以放起来，非常非常省空间。

小火慢烤，大火猛炙，五档温度随心选，烤好以后一键保温，慢享佳肴，任何时候吃都是刚刚好，真正的没有油烟，喜欢吃烤肉的朋友，三八节来临之际，赶紧烤起来吧！

韩式烤肉的腌制方法，韩式烤肉鸡翅腌制-第1张图片-

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式烤五花肉

多数孩子都喜欢吃烤肉，我家小豆同学也不例外，从他开学离家我好像把这道菜忘记了，马上就要放寒假回家了，今天给豆爸烤上，复习功课，等小豆同学回来烤着吃，韩式烤肉，辣是精髓，今天用了六月香韩式辣椒酱来腌肉，口感更爽。

By 彭豆美食

用料

五花肉1斤｜生菜｜泡菜
腌制酱料：韩式辣酱一勺｜蜂蜜一勺｜孜然粉一勺｜蒜末芝麻适量
生抽半勺
盐适量
烤肉腌料一点
植物油适量

做法步骤

1、五花肉切片，加一点烤肉腌料，韩式辣椒酱一勺，生抽半勺，少许盐（盐要比平时炒这么多肉的盐量要少）。

2、抓拌均匀，腌制10-15分钟。

3、平底锅轻轻刷一层油，起到不沾锅的目的就可以，五花肉自身会烤出油。

4、火要小一点，我今天有点着急，烤的有的大，两面烤至变色熟透即可。

5、是不是很有食欲哦！可以沾着调料吃，今天我在上面撒了一点椒盐，味道也不错哦！

小贴士

1.锅内轻微刷油，起到不粘锅的目的就可以，五花肉会烤出油。 2.小火煎，不容易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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（韩式烧烤）铁板烤辣白菜五花肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）

（韩式烧烤改良版）铁板烤辣白菜五花肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）

介绍：

在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板 *** 的烤肉菜。这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。

菜品 *** ：

孙振民，哈尔滨美食一家总经理。

创新点：

韩国烤肉＋铁板菜＝铁板烤肉

铁板烤肉系列菜肴在哈尔滨的美食一家已经热销了很长一段时间。研发这个系列菜品的原因很简单．就是想让食客在中餐馆可以品尝到类似韩国烧烤这样干净、爽口的烤肉。但是，韩国烤肉虽然体现自助的特点．烤制过程却比较复杂，耗时也很长，客人需要等待一段时间才行，而且铁盘要经常换。

另外吃这种菜对于包间或卡座的要求也很高，要有很好的排烟系统才行。结合这些问题我想应该给韩国烤肉整整容，才能在酒店推广。

整容的之一个要素：调整上菜方式。

让食客既能看到菜肴的整个加工过程又能享受到操作的美感。所以我决定将菜肴安置在明档的位置上由明档厨师现场操作，这样食客就可以边点菜边关注菜肴的加工过程。整容的第二个要素：调整烤肉容器。

菜肴拿到明档操作后，如果还按照韩国烤肉的 *** *** ，厨师明显忙不过来，而且上菜速度也慢，更何况韩国烤肉炭火加热的方式也不能适应明档的要求。为了方便快速出菜，我们决定改用铁板烧的方式加热。但是铁板烧的价格太贵，一平方米就需要上万元，不划算。最后，我们想来想去，还是决定用铁板代替铁盘。

整容的第三个要素：变烤为半烤半炒。

经过整容后的铁板烤肉非常受欢迎，有时厨师都忙不迭翻肉。所以我们干脆变烤为半烤半炒，防止肉片粘贴在铁板上。

原料：

辣白菜100克，五花肉500克。

调料：

色拉油80克，自制烤肉汁100克，葱末、姜末、蒜末各8克。

秘制烤肉汁配方：

白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。

蘸料配方：

朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。

锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。

*** *** ：

（1）辣白菜切成长丝，铁板烧热，放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香，下入辣白菜继续中火炒香，淋入自制烤肉汁，中火炒至辣白菜充分吸收汤汁离火备用。

（2）客人点菜时，取铁板烧热，放入剩余的色拉油，烧至五成热时下入五花肉，小火煸炒至肥肉部分起泡，放入辣白菜，中火边烤边炒2-3分钟，离火上桌。

技术问答：

问：

铁板长时间加热会不会造成破裂？

答：

不会。我们采用的铁板虽然在外形上跟传统的铁板非常相似，但是为了延长它使用的寿命、防止断裂，我们专门找人用生铁铸造，每个铁板的重量都在3500克左右（外径16寸、内径12寸），不论从质量还是重量上，都明显要优于从市场采购的铁板。

问：

这个系列的菜肴如果堂烹，效果会不会更好？

答：

如果堂烹效果肯定会更好。但是，堂烹就需要多几个人手，此时又正在就餐高峰期，这个想法似乎很难实现。现在，我们都是在明档操作，食客可以看到菜肴的整个加工过程吃起来放心了很多。而且操作过程富有动感，就如同铁板烧菜肴一样，即使在明档操作，效果也不错。

问：

除了前面介绍的五款菜肴外还有哪些食材可以 *** 此菜？

答：

适用的食材非常多样，可以 *** 烧烤的原料基本都可以 *** 此菜，蔬菜类的原料（如茄子、辣椒、土豆片）、菌类原料（如香菇、鸡腿菇）、豆制品、海鲜原料（如海虾、小型的鱼类）和所有的肉类原料均可。

问：

这类菜肴上菜时，是直接用铁板上菜还是装盘上菜呢？

答：

我们现在是用铁板上菜，因为铁板在很长一段时间内都能维持高温，上桌后依然可以感觉到铁板菜那种吱喳的声响。尤其是在秋冬季节还可以起到保温的效果。

问：

既然菜肴上桌需要一段时间，那么这类菜肴一般加热到几成熟就可以上桌？

答：

加热到九成熟就可以了。

问：

*** 这类菜需要注意什么关键呢？

答：

掌握好铁板的温度是一个关键，它的温度一般会控制在200度—220度，此时方可放入原料烹调。温度太高，香味挥发不出来：温度太低，肉质很容易粘在铁板上。另外控制好菜肴的水分，也是烹调时需要注意的地方。在半烤半炒时由于铁板的温度很高，原料大多含有烤肉汁，所以经常会油珠四溅，需要厨师注意安全，防止烫伤。上菜时铁板内仍要留有少许水分，否则铁板会很容易将原料的水分继续蒸发，菜肴吃起来就干干的，影响口感。

这道韩式烤肉比米其林大厨做的还好吃

By 斯落雯亚

用料

牛肉肉 400克
小葱 1根
大蒜 3瓣
生菜 5片
大喜大烤肉酱 1袋
杏鲍菇 1个

做法步骤

1、生菜洗净

2、肉洗干净

3、杏鲍菇切片

4、肉切薄片

5、倒入大喜大烤肉酱

6、腌制半小时

7、中途翻个个

8、锅中倒油，放肉翻炒

9、大概炒五分钟

10、出锅，喷香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韩式烤肉腌制配料调味配方，学会自己在家就能做

韩式烤肉腌制配料调味配方，学会自己在家就能做。韩式烤肉腌制配料调味配方，学会自己在家就能做

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的

自制韩式烤肉，从高档食物到平民美食

韩国烤肉是一种东亚的烤肉料理，主要使用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，切成薄片或小块，用不同的调味料腌制后，在铁板或炭火上烤熟，再用生菜、蒜片、辣椒等配菜包着吃，沾上特制的酱料。韩国烤肉是韩国人最喜爱的食物之一，也是韩国料理的代表之一。

韩国烤肉的历史由来可以追溯到朝鲜半岛的三国时代，当时高句丽和百济的士兵在战场上用盾牌或头盔来烤肉，这种做法被称为“盾牌烤肉”或“头盔烤肉”。

到了朝鲜王朝时期，烤肉成为宫廷御膳的一部分，有一种叫做“内比阿尼”的菜肴，就是用牛肉或羊肉切成薄片，在铁板上煎炒后加入调味料和蔬菜。

19世纪末期，随着日本殖民统治和西方文化的影响，朝鲜半岛的食物也发生了变化，出现了更多种类和形式的烤肉。20世纪中期，随着韩战结束和经济发展，韩国人的生活水平提高，猪肉和牛肉变得更加普及和便宜，烤肉也从高档食物变成了平民美食。

韩国人开始在家里或是街边摊贩处享受烤肉，也发明了各种各样的腌料和酱料来增加风味。到了21世纪，随着韩流文化的全球传播，韩国烤肉也走出了韩国，成为了世界各地人们喜爱的美食之一。

如果你想自己 *** 韩式烤肉，你可以参考以下美食教程和步骤：

准备你喜欢的肉类（如五花肉、牛排、鸡胸肉等），切成薄片或小块（约0.5-2厘米厚），用不同的腌料汁腌制至少30分钟或过夜。腌料汁可以根据你的口味添加不同的调味料，如酱油、料酒、白糖、蒜末、姜末、辣椒粉、芝麻油等。
准备一个电烤盘或电烤箱，预热至高温。将腌好的肉片或肉块排放在烤盘或烤网上，刷上一层腌料汁，放入电烤盘或电烤箱中，翻转几次，每次刷上一层腌料汁，直到肉片或肉块表面呈金黄色，肉质熟透，约10至15分钟。
准备一个韩式烤肉酱，可以使用现成的韩式烤肉酱或自制。自制的韩式烤肉酱可以用芝麻酱、梨汁、酱油、红糖、辣椒酱、蒜末、姜末等调味料混合而成，用小火煮至浓稠即可。
准备一些生菜叶（如生菜、油菜、莴苣等），洗净控干水分。准备一些配菜（如大蒜片、辣椒片、泡菜、葱花等），切好放在小碟中。
将烤好的肉片或肉块摆放在一个大盘子上，撒上一些芝麻或香菜碎，搭配韩式烤肉酱和一些切好的黄瓜和洋葱享用。你也可以用生菜叶包住肉片或肉块，再加上一些配菜和酱料，一口吃下去，非常爽口。你也可以配上一些米饭或冷面作为主食。

#饕餮美味视觉盛宴#韩式烤肉

By cocoqybk

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