喜欢吃回锅肉的朋友们，你们吃回锅肉要加豆豉吗？我个人觉得不加豆豉的回锅肉是少了灵魂的，所以必加接下来就说一下具体步骤:
1，洗好的五花肉冷水下锅煮十多分钟。
2，捞出五花肉，放凉后切薄片
3，一个干的炒锅，点火，锅里少放点油，然后加入五花肉片，少放一点食盐（减少油飞溅），火更好不要太大了，容易粘锅。
4，加入豆豉，一勺豆瓣酱 ，一点生抽翻炒，再加入姜蒜沫和花椒，再根据口味加盐（不喜欢吃肥肉的，可以把肉稍微煎久一点，干一点）
5，盛出炒好的回锅肉，用锅里的油继续炒青椒，根据口味加盐
6，倒入回锅肉和青椒一起混炒两分钟，出锅就是一盘香喷喷的青椒回锅啦
教你做超好吃的青椒回锅肉，每次来客人全靠这道菜撑场子了！青椒回锅肉做法：
一、原料配方：
带皮猪后腿肉200g 小青椒60g 郫县豆瓣20g
黄豆红酱油10g 甜面酱10g 精盐0.5g
食用油30g
二、操作步骤：
（一）小青椒摘洗干净，切成马耳朵形。
（二）猪后腿肉刮洗后放入水锅内煮至刚熟，捞出晾凉，熟猪肉切成长5厘米，厚0.15厘米的片；郫县豆瓣剁细。
（三）炒锅置火上放油烧至六成油温，放入肉片、盐，炒香呈“灯盏窝”形，加入郫县豆瓣、甜面酱、红酱油炒香上色，加入小青椒炒断生，起锅即可装盘成菜。
三、注意事项：
（一）选用皮薄的猪后腿肉。
（二）煮猪肉的火候要掌握好，以刚熟为佳，这样才能使肉片在炒制过程中易呈“灯盏窝”形。
（三）根据猪肉现有的特性，烹调中可加少量的料酒。在没有红酱油的情况下，可选用其他质好的酱油，加白糖、味精和味增鲜，掌握好郫县豆瓣与甜面酱的使用量，避免成菜味偏咸。
（四）此菜成菜以色红亮，肉质微带干香，咸鲜略甜带辣，小青椒色绿味清香为佳。
注：配料可以换成传统的蒜苗、莲花白、土豆片等等
青椒回锅肉是一道经典川菜，以其独特的口感和香气深受广大食客喜爱。这道菜的 *** *** 相对简单，但需要注意火候和调料的搭配。下面就来详细介绍青椒回锅肉的 *** *** 。
原料：
* 猪五花肉250克
* 青椒2个
* 大蒜3瓣
* 姜片2片
* 料酒、生抽、老抽、糖、盐、香油适量
步骤：
1. 猪五花肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟。
2. 青椒切成细条，大蒜切成蒜末，姜片切成姜末。
3. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入青椒翻炒均匀。
6. 加入煸好的肉片，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖和老抽调味，翻炒均匀。
8. 最后加入香油提香，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪五花肉要切得薄一点，煸炒时才容易出油。
2. 青椒要炒至断生，口感才会更好。
3. 调料的用量要根据个人口味调整，喜欢甜味可以多放糖。
营养信息：
每份青椒回锅肉热量约为180卡路里，蛋白质8克，脂肪12克，碳水化合物3克。
结语：
青椒回锅肉是一道简单易做的川菜，口感鲜美，香气扑鼻。 *** *** 并不复杂，只要掌握了要点，就能做出美味的青椒回锅肉。下次在家宴客时，不妨做这道菜让大家一尝究竟。
农家 *** 美味青椒回锅肉，下饭硬菜，一次可以吃三大碗辣椒炒回锅肉，是一道家喻户晓的四川美食，它的魅力，因为岁月的流转而备受老百姓的喜爱。很多朋友一听说四川菜，都会问你会做么？因为有多年在四川生活的经历，我都会自豪回答：必须会做，而且做得非常的地道。接下来为大家分享下做法
辣椒回锅肉用料：
五花肉 1大块；豆瓣酱 2勺；酱油 1勺；白糖 1小勺；生姜 半块；青椒 两个；豆豉 20粒
甜面酱 半勺；花椒 10粒；料酒 半勺；鸡精 1小勺；大蒜 两个；蒜苗 3条
辣椒回锅肉做法
1、炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净
2、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处
3、放凉的猪肉切成薄片
4、青椒、蒜苗
5、甜面酱、花椒、豆瓣，共同来为回锅肉添光彩
6、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片
7、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
8、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒
9、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉
10、撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘
11、一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超水平发挥
关于五花肉放在锅里烙的过程，是因为肉皮在锅里烙得起泡后再经过水煮、炒制，吃起来口感更加软糯Q弹。还有个直接原因是因为可以去除猪毛。本来传统的做法是火烧肉皮，福建没有条件烧，这是很好的办法。
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青椒回锅肉，做法简单易学，只需要三步，就可以让自己满意青椒回锅肉，这是一个最喜欢的菜，许多合作伙伴认为两次煮熟的猪肉太油腻，但小编认为它比农场的小炒肉更美味。编辑决定今天中午吃青椒煮过的猪肉，所以他去超市买了五花肉和青椒来做青椒煮过的猪肉。
青椒回锅肉， *** 简单易学，只需三个步骤即可使自己满意
其实，青椒二次煮猪肉的做法很简单，而且入门也比较容易，主要是要努力学习，您会很快学会做青椒二次煮猪肉。 *** 青椒煮熟的猪肉所需的成分和配件：五花肉，青椒，酱油，酱油，盐，鸡精，豆沙，葱姜蒜，蚝油。准备好这些成分和配件后，即可开始烹饪青椒猪肉。以下编辑将与大家分享将青椒放回锅中的做法。
【青椒肉的烹调 *** 】
之一步：将五花肉洗净，切成薄片，可以稍大一点，然后放入碗中，倒入适量的料酒和姜片，均匀抓紧后，静置腌制约15分钟。切碎的青椒，放入碗中备用。洋葱，姜和大蒜都切成薄片。大蒜不需要压碎。生姜切成薄片。将洋葱切成小段，放在碗中。一起准备所有其他配件并放在一旁。
第2步：加热锅，在锅中倒入适量的油，当油温达到一定水平时，加入生姜和大蒜，翻炒约15秒钟，倒入腌制的五花肉，然后开始翻炒-炸啊，控制热量，不要让五花肉粘在锅上。猪肚刚开始时，肯定不会产生油。您需要继续转动它。炸五花肉后，您不必如此勤奋。
步骤3：倒入青椒，然后翻炒。煎炸约5分钟后，加入适当的盐。均匀油炸后，加入适当的酱油并翻炒。煎炸约3分钟时，您可以将两滴旧酱油倒入适当的旧酱油中，均匀搅拌。将锅从锅中倒出，撒上一些葱。这样的青椒猪肉好吃。
以上是青椒煮熟猪肉的做法。 *** 青椒煮熟的猪肉时，要注意猪肚的使用。也有必要加一点油使青椒两次熟肉，不要太多，否则会很油腻。将青椒放回锅中， *** 简单易学，只需三个步骤，就可以使您的菜满意。
下饭菜的首选—青椒回锅肉川菜--我国四大菜系之一
说起川菜,那个画面一定是热闹非凡，热气腾腾的
一盘盘，一锅锅火红的辣油，香味，麻味，辣味的交融
让人大呼过瘾，又欲罢不能
川菜自古有着“食在中国，味在四川”的美誉
当川菜红遍大江南北的时候
它的一些代表菜也走进了我们寻常百姓家
即便不是四川人，经改良后的家常版也成了餐桌上的常客
回锅肉做为川系的家常菜首当其冲。
材料：
五花肉，青椒，红椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，料酒，糖，蒜，姜，葱，八角。
做法：
1、五花肉洗净，放锅中加姜、八角煮10-15分钟至用筷子能戳透肉，捞起放凉备用。
2、凉透的肉切成薄片，青红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
3、炒锅烧热放少许油，将肉片放入翻炒至肉片出油，变成淡淡的黄色微微透明。
4、锅中留少许油，先将葱姜蒜炒香后，加郫县豆瓣酱一大勺，甜面酱1小勺。
5、炒出红油。
6、将肉片加入一起翻炒,淋入料酒。
7、加少许生抽，糖翻炒。
8、将青椒，红椒炒到断生即可出锅。
食材：土猪五花肉，青辣椒，胡萝卜，生姜，大葱，调味料
*** ：1、锅中加冷水，放入清洗干净的土猪五花肉，加大葱，生姜，料酒，大火烧开，中小火将土猪五花肉煮熟捞出，晾凉，切薄片备用。
2、青辣椒斜切丝，胡萝卜切片，生姜切片备用。
3、调料汁，取一个小碗，碗中放入适量的盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，调匀备用。
3、起锅放少许底油，放入土猪五花肉片，用小火煸出油，以肉片呈现灯盞形更佳，将锅中猪肉拨在旁边，底油中放入姜片爆香，再放入青辣椒和胡萝卜翻炒至变软，再将肉片一起翻炒，最后，倒入已调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
此菜中，青辣椒并不辣，若能吃辣的朋友，炒肉片时加入适量的郫县辣豆瓣酱，口味更佳。
此菜香辣下饭，让人胃口大开。
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家常菜
成都人家里的青椒回锅肉
四川人家里的青椒回锅肉
8.9 综合评分
家里的味道
我妈的招牌菜
我爹说肉切厚点比较“赶口”
去中国城的一般不主动去川菜馆，吃川菜从来不主动点回锅肉
用料
| 五花肉 | |
| 青椒 | |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 糖 | 1勺 |
| （豆豉） | 半勺，没有也行 |
| （甜面酱） | 半勺，没有也行 |
| （酱油） | 少量，口味轻可以不加 |
| （醋） | 少量，没有也行 |
| （姜、花椒） | 煮肉的时候去腥用，没有也行 |
四川人家里的青椒回锅肉的做法
五花肉煮熟（可以扔几颗花椒或者两片姜去腥），切片备用。
青椒切条。
不放油中小火干煸（干煎）至软，加一点点盐炒匀出锅备用（出锅时可以洒一点点醋，帮助青椒软化入味）。
中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒几下，肥肉里能逼出不少的油。
肉肥就少放油或者不放油，用没有涂层的铁锅炒全程都可以不用额外放油。
加两勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄。
转小火，加一勺白糖、半勺豆豉 、半勺甜面酱，少量酱油（口味轻可以不加），翻炒均匀。
这一步的调料都悠着点儿放，出锅前尝尝不够再继续加。
倒入青椒翻炒均匀，然后我们可以光明正大偷吃（试菜），需要的话再加点糖／酱油，翻几下出锅开吃。
这道美食需要简介么？需要么？需要么？^ω^
青椒回锅肉的用料 ：
猪肉（推荐二刀肉、五花肉）
青椒（推荐二荆条）
豆瓣酱（一定是红油豆瓣酱）
糖
姜
青椒回锅肉的做法步骤：
步骤 1
锅中倒入清水，加入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
步骤 2
青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
步骤 3
大火烧旺放入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲加入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。
步骤 4
青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。
青椒回锅肉的小贴士：
这菜的精髓在豆瓣酱和刀功！请尽量切薄肉片，有多薄切多薄！
恩(≧?≦)美滋滋~
回锅肉真是太经典了，除了肉，其它配料都可以无限调整，简单点儿就如今天只放青椒，清香脆爽，讲究点儿的可以多放一些食材，红绿搭配看着“热闹”，营养也更全面；起锅前淋点香醋，还有去油腻的效果。但今天咱这道菜，如果要放醋，这青椒很快就变黄了，所以，不放了。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 回锅肉 2块
- 青椒 2个
- 油 少许
- 葱花 少许
- 盐 少许
- 生抽 少许
1、青椒和白煮肉准备好；
2、青椒去籽，切滚刀块；白煮肉切2、3毫米的厚片；
3、炒锅加热，倒一点儿油，将肉片倒锅中扒拉几下；
4、待肉片全部变成透明状时，将青椒块倒入锅中；
5、青椒略变色，撒盐、倒少许生抽，翻炒均匀，出锅。
6、回锅肉炒青椒，清脆咸香，超下饭~
小贴士1. 白煮肉并不是白水煮肉，要放八角、花椒、葱段、姜片、香叶、水煮熟的，只是没放酱油，故称之为白煮肉；做法可翻看我前几日的“蒜泥白肉”的 *** ； 2. 青椒也可换成辣椒、青蒜、蒜薹、胡萝卜等单一或者多种食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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