再过两日便是秋分了，到了秋分这天，昼夜均等，寒暑平分，秋天才算真正开始。秋分是农事中的最重要节气，也是秋收后可一饱口福的好时节。万物饱满成熟的香甜气沁人心脾，俨然到了果美、蟹肥、酒出窑的动人时光。
水果的香甜和螃蟹的肥美已经不用赘述了，秋天还有一种美味也正当时。苏东坡曾写下「香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清」来赞美它。现如今，它更是百搭CP，可盐可甜，可蒸可炒，可炖汤可油炸，还可做点心…可塑性极强。它就是平淡但不普通，简单却美味的——芋头。
萝卜缨烧芋头|图源微博
芋头虽是全年皆有之物，但现在这个时节尤为松香粉糯。芋头的品种不少，最常吃的便是两种，小个头的芋艿和大个头的荔浦芋，现在大家也都习惯叫小个头的为芋艿，大个的为芋头。当然还有很多名字里带「芋」却不是芋艿的美食，比如洋芋，其实是西北地区对土豆的的叫法，比如魔芋，虽然也是根茎类植物，但是我们吃的却是它的加工制品，像是魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋结等等。
芋头的美味，从古至今都被肯定了。据说亚洲人类尤其是东南亚和中国南方的古人类，最早的粮食就是芋头和山药，甚至吃芋头的时间长于水稻。
在《红楼梦》中，里就提到了芋头饼、糖芋艿、芋头丁粥、白菜煨芋头、猪头肉烩芋头等等，做糕点入菜真是花样百出。
在电视剧《宰相刘罗锅》中，刘罗锅抱着大芋头啃的情景让人印象很深，乾隆皇帝也觉得荔浦芋头甚是美味。
图源《宰相刘罗锅》
说起荔浦芋头，更大的特征便是大，被称作芋中之王。蒸煮好的荔浦芋头蘸上白糖吃，粉糯的口感便已经是超级美味了。除了蒸煮，像是东北的拔丝芋头、潮汕的经典小吃反沙芋头，既是餐桌上举足轻重的一道菜，也是人人都爱吃的小甜点。
芋头还能和各种鸡鸭鱼肉搭配，变化出各式味道。
比如芋头扣肉、螺蛳粉鸭脚煲烧芋头、芋头粉蒸肉、芋儿烧鸡、芋头豉汁蒸排骨、闽南芋泥鸭、芋头烧排骨……
芋头在吸满了肉的汤汁后，粉糯中带着肉香，又巧妙地中和了肉类的油腻，还散发着每道菜独有的风味，比如芋儿烧鸡里的芋头，吃起来软软糯糯麻麻辣辣的，绝对是个称职的配角。
芋儿烧鸡|图源《向往的生活》
少了各类肉食的主角，芋头本身也能挑起大梁。在江南地区，就有一道非常简单的葱油芋艿，只需要把芋艿蒸熟，淋上炒香的葱油，两个看似毫不相干的食材，也能碰撞出奇妙的滋味。
川渝地区的人民不仅爱吃芋儿烧鸡，也爱一道家喻户晓的家常芋儿烧白菜，看似清淡，却别有一番风味。芋儿烧白菜要用又脆又嫩的奶白菜，芋儿炖得软烂，汤汁奶白浓稠，再加上微辣的姜末和提鲜的猪油，一碗滋味十足暖心暖胃的汤水太适合当下的时节了。
在南方地区，还有一道家常做法的青菜芋艿羹和芋儿白菜有着异曲同工之妙，压成泥的芋头吃起来更方便，也更利于肠道吸收，这道爽滑的汤羹非常适合做给老人和小朋友吃。
芋头青菜汤|图源小红书
芋头除了入菜一绝，做甜品更是怎么搭配都不违和，各类芋头的甜点和奶茶也是很多人对芋头最熟悉的印象了。
在福州，每当宴席接近尾声时，上的最后一道压轴菜，通常都是芋泥，因为「芋」与富裕的「裕」同音，寓意极好！
福州芋泥的选材以福鼎出产的福鼎槟榔芋最为适宜。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，加入白糖、熟猪油、开水搅拌均匀，装碗上锅再次蒸熟，然后撒上白糖就能开吃了，想要丰富点的，就准备上碎的红枣、花生、瓜子仁、炒芝麻、梅舌蜜饯、葡萄干等，每一口都是童年的味道。
芋泥|图源大众点评
福州芋泥又被称为「福州冰激凌」，不光是栩栩如生的外表，更因为林则徐当年留下的故事。
传说当年林则徐赴外国使节的宴会时，看见冰淇淋上冒着白烟，以为是热菜太烫，就吹了吹，这个举动被外国使节当作笑柄。过了些日子，气不过的林则徐回请外国使节，在宴席上端出芋泥，使节们想都没想拿起勺子吃起来，哪知道上面淋的是滚烫的猪油，最后落了一嘴泡。
美味的芋泥吐司
在苏州，这会儿的秋天，不仅有大闸蟹和糖炒栗子，更有一碗桂花糖芋艿。芋艿煮熟去皮，红糖调鲜，再撒上清香怡人的桂花，汤红红的，有点稠，碗里漂着点点金黄色的桂花，不仅卖相好看，味道更是一级赞。轻轻咬上一口芋头，细腻酥软，红糖和桂花的香甜沁人心脾，吃在嘴里，甜在心里。
还有芋泥蛋糕、芋泥酥、芋头饼等等，秋冬季的甜品主角，必须是芋头系列。
俗话说：「秋天吃芋头，年年有余头。」今年，你的之一道芋头美食是什么呢
你最喜欢吃的芋头美食是什么呢？
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吃10斤山药不如吃1斤芋头，才3块钱1斤，营养极高，随手一炒真香导语：吃10斤山药不如吃1斤它，天然的“养胃专家”，才3块钱一斤，热乎乎炖一锅，营养又解馋！
大家好，我是傻姐美食，天气寒冷我们不仅增加衣物，也要多吃一些既暖胃又营养的食物，食补不仅能够给身体增温，还能够使身体更加强壮，健康地度过寒冷天气。那么暖胃的饭菜，让我们之一时间想到的就是炖菜，炖菜也是我们山东这边常吃的菜肴之一，尤其是天冷以后，一日三餐离不开炖菜。所以这个季节我们在饮食上要改善一下，少吃一些辛辣、凉性、 *** 胃的食物，要多吃一些暖胃、清淡、好消化的食物，这样才能让胃时时刻刻暖和起来。
来到菜市场很多卖红薯、山药、冬瓜、南瓜的，在这些食物上就能看出天气冷了，吃一些烤地瓜、蒸南瓜、炖冬瓜都是天冷常吃的食物。而我们却忽视了一种食物，它夹杂在它们之间，躯体很小，表面毛茸茸的，大家猜到是什么了吗？它就是芋头，秋天正是芋头上市的好时节，价格才3块钱一斤，比起山药便宜多了，我就顺手挑选买了一些回家。
芋头适合大多数的人食用，尤其是身体虚弱的人非常适合食用。它吃起来的口感和土豆差不多，香甜软糯。芋头不仅营养价值极高，它其中的多糖高分子植物体，对于增强人体的免疫力有很大的好处。它还富含蛋白质、钾、氟等营养成分。芋头我们最常吃的做法就是蒸煮，下面小编和大家分享芋头的家常做法。简单一炖，热热乎乎一大锅，暖身又暖胃，真舒服，一起来看看是怎么做的吧！
【芋头炖鸡腿】 所准备的食材有：芋头、鸡腿、洋葱、红椒、大葱、盐、食用油、酱油、味极鲜、食用油
具体做法：1、鸡腿我们在买的时候让卖家给剁成小块，方便于回来处理。把剁好的鸡腿放入清水中多清洗几遍，然后放入冷水锅里焯水煮熟，煮的过程中把脏东西撇出来，煮至鸡腿变色，大概煮3分钟捞出来即可。芋头我们多洗几遍，再用刀切去表皮，切皮的时候注意芋头含有黏液，别伤到自己，把芋头切成三角形装入盘内备用。
2、起锅烧油，放入洋葱块煸炒一会，再把控干水分的鸡腿段倒入，煸炒干水分放入1勺酱油上色、2勺蚝油提鲜，倒入适量的清水没过鸡腿，大火烧开后转中小火慢炖20分钟。
3、炖20分钟后把芋头块倒入，放入少许的盐，继续中小火炖10分钟，这个时候的芋头已经软烂甜糯，再把切好的红椒块倒入，大火翻炒两下，汤汁已经收得差不多，过火就可以了。香喷喷的芋头炖鸡腿就做熟了，热乎乎地吃到肚子里暖身又暖胃，整个人感觉舒服了很多！
温馨提示：肠胃不好的朋友要适量地吃芋头，芋头吃多了会给肠道消化增加一定的负担，建议大家适量地吃，不宜多吃！
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钙含量是牛肉的6倍！10月芋头大量上市，随手一煮，全家抢着吃导语：钙含量是牛肉的6倍！10月大量上市，健脾养胃，消食补虚，简单一做，全家抢着吃！
大家好，我是傻姐美食，这几天的天气渐渐有了冬天的寒冷，出门都要捂得严严实实。恰好这个季节正是芋头大量上市的季节，前几天和婆婆去赶集，每个摊位都会摆着毛茸茸的芋头，有大有小看上去非常的可爱。这个季节吃芋头正当季，新鲜又营养，芋头吃起来口感粉糯软绵，好吃入口细腻无渣，老少皆宜，非常受人们的喜爱。
芋头又叫水芋、毛芋等，芋头被称之为“秋季之一菜”。俗话说：“秋季进补，冬令打虎”，这期间正是秋补的好时机，我们应该多吃一些应季的食物，像芋头、莲藕、地瓜，山药等等，芋头就是不错的进补蔬菜，现在吃正当季，而且这个季节的芋头比较便宜，才3块钱一斤。芋头有着丰富的营养，芋头中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、烟酸等等，秋季多吃一些芋头对于健脾益胃、生津、滋阴护肾、增强体质有很多益处，建议大人孩子要多吃。下面我就给大家推荐芋头紫薯小窝头的做法，简单一煮，上桌后全家人抢着吃！
【芋头小窝窝】
所准备的食材有：3个芋头、2个紫薯、200克牛肉、玉米淀粉、半个洋葱、小葱、酱油、鸡精、味极鲜、半个胡萝卜、大葱、姜
具体做法如下
1、为了搭配颜色好看，我选择紫薯来搭配芋头，紫薯的营养也极高，现在吃也是正当季，它含有氨基酸、维生素以及微量元素。首先我们把2个紫薯和3个芋头清洗干净，多清洗几遍洗去表面的泥土，放入蒸屉上蒸熟为止，锅内水要多加入，避免蒸的过程中烧干锅！大概蒸1个小时就可以蒸熟，蒸熟的紫薯和芋头拿出来晾凉。
2、晾凉的紫薯和芋头剥去外皮，蒸熟后很容易去皮，之后把它们捣成泥，加入少许玉米淀粉，和成面团，为了防止粘手我们可以加入少许的食用油。揪一小块面剂子团成圆形，再在中间摁压一下，摁出一个小坑即可。
3、锅内放入适量的水，水开后，把每个小窝窝依次放入锅内，把小窝窝煮熟，煮熟后的小窝窝捞入凉水中，避免粘连在一起，最后控水放入盆内备用。
4、小窝窝我们可以多做一些放入冰箱冷冻保存，早上也可以煮一些当粥喝，还可以红烧、煮汤喝都可以。小编今天是用它煮汤喝的，准备的配菜有牛肉、洋葱、胡萝卜。天冷以后常吃一些牛肉比较好，可以增强免疫力。把牛肉、胡萝卜、洋葱都切成长条备用。
5、锅里放油，放入葱姜炒香，再把牛肉放入，多煸炒一会使牛肉变色，放入多一些的冷水，盖上锅盖小火煮30分钟，三十分分钟后把胡萝卜和洋葱放入，再放入小窝窝、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、味极鲜继续炖10分钟，最后大火收一下汤汁，喜欢汤多的可以多留一些汤，关火后撒入一些小葱花点缀一下即可。天气越来越冷，煮一锅，香甜软糯又Q弹，喝一碗特别的暖和，太香了。
大家吃过这种紫薯芋头小窝窝吗？还有哪些食物适合天冷吃？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
又有人中招！这种“芋头”全身是毒来源：人民网科普
“我以为跟芋头差不多，
就做菜吃了，没想到会中毒。”
近日
湖北武汉市武昌医院急诊抢救了
一名误食“滴水观音”
导致中毒的男子
所幸救治及时
该男子已无大碍
刘先生误食的“滴水观音”根茎。
38岁的刘先生家中栽有一棵“滴水观音”，刘先生感觉它的块茎跟芋头很相似，认为味道也会很鲜美，就做了一盘辣椒炒滴水观音。刚入口，刘先生便觉得口唇发麻，意识到不对劲的刘先生这才把“滴水观音”吐了出来。
此时，刘先生出现了喉咙发紧、吞咽困难的症状，于是急忙赶医院就诊。好在刘先生没有吞咽，中毒较轻，经治疗目前已经康复出院。
“医院每年都会接诊因误食‘滴水观音’而导致中毒的患者。”医生表示，因为“滴水观音”观赏性较强，常有人在家种植，在小区和公园绿化中也很常见，根茎与芋头形似，常常有人把二者弄混。
来源/人民网科普综合37度里丨长江健康融媒
蔬菜中蕴含的中医智慧：芋头芋头全株有毒，连蝗虫都躲着飞，但它是古老的粮食作物，不少热带民族至今当成主食，百吃不厌。
闽西北农村从前烧柴灶，煮完饭菜，还剩下一炉火炭，这时候连皮埋几个芋子进去，就能吃到煨芋。剥去焦黑的芋皮，芋肉 *** 腻滑，香气袭人，热乎乎咬上一口，又酥又软，更好蘸点酱油。但我小时候生活清苦，往往就这样素吃，味道也让人怀念。
我后来才知道，这种最土的吃法，风雅之至。唐代高僧懒残用牛粪煨芋，分了半个给李泌，李泌就做了十年宰相。宋代煨芋成风，苏东坡写过《煨芋帖》；李纲有“寒炉拨火”的《煨芋》诗；陆游与朋友酒后畅谈，胆子饿了，就煮栗子、煨芋魁，夸耀“味美敌熊蹯”——味道甘美抵得上熊掌。
图片来源：图虫创意
芋又称芋艿，俗称芋头，天南星科芋属植物，原产于我国南方、东南亚和印度。我国早期的古籍提到芋头，当成一种奇怪的物种。东汉《说文解字》称：“芋，大叶，实根，骇人，故谓之芋也。”意思是，芋头叶子阔大，块茎累累，模样吓人，见到的人都不免“吁”的一声倒抽冷气，这个受惊的象声词就成了“芋”字的声旁。《史记》也有趣，形容硕大的芋魁为“蹲鸱（chī）”——蹲着的鹞鹰，后来，人们就把“蹲鸱”当成了芋头的别名。
芋头让人害怕，主要原因还不是模样怪异，而是全株有毒，沾惹不得。天南星科是著名的“毒窝”，其中我们熟悉的半夏、龟背竹、海芋、芋头、魔芋都有毒性，需要小心对付。唐代《新修本草》警告说：“芋，味辛……有毒。”元代王祯的《农书》说，蝗虫所至，草叶无存，“独不食芋”。你看，连蝗虫都知道躲着芋头飞。
芋头的花、叶、茎都有毒，毒性物质主要是汁液中的草酸钙，会让人类的接触部位发痒发红。经过无数代人的培育，芋头的毒性已经大大降低，最简单的办法是通过高温烹煮去毒。生芋头有毒，不可食用；没煮熟的芋头会麻舌头；芋头一定要完全煮熟，毒性消失，才成为一种美食。还要注意的是，与芋头相似的野芋（海芋）有大毒，烹煮也无法消除毒性，可能会致命。
记得从前给生芋头刮皮，或者把芋叶切成猪菜，双手沾上了芋头的汁液，热辣辣的，麻痒难忍，按我老家的说法，这就是被芋头“咬”了。不幸的是，被芋头咬过的手还会传染，碰到哪里的皮肤，哪里就出现奇痒。用水洗手是没用的，更好的办法是把这双手放到灶火上烤——也属于高温杀毒。
闽西北种植的主要是多子芋，俗称菜芋，当成蔬菜食用。每株芋头下面，都有一个母芋（魁芋）和一群子芋。宋人梁克家《三山志》说：“小者如卵，生魁旁，食之尤美。”描写的就是多子芋。把鸡蛋大小的子芋蒸熟，撕去皮，松软甘滑，无论红烧还是捣烂煮羹，美味无敌。
菜母芋纤维粗老，有些人家用来喂猪，我觉得切成细丝炒肉，特别开胃。厦门的菜市场买不到菜母芋，回到老家，我才偶尔吃到。母芋丝有种沧桑感，厚实而黏滑，嚼之劲道十足。
闽西北也有大魁芋，俗称槟榔芋，全株只有一颗大母芋。槟榔芋比较贵重，甜而粉糯，香酥可口，但不适合烹煮成家常菜肴。移居厦门后，我发现闽南一带种的全是槟榔芋，特别壮硕，蒸熟了就当饭饱餐一顿。原来，槟榔芋不适合下饭，是因为它自己就是一种“饭”。
芋头的球茎里含有大量淀粉，可以充饥，是古老的粮食作物。栽培水稻出现后，大米成了南方人的主食，芋头才沦为杂粮或蔬菜。北宋苏颂《图经本草》说，南方福建等地种植芋头，“当粮食而度饥年”。清人李调元有诗：“种蔬多种芋，可作凶年备。”饥荒时期，我们才会记起，芋头也可以当饭吃。
芋头栽培容易，产量高，被很多热带民族当成主粮，百吃不厌。“万家都饱芋田饭。”清代台湾诗人杨浚写道。据乾隆《重修台湾府志》记载，台湾少数民族只种芋头，“魁大者七八斤，聚以为粮”。在萨摩亚、汤加、瑙鲁等太平洋岛国，人们至今以芋头为主食，吃得肥肥胖胖。
我小时候还吃过芋梗。这东西平时都当成猪菜，有时家里实在没有菜，才与猪争食。新鲜的芋梗撕去外皮，切成斜片，放进锅里稍煮一下，捞起，再下锅与青辣椒一起炒，变成绵软的一小碟。我经常向朋友提起吃芋梗的经历，在一次次追忆中，它的味道越来越美。有一次，偶然在“农家乐”餐馆遇到这道菜，竟难以下咽，从此断了念想。人生的很多美好回忆，其实不必重温。
文章由科普中国-星空计划（创作培育）出品，转载请注明来源。
作者：萧春雷 人文地理作家
审核：王康 北京植物园科普中心主任 教授级高级工程师
来源: 星空计划
讲一味芋头，大补虚劳、软坚散结、消痈解毒、润肠通便，好用不贵“我恋氓下芋，君思千里莼。”
杜甫将氓山下的芋头与江南著名的莼菜相媲美，可见他对芋头的钟爱。
苏东坡也曾在诗中对芋头赞誉有加，说它“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”
是的，今天就想和你聊聊芋头。
芋头
芋头，现在也多称之为芋艿，很多人对芋头的了解和认知，起源于食物。的确，芋头富含淀粉，很多地方的人都会将它当作主食来食用，加上其便于保存，所以，古时候常常将之视作重要的粮食补助或救荒作物。陆游就曾在诗中写道：“夜生昼卧腹便便，叹息何时食万钱。莫谓蹲鸱少风味，赖其撑柱过凶年。”而这里的“蹲鸱”说的正是芋头。
芋头
芋头不仅是充饥裹腹的美食，同样也是一味治病良药。
芋头入药的历史悠久，最早可以追溯至汉末的《名医别录》，《名医别录》中将芋头称为土芝；到了唐代的《日华子本草》中有云，说芋头“和鱼煮，甚下气，调中补虚”；尔后，明代的《滇南本草》中有载，说芋头可以“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”；清朝的《随息居饮食谱》中就讲，“芋，煮熟甘滑利胎，补虚涤垢，可荤可素，亦可充粮。”
而至于芋头具体的药用功效，大家不妨花上个三五分钟，听远志娓娓道来。
芋头
调中补虚
现如今，随着大家的物质条件越来越好，很多人都开始追求养生。
怎么个养法？从何入手？
简单来说，有两个切入点，一来是补肾，肾为先天之本，随着人们的年龄渐长，肾气是日渐衰退的，所以，不少人一旦迈入老年，眼睛、耳朵、腰腿问题都慢慢显现出来了，其实啊，这些大都和肾精亏虚息息相关。
二来啊，是补脾，脾为后天之本，一个人想要身体强壮，脾胃功能必须要好，既要吃得下，也要将吃下去的食物供给给五脏六腑以提供营养。
而先天之本和后天之本并非是单独的两条线，须知，养先天可充后天，养后天又可充先天。
然，补先天难，补后天易。所以你去看，好多大病、久病初愈，或本就是体虚的人都会调补中焦脾胃而养素体的虚弱。
芋头主入中焦脾胃，功善健脾祛湿而醒脾，后天之本充足，整个人才会精神、健壮。
芋头
如果想要效果更好一些，可加用些许山药等益气养阴的药材。
山药
润肠通便
但凡吃过芋头的人都知道，芋头不好夹，正是因为它滑滑的。
因此，芋头有着润滑肠道而通便的功效。
有些人便秘日久，吃上一些芋头，或许是个不错的选择。
芋头
软坚散结
芋头还有软坚散结的功效，只是不同于其它软坚散结的药材，诸如牡蛎、夏枯草那般寒凉，芋头的味道甘甜，性子平平的而无寒热之偏。因此，即便是体虚者都可以服用。
芋头
解毒消痈
此外，长在我们皮肤表面的各种痈肿疮疡同样可以用芋头来消散。
《千金方》：“烧白芋灰，温汤和之，厚三分，敷疮上。干即易，不过五度。”
《简便单方》：“大芋捣敷，即干。”
芋头
然，我们以上全文说的都是芋头的块茎，须知，芋头的一身都是良药。
它的茎和叶可用于胎动不安，蛇虫咬伤，痈肿毒痛，蜂螫，黄水疮等；而它的花性善升散，可用于治疗子宫脱垂，小儿脱肛，痔疮核脱出及吐血等。
值得一提的是，芋头虽功效良多，但也不要过度食用。
芋头明明是白色的，为什么说“香芋味”和“芋泥”都是紫色的呢？去过菜市场的朋友，很容易出现一个疑问，为什么自己买的芋头是白色的，但市面上的“香芋味”都是紫色的？甚至久而久之，人们一说到香芋味的零食、蛋糕，都会不由自主想到漂亮的淡紫色。
人们最早的“粮食”就是芋头
实际上，人类采食和种植芋头的历史非常早，特别是东南亚和中国南方地区，气候适宜芋头生长，这类淀粉含量较高的食物好种，扔地上就长，成果又喜人，所以老祖宗最早的“口粮”就是芋头和山药。
紫色的“香芋”可能来自紫参薯
很多人以为“香芋”是芋头，但更多信息表明，天然的紫色“香芋”并非芋头，很可能是紫参薯。这是一种来自菲律宾的特产，有一种独特的香草味，剥开外面那层外皮，里面是深紫色。近亲是甘薯、淮山、日本山芋。
参薯多生长于南亚、东南亚和我国南方地区，因为根茎上的根须密密麻麻，所以又叫毛薯。虽然亲戚是淮山，但它的外表长得太像红薯，所以被冠以“薯”的称号。没有大面积种植，因为参薯对温度、日照要求较高，产量有限。
紫色的“香芋”可能来自紫薯和香精
用芋泥做出来的芋泥，如果没有加入紫薯粉，永远不会变成紫色，因为芋头没有紫色。无论是芋艿、槟榔芋、荔浦芋等，这些芋头虽然经常被称为香芋，但并不是做冰淇淋、蛋糕的那种香芋。
现在我们见到的紫色“芋泥”，是芋头蒸熟打成泥后，要加入紫薯粉、香芋香精，因为紫薯粉能把灰白色的芋头调和成漂亮的紫色，香芋香精能增加芋泥的风味，也就是我们熟悉的香芋味。
无论国内外，你买到的奶茶、冰淇淋，只要是香芋味，都是用香精调配出来的味道。这是因为现代人对香芋味的追求，不仅追求温柔的“香芋紫”，还愿意为经典口味买单。
国外的零食产品会标注purple yam，其实都是香芋味香精的意思。而香芋香精和各类乳制品、脂肪粉进行复配，能够产生较高的协调性和互补性，创造成格外吸引人的风味，所以国内外的食客都愿意传承这股经典味道，而香芋的味道几乎一样。
而负责调色的紫薯，之所以呈紫色，因为花青素的含量很高，花青素有助于抗氧化、缓解视觉疲劳和提高免疫力的作用。将紫薯粉蒸熟后烘干，能得到颜色鲜艳的紫薯粉，将粉末加入芋头中，就能做出我们熟悉的“香芋紫”。
奶茶店的“芋圆”是怎么回事？
芋圆也不全是芋头，芋圆最主要的原料是木薯粉，掺杂进芋头、红薯、紫薯，揉搓成长条形，切断后下锅煮熟，就是芋圆。所以芋圆有一个“芋”字，却不一定是用芋头做成的。
芋圆是最容易看出芋头和紫薯之间颜色不同的产品。芋头做出来的芋圆显然是灰白色，而紫薯芋圆就是鲜艳的紫色，直接说明我们平时吃的芋头，根本没有人人追捧的“香芋紫”。
导语：
芋头，这种植物似乎富有神秘色彩，它的名称源自中原人惊呼的声音，当他们之一次目睹芋叶的巨大时。这个故事的起源可能追溯到古代，而如今的芋头已经成为人们餐桌上常见的食材之一。然而，芋头的历史和传奇远不止于此。在不同的时代和地点，它都有着令人惊叹的故事和传奇经历。从南国的热带到北国的寒地，芋头的生命和价值在不同的环境中得以彰显，一如人生的坚韧和多彩。现在，让我们一起探索这些令人着迷的芋头故事。
汪曾祺，这位文学大师的一次南下之旅，让他亲历了芋头的不凡奇迹。一九四六年夏天，汪曾祺来到香港，滞留在一家下等华侨公寓。那个时候，他是一个前途未卜的年轻人，身上的钱已经所剩无几，而这个陌生的城市没有一个可以交谈的朋友。然而，在这寂寞的陌生之地，他偶然发现了一个令人惊奇的景象 - 一颗芋头。
那颗芋头被随手丢在煤块堆上，竟然顽强地生长了出来。在没有土壤、没有肥料的情况下，仅仅依靠雨水，芋头茁壮成长，长出了碧绿肥厚的大叶子，在微风中高高兴兴地摇曳着。
汪曾祺对这一景象赞叹不已，他写道：“在寂寞的羁旅之中看到这几片绿叶，我心里真是说不出的喜欢。这几片绿叶使我欣慰，并且，并不夸张地说，使我获得一点生活的勇气。”
这个看似平凡的芋头，成为了汪曾祺在陌生城市中的精神寄托，给予他坚强和勇气，同时也点燃了他对生命的热爱。
芋头的奇迹不仅在香港上演，它也在中国的不同地区留下了深刻的印记。苏东坡，这位文学巨匠，在不同的地方都有着与芋头相关的故事。
在惠州时期，苏东坡与朋友吴远游夜聊，肚子饿了，两人找到了家中的芋头，用湿纸包裹着在火上烘烤。结果，这种方式 *** 的芋头令人陶醉，口感甘甜清香。苏东坡推崇吴远游的煨芋头法，这标志着惠州人找到了芋头的新烹饪方式，不再局限于传统的烹饪方式，芋头开始变得多姿多彩。
然而，苏东坡的芋头之旅并不止于此。当他被贬至遥远的儋州时，他面临着严峻的环境挑战。儋州是天涯海角的海岛，天气炎热，毒虫横行，瘴气弥漫。
当地人因为粮食短缺，不得不食用山芋等植物来填饱肚子。苏东坡的儿子苏过为了改善父亲的生活，创制了一道独特的山芋羹，这让苏东坡的生活变得更加美好。这道山芋羹成为他生命中的一抹亮色，让他在极端环境中感受到了儿子的深情。
苏东坡和他的儿子一样，像芋叶一样，都有着顽强的生命力。他们在南方的热带和亚热带地区亲眼见证了芋叶的壮观，体验到了芋头的不同价值。无论是在香港的煤块堆上，还是在儋州的荒凉之地，芋头都展现出了坚韧与多彩的生命。
它不需要繁琐的环境，只要有水，有泥土，就能茁壮成长，这是一种简单而坚定的生命态度。
总结：
芋头，这个看似平凡的食材，却蕴含着无数的故事和传奇。从汪曾祺在香港的偶遇，到苏东坡在不同地方的芋头之旅，都展示了芋头的坚韧和生命力。无论是在寂寞的羁旅中，还是在恶劣的环境下，芋头都能生长茁壮，
诠释着一种不屈不挠的生命哲学。这个食材在不同的文化和地域中演绎着不同的故事，却始终散发着独特的魅力。
正如汪曾祺在香港所见，那颗芋头在煤块堆中顽强地生长，为他带来了生活的勇气，也成为了他心灵的寄托。而苏东坡和他的儿子，在不同的贬谪地点，通过创新的烹饪方式，将芋头变成了一道美味佳肴，不仅填饱了肚子，更点亮了生活的色彩。
这些故事告诉我们，生命之坚韧和创造力是无穷的，无论面对怎样的逆境，都有可能找到出路，创造奇迹。芋头作为一种食物，也是这种坚韧与创造力的象征。
在不同的时代和地点，人们都通过各种方式赋予芋头新的价值和意义。从简单的食物到文化的象征，它一直伴随着人们的生活，成为了一种特殊的存在。就像芋头的生长一样，生命本身也是坚强而多姿多彩的，只要我们用心去感知，总能发现其中的美丽和价值。
所以，让我们在生活中，像芋头一样，坚韧而充满创造力，面对困难，勇敢前行，创造属于自己的奇迹。这些故事告诉我们，无论生活如何，都有可能找到光明，找到生活中的那颗“芋头”，让它成为我们前行的动力和精神支撑。
又有人中招！这种“芋头”全身都是毒“我以为跟芋头差不多，
就做菜吃了，没想到会中毒。”
近日
武汉市武昌医院急诊抢救了
一名误食“滴水观音”
导致中毒的男子
所幸救治及时
该男子已无大碍
刘先生误食的“滴水观音”根茎。
38岁的刘先生家中栽有一棵“滴水观音”，刘先生感觉它的块茎跟芋头很相似，认为味道也会很鲜美，就做了一盘辣椒炒滴水观音。刚入口，刘先生便觉得口唇发麻，意识到不对劲的刘先生这才把“滴水观音”吐了出来。
此时，刘先生出现了喉咙发紧、吞咽困难的症状，于是急忙赶医院就诊。好在刘先生没有吞咽，中毒较轻，经治疗目前已经康复出院。
“医院每年都会接诊因误食‘滴水观音’而导致中毒的患者。”医生表示，因为“滴水观音”观赏性较强，常有人在家种植，在小区和公园绿化中也很常见，根茎与芋头形似，常常有人把二者弄混。
37度里丨长江健康融媒出品通讯员：周绮书 杨兆华 制图：马晶晶
来源： 37度里丨长江健康融媒
