【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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五花肉香芋南瓜蓉
材料：
五花肉150克，南瓜200克，香芋200克，花生油、食盐、蚝油、生抽适量。
做法：
（1）南瓜、香芋分别去皮洗净，2厘米左右厚片，五花肉洗净切薄片，蒜瓣去皮拍碎。
（2）热锅，下五花肉煸炒出油，下蒜瓣爆香。
（3）倒入生抽继续翻炒，加入香芋、南瓜翻炒2分钟。
（4）加入与食材持平的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮20分钟左右。
（5）煮至汤汁浓稠，调入食盐，加入蚝油，翻炒均匀即可。
专家点评：
“秋天到，南瓜俏”，秋季是南瓜的更佳时节，《滇南本草》记载：南瓜属于温性食物，味甘无毒、入脾、胃二经、能润肺益气并美容之效。再配合同样也是秋季食材，具有健脾益气功效的芋头，整个菜式口感粉糯，又有健脾益气的功效，可谓相得益彰。
香芋南瓜煲，广东很出名的一道家常菜，做法超简单，冬天必备美食南瓜、芋头切大块
取一个砂锅，把芋头放进去，倒进没过芋头的清水，大火烧开
烧开后，加小半勺盐，放一大汤勺白糖，然后把南瓜放进去
大火烧开后，小火焖6-7分钟
时间到了后加进半盒纯牛奶
烧开就可以出锅了
又软又烂的香芋南瓜煲就做好了，味道非常不错
这道家常菜在广东很出名的，小孩子很喜欢吃，但是要小心一点很容易糊，火候要控制好
天凉了，给家人煮1锅桂花芋头红豆粥，香甜绵软，1碗下肚浑身暖一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些更具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的【关注】来交个朋友吧！
桂花芋头红豆粥
“还没为你把红豆，熬成缠绵的伤口，然后一起分享，会更明白，相思的哀愁……”对红豆的特殊情感，起源于王菲那首《红豆》中的经典歌词。小时候放学回家喝上一碗奶奶熬的红豆粥，那种幸福感仅仅是把红豆粥当作用来果腹的美食而已。少女情怀总是诗，中学时代听到这首歌，词句就深深印在了脑海中。还曾为了弄明白“红豆生南国”里的红豆究竟是哪种红豆，攒了半学期的生活费，假期和同学买了硬座火车去厦门旅行。虽然明白了此红豆非相思豆，但爱屋及乌，从此对红豆做的一切美食都有种莫名的偏爱。
桂花芋头红豆粥
芋头在我家的地位和白薯、土豆、紫薯、南瓜都是一样的，是一种既能当蔬菜，也能做主食的食材，营养价值很不错。其富含的淀粉和黏液皂素能帮助调节人体酸碱平衡，做熟之后的芋头香滑粉糯，有缓解便秘的功效，在古代甚至有“皇帝供品”的美称。寒气渐浓的深秋，怎么少得了一碗缠缠绵绵的芋头红豆粥呢，氤氲的热气从鼻尖儿缓缓飘过，盛上一碗热乎乎的暖汤，尝那么一口，红豆绵软，芋头香糯，入口还带着淡淡的桂花香，那种满足感和幸福感，哪里是一杯牛奶能代替的？
桂花芋头红豆粥
桂花芋头红豆粥：
主食材：芋头220g、红豆160g
辅食材：冰糖25g、桂花2g、饮用水900ml
详细步骤：
1、首先我们来准备一下做这道【桂花芋头红豆粥】需要用到的食材：做这款粥更好用荔浦芋头，颜色比较好看，口感是粉糯的，我临时想给孩子煮个粥，家里只有普通小芋头，也能凑合吃。3个小芋头，去皮之后大概200克，搭配160克红豆煮一锅，最后用一块黄冰糖调味，出锅撒上少许干桂花，是这个季节特有的味道，馥郁香气很秋天。
桂花芋头红豆粥
2、捡出红豆中的杂质，用清水淘洗干净后浸泡。红豆材质坚硬，提前用清水浸泡三小时以上，更好提前一晚上浸泡软化，煮的时候比较省时间。
桂花芋头红豆粥
3、浸泡后的红豆放入干净的砂锅中，倒入900克饮用水后大火烧开。水至沸腾改小火焖煮，盖上锅盖边煮边焖会让红豆熟得更快一点儿。
桂花芋头红豆粥
4、利用煮红豆的时间来处理芋头：先将芋头外层的泥土用水洗净，再用刀削去外皮，切成大小均等的滚刀块备用。芋头很容易熟，切块的时候不用太大，否则和红豆大小过于悬殊，看起来也不协调。
桂花芋头红豆粥
5、将红豆焖煮至这种含苞待放即将开花的状态就可以将芋头下锅了。芋头不要切太早，容易氧化变黑，红豆煮开花再切芋头，能保持芋头的颜色嫩白。
桂花芋头红豆粥
6、把切好的芋头块放入锅内，和煮开花的红豆一起煮，盖上锅盖焖煮能让芋头熟得更快。
桂花芋头红豆粥
7、将芋头煮至粉糯绵软，用筷子一扎就透，这一锅芋头红豆粥就熬好了。出锅前把准备好的冰糖下锅，用勺子搅拌至冰糖完全融化即可关火。也可以放白砂糖或者普通冰糖。
桂花芋头红豆粥
8、香甜绵软的桂花芋头红豆粥就做好了，出锅撒上一点儿干桂花，入口一股淡淡桂花香，完胜糖水铺的红豆粥。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【桂花芋头红豆粥】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
桂花芋头红豆粥
小贴士：
1、提前将红豆浸泡至软化，煮粥的时候更节省时间，红豆更容易开花，口感也更绵软。
2、喜欢喝浓稠口感的就少加点水，但是煮粥更好不要中途加水，影响食材香浓的口感。
3、如果用砂锅煮粥控制不好火候，也可以将红豆和芋头准备好，一起放到电饭锅中熬煮。
4、喜欢甜粥的可以在煮粥时放点儿冰糖，也可以出锅后用蜂蜜调味。
桂花芋头红豆粥
天气越来越热，教你一道广东很好吃的南瓜香芋煲，又浓又香Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食 *** 过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下【关注】吧！终于遇见你，别茫茫人海走着走着就散了。同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会之一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
进入到夏天，天气是越来越热了，最近广东更是大部分地方都达到了35度，真是热得不行不行的。还好对于这种高温天气，很多广东人都是见怪不怪了。
天气这么热，那么广东人是如何渡过这些高温日子的呢？
那就不得不说凉茶跟糖水了，这两种东西可是广东夏天最常见的美食，也是夏天人气更高的网红美食。
对于凉茶可能很多人都喝不惯，所以今天的主角就是广东糖水了，很多人认为糖水是白糖加水这么简单，其实这就是大大的误解。
广东糖水有几十种之多，各种各样的材料都有，比较出名的就有：双皮奶、绿豆沙、香芋西米露等等。在街上的随便一个糖水店，都有着几十种的糖水可以选择，一般我吃一次都要点上2种一起吃才爽。
今天就跟大家分享一道广东也挺出名的糖水，那就是南瓜香芋糖水，这样做出来的糖水又浓又香，味道非常的不错，喜欢的可以先收藏起来呀。
【南瓜香芋】
材料：南瓜、香芋、白糖、椰浆（牛奶）
【详细做法】
1.准备小半个香芋，半个小南瓜，把它们全都削好皮清洗干净，接着把香芋切成小块，这样子容易熟，把南瓜切成大块，因为南瓜容易烂，所以要切大一点。取一个大一点的砂锅，先把香芋放进去，倒入没过香芋的清水。
2.倒完清水之后，盖上锅盖，先开大火烧开，接着放入一大勺的白糖或者冰糖，这个糖的用量可以根据自己的口味适当地增减。接着把准备好的南瓜倒进去，小心一点不要烫着了，然后继续盖上锅盖，开小火焖7-8分钟左右。
3.时间到了之后，打开锅盖，加入半碗的椰浆，加一点椰浆可以增加它的香味，吃起来又香又好吃，如果没有椰浆的话也可以加入一盒牛奶。加完椰浆之后，轻轻地推动一下防止糊锅，小心一点南瓜容易烂哦。继续烧开之后，就可以关火出锅开吃了，也可以放凉之后，放入冰箱里面冰一下，这样子吃起来更好吃，夏天吃更爽。这一道南瓜香芋糖水就算是做好了，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
米饭怎样吃营养价值会加倍？米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。
南瓜饭：南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭：在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。
淮山药饭：在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。
红薯饭：是一种很好的养生佳品。红薯营养丰富，有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效。其中含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。同时，它还是一种碱性食品，能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。
绿豆饭：是夏天解暑清凉的佳品。绿豆性凉，味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬，一定要先煮熟，再与米饭同煮，以免做成“夹生饭”。
燕麦饭：把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘都有治疗作用，多吃还能减肥。
爱心助农 夜校在行动part ?丨屯昌这个村种出来的南瓜竟然是香芋味的！2020年是决胜全面建成小康社会、决战脱贫攻坚之年，由于新冠肺炎疫情影响，给海南省部分地区农产品销售带来了新的困难和挑战，《脱贫致富电视夜校》栏目组积极开展消费扶贫宣传行动。
爱心助农，夜校在行动
由于疫情影响
屯昌县西昌镇的
香芋南瓜、线椒等蔬菜销路不畅
《脱贫致富电视夜校》
发起爱心助农
香芋南瓜
线椒
海花红椒
泡椒
辣妹子
下厨房
香芋南瓜食法多样，可焖可蒸可煲可炸可烤，可用来做菜做饭也可做甜品，如椰汁香芋南瓜茨实煲、香芋南瓜饼、蒜蓉蒸香芋南瓜、香芋南瓜饭、燕麦香芋南瓜粥、牛奶香芋南瓜糖水、香酥香芋南瓜条。
粥的万能搭配公式，早餐店煮粥的套路就是这个，每天一碗喝不腻现在天气冷了，就想吃热乎乎的东西，冷的东西吃了对胃不好。特别是早餐更不能马虎，只有胃暖暖的，才有动力出门开启新的一天。
如果是家里有孩子的家庭，在早餐这件事上就更要多费心，除了简单快手，营养健康之外，还要多来点花样，因为现在不挑食的孩子真的很少啊。
蓝纹乳酪
今天就给大家推荐我们家秋冬最常见的早餐：粥。最普通的白粥是没人爱吃的，还要甜咸搭配，天天吃甜的或者咸的会腻，还要穿插着来。你们看，当有了家庭之后，为家人准备早餐是一件很不简单的事情啊。
所以今天我就给大家总结了煮粥的食材搭配，以及一些小技巧。收藏了，每天一碗热粥，可以一周不重样。
首先是快速煮粥的窍门
先要浸泡大米，一般半个小时就好，当然可能不同品种有差异，泡到每个米都吸饱水分即可，
接下来就是关键，把浸泡好的大米放入冰箱冷冻，可以用冰格装好，没有的话用保鲜袋保鲜盒装着也行。冷冻1个小时或者几个小时都行。
它的原理简单来说就是，水在冷冻结冰的过程体积变大，米粒被冰晶挤爆，变成粉末。但同时吸水力变强，遇到热水后，米粒里的淀粉就开始变成糊状，这样就可以10分钟煮出浓稠的粥了。你们肯定会想，这样大米的营养成分不是被破坏了吗，是有破坏，但是我觉得可以忽略不计了，本身熬粥也会有营养成分的流失，再加上还会加其它的食材进行营养补充，就不用太纠结这个啦。
粥的搭配公式
早餐店卖的粥花样很多，但是食材基本也就那几样。口味分甜口和咸口
- 甜粥
1、小米、红枣、桂圆、花生、枸杞、黑米、黑豆、绿豆、红豆、薏米、莲子、糯米、芸豆、高粱米、燕麦等各种米和豆子
2、紫薯、红薯、南瓜、山药、芋头、玉米等杂粮主食
3、葡萄干、蔓越莓干等果干
4、调味：白糖红糖、蜂蜜等
还可以加牛奶、豆浆等
- 咸粥
1、蔬菜：青菜、香菇、黑木耳、胡萝卜、丝瓜等
2、肉：猪肉，牛肉，各类海鲜比如常见的虾，螃蟹等
3、蛋类：鸡蛋、咸蛋、皮蛋、鹌鹑蛋等
4、调味：胡椒粉、高汤、葱姜、香油等
下面就给大家分享10款更受欢迎的粥的做法吧！
红豆花生黑米牛奶粥
（分享自豆果美食认证达人茹絮）
【准备食材】
黑豆1把，红豆1把，黑米1把，燕麦仁1把，花生1把，红枣1颗，黄冰糖40克 纯牛奶200克
纯净水2碗半
其实里面放什么没有什么固定的搭配，你喜欢的都可以放。
【详细做法】
1、把黑豆、红豆、燕麦仁、黑米、花生、红枣提前浸泡一夜备用，把泡好的黑豆、红豆、燕麦仁、黑米、花生、红枣洗净后放入电饭煲中
2、加入2碗半的纯净水，启动煮粥键开始煲粥，煮好之后放入黄冰糖。
3、加入纯牛奶，盖上盖子再焖5分钟即可
紫薯粥
紫薯粥煮起来挺简单的，但是容易变色，有的人煮出来会发黑，其实有个小秘诀，就是加点柠檬汁
（分享自豆果美食认证达人我是一只猫a ）
【准备食材】
紫薯 110g，大米 70g，水 1000g，冰糖 适量，柠檬汁或者白醋1-2滴
【详细做法】
1、紫薯去皮切丁或块，大米淘洗干净备用。
2、把大米和紫薯放在锅里，加入清水，加入几滴柠檬汁，这样紫薯粥不会发黑变色，一直都是漂亮的紫色，然后放入电压力锅或者电饭锅打开煮粥键即可。
3、煮好的粥颜色漂亮，这时候可以按照自己喜好加入冰糖，冰糖量建议10-20g，喜甜的可以多加。
奶香南瓜燕麦粥
（分享自豆果美食认证达人小黠大痴 ）
【准备食材】
即熟燕麦片50g，南瓜泥100g，奶粉20g，冰糖20g
【详细做法】
1、南瓜切片上锅蒸熟压成泥，其实不用压的太细，根据自己喜欢来就可以。奶粉也可以直接换成牛奶。
2、奶锅放入足量水烧开燕麦片放进去煮1—2分钟。
3、冰糖放进去，南瓜泥倒进去搅散煮一分钟。最后倒入奶粉搅拌匀关火。
香芋红薯粥
（分享自豆果美食认证达人缘豆儿 ）
【准备食材】
大米半杯，玉米粒90克，香芋80克，红薯 80克，白糖适量
【详细做法】
大米入锅中加适量水烧开后转小火先煮一会儿；
玉米粒洗净；红薯、香芋分别切小块；
玉米粒加入粥中煮开，再加入红薯和香芋煮至浓稠适中；加白糖适量拌匀即可。
胡萝卜皮蛋瘦肉粥
（分享自豆果美食认证达人小黠大痴）
【准备食材】
大米 150g，胡萝卜 1根，皮蛋 2颗，瘦肉 150g
葱姜 各适量，料酒 1勺，淀粉 1勺，盐 适量
【详细做法】
1、瘦肉切宽条，加料酒，淀粉，盐抓匀腌制十分钟。胡萝卜去皮切小方丁，皮蛋切小块儿。姜丝，葱备好。
2、腌好的瘦肉加入凉水里，姜葱放进去一起煮开捞出沥干水分。
3、泡好的米加入足量清水大火煮开。米汤煮开加进瘦肉转小火煮20分钟左右。时不时要用饭勺搅动底部免得粘锅。
4、煮到米粥粘稠的时候，把胡萝卜和皮蛋倒进去搅动均匀。小火煮5分钟调入适量盐调味即可关火。飘香四溢的皮蛋瘦肉粥好了。
猪肝粥
（分享自豆果美食认证达人菜痴 ）
【准备食材】
大米250g，猪肝200g，小葱10g，姜10g，盐10g
糖3g，味精3g，鸡粉3g，胡椒粉3g，料酒5g，淀粉2g
【详细做法】
1、大米洗净备用；盐，糖，味精，鸡粉，胡椒粉备用；小葱切碎，姜切丝
2、新鲜猪肝洗净，去筋膜切1cm的厚片；将切好的猪肝加入少许料酒，盐，胡椒粉，淀粉，食用油腌制备用
3、锅内放水，水开后下加入少许料酒下入腌制好的猪肝，煮到八成熟捞出备用
4、另烧开一锅水下入洗净的大米和姜丝，水开后转小火煮制。大米煮开花后下入焯好水的猪肝。猪肝熟了下入少许盐，糖，味精，鸡粉，胡椒粉调味。出锅时撒入小葱碎即可
牛肉蛋花粥
（分享自豆果美食认证达人FC美食煮意 ）
【准备食材】
大米 适量，牛肉 适量，小葱 一颗，盐 少许，鸡蛋 1个，胡椒粉 少许，姜 适量，香油 少许
【详细做法】
1、备好所需食材（牛肉切成小丁放入料酒葱姜浸泡一会，大米淘洗干净，葱切葱花，姜切姜末，鸡蛋打散备用）
2、大米洗净后放入砂锅中，一次性加足水（淋少许香油）烧开
3、利用煮粥的时间焯下牛肉丁，焯好捞出洗净沥干水份
4、粥煮开后放入焯好的牛肉丁，再放入切好的姜末，大火烧开后转小火慢慢熬制
5、待粥煮到粘稠肉软烂就是煮好了，把打好的蛋液均匀的淋在上面
待蛋花凝固后放入少许盐（胡椒粉）调味，撒少许葱花，淋少许香油既可
鸡丝虾仁粥
（分享自豆果美食认证达人阿末的美食日记m）
【准备食材】
虾仁100g，盐3g，小葱25g，鸡肉1块，胡萝卜50克
西兰花50克，香菇2个，姜1块，料酒1勺，味精半勺
【详细做法】
1、大米淘净，添加适量清水用电饭锅煮1个小时。用冷冻法可以节省时间哦
2、煮粥的时间里，把其他食材整理出来，虾清洗干净，剥外壳去虾线，添加盐一丢丢、料酒1勺搅拌均匀腌制一会。
3、鸡胸肉添加姜片和适量清水煮熟，用手撕成鸡丝。
4、锅中热油，葱段和虾头炒出红红的虾油，再把虾头和葱段挑出，留虾油就行了。
5、西兰花和胡萝卜放水里焯熟，用刀切成小块，新鲜香菇切薄片。
6、打开电饭锅盖，鸡丝、虾仁、胡萝卜、西兰花、香菇、姜末、炒好的虾油一起倒入电饭锅中。添加2勺盐，盖上电饭锅盖，焖5分钟，出锅添加半勺味精拌均匀即可。
白菜鱼片粥
其实相比牛羊猪肉，我自己是更喜欢鱼肉粥的，腌制会儿就不会有腥味啦！
（分享自豆果美食认证达人美姐姐的小资生活 ）
【准备食材】
草鱼一条，料酒半勺，生粉适量，姜丝2g，香油少许，白菜叶适量，盐适量
【详细做法】
1、准备鱼一条，清洗干净血水。将鱼去掉骨头，再片成薄薄的鱼片，所有切好的鱼片用清水彻底洗干净待用
2、放入少许料酒，加入少许盐，鸡粉，再放入少许淀粉，彻底的搅拌均匀腌制十分钟左右就ok啦；生姜切成细细的丝儿，葱切末备用
3、白米粥熬好之后放入切好的生姜丝儿煮五分钟左右，再放入腌制好的鱼片轻轻搅匀，再放入少许盐，香油，白菜嫩叶，煮两分钟就好啦
腊味砂锅粥
（分享自豆果美食认证达人六月未央）
【准备食材】
大米 1/4杯，水3杯，香肠1根，虾干适量，黑木耳适量，蛋皮适量
麻油适量，黑胡椒 少许，小葱少许，生姜少许
【详细做法】
1、大米洗净，滴几滴麻油，然后加入冷水浸泡2个小时（米和水的比例为1:12，拌入少许油比较容易煮开，专业术语叫“开花”）
2、黑木耳事先用沸水泡开，将胡萝卜，生姜，小葱，香肠，黑木耳洗净，香肠切片，黑木耳，蛋皮切丝，胡萝卜/生姜/小葱切成末
3、将姜末和香肠、虾干放入浸泡好的米中，将砂锅放置炉火上，大火煮开后撇去浮末，然后转小火，维持滚开的状态边煮边搅，一直煮到米融化。
这里的关键有两点，一是小火，二是不停地搅拌，小火能够防止粥溢出，烫伤自己，也弄脏灶台，不停的搅拌可以让米更好的融化，同时也防止糊底，大约需要三十分钟。
4、加入胡萝卜丁，黑木耳丝，蛋皮丝，煮两分钟后关火，撒上黑胡椒粉，葱花，淋上麻油，即可。
个人建议更好放置一会到微温再食用，太烫的话对食道不好。也许有朋友问我要不要放盐，因为我做的这款粥，香肠本身是咸味的，所以自然是不需要的。
你还有什么喜欢喝的粥呢，喜欢甜的还是咸的，评论里大家聊聊啊
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
今日推荐
五花肉香芋南瓜蓉
五花肉150克，南瓜200克，香芋200克，花生油、食盐、蚝油、生抽适量。
（1）南瓜、香芋分别去皮洗净，2厘米左右厚片，五花肉洗净切薄片，蒜瓣去皮拍碎。
（2）热锅，下五花肉煸炒出油，下蒜瓣爆香。
（3）倒入生抽继续翻炒，加入香芋、南瓜翻炒2分钟。
（4）加入与食材持平的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮20分钟左右。
（5）煮至汤汁浓稠，调入食盐，加入蚝油，翻炒均匀即可。
“秋天到，南瓜俏”，秋季是南瓜的更佳时节，《滇南本草》记载：南瓜属于温性食物，味甘无毒、入脾、胃二经、能润肺益气并美容之效。再配合同样也是秋季食材，具有健脾益气功效的芋头，整个菜式口感粉糯，又有健脾益气的功效，可谓相得益彰。
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本期当值医生:原嘉民
主治医师，医学硕士，世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员，广东省中西医结合学会健康管理委员会员。
擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等 *** ，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
出诊时间: 周三下午：大德路总院西区5楼3号室；周六上午：大德路总院研修楼7楼3号室。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：李馨妮 责编：宋莉萍
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#精致一人食#蒸饺 南瓜粥天气变冷了，早晨来碗暖心暖胃的南瓜粥
By 七月荷花
用料- 饺子 8个
- 南瓜 100g
- 小米 50g
- 芋头 8个
- 盐 适量
- 冰糖 10克
1、南瓜削皮洗净切小块加小米，破壁机选择滋补糊键
2、最后两分钟加少许冰糖
3、芋头洗净煮熟
4、饺子水烧开蒸10分钟
5、调个蘸料，搭配一点水果，趁热赶快吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芋头是一种蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。煮熟以后的芋头，面糯糯的，特有的芋头香味让人沉醉，可蒸可炒可炸可煲汤！做法简单不失败，亦菜亦主食，老少皆宜。
芋头黄焖鸡
图文作者 | 辽南蟹
原料：
鸡腿两个、芋头300克、洋葱半个、大蒜适量、滋汁匠黄焖鸡酱一盒。
做法步骤：
1. 准备各种材料，鸡腿直接斩成块，加盐清洗干净，芋头先洗干净，再戴上手套把皮削掉，切成滚刀块，芋头粘液如果不小心弄到手上，皮肤会痒，有些人还会过敏，削皮及切块时保护好双手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻痒的感觉会有好转。
2. 准备黄焖鸡酱料一包，复合调味料，一包搞定一盘菜，特别方便。
3. 洋葱、姜和大蒜切碎备用。
4. 炒锅倒一点儿油，先下葱姜蒜炒香，接着入上鸡块翻炒，
5. 等鸡块全都变色后，加水没过鸡块，把黄焖鸡酱倒入锅中，大火烧开后转小火炖着。大约需要20分钟，鸡块能完全炖烂。当然了，具体时间跟鸡的老嫩有关系，并不是一定的。
6. 先把鸡块炖几分钟，之后把芋头下锅一起煮，
7. 等鸡块和芋头都烂熟之后，转大火收下汁，香喷喷的芋头黄焖鸡就做好了。是不是特别简单。
小窍门：
烧鸡块，直接买鸡腿更方便，肉多骨少，口感也特别好，当然了，要买高品质的鸡腿才好。 用黄焖鸡酱烧菜，只要配料用量合适，完全不用添加油之外的调料，非常简单，厨艺不好也可以做出酒店的味道。 炖肉类的菜肴，出锅前收下汁，味道会更美。如果用压力锅炖肉，最后也要加上收汁的过程，菜的味道会更好。
清香软糯的腔骨芋头汤
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
腔骨500克、小芋头6颗、姜1块、香葱末少许、水适量、盐少许。
做法步骤：
1. 腔骨清洗干净，入温水锅中煮开。
2. 用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫。
3. 焯好的腔骨和小芋头准备好。
4. 腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖。
5. 隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖。
6. 芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡。
7. 腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块。
8. 芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。
9. 腔骨芋头汤，清香软糯，开胃又润燥！
小窍门：
1、腔骨中的血液较多，焯水后再煲汤可以避免血沫，保持汤品清澈。
2、小芋头炖得烂烂的才好吃。
3、用这种 *** ，还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。
蜜汁香芋
图文作者 | 伍加叁宝妈
原料：
荔浦芋头半个、淀粉1匙、干桂花适量、黄冰糖1小把、麦芽糖1匙、蜂蜜1匙。
做法步骤：
1. 芋头去皮，清洗干净。改刀切成菱形块装盘备用。
2. 蒸锅大火烧开上汽，放入芋头块大火蒸制5分钟。
3. 蒸制结束取出晾凉。
4. 平底锅中加入一小勺食用油，中小火烧热，放入晾凉的芋头块。慢慢煎制，两面出现微微焦黄，关火码盘备用。
5. 煎芋头的锅中加入半碗清水，加入黄冰糖。
6. 加入一勺麦芽糖。麦芽糖漂亮的琥铂色可以让熬出来的蜜汁带有诱人的蜜色，而且麦芽糖很粘稠，可以给蜜汁增加粘度。
7. 调制少许水淀粉，不要太浓。中小火把糖汁熬开，一边搅动糖汁一边加入水淀粉，汁水变粘稠，像蜂蜜一样的黏度就可以了。
8. 把熬好的糖汁均匀地浇在煎好的芋头上，淋上一勺蜂蜜，最后再撒上干桂花即可。
芋头焖牛腩
图文作者 | 逝去的爱情
原料：
芋头几个、牛腩适量、大蒜叶适量、西红柿一个、生姜几片、老干妈辣椒酱一勺、玉米油6毫升、盐少许、生抽5毫升。
做法步骤：
1. 牛腩切块提前放入高压锅炖20分钟捞出备用。
2. 西红柿切块，大蒜叶切断。
3. 油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛腩煸炒。
4. 加入芋头，生姜几片，适量生抽大火快速翻炒。
5. 加入一勺老干妈辣椒酱大火快速翻炒。
6. 加入适量清水。
7. 大火烧开转中小火，烧15分钟。
8. 加入西红柿，大火烧一分钟。
9. 最后加入大蒜叶，大火烧2分钟。
10. 装碗中，成品图，晚餐来一份。
腊肠蒸香芋
图文作者 | 宸·羽
原料：
香芋1个、广式腊肠2条、葱花适量、油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、胡椒粉适量、鸡粉少许。
做法步骤：
1. 芋头一个 。
2. 广式腊肠两条， 小葱适量 。
3. 芋头切成厚块 。
4. 放盐、 油、 酱油、 胡椒粉、 鸡粉 、糖拌匀。
5. 拌匀后摆入盘中 。
6. 将腊肠切成片 。
7. 切好的腊肠摆入芋头表面 。
8. 入锅大火蒸15分钟 。
9. 时间到出锅 。
10. 成品。又香又粉 ，还挺省事 。
香芋波霸芋圆
图文作者 | elmonte
原料：
紫薯泥100g、南瓜泥100g、木薯粉100g（tapioca powder）、香芋650g、小西米适量、波霸粉圆适量、冰糖适量、炼乳100g。
做法步骤：
1. 日本小南瓜（贝贝南瓜）切薄片。
2. 上锅蒸熟，倒出水份。
3. 压成泥。
4. 取100g南瓜泥，趁热加入50g的木薯粉，揉成团。（南瓜泥一定要很热，如果不热可以放微波炉叮热。）
5. 同样把紫薯蒸熟，取100g紫薯泥加入50g木薯粉，揉成团，紫薯泥比较干，可以适量加些热水揉。
6. 把面团搓成小条。
7. 用刀切小小段。
8. 放些木薯粉拌一下，防粘。
9. 南瓜芋圆一样的做法。
10. 香芋去皮切稍大的丁。
11. 锅放适量的水和冰糖煮开。
12. 放入香芋丁煮熟。
13. 放入炼乳拌匀。（这可以预先煮好，放冰箱冷藏。）
14. 西米煮透心，过凉水。
15. 芋圆放入开水锅。
16. 煮至浮起，继续煮约5分钟。
17. 把芋圆放入冰水里泡一下。（泡冰水可使芋圆更Q弹。）
18. 波霸放入开水锅煮至透心。
19. 过凉水。
20. 把煮好的材料盛入碗里，就可开吃了。
小窍门：
1. 煮好的芋圆和波霸要当天吃完，不能放冰箱冷藏太久，否则会变硬。没煮的芋圆可以冷冻保存，要吃的时候再煮即可。
2. 木薯粉也可以用地瓜粉代替。
芋头扣肉
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
荔浦芋头2个、五花肉400克、酱油2勺、料酒1勺、大蒜3瓣、姜1块、大葱1段、盐1勺、水2碗、八角2颗、花椒数粒。
做法步骤：
1. 材料准备好：带皮五花肉，荔浦芋头，多种家常调料；芋头是一斤多重的，一顿吃一两个正合适。
2. 酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。
3. 五花肉入汤中。
4. 大火加热，盖盖子利于聚集热量。
5. 水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉。
6. 中途可将肉块翻身煮；全程煮15分钟。
7. 肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞；因为热，所以部分油脂和汤汁从小洞处涌出来，用干净的布擦掉即可。
8. 将少许酱油抹在肉皮上，继续扎洞，再抹一层酱油，这样可使肉皮表面颜色深一些。
9. 平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热，直接将肉皮朝下放在锅里。
10. 将肉皮煎至起小泡泡状即可；敲黑板：煎肉皮可使肉皮的组织更加蓬松，利于上色；但这一步也会使肉皮中的水分和黏性物质喷涌而出，所以会出现爆油的现象，注意个人防护噢。
11. 将肉块稍晾凉，切3毫米厚的大片。
12. 碗里放几勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻，这样做的目的是使瘦肉能吸收一部分颜色和味道，同时降低肉皮边缘的黏性，码放时更好操作。
13. 煮肉块时将芋头削皮，挖掉不好的部位。
14. 切5毫米左右的厚片，这是两个小芋头，实际用量只有一个多一点儿。
15. 以一片芋头一片肉的方式排排队，码放在大碗中。
16. 空隙处可用肉片和芋头边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平即可，表面再淋少许酱油增加红润的色泽。
17. 送入蒸锅中，大火上汽后蒸40分钟左右。
18. 用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅。
19. 将碗中的部分汤汁倒入一小碗中，再将一个大深盘扣在肉碗上，双手一倒，盘子在下，肉碗在上，去掉肉碗，将蒸出来的肉汁淋在芋头肉片，有香葱末就撒点儿，没有就直接开吃吧！
20. 芋头扣肉，鲜香软糯，不油腻！
小窍门：
1. 五花肉要用层次多的，太肥吃着不挡口，太瘦吃着不油润；五花肉煮炖一下，除了利于操作肉皮上色外，还为了获取香喷喷的肉汤，浇在芋头碗里才好吃，光靠肉片中的油脂和汤水，不足以将芋头浸润；
2. 1斤多重的芋头和5、6斤重的芋头在口感和营养上没有太大区别，甚至更利于保存和烹制；
3. 蒸的时间根据材料的多少、碗的大小深浅、火力大小来调整；
4. 调味料不限这些，可根据口味来调整，比较加点干辣椒啥的。
5. 所用的厨具和灶具是德国米技的不锈钢平底煎锅电陶炉；电陶炉可以双圈加热，火力调整很流畅，煎炸蒸煮加热迅速，锅子简洁大方好清洗，电陶炉造型优美、时尚大气，真是“煮夫煮妇”的厨房好帮手。
丝瓜香芋虾米粥
图文作者 | 緣豆兒
原料：
丝瓜150克、香芋150克、虾米25克、大米100克、生姜2片、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 准备好材料
2. 虾米洗净用温水浸泡
3. 砂锅中加足量的水，放入淘洗的大米烧开
4. 加入虾米一起煮
5. 小火煮20分钟左右，中间搅拌搅拌更好
6. 香芋去皮切小块
7. 丝瓜切滚刀块
8. 粥中加入香芋块煮10分钟
9. 加入丝瓜再煮5分钟
10. 最后加盐油调味即可。
