鱼胶真的有营养价值吗，鱼胶真的有营养吗

牵着乌龟去散步问答 2024-09-17 44 0

鱼胶和燕窝一样，性平，适量进补，补气血是极好的。用料花胶

我泡发的是一斤六头的鳕鱼胶，这两头大概共150克左右，基础保养和备孕足够了，据说鱼胶越大营养价值越高，潮汕地区还有不少人收藏极好的老胶给女儿做嫁妆，可见好鱼胶的价值。今天分享一下如何泡发鱼胶。

无水无油的干净盒子加纯净水，没过干鱼胶，泡发12-48小时，鱼胶越厚越经泡，夏天可放在冰箱里泡发，期间可换2-3次水。

步骤 3

次泡发后的鱼胶表面会发白，胶体变软一点(可以掰弯的程度)

锅里加水，水里加料酒，生姜以去腥，水烧开后将鱼胶铺满姜片，蒸5-8分钟。鱼胶蒸过后会卷曲，略缩小一点，是正常现象。同时，鱼胶开始变软，黏手，像是胶原蛋白都释放了一样的感觉。

将蒸过的鱼胶过一遍水，放盒中加干净的纯净水和姜片再次泡发(放冰箱6-24小时)根据鱼胶大小决定泡发时间，如果泡发后水中有透明冻，说明泡的太久胶质析出了，直接把冻拿来炖汤就好，下次注意缩短二泡的时间。

步骤 6

二次泡发好的鱼胶会变成又白又胖的样子，软软的充满胶原蛋白。

步骤 7

一手握不下的营养~

有的鱼胶胶体上会有暗红的血痕是正常的，是处理鱼胶时的痕迹，不影响功效。有强迫症的小仙女可以找墨西哥白胶或者其他品种。

步骤 9

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鱼胶泡发

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APP中查看更多做法作者： kid1118

鱼胶和燕窝一样，性平，适量进补，补气血是极好的。

用料花胶两头(150克)纯净水 3L生姜一块料酒适量

鱼胶泡发的做法步骤

步骤 1

步骤 2

无水无油的干净盒子加纯净水，没过干鱼胶，泡发12-48小时，鱼胶越厚越经泡，夏天可放在冰箱里泡发，期间可换2-3次水。

步骤 3

一次泡发后的鱼胶表面会发白，胶体变软一点(可以掰弯的程度)

步骤 4

步骤 5

步骤 6

二次泡发好的鱼胶会变成又白又胖的样子，软软的充满胶原蛋白。

步骤 7

一手握不下的营养~

步骤 8

有的鱼胶胶体上会有暗红的血痕是正常的，是处理鱼胶时的痕迹，不影响功效。有强迫症的小仙女可以找墨西哥白胶或者其他品种。

步骤 9

把泡发好的鱼胶用剪刀剪成一块块的，用冰格分装好放入冰箱冷冻，随吃随取，干净方便。

步骤 10

每人每次的干胶建议食用量是10-15克，泡发后大概是25-50克的样子(泡发率大概2-3倍不等好的鱼胶会到4倍)。日常保养一周3-4次，一个月下来，效果就很明显啦。

燕窝、花胶真的大补吗？事实让很多人想不明白

美容是很多女性在生活中一直在探索的事情，不少人在生活中经常会食用花胶、燕窝等较为昂贵的食物。燕窝和花胶是否真有美容的功效呢？这些昂贵的食物是否真的有必要吃？

燕窝和花胶可以美容吗？

一、首先来跟大家一起聊聊燕窝。

燕窝，顾名思义就是燕子的窝，但是这里指的可不是日常我们见到的那种用泥土和树枝造的燕子窝。燕窝指的是一种特殊品种的燕子，金丝燕子筑造的窝。金丝燕子在筑巢的时候不是用泥和树枝，而是使用唾液和绒羽凝固而成。讲的明白一些，日常吃的燕窝就是这类燕子的唾液。

燕窝内有一个成分是唾液酸，这个物质可以给身体带来不少的好处，促进神经系统发育、增强免疫力以及抗衰老等。但需要注意的是，燕窝内含有的唾液酸含量是很低的，甚至不如我们日常吃的牛肉、鸡蛋内的含量高。

除此之外，燕窝内还含有50%左右的蛋白质、30%的碳水化合物以及10%左右的水分和一些其他的矿物质，燕窝内的主要成分不外乎就是这些。这些物质在我们的日常饮食中完全可以补充，并且补充的量不比燕窝来得少。

二、再来说说花胶。

卖花胶的商人把花胶的功效吹上天了，花胶可以美容、养颜以及补血等一系列的功效。事实是这样的吗？花胶内确实含有丰富的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸等物质，这些物质在进入我们身体之后可以对神经和肠道起到一定的改善作用，但是这些物质在别的食物内也含量很高。

虽说，花胶是一个蛋白质高、脂肪含量低的食物，但是它的蛋白却不是优质蛋白。氨基酸结构和我们身体内的是不平衡的，我们身体可以吸收的氨基酸肯定是要结构相似的，结构不相似的氨基酸可被身体吸收的量特别的少。

还有一个说法就是花胶内含有胶原蛋白很丰富，可以有效地补充皮肤流失的胶原蛋白。但是需要提醒大家的是，不是吃胶原蛋白就可以补充胶原蛋白的，我们在吃完花胶后，花胶会被胃肠液分解成短肽和氨基酸，在吸收之后会存在于氨基酸池内，再被人体所吸收，然后根据身体哪里需要这些物质，再去合成成蛋白质。所以虽说我们吃进去的是胶原蛋白，但是合成的却不一定是胶原蛋白，更别提说去补充到脸上了。

由上我们可以得知，这些昂贵的食物并不是像商家吹捧的那么神乎其神。根据营养学的角度来说，我们日常很多食物完全可以替代的。小编认为，想要美容的话，在生活中保持好的作息，均衡的饮食，完全可以做到，没有必要去买昂贵的保健品来美容。

食材小常识和 *** ：鱼胶是什么做的、鱼胶是鱼的哪个部位

鱼胶是有营养又好吃的食物，日常生活中很多人都非常喜欢吃鱼胶，但并不了解鱼胶是哪个部位，那么，究竟鱼胶是什么做的、鱼胶是鱼的哪个部位呢？鱼胶是鱼泡吗？鱼胶适合什么人吃？下面就一起来了解看看。

鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品，因其含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，而备受人们的青睐。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶其实就是鱼泡，两者是指同一个东西，那就是鱼肚，也叫鱼鳔。

鱼胶的适合人群有：1、体质虚弱者。鱼胶中蛋白质的含量高，而且比较易于吸收和利用，体质虚弱者经常食用鱼胶可以帮助补充营养，提高免疫能力。2、爱美女性。食用鱼胶可以帮助补充肌肤中的胶原蛋白，而且脂肪含量极低，很适合爱美女性食用。3、老年人。鱼胶是一种很好的滋补食品，经常食用可以加强脑神经功能，提高思维及智力，可以改善老年人健忘失眠的症状，而且还可以提高老年人的免疫能力，增强对疾病的抵御能力。4、男性。男性工作压力大，所以容易疲倦，而鱼胶具有补精益血的作用，可以使精神饱满，所以适合工作压力大、疲倦的男性食用。

初步了解了鱼胶之后，再来看看鱼胶汤的做法、鱼胶汤的做法大全是什么呢？鱼胶图片大全大图是什么样？

鱼胶一般来说清炖是非常推荐的食用 *** ，因为这样吃鱼胶所含有的营养价值基本不会有流失，能够让身体补充到非常充足的营养物质，对身体是非常好的。鱼胶可以和虫草一起煲汤喝，鱼胶和银耳一起煲汤也是鱼胶的常见吃法。鱼胶还可以与乌鸡、水鸭、瘦肉、鸽子、海参、瘦肉等多种滋补食材一起煲汤食用。这里分享乌鸡鱼胶汤的做法给大家。首先需要将鱼胶事先用冷水发泡至变软，将乌鸡洗净，焯掉血水，放入炖锅中；将鱼胶、红枣、枸杞一同放入炖锅内，隔水炖，慢炖5个小时。炖好调味即可。

只有优质的鱼胶才能很好发挥它的功效，哪里能买到优质的鱼胶呢？优质的鱼胶建议可以选择“意康德”，意康德鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄花胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高。另外，意康德是10几年老品牌了， *** 店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。

鱼胶要怎么挑才好？看完这个秘诀以后买鱼胶都不怕被坑啦

大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶虽然现在被大众所熟知，都是只是大概地了解了一些基本情况就以为自己很了解鱼胶了，结果到最后真正去买的时候总会买到自己不如意的鱼胶，那么今天鱼胶爱好者就来给大家了解一下鱼胶应该怎么挑选，鱼胶小白快看过来，今天是小白福利专场，赶紧收藏！

了解鱼胶

鱼胶，是各种鱼类的鱼鳔干制品。富含胶质，故名鱼胶，同时也称鱼肚、鱼鳔、鱼泡、鱼卜、鱼白，与燕窝、鱼翅齐名，是“海味八珍”之一，素有“海洋人参”之美誉。

斗湖胶

鱼胶：鱼鳔经过剥取、去内脏、去骨、去脂肪、去血、去内外膜、定型、晾干、晒干后的干制品，在晒制的过程中还要不断用麻布等工具擦掉洗掉胶肉析出来的鱼油。

鱼肚：包含了鱼鳔、内脏、脂肪、血管血丝，有些品种的鱼肚还有骨头。

鱼鳔：鱼类肚子里供鱼上浮与下沉的脏器，品种不同的话，胶质的细腻程度不同、蛋白质的氨基酸组成不同、矿物质和维生素的种类和含量不同，这些不同在不同品种的鱼鳔上形成了数不清的组合，导致不同品种的鱼鳔晒制成的鱼胶吃了后效果会不一样。

鱼胶的挑选

1、看鱼胶的个头

鱼胶的个头越大，胶的重量越重，也越厚。一般鱼胶的价格是根据个头大小来定价，我们所说的鱼胶的数量，是以每斤鱼胶个数计算出来的。鱼胶的个头越大，重量越重，鱼胶的质量越好，营养价值就越高。（注意这里是相同品种的情况下）

北海筒

2、看鱼胶的年数

老鱼胶的质量比新鱼胶更好，老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色较浅而且略带腥味。老胶的胶质浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，效果更好。

3、看鱼胶的色泽

真正的鱼胶并非整只均色或者全白的。只有半透明，带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的鱼胶才是没有经过漂白的上品。现在的海味市场，很多销售商为了追求鱼胶的外观美，用漂白剂将鱼胶漂白一番，其实这样做已经破坏了鱼胶健康的本质。小编建议挑选原色、带有自然纹理和血丝的鱼胶才是真正的好鱼胶。

4、看胶身颜色

正宗好的鱼胶胶身有天然纹路、带有少些血丝或者不均匀琥珀色的鱼胶才是好货。现在在鱼胶市场上，很多卖家为了追求鱼胶的外观美观而将其刷胶，晒干后的鱼胶特别漂亮、而且颜色统一，呈现黄灿灿的金色，这种大多数都是药水胶，事实上这已经损害了鱼胶的本身，多吃对身体有害。

5、看鱼胶的干湿度

选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。同一品种的鱼胶，越干的是越好的。

6、看鱼胶的公母

鱼胶有公胶和母胶之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人喜欢食公胶，其薄身软滑，入口不易溶化，相反内地人士卻钟情食母胶，其厚身较黏，各有所好。从形体上看，公胶长而薄，母胶圆而厚；从口感来说，同品种的公胶比较清爽一点，母胶就粘糯一些；从炖的时间来看，公的比母的要耐炖；从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。

7、看鱼胶的名气

很多最近两三年开发的新品种，建议大家不要去吃，新品种没有历史，功效没法证明。只有老名气的鱼胶，才有老胶。老胶不伤脾胃，功效也是历历代代的人们流传下来的。如果一个品种最近两三年才开发，没有足够的功效说服力，而且新开发的很多品种都是一些菜胶。

8、看品种的排名

鱼胶品种各有好坏，自然也有排名。排名更好的是金钱鳘，蜘蛛胶，白花胶，赤嘴鳘鱼胶，其次后面的一些排名，大概是北海鱼胶，安南鱼胶，黄花鱼胶，斗湖鱼胶，豆仁鱼胶等等。

9、看鱼胶的头数

鱼胶是个头越大，胶身越厚，质量就越好。价贵的鱼胶一般分头数，所谓头数是以1斤有多少头为单位，一斤重量内的鱼胶数量，头数越小代表单个产品个头越大、越重，品质更好。也就

后语

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想不通！潮汕人为何如此迷恋鱼胶，鱼胶到底有多神奇？

鱼胶，潮汕渔谚历来有“海中宝”的说法。是因为稀有、有神奇功效，能永久收藏、升值空间巨大（近20年来升值20多倍）

在潮汕地区，鱼胶是高档嫁妆，是女人怀孕进补坐月子必选。年年过佳节要给亲友、领导、客户送礼。鱼胶是贵重礼品，收到鱼胶的亲友就知道自己在对方的心目中的重要性

在潮汕，你会经常见到这样的现象，

女儿出嫁，陪嫁鱼胶，

女人坐月子，炖上鱼胶，

女士养颜护肤，爱上鱼胶，

男士补肾益血，食用鱼胶，

老年人强脑提高记忆力，鱼胶也是首选！

潮汕素有进补鱼胶的习惯，

但鱼胶非潮汕独有，

由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，

且易于吸收和利用，

所以潮汕人对它的功效特别崇拜，

渐渐鱼胶已经成为一种趋势……

何为鱼胶呢？

鱼胶，即鱼鳔（鱼辅助呼吸的器官）的干制品，素有“海洋人参”之誉，是“八珍”之一。是理想的高蛋白低脂肪食品。可有效提高免疫力。活化细胞、防止皮肤老化、活化筋骨减缓关节炎及酸痛、特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有显著功效。

鱼胶的功效说个三天三夜都说不完，

可以提高食欲；

可以增强体力；

可以提高思维和智力；

具有活血、补血、止血、御寒祛湿……

在潮汕，全民吃鱼胶，

并不是想象中奢侈的事情，

而是家常便饭，富人吃穷人也吃，

去市场转转就明白，

鱼胶有多么强大的拥护力。

鱼胶的功效

1、使皮肤保持年轻

人的皮肤是胶原蛋白所组成的网状结构来支撑的，充足的胶原蛋白可以使皮肤看起来光滑、有弹性。

但是，随着年龄的增长，胶原蛋白的生成速度赶不上它的流失速度，就会呈现出老态，不但皮肤黯淡无光，还特别容易出现皱纹。

而鱼胶是补充胶原蛋白的更佳选择，虽然根据鱼的品种不同，鱼胶的价格不一，总体来说比较贵，但是对于同样价格不菲的护肤品来说，也是非常值得的。

也有人提倡吃猪蹄来补充胶原蛋白，但是猪蹄的脂肪是让人“望而生畏”的，这跟鱼胶不可同日而语。

2、健脑

鱼胶可以加强大脑和神经的功能，对孩子的生长发育、提高智力是很有益处的。老年人吃鱼胶，可以缓解神经传导减慢，防止智力减退，可有效预防老年痴呆和记忆力减退。

而工作繁忙的年轻人，平时用脑过度，也可以食用鱼胶来缓解紧绷的神经，不仅有利于身心健康，还能提高工作效率。

3、治不育

研究表明，鱼胶可以促使精囊分泌出大量的果糖，使 *** 的能量更足，从而提高生殖能力。若是患有不育症的男士，多吃鱼胶，治愈的几率非常大。

临床实验显示，用鱼胶制成的各种药物，让不孕症男士服用，治愈率达到了78.15%。这是一个惊人的数字，真是不育症患者的福音。

4、增强免疫力

吃鱼胶可以使肠胃的消化吸收功能得到很好的改善，对于食欲不振、消化不良、便秘等症状能起到很明显的改善效果。吃得好、消化吸收得好，身体的抵抗力自然就强了。

同时，鱼胶还有活血、补血等功效，使血液循环也得到改善，从而还能解决畏寒怕冷的难题。使人看起来更精神，气色更好。

5、帮助产后恢复

其实，在孕期的时候就可以用鱼胶进补了，不仅可以增加营养、提高免疫力，还能帮助胎儿发育，孩子的皮肤也会特别白。不过有的孕妇在前三个月孕吐厉害，可能不适合吃海鲜，那就等到稳定期再食用。

产后也很适合吃鱼胶，因为鱼胶的补血、补气功能，可帮助产妇尽快恢复，同时帮助分泌乳汁，使乳汁的营养更丰富，更利于宝宝的成长。

6、抗癌

由于鱼胶可以增强免疫力，还有促进细胞再生的功能，所以在一定程度上能起在抗癌的功效。当然，并不是说鱼胶能强大到可以完全抗击癌症，但是对于癌症患者来说，可以在一定程度上起到延长生命、减轻痛苦的作用。

鱼胶是一种珍贵的海洋滋补品，跟鲍鱼、海参、鱼翅一起，并称“海洋四大珍品”，其中，鱼胶又被成为“海洋人参”，可见人们对鱼胶的评价之高。

什么人适合吃鱼胶呢？

? 女性

鱼胶还是女性补充胶原蛋白的更佳选择人体皮肤中的蛋白质有70%事胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。

随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

? 怀孕妈妈、坐月子

怀孕期间吃鱼胶，除了能有效的补充妈妈的营养之外，对以后宝宝的皮肤和抵抗力都有非常好的帮助。坐月子吃鱼胶能帮助产妇迅速恢复体力和身体机能，补血气，增强抵抗力。

? 男性

男性朋友食用鱼胶，有助改善睡眠，缓解压力，补肾益精，使其精神饱满，不容易疲劳。

? 小孩

一些鱼胶能有效帮助小孩子提高抵抗力，增强食欲，一般选择蜘蛛肚胶，对小孩子比较适合。太小了不建议吃，也不要吃太补的品种。

? 老人

食用鱼胶，能有效提高老人的免疫能力，改善肠胃吸收功能，预防消化不良，便秘等症状。还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，预防智力衰退，神经传导阻滞、反映迟钝、老年健忘症等。

鱼胶的烹饪技巧

一只好的鱼胶，在合理的烹调下，

才可以实现其营养价值更大化。

不同的人喜好不同的口味，

分享一下自己最常用的一种烹调 *** 吧！

材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许。

炖法：

1、将所有用料用温开水洗净，鱼胶放入锅内；

2、加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、融化至一碗。

功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。

然而鱼胶的做法又何止这些呢？

总有一种对你口味！

收藏版：全网最全的鱼胶品种，鱼胶品种这么多，你都认识吗？

大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶品种那么多，这里面你认识几种鱼胶呢？有你没听过的鱼胶吗？今天为大家整理了全网较全的鱼胶品种大全，一起涨知识吧！

鱼胶大全

01金钱鳘鱼胶

金钱鳘鱼胶

金钱鳘鱼胶在众多鱼胶中公认排名之一，号称“鱼胶之王”，“贵如黄金”。金钱鳘鱼胶可分为小须金钱鳘鱼胶和大须金钱鳘鱼胶两种。金钱鳘的药用价值极高，民间广泛流传它各种神奇药效，收藏价值大于药用价值。目前市面上已经不流通金钱鳘鱼胶了，大部分在收藏家和鱼胶爱好者手里，小部分被人们大卸八块当救命药放家里。

02房胶

房胶

房胶又称“ *** 胶”，因胶身头部两个“圆角”形如女人的 *** 而得名。房胶具有独特的“金钱肉”胶质，纹路像“山水纹”，其胶体背面与大须金钱较相似。因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”，属于五大鱼胶之一，在价格和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。

03蜘蛛胶

蜘蛛公

蜘蛛胶为名贵鱼胶，有“小金钱”的美誉，因形似蜘蛛被叫“蜘蛛胶”;蜘蛛胶在香港等地方的目前非常高，许多明星贵妇都喜欢吃蜘蛛胶，日常生活中有咳嗽以及肺部不太好的小伙伴也都很喜欢吃蜘蛛胶。

04白花胶

本港溪沃

白花胶被称为“花胶中的爱马仕”也叫“白奈”，“白莲”，“红袄”，“溪袄”。号称”养颜圣品”，鱼胶中的名贵品种，药用价值仅次于前三名。独特的“人字纹”，双层肉质、口感好等好口碑，倍受广大女性的喜爱。

05赤嘴鳘鱼胶

湛江赤嘴

赤嘴胶根据品种不同有很多种，比如湛江赤嘴，台山赤嘴，红鸡赤嘴，大耳赤嘴，金兰赤嘴，阳江赤嘴和石肚赤嘴等等。

赤嘴鱼胶在潮汕本土知名度极高，以前潮汕人家里一般都会专门留起些上好的赤嘴鳘鱼胶，给女儿或者媳妇怀孕和产子时用。赤嘴鳘公肚在香港更是备受推崇，被称为“广肚公”“鳘肚公”、“生开肚公”等等，长期以来是酒楼的高档食材之一。

06土鳖胶

土鳖胶

土即本土的意思，最早的土鳘胶产自浙江一带，土鳖胶又叫“米鱼胶”（注意不是小米鱼胶），有人将它归为赤嘴类的鱼胶，叫土鳘赤嘴。土鳘最近在市场十分受认可，目前价位比赤嘴低，普遍认为营养价值并不逊色于一般的赤嘴，土鳘胶是国内现今唯一幸存的高级野生品种。

07北海胶

北海筒

北海胶不是什么新品种，在几十年前的香港就有这款鱼胶，只不过当时叫“扎胶”，因为鱼胶以前都是用麻袋一袋袋、一扎扎的，所以香港人喜欢叫为“扎胶”，由于扎胶以前基本都是由北海港上岸转运至各地，后来大陆逐渐改称为“北海胶”

08安南胶

安南三捻公胶

安南胶，又称 “双牙胶” 主要产自印度—西太平洋海域。另外竹叶胶及三捻公这些名称也是安南胶的别名。

09金龙胶

金龙胶

金龙胶的鱼种是大黄鱼。对于老一辈鱼胶人来说，金龙胶就是我国野生大黄鱼的鱼胶，它承载了一段具有非凡意义的历史，它的名字也是不可被替代的。

10大口胶

大口赤嘴公胶

大口胶，主要来自印尼，常在浙江地区加工取鰾。大口胶呈圆锥形，前端圆形，尾端尖形，有法令线，出水洞在法令线上，大口胶的外形特征与土鳖胶极为相似，但出水洞未及土鳖胶多，

11鸭俐胶

鸭俐胶

鸭俐胶，鱼鳔原型呈细长的圆锥形，与“鸭舌”形状近似,而广州音“俐”即“舌”,故因此而得名。鸭俐胶在香港地区叫做“英公肚”，传至潮汕一带，“公”字与“国”字音近，于是变成“英国肚”。

12越南蜘蛛胶

越南蜘蛛胶

越南蜘蛛胶并不是传统意义上真正的蜘蛛胶，而是一些商家冲着“蜘蛛胶”的名气，而取名为“越南蜘蛛”。但需要注意：市面上许多是用佐罗花胶来冒充越南蜘蛛胶的。越南蜘蛛胶主要来自柬埔寨，为海水野生鱼胶。

13横直胶

横直胶

横直胶，是一种较新的鱼胶品种，产量少，主要产自西大西洋美加海域以及墨西哥湾等地。横直胶更大的特点是，胶中横纹和直纹同时存在，上半部呈现横纹，下半部呈现直纹；横直胶的口感不错，胶质酷似黄花胶即海鲈鱼胶，故亦成为一些酒楼的鱼胶食材之一。

14红鱼胶

红鱼胶

红鱼胶体型与黄姑鱼相似，但体色微红，尾部有一个或几个圆形黑斑。红鱼肉质细嫩，刺少汁多，味道可口，因此畅销市场并成为重要的商业养殖鱼类，为世界上养殖产量更高的鱼种之一，同时也是著名的海水游钓鱼。

15豆仁胶

豆仁胶

豆仁，在潮汕是花生的意思，形容这款鱼胶的个头小。豆仁胶在小鱼胶里名气比较大，属于“袖珍型”花胶。豆仁胶不仅口感香脆，而且性价比很高，是日常煲汤做菜的不二之选。

16黄花胶

黄花胶

黄花胶也称“黄花筒”，是产量大的花胶品种之一。其营养价值很高，胶质好：炖后胶肉软滑，肉质较厚，口感不错。黄花胶的名气也很大，很多人会认识鱼胶也是从黄花胶开始的。

17斗湖胶

鳘鱼柔肉斗湖胶

斗湖胶这是潮汕地区或者海外华人的叫法。在珠三角地区或者国外某些地方，斗湖胶被称为“马友胶”，斗湖胶从产地上分为两类，东南亚斗湖和非洲斗湖，而东南亚斗湖优于非洲斗湖。

18鳗鱼胶

野生鳗鱼胶

鳗鱼胶，也叫"鳝肚"，"麻鱼胶"，被誉为"水中软黄金"、“水中人参”等称号。鳗鱼胶的味道不腥，不仅口感爽口而有胶质、还很方便炖煮食用。

19鳕鱼胶

鳕鱼胶

鳕鱼胶是近几年兴起的一种鱼胶，成为一款备受欢迎的“网红胶”。鳕鱼胶的胶质和口感都相对不错，价格适中，这也是备受欢迎的原因之一。市面上的鳕鱼胶，主要分为两类，分别是新西兰羽鼬鲥和北欧鳕鱼的鱼胶。

20鲶鱼胶

鲶鱼胶

鲶鱼多数种类是生活在河川或池塘等淡水种，但部分种类生活在海洋里。鲶鱼胶根据外形大约分为四种：成鱼胶、葫芦胶、赤鱼胶、叶子胶。

21鲷鱼胶

鲷鱼胶

鲷鱼胶，主要为鲈形目鲈亚目下鲷科、笛鲷科等鱼类的鱼鳔，产地来自世界三大洋之热带及亚热带海域。目前鲷鱼胶的产量比较少。

22鸡泡胶

鸡泡胶

鸡泡胶，来自于河豚鱼，俗称气泡鱼，辣头鱼。也有人叫它刺豚鱼胶，河豚鱼内脏有致命的毒性，鸡泡胶处理不干净，也会残留一定的毒性，所以购买食用一定要小心。

23蝴蝶胶

蝴蝶胶

蝴蝶胶是目前市面上新兴的一款鱼胶，因剖开时形入“蝴蝶”而得名。蝴蝶胶的价格平民，日常生活中人们很喜欢用它来做花胶冻，味道鲜甜。

24鸡蛋胶

鸡蛋胶

鸡蛋胶也叫“ *** 胶”、“小米胶”，因为形状长得像“鸡蛋”，所以被称鸡蛋胶。鸡蛋胶的产地主要为泰国、马拉西亚、俄罗斯等国家。鸡蛋胶的价格实惠，虽然个头小，但营养价值高，可用作炖汤、火锅、凉拌等，味道都不错。

后语

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为什么不推荐你们买这些鱼胶，新手特别容易中招！赶快收藏起来

大家好，我是鱼胶爱好者，随着越来越多的人重视滋补，鱼胶，也就是花胶渐渐进入大众视野，但是鱼胶品种非常多，种类复杂，同一种鱼胶还有很多的分类。那么作为鱼胶小白应该如何选择鱼胶呢？

新手不建议买的鱼胶

鳕鱼胶（新西兰，冰岛，挪威鳕鱼胶等）

鳕鱼胶

很多人说鳕鱼胶是菜胶，因为它便宜，没什么功效。鳕鱼胶本身胶质一般，作为平时补充胶原蛋白吃也无可争议，但作为长期吃的品种就不建议了

鳕鱼胶这几年被炒成网红花胶，更重要的是近几年鳕鱼胶很多被熏色，闻起来一股怪味。很多新手根本分不清，虽然冰岛鳕鱼胶一斤小几百，看似性价比高，实则更深一步看鳕鱼胶，没什么性价比。遇见药水胶有损健康，作为新手不建议入

假的赤嘴鳘鱼胶。

湛江赤嘴

赤嘴鳘鱼胶功效确实不错，对产后术后各方面都有很好的作用。

然而赤嘴鳘鱼胶竟是花胶种类中最复杂，也是“幺蛾子”最多的鱼胶品种。素水仿红鸡，白鳘仿湛江赤嘴，斗湖仿赤嘴，更甚有北海仿赤嘴等等，各种"仿"让

人防不胜防。有时可能你花了不少地钱，拿到手却是假赤嘴，药水赤嘴。

老胶。

爱追求老胶的你们，必然会有人专门打着老胶的名义卖新花胶，价比新胶高，实际真相是：市场上流通最快的始终是新胶，哪来那么多的仓储老胶，更多的是药水熏色。把一个好花胶硬生生熏成你们想要的老胶。新手根本无法分辨花胶熏色问题，正常的老胶一定是有渐变色的，不是整个看起来颜色均匀

不管是刚入坑的新手还是入坑已久的新手，挑选花胶一定要看产地、肉质、纹理，不能只对比外形和颜色,形状和颜色可以人为控制。而鱼种、肉质、产地的不同直接影响着口感、功效和价格！毕竟花着赤嘴的买斗湖吃，这智商税交的也着实多了点米以上是新手别碰的几种鱼胶，你品，你细细品。

黄花胶

是不是有许多花胶小白在买鱼胶的时候都会买黄花筒，这种鱼胶在网上非常火爆，许多博主都会去推黄花胶给大家，黄花胶除了样子好认外，还有一个火爆的原因，那就是产量非常大。所以它在市场上比较好流通。

但是为什么不推荐花胶小白买黄花胶呢？

1.水深套路多，黄花胶是鲈鱼鱼胶，主要有淡水鲈鱼和海鲈鱼两种鱼种，多个大洲国家水域都有出产，形态质量差异大，染色做旧的也比较多，不熟悉鱼胶容易踩坑，熟悉鱼胶也不见得能完全避坑，不建议特别是不建议孕妇食用。

2.黄花胶的口感一般，气味比较腥，如果初次食用鱼胶选择了黄花胶，可能留下一个不太好的印象，影响对鱼胶食用的印象。

3.许多假鱼胶都喜欢用黄花胶来做造型，黄花胶不仅是不良商家们最喜欢模仿的一款鱼胶，更是药水胶出现频率最多的，而且这款鱼胶其实并不是很贵，营养价值相对其他鱼胶来说没有那么明显，那么鱼胶小白们为什么不选择更好一点的鱼胶呢？其实鱼胶有许多品种的，不需要跟风去买不适合自己的。

巴沙胶

巴沙胶大部分都是工业合成鱼胶，它可能是真鱼胶，用各种劣质的小鱼胶融化再压制加工而成，劣质到什么程度呢？基本是用腐烂的鱼胶或花心发臭的小鱼胶利用各种化学漂洗的 *** 降低腥臭味。这些合成鱼胶不仅没有营养，内在性质发生变化，已经失去营养价值，根本谈不上滋补作用，完全违背了我们吃鱼胶滋养身体的初衷，吃这种鱼胶不仅浪费金钱也浪费精力，更给我们的健康留下安全隐患。

葫芦胶，叶子胶，成鱼胶

葫芦胶vs成鱼胶vs叶子胶

这些鱼胶都是不建议购买的，因为这种鱼胶其实没有什么营养价值的，而且大多都会被商家们乱起名字，要不然就说是神海鱼胶，有什么神奇的功效。要不就什么鳖鱼胶，什么赤嘴。商家在销售的时候不会光明正大告诉你这些名字，会改头换面换个名字销售，所以新手小白一定要注意不要买这些没有营养的鱼胶。

之一次买鱼胶建议

1、首先，鱼胶行业有五大名胶，金钱鳘，房胶，白花胶，蜘蛛胶，赤嘴鳘鱼胶，功效跟价位各不相同，一些比较稀有的，随着市场的热捧，收藏，上万，上百万的，甚至有些鱼胶一个可以买一套房子，自然，如果我们是买来食用的，这些就不是我们考虑的。

从功效方面出发，如果是刚生完宝宝的，坐月子的话，由于身体的损耗比较大，所以需要让身体更快恢复，这个时候我们就需要选择赤嘴鱼胶，因为赤嘴鱼胶在这方面很出名，这个是老一辈人食用，积累，传承下来，所被承认的！建议宝妈们可以选择一些小规格的赤嘴鱼胶，不要特意追求老的鱼胶，因为价格会贵好多，但需要注意不要买假的赤嘴鱼胶！

石肚赤嘴

3、煮的 *** 可以选择简单的，可以更好保持营养的，直接切块，洗一下，取二十克，加水直接隔水炖两个半小时，加冰糖食用。坚持一个星期两三次，鱼胶要坚持吃，个人觉得，两千多的鱼胶坚持吃一个月，也比两万的鱼胶吃一次

4、当然如果你有钞能力也是不需要在意那么多的，注重效果的可以去买功效性鱼胶，比如蜘蛛胶，白花胶这一类的，坚持吃效果会比其他鱼胶更加明显。

后语

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辟谣：花胶的那些“神效”，有靠谱的吗？

在中国，“花胶”是一种极具号召力的“滋补圣品”。来源不同的花胶价格相差巨大，便宜的每斤几百元，贵的每斤几千元。花了这么多钱，自然是因为“传说中的功效”，比如传统的“滋阴养血”“止血补血”“补肾益精”，以及现在时髦的“提高免疫力”“补充胶原蛋白”“抗疲劳”“促进生长发育”等等。

这些传说，有科学依据么？

花胶是什么

花胶是“鱼胶”的一种。鱼胶是用鱼的加工废料制取的干胶，比如鱼鳞、鱼骨、鱼鳔等的，都可能加工成“鱼胶”。

鱼胶真的有营养价值吗，鱼胶真的有营养吗-第1张图片-

“花胶”专指鱼鳔 *** 的鱼胶，也有人称之为“鱼肚”。

烹饪好的花胶

网上对鱼胶的介绍通常是这样的：“鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。”

而在《中国功能食品原料基本成分数据表》中，采用的数据则是“蛋白质含量为76%、脂肪含量1.0%”，而维生素和矿物质都含量极低。

海南大学的段振华等人测定过几种不同鱼鳔的组成，蛋白质和脂肪含量也在上述范围内，而总的矿物质含量在1%以下。

鱼鳔

基于这些数据，可以总结为：不同种类的鱼鳔制成的花胶在组成上有一定差异，总体而言是很高的蛋白含量（80%左右）、很低的脂肪含量（1%以下）、不含碳水化合物、少量矿物质以及极少量的维生素。

花胶成分，能支撑起传说的功效吗？

很多花胶的宣传中，都是把“高蛋白、低脂肪、多种维生素以及矿物质”作为功效的依据。

然而这完全不靠谱。

首先，维生素和矿物质的种类并不重要，重要的是含量。任何一种动植物的成分中，基本上都含有“多种矿物质和维生素”。而花胶中的各种矿物质和维生素的含量本来就低，食用量也不大，其中的维生素和矿物质微乎其微。

花胶的“低脂肪”是事实，针对现代人“少油”的饮食建议而言，也可以算是一个优点——但这种优点，并不能带来传说中的那些“功效”。

蛋白含量确实高，但质量很差

在营销宣传中，花胶被称为“高级胶原蛋白”。在食品营养领域，胶原蛋白有不同的来源，但没有“高级”和“低级”之分。

蛋白质的营养价值在于满足人体对氨基酸的需求。氨基酸组成与人体需求接近、消化效率高的蛋白质，被称为“优质蛋白”。有的蛋白虽然可能在某些氨基酸的含量上有缺陷，但如果“必需氨基酸”的含量高，那么跟其他蛋白合理搭配之后，也能够高效地满足人体需求。

优质蛋白食物

而花胶两样都不占。它不含色氨酸，因而单独满足人体氨基酸需求的能力为零。根据段振华等人所测定的氨基酸组成，鱼鳔蛋白中含量前六位的氨基酸分别是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、天冬氨酸，加起来超过一半，但都不是人体的必需氨基酸。

为了说明“花胶的功效”，营销宣传中强行把这几种氨基酸的“作用”同“功效”联系起来。在一些很初步的研究中，补充某种氨基酸对身体似乎产生了一些“好的影响”，就被演绎为“吃花胶能够具有某某功效”。

这是保健品营销的典型套路。消费者应该明白的是：首先，这些实验结果“很初步”，没有更多、设计更严谨的实验来证实，结论并不可靠；其次，即便接受“有作用”的结论，也有更多更好的方式去摄取那些氨基酸，花高价去吃花胶来补充完全不值得。

最后总结一下：花胶的功效来源于古人的臆想，现代营销中对古人臆想所做的“解释”也都是牵强附会。如果作为食材，花胶可以充饥；如果作为风味小吃，花胶的口感也算有特色；要指望它的“保健功效”，还是算了吧。

鱼胶百科｜鱼胶性价比之选，选出适合你的鱼胶

鱼胶性价比型之选

以下全部选清水货我就不一一备注了。

鳕鱼胶：冰岛鳕鱼胶，新西兰鳕鱼胶

白肉的比红肉的腥味淡，大的比小的腥味淡，选中间大小的腥味都不大的。

蜘蛛胶（15头左右）

腥味很淡，基本上都接受得了，口感Q弹，肉质算细腻的。

黄花胶，黄花筒（50头左右）

这个鱼胶也是很热门的选择，本来它是一带人选择最多的鱼胶，因为它价格适中，腥味感不强，肉质厚度弹性都还可以，所以成为大众首选。但是黄花胶因为受欢迎所以现在基本都是养殖的，其实养殖的营养价值也不错，我也吃养殖的，营养价值极高的大黄花胶，野生黄花胶现在市面上基本见不到了，也价格很高了，多被收藏了。

鮸鱼胶又称米鱼胶（15头左右）

这个的腥味淡，口感是很软糯的那种。

安南鳘鱼胶（20头左右）

这个鱼胶胶原多，炖出来很软，适合久炖，喜欢烫胶质感好，或只喝汤不吃肉的人。

以上都适合怕腥的人，不怕腥的人鳕鱼胶可以选红肉的。

鳗鱼胶又称鳝鱼胶（50头左右）

这个鱼胶的滋补效果也是不错，两头尖，中间空，中间里面有油血斑，把这个去掉就不腥了。

斗湖鳘鱼胶（10头左右）

这个鱼胶看起来不算厚，但是胶质很多，而且它炖出来的汤水很清澈，感兴趣的人可以清炖试试。

为什么大家都不选择养殖鱼胶呢？其实养殖的不一定比野生的差

大家好，我是鱼胶爱好者，由于对鱼胶的需求越来越大，加上鱼胶是名贵且功效好的天然食材，以至于慢慢出现很多养殖鱼胶。但是现在许多人都吹捧野生鱼胶，贬低养殖鱼胶，那么事实真的是如此吗？今天就让鱼胶爱好者为大家一一解答。

养殖鱼胶跟野生鱼胶有哪些不同?

1、花胶特点

白花胶（野生vs养殖）

一般野生的花胶是比较厚实的，而且存在不同的大小，看起来有点天然的感觉。而养殖的花胶很多都会洗得非常干净，而且养殖鱼胶的肉质比同等规格的野生花胶要薄。个头一般也比较小，花胶养殖的一般是赤嘴和白花胶，因为这两类花胶比较名贵，养殖户才赚钱。一般白花胶太小的，基本就是养殖的了。还有赤嘴小于10头以下的，也基本养殖的，而且养殖的大都是新胶。