准备50克胡萝卜丝，50克木耳丝，30克尖椒丝，瘦肉80克，多点肉更下饭，郫县豆瓣酱20克，生抽3克，糖100克，陈醋100克，葱姜末各20克，番茄酱30克，水，淀粉各10克调和在一起。
把瘦肉切丝放入碗中放入料酒少许盐腌制五分钟，我们做家庭版不需要放淀粉来滑肉，对于个人 *** 来说肉丝口感会差一点，因为滑出来嫩肉丝需要反复练习，这样可以保证做出来的菜有模有样。
锅中放油把肉丝放入炒熟后放入葱姜末放入锅中炒香，接着放入豆瓣酱炒香，放入番茄酱略炒，番茄酱和豆瓣酱可以提色，这里我们不放老抽，颜色淡一点也可以，放了老抽会使菜看起来发黑，依次放入白糖，生抽，陈醋。
放入准备好的萝卜丝和尖椒丝，木耳丝炒熟后放入水淀粉。接着关火就可以了，这样做出来的鱼香肉丝的肉丝口感可能会差一点，对于家庭做法来讲味道和卖相都是非常好的。
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鱼香肉丝怎么做？
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鱼香肉丝 *** 技巧：【关键 *** 】
浆制肉丝很关键，一定要至嫩，否则影响口感。
不会 【鱼香肉丝】 所有朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨 相当有技术含量的菜品了。
鱼香肉丝 食材：里脊丝200克笋丝150克木耳丝100克
鱼香肉丝 *** *** ：【实战技术】
1:首先将里脊切成长6厘米的细丝上浆至嫩。2:木耳顶刀切细丝、笋丝提前控水备用。3:净锅滑好加入2勺色拉油下入肉丝滑熟倒出控油。
4:另起锅烧水将木耳丝和笋丝焯水断生倒出控水。5:净锅滑好加入适量的鱼香汁烧开勾薄芡倒入肉丝和木耳笋丝快速翻炒淋入红油即可出锅装盘。
鱼香肉丝美图：
鱼香肉丝美图：
实战经验不外传 欢迎大家来切磋一下
这是这道菜的关键技术 切记收藏好 不一定以后有没有时间 给大家分享经验还是个问号 ？
鱼香肉丝美图：
【因为 题材 内容 图片 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。
有想学其它菜的朋友，可以给我留言，我会把做法，发给您的，有高清视频教程，基本上八大菜系都会点，您有特色做法，也可以跟我分享，互相学习 互相提升
【鱼香肉丝 调味比例】：就是这道菜的灵魂酱料【说白了，这就是配方】
鱼香汁：椒婆牌泡辣椒300克、米醋480克、色拉油180克、番茄酱200克、白糖500克、水120克、老抽30克
鱼香肉丝美图：
本人和多位名厨，在各酒楼菜单上的经典湘菜，以不同的烹饪手法为主力搭配精美出品照片，图文并茂，对湘菜的特色食材、原料配比、 *** 流程、技术要点进行了全面的总结
既是厨房新手小白大显身手的实用宝典，也是资深大厨开拓创新的参考手册。
小朋友的更爱 鱼香肉丝-健康少油版准备食材 里脊肉切丝青椒、木耳、胡萝卜、葱，分别切丝备用（不爱吃蔬菜的小朋友可以多放一些木耳和胡萝卜，和肉丝搭配一起吃很下饭）开火（注意热锅凉油）依次放入干辣椒、大蒜爆香，闻到香味儿后放里脊肉炒熟肉变色后加入适量酱油将准备好的青椒丝、胡萝卜丝、葱丝、木耳依次倒入锅中翻炒依次加入一勺豆瓣酱、两勺辣椒酱、适量番茄酱翻炒后加入白糖，少量陈醋（陈醋可以爆出鱼香味儿是这道菜的点睛之笔）出锅
宝宝版鱼香肉丝「宝宝辅食」16个月以上 鱼香肉丝这菜，其实已经很经典了吧？宝宝吃咱们就稍微改改，直接做简单酸甜口，搭配脆爽的木耳丝、胡萝卜丝还有甜椒丝，口味是一定不出错的。
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉 200克
- 木耳 30克
- 胡萝卜 20克
- 青椒 30克
- 红椒 30克
- 淀粉 5克
- 油 / 鲜菇粉 适量
- 酱油 1勺
- 番茄酱 2勺
- 淀粉 3克
1、· 参考月龄 · 16个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 猪肉200克 / 木耳30克 / 胡萝卜20克 青椒30克 / 红椒30克 / 淀粉5克 辅料：油 / 鲜菇粉 酱汁：1勺酱油 / 2勺番茄酱 / 3克淀粉
2、猪肉切成细丝倒入碗中，碗里面加淀粉、鲜菇粉、酱油。 *淀粉可以让猪肉丝的口感更嫩，鲜菇粉和酱油是用来给肉丝调味的，你们少加一点就好。
3、用手把食材充分抓拌均匀，放好备用。
4、木耳焯水一次捞出，木耳、青椒、红椒、胡萝卜分别切成细丝状。 青椒、红椒的颜色真的很漂亮，维C含量也高，建议更好要加上。
5、碗中加入1勺酱油，2勺番茄酱，3克淀粉，再倒入100克清水搅拌均匀，当做酱汁，放好备用。
6、锅中刷油，先放入腌制好的猪肉丝，充分炒散。
7、然后在锅中加入胡萝卜丝，翻炒均匀。
8、继续加入木耳丝、青椒丝、红椒丝，继续翻炒。
9、最后在锅中淋入调好的酱汁，持续翻炒至汤汁浓稠的状态。
10、盛到碗中，可以搭配米饭一起吃，酸甜口味，特别的下饭。
11、我觉得这道菜是没什么难度的，如果你怕自由发挥做不好，就直接按照我的食材和酱汁来，当做家人孩子的午餐，或者上学上班的便当，都很合适。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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糖醋汁，鱼香汁，宫保汁分别怎么调，照着顺序配方，轻松就学会糖醋汁，鱼香汁，宫保汁分别怎么调，照着顺序配方，轻松就学会。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗。
家里有孩子和家人的，糖醋菜，鱼香菜，或者宫保菜，总是格外受人欢迎酸酸甜甜还带点辣味儿，特别的好吃下饭。要想做好这三类菜肴，学会他们的调汁是关键，今天呢，我就把他们各自调汁的做法，分享给你，按照文章的顺序做，保证大家轻松学会。
1、糖醋汁。
糖醋汁，一般用来做糖醋鲤鱼和糖醋里脊这两道菜的。糖醋汁调汁的做法特别简单，主要突出酸甜口，碗中放上一勺白糖，一勺番茄酱，一勺白醋，一勺清水。其余就什么都不用放了，把鲤鱼和或里脊炸好之后，把这个汁搅匀放到锅里，熬至粘稠撒上蒜末，把原料翻匀后就可以吃啦，怎么样学会了吗，有空按照这个 *** ，做道糖醋的菜吧？
2、鱼香汁。
一说到鱼香肉丝我就馋得流口水，其实鱼香汁的调制做法很简单，主要突出酸甜辣微咸，碗中放入两勺糖，一勺鸡精，一勺味精，半勺生抽，一勺陈醋，一勺清水，半勺的水淀粉。调好之后搅匀，烹饪的时候先锅里放点油，把郫县豆瓣酱和泡椒炒香，再把这个料汁倒进去炒香，然后再把处理好的原料翻匀，就可以出锅了，按照这个做法试试，绝对让你更喜欢鱼香肉丝的菜肴。
3、宫保汁。
我家的孩子，就特别喜欢宫保鸡丁，宫保虾仁，我也常给他做，其实宫保汁的调汁也是非常简单，主要突出辣甜咸酸，这四个口感，盆中放上一勺白糖，三分之一勺的盐，再放上一勺陈醋，半勺生抽，一勺清水，半勺水淀粉。烹饪的时候把干辣椒段炒至微糊，然后把这个料汁倒锅里，给它搅匀炒香之后，再把处理好的原料下锅拌匀，就可以出锅了。按照这个做法做的宫保菜肴，你就吃吧，绝对下饭好吃。
总结：相信看完这篇文章，咱们糖醋汁，鱼香汁，宫保汁就都已经学会啦，按照上面的步骤按步就班地做，保证大家做出的菜肴，都特别的好吃下饭，好了，感谢大家的耐心阅读，文章干货很多，大家一定记得收藏好。我是大厨江一舟，咱们下期见。
百吃不腻的鱼香肉丝??超级下饭教程家常版鱼香肉丝，超级下饭。
By 旖旎雯儿1980
用料- 猪后腿（里脊肉） 200g
- 胡萝卜 一根
- 泡发黑木耳 适量
- 青椒 1个
- 蒜 3瓣
- 姜片 少许
- 红油豆瓣酱 1大勺
- 料酒 1勺
- 油 1勺
- 盐 1小勺（2g左右）
- 糖 20克
- 醋 15克
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 番茄酱 15克
- 淀粉 1勺
- 胡椒粉 1克
- 盐 1克
1、提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝，猪里脊切成丝。
2、放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时。
3、锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。
4、将肉丝炒制变色。
5、碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、15克番茄酱，搅拌均匀。
6、锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入胡萝卜炒软。
8、倒入尖椒、木耳断生。
9、倒入肉丝、调好的料汁，翻炒均匀即可。
小贴士1.炒肉丝一定要用不粘锅，否则会粘锅。 2.肉丝要凉油下锅。
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常吃酸甜可口—鱼香肉丝的人一年也不跑一趟医院记得小时候一个叔叔家的妹妹，每次点菜，她都点鱼香肉丝。哈哈哈，我每次都会笑她，很多年就点这道菜。不过这也足以说明，鱼香肉丝的家常和经典，百吃不厌的酸甜味。我也很喜欢。复刻了这道菜，味道挺正宗，大家试一下。
By Qiao Acc
用料- 鸡胸肉 300g
- 青椒 一个
- 笋丝 一袋
- 葱蒜 一把
- 淀粉 2勺
- 鱼香肉丝料 一袋
- 番茄酱 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 1勺
1、鲜嫩的鸡胸肉，超市买回来，鸡胸肉切成小条。用淀粉加点水，拌一下，这样会比较嫩。
2、买一袋现成的笋丝，在切一个青椒，都变成丝。
3、网上买的鱼香肉丝调料，已经配好，非常方便。
4、油热，倒入鸡肉丝来翻炒。
5、加入笋丝和青椒丝，葱蒜，然后放进一袋鱼香肉丝料。在放一勺番茄酱，炒熟烧软。放盐，鸡精，把淀粉加水，放入勾芡。
6、出锅，成品。味道很正宗喔。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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鱼香肉丝这么做堪比饭店大厨，酸甜适口，肉丝滑嫩，好吃到舔盘鱼香肉丝不仅是一道经典川菜，更是一道名副其实的下饭菜，尤其是当浓郁的料汁裹满滑嫩的肉丝之后，吃起来既下饭又开胃，哪怕是再挑嘴的人也不会拒绝这道美食。
那鱼香肉丝怎么做才好吃呢？要想做出堪比饭店大厨的鱼香肉丝，其实一点都不难，只要按比例把鱼香汁调好，掌握好火候，在家也能做出饭店的味道。
今天，晓饭桌就教您鱼香肉丝的正确做法，按照我教您的 *** 做这道美食，味道酸甜适口，肉丝滑嫩下饭，出锅好吃到舔盘，爱吃鱼香肉丝的朋友一定要试试看。
一、鱼香肉丝的做法
主料：猪里脊200g
辅料：青椒1根、木耳少许、胡萝卜半根、大葱少许、生姜1小块、大蒜4瓣
调料：盐适量、白胡椒粉半勺、料酒2勺半、淀粉2勺、蛋清1个、白糖3勺、陈醋1勺半、生抽1勺半、番茄酱3勺、郫县豆瓣酱1勺
1、切配菜，先把青椒、木耳以及胡萝卜洗净，然后再切成丝备用。这里需要注意的是，木耳需提前用热水浸泡15-20分钟。
2、配菜切好后，先把猪里脊洗净并切成肉丝，接着再加入少许盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉以及1个蛋清，最后抓拌均匀，腌制15分钟以上，使肉丝入味。
3、调鱼香汁，鱼香汁包括3勺白糖、1勺半陈醋、1勺半料酒、1勺半生抽、1勺淀粉、3勺番茄酱和半勺盐、把这些全部倒入碗中后，搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，等油温6成热后调中小火，下入腌制好的肉丝开始炒制，等把肉丝炒到变色后即可盛出。
5、肉丝盛出后，先在锅中下入葱姜蒜末，煸炒出香味，接着再下入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
6、煸炒出红油后，在锅中下入切好的配菜，先把胡萝卜下入锅中炒软，然后再下入青椒和木耳，把配菜炒熟。
7、继续在锅中下入炒过的肉丝并翻炒均匀。
8、锅中食材翻炒均匀后，下入调好的鱼香汁，把鱼香汁炒至浓稠后即可出锅。
9、至此，这份美味的鱼香肉丝就做好啦，吃起来酸甜适口，肉丝滑嫩，堪比饭店大厨，爱吃下饭菜的朋友一定要试试看。
二、做鱼香肉丝的注意事项
1、猪里脊可以先放冰箱冷冻30分钟后再切，这样会更好切。
2、豆瓣酱一定要炒出红油后再下入配菜，这样才能做出色泽红润的鱼香肉丝。
感谢您的阅读，关注我每天都会收到各种美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！您的每一个关注、点赞和评论都是对我更大的支持，在此感激不尽，我们下期再见！
爸爸给孩子们做番茄酱版鱼香肉丝，简单好学，味道不错，特别下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c49afp3c77uaitaji310","duration":148.539,"width":960,"height":540,"file_size":29641084,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/07899f656bda450fa480575286774513","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":148.539,"file_size":21252320,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8e20258c47766b22316a126931cbb8d6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
简单方便的鱼香公式，收好，鱼香茄条，鱼香肉丝随便做，都好吃简单方便的鱼香公式，收好，鱼香茄条，鱼香肉丝随便做，都好吃
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做菜其实是一道很简单并且很解压的事，但是很多人不会做菜是为什么？因为大家经验少，而且时间少。有那时间都想休息一会，谁也不想在厨房里面跟油和烟打交道。
而我们家常菜当中有这么一道菜叫做鱼香肉丝，重点不是这道菜多么好吃，而是鱼香这个口味。有很多做法，还有鱼香茄条，鱼香鸡蛋这些鱼香味的菜。综合起来就是一道鱼香料汁公式。
这个公式简单方便，因为它只是一个料汁，只需要记住调料的配比就能做好这个鱼香料汁，而且知道的这个料汁以后，就能做所有鱼香味的菜肴。都很简单，快手，而且都酸甜开胃，超下饭。
今天我们就用鱼香鸡蛋来举例，看看这个鱼香味菜的万能公式是什么样子的。
【菜品名称】：鱼香鸡蛋
【所需食材】：鸡蛋四个，青椒一个，胡萝卜半根，木耳几个，水淀粉一碗，生抽酱油一勺，糖两勺，醋一勺，蚝油一勺，番茄酱一勺，料酒一勺，鸡精一勺，
【烹饪步骤】：
1、1、先准备好所有需要的食材和调料。其实要是想做鱼香味的菜，更好还是有一小块牛油火锅底料。这样做出来不仅酸甜可口，还会有淡淡的辣味。但是这个就是根据自己的口味来选择了。
2、2、最关键的就是鱼香汁的调配。上面配料表顶上已经写得很清楚了，生抽酱油一勺，糖两勺，醋两勺蚝油，一勺番茄酱，在一起搅拌均匀。最后加入适量的盐，胡椒粉调味，这样万能的鱼香汁就做好了。做什么鱼香味的菜都是这个配比。但这个配比是根据你的口味自行决定的，你可以进行适量的微调。
3、3、然后我们就正式开始做鱼香鸡蛋，蛋液加入热油锅中炒散之后，先盛出备用。
4、4、然后锅中留下适量的油。因为我手边正好有一小块牛油底料，所以就加入锅中炒香了，再加入适量的葱花蒜末。下锅煸炒出香味。
5、5、鱼香味的三个万年配菜就是青椒，胡萝卜，木耳。三种食材清洗干净之后，改刀切成细丝，下锅翻炒到断生就可以了。
6、6、接着加入准备好的鸡蛋，还有刚刚调好的料汁下锅翻炒均匀。最后加入适量的盐调味，水淀粉收浓汤汁，这样一道鱼香鸡蛋就做好了。
7、7、和别的鱼香味的菜是一样的，口味大抵也是酸甜味，但因为加入了火锅底料，所以多出了淡淡的辣味，更开胃下饭。而且鱼香鸡蛋也有一些新鲜感，在吃起来会更好吃一些。
【烹饪总结】：
- 整道菜的流程就是准备食材，调配鱼香汁下锅，把食材炒到断上，加入鱼香汁，加入水淀粉收浓就完事了。
- 这道菜整个烹饪过程都是用大火快速翻炒，时间很短，十分钟以内绝对能做完。所以它也是一道很简单方便的小炒。
文案编辑：见闻美食一看就会
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