银杏果掉得到处都是，有人说大补，有人说有毒，该不该捡？

秋天的银杏树，金灿灿的，瞬间成为公园更受欢迎的地方。有一次花花路过的银杏路，发现很多人都聚集在那，仔细一看，原来都是在捡地上掉的银杏果啊！

关于银杏果，一直以来都有很多的声音，有人说它营养丰富有保健效果，也有人说它有毒，严重的还会危害生命！但每年果子成熟之后，仍然会有很多人来捡，花花偶然接触过一次，不过因为它汁液太过难闻，所以便再也无感，那么这个小果子到底有什么“魅力”呢！

其实，银杏果确实是双重身份，在医学方面，它里面含有多种营养元素，蛋白质、维生素c，胡萝卜素、钙等等，有益肺气、治咳喘，还可以起到保护肝脏、减少心律不齐的作用，一种常用的中药材，这也是很多人捡果的原因！

“玫瑰都是带刺的”，而像银杏果这样的好东西，它的“刺”就是带有轻微的毒性！尤其是绿色的胚部部分，这里的毒性为最强，所以一定要谨慎食用，而且一定要熟食！

因为银杏果里面含有一种氢氰酸，轻者会出现恶心、呕吐的情况，严重的会直接导致出现中毒！就算煮熟之后也会带有轻微讲毒素，而在药用方面，都是经过多道提纯之后，才会入药的！

另外，银杏果的外皮，里面含有大量的银杏酸，手碰到之后很容易出现过敏的情况，所以，如果不是对银杏果很熟悉的话，建议还是不要跟风捡了！

之所以不建议捡拾白果，尤其是马路边的，还有一个原因，就是污染太严重了，像汽车尾气等等。再者为了防止虫害，绿化工作者都会对其进行喷洒农药，所以，这种银杏果就不要带回家食用了，要是喜欢的话可以回家埋土里，过一段时间就能长成小盆栽哦！

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银杏果掉得到处都是，有人说大补，有人说有毒，到底该不该捡？

秋天的银杏叶，应该和枫叶一样并排为秋天最美的树叶。银杏叶宛如金黄的小扇子一般，到了秋天洋洋洒洒，就好像一棵树上结满了金子一样，非常好看。而银杏作为“植物中的化石”，在中国人心目中的地位也高于枫叶。

银杏除了叶子好看，也产出银杏果，果子白白胖胖的，不知道的人还以为是开心果，而且银杏果里面的果肉也是绿色的。不过，关于这银杏果，一直以来都有很多人讨论，有人说银杏果可以食用，营养丰富，也有人说它有毒，小孩子不能吃，严重的会危害性命。

但每年银杏果成熟落地，依然有很多人跑来捡取银杏果。也有很多餐厅会在秋天的时候，推出银杏果大餐，给前来尝鲜的客人品尝。不过，银杏果刚从地上捡起来的时候，那股味道真是让人难以忍受，这东西到底能不能吃？

其实，银杏果有双层身份。从中医学的角度来看，银杏果含有多种营养元素，比如有蛋白质、维生素C、胡萝卜素等，经常食用银杏果，有平缓咳喘、有益肺气的功效，这也是为什么一到银杏果掉落的时候，很多人捡取果子的原因。

但另一方面，银杏果作为食材，的确含有毒性，只不过这毒性属于轻微毒，如果不是一次性吃掉很多的话，人体可以自动消化这些毒素，然后排出去。尤其是银杏果绿色胚芽的部分，毒性最强，不能生食，因此银杏果烹饪的菜肴，多采用大火烧制。

银杏果的这种毒，其实是氢氨酸，如果中毒了，轻者会出现恶心、呕吐的情况，严重的会出现喉咙发痒，说话不流畅，一定要及时送医。而且，煮熟的银杏果仍然带有轻微毒素，即使食用银杏果做的菜，也要注意不能过量。

专业的厨师，会把银杏果放入清水中浸泡1小时以上，尽可能让毒素被水清洗干净。然后去除果子里的胚芽，将银杏果煮熟。不过，由于银杏果的毒性很难被水和高温去掉，吃银杏果仍然是一个挑战。

成年人一次性吃十来颗即可，儿童的话吃五六颗，解解馋就好。不能因为银杏果的营养价值高，就一定要多吃，比银杏果更有营养更安全的食物多了去了，银杏果也只是秋天的一道时令食材而已。

捡取银杏果是秋天有趣的活动，但并非所有人都能捡拾这些果子。上面也提到了，银杏果掉落在地板上，会散发出一股难闻的气味，不能接受这股气味的人，连果子都不想触碰。

而银杏果的外皮含有大量银杏酸，手不小心碰到很容易出现过敏的情况，因此更好不要直接用手捡取地面的银杏果，建议戴上手套来捡。如果发现自己的手有红肿、瘙痒的情况，应立刻停止。

不建议大家捡拾马路边上的银杏果，一个原因是不安全，另一个原因是马路边的树木通常污染严重，除了灰尘和汽车尾气以外，有时候为了防止虫害，园林局的工作人员还会对树木喷洒药水，所以路边的银杏果一定不要捡回家吃。

银杏果中含有很多药用成分，可以食疗滋补？

银杏果含有银杏萜内酯类化合物、银杏黄酮类化合物和白果多糖等成分，具有抑制血栓形成、保护心脑血管等作用。但银杏果也是有毒的，处理不好，可能造成严重危害。（来源：@科学辟谣 @中国新闻网 ）

来源： 中国新闻网

银杏树满大街都是，为何成了极危物种？基因测序揭示原因

综述

地球丰富多样的生态体系离不开众多生物的共同筑建，众多生命也因此绽放出与众不同的色彩。除了动物界有着数量庞大的种群外，植物界同样也是如此。

被子植物在白垩纪得到胜出后，开始遍布在地球每一个地方。短暂的成长周期，盛开的花朵，以及丰硕的果实，让被子植物有着与裸子植物更强的竞争力。裸子植物也在这期间逐渐被压制下去，并在激烈的自然演化中逐渐退却成为配角。

不同于动物界能够看到动物的激烈斗争和血腥厮杀，植物界的斗争往往悄无声息。如今地球上生存的植物以被子植物为主，裸子植物在后来地球的频繁变化中大量灭绝，剩余的裸子植物大部分也在今天成为了稀有植物，甚至濒危植物。

被子与裸子?

被子植物又被称为“开花植物”，从名字上你便能够很明显的看出裸子植物与被子植物的不同。被子植物与其他种子植物有着非常明显的区别，关键部分是在于开花。

被子植物的花朵通常由花瓣、雄蕊、雌蕊、子房、胚珠组成。这类植物的传播方式上，也往往借助动物或者风力对花粉进行散播，雄蕊的花粉在到达子房后完成受精过程，发展成为种子，最后生成果实。从某种程度上来说，开花结果的都属于被子植物。

裸子植物不开花，如今所见到的裸子植物如苏铁，它们的“花朵”实际上是一种类似孢子的叶球，通过孢子进行传播。裸子植物是没有花这个说法的，另外在种子上，裸子植物的种子不同于被子植物的花朵所形成的果实。

裸子植物的种子没有子房，胚珠在孢子叶边缘形成，孢子类似花粉一样留存在胚珠中进行受精，形成的胚芽与其他细胞组成胚珠，最后变为种子。

银杏?

裸子植物的代表之一银杏想必大家应该都不会陌生，特别是走在街上，银杏在秋季掉落下金黄的树叶铺满在整个街道，形成一道亮丽的风景线让人印象深刻。

在国内，人们种植银杏的历史非常悠久，最早可追溯到西汉时期。在江苏邳州就有一棵千年银杏树，这颗银杏种植于北魏正光年间，距今已有1500年的历史。

由于银杏树树干笔直，枝叶繁茂，扇形的叶子符合东方文化的审美，在中国和日本以及韩国等国家地区都有不同面积的种植。而我国在现代绿化树林和城市美化中，银杏树成为了广泛种植的树木，在不少地区还是市树。

银杏初始?

事实上，最早发现的银杏化石来自于3亿多年前的石炭纪，在侏罗纪时期也有广泛分布。如今幸存下来的银杏树能够追溯到7000万年前的古新世，进入冰河期后，欧洲以及北美地区的银杏全部灭绝，只有我国的银杏得以幸存。

而银杏生命周期长，生长缓慢，让银杏在名字上也有许多变化，国内把银杏还称作公孙树。银杏往往要生长二三十年，雌树才会开始结出种子，于是前人栽种，后人享福便成为了银杏公孙树的来源。

对于动植物来说，任何物种都离不开衰老，许多一年生的被子植物在开花结果后便会开始走向死亡。

而银杏不同，银杏树中抵抗病虫害和病菌，以及内部基因的抗逆境基因组的R基因列远远多于其他物种，这使得银杏在生长缓慢的同时还得到了极大的抗病害能力。

科学家通过对世界不同地区的银杏树进行抽样调查，并结合史实资料，在中国的天目山银杏树样本中对其DNA进行对比，发现天目山的野生银杏和都与白垩纪时期的银杏化石相吻合。

在欧洲的采样调查中能够发现，这些银杏没有受到来自环境影响所导致的形态变化，基因序列和中国银杏差别不大，因此银杏如今的原产地只有中国。

中国南部山区的地形多样，气候稳定，给银杏树提供了理想的栖息地，使得这些古银杏在冰川时期得到庇护。在更新世后开始逐渐复苏繁荣，后来在古人的种植下，银杏树得到了很好的保存。

价值重大?

在国内，银杏还有另外一个名字叫做“白果”。名字很形象地来自于褪去果皮的银杏果，种子外壳晒干呈银白色，银杏在悠久的种植历史中还被发现了许多利用价值。

从食物上来说，褪去外皮的银杏种子含有丰富的粗脂肪、淀粉、蔗糖、 *** 白以及大量的矿物质和维生素，此外还有充足的氨基酸和白果醇。

其中白果中的黄酮类化合物能够促进血液循环、降低血液黏度，另外一种双黄酮类化合物能够改善肠胃功能。在营养补充上，银杏是非常好的食用植物，在宋代还成为了皇家贡品。不过白果中高量的银杏酸会使人发生中毒，生食或者食用未熟制的白果都是非常危险的。

在生物医学上，美国斯克里普斯研究所在银杏果上发现了天然合成物——白果内酯。这是一种来自银杏叶的提取物，在药理实验研究中，银杏叶当中的多种活性成分能够对心脑血管、神经退行性疾病起到重要的功效作用。

但其中的银杏内酯是一种非常罕见的天然合成物质，并且没有在其他植物中发现。通过对小鼠的脑功能实验了解，这类物质在未来与Γ-氨基丁酸受体的研究中，可能将在脑功能障碍以及阿兹海默症等神经退行性疾病治疗中带来新的希望。

银杏生存的今天?

银杏树的特殊性还能够从它的生物属性分类来看，从银杏纲到银杏科，最后再到银杏种，整个排列下来都以银杏作名来区分。就是因为在长期的自然演变中，留下来的银杏种类只有我们今天看到的这一种。

在上世纪九十年代，IUCN在《受威胁物种红色名录》里把银杏列为了濒危物种。而我国也在21世纪初对银杏开始了大量的栽植，许多城市也有了银杏树的身影。但奇怪的是，直到今天，银杏树仍然是受保护的物种，只不过从濒危变为了极危。

对于一个物种的易危水平评估很大程度要从野生状态下进行数据分析，银杏树虽然现在随处可见，但实际上在野外的银杏树存活量却非常少。

在全球范围来看，只有中国的野生银杏树是最多的。在天目山保护区，这里存在着上千颗野生银杏。从历史痕迹来看，天目山受到第四纪冰川的影响非常小，适宜的气候也让这里的原生植被保存完好。

科学家推断野生银杏树难以发展的原因，主要是由于和银杏一起共同生活的动物消失所导致，银杏果曾经作为许多恐龙的食物来源，在恐龙灭绝后，便没有可以将它们种子带去散播的动物。

而银杏果的毒性和腐臭味道，在今天很少有动物会去进行食用，即便是以果类为食的鸟类，也几乎没有食用银杏果的。

此外，在天目山的野生银杏栽培和保护上，有时候也会遭受来到一些动物的危害。部分松鼠和果子狸会食用银杏的种子，这从另一个方面也导致银杏在野外难以繁殖。同时森林里银杏树苗也很容易受到其他树木或者来自种子本身树木的树叶遮挡，使其很难接收到阳光，幼苗在存活率上进一步下降。

也就是说一旦离开人类栽培，银杏树很有可能重新回到濒危，甚至灭绝。

基因序列检测?

从银杏化石发现到如今的银杏树，在数亿年的时间里，银杏几乎都没有发生任何变化。部分研究学者猜测，银杏树是否已经进入到了进化末端，银杏属内的多样性日趋减少，缺乏多样性的基因可能是银杏停止进化的原因。

为了更好地了解这一古老的物种，同时为了保护银杏的生存，科学家们收集了全球范围内的545颗银杏树进行了“全基因组重测序”。

基因测序展示的结果相当惊人，来自这五百多颗的银杏树产生了44TB的数据。在基因组上，银杏的基因组是人类的3倍多，如此庞大的数据足以证明银杏不仅在生存年龄上古老，而且有着超越任何生物的基因多样性遗传。

在对这些样本的研究中发现，除了天目山的野生银杏外，其他地区如大巴山脉、湖北大洪山地区分布的银杏都是在冰川期形成的混合种群。

遗传成分的研究也表明，当今全球范围的银杏以来自中国天目山的种群为代表，在历史的变迁中通过人类活动进行传播。

银杏的基因组庞大，杂合程度高，由于重复序列含量异常高，使得研究人员很难获得高质量的参考基因，这也说明为何银杏在长期的生存中为何一直保持原样的原因之一。与其他裸子植物相比，银杏的基因编码要长的多，科学家们推测这可能与重复序列的复制更为活跃有关。

充满多种可能?

虽然银杏树到今天只有一个种类存活，银杏属物种的多样性几乎没有，但现存银杏庞大的基因组表明它是有足够适应潜力的物种，并非处于灭绝的边缘或者进化末端。

凭借着高水平的遗传变异和适应性基因，银杏在冰川时期的种群迅速减少又逐渐恢复，另外间冰期存在广泛的潜在分布区。这些现象都意味着银杏在面对各种环境突变时有许多种应对变化，在未来银杏很有可能会重新复苏以往的生机。

由于近些年人们对于银杏的移植栽培改变了原有的野生银杏种群环境，许多野生银杏树并不在自然保护区内，这使得它们非常容易受到人类活动的干扰。

而许多野生的银杏大树周围，也很多年没看见有超过3年以上的存活幼苗。即便银杏有着顽强的生命力和庞大的基因库，但我们对于银杏的保护仍不能掉以轻心。

结语?

银杏的古老程度和内部的基因序列超乎每个人的想象，这种古老的植物已经在地球生活了数亿年之久。与动物不同的是，在我们人类和植物的交互上面，通常都是闭塞的，植物的改变往往需要数十年才能看到变化。

对于现存的野生银杏来说，它就如同经历了万般考验的长者一样，默默地注视着周遭的一切。其所包含的古老信息相信在未来能够给人类生活带来改变的同时，也可以给裸子植物带来昔日荣光。

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白果虽小，好处多！但别随便吃，尤其是这5类人

这时候，正是银杏树最美的时候，也是长辈们开始捡银杏果的时候。白果因其价值高，又常见，甚至已成为大家炖汤、配菜的“首选”，但万一吃不对，反而伤了身体。

1

小小白果似“补药”

早在《本草纲目》中就记录了有关白果的药用价值——“能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便”。而现代医学证实，它所含有的银杏酸和多糖等成分也的确对人体有多种好处。

1美容、抗衰老

白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老；其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，又能使皮肤光泽、有弹性。

2去痰止咳

白果中的维生素D2有镇咳效果，因其是脂溶性的，所以连油脂一起食用，较容易被吸收。

治疗咳嗽以砂糖调味的水煮白果为佳，气喘则用熬煎的。

3抗菌杀菌

白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌、杀菌作用。

4保护心血管

白果含有抗血小板活化因子，可以帮助改善血液循环，防止血栓的形成；其含有的黄酮甙则能扩张血管，消除自由基，预防动脉硬化。

白果的好处虽多，却不是随便都能吃的“好果子”。

2

白果“毒”从何来？

案例：40岁的李先生发现工地附近的几颗白果树因几场大雨都掉落了，便顺手捡了一些回去准备炖鸡汤吃。连续吃了两天后，突然出现抽搐症状，随之晕倒。工友连忙将他送往医院，经诊断是白果中毒。

好端端的白果怎么就让人中毒了呢？

1芽有毒

胚芽中可提取出一种含量较高的中性脂溶性物质，具有神经毒性作用，轻则引起过敏、抽搐，重则致死。

成熟度越高的白果，毒性越大。因此食用时一定要去掉白果芯。

2种皮有毒

白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎。

专家提示：在捡白果和清洗白果的过程中，可以戴上手套；已经过敏的人，千万不要随便涂抹药膏，更不要乱抓乱挠，及时就医防止过敏症状加重。

3忌生食

白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食白果很容易引起中毒。

4忌多食

白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解成毒性很强的氢氰酸，加热后毒性会减小，但也不宜食用过多。

提示：成人一般一次食用不超过10粒，孩子不超过5粒，更好不吃。

5禁忌人群

孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。

白果要吃对才能发挥出它的好处，下面就为大家推荐一道美食，一起学着做吧！

白果烧鸡

食材：白果、半只鸡、仔姜。

烹饪方式：

①鸡肉切块下锅焯煮5分钟，撇去浮沫；

②炒锅中倒油，煸香八角、葱、姜、蒜，再下入切好的泡仔姜，中火煸炒2分钟；

③焯煮好的鸡块下入炒锅中一同煸炒，加入黄酒、酱油炒香；

④鸡块炒至表面微微焦黄，加入焯鸡块的汤水，调入蚝油、海鲜酱、盐、糖、胡椒粉炒匀；

⑤锅中下入提前去壳去皮并浸泡一小时的白果10粒左右，一同烧15分钟，即可出锅食用。

3

银杏叶泡水好处多？

不仅是白果，很多人还专门捡银杏叶回去泡水喝，说是能帮助治疗心脑血管疾病。事实真的是这样吗？

银杏叶制品是预防心脑血管疾病时使用较多的天然药物。

其含有的内脂及黄酮类物质，具有保护毛细血管通透性、增加血流量、降低血清胆固醇的好处。

但是，银杏叶中所含有的大量有益物质都是不溶于水的，所以银杏叶泡水并不能达到所期望的好处。

更加糟糕的是，银杏叶也是具有一定毒性的，而这些毒性物质恰好是水溶性的，所以日常我们冲泡出来的银杏叶茶含有的有毒物质，很可能要远远高于有益物质，会危害身体健康。

再者，路边采摘的银杏叶很多都是属于景观、绿化植物，这些植物都会定期喷洒一些农药，更不宜随意泡水。

（我是大医生官微）

街头出现这种果子，老人别捡，小孩别吃！

今天我们来研究一下：

白果有哪些营养价值？

白果食用不当可能会带来哪些危害？

如何正确食用白果？

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白果

白果有鸭脚子、灵眼、佛指甲等别称，它的药用价值非常高，《本草纲目》中对其价值有记载：“白果熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。”

白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

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种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

此外，白果还有治疗痤疮的功效。现代药理研究表明，白果含有白果酸、白果内酯、白果醇等成分，其中白果酸对于引起痤疮的痤疮丙酸杆菌和表皮葡萄球菌均有较强的抑制和杀灭作用，白果内酯则能抑制炎症反应，故对于因细菌感染发炎导致的痤疮有较好疗效。

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易中毒

虽然白果的营养价值丰富，但并不代表吃得越多越好，因为未经加工的白果是含有毒素的。

白果中含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成氢氰酸，这是一种有剧毒且致命的物质。因此，一次食用大量白果可能会中毒，尤其是生食，如果儿童一次生食5-10粒，成人吃10-50粒，便会导致中毒，甚至死亡。

西安中医脑病医院急诊科副主任黄刚提醒，儿童食用白果比成年人更加容易中毒，年龄越小死亡率越高。

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据《大连日报》报道：

中毒轻者，表现为神情呆板、反应迟钝、胃纳减低，情况好些的很快便能自愈；中毒较重者，多数表现为先恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，继而出现烦躁不安、精神恐惧，有时惊叫、有时痴呆、频繁抽搐、体温升高。

病情严重的可由意识丧失继而转入昏迷、并且出现呼吸困难，脉搏弱而乱的症状，严重者甚至可能下肢瘫痪。

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白果食用有风险，采摘过程中也容易引起过敏反应，白果的果皮中含有银杏酸，会侵入人体皮肤，体质较为敏感的人就容易过敏。

一般白果引起皮肤过敏会出现水肿性红斑、密集性丘疹等主要症状，并伴有明显瘙痒，严重的还有可能会出现皮肤糜烂破溃。

若要采摘，搓揉外皮时应该戴上眼镜和塑胶手套，以避免对眼睛和皮肤的伤害。有过敏史或过敏体质的人不要采摘、清洗和食用白果，以防过敏。

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如果不小心接触白果过敏了，该如何处理？西安中医脑病医院急诊科副主任黄刚表示，刚接触白果的时候，一般不会马上发生过敏反应，大部分人都会有24小时到48小时的致敏期。

一旦出现过敏反应，需高度重视，谨记不要用热水清洗，因为遇到热水，皮肤的毛细血管会扩张，反而会放大炎症、加重病情，应立即到医院就诊。

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白果安全须知

1、白果怎么吃？

白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性会减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大大提高食用白果的安全性。

大连市第三人民医院中医科副主任陈志刚提醒，生白果不能吃，炒熟后的白果毒性虽降低，仍不能多食。成年人一般一次不要超过10粒，儿童一定不要超过5粒，5岁以下儿童禁吃。

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2、哪些人不宜食用白果？

西安营养学会理事张婳提醒，有三类人不适宜吃白果：

之一类是易过敏体质者，白果有一定的毒性，有一部分易过敏体质的人群食用白果后可能会引起过敏反应；

第二类是儿童，儿童吃白果容易中毒，年龄越小越容易中毒，且中毒越严重；

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第三类是孕妇，孕妇体质特殊，而白果具有一定的毒性，孕妇不宜食用白果，否则可能会影响胎儿的神经系统发育或身体发育。

此外，易出血者和身体虚寒者也不宜食用白果。

来源：陕西科普

白果成餐桌养生“新宠” 但食用不当也可致人中毒

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2016年10月13日，仁桥村白果收购商在分拣、晾晒银杏裸果。

（顾华夏/人民图片）

（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：或。）

最近，在许多中老年人的餐桌上出现了一味养生新宠——白果。四川在线报道称，白果，即银杏，不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。但是，也有许多人认为白果有一定毒性，并不适合用来长期保健。那么，白果究竟是“益果”还是“毒果”？吃白果时应该注意什么问题呢？

大众网报道称，白果含有多种营养元素，具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

此外，白果还有治疗痤疮的功效。据《生命时报》报道，现代药理研究表明，白果含有白果酸、白果内酯、白果醇等成分，其中白果酸对于引起痤疮的痤疮丙酸杆菌和表皮葡萄球菌均有较强的抑制和杀灭作用，白果内酯则能抑制炎症反应，故对于因细菌感染发炎导致的痤疮有较好疗效。

但如果处理不当，白果的果皮和果实也会对人体产生危害。据《大连日报》报道，白果的果皮中含有银杏酸，在剥果皮时，银杏酸会侵入人体皮肤，体质较为敏感的人就容易过敏。一般银杏果引起皮肤过敏会出现水肿性红斑、密集性丘疹等主要症状，并伴有明显瘙痒，严重的还有可能会出现皮肤糜烂破溃。

此外，《大连日报》还报道称，和很多果仁一样，白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成氢氰酸，这是一种剧毒且致命的物质。四川在线提醒，白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏。因此，若作食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。《生命时报》提醒，可将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用，但成年人一般一次不要超过10粒，儿童一定不要超过5粒，5岁以下儿童禁吃。此外，易出血者和身体虚寒者也不宜食用白果。

白果既有益处，也会给人体带来危害，既是“益果”，也可成为“毒果”。因此，在处理和食用白果时应多加注意。 （周梦）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

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这5种食物是餐桌上的常客，但吃多了也可能危害健康！很多人都不知道

俗话说病从口入，很多疾病的发生都和饮食相关。

在日常生活中，导致多种疾病的危险物就在我们身边，为此，可可为大家总结了一份“危险食物清单”。

1

醉虾、醉蟹，注意吃法

醉虾、醉蟹是上海及宁波一带的名菜，将活的河虾用酒腌“醉”即可食用；潮汕生腌则不加酒，只需用酱油为底，加入葱姜蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油等腌制上一阵即可开吃。

但这两种吃法接近于生吃，很容易感染寄生虫。如常见的肺吸虫、肝吸虫，可寄生于淡水螺、贝类，以及淡水蟹等中，一旦进入人体，会在各个脏器间游窜，所到之处皆可引起各个脏器的急性炎症，积液、脓肿、出血，甚至穿孔、致癌等。

因此，水产类的更好还是充分加热、做熟吃更安心。

2

水，喝太猛也有风险

早上起床后，特别是天气炎热的夏季，人易处于缺水状态，有些人还特别容易口渴，就喜欢“咕噜咕噜”一顿猛喝。

但这样的喝法，其实并不好。更建议小口少量多次饮用。

因为人的肾脏每小时能排水800-1000ml左右，若在短时间内突然大量饮水，易导致稀释性低钠血症，进而损害心脏和肾脏功能。

3

酱油，千万不能吃太多

酱油中一般含盐量较高，一白瓷勺（10ml）酱油中就约有1.5~2g盐了。

而长期摄入过多的盐后，为了保持体液平衡，细胞外液就会随之增多，血容量也会增加，血压也就升高了。

而高血压又是引起心血管疾病的最重要的危险因素之一。据美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示：全球每年约165万人因吃盐过多引发心血管疾病致死！

因此，大家加酱油时，要“手紧一些”，别放多了，可以用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。

除此之外，我们还可以用4个控盐小妙招，来限制每天的盐分摄入。

①烹调时适当使用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。

②多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。

③做凉拌菜的时候，最后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋，味道就很好。

④用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。

4

红薯皮，大量食用有风险

红薯营养丰富，红薯皮也不差，它富含大量的粗纤维、维生素A、B族维生素、维生素C等，可以帮助延缓衰老、护眼明目、美容养颜。

但是，红薯皮中同样含有生物碱，如果大量食用可能会造成腹泻、腹胀、头晕等不良反应。

特别是表面上有褐色、黑褐色斑点的红薯皮，可能因受“黑斑病菌”污染，产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，对肝脏损伤很大。

所以表面上有黑斑、已经腐坏的红薯皮，还是不吃为好。

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银杏果核，可能引发中毒

有人喜欢捡一些银杏果食用，其又称白果，可入药食用，但同时也可能引起中毒。

银杏中含有的氰化物是引发中毒的主要原因，它主要集中在果核中，当果核被嚼碎时，其中的氰化物就会产生作用，如果我们摄入过量就可能会造成中毒。

建议银杏果还是要少吃，一天不宜超过10颗。

（我是大医生官微）

都长点心吧！银杏果煲汤美味 浙江一女子连续吃了两天后慌了……

秋冬季，在我国很多地方经常能看到，许多黄色的果子掉落在地上，看起来黄灿灿的很诱人。

把果子剥开，里面是银杏果，也就是咱们常说的白果。

白果煲猪小肚汤、白果腐竹糖水、白果粥......总有一道让你念念不忘！

由于白果营养价值比较高，不少市民看到了会捡回家。但是需要提醒的是，野外的白果不要乱碰！更不要乱吃！有可能中毒，甚至因此身亡！

有人吃了后中毒！还有人碰了果子后手严重化脓！

前不久，浙江嘉兴海宁就有一位钱阿姨（化名）因为捡了许多银杏果带回家，连续吃了两天，最后中毒被紧急送医。

“我妈摘了很多银杏果，还吃了不少，然后中毒了，手和烧伤的一样。”钱阿姨的女儿说，前阵子，妈妈发现家附近的银杏果成熟了，果实落了一地。看到掉落的银杏果，妈妈觉得浪费太可惜了，便捡了不少回家。

连续吃了两天后，钱阿姨就中毒了！到医院一检查，医生判断是食用银杏果导致的中毒。“当时妈妈吃了不少，后来她就感到身体不适，有头晕，也有腹胀，本以为是消化不良，根本没想到会中毒……”

△钱阿姨的手

不仅乱吃会中毒，还有人只是接触了银杏果，皮肤严重化脓。

去年9月份，在成都市第二人民医院，连续有10个人入院。他们都是因为捡白果，其中有一位老人接触它后，皮肤还出现严重化脓症状。

其实，因为几颗小小的银杏果，晕倒、中毒的病例有很多很多……

吃下20颗白果，2岁男童中毒身亡！

2016年中秋，浙江一名2岁的男童欢欢因为一口气吃了20颗银杏果，最后食物中毒，不幸身亡……令人十分痛心！

欢欢吃完白果后，身体开始有些异样，过了一小时后，欢欢倒在了地上，全身开始剧烈抽搐。手足无措的奶奶赶紧叫来欢欢父母，然后一家人火速将孩子送往医院。

在去医院的路上，孩子已经没有了意识，心跳开始慢慢衰弱。送到医院门口时，孩子已经奄奄一息。虽然医生们全力抢救，但孩子仍然没有逃过死亡这一劫。

“孩子挺喜欢吃的，我就一直给他剥，看孩子吃得开心，我也就没在意。谁知道这玩意儿会要了我孙子的命……”奶奶失声痛哭。

慎吃！10颗白果就能引发中毒！

银杏果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人以为白果营养丰富，殊不知银杏果是一种中药材，一般不适合当做干果类零食吃。

吃的时候尽量控制在10颗以内，如果对有些成分特别敏感者更好不吃。过量食用会导致中毒甚至更严重的后果。

还要注意的一点就是：生银杏果的毒性比熟白果的毒性更强。如果食用的银杏果是自家炒制或用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟。

银杏果中毒了怎么办？

1、立即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用番泻叶；

2、口服鸡蛋清，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收；

3、多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出；

4、用甘草15-30克煎服或顿饮绿豆汤，有一定效果；

5、保持室内安静，避免光线 *** 。中毒严重者应尽快转送医院救治。

除了银杏果外，这些蔬菜都有毒！

发芽的土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大！

腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

黑斑红薯

如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，更好不要食用。

这些常见菜也很危险

四季豆

毒素罪行：生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。

防毒指南：四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。

当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

鲜黄花菜

毒素罪行：其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈 *** 胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。

防毒指南：烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。

发绿的土豆

毒素罪行：土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。

防毒指南：如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒（龙葵素会溶解在水中），出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

果仁

毒素罪行：果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。

防毒指南：白果不可生吃，加热后毒性减弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。

黄豆

毒素罪行：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有 *** 作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。

防毒指南：黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体 *** 是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。

鱼胆

毒素罪行：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。

防毒指南：鱼胆即使做熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。

红心甘蔗

毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。

此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。

防毒指南：关键要学会挑甘蔗。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带黄。

而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。

烂水果

毒素罪行：水果坏了一小块，有的人舍不得把整个都丢掉，于是把烂的部分削掉继续吃。然而，水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率更高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。

中国预防医学科学院的调查显示，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量有害物质。

防毒指南：当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。因此“烂水果”应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。

坏瓜子

毒素罪行：很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。

这是因为，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。

防毒指南：平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。其实，更好的防治 *** 是预防食物霉变。比如，购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。

另外，购买时应尽量选择小包装。买回家后，更好在低温、通风、干燥处保存(温度更好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。

有哈喇味的坚果

毒素罪行：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。

其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。

防毒指南：坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”更好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

小伙伴们记住了吗？赶快提醒一下你的家人朋友吧！

（半岛新闻综合整理，素材来源：杭州日报 、 青春浙江、江西共青团、东南网、莆田广播电视台、海峡都市报、人民日报）

银杏熟了路边树下一大堆，不要贪便宜去捡，小心中毒

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