导语：冬天，莲藕山药靠边站，最该吃的是它，脆嫩营养，简单一炒真香！
大家好，我是傻姐美食，天气越来越冷，有了冬天的味道，大街上的树叶都飘落下来，给油漆路铺上了一层黄色的棉被。不知道大家冬天的早餐吃什么？像我们山东这边早起都会煮一锅玉米粥，就是玉米磨成的面熬出来的玉米粥，喝完浑身暖呼呼，喝玉米粥怎么能少得了咸菜。这个季节正是吃鬼子姜的季节，用它做成小咸菜，清脆爽口，还好吃。
不知道大家有没有吃过鬼子姜，它的外貌长的和生姜样子差不多，但是鬼子姜吃起来的口感清脆爽口，没有辣味，鬼子姜可以生吃、凉拌、煮粥、晒干吃都可以，而生姜只用于炒菜，是一种调味品。鬼子姜营养比较丰富，适当地吃一些对人体有一定的好处，能够为机体补充各种所含的营养成分。
每年妈妈在地头都会种一些鬼子姜，每到冬天把它在地里挖回来，自己做咸菜吃。今年妈妈又种了不少，前几天回家妈妈把腌好的咸菜给我带来了一些，比起买的咸菜好处营养，没有任何添加剂，吃起来健康又实惠。一般在市场、早市都会有卖的，价格在1块钱一斤，大家如果遇到可以买一些会见，腌咸菜吃，腌咸菜的做法非常简单，腌一宿就能吃。今天小编就和大家分享腌鬼子姜的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【腌鬼子姜】 所准备的食材有：鬼子姜、小米辣、杭椒、味极鲜、盐、白糖、盐、陈醋、味极鲜、
具体做法：1、鬼子姜是生长在地下的一种蔬菜，所以它身上的泥土比较多，建议大家在买的时候购买一些比较小的鬼子姜，这样清洗起来也比较方便，像一些大个的鬼子姜不好清洗。就像我家这个，自己种的不能挑选，总不能把大个的丢掉不要吧。所以在清洗的过程中很不好清洗，有一些泥土在它们的缝隙里，处理不到，因此在清洗的过程中要用流动的清水冲洗。
2、清洗干净的鬼子姜不要去掉外皮，它的外皮吃起来口感非常好，比较清脆，把它切成薄片，全部切完以后放入大盆内，再倒入适量的清水，多抓洗几遍，把没洗到位的泥土再次清洗干净。最后捞出来放入竹篓里控水即可。
3、准备一些小米辣、杭椒切成小圈，大蒜切成大蒜掰放入鬼子姜内，不喜欢吃辣的可以辣椒，也可以换成柿子椒。在用炒锅熬一些糖醋水，锅内放入少许的水，100克的陈醋、50克的味极鲜、2勺白糖、适量的盐，把它煮沸腾后，让它自然晾凉，晾凉后倒入鬼子姜内，腌上一晚上就可以吃。
把做好的咸菜也可以放入无油无水的瓶子内，密封好，如果不放在瓶子内，就把腌咸菜的盆用食品袋密封好，避免跑味，吃多少取多少，吃的时候再放点香油，一口咬下去清脆爽口，特别适合早起吃，不油腻特清淡。
如果大家喜欢吃鬼子姜，可以买一些回家，自己 *** 咸菜吃，经济实惠还卫生。大家吃过鬼子姜吗？鬼子姜更好吃的做法有哪些？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
农村有一种野菜叫“鬼子姜”，腌起来真好吃，微辣不甜，爽脆开胃挖野菜是春天的常规动作，到了秋季，秋高气爽，天气渐冷，秋天有什么好挖的野菜呢？对于在农村生活过的朋友来说，还真有一种野菜，值得挖一挖，不枉此行。
这种植物叫做“菊芋”，可能很多人不清楚，或者不认识，但提起它的另一个名字，你一定有所耳闻，“菊芋”又名洋姜、鬼子姜，在八九十年代的时候，可是一种主流蔬菜，经常被用作腌菜，价格便宜，微甜不辣，最适合当成下饭小菜，一直广受好评。
洋姜的生命力非常顽强，喜欢生长在山坡高岗上，今年一颗，明年十颗，后年就是一百颗，无限的复制生产，底下根部相连，密布罗织，纵横交错，到了深秋以后，也是收获洋姜的好时机，砍掉枝干，直接开挖，外表形似大“姜”，但味道又没那么冲。
关于洋姜的由来，还有一段不愿提及的历史，这是外国人占领青岛的时候，所引进的一种植物，本来是当作观赏植物出现，没想到一发不可收拾，繁殖太快了，又因果实可以食用，短时间内就遍布各地。
人们不认识这种植物，看着像大“姜”，又是外国人带来的，所以起名为“洋姜”，鉴于外国侵略者对中国的残害，人们干脆称其为“鬼子姜”，也表达了对侵略者的痛恨。
随着土地的持续开垦，很多山坡都被踏平了，洋姜也基本被消灭殆尽，在我的印象中，八九十年代的时候，野外几乎遍地都是洋姜，小伙伴们就喜欢挖洋姜，个头极大，回家用盐腌起来，留到冬天慢慢吃，现在生活条件提高了，也就不稀罕洋姜了。
洋姜属于舶来品，就好像“洋火柴”、“洋车子”一样，都带有一个“洋”字，它不能当做主食，但是可以食用，形容洋姜的口感就一个字“脆”，腌过之后，放盐、香油一拌，脆爽可口，鲜香美味，开胃又下饭。
腌洋姜
1、如果能挖到野生的“洋姜”更好，实在挖不到，在网上也可以购买，这玩意不是太贵，人工种植的也有，把洋姜刮掉外皮，清洗干净，改刀切成切片，控干水分。
2、另外再准备一些青辣椒和大蒜，全部处理干净，同样切成片，和洋姜混合在一起腌起来，借助洋姜的味道，可以提升口感。
3、准备一个干净的玻璃罐，提前用热水烫一烫，杀菌消毒，把切好的洋姜片、辣椒片和大蒜片，依次倒入，加入适量的食盐、白糖和味精，再倒入生抽和酱油，用筷子搅拌均匀，最后倒入高度白酒，封口即可，放在阴凉通风处，腌制半个月左右。
4、等时间到了，就可以打开吃了，用干净的筷子夹一些菜出来，放入小碟子中，早餐搭配米粥、油条、油饼吃，脆爽开胃、解腻下饭，味道特别的棒，料汁可以重复利用，吃完还可以再放入一些。
技巧总结
1、姜有好几个品种，洋姜只是其中之一，论辣味来说，比大姜要小多了，可以放心食用。
2、腌制洋姜的时候，中途不要沾到生水，食材都提前控干，再进行腌制，可以延长保质期，现在腌刚刚好，天越来越冷，不用担心变坏。
3、取腌菜的时候，要用一双干净的筷子或勺子，避免接触到生水，破坏腌料，料汁可以重复使用，第二次用完，就可以倒掉了。
天冷了，少吃土豆多吃洋姜，一次做好放冰箱，随吃随取，真省事禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导语：天冷了，少吃土豆多吃它，一次做好放冰箱，随吃随取，真省事！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
天气越来越冷了，现在如果你去逛菜市场，会发现越来越多的根茎类菜成了菜市场里的主角，像萝卜、莲藕、红薯、山药、芋头……摆得到处都是，应季的根茎菜味道鲜美、营养丰富，其实，除了上面的根茎菜外，还有一种刚刚上市的根茎菜很受欢迎，它就是洋姜。
洋姜学名叫菊芋，也叫菊姜、鬼子姜，它的营养丰富、口感脆嫩，具有清热凉血、利水除湿的功效，适量食用有利于调节肠胃功能、提高人体免疫力。洋姜最普遍的做法便是用来做腌菜，腌好的洋姜咸香脆嫩，解馋又开胃。洋姜和土豆相比，淀粉含量要少得多，热量也很低，营养美味又健康，现在正是洋姜上市的时候，遇到了一次多买点，腌好放到冰箱里保存，随吃随取，真省事！
洋姜的长相很质朴，大多生长的形状不规律，表面也不平整，我们在挑选的时候，要尽量挑选那种大小匀称、手感结实、颜色均匀的洋姜；捏一捏感觉较软，甚至有汤汁流出的洋姜不要选购，洋姜的颜色最常见的有红皮洋姜和白皮洋姜，如果表皮颜色较深或者发绿也更好不要选购，口感会差很多。
因为洋姜的外形不平整，所以清洗起来比较麻烦，更好找一个干净的牙刷仔细刷洗，避免做好的洋姜有泥沙、影响口感。
清洗干净的洋姜不需要去皮，洋姜皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，营养又好吃。然后将洋姜切成薄片后放入盆中备用。
再准备一点配菜：取适量的红椒去蒂和籽后切成块、适量的大蒜切片，红椒主要是搭配颜色用的，喜欢吃辣的也可以放辣尖椒，当然，家里没有或者不喜欢吃也可以不放。
起锅加水，烧开后放入洋姜片进行焯水，一分钟后捞出洋姜过凉开水，多冲洗几遍后沥干水分备用。
焯水过凉开水后的洋姜吃起来更加爽脆，另外，洋姜毕竟是生长在泥土中，而且又很难清洗，通过焯水可以起到杀菌消毒的作用，腌好的洋姜吃起来也更加放心，不过焯水时间要注意，不可过久，时间久了洋姜就不脆嫩了。
我们做腌菜的时候，更好是不要有生水，这样保存的时间才更久，所以洋姜过水时要用凉开水。
过水后的洋姜和之前切好的红椒块、蒜片一起放入盆中，加入适量的盐、生抽、白糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏保存，一天以后就会很入味了，也就可以吃了。吃不完的腌洋姜放到密封的容器里，再放到冰箱冷藏保存，吃的时候夹出一小盘，配着吃面条或米饭都特别下饭，又香又开胃！
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想在老家种几棵洋姜，我爹说这种野菜不能种，它的俗名叫万年脏我一直觉得洋姜是个好东西，主要是没有一种菜能像它这么省心省力的，耐寒耐旱耐瘠薄生存能力极强，只要种一次便可年年收获，并且种上之后几乎都不用怎么管。
洋姜开花了，挺漂亮的
洋姜有个好听的学名叫菊芋，它的花像一朵朵的小菊花很漂亮。三四月份气温回升，随便找块地种上就可以了，从此以后不用浇水、施肥和喷药，大约八九月份开花，十月地上部分枯萎了就可以挖洋姜了。
我很喜欢挖洋姜
洋姜虽说容易也是在农村犄角旮旯的地方种着，大面积的生产很少，住在市里的人想买也就不容易了，于是我想让我爹在老家种点，没想到我爹一口否决了，说这种作物千万不能种，否则会是万年脏，根本就除不净，如果想吃的话向种着的人家要点就可以了。
几棵就可以挖这么大一堆
后来想想也是，洋姜和薄荷是村里人最不愿意在家里种的两种作物，薄荷的根尤甚是匍匐的串生，如果没有做隔离能把整个整个院子都长满了薄荷。洋姜也差不多，只要挖洋姜的时候留下了一块小根，那么第二年就又会长出一片，就这么着年年生年年长。
想种的话还是种在这种槽里比较好
现在在我们村里只要想在院子里种洋姜和薄荷的都会做一个水泥槽，种在槽里，或者种在花盆里，就是为了防止它们乱窜。我爹这一代的农民没什么知识，但是他们却给了这些蔬菜这么个很形象的名“万年脏”。
洋姜一般指菊芋，是一种多年宿根性草本植物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜。那么，市面上洋姜的价格多少钱一斤？怎么做好吃？对身体有啥好处？如何种植？
一、市面上洋姜的价格多少钱一斤？
市面上洋姜的价格在5-8元左右一斤。它原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
二、洋姜怎么做好吃？
【鬼子姜】
1.将鬼子姜（洋姜）洗净晾干
2.将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了
3.将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4.花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5.鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀
6.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜
7.盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好
【腌酱洋姜】
1.洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱
2.准备一瓶剁椒酱
3.待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状
4.提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用
5.也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用
6.食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存
三、吃洋姜对身体有啥好处？
1、洋姜镇痛
洋姜能够作为一种佐料和其余食材一起食用，这样看来洋姜确实和生姜很相似。洋姜的镇痛功效被利用 *** 镇静剂，洋姜见效很快，能够直接所用于我们的疼痛神经，对于经常受到头痛等问题困恼的朋友对洋姜一定不会陌生。
2、洋姜降血压
洋姜不仅仅能够治疗神经性的疼痛问题，还可以平复稳定血压，帮助我们理气益肝，活化血脉。动脉的顺畅能够有助于我们稳定血压，加上洋姜的镇痛作用，对于医治心绞痛这样的问题是非常适合的。
3、洋姜明目
上面我们提到过洋姜能够作用于神经，所以洋姜能够一定的平衡改善我们的神经例如视力或者记忆力，所以你不难在一些保健品的成分中发现洋姜的存在。
四、洋姜如何种植？
1、除草：洋姜出苗后，要及时补苗，结合补苗进行1次除草。中耕除草一般播后30～40天中耕松土，深度6厘米左右，结合中耕进行除草。第2次中耕在现蕾以前，结合除草进行，为块茎生长发育创造良好条件。并结合中耕进行培土，在块茎膨大期要摘花摘蕾，以促使块茎膨大。
2、施肥：洋姜秋季采收后整地，亩施土杂粪肥5000千克，70%撒施，30%播种时集中沟施。另施 *** 钾15千克，深耕30厘米，耕后整平作畦以备播种。在施足基肥的基础上，生长期需追施两次肥，之一次在5月下旬前后，每亩追施尿素10千克，促使幼苗健壮多发新枝。第二次在现蕾初期，每亩追施 *** 钾15千克，追后浇水。
3、浇水：洋姜的苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，一般可在4月中旬浇出苗水，5月下旬浇拔节水，8月中旬浇现蕾水，10月中旬浇块茎膨大水。洋姜虽然抗旱，但土壤水分充足时能大幅度提高产量。
小时候的快乐童年时光是从猪笼寨割猪草，茅草屋里玩泥巴开始的，那时候冬天酷寒的时候，鼻涕都不带擦的，直接喝进去，回收过滤，如果实在嫌弃一直流涕不止，耽误写作业的话，就吸到嘴巴里，有咸咸的味道，或者擦在黑黑的袖口上，全是泥垢(咯吧)，这时候村里的生活当然是咸菜疙瘩白汤，
说来说不怕笑话，！
唯一吃过的肉是唐僧肉
吃过最甜的瓜是马泡，袖珍小甜瓜
吃过更好吃的果子是黑天天，红果果
这时候会在暑假跑到校园的操场上，荡秋千，累了就看到旁边生长着一大片洋姜，它生命力真的很顽强，其他的野草都被它弄光，生长不了，但洋姜却长的老高，没事干，饿了就挖洋姜，洋姜和土豆一样，生长在泥里，
有时候拔不出来，会摔一 *** ，它像生姜一样，镶嵌在泥里，只好手脚并用挖出来，最后费劲却巴掌大，最后吃到肚里，有点脆脆的，还有点呛，最后才知道它是中药，那时候家长都不关注它，现在却找不到啦。
叫姜却不是姜，种1次能采收多年，曾遭农民嫌弃，如今成稀罕菜导读：叫姜却不是姜，种1次能采收多年，曾遭农民嫌弃，如今成稀罕菜
生姜是我国人民喜欢吃的一种蔬菜，南北方都有种植，其不仅可以用来充当配菜，而且还有一定的药用价值，比如感冒风寒了，熬一碗姜糖水就特别管用。而在谷雨节气前后，正是播种生姜的季节，笔者村里这段时间就有不少村民正在播种生姜。不过今天笔者要给大家介绍一种特别的蔬菜，它叫姜却不是姜，种一次能连续采收多年，过去曾遭到农民嫌弃，如今却成为了稀罕菜，在城里能卖到三四元一斤。而且这种蔬菜新鲜的没人吃，但是做成咸菜却爽口又下饭。
在不少地方，这种蔬菜俗称“鬼子姜”，有些地方也叫它“洋姜”，从这名字就看得出来，农民对它是没啥好感的。洋姜是外来物种，它原产自北美洲，经欧洲才传入我国。学名叫菊芋，是一种多年生宿根性草本植物。
无论是叫洋姜，还是叫鬼子姜，虽然它的名字叫姜，但是却和我国传统的生姜是两种完全不同的植物，可以说两者是没有半点关系。要说有关联，那就是鬼子姜地下的块茎长得和生姜很相似。它地下的块茎含有丰富的淀粉，是可以食用的。不过新鲜的却基本没人吃，一般都是用来腌制咸菜，或者是制取淀粉和酒精的原料。当然也有一部分人用它来熬粥吃。
这种植物刚引入我国的时候，由于适应能力很强，对土壤要求不严格，就算是房前屋后的空地上也能生长，并且产量也很高，就算是不管理产量也很喜人，再加上过去物质比较匮乏，所以当时不少农民也种植它。但是后来，它就成为了农民厌恶的一种作物了，原因是它的繁殖能力实在是太强了。只要地里种植一次，往往每年都会有收获，并且还会越长越多，难以清理干净，再加上它的植株比较高大，会和其他的作物争夺养分和阳光，这样也就会严重影响到其他作物的生长了。
但是在近些年，鬼子姜却成为了稀罕菜，在超市里售价一般都是三四元一斤。因为种植鬼子姜的人不多，而鬼子姜富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，具有利水除湿，清热凉血，益胃和中等方面的功效，所以不少人都纷纷购买，用它来做咸菜。吃起来不仅很爽扣，而且还很下饭。尤其是在城市里，用它做的咸菜相当抢手，很多人都愿意购买。值得一提的是，研究还发现鬼子姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，所以低血糖和糖尿病人可以适量多吃一点哦！
如果大家也喜欢吃鬼子姜，不妨在房前屋后的空地上栽种一些吧，这种植物的花期很长，植株较高大，枝繁叶茂，也有一定的观赏价值，因此把它种植在庭院附近还兼有美化作用。而且鬼子姜的繁殖能力很强，它能通过块茎繁殖，只要地里有少量的鬼子姜块茎留下，那就会每年都会有。种植一次就能采收多年，并且也不用怎么管理，是很省心的一种蔬菜。而现在就正是种植鬼子姜的季节，想种植的朋友们，可不要错过了哦！
洋姜是我最不爱吃的酱菜。它的口感实在是太怪异了，软中有脆，脆中回着无尽的甜，无论加多么咸辣的佐料也掩不住它自身那股超越一切的甜味，而那甜味又是一路往水果甜的方向奔去的路数，但它又长得那么像生姜，实在不能把它当成水果来吃。
要是它能稍微带点生姜家族的辣味的话，我倒也不至于如此嫌弃，不会觉得这么奇怪。但是，洋姜就是这样自信的忠于自我，该怎么甜照样怎么甜。
它长得真的很像生姜，但是，泡生姜有多么好吃，酱洋姜就有多么可怕！
腌透了的洋姜倒是不像姜了，像芥菜头。
我之一次吃洋姜就以为是芥菜疙瘩，都是黑乎乎的样子，没多想，夹起来就往嘴里送，一咬就知道不对劲，心想难道这芥菜太新鲜了？这么多汁还这么甜，是加了多少糖啊，果断不吃。
这样的次数一多，总算搞清楚这家伙是洋姜了。不加糖就甜得不行不行的，一点儿都没有酱菜该有的“老实稳重”样子，为什么它还能占据酱菜江山这么多年这么大的一片市场呢？百思不得其解！
有一次，赶早班去外地，行程很紧，四五点钟坐在厨房里吃早餐，迷瞪瞪的，还有点凄惶的感觉，吃的是白粥，品尝不出米香，越吃越觉得辛苦，实在是太淡了，只能硬着头皮扒出冰箱里亲戚送过来的酱洋姜配着吃。
那是切成小粒酱腌的洋姜，甜脆还是那样的甜脆，但那一天吃下去却仿佛打通了某种关窍，不觉得难吃了，而且吃着吃着活力就流转起来了，一碗白粥喝得津津有味，吃完一抹嘴，兴兴头头赶飞机去。从此虽说没有爱上洋姜，但慢慢知道它的好来了。
洋姜大多时候以酱菜的形式出现，但它也可以新鲜生拌着吃。
洋姜洗去泥沙，刮干净疙瘩皮，先切薄片再切成丝装盘，油盐酱醋加上去，再剪一只干辣椒进去，搁几粒花椒，然后烧一勺植物油，热热的炝上去，拌起来开吃，脆爽甜辣，与拌生姜味道各有千秋，绝不雷同。
它也可以与其他凉菜一起拌，比如白萝卜丝、莴笋丝等食材。做三色拌菜，用洋姜来搭档，个人觉得口感比用生姜丝要更为合适。切片也行，多腌一会儿再吃。
生洋姜片炒肉也不错。调味就如同其他小炒肉一样，但记得要加酱油提味，有贵州的糟辣椒就更好了，放一勺进去，滋味妙得很。当然有一说一，糟辣椒本身炒肉就好吃，不加什么也好吃。加了糟辣椒的洋姜片当然就更好吃了。用它炒猪肉牛肉都可以，肉要切丝，洋姜切片切丝都可以。没有糟辣椒就放干辣椒，洋姜炒肉要带点呛味才好吃。
听说有一道菜叫洋姜炒螺肉，江西菜，不知道味道如何，看做法应该不会差。有吃过这道菜的朋友吗？
（图片整理自 *** ）
鬼子姜也是可以用来养猪的，而且茎叶和块茎都可以用说到养猪用的各类饲料，很多人可能不知道有一种名叫菊芋的高产经济作物也是非常好用的。菊芋按照植物学上的分类隶属于菊科、向日葵属，在不同的地方也有不同的称呼。比如在我们家乡菊芋就被称为“鬼子姜”或者是“洋姜”，有些地方则将其称为“洋羌”、“番羌”（下文我就称之为鬼子姜了）。
最初的时候鬼子姜这种作物是产于北美洲的，由于其产量大环境适应性强，所以后来先后传入欧洲、亚洲。在我们国家鬼子姜的种植范围是非常广的，因为它耐旱又耐寒，任何土壤环境几乎都能保证产量。记得小时候原本我们那里的人是没有吃鬼子姜的习惯的，但是因为这种作物任何一片地都能长，所以就有不少人在干涸的土坑和山边的荒地种了起来。
不过即便种上了，我们那里也很少会有人食用，毕竟就口感而言这玩意比马铃薯、红薯差远了。所以为了不浪费，很多人就用鬼子姜来喂猪了。事实上鬼子姜也的确是喂猪的好饲料，其茎叶采下来可以直接鲜喂，或者制成青贮饲料，猪吃了之后不仅能够起到补充维生素促进采食的作用，而且还能有效防止便秘。
而鬼子姜的块茎就更受猪的欢迎了，洗干净之后切成小块掺在饲料里，会显著改善饲料的适口性。因为鬼子姜中含有丰富的菊糖，其芳香的气味和甜味能够起到 *** 猪食欲的作用。所以就营养（鬼子姜中含有大约18%的聚糖、17%的粗纤维、1%的优质蛋白）和育肥的角度而言，鬼子姜是毫无疑问的优质饲料。
另外鬼子姜还具有药用的功效，其味甘性凉，非常适合清热凉血。夏季的时候猪食用鬼子姜，不仅能够起到防暑的效果，而且还具有消炎、预防水肿，提高猪机体免疫力的功效。如果猪出现了便秘的症状，还可以将鬼子姜切碎煮粥，然后加入适量的植物油给猪自由采食，这样只需要连续喂食三五天即可显著改善便秘的症状。
注：
并不是任何养猪场都适合喂鬼子姜，也不建议采购鬼子姜给猪喂食，因为这样成本还是比较高的。但是如果是农村地区的小规模猪场，可以自己种植鬼子姜来喂猪，山边地头都能长，而且不需要花费多大的功夫管理。
猪倌巴巴系头条号三农领域签约作者——专注最务实的养猪科普
在我国南北农村栽培或逸为野生一种菊科植物，其特点是植株高大，花冠黄色，地下有块状茎和纤维状根，繁殖能力特别强，适应多种土壤条件；人们常叫洋姜或或鬼子姜，具有食用、药用和工业用价值。今天就谈谈这种植物的一些情况。
一，洋姜的植物学特点
1，名称和分类地位
洋姜是一种别名，因为它原产北美洲，后经欧洲传入我国，故称洋姜或洋生姜；它的正式中名叫菊芋，因其为菊科向日葵属植物，花朵像菊根茎像芋头而得名；学名为Helianthus tuberose Lin.，是在1753年正式命名发表的；别名还有鬼子姜、菊诸、番羌、洋羌、地姜、葵芋、洋洋芋、五星草、芋头、野生姜等等；在植物分类学中属于菊科向日葵属多年生高大草本植物。
2，分布和生长环境
洋姜原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入我国，现在我国南北各地的村庄周围、荒野、田间等处都有栽培或逸为野生；洋姜是宿根草本植物，繁殖能力特别强，适应多种环境条件生长，一旦种植一次就很难根除干净。
3，外形特点
一是为多年生宿根性高大草本植物，有块状地下茎和纤维状根系，茎直立，上部分叉，表面有短糙毛和刚毛。
二是单叶对生上部叶互生，茎下部叶卵圆形或卵状椭圆形，长10-16公分，叶边有粗锯齿，离基三出脉，表面有白色短粗毛，背面有柔毛，叶柄长；茎上部叶长椭圆形或宽披针形。
三是头状花序比较大，单生枝顶，有1-2个条形苞叶，舌片黄色，管状花黄色，8-9月开花；瘦果小，楔形，不食用。
二，洋姜的神奇作用和利用价值
之一，食用。洋姜的地下块茎口感脆嫩，味道稍甜，主要含有淀粉、菊糖、多缩戊糖、维生素C、维生素B、钙、磷、铁等营养物质，其营养丰富，吃法多样；一是可以鲜食：包括生食（把块茎洗净去皮切丝，凉拌食用）、煮食（把块茎洗净后，放入水中煮或蒸20分钟，剥皮食用或沾糖食用）、炒食（把块茎洗净去皮切成丝或片 ，油炸食用或与肉类炒食）；
二是可以加工腌渍：洋姜的块茎可以腌制，
也可以酱制，
这是民间常用的食用 *** 。
第二，药用。中医认为洋姜的根茎是一味医家常用的良药，味甘，性凉，无毒，具有清热凉血、利湿消肿等功效；洋姜的根茎捣烂外敷，可治疗无名肿毒、腮腺炎等；药理学研究表明，洋姜中含有一种与人体胰岛素结构非常相似的物质，对人体血糖具有独特的双向调节作用，被人们认为是洋姜的神奇作用；即当尿糖增高时，食用洋姜有降低血糖的作用，当出现低血糖时，食用洋姜同样能使低血糖症状得到缓解；因此洋姜是糖尿病患者理想的药食两用佳品。
第三，洋姜的块茎含有菊粉，是一种功能性低聚果糖和可溶性膳食纤维，是 *** 酒精和食品工业的重要原料。
