香菇总是做不好，看了这个蚝油香菇肉片做法，香菇更香，肉片更嫩，关键还有肉片上浆滑油的 *** ，看看吧！
大家好，今天我们做一个蚝油香菇肉片！
香菇斜切片，青椒切片，葱切丁，姜切片，肉切薄片！
肉上浆，加入全蛋液，盐，料酒，老抽，干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟！
香菇汆煮一分钟，沥去水分！
油温六成热，下入腌好的肉片，变色即可捞出！
锅中加入底油，下入葱姜炒香，加料酒，生抽，老抽，不放盐，加蚝油，白糖3克，加入香菇！
加入肉片，青椒稍加煸炒，加少量清水，胡椒，味精，淋入粉芡翻炒均匀，明油出锅！
装盘！
可以开吃！
去买菜时看到有长豆角 顺手买了一盒…… 这道菜搭配了香菇做成酱香版的，除了有点费主食，别的没毛病~ 本来我妹说午饭不吃了，结果出锅后尝了一口就问我，没米饭么？
By 小飞侠??.
用料- 长豆角 200g
- 香菇 150g
- 五花肉 80克
- 红椒 2个
- 大蒜 4瓣
- 八角 1个
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 食用油 10ml
- 豆瓣酱 1勺
- 生粉 0.5勺
- 黑胡椒粉 0.5克
1、五花肉洗净
2、切片，加入一勺生抽，胡椒粉，食用油2g
3、再放半勺生粉 抓匀静至腌10分钟
4、腌肉的时间备菜 长豆角洗净
5、掐去两端和不好的部分 手动掐成长短合适的段
6、香菇洗净
7、切片
8、红椒改刀切段 大蒜切片
9、锅中放入剩下的油 放入花椒小火慢焙出香味
10、加入红椒和一半的蒜片翻炒30″
11、加入腌好的肉片
12、翻炒至断生
13、加入长豆角翻炒一下，盖盖中火焖1分钟
14、放入耗油 料酒 生抽 搅拌均匀继续焖30″
15、再加入豆瓣酱
16、放入香菇
17、翻炒一分钟即可
18、出锅前放入剩下的蒜片翻炒均匀即可
19、没蒸米饭 配个饭团 来碗银耳羹 完美的一餐
小贴士看着步骤有点多，但是不复杂，主要是我分次放入调料的原因，香菇和豆瓣酱后续放，提前放豆瓣酱的话，豆角和肉太咸，香菇放太早口感不好，而豆角是必须要煮熟的，所以就……其实不复杂的哈 豆角中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，维生素C，钙，磷，钠等营养成分。 能够 1.降低血脂，促进脂肪代谢 2.促进肠胃蠕动 3.美容养颜，维持皮肤弹性 4.提高人体免疫力及抗病能力等……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇炒肉的正确做法，2种食材别同时下锅，蘑菇更爽滑菌菇类的食物一直都是受欢迎的，不仅是营养很足，关键是吃起来十分的爽口，是那种滑滑的感觉，味道也十分的鲜美。很多食材里面必须要添加菌菇，要不然就出不来那种鲜味了。
新鲜的香菇就十分的好吃，尤其是好肉一起炒，这二者简直就是绝配了。其实也可以在里面添加青菜的，要是肉片腌制过会更加入味的。
【菜名】香菇炒肉
【配料】干香菇，猪肉，小葱，生姜，生抽，水淀粉，少许的食盐，料酒，细砂糖，鸡精，食用油
【烹饪步骤】
香菇的话做更好是还是选择新鲜的，要是只有干香菇的话也可以用，但是要提前用清水来浸泡，要是时间比较短的话就直接用温水来泡。但是一定不能用开水，不然里面的营养会流失的。
猪肉不要是全瘦的，可以有一点肥肉。买回来的猪肉要切成薄片，尽量是薄一点。想要好切还有一个小技巧，就是先将猪肉放在冰箱里面冷冻一会，等到有硬度之后再切就便捷多了。
切好的肉片还需要腌一会，添加生抽，料酒，食盐和玉米淀粉去腌，但是要抓的均匀一点，不需要腌太久，十几分钟就足够了。
泡好的香菇可以捞出来了，将上面的水分挤干，尽量的挤干，然后切成小块状。香葱也需要切成葱花，生姜要切碎，全部准备好备用。
在锅里面倒油，不要太多，油温热了就将葱花和姜末倒在里面，中小火翻炒几下就能够爆香了。闻到香味的时候就把肉片放进去爆炒，中大火来翻炒，一直要炒到肉片断生。
将炒好的肉片先装盘，锅里面要是油少了可以继续加一点，热了之后把香菇片放进去翻炒，炒出香菇的香味之后把生抽，糖，鸡精都添加进去翻炒，至于放不放食盐看自己口味了，要是怕咸就不要放了。
最后就是把炒好的肉片加进去，一起进行翻炒，在炒好出锅之前将葱花撒进去，这样能够起到点缀的作用，不仅非常的好吃关键还好看，食欲也是顿时提升了不少。
【烹饪贴士】
肉片尽量是切的薄一点，这样会更加好入味，还有就是翻炒的时候肉片要先炒，二者不是同时下锅的。香菇炒软了之后再将肉片放进去。关键要调味好咸度，不要放太多的食盐。
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今日导读：一道香菇炒肉片，鲜香下饭，回味无穷的烹调手法
大家好，我是草哥哥美食，我的宗旨是，一天一道美食，一年一个大厨。
香菇，一种真菌类食材。也是生活在大家日常生活当中比较常见的吧。今天是大年二十八，明天二十九，后天就是大年三十了，我猜大家一定准好了大鱼大肉了吧。三十夜的团圆年夜饭绝对是重中之重。如果还没有准备的，或者准备没齐全的，或者压根不知道该准备点什么的朋友们。可以了解一下，今天我推荐的这道家常菜，香菇炒肉片。
其实香菇的吃法有很多，菜品也是五花八门，但是比较贴合生活的，走到大家家里的绝对就这道香菇炒肉片莫属了。那么香菇都有哪些益处呢？首先香菇可以入药，治疗一些消化不良啊，贫血啊，高血压啊之类病情。其香菇自身呢就有着健脾开胃啊，化痰理气啊，解毒补虚的功效呢。那么既然香菇的好处这么多，是不是可以和我一起来看看这道，香菇炒肉片的烹调过程呢！学会了，明儿个就买点香菇在家人面前露一手，告诉他们多吃香菇的好处，你就是家里最牛的人！
菜品【香菇炒肉片】
需要准备的食材：香菇，猪肉，大蒜叶，生姜，大蒜
需要准备的调料：盐，鸡精，味精，酱油，耗油，老抽，生粉
—————详细的烹调过程—————
之一步：香菇买来后把后面的根部给它稍微切点掉。不知道你们那边是什么样的，反正我这边都不要的。然后再切成片，不要切的太薄了，稍微厚一点点。
第二步：准备小料，首先是生姜片，和大蒜片，然后就是大蒜叶，根部斜刀切成段，然后叶子部分斜刀切片，放在一旁备用。
第三步：猪肉切成片之后，放入盐，鸡精，味精，酱油，耗油，老抽，生粉，抓拌均匀，抓拌到粘手即可。然后在放点色拉油封住表面。这里还是要在叨唠一嘴。这里更好采用的是没有肉皮的猪肉更好，或者采用里脊肉也行，这些口感方面要比带皮的猪肉好很多。
第四步：锅中倒入凉水，烧开后倒入切好的香菇过水。香菇放进去一两分钟的样子，差不多熟了就捞起来控干水分，备用。
第五步：先开大火，把锅烧烫以后，倒入色拉油烧到微微冒烟，然后在加入少许冷油。放切好的姜片蒜片将其炒香。然后在放入腌制好的肉片。注意肉片下锅以后不要立即去搅它，动下锅就好了，等它有点熟了转小火，因为我今天的肉片里面有少许肥肉，所以慢慢搅拌一下，出点肥油。然后看肉片其表面稍微有点干了的时候，就可以把肉片捞出来了。
第六步：锅中放入刚才切好大蒜叶根部，下锅炒香了之后放入控干水分的香菇。这里要开大火炒一下，因为是过水的香菇，所以水分比较大，需要开大火把香菇炒的稍微干一点。
第七步：香菇炒干了之后，放入盐，酱油，耗油，调到自己喜欢的味道，老抽上色，看去有点微微红就可以了。然后把调料翻炒均匀之后，倒入刚才炒好的肉片，翻炒均匀。出锅前淋点色拉油增亮，要是喜欢香油的朋友还可以淋点香油。好啦这样一道鲜香下饭的香菇炒肉片就做好啦！
【草哥哥提示】
1.炒肉片的时候，还要再强调一下热锅冷油这个技巧。只要是炒肉片的基本上都是需要用到的，所以也是大家必备的一项烹调技巧。
2.最后香菇调味好了，把肉片倒进去的时候可以稍微淋点水进去。一点点就够了，因为肉片之前捞出来肯定凉了，需要肉片热一点，而香菇你也炒好了，不老不干，但是肉片还是凉的所以，这个时候淋点水进去，既能保证香菇不老入味，又能保证肉片不会变老。所以这也是一个小窍门哦！
【菜品感悟】
晚饭又吃多了，今天其实烧的不是很成功。因为今天我的肉片里面肥肉有点多，我就炒的时间长了一点。肥肉是被我煸干了，可是也导致了瘦肉煸得有点老了。吃去没有那么嫩，香菇还行。又嫩又入味，伴有淡淡的香菇清香。最后想问大家一个问题，你们那吃香菇要去掉根部么？
那么今天就到这里了，这里是草哥哥美食，这就是我香菇炒肉片的做法。如果你有更好吃的做法，欢迎留言，一起探讨。如果觉得我还可以的话就点个关注吧！明天见喽。拜拜！
香菇滑肉的家常做法，肉片鲜嫩不柴，滑炒不粘锅，香菇咸香入味大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享色泽红润的“香菇滑肉片”。
香菇滑肉是由猪肉、香菇为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。香菇是很受欢的菌类，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，和肉片简单炒一炒，色泽红润，好吃下饭呢。选择雪花肉，经过处理鲜嫩入味，一点不柴，滑炒也不粘锅。做法简单，步骤详细呢。那让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【香菇滑肉片】
材料：香菇 猪肉
辅料： 大蒜 小葱 生姜
调料： 食盐 植物油 味精 生抽 淀粉 料酒 老抽
做法：
1. 猪肉切成薄片
2. 切好放入小碗中，加入生抽，胡椒粉
3. 加入淀粉和料酒，用手抓拌均匀
4. 加入食用油，再次抓匀，这样滑炒不会粘锅
5. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片
6. 小葱的葱白部分切成葱段，切好一起放入小碗中
7. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
8. 香菇放在盆中用清水洗净，尤其伞部容易藏泥
9. 洗净的香菇去蒂，切成薄片
10. 全部切好放入盘中备用
11. 烧一锅开水，给香菇进行焯水
12. 煮3分钟左右控水捞出备用
13. 起锅加入植物油，油热下入肉片滑炒，
14. 将肉片滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香
15. 接着加入老抽上色，炒至上色均匀
16. 倒入香菇片翻炒
17. 翻炒均匀，加入食盐调味
18. 撒入葱花点缀，翻炒均匀
19. 出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 选择雪花肉，切成薄片，加生抽，胡椒粉，淀粉，料酒，食用油抓匀腌制10分钟
2、 香菇洗净去蒂切成薄片，焯水3分钟，能缩短烹饪时间
3、 将肉片滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香，加老抽上色，这样色泽红润
4、 只需加食盐调味，出锅前撒入葱花点缀
几朵香菇，一块雪花肉，就能做一盘美味的下饭菜，香菇肥美，肉片滑嫩不柴，色泽红润，看着都有食欲，10分钟能上桌的快手菜。可以收藏起来做给家人尝尝，做法超简单，看一遍就能学会，希望您能够喜欢。
香菇与五花肉简直绝配！厨师长的这道香菇小炒肉，不比饭店的差大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
自从菌类食材正式走上人们的餐桌以后，除了个别极珍贵的品类之外，人们通常都会与肉类食材进行搭配。在这其中较为典型的菌子，就是香菇了。作为世界上第二大可食用的菌子，香菇在民间可是素有“山珍”之称的。今天阿飞给大家分享的，是一个香菇小炒肉的做法，毕竟荤素搭配也更营养，家庭做又不难，可以经常做着吃。
【食材清单】：
主料：五花肉（500g）、香菇几朵
配料：小米椒、线椒、青红椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白
调料：料酒、植物油、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖
【之一步】:
首先，我们准备500克五花肉，然后给五花肉去皮，改刀切成均匀的薄片。取几朵香菇，去跟然后切成片。小米椒几个斜刀切段，线椒三根也切段，洋葱半个切成丝。再准备大蒜几粒切成片，生姜一块切丝，葱白一段破开切成葱花。完成之后，将这些放在碗碟中备用。
【第二步】:
锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中先滑煮一下。入锅后快速搅散，让肉片均匀受热。在逐渐加热的过程，五花肉会析出不少的血水，所以在水烧开以后，要用勺子打去锅中水面的浮沫。焯水2分钟左右，等肉片变白以后倒出，用清水冲洗干净，就可以控水备用了。
【第三步】：
锅内再烧水，加入食盐入底味。然后我们再加入少许的植物油，防止焯水时，香菇中的营养成分流失。等水烧开以后，把香菇倒入锅中，快速的焯水30秒钟左右。香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。等观察到香菇变软、表面略微透亮时，倒出用凉水冲洗几下，就可以控水备用了。
【第四步】：
锅内烧油润锅，然后倒出热油加入凉油。热锅凉油，能有效防止炒肉时粘锅。我们把肉片倒入锅中，先炒出肉里面的油脂。等肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入老抽2克提色，然后倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀，炒出小料的香味。
【第五步】：
放入青红椒炒到断生，倒入控过水分的香菇，快速翻炒均匀。加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料可以给食材更好的入味。再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀。最后倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，等洋葱断生以后，这盘香菇小炒肉就可出锅装盘了。
好了，这道简单家常的香菇小炒肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！
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美食,菜谱
厨师长分享香菇肉片正确做法，肉片不上浆，鲜香滑嫩真好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
香菇是属于食用菌的一种，也是食用人群比较多的一种菌类食材，香菇中含有大量的蛋白质、及多种氨基酸，不但可以提高免疫功能，还能缓解消化不良便秘等作用，香菇香味独特、口感鲜嫩，向来有着山珍之王的美誉，而且烹饪 *** 也是多种多样，可以搭配多种食材，可荤可素又可入馅。下面就为大家详细的分享一下，香菇与猪肉搭配在一起的做法，经过烹饪后，菌香味十足，而且鲜菇还能吸收猪肉中的油脂，吃起来更加的鲜香，肉片吃起来也丝毫不会感觉油腻，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香菇肉片】
1.首先我们准备适量的香菇，冷水放入锅中焯一下水，去除上面的灰尘和杂质，大约焯水1分钟把香菇倒出来，放入清水中洗干净，然后去除硬根把香菇斜刀切成块备用，这样切接触面积比较大更容易入味。
2.准备一斤五花肉去除肉皮后切成肉片，大蒜一小把切成片，小米椒洗干净，把蒂去除斜刀切成段，小葱叶一把也切成段备用。
3.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入肉片开中火煸炒出里面的肥油，炒至肉片变白肥肉呈透明状时，倒入蒜片一起翻炒出香味，加入老抽2克上色把颜色炒均匀，然后倒出适量的清水，开大火焖煮2分钟，让肉的香味融入到汤里面这样成菜更香。
4.2分钟以后放入香菇，加入蚝油5克增鲜、生抽5克，再加入少许食盐，胡椒粉2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，白糖的量以吃不到甜味为宜，然后盖上锅盖转小火煨一会，让肉片的香味和香菇的鲜味充分融合在一起。
5.煨的时候经常用勺子翻动以免糊锅，汤汁收浓以后放入红椒段增加色泽，然后转大火收汁，汤汁基本收干均匀包裹在食材上时，放入葱段翻炒出香味 美味即成。
技术要点：
1.香菇焯水主要是为了去除上面的灰尘和杂质，不要煮太久，以免鲜味散失。
2.肉片炒香以后加水焖煮，能使整道菜都弥漫着肉香味。
3.红椒段主要用来配色，不喜欢吃辣的朋友，也可以用胡萝卜片代替。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香菇炒肉怎么做才好吃，教你一个小技巧，好吃到停不下来今天我们为大家分享一道香菇炒肉的好吃的做法，教你一个小技巧，好吃到停不下来，我们一起看一看吧。
首先我们准备块儿五花肉，一个红椒，两个香菇，还有一些香料。
我们起锅烧水，水中放入一个桂皮、八角、花椒、干红辣椒，再把五花肉放进去。加入少量的食用盐。煮上10分钟。
煮好的肉块我们捞出来，去皮切成薄片。
接着我们将红椒切成丝，香菇切成薄片。准备好之后起锅，不放油，直接将切好的肉片放进去煸炒醋肉里面多余的油脂
然后将切好的红椒也放进去。香菇片也放进去。再倒入少量的生抽。少量的老抽。再加入一点米醋。加入一点白糖。翻炒均匀。然后出锅成盘，这道好吃的香菇炒肉，就大功告成了
闻起来就特别的香，看起来特别的有食欲，大家不妨试着做一下吧，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
今天分享一道快手菜，不需要太多的佐料，口感清淡鲜香。
By 每文的日食记
用料- 鲜香菇 9朵
- 猪肉片（瘦） 90克
- 生抽 适量
- 盐 2克
- 菜籽油 适量
- 大蒜 2个
- 淀粉 适量
1、香菇洗净。
2、切片。
3、大蒜切片。
4、猪肉片加淀粉、生抽码味。
5、锅中倒入适量菜籽油，下肉片炒变色、炒香。
6、加入蒜片。
7、加入香菇炒熟，最后加盐炒匀即可起锅。
8、口感清淡鲜香，老少咸宜。
9、快试试呗！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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