我国地大物博，饮食方式也有所差异，在主食上，南方人更喜欢吃米，北方人则多以面食为主。特别是馒头，不仅禁饿还有着松软蓬松的特点，加入牛奶、豆浆粉、豆渣或馅料，还能摇身一变成甜心。
相比于在外购买，很多心灵手巧的人还喜欢自己 *** ，可也有一部分人发现馒头似乎怎么也蒸不好，有的时候发白，有的时候发黄，甚至某个特殊时候还有着酸酸的口感，这是为什么呢？
其实，做过馒头的人都知道，它通常都是用酵母蒸，可并不建议这样做。
酵母蒸馒头好不好？
不提倡大家用酵母，不是因为酵母本身有毒或吃了对身体健康有害，而是在于蒸馒头后的优缺点。酵母属于天然的发酵剂，里面有很多微小的单细胞真菌，甚至可以超过100种。
由于酵母在发面过程中可以起到发面的作用，当中大量的酵母菌在无氧状态下，生成酒精和二氧化碳，以及有氧状态下生成二氧化碳和水，最终在加热后形成松软多孔的馒头。
从原理上来看，酵母还能够把本身的葡萄糖、蔗糖、淀粉酶等转化成麦芽糖，这时候的二氧化碳会在馒头中形成较多的气泡，还有酒精会形成不同程度的香气。
在用酵母粉蒸馒头的优缺点上，优点是具有一定的营养价值，从它的成分表中可以看到，每百克酵母热量达372千卡、蛋白质47.6g、维生素B16.56mg、维生素B23.35mg、烟酸45.2mg、钙106mg，是一个高钙高蛋白质的调味品了。
通过发酵的处理后，酵母还有利于去除人体不易吸收的植酸，提高馒头的消化率。同时，对于经常吃素的人群，由于长期缺乏肉，以及其中的维生素B族，平时适量吃发酵食物也是很好的选择。
相比于老面来说，由于发酵方式不一样，老面则是靠着空气中的野生酵母和乳酸杆菌等成分发酵，但由于时间不可控，在发酵过程中，如果控制不住量，碱成分加入过多或过少都可能影响馒头最终的状态，比如面制品发酸、变黄等。
不过，酵母粉发酵馒头也需要一定的技术，要想做出松软多孔的馒头，大家还可以加入牛奶、鸡蛋、豆粉等食材，营养价值更高。但在酵母粉的缺点上，酵母属于碱性成分，多少都会破坏食物中的多种维生素，这是不可避免的，还需大家适量为宜。
三伏天,建议中老年人:少吃白粥和馒头,多吃3大"黄金粮",安稳过夏老话说“热在三伏，冷在三九”。三伏天是一年中最热的时候，很多人没胃口。尤其是中老年人，就喜欢吃一些清粥、馒头。
但是你知道吗？白粥和馒头，对三高以及肥胖的中老年朋友来说，并不友好。营养单一，含糖量也比较高。所以，建议中老年人，粗细搭配着吃更健康
三伏天气热，建议中老年人：多吃3大“黄金粮”，营养好消化，低脂又饱腹。
一、小米——清淡养胃
小米粥对肠胃有保护作用、而且还容易消化。味道清香，看起来就让人食欲大增。在三伏天，白粥馒头没营养，可以常喝点小米粥，补充能量。
推荐做法：【小米芹菜粥】
1.准备一把小米，淘洗干净以后用清水浸泡10分钟。新鲜的芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶，放在盆中清洗干净。
生姜一小块 、切成姜末，大葱白一段从中间划开 、切成葱花，胡萝卜半根切下来几片、切成胡萝卜粒，再准备一点鸡肉丝备用。
2.锅内烧油，油烧热以后 倒入鸡肉丝，翻炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜、胡萝卜粒，继续翻炒出葱姜的香味。
3.然后加入适量的清水，大火烧开以后，倒入浸泡好的小米煮一会。这一步也是小米粥浓香粘稠的关键。很多人熬出来稀汤寡水就是因为冷水下锅。
小米全部开花以后转为小火继续煮20分钟。这个时候要用勺子经常搅动防止糊底，慢工出细活，粥也会更加浓香。
4.等小米粥变得浓稠、漂油花以后，加入食盐和鸡粉调一下味，继续搅拌小火慢熬，一直把米粥熬至浓稠成米糊状。最后出锅前放入准备好的芹菜叶，搅几下就可以了。
熬好的小米粥上面飘着一层厚厚的米油，小米颗粒分明、丝毫不沾不坨，非常的清香可口。
二、南瓜——健脾和胃
三伏天很多人喜欢贪凉，喝冰水，吃冷饮。虽然一时凉快，但是对肠胃有着不小的 *** 。而南瓜护胃助消化，保护肠胃。伏天吃南瓜还能排出毒素，营养好消化。
推荐做法：【南瓜花卷】
1.准备南瓜一小块，削去外皮，切成小块上锅蒸熟。蒸好后，把南瓜盛出放入盆中，放入3克白糖， 然后用勺子按压成南瓜泥。
等南瓜泥稍微凉一下，温度不超过30度时，倒入酵母3克，搅拌化开酵母，倒入普通面粉200克，揉成南瓜面团。
2.盖上锅盖发酵1个小时，发酵好后，可以看到面团下面全是蜂窝眼。取出面团，经过搓揉挤压，压实面团内的小孔，搓揉成一个圆面坯 ，用擀面杖擀成稍厚点的面片。
倒上一点植物油， 用刷子刷匀。
3.然后从一边往另一边开始折，一点一点地折起来，折完以后把多余的面片切下来。然后切成三厘米左右的方块。
全部切完以后 ，拿起两个面块重叠在一起用筷子从中间压一下，两手边拧边往两边拉伸。然后拧成一朵花。放在案板上，用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。
4.10分钟以后，我们取出电蒸锅，锅热以后铺上一层棉沙布。把花卷放进锅内开始上锅蒸。
中火蒸15分钟左右，花卷就熟了。这个时候不要急着掀开锅盖，等5分钟左右，再掀开锅盖，取出花卷装在盘中就可以食用了。
三、黄豆——优质蛋白
黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉，甚至可以与动物蛋白比较，也丝毫不落下风。
黄豆中含有丰富的蛋白质、卵磷脂，和人体必需的多种氨基酸。能够调节内分泌，还能降低胆固醇。小小的一颗黄豆，做法多种多样。豆浆、豆腐、豆花、腐竹、豆皮，光听着就要流口水了。
推荐做法：【萝卜缨拌黄豆】
1.准备一碗提前泡好的黄豆，泡水后煮熟。一把萝卜缨洗干净后控干水分，切成小段，装在盘中。红椒一小片，切成颗粒，主要用来配色好看。
2.把萝卜缨焯一下水，锅内加入清水，倒入食盐，淋入一点植物油，加入食盐和植物油，焯水的时候，能使菜色更加鲜亮青翠。开大火把水烧开，快速焯一下水，就要关火。
捞出用凉水冲凉，然后沥干水分备用。
3.调一下味，加入食盐，味精，白糖，香醋，芝麻油，用勺子搅拌，化开调料。倒入萝卜缨和红椒粒，再倒入黄豆，搅拌均匀。炒过的花生碎几粒，拍扁后切成碎末，撒在上面。
这道营养美味的萝卜缨拌黄豆就做好了。
（之一美食编辑：开心）
夏天，建议中老年，少吃米饭馒头多吃它，一补力、二补气、三补血导读：随着生活条件越来越好，中国人的平均寿命也提高到了76.3岁，位居中高收入国家前列。而我们现在回农村，总会在一个村里发现一些八九十岁的老人，甚至还有一些村有百岁老人。而我认识的几位长寿老人，他们都有2个共同点，之一个是坚持锻炼，有不少农村老人，虽然年纪大了，但坚持种一点田，来锻炼身体，同时还要满足日常生活。第二点是多吃蔬菜、杂粮，从而使肠胃更加健康！而一些比较节俭的中老年人，他们每天的主食还是以米饭馒头为主，其实这2种食物营养价值特别单一，建议大家少吃！
而今天老胡给大家介绍的百合花生糯米粥，是我最建议中老人常吃的主食，因为这道粥一补力、二补气、三补血，越吃越长寿。我认识的7位长寿老人，其中有4位老人，他们就常喝这道粥，特别有一位和我关系非常好的长寿老人，他说每次喝完这粥，明显的感觉肠胃更舒服了，他也非常建议我每周喝2-3次这粥。
最近一个月，我每周都会煮几次百合花生糯米粥给家人喝，可别说，以前老婆经常气虚便秘，现在身体都好了，现在都主要要我煮这粥给她喝呢！接下来老胡就把这道百合花生糯米粥的完整做法分享给大家！
【食材准备】：银耳20克、百合10克、花生10克、红枣5-10克、桂圆5克、糯米50克、冰糖、清水适量。
【 *** *** 】：
之一步：首先将百合、花生放入到冷水中浸泡一晚上，时间到后，再用流水将百合、花生冲洗干净即可备用。如果您想快点将百合、花生，可以用热水将花生、百合浸泡2小时。
第二步：把银耳剪碎，然后放入到冷水中浸泡1小时，1小时后，将银耳捞出，用流水将银耳冲洗干净即可。
第三步：锅中放入适量水，然后把糯米、银耳、花生米、百合、红枣片全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后改中火，继续煮25分钟。
第四步：感觉粥煮的非常黏稠后，最后再把桂圆、少许冰糖放入到锅中，继续煮3-5分钟即可食用。
【老胡有话说】：
1、因为煮的百合花生糯米粥会比较黏稠，我们在煮的过程中，一定要多搅拌百合花生糯米粥，防止百合花生糯米粥糊。不建议大家用高压锅压百合花生糯米粥，因为黏稠液体，会堵住高压锅的出气孔，从而导致高压锅爆炸。
2、因为桂圆、红枣都含有一定的糖，大家在煮百合花生糯米粥时，不要放过多的冰糖，否则会导致百合花生糯米粥过于甜腻。
建议中老年人，主食少吃米饭馒头多吃“百合花生糯米粥”，一补力、二补气、三补血，越吃越长寿！最后老胡祝大家都有一个健康的身体！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
馒头放入冰箱，会滋生黄曲霉素，增加癌症风险吗？导语：我们每个人，都有把馒头放进冰箱的习惯，当天吃不完剩下的饭菜，也会习惯性放进冰箱，但是有人说，虽然这些食物放入到了冰箱中，还会滋生黄曲霉素增加患癌症的风险。
那么我们每天买的馒头，剩下的饭菜放在冰箱当中，还能不能再继续吃了？下面我们一起来了解一下。
3
首先了解一下，黄曲霉素的生长环境
黄曲霉菌称为黄曲菌，黄曲霉，是一种真菌，在自然环境中是一种常见的霉菌，它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症，有时也会引起角膜，耳、鼻眼眶的感染，许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且剧烈毒性的化合物。
黄曲霉菌的孢子是一种过敏原，黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的杂环化合物，它的代谢产物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等类型，一般可以用黄曲霉毒素测定仪就能测定出来。
黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4—50℃之间，最适生长温度为25—40℃，黄曲霉毒素形成的更低温度为5—12℃，更高为45℃，最适温度为20—30℃(28℃)。
在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素，曲霉比其它霉菌更耐旱，而且环境的酸碱性对其影响不大，在pstrong—9的条件下，都能生成黄曲霉毒素，在pstrong.5—6.0之间的酸性条件下，毒素的生成量更大。
黄曲霉能在含氧量极低的环境中生长，在缺氧环境中发酵，即使在充填二氧化碳的冷库中，黄曲霉的生长也不受影响，不过能明显地延缓黄曲霉毒素的形成，黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于土壤、灰尘、植物及其果实上，特别是在热带和亚热带的核果类和谷类上更为常见。
02馒头放入冰箱，会滋生黄曲霉素，增加癌症风险吗？
我们都知道 *** 馒头的原料主要是面粉，晚上容易在潮湿的环境中发生霉变，面粉发生霉变也需要满足一定的温度才行，一般情况下，冰箱的温度在0℃以下，而馒头想要产生黄曲霉素，温度至少在十几度左右，这显然是不符合条件的。
如果馒头没有被黄曲霉素污染，放入冰箱里产生黄曲霉素的可能性几乎为0，虽然馒头在冰箱里不容易产生黄曲霉素，但是馒头放的时间太久，依然有可能发生霉变并且产生黄曲霉素，黄曲霉素的制毒性是非常强的，长期接触这种致癌物会增加多种癌症的风险。
很多人认为在高温下黄曲霉素可以被破坏，这种观点有一定道理，但是仍需满足一定的条件，想要破坏黄曲霉素，至少需要280度以上的高温，平时我们用的开水温度只有100度左右，想要通过沸水破坏黄曲霉素是不现实的。
在现实生活中，一些人发现馒头发霉后，直接把发霉的部分去除继续食用，这样的做法也是错误的，虽然馒头只有部分发霉，但是肉眼看不到的地方，也有可能发生了霉变，即使去除了霉变的部分，仍然可能增加癌症的风险，当馒头发生霉变以后，更好的做法就是把馒头扔掉。
03长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏呢？
酵母是真菌的一种，含有非常丰富的蛋白质和维生素B，还含有各种微量元素以及无机盐等成分，在 *** 馒头的过程中，食用酵母可以把馒头变得松软好吃，酵母还会被人体吸收利用，酵母馒头是一种营养丰富的食物，不会对人体产生危害。
需注意的是，在使用酵母和面的时候，温度一般控制在30~50度之间，有利于保持酵母发酵的速度，促进面团发酵，有专家研究发现，经常吃酵母发酵的馒头，对身体而言是没任何问题的，虽然酵母属于微生物，但这种微生物对人体的伤害微乎其微，即使吃再多也不会对身体造成太大伤害。
04酵母方面有什么特点？
1、保护肝脏：酵母有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏有一定的解毒作用，酵母里面的硒、铬等矿物质能抗衰老，抗肿瘤，预防动脉硬化，提高人体免疫力，发酵后面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对营养物质的吸收和利用。
2、弥补精米细面的不足：精米白面口感虽然好，但容易缺乏维生素B，维生素B的缺乏会引起溃疡，消化不良，脚气、唇炎，失眠及神经衰弱等不适表现，酵母的主要成分是维生素B族，可改善长期食用精米白面，引起的营养成分不足。
3、帮助肠胃消化：现在很多人的肠胃都不太好、消化特别慢，对肠胃不好的人来说，一般都是不吃面粉制品，他们觉得这样的食物会不利于消化，用酵母发酵 *** 而成的面粉制品，他们却能帮助消化，因为酵母这种真菌本来就是益生菌，可调理肠胃，帮助中和肠胃产生的胃酸。
4、强化免疫屏障：酵母本身隶属于抗氧化物质范畴，可提高肝脏细胞活化再生速率，强化排毒解毒功能，医学研究证实，它们有抵御衰老、抑制恶性肿瘤生成、提高血管通透性、降低动脉狭窄程度、强化免疫能力等效果。
5、使口感更松软：馒头、面包等面点，掰开之后会发现内部有很多细密的孔洞，这些孔洞让面点变得十分松软，利于咀嚼，而这些小孔正是酵母的功劳。
6、增加营养价值：酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中缺乏的赖氨酸含量较多，酵母中还含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸，所以酵母能提高发酵食品的营养价值。
馒头别只用白面了，混合搭配营养好，味道香甜，给家人吃更健康?馒头别只用白面了，混合搭配营养好，味道香甜，给家人吃更健康
虽然我生活在南方，但我家很爱吃馒头，我家经常用馒头当早餐主食。馒头是发酵面食，发酵面食蓬松柔软，口感好。酵母中的酶能促进营养物质的分解，如果家里有老人和孩子，多吃馒头和包子等发酵面食，有利于吸收营养物质。早餐吃馒头，它的能量会很快地释放出来，让人一个上午干劲十足，这也是我家为什么早餐那么爱吃馒头的原因之一。我很爱做馒头的另一个原因，就是馒头 *** 简单，一个小时左右就能做好馒头。当然冬天天气冷，早晨不想早起蒸馒头，我会在前一天晚上蒸一锅馒头，如果在前一天用破壁机预约一份早餐热饮，第二天早晨花八分钟加热一下馒头，十分钟之内就能吃上一顿营养早餐。
平时我会用白面做馒头，为了让馒头更营养，我会把白面和些黑全麦面粉搭配做馒头。或许有的朋友会问能否全部用黑全麦面粉，我自己用黑全麦面粉做过两三次馒头，口感很粗糙，家人都不太喜欢。我把中筋面粉和黑全麦面粉按照1：1比例搭配做馒头，家人比较能接受黑全麦馒头。为了让黑全麦更美味，我把面团擀成面片时，加入红豆沙当馅料，红豆沙卷在馒头中间，把黑全麦馒头做成迷你豆沙卷，豆沙卷蒸好后一口一个，香甜味美。
下面就来看看黑全麦豆沙卷的详细做法。
【食材】中筋面粉 130克，黑全麦面粉 130克，
水 150克，砂糖 10克，干酵母粉 4克，红豆沙 适量。
【做法】
之一步 把中筋面粉和黑全麦粉混合放入大容器中。黑全麦粉就是没有去掉麸皮的黑小麦面粉，黑全麦面粉保留了麸皮，黑全麦面粉还保留了麦子的所有营养，黑全麦面粉的脂肪含量低，碳水化合物含量也低，黑全麦面粉的营养价值比较高。
第二步 把中筋面粉、黑全麦面粉、砂糖、水和干酵母粉混合在一起，揉成光滑的面团。清水要留20克左右，所用水量要根据面团的状态适当添加。
第三步 黑全麦面粉揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖着，松弛15分钟。操作桌面要撒上干面粉，黑全麦面粉擀成长方形面片。
第四步 把红豆沙搓成长条形，把红豆沙放在面团中间。
第五步 把面片卷成圆柱体，红豆沙放在面团中间。
第六步 把圆柱体切成小段，把做好的黑全麦豆沙卷放在蒸盘上。
第七步 蒸盘放在蒸烤箱，用发酵功能35度发酵30分钟。
第八步 用蒸烤箱100度蒸15分钟。蒸好焖5分钟再从蒸烤箱取出。
——康妮说——
之一 黑全麦面粉可以补充体内所需的钙元素，提高自身免疫力。黑全麦面粉含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。黑全麦面粉的营养价值比较高，做馒头加点黑全麦面粉对身体有好处。
第二 这里所写的 *** 可以把豆沙卷做成黑全麦豆沙包。
胃不好不能吃馒头？想养胃，3种食物尽量少吃现如今，胃部疾病的发病率越来越高，这多半与人们不健康生活及饮食习惯息息相关，胃部一旦受到损伤，就很容易影响到肠胃的正常蠕动，严重情况下甚至还会诱发一些难以逆转的疾病。像是临床上比较常见的胃炎、胃溃疡等，都与人们不健康的饮食习惯相关。
然而，有很大一部分人都不把胃病当回事，总觉得胃疼只要吃点药或吃一些养胃食物就可以恢复，但实际上，这样做只会让胃部疾病越来越严重。
严格意义上来说，一旦与胃部疾病打上了交道，就要跟很多食物“告别”了，而人们经常摄入的食物——馒头，也更好少吃为宜。
馒头是北方人常用来做主食的食物，能够为机体提供足够的营养，其饱腹感也很强。而从馒头中衍生出来的营养成分主要依赖于淀粉，淀粉在经肠胃蠕动和代谢后，就会被转化成葡萄糖、脂肪等人体所必需的营养物质。
但对于患有胃部疾病的人来说，更好少食用馒头，因为胃部在患病状态下，胃酸的分泌量会大大减少，其蠕动性也会变差，如果过量食用含淀粉高的食物，就很容易对肠胃健康造成不良影响，对含高淀粉的食物要杜绝，避免给肠胃带来负担，影响肠胃健康，对肠胃的正常蠕动消化有影响。
那么，若想胃部健康，从饮食上，我们应该怎么做呢？医生提醒：想要胃更健康，更好尽量避开这“3物”。
1.油腻食物
现如今，大多数食物在其 *** 加工的过程中都会添加大量的食用油以及人工色素等物质，而人们若是大量摄入这类食物，就会在无形中加大肠胃的工作负担，妨碍身体对其他营养素的吸收。不仅如此，还容易引起毒素垃圾等在体内的堆积，增加体内的脂肪水平。
2.腌制食物
腌制类食品具有方便及美味等优点，几乎家家户户的餐桌上，都会有腌制食物的身影，然而，这类食物在 *** 过程中，也会添加大量的盐分，且往往需要较长一段时间的腌制才能开始食用，那么在此期间，就会衍生出一定量的亚硝酸盐及色素等物质，如果人体长期摄入这些物质，就会影响胃的正常功能，并促使肝脏的排毒负担加大当。
高浓度的盐分以及钠离子进入胃肠后，就会使其蠕动能力下降，并使胃肠粘膜受损，随着时间的推移，就容易诱发肠胃炎或者溃疡等胃部疾病，严重时，甚至还会有癌变风险。
3.洋葱
洋葱的营养价值比较高，尤其是其含有的脂溶性抗氧化剂和蛋白质以及水溶性膳食纤维非常丰富，往往能够在肠胃蠕动以及肝脏排毒等方面，起到很好的“助推”作用。
但对于患有肠胃道慢性疾病或是胃溃疡等疾病的患者，就更好不要过量食用洋葱，因为洋葱属性也比较辛辣 *** ，或多或少会对胃黏膜细胞产生 *** 性，导致胃肠蠕动能力下降，进而诱发胃癌疾病。
【本图文由“熊猫医学”新媒体独家原创出品。作者子一，未经授权，请勿转载、复制】
馒头做汉堡 好吃又营养本报讯（记者庄媛）一些市民平时总喜欢在冰箱里冻一些馒头储存起来，其实馒头“回炉再造”也能有很多花样吃法。本市餐饮行业专业人士王猛给市民介绍两款“馒头汉堡”，营养丰富。
将馒头横切，一分为二，鸡蛋打入碗内，加入少许盐搅拌均匀后，将馒头两面裹上蛋液，放在锅内两面煎至上色取出。在煎好的馒头上一层层地码放生菜、煎蛋、培根，加上蛋黄酱或番茄酱、香菇酱、豆瓣酱等。最后把另一半馒头盖在最上面即可。
第二种口味可以做照烧鸡腿汉堡。用刀或剪子将鸡腿肉去骨去皮，放入盐、胡椒粉、料酒，腌制5分钟，锅内放少许油将鸡肉煎熟即可。在煎好的馒头内夹上煎鸡腿肉以及生菜、胡萝卜、西红柿、黄瓜等蔬菜即可。
除此之外，市民也可以发挥自己的想象，在馒头里夹上牛排、土豆泥沙拉、培根等各种食材，做成各式各样的“馒头汉堡”。
来源： 今晚报
常吃酵母馒头，对身体有影响吗？看看专家怎么说，看后涨知识了！大家好，面食是我们东北餐桌上最常见的主食，尤其是馒头、油饼、面条，其实馒头是更受欢迎的了。我们大家都知道馒头是发面的，大多数馒头店卖的馒头，或者是我们自己在家做的馒头，它都是用酵母发酵面团，然后再经过做形，蒸至，这样馒头就做好了。馒头的做法是非常简单的，主要就是把面发好了，它就成功了一大半，馒头香甜喧软，也有很多口味，什么奶香味的，南瓜味的、烫面馒头、普通馒头，每一种馒头都有它独特的味道，还有就是馒头剩下了也没关系，下顿吃的时候热一热，一点都不影响口感。
经常吃馒头对于胃不好的人来说，也是非常有益的，因为馒头是发面的，它十分养胃，还比较好消化，但是网上说：经常吃馒头、面包，对身体是有伤害的，这是真的吗？下面就让我们一起来看看吧！
常吃酵母馒头，对身体有影响吗？看看专家怎么说，看后涨知识了！
一、酵母馒头对身体有害吗？
1、最近在网上看到有说酵母馒头对身体有害的，专家给出了否定的答案，因为酵母是发酵的一种食品添加剂，它是属于有益菌的，是一种天然的发酵剂，它的作用就是使食物疏松，改善风味，从而增加食物的营养。
2、你知道吗？在酵母中的主要成分就是蛋白质，还有大量的维生素b1、维生素b2等等，所以说使用酵母后，它能够增加食物的营养，这就明确的说明了，经常是酵母馒头对身体是没有伤害的。
2、酵母馒头、老面馒头哪个更健康？
1、酵母馒头大家都非常熟悉，它是通过利用酵母使面粉发酵，做成的馒头，老面馒头上指上次发酵的面做菌，然后再发面做成的馒头。那这两种馒头哪个更健康呢？下面我们就一起来看看吧！
2、首先说一下酵母馒头，这种馒头是现在人最愿意做的，因为它还是非常简单的，主要是通过干酵母把面团发酵，然后再做形，蒸出来的馒头，因为酵母是一种单细泡真菌，一种天然的发酵剂，在发酵的过程中，它可以将其中的营养物质扩散出来，从而增加馒头的营养，提升馒头的口感，这样做出来的馒头，蓬松喧软，口感非常好。
3、现在来说一下老面馒头，老面馒头是老一辈人流传下来的做法，因为以前没有酵母，所以他们就会用这种自然发酵的方式来蒸馒头。这种蒸馒头的 *** 首先在时间上会长一些，因为所谓的面引子，它要自然发酵2到3天，等它发起来有点酸味了，这时候才能用，还有就是这样发出来的面必须加点碱面来中和一下，不然它的口感有点发酸，馒头吃起来挺有嚼劲的，但是在做的时候，碱面的用量要掌握好，不然碱大了，会有一股碱味的。
4、在营养方面讲，那指定是酵母馒头更有营养一些了，因为老面馒头在做的过程中，要加入一些食用碱，这样一来就会破坏馒头中的营养物质，使馒头的营养降低，所以说还是酵母馒头比较有营养的，相对来说发酵时也比较省事一些。
3、使用酵母的注意事项
1、首先在买酵母的时候，我们要看一下酵母的生产日期，不要用过期的酵母，过期的酵母发面效果不好，没有营养，还有在买酵母的时候，酵母袋不真空的，或者是返潮的、结块的，那样的酵母都不能用了。
2、酵母在用之前要用温水把它融化开，这样可以促进发面的速度，千万别用热水，那样会把酵母菌烫死，面就发不起来了。
3、酵母一次性如果用不完的话，建议把开口处扎紧，然后放在冰箱冷藏，千万别放在阳光充足的地方。
好了，今天分享到这，拜拜！
建议中老年人，早餐少吃馒头稀饭，多吃这4类，营养全面易消化建议中老年人，早餐少吃馒头稀饭，多吃这4类，营养全面易消化
“一日之计在于晨”，早晨是一天之中，精神更好，最有活力的时间段，早餐同样非常重要。早餐吃什么，是很多人纠结的点，我平日里都是晚上想好了，早上早起来做，吃饱吃好身体才能更健康。
当然了，也有人的早餐，随便对付两口，甚至一口不吃，这是万万不可的。尤其是中老年人，本身身体素质就比较差，早餐更要重视，早餐我建议大家少吃馒头稀饭，更推荐多吃这4类，营养全面易消化。
一、高钾类
秋天不是容易精神不好吗，秋乏也是很常见，尤其是中老年人，感受会更明显，这时候可以多补充钾元素，毕竟这可是“生命元素”。高钾的食物有哪些呢，比如说土豆、香菇、木耳、南瓜、坚果、香蕉、橘子、橙子等等，都适合吃。
【香菇土豆焖饭】
用到：大米、土豆、胡萝卜、香菇、洋葱、盐、白糖、生抽、豆瓣酱
把土豆、胡萝卜切块，香菇提前泡好后，同样切成小块，洋葱切小丁。锅里来点油，先把洋葱炒一下，炒香之后加上土豆、香菇、胡萝卜，也可以放点肉丁，翻炒片刻后加生抽、盐、白糖，炒到断生。接着把泡好的大米倒在里面，加一勺豆瓣酱，炒匀之后倒入和平时焖米饭等量的清水，开始焖，焖熟后盛出来开吃。
二、高钙类
补钙，这一点不用我多说了吧，早餐别将就，多吃点含钙量丰富的，对身体绝对好处多多。中老年人身体中的钙元素，非常容易流失，平时就得多补充。高钙食物都有哪些，芝麻、海鱼、大虾、虾皮、紫菜、海参、荠菜、牛奶等等。
【虾皮紫菜汤】
用到：虾皮、紫菜、葱花、盐、白胡椒粉、鸡精、香醋
紫菜撕一下，再把虾皮清洗一下，小葱切成葱花。锅里来少量油，早上不能吃太过油腻的，把葱花爆香一下，接着倒入清水烧开，放入紫菜，倒上虾皮，煮上1分钟关火，用盐、白胡椒粉、鸡精、香醋调味后，盛出来喝。
三、高蛋白质类
补充蛋白质，也是老生常谈的一个话题了，上了年纪的朋友们，别只知道去超市买蛋白粉，价格昂贵，还不如在平日的饮食上多下功夫。高蛋白食物，主要是蛋类、肉类、鱼、大豆等等，其中含量比较多。
【鸡蛋饼】
用到：鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、葱花
50g面粉、3个鸡蛋，再少量多次倒入清水，搅拌均匀。接着切一些葱花，倒入搅拌好的面糊中，加上盐、胡椒粉调味，拌匀即可。锅里少来点油，把面糊倒进去，下面煎到定型，翻过来煎另一面，两面都发黄后，就可以出锅了。
四、粗粮类
现代生活中，吃的东西基本都是细面了，粗粮往往被人们忽略。其实对于中老年人而言，平时适当吃一些粗粮，也是相当不错的。粗粮都有哪些，并不是非得让大家去吃噎人的窝头，像玉米、小米、黑米、紫米、红豆、豌豆、土豆、地瓜、山药等等，都属于。
【玉米面饼】
用到：玉米面100g、面粉100g、泡打粉2g、酵母粉2g、白糖10g、温水
酵母粉中倒入适量的温水，搅拌均匀，将玉米面、面粉、泡打粉、白糖混合后，把酵母水倒入其中，充分搅拌。注意在做玉米面的东西时，一定要掺上面粉，不然只有玉米面的话，吃着就很噎人。搅拌好以后，揉成面团，醒10分钟后，分成几个剂子，每一个都按扁，然后放入电饼铛里，两面一共煎4分钟左右，就能出锅了。
俗话说：民以食为天，在当下这个大环境里，身体健康是重中之重，我们要想身体健康强壮，要在吃上深入研究。
人一旦过了40岁，身体的各项机能都开始走下坡路，尤其是对于吃饭容易长胖的朋友来说，饮食上稍微不注意就会引起肥胖，还有一些朋友会得“富贵病”，比如高血脂，高血压，高血糖等。
大家都知道中老年人都是从苦日子过过来的，在吃方面比较简单，吃饱就行，并不注重营养，其实要想身体健康，饮食上一定要吃好喝好，营养也要补足。
很多中老年朋友每天的主食就是稀饭馒头，虽然这两种食材比较清淡，但是营养比较单一，建议中老年朋友少吃馒头和稀饭，若不差钱，多吃这“5种食物”补充营养增强免疫力，越吃越健康。
高钙食物
人一旦上了年纪，身体各项机能就逐渐下降，钙元素也会流失得特别快，所以中老年人平时要多吃高钙食物，为身体补充足够的钙质，增强抵抗力。
推荐食谱：【芹菜蔬菜饼】
1、一小把芹菜，洗净后切成芹菜碎；半个胡萝卜，洗净后切成碎粒；大葱切成葱花，一起放入盆中，加食盐、花椒粉、十三香各适量。
再打入2个鸡蛋，加少许植物油，搅拌均匀，加一勺面粉、半勺玉米淀粉，拌匀即可。
2、拿出一个铁板或盘子，刷上一层植物油，撒上适量白芝麻，摊上馅料，蒸锅提前烧水，水开后把盘子放上去，大火蒸12分钟。
3、几颗大蒜拍扁，剁成蒜末，半个青椒、红椒切成小粒，加入食盐、白糖、味精、生抽、香油、葱油各适量，搅拌均匀。
4、蒸好之后，取出饼子，用刀在周围划上一圈，把盘子扣在上面，翻过来放菜板上，切成小方丁，装入盘中，浇上料汁，即可上桌。
二，高蛋白食物
多吃高蛋白食物对人体是非常有好处的。蛋白质能够为人体提供优质的营养物质和微量元素，提高机体免疫力功能。
推荐食谱：【油焖大虾】
1.新鲜的大虾一斤左右，先剪去虾须和虾脚，把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，去除虾线备用。
2.生姜一小块拍扁，切成姜粒，大葱半根切成斜片，和生姜放在一起，准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。
3.起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅使大虾受热均匀，再倒入葱姜颠锅翻面，改小火把大虾煎至两面金黄酥脆时，倒入刚才料汁，焖两分钟，使大虾慢慢入味。
4.时间到了掀开锅盖，晃动炒锅，改大火慢慢收一下汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，就可以关火起锅装盘了。
三，高铁食物
多吃补铁食物，提高身体免疫力，预防贫血，提高身体抵御抗菌能力。
推荐食谱：【爆炒猪肝】
1.准备新鲜的猪肝400克，先把上面的白色筋膜去掉，避免影响口感，然后从中间切开，再改刀切成薄片，放入盆中。
2.盆里加入清水，多淘洗两遍，洗净里面的血水，避免猪肝发腥，控水以后放入漏勺中，再挤一下水分，放入盆中。
3.接下来把猪肝腌制一下，盆里加入料酒5克去腥，老抽3克调底色，加入辣鲜露5克，用手抓拌均匀，使猪肝吸收到调料。
4.再加入少许玉米淀粉，用手抓匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，使猪肝保持鲜嫩，最后加入少许植物油，防止猪肝粘连。
5.准备生姜一小块拍扁，剁成姜末，蒜子几粒拍扁，剁成蒜末，和姜末放在一起，
小米泡椒两个切碎，小米辣两个切成细圈，再加入一勺豆瓣酱，青线椒两个也切成辣椒圈，和姜蒜放在一起，蒜苗两根切成段，放入盆中备用。
6.锅中添入食用油，等油温烧至5成热时，下入腌好的猪肝，用勺子快速滑动，滑油30秒倒入漏勺中控油。
7.锅里面再加入少许食用油，放入料头爆香，炒出香味以后，倒入猪肝，快速翻炒几下，开始调味。
8.加入鸡精2克，味精1克，白糖2克提鲜，烹入生抽5克提鲜调味，开大火翻炒两下，把猪肝炒入味，放入切好的蒜苗，继续翻炒15秒，把蒜苗炒至断生。
9.起锅前淋入少许明油，再次翻炒几下，即可关火起锅装盘。
10，好了，这道香辣嫩滑的爆炒猪肝就做好了。
四，高锌食物
锌是机体所必需的微量元素之一，多补锌才能保证正常的免疫功能，增强人体的免疫力。
推荐食谱：【生蚝抱鸡蛋】
1.准备生蚝两到三个，先用刷子把生蚝的外壳刷洗干净，再用刀撬开，洗净里面的泥沙，取出里面的生蚝肉，放入盆中。
2.然后用剪刀剪成段，打入三个鸡蛋，加入鸡精1克，食盐2克入底味，胡椒粉1克去腥，用筷子搅匀打散。
3.炒锅烧热加入食用油，油热后倒入鸡蛋和生蚝，开小火慢煎，从锅边淋入少许食用油，等鸡蛋定性以后，翻过来煎另一面。
4.把鸡蛋煎至两面金黄，用盘子扣在锅中，翻过来即可取出，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
五，高钾食物
钾被称为“生命元素”，研究发现，多食含钾高的食物有保护心血管的作用，多食高钾食物有利于身体的新陈代谢，提高抵抗力。
推荐食谱：【冬瓜炖鸡】
1、准备半只三黄鸡，清洗干净，先砍掉鸡脖，剁成小段，再把鸡的内脏掏出来，然后剁成大小一致的鸡块，放盘中备用。半个冬瓜削皮，清洗干净，切成块状，放盘中备用。
准备半根大葱，切成斜片，一小块生姜，切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。
2、起锅添入适量清水，把鸡块倒进凉水里面，然后加入少许料酒去腥，焯水2分钟，水开后用勺子撇去浮末，然后用漏勺捞出鸡块放入砂锅中备用。
3、另起锅倒入清水，将葱姜和大料放进去，水开后，把冬瓜下锅，再次煮沸以后关火，把汤汁和冬瓜一起放进砂锅中。
4、盖上锅盖，改中火炖煮25分钟，时间过后关火，放5克食盐调味，少许胡椒粉，用勺子搅拌化开调料，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，这道菜就完成了。
（小郑）
