居家分享仔姜焖鸭，粤菜名肴，滋补又解馋，家人爱吃的肉菜经典
仔姜焖鸭是一道以鸭肉为主料，搭配鲜嫩的仔姜及其他调料炖煮而成的中式菜肴。这道菜源于中国南方，流传于广东、福建等地，因其独特的口感和丰富的营养而备受食客喜爱。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
仔姜焖鸭
【美食优点】
- 醇厚美味：仔姜焖鸭以嫩鸭和鲜嫩的仔姜为主要材料，经过慢炖多时，鸭肉酥烂入味，仔姜的香气渗透其中。口感鲜美，鸭肉的醇厚滋味与仔姜的辣香味相融合，令人食欲大开。
- 烹饪简便：仔姜焖鸭的 *** 相对简单，只需将鸭肉切块，姜切片或拍散，然后与调料和水一同炖煮。不需要太多的烹饪技巧和复杂的步骤，适合家庭烹饪和宴会烹饪。
一、食材与调料
主要食材：
鸭肉500克
仔姜150克
调料：
料酒4勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖6粒
植物油适量
盐2克
蒜瓣3瓣
八角 1个
桂皮1段
干辣椒3个
二、烹饪步骤
- 鸭肉处理：将鸭肉洗净切块，放入热水中焯水去血沫，捞出沥干。
- 炒制：热锅凉油，放入冰糖小火慢慢加热，将冰糖溶化变色，放入蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒炒出香味。
- 加入鸭肉：将处理好的鸭肉放入锅中翻炒，均匀裹上糖色。
- 加入仔姜：将仔姜加入锅中，与鸭肉一起翻炒均匀。
- 调味：加入料酒、生抽、老抽和适量的盐调味，翻炒均匀使鸭肉充分吸收这些调料的香味。
- 炖煮：加入适量的水，没过鸭肉即可，加盖用中小火慢慢焖煮。
- 出锅：炖煮约30分钟，待汤汁浓稠、鸭肉熟烂时，即可出锅装盘。在盘边上可以撒上一些切好的香菜或者青蒜作为装饰。
三、 *** 要点
- 选料方面，更好选用新鲜的仔姜和肥瘦适中的鸭肉。新鲜的仔姜口感脆嫩，清香味醇；肥瘦适中的鸭肉炖出来的肉质口感更佳。
- 在炒制过程中，要注意火候的掌握。冰糖溶化变色后要立即放入鸭肉翻炒，避免糖糊。另外，加入仔姜后翻炒时间不宜过长，避免仔姜过熟影响口感。
- 在炖煮过程中，火候也很关键。中小火慢慢焖煮可以保证鸭肉充分吸收调料的香味，同时不会糊锅。需要不时翻动鸭肉，避免底部糊锅。
- 在调味方面，根据个人口味可以适量增减调料的用量。但要注意的是，盐的用量要适量，避免过咸影响口感。
- 出锅前可以再次检查鸭肉是否熟透。如果用筷子轻轻一戳就能轻易穿透，说明鸭肉已经炖煮至烂，此时即可出锅装盘。
- 在装盘时可以选择圆形或方形盘子，以方便摆放和展示。如果喜欢色彩搭配，可以在盘边撒上一些新鲜的香菜或青蒜作为装饰，增加菜肴的美感。
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毛豆烧鸭肉：流汗多多吃此菜！能消暑、能滋补，肉嫩解馋一口入魂三伏天天气炎热，要懂得忌嘴，一些油腻辛辣植物要少吃，免得生湿上火，而偏偏有一种肉被排除之外，时至盛夏更要适当多吃，此肉就是鸭肉。
古人认为，凡是体虚体弱，体有内热火气，时常上火，大便干结，水肿的人可以多吃鸭肉，古医书中更将其称为是“妙药”是也。
盛夏之时如有一份鲜美的烧鸭肉，滋补解馋又解暑，如果再搭配一些夏季的应季蔬菜岂不更是妙哉！今天就分享一个红烧鸭肉的做法，再搭配“盛夏之一豆”毛豆，毛豆富含钾元素，夏天多吃可以补充流汗多而丢失的钾，帮助体内酸碱平衡，避免流汗多以后出现的精神萎靡症状，也是夏季必备的解暑食材，和鸭肉搭配更是鲜上鲜，营养翻倍，一定别错过。
话不多说，这道“毛豆烧鸭肉”做法送给暑热中仍在坚强奋斗的你，详细步骤分解如下！
——毛豆烧鸭肉——
食材准备：鸭子半只，毛豆一碗，八角一个，葱姜蒜，陈皮，干辣椒，啤酒一罐，生抽，老抽，冰糖5粒，食盐，料酒，食用油
之一步：鸭子一只，一家三口吃只取一半就够了，洗干净后去掉 *** ，再仔细地清理掉一些细毛，而后剁块放入清水中浸泡一个小时，泡出多余的血水，以减轻腥味。
第二步：将鸭肉快凉水下锅，加入料酒和一些葱姜片，开大火开始焯水，会有大量的血末漂浮于水面，用勺子打捞干净，煮个3分钟时间后捞出鸭肉，再用温水冲洗掉表面附着的血污待用。
第三步：毛豆去壳后洗掉豆皮备用。小料方面再准备一些葱姜蒜和干辣椒，此处的生姜可以多一些，一个八角，再来一些陈皮（图中为拍出），几粒冰糖，还有一罐啤酒待用。
第四步：锅里烧油，先把姜片和八角下锅煎炸出香味，炸至姜片焦黄时倒入鸭肉翻炒均匀，再加入葱蒜和干辣椒翻炒出香味，淋入生抽和老抽炒至上色。
第五步：加入啤酒一罐，保证液面与鸭肉持平，加入冰糖，陈皮，大火烧开后转为中小火炖煮30分钟，时间到后加入食盐调味，再倒入毛豆加盖继续煮个10分钟左右，开盖后发现汤汁减少，开大火略微收汁就可以出锅了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我用的鸭子不是太肥，鸭油不多，故炒的时候可以适当多加一些食用油，如果鸭子比较肥，则可以相应的减少食用油的用量，煸炒出鸭油使用更好。
我这里用了啤酒，有去腥增加风味的作用，不喜欢的可以不用，直接用开水即可。我还用了陈皮，有去腥嫩肉增加风味的作用，另外炒鸭肉时姜片要稍微多一些。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的小食客！三伏天鸭肉和毛豆是绝配，解暑、解馋又滋补，还不会上火，是夏季可以大吃的肉类。喜欢今天这道毛豆烧鸭肉的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
毛豆炒鸭肉可以说是一道非常经典的家常菜了，香辣入味又鲜美无比毛豆炒鸭肉可以说是一道非常经典的家常菜了，香辣入味又鲜美无比，特别下饭，这两个绝对是经典的搭配！
夏天吃鸭肉对身体有很多好处，毛豆本身就是一种特别鲜美的食材，和鸭肉搭配在一起吸收了鸭肉的精华，味道会更好！
如果你还没有尝试过这道菜，一定要去试试，味道真的超级好，今天就给大家分享一下做法，首先我们准备如下图所示的食材：
1：起锅烧油，清洗干净的鸭肉下锅，小火慢慢煸炒出油脂，完全炒干鸭肉的水分
2：加入葱姜红枣和香叶一起煸炒出香味后加入足量的清水没过食材
3：盐鸡精胡椒粉生抽蚝油调味，来点白糖提鲜，一丢丢老抽上色
4：小火炖煮10分钟后加入红辣椒，继续炖3分钟后加入葱段
5：最后来大火收汁至汤汁粘稠后即可出锅！
这样一道毛豆炒鸭肉就做好啦！喜欢的朋友可以按这个教程就试试啊！
俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”。夏季是万物生长的季节，也是养生的“黄金期”，夏天身体养得好，一整年无烦恼。
为了自己的健康着想，夏季养生也该提上日程了。老话说：“药补不如食补”，下面，和大家分享5道药食同源的食物，夏天常吃些，舒服过酷夏。
1.百合
推荐做法：【百合炒西芹】
1.准备百合几颗，切去两端，打散后在清水里浸泡10分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片。红椒半个，去籽后也切成菱形片。
2.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油，水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。
3.锅内加入一勺清水，加入食盐2克，水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽，把控干水分的西芹、百合、红椒倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
4.好了，一道清爽健康的百合炒西芹就做好了。
2.陈皮
推荐做法：【陈皮焖鸭】
1.准备一只嫩鸭，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，挤干水分备用。再切一点姜片，准备适量的陈皮泡软备用。
2.把锅烧热，加入食物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时把鸭肉倒入锅中，待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅，炒出鸭肉中的水分，炒制期间鸭肉会吐出很多鸭油，把这些油脂盛出来，油太多吃的时候腻口。
3.把姜片放入锅中继续煸炒，炒出鸭肉的香味，鸭肉微微变色以后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火炖15分钟。
4.15分钟以后把陈皮放入锅中，转小火再炖10分钟，让陈皮的味道融入到鸭肉里面。时间到了可以把鸭肉盛出来了，撒上香菜就能上桌食用。
5.好了，一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。
3.大枣
推荐做法：【牛肉滋补汤】
1.准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，切好以后冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用。
2.准备一把红枣，洗干净以后用刀背拍一拍，方便取出里面的红枣核。再准备一块生姜，拍散备用。枸杞放在清水中浸泡10分钟。山药一根，刮去外皮切成滚刀块。胡萝卜一根，去除两头也切成滚刀块。
3.把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽再转小火炖1个小时。
4.1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，美味即成。
5.好了，一道鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。
4.蒲公英
推荐做法：【凉拌蒲公英】
1.这是在路边采回来的蒲公英，把它择洗干净，开水下锅汆煮一下去除土腥味，加入少许植物油防止变色，大约煮30秒钟倒出来了，快速用清水冲洗以免发黄。
2.蒲公英沥干水分以后，切成小段放入盘中，再拍点蒜末放进去，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里备用。
3.之一次调的味只是入个底味，还需要再补一次味，多切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，把料汁浇在蒲公英上面，美味即成。
4.好了，一道非常简单的凉拌蒲公英就做好了。
5.黑芝麻
推荐做法：【玉米面窝窝头】
1.准备面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入白糖10克促进发酵，酵母3克，用常温水和面就可以，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的两倍大，大概1个小时就可以了。
2.1个小时以后在案板上撒上底面，把面团取出多揉一会儿，排除里面的空气，把面团搓成长条，切成8-10个面剂子，把面剂子揉成圆球，用食指压一个窝，边转动边往里面压，再放在案板上把表面搓平整，窝窝头的生坯就做好了。
3.做好的生坯用保鲜膜盖住，再次发酵5到10分钟，发酵至生坯明显鼓起即可，这样蒸出来的窝窝头更加暄软。
4.起锅烧水，放上蒸笼铺上蒸布，水烧开以后把发酵好的生坯放在蒸笼里面，上汽以后蒸8分钟就可以了。
5.8分钟以后关火再焖2分钟，等热气散尽以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成窝窝头塌陷，蒸好的窝窝头非常暄软，而且粗细搭配更加营养，非常适合老人吃。
6.好了，一道清香柔软的玉米面窝窝头就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
秋季一家三口晚餐，有肉有鱼有菜，补而不燥，花钱不多家人吃得香"民以食为天“，生活离不开锅碗瓢盆，一日三餐当然不能马虎，尤其是家有孩子，营养一定要跟上。 作为家庭”煮妇“的我，每天都会花上些心思，琢磨食材搭配，讲究营养均衡，还要对家人的胃口。 我家晚餐很少在外面吃，也从不点外卖，都是自己亲手在家做，实惠又美味，安全又健康，还能省钱。今天买回来了鸭肉、鲈鱼、芋头、菜心、米豆腐等食材， 将它们荤素搭配做出了四道菜，芋头焖鸭腿、家常烧鲈鱼块、火腿韭菜米豆腐和蚝油木耳菜心，有肉有鱼有菜，特适合秋季滋补，还好吃不上火，家人很喜欢，全部吃光光，不剩菜不浪费，晒圈火了， 网友： 很适合秋天。 一起来看看吧。
【芋头鸭腿煲】
原料： 鸭腿 芋头 姜 红辣椒 花椒 酱油 高度白酒 葱花 油 盐
*** ：热锅凉油， 将芋头块放进锅中煎至表面微微发黄后先盛出来备用。热锅凉油， 将鸭腿块放进锅中煸炒干水分，加入姜片、花椒等大料放进锅中翻炒几下； 加入高度白酒和酱油进锅翻炒两下，再加入芋头块进锅翻炒两下，加入没过食材一半的水，加盖炖煮二十五分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁后盛入钵中，撒上葱花即可。
【家常烧鲈鱼块】
原料：鲈鱼 姜片 蒜 红辣椒 高度白酒 酱油 胡椒粉 葱花 油 盐
*** ： 鲈鱼块加入少许盐、姜片、红椒圈、高度白酒等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，将腌制好的鲈鱼块放进锅中去煎，将鲈鱼的一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 加入少许姜片和蒜片进锅煎一下，烹入料酒和酱油，加入少许水炖煮几分钟，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁，最后撒入少许葱花即可。
【火腿韭菜烧米豆腐】
原料： 米豆腐 韭菜 火腿片 生抽 油 盐
*** ：热锅凉油，将火腿片放入锅中煸炒两下，加入米豆腐块进锅翻炒两下， 加入1勺生抽翻炒上色，加入少许水焖煮三分钟，加入韭菜大火快速翻炒至微微变色，加入盐调味翻炒均匀即可。
【蒜蓉蚝油木耳菜心】
原料： 广东菜心 黑木耳 蚝油 蒜蓉 油 盐
*** ：黑木耳用冷水泡软， 烧锅水加入少许盐和几滴油，将黑木耳放进锅中煮上两分钟后捞出备用，将洗净的菜心放进锅中焯烫变色后捞出。将菜心整齐地摆放在盘中，上面放上入焯熟的黑木耳，再淋上2勺蚝油，撒上些蒜末， 锅中放入少许油烧热， 再将烧热的油淋在菜上面即可。
秋日滋补，不妨来一份紫苏焖鸭，解馋味美养脾胃，家人爱吃又滋补秋日滋补，不妨来一份紫苏焖鸭，解馋味美养脾胃，家人爱吃又滋补
紫苏焖鸭，是一道富有中华文化特色的美食。它的独特风味和香气，让人一试难忘。这道菜以鸭肉为主料，辅以紫苏和各种调料，经过精心烹饪而成。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
紫苏焖鸭
【美食优点】
1.独特的风味：紫苏焖鸭是一道将紫苏叶与鸭肉搭配烹饪的菜肴。紫苏叶具有独特的香味和口感，与鸭肉的鲜美相互融合，形成了一种独特的风味。紫苏叶的清香和鸭肉的鲜嫩相得益彰，给人一种美味可口的享受。
2.营养丰富：紫苏焖鸭中的鸭肉和紫苏叶都富含丰富的营养物质。鸭肉富含蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强体力和提供能量。紫苏叶富含维生素C、维生素E和抗氧化物质，有助于提高免疫力和保护细胞健康。通过焖煮，这些营养物质可以充分释放出来，使得菜肴更加营养丰富。
3.烹饪简便： *** 紫苏焖鸭相对简便，只需准备好鸭肉、紫苏叶和其他辅料，然后将它们一起焖煮即可。相比其他复杂的菜肴， *** 紫苏焖鸭的步骤较为简单，适合在家中 *** 。
【食材配备】
首先，我们来了解一下这道菜的基本食材和调料。所需食材有鸭肉（鸭腿）500克，紫苏叶35克，姜片10克，蒜粒10克，青辣椒1个，红辣椒1个，草果1个，生抽2勺，老抽1勺，料酒4勺，冰糖6粒，盐3克，植物油适量。
【烹饪步骤】
- 鸭肉洗净切块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
- 紫苏叶洗净备用；姜切片；蒜去皮；青红辣椒切段；草果拍碎。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜粒煸炒出香味，加入鸭肉块煸炒至微黄色。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、草果翻炒均匀，加入适量温水，水量和鸭肉持平，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
- 加入紫苏叶、青红辣椒，继续焖煮8分钟。
- 加盐调味，收汁装盘即可。
在 *** 紫苏焖鸭的过程中，有几个要点需要注意。首先，鸭肉的煸炒要到位，使其微黄色，这样才能更好地体现出鸭肉的香味。其次，焖煮的时间要足够长，这样才能让鸭肉充分吸收调料的味道，使口感更加鲜美。最后，收汁时要把握好火候，使汁液浓郁而不油腻。
总的来说，紫苏焖鸭是一道美味可口、营养丰富的佳肴。通过简单的食材和精细的烹饪技巧，打造出一种独特的口感和风味。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，这道菜都是一道不容错过的美食。希望你在尝试之后，能够喜欢上这道富有文化和风味的中华美食——紫苏焖鸭。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
入夏后，姜和什么搭配更好？长寿老人分享的生姜料理，好吃又简单老话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用先生开药方”，夏天天气炎热，身体燥热正是散发出来之时，为了消暑人们喜欢贪凉，这样会使得我们胃中虚冷。缓解虚冷，我们就要暖胃。夏天提升阳气，抵御虚寒更好的食材就是“生姜”，但是生姜辛辣，怎么做才能既好吃，还能更大化地发挥它的食疗作用。
下面分享几道适合夏天食用的生姜料理，不仅能够驱寒去暑、还可以开胃止泻，很适合家中食欲不好的老人和夏天贪凉的小孩的家庭。
姜汁带鱼
姜汁带鱼全程需要三次用姜，之一次是用姜汁腌制带鱼、去腥增鲜；第二次是小火煸炒姜块，使姜的香味弥漫在整道菜品之中；第三次用姜是在出锅前撒姜末是为了突出菜品的清香味。整道菜鲜香扑鼻，丝毫没有腥味
姜汁能够很好地抑制带鱼的腥味；我们买的时候更好选择眼睛明亮、银鳞完整的带鱼，这样的带鱼肉质才新鲜。带鱼身上的银鳞富含丰富的卵磷脂可以不用去除，不喜欢的话可以用钢丝球轻轻刷洗一下。
1、准备两条带鱼剪掉鱼头、去除鱼尾和鱼鳍；把带鱼的腹部剖开去除内脏；处理干净的带鱼切成4厘米左右的段放入盆中腌制；生姜先切成小块后拍扁，把姜汁挤进带鱼里面抓拌均匀；再打入一个鸡蛋抓拌，让每一个带鱼段均匀的包裹上蛋液，这样炸的时候不容易粘连并且也不容易碎，带鱼段放在一边腌制10分钟。
2、大葱斜刀切成段、大蒜拍扁和刚刚腌鱼剩下的姜块放在一起；另外再准备一些姜末备用，姜的用量要比平时炒菜多，这道菜需要把姜的香味突出了。锅内烧油，油温五成热，油面微微冒烟时，把腌好的带鱼依次放入锅中，开小火炸制，待带鱼定型呈金黄色时倒出来控油。
提示：带鱼一定要提前煎制或者炸制定型，这样后期炖煮的时候不容易碎。
3、锅内留底油放入姜块，开小火慢慢炒。火太大的话容易炒出辛辣味，而且姜容易糊，等到姜的香味出来以后，放入葱片、大蒜，再抓入两粒八角和几粒花椒一起翻炒，香料主要用来避腥不要太多。继续小火炒出小料的香味，加入豆瓣酱5克、黄豆酱5克、把酱料炒出酱香味，淋入一点料酒，沿锅边加入适量的清水；开始调味加入生抽5克、蚝油5克、鸡精2克、少许白糖提鲜搅拌化开调料。
4、颜色不够红润的话再淋入一点老抽上色，把炸好的带鱼放入锅中 开小火煨3分钟，让带鱼充分吸收姜和酱料的香味。带鱼入味以后，把锅中的香料挑出来。但是姜一定要留下来，这样姜味才浓郁。转大火收汁，汤汁紧紧地包裹在带鱼上面即可，出锅前撒上姜末和葱花，突出姜的清香味。
姜汁牛柳
姜汁牛柳是一道蒸菜，不过油不过水，赶时间的朋友腌好，上锅一蒸就完事。滑嫩可口、健康省事。
牛里脊肉300克，片成薄片放在盆中；生姜一块切成细丝，放在牛肉片上；在牛肉片中放入食盐2克（一勺）、白糖2克（大半勺）、生抽4克用手抓匀入味。小葱两根切成葱段；生姜一小块拍扁和葱段放在盆中加入少量清水，反复揉搓小葱和生姜搓出汁水，料酒5克抓匀，倒入牛肉片中；放入蚝油3克，玉米淀粉8克（一勺），放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制十五分钟。
白萝卜半个切成细丝放入盆中，加入食盐2克杀一下萝卜丝的水分，把萝卜丝捏紧挤出多余水分放在盘中垫底。十五分钟以后，把腌好的牛肉片一片一片地放在盘中的萝卜丝上面。淋上香油10克，这样牛肉片不易粘连。
锅内烧水放上篦子，把牛肉放在篦子上，上锅蒸8分钟；小葱两根切成葱花；小米椒两个切成圈放在盆中备用。八分钟后控去多余的汤汁，撒上葱花和小米椒拌匀即可食用。
姜汁山药
姜和山药都是延年益寿的健康食品，偶尔想吃个清脆的凉拌菜时，除了凉拌黄瓜，也可以试试这道姜汁山药，吃过的都说好。
1、山药一根削去外皮，洗净后切成条；青椒红椒各半片，都切成宽条和山药放在一起；生姜切成比较小的细末；青红椒各一片都切成细末，放在一起备用。
提示：皮肤容易过敏的，在切山药的时候，要戴上手套，免得皮肤搔痒。
2、锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油。开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中焯水30秒钟，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分备用。
3、调菜盆里加入食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌均匀，将调料汁倒在控干水分的山药和青红椒上，这道姜汁山药就完成了。
姜辣鸭
姜辣鸭不仅麻辣干香，还十分的下饭。孩子放假想吃米饭，可以给他们炖一锅，不要总是炖鸡炖鱼炖排骨了，偶尔给孩子们换个口味。
1、准备老鸭半只，剁成均匀小块；去除鸭脚趾；鸭头从中间劈开；多准备一些生姜，切成姜片；大蒜去除两头，从中间切开；准备一个小盆抓入一小把干辣椒、一小把青花椒备用；白萝卜半个，切成萝卜条；再准备几根小香芹切成芹菜段备用。
2、食材全部准备好以后，我们把鸭块焯一下水。锅内烧水，凉水倒入鸭块；淋入少许料酒利用酒精挥发去除腥味，用勺子推动鸭块，煮出里面的血水和杂质。水烧开以后，打去锅中的浮沫。焯水至鸭肉变色捞出，用凉水冲洗干净。锅内再烧水，水烧开以后倒入萝卜条和芹菜段焯水。芹菜断生以后捞出控干水分。
3、锅内烧油，油烧热以后倒入姜片，中火翻炒2分钟。姜片炒出焦边倒入鸭块，转大火继续煸炒。煸鸭块的时间相对较长，要炒到水气全部收干；并且爆出鸭肉中多余的油脂，鸭块炒至干香焦黄；再倒入干辣椒和青花椒，转中小火炒出香辣味。辣椒容易炒糊，火要小一点。辣椒微微变色以后，放入蒜粒继续翻炒，让鸭块吸收姜蒜的香味。放入半勺辣妹子辣椒酱，把辣椒酱炒出香味和红油。
提示：鸭块一定要充分炒干水分，炒出多余的油脂，这样干香味比较浓郁。
4、沿锅边加入适量清水，清水的量要没过鸭块。开始调味，倒入生抽20克、料酒10克、食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克用勺子推动汤汁化开调料，汤汁烧开以后改为中火炖一个小时。
提示：炖煮鸭块时也可以放点啤酒，去腥增香、风味更佳。
5、一个小时以后，鸭肉基本已经熟透，这个时候放入白萝卜条和芹菜段。开大火收汁时加入两勺白糖中和辣味。萝卜断生、汤汁收至粘稠后，即可装盘上桌。
姜丝红薯
姜丝红薯老少皆宜，不仅口感香甜，而且做法还十分简单，有时间的宝妈可以做给孩子吃吃看。
1、准备一个红心红薯，削去外皮切成方丁，放入盘中备用；生姜一块，切成细丝。姜要多一点，姜丝要切得细一点。
2、锅里烧油，把油烧至五成热，倒入红薯丁。开小火炸，油温不用太高；不停地翻动红薯，让它们均匀受热；在锅中炸1分钟左右，捞出控油。
3、锅内留底油，放入姜丝，把姜丝炒干；倒入红薯，开小火翻炒30秒加入一勺清水；开始调味加入食盐、白糖翻匀；加入几滴老抽翻匀上色；再勾入水淀粉，开大火收汁；出锅前淋入明油，红薯更加鲜亮，出锅装盘就可以了。
姜汁酸辣藕
姜汁酸辣藕酸甜诱人、清脆可口、洁白透亮、健康营养，很多朋友做藕的时候经常遇到一个问题，那就是藕容易发黑会影响食欲。下面分享一个简单的 *** 轻松解决，保证藕片片洁白、清脆爽口。
1、把莲藕削去外皮，往水里倒点白醋把削好的莲藕放进去，防止氧化变黑。莲藕洗干净拿出来切片，再换一盆白醋水把藕片放进去。这样反复用白醋水浸泡能够更大程度地保持藕片的洁白，是最简单和实用的 *** 。做姜汁藕片，姜就要多准备点，把它们都切成细丝备用。
2、开始准备碗料，碗里面加入食盐和两勺白糖，做藕片稍微多加点糖味道会更好；少许鸡粉提鲜、四勺白醋突出酸甜味、加入水淀粉、淋点香油、加水谢开。碗料一定要提前兑好，方便快速出锅后能保持藕片的清脆。
3、锅里烧水淋点植物油锁住营养，一点白醋防止氧化。大火烧开以后把藕片放进去，快速汆煮30秒左右，藕片断生之后立马倒出来并过凉降温，因为藕片汆太久会变得不清脆。
4、锅里烧油放入姜丝爆香，把藕片倒进去用更大火爆炒，让藕片吸收姜的香味，碗料汁烹进锅内翻炒至均匀地裹满藕片，再放几个枸杞子增色，就可以翻匀出锅了。
姜汁小皮蛋
分享一道简单的凉拌皮蛋，只需要在凉拌汁里加入一勺生姜汁。不仅能够养生驱寒，夏天还能开胃消暑，老人家最喜欢的凉拌菜。
一、食材准备
食材：鹌鹑皮蛋
辅料：红椒，香菜
调料：食盐，香醋，芝麻油，生姜汁，生抽，
二、开始 ***
准备一些鹌鹑小皮蛋除去外壳，用清水冲洗干净后捞出放入盘中。
提示：剥过壳的皮蛋一定要用清水冲洗一下，上面有石灰残留。
准备凉拌汁，在碗里倒入食盐、鸡粉、香醋、香油，生姜汁、生抽，然后搅拌均匀，浇在皮蛋上。
提示：调料一定要搅拌化开以后，再浇在皮蛋上。
皮蛋上撒一些红椒丝和香菜点缀，这道姜汁小皮蛋就做好了。
（之一美食编辑：曹曹）
入秋后要“贴秋膘”，这3道菜，美味又解馋，应季而食好处多随着秋天的脚步渐近，人们开始关注如何调养身体，迎接这个丰收的季节。入秋后，适当“贴秋膘”不仅能够帮助身体储备能量，还能增强体质，以迎接更寒冷的冬季。在这个时候，我们可以通过合理饮食，享受美味的食物，从而达到调养身体的目的。以下介绍3道美味的秋季菜肴，它们不仅美味解馋，还能滋补身体。
①红烧肉
红烧肉作为一道经典的传统美食，不仅美味，还有着丰富的营养。入秋时节，正是适合享受这道肉质鲜嫩、口感香醇的菜肴。
*** 红烧肉，可以选用带皮五花肉，切块后煮至七成熟，沥干水分。然后，用糖色将肉块上色，加入少量蒜和姜片炒香，倒入适量的料酒、酱油，再加入冰糖和清水，炖煮至肉变软糯，汤汁浓郁即可。这道菜肴不仅外观美观，还有着浓郁的风味，可以满足口腹之欲，为身体积累能量。
②萝卜老鸭汤
它是秋季的美味滋补品，既能保暖又能滋养。
*** *** 简单：选用老母鸭和萝卜，将鸭肉切块，萝卜切片，姜蒜爆炒后加入鸭肉煸炒，再加入适量料酒、清水，一起炖煮2-3小时，最后加盐调味即可。鸭肉的滋补作用与萝卜的清热解毒能够为身体提供多种养分，同时温身。
③小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是秋季餐桌上的美味佳肴，它既美味可口，又有着多重营养。
选用嫩鸡与新鲜的蘑菇，将其一同放入炖盅，加入适量的清水，姜蒜等调味品，用小火慢慢炖煮2-3小时，直至汤汁醇厚，鸡肉软烂，蘑菇入味。这道菜肴不仅滋养身体，还有助于提高免疫力，是秋季的滋补佳品。
在秋天，不仅适合“贴秋膘”，同样也适合喝酒，适量的喝酒对养生很有帮助，接下来，就给大家推荐2款适合秋天的白酒，实在又好喝。
汉董大师酒（大雅）
它是一款优级酱香型白酒，酒精度数为53度，质量品控较为稳定，采用红樱子糯高粱，这种富含单宁的原料，经过6年基酒的调和，再窖藏10年才上市。
相较于其他酒，口感更加温和，更显醇厚，入口不辛辣，而余香却持久迴味，尤其适合在秋天品味，是一款很难得的佳酿，但在本地颇受好评。
蒸台青坛
这款酒堪称酱香型白酒中的瑰宝，以大曲坤沙工艺为基石，孕育出独具风采的杰作。它承载着酿酒师的无限情感，是日以继夜付出的成果。其独特的特质源自于深谙百种草药的秘密秤量。每种草药的微妙芬芳在发酵中得以保留，注入酒液深处的诱人韵味。
原料的选用极为精心，经过数次的农残检测，历时十年的窖藏，使蒸台青坛酒更显醇厚，仿佛岁月的礼赞。每滴酒蕴涵时间的沉淀，携带岁月的痕迹。香气馥郁，仿佛传承了千百年的智慧与执着。
秋季的美食之旅，不仅是滋味的体验，更是对身体的滋养。适当选择合适的食材，用心烹制美味，再搭配适宜的酒水，定能让您度过一个充满美味和温馨的秋天。
养脾胃等于养命，分享一款笋干老鸭煲，滋补解馋，老人小孩都爱吃养脾胃等于养命，分享一款笋干老鸭煲，滋补解馋，老人小孩都爱吃
笋干老鸭煲，这是一道属于中国江南地区的特色美食，富有丰富的文化内涵和独特的风味。它以老鸭和笋干为主料，慢火慢炖，将两种不同的食材融合在一起，形成了鲜美而不油腻、清新而不淡薄的口感。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
笋干老鸭煲
【美食优点】
1.简单易 *** ： *** 笋干老鸭煲相对简单，只需准备好鸭肉、笋干和其他辅料，然后将它们一起炖煮即可。相比其他复杂的菜肴， *** 笋干老鸭汤的步骤较为简便，适合在家中 *** 。
2.风味浓郁：炖煮的过程使得鸭肉和笋干充分释放出它们的香气和味道，使得汤菜的风味更加浓郁。鸭肉的鲜香与笋干的清香相互融合，形成了一种独特的汤底味道，给人一种美味可口的享受。
3.营养丰富：笋干老鸭煲中的鸭肉和笋干都含有丰富的营养物质。鸭肉富含蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强体力和提供能量。笋干富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。通过炖煮，这些营养物质可以充分释放出来，使得汤菜更加营养丰富。
【食材配备】
首先，我们来了解一下这道菜的基本食材和调料。主料为老鸭一只，重量不低于1500克，笋干100克，调料包括盐（3克）、啤酒（1罐）、姜片、葱段、鸡精（2克）等。
【烹饪步骤】
老鸭洗净，剁成块，用开水焯水去血沫，备用。
笋干用温水泡发，切成适当大小的段，备用。
热锅凉油，爆香姜片和葱段，加入鸭块翻炒至金黄色。
倒入啤酒和适量温水，水量没过鸭块，大火烧开。
加入笋干，用小火慢炖45分钟。
加入适量的盐和鸡精调味，再用小火煮5分钟，撒上葱花即可。
在 *** 笋干老鸭煲的过程中，有几个要点需要注意。首先，炖煮的时间一定要足够长，这样才能让鸭肉和笋干的味道充分融合；其次，火候要掌握得当，既要保持汤汁的翻滚，又不能让汤汁过多蒸发；最后，盐和鸡精的量要适量，不能过多或过少。
笋干老鸭煲不仅是一道美食，更是一种文化传承。在中国江南地区，这道菜有着深厚的历史渊源和文化底蕴。它不仅是当地居民喜爱的美食，也是游客们争相品尝的特色菜肴。通过烹饪技巧和配方的不断改良和创新，这道菜也在不断演变中，展现出新的风味和特色。
总的来说，笋干老鸭煲是一道美味可口、营养丰富的佳肴。通过简单的食材和精细的烹饪技巧，打造出一种独特的口感和风味。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，这道菜都是一道不容错过的美食。希望你在尝试之后，能够喜欢上这道富有文化和风味的江南美食——笋干老鸭汤。
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“治大国如烹小鲜”，平常生活中的煎炸煮炒，每道菜口味都各不相同，每餐饭也都有着各自的特色，但是又都是一样的让人感觉幸福。作为一个爱吃肉类美食的小吃货，我自然是不会错过香喷喷的鸭肉了。尤其是我们大厨做的那道海带鸭肉汤更是让我爱了，滋味美味，越吃越想吃。
海带鸭肉汤这道美食做起来不是很麻烦，在味道很好的同时，也有着很高的营养价值，含有丰富的维生素等营养物质。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的海带鸭肉汤，美味过瘾，非常快活的享受美食。
美味的海带鸭肉汤
食材：鸭肉、海带、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、酱油、醋、胡椒粉、盐
做法：1、把鸭肉冲洗干净，去掉杂质，用刀切成块，再次洗净，沥干水，加入一点料酒、酱油、淀粉和盐，腌制一下；
2、把海带浸泡一段时间，泡好之后，捞出来，切成段；干红辣椒洗净，去掉杂质，切成辣椒碎；
3、接下来，把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质后，切成葱花、姜丝和蒜片；
4、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入鸭肉，焯煮一会儿之后，捞出来，沥干水；
5、热锅烧油，放入鸭肉，煸炒一会儿，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香；
6、再倒入适量的清汤，烧开之后，转为小火，放入海带，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、醋、胡椒粉、盐，搅拌均匀，继续烧到食材成熟入味，即可；
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