骨头汤的骨头，除了平时我们经常吃的排骨，其实还有一种是脊骨，骨头中间会有一根脊髓。今天去买菜的时候恰好碰到有脊骨，就买了，用来煲汤再合适不过了。煲出来的汤都是有点白白的，看着就知道味道鲜美。这样的汤做火火锅汤底都是很赞的。如果你有机会，可以尝试去买这样的骨头来熬汤呦，至于搭配什么菜，可以根据喜好来的。
By y圆子y 【豆果美食官方认证达人】
用料- 脊骨 670g
- 胡萝卜 1根
- 黑木耳 10g
- 蘑菇 150g
- 葱 少许
- 姜 1块
- 水 适量
- 料酒 少许
- 白醋 1勺
- 盐 适量
1、脊骨买回来是剁好的，洗净
2、准备好葱姜
3、胡萝卜洗净去皮切块
4、黑木耳提前浸泡
5、把脊骨焯水，加料酒、葱、姜
6、蘑菇摘洗干净
7、砂锅中加入焯水后的脊骨、黑木耳、适量水、少许白醋大火煮
8、煮沸后转小火
9、炖30分钟后加入蘑菇继续炖20分钟
10、加入胡萝卜一起炖10分钟
11、加盐继续炖5分钟左右即可。
小贴士如果脊骨不焯水，就浸泡去除血水，然后煮的时候撇去浮沫； 胡萝卜不要过早加入，会煮烂的； 加点白醋煲汤，汤会更营养； 可以多煲点汤，留点煮面条、煮火锅都是不错的。
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怎样才能熬出奶白鲜美的骨头汤，做法诀窍告诉你，看一遍就学会大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食的做法，家常味，感受家的味道。
猪大骨里，猪棒骨，里面含有特别丰富的营养成份。用猪大骨来熬汤，对身体大有好处。许多饭店熬汤，做汤底都首先都选用得是大骨头。看大骨头视频点这里 @头条美食
冬季天气干燥，容易上火。今天给大家分享怎样在家熬大骨头海带汤，熬好的骨头汤味道鲜美好喝，营养丰富。天冷喝一碗大骨头汤，即增加营养又解馋，绝对是熬汤得首选。而且做法非常的简单，下面来跟我看下 *** *** 吧。
1、听说最近猪肉价格降了点，早晨专门从菜市场上看了下，还是有些贵。就买了2根大骨头回家炖汤喝，现在棒骨的价格都13元1斤了，以前才5元一根，价格还是很养眼的。
买大骨头的时候顺便让老板剁好，把大骨头清洗干净。
然后把骨头直接放冷水锅里焯下水，再加点料酒去腥，大火烧开后再煮5分钟左右再关火。只有用冷水慢煮，才能把大骨头里的血污逼出来。煮开后煮几分钟再把大骨头捞出来，然后再次清洗干净.。
2、下来把焯水洗干净的大骨头放进炖锅里面，再加入冷水进去。这个水一定要一次性加够，只有用冷水熬的骨头汤味道才会更加的鲜美好喝。往里面加入葱段和生姜片，再加入少许的醋进去。盖上锅盖大火煮开后转最小火炖一个小时。熬汤里面不需要加很多的材料。
3、下来准备点海带，我是直接从超市买的干海带，把干海带上面的泥沙稍微抖动掉。然后锅里烧水，
直接把干海带放在蒸锅上面蒸，大火蒸20分钟左右。这样不仅能更大程度保留海带里的营养成份，而且海带口感还会很好。
海带蒸好后，拿出来再次清洗干净。然后把海带放入另外一个冷水锅里煮熟，水开后煮15分钟。
海带煮熟后捞出来再次清洗干净。然后把海带全部切成细条，再给海带打个结。
4、大骨头小火熬1个小时后，再把海带结放进去，盖上锅盖再继续炖半个小时。
最后加入盐调味调味，炖5分钟左右。一般炖汤都是快出锅的时候加，这样熬的骨头汤才更鲜美，肉也不会炖老了。再加入枸杞搅匀后关火，出锅前撒上葱花就可以了
好了，咱们这个海带骨头汤就熬好了，这样熬的大骨头汤味道鲜美，原汁原味，非常的营养好喝。
喜欢的朋友赶快去试试吧。
今天的大骨头汤就分享到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记关注美味小舍哦。
咱们下期见！
点文末的“了解跟多”观看这期海带骨头汤的完整视频。
化繁为简——香浓味美炖骨头汤我们家吃大骨头比较多，通常做法除了酱大骨，就是这道既可以喝汤，又可以吃肉的炖骨汤了。大块的肉骨头浓浓的炖上两个小时，出来的汤味香醇，肉烂味美，一家人的更爱了
By 小花猪小花猪
用料- 大骨头 750克
- 香菜 适量
- 胡萝卜，藕，玉米 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
1、食材们合影
2、大骨头冷水浸泡，泡出血水后放入锅里，加纯净水，葱姜蒜，一2粒八角，开大火炖
3、开锅后撇出最上边的油沫和浮沫，转小火炖，炖至汤色奶白加入莲藕，胡萝卜，玉米块，转大火煮开，小火继续炖
4、最后出锅前调入盐和香菜。可以吃了哇！
小贴士大骨头觉得淡的话，可以调一个蘸汁： 味极鲜或生抽4勺，醋3勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺，蒜末香菜末少许，芝麻油少许搅拌均匀，喜欢吃辣的可以放点小米辣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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猪骨汤这道菜是搭配昨天分享的“西蓝花番茄荞麦面”，因为平时单纯吃干面，没有汤，是吃的有点难受的。所以呢，特意搭配了这碗汤，朋友减肥减得美滋滋的～
By 减肥说营养师锦虹
用料- 虫草花 15g
- 猪骨 187g
- 红枣 3个
- 枸杞 10g
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 料酒 3ml
- 姜片 3g
1、根据食材的种类和重量，备好。
2、取一奶锅，加水，放姜片，倒入料酒。
3、倒入洗净过的猪骨，焯下水，其目的是去除骨头里没有洗干净的血水。
4、水烧开之后就会发现煮出了很多血沫，捞出猪骨后再洗净。
5、将猪骨放入小炖锅。
6、加入洗过的虫草花和水。
7、加入鸡粉和盐。
8、盖上盖子，插电，炖半小时。
9、再加入红枣片和枸杞，炖10分钟即可。
10、好喝的虫草花猪骨汤就做好啦！
小贴士1. 虫草花有润肺、补肾、护肝、抗氧化、提高机体免疫力等功效。猪骨，含钙多，有利于骨骼的生长。两者搭配来煮汤，营养丰富、味道鲜美，是一款老少咸宜四季滋补的靓汤 2.建议下午4点就开始炖，这样才可以和晚餐的荞麦面一起食用，达到更好的减重效果！
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熬骨头汤记住一定放这3种香料，花钱买不到的秘方，汤鲜肉烂好喝大骨头肉是一种很滋补，很营养的食材，常喝一点大骨头汤可以起到强身健体的效果，今天就来跟大家分享一个玉米骨头汤的做法，这样做出来的骨头汤非常鲜美，而且大骨头上面的肉都特别软烂，特别入味。要想骨头汤做得特别好吃，需要加入三种香料，而且在炖煮的时候加入的水也是有讲究的。那么接下来咱们就一块去看一下玉米骨头汤具体的烹饪步骤吧。
【玉米骨头汤】
【烹饪食材】大骨头，面粉，食用油，小葱，生姜，香叶，桂皮，橘皮，玉米，胡萝卜，红枣，食盐，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、玉米骨头汤，这样的骨头汤做出来之后汤色特别白，非常好喝，肉香软烂，汤汁鲜美。一起来准备一下玉米骨头汤的烹饪食材吧，咱们先准备适量的大骨头，适量的面粉，面粉不用特别多，一小勺就可以了，准备完面粉之后咱们再准备一根小葱，一块生姜，适量的香叶，桂皮和橘皮。接下来再准备一根玉米，一根胡萝卜，10粒红枣，适量的食盐和胡椒粉即可。
2、咱们先将大骨头处理一下吧，准备好的大骨头放到一个大碗中，接着向里面倒入适量的清水，将大骨头抓洗一遍。把骨头洗完了之后倒掉水，然后加入一小勺面粉。大骨头中加入面粉之后咱们将它们抓拌均匀，然后倒入清水将大骨头再一次抓洗一遍，面粉能够吸附大骨头里面的脏东西。
3、用面粉水将大骨头洗完了之后咱们将它放在里面浸泡半个小时，这样会让它清洗得更加干净。半个小时以后咱们把面粉水倒掉，再一次加入清水，将它再清洗一遍就可以了。
4、切点葱花，生姜切成姜片，然后咱们取出砂锅，在砂锅里面放油，放入葱姜炒出香味，接下来再将大骨头放进去先翻炒一下，这样炖出来的肉会更香，汤会更浓。一直炒到大骨头变色之后咱们加入适量的开水，将其煮开，用开水炖汤，汤色会更加浓白，更加鲜香。
5、锅内汤汁煮开以后咱们把上面的浮沫全部打掉。炖肉汤加入三种香料，肉质软烂又香又入味，这三种香料分别是香叶，桂皮和橘皮，加入这三种香料之后咱们盖上盖子用小火炖煮一个小时。
6、咱们先把玉米切成段，胡萝卜切成片，红枣洗净。一个小时以后打开锅盖放入已经切好的玉米，胡萝卜和红枣，将它们搅拌一下，然后盖上盖子小火炖煮20分钟，20分钟后放点食盐增加底味，接下来再加上适量的胡椒粉去除腥味，这个时候屋子里面已经飘满肉香味了，接下来咱们就可以关火出锅开吃了。
【小贴士】
1、大骨头一定要用面粉水清洗一下，这样才能够将它里面的血污和脏东西清洗出来。
2、在炖大骨头汤的时候一定要用开水。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
煮肉炖排骨，放料越多越难吃，大厨教你小技巧，软烂入味吃着香逢年过节，不管有钱没钱，肉都是必需品，无论是常见的猪牛羊等红肉，还是鸡鸭鱼等白肉，咱们炖煮、油炸、翻炒，什么蔬菜只要一搭配肉立刻就变得好吃了。
但是你有没有发现，为啥自己在家做的猪肉，不像饭店和市场卖得那样软烂入味？还总有股腥味？
因为鸡肉柴、羊肉膻、牛肉硬，不同肉类的营养不同，因此烹饪 *** 也不一样。
就比如说炒肉时火候就很重要，猪肉、羊肉、牛肉可以切成丝和薄片，再加上料酒、酱油等调料腌渍，挂芡，先滑油再捞出翻炒，这样动物性蛋白就不容易被破坏，肉质也不容易老，很鲜嫩。
不同的肉特性不同，拿猪肉来说，虽然花椒八角等大料能掩盖腥味儿，但是也同时掩盖了猪肉的鲜味儿，吃这种肉还有啥乐趣？
那该怎么征服炖猪肉和炖排骨呢？今天教大家一招制胜的诀窍，只需要1味普通的调料，保证猪肉出锅软烂鲜香，还十分入味，关键是没有膻味儿，赶紧学起来吧。
炖猪肉炖猪排小技巧：1放3不放
准备步骤
浸泡：炖猪肉和猪排时一定要先浸泡哦，一般浸泡更好超过2个小时，记得要多次换水，可以加入小苏打，或者食用碱，在后期炖煮的时候也有帮助。
焯水：焯水能够将肉里的脏东西（浮沫）去除掉，一定要冷水下锅。直到没有浮沫漂出就可以不用再焯水了。
3不放
1、不放花椒
俗话说“猪不椒，羊不料”，在炖猪肉的时候不要加入花椒，在炖羊肉的时候不要放八角，花椒虽然增香去腥，但是也会掩盖肉香味，猪肉的口感也会发柴。
2、不放料酒
现在家家户户在厨房里都会常备料酒，五花肉在炖煮之前要浸泡、焯水，这个时候一般可以放入生姜和料酒腌制，能够减少猪肉的腥味。
但是在炖煮的时候就不要放料酒了，因为长时间的炖煮会让猪肉里也有料酒的味道，吃起来好像腥味儿更大了，可以加入葱姜去除腥味儿。
总结：浸泡、焯水的时候可以放料酒去腥，炖煮的时候尽量不要放料酒。
3、不放山楂
山楂在炖牛肉的时候很适合，能够让牛肉变得更软烂，但是猪肉就不适合山楂了，因为猪肉和山楂都是酸性的，山楂会让猪肉的香味降低。
1放
放醋,炖猪肉和猪排时加醋能够让肉里的钙、磷、胶质等等营养更充分地融在汤中，猪肉和猪排还能炖得更烂，营养物质也方便人体吸收。
【海带大骨汤】
1.准备食材：猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。
2过一下水：.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。
3.炖煮：开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，醋少许，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。
4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。
【大骨汤】
1、浸泡：在大骨头里加入一勺食盐，再加入适量的高度白酒，添入清水，放在一边浸泡10分钟，去腥同时更快的浸泡出大骨里面的血水，泡好以后，捞出来放入漏勺中，控去水分。
2、过一下水：然后再放入大锅中，添入适量的清水，放入葱段和姜片，再加入半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开，连续撇去浮沫，这个过程大概要5分钟左右，之后把大骨捞出，放入盆中备用。
3、翻炒：重新起锅添入少许食用油，放入控水后的大骨，晃动炒锅，把大骨头煎一下，表面呈微黄色时，加入适量的开水，这样可以更好的激发出大骨里面的香味。
4、然后放入几片生姜，开大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂，可以避免汤汁过于油腻。
5、炖煮：再添入一次开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。
6、调味：1个小时过后，根据自己的口味，加入食盐调味，再加入少许白胡椒粉去腥提鲜，搅拌化开调料，继续煮10分钟，使大骨入味。
然后撒上适量的枸杞子再炖5分钟，最后撒上葱花用来点缀，就可以上桌食用了。
【糖醋排骨】
1.清洗排骨：新鲜的排骨一斤左右，洗净后斩成小块，放入盆中，加入食盐3克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入清水揉搓两分钟，去除排骨表面的血水和油脂，然后把排骨挤干水分，放入另一个盆中。
2.把排骨腌制一下：排骨里面加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料，再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀备用。
3.调一个糖醋汁：小盆里面加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料。生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。
4.炸一下：起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，上火继续慢炸，用勺子翻动几下，开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出。
等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
5.熬汤汁：锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁，熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉，把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌均匀。
6.翻炒：再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再摆上几朵香菜点缀，撒上少许白芝麻，美味即成。
【红烧排骨】
1.准备食材：洗净的猪肋排三根，斩成小段，大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一把从中间切开，红椒一个切成滚刀块，青椒一个同样切成块，一起放入盆中，再放入几粒花椒和两粒八角备用。
2.过一下水·：起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫捞出控水。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。
4.翻炒调味：加入老抽2克调色，翻炒均匀，加入适量的清水，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。
5.收汁：然后倒入蒜子，继续炖10分钟，10分钟过后，拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，炒至青红椒断生后，勾入少许水淀粉，继续翻炒两下，就可以关火起锅装盘了。
【青椒烧排骨】
食材：猪肋排，青椒，大葱，生姜，花椒，桂皮，八角，香叶，红干椒
调料：豆瓣酱，冰糖，生抽，食盐，胡椒粉， 老抽，鸡粉，料酒
1、准备食材：猪肋排两根，斩成5厘米长的段，大葱半根切成斜段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入一小片桂皮，两粒八角，几片香叶，几粒红干椒备用。
蒜子一小把放入小盆中，青椒两个先去掉根部，对半切开，再改刀切成段备用。
2、过一下水：起锅烧水，凉水下入排骨，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀，大火烧开，撇去锅中的浮沫，煮两分钟左右，捞出控水备用。
3、翻炒：另起锅添入半勺食用油，放入葱姜和大料爆香，下入排骨，快速翻炒几下，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
4、调味：放入冰糖5克，开小火炒香，添入适量清水，以漫住排骨为宜，加入生抽10克调味，食盐2克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。
5、倒入高压锅：搅拌化开调料，开大火把汤汁烧开，一分钟后关火起锅，倒入高压锅中，盖上锅盖，压6分钟即可。
7、另起锅添入食用油，油温四成热时，放入蒜子炸香，炸至蒜子金黄捞出控油，再倒入青椒段，炸出虎皮，捞出控油。
8、收汁：6分钟过后，掀开锅盖，拣出葱姜和大料，把排骨和汤汁一起倒入炒锅中，开大火收一下汤汁。
加入鸡粉2克，下入青椒，改中小火煨一分钟，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，即可关火起锅装盘。
学会这样炖排骨，老人小孩都爱吃，一定要牢记小技巧“1放3不放”，补充营养，健康美味，今天分享的几种排骨的做法，简单容易上手，可以尝试一下哦。
（之一名出编辑：乐乐）
熬骨头汤的正确 ***熬骨头汤是一道非常常见的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含营养。以下是一些熬骨头汤的正确 *** ：
1 准备材料：骨头、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等。
2 清洗骨头：将骨头用清水冲洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。
3 炖煮：将骨头放入锅中，加入足够的水，淹没骨头即可。加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢慢熬煮。
4 撇去浮沫：在熬煮过程中，会产生一些浮沫，可以用勺子撇去。
5 加入盐和鸡精：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再继续熬煮一段时间，让骨头汤更加浓郁。
6 关火：根据骨头汤的熬煮时间，适时关火即可。
在熬煮过程中，不要加过多的调料，以免影响骨头汤的原味。另外，熬煮的时间要足够，以便让骨头中的营养充分溶解在汤中。谢谢大家的观看！
熬骨头汤时，添热水还是添冷水？做饭炒菜，记住这几个烹饪技巧在老人的眼里，骨头汤都是非常滋补的， 特别是在大病初愈、刚刚做完手术后，喝点什么， 很多人都能想到骨头汤。
这就让人联想到了补钙，老百姓觉得骨头汤能补钙，但大家忽视了钙能不能够吸收的问题，骨头就是一个特例。即便你熬了很长的时间，其中的钙也很难被人体吸收。更不能让人忽视的还有骨头汤中的脂肪、嘌呤，只不过偶尔的给自己解解馋还是可以的。
可人们在熬骨头汤的时候，又遇到了难题，不知道应该添热水还是冷水？今天就来跟大家说说炒菜做饭的几个常用烹饪技巧。
很多人在熬完骨头汤时，会添加冷水。可此时你也会发现，汤的上面会漂浮着很多的油滴。这是因为汤整体变冷之后，骨头中析出来的胶原蛋白，生成的明胶不溶于水，造成的现象。相反，如果我们用热水处理的话，明胶可以溶于热水里，就不会出现汤油分离的情况，在卖相上就很好。
蛋炒饭应该先炒饭还是先炒蛋？
家里做饭，难免会有剩下的情况，而主食更是常见。但米饭从来都不怕，用剩米饭还可以做出非常美味的蛋炒饭。做法简单，用到的食材就是非常常见的鸡蛋、剩米饭，再加上点香葱。如果想要更美味的话，还可以放入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁等食材，颜色还会更鲜艳，大人小孩都适合吃。
让人为难的是，不知道应该先炒饭还是先炒蛋。其实大家都错了，告诉大家一个好做法，就是往剩的米饭里面，打入生的鸡蛋液，这样还可以让米饭分成一粒一粒的。这里面所依靠的机理，就是蛋液的黏性差，这样做炒米饭也很美味哦。
炒菜应该中间放盐还是最后放盐？
很多人在炒蔬菜的时候，都会在中间放盐，这样觉得菜会更入味。这种做法对于身体健康是非常不利的，最后放盐可以让盐停留在蔬菜的表面，这样我们舌头上的味蕾，可以轻易的尝到蔬菜的美味。
而中间放盐，可能会让盐深入到蔬菜里面，反而不容易轻易尝到盐味，更容易让人吃到更多的盐。所以，中间放盐跟最后放盐相比，大家可以试着从最后放盐，坚持下去，还能享受到不一样的效果哦，对身体健康的益处是更大的。如果你缺碘的话，还不妨放碘盐。
各位朋友，你在炒菜做饭的时候，都有哪些小技巧？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
因食材的不同，高汤可分为素高汤与肉高汤。最常见的猪骨汤属于肉高汤的一种，用它下面条都粥煮青菜都好吃。怎样才能熬出又白又浓的奶白色猪骨高汤？这篇食谱告诉你。
【猪骨高汤的食材】：猪脊骨（或棒骨）1500克、姜1块、黄酒少许、水适量。
【具体步骤】：
1、猪骨剁成小块儿洗净，用清水浸泡出血水，期间注意换水。
2、然后猪骨冷水下锅，焯烫出浮沫，及时撇掉。
3、捞出猪骨，放进不锈锅锅中，姜拍破放进去，加入黄酒，一次加入足量清水。
4、盖上锅盖，大火烧开转小火，煮两个小时左右，期间不要开盖。
5、关火后捞出猪骨，高汤即成。
6、晾凉后可分装冷冻保存，随吃随取。
【小贴士】：中途若加水，一定要加热水。
大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食的做法，家常味，感受家的味道。
猪大骨里，猪棒骨，里面含有特别丰富的营养成份。用猪大骨来熬汤，对身体大有好处。许多饭店熬汤，做汤底都首先都选用得是大骨头。看大骨头视频点这里 @头条美食
冬季天气干燥，容易上火。今天给大家分享怎样在家熬大骨头海带汤，熬好的骨头汤味道鲜美好喝，营养丰富。天冷喝一碗大骨头汤，即增加营养又解馋，绝对是熬汤得首选。而且做法非常的简单，下面来跟我看下 *** *** 吧。
1、听说最近猪肉价格降了点，早晨专门从菜市场上看了下，还是有些贵。就买了2根大骨头回家炖汤喝，现在棒骨的价格都13元1斤了，以前才5元一根，价格还是很养眼的。
买大骨头的时候顺便让老板剁好，把大骨头清洗干净。
然后把骨头直接放冷水锅里焯下水，再加点料酒去腥，大火烧开后再煮5分钟左右再关火。只有用冷水慢煮，才能把大骨头里的血污逼出来。煮开后煮几分钟再把大骨头捞出来，然后再次清洗干净.。
2、下来把焯水洗干净的大骨头放进炖锅里面，再加入冷水进去。这个水一定要一次性加够，只有用冷水熬的骨头汤味道才会更加的鲜美好喝。往里面加入葱段和生姜片，再加入少许的醋进去。盖上锅盖大火煮开后转最小火炖一个小时。熬汤里面不需要加很多的材料。
3、下来准备点海带，我是直接从超市买的干海带，把干海带上面的泥沙稍微抖动掉。然后锅里烧水，
直接把干海带放在蒸锅上面蒸，大火蒸20分钟左右。这样不仅能更大程度保留海带里的营养成份，而且海带口感还会很好。
海带蒸好后，拿出来再次清洗干净。然后把海带放入另外一个冷水锅里煮熟，水开后煮15分钟。
海带煮熟后捞出来再次清洗干净。然后把海带全部切成细条，再给海带打个结。
4、大骨头小火熬1个小时后，再把海带结放进去，盖上锅盖再继续炖半个小时。
最后加入盐调味调味，炖5分钟左右。一般炖汤都是快出锅的时候加，这样熬的骨头汤才更鲜美，肉也不会炖老了。再加入枸杞搅匀后关火，出锅前撒上葱花就可以了
好了，咱们这个海带骨头汤就熬好了，这样熬的大骨头汤味道鲜美，原汁原味，非常的营养好喝。
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