今天跟大家分享一道非常好吃又下饭的青椒炒肉丝，香辣下饭，好吃到爆。喜欢的朋友可以回家试试哟~
青椒肉丝，是一道美味可口的家常菜，也是我们日常生活中经常吃的家常菜，做法也非常简单。青椒翠绿爽口，肉丝嫩滑入味，和米饭是更佳的搭档，所以呀~做这道菜的时候，一定要多焖点米饭呀~
而且手残党也能做得很好吃的！况且这道菜荤素搭配，营养均衡，真特别的下饭，是一道色香味俱全的家常菜。
青椒炒肉丝
食材的准备：里脊肉，青椒，料酒，生抽，白胡椒粉，生粉，盐。
1、里脊肉切成丝，放入料酒，生抽，白胡椒粉，生粉搅拌均匀后，腌制15分钟左右。
2、青椒洗净切丝备用。
3、锅里放油烧热，先倒入腌制好的里脊肉丝，然后翻炒至变色后，盛出来备用。
4、重起油锅，放入少许的油烧热，然后倒入青椒丝，放入适量的生抽、蚝油，盐少许翻炒至青椒断生。
5、最后倒入之前炒好的肉丝翻炒均匀出锅即可。
青椒炒肉丝就做好啦，翠绿的青椒，嫩滑的肉丝，青椒是很好炒的哦，所以青椒放入锅中后，要快速翻炒，不然炒的时间太久了，会过熟和发黄，从而影响爽脆的口感哦。
还有里脊肉一定要切丝之后，再腌制一下哦，这样才能使口感更加嫩滑。
辣炒肉丝怎么炒才入味，大厨教你饭店做法，多做这一步，嫩滑咸香大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
肉丝如何做得鲜嫩滑口，不老不柴，今天就和大家分享一道家常菜“辣炒肉丝”， *** 简单又实用，值得收藏。有喜欢的朋友们赶紧学习一下
食材：猪肉
辅料：青线椒、红线椒、葱白、生姜、红干辣椒、泡椒、香菜、鸡蛋、干淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鸡粉、白糖
【辣炒肉丝】—— 香辣适口
1.下面开始准备食材
准备猪肉一块，先切成片再切成丝，放入盆中备用。
2.下面把猪肉腌制一下
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀把调料搅拌化开，这个过程要搅拌2分钟，利用食盐的渗透性给肉丝前期的入味。
再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，鸡蛋低温凝固能够封出肉丝的水分，口感比较鲜嫩，不停搅拌两分钟，打出胶质后，再撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，然后放在一边腌制5分钟。
3.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把，切成辣椒圈备用。
准备葱白一根，切成马蹄片备用。
准备生姜一块，切成薄片，再抓入一小把红干椒，六个泡椒，从中间切开备用。
准备香菜一把，切成段，放入盘中备用。
4.下面把肉丝滑一下油
锅内烧油，烧热后倒出热油加入凉油，热锅凉油的目的是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内用小火，温度不要太高，把肉丝滑到变色以后，然后倒出控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入准备好的辅料，放在锅内翻炒出香味再倒入肉丝，快速地翻炒，加入适量料酒、生抽后继续翻炒，再倒入青、红线椒圈翻炒断生，再加入适量老抽上底色，把老抽的颜色翻炒均匀。
现在开始调味：加入适量食盐、鸡粉、白糖，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要是为了提鲜，再次翻匀化开调料，在快要出锅的时候，开大火快速地翻炒几下让肉丝更加的入味，最后倒入香菜，快速翻几下就可以出锅装盘了。
好了，一道口感鲜嫩的辣炒肉丝就做好了。
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香辣肉丝你这么做，好吃到停不下来By 夏天的草li
用料- 猪里脊 300克
- 香菜 半斤
- 干辣椒丝 一把
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 淀粉 半勺
- 生抽 1勺
1、准备好葱姜蒜，干辣椒剪成丝状，香菜洗净切段；
2、里脊肉中放入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、一个蛋清、淀粉抓匀腌制；
3、热锅冷油，放入肉丝、花椒粉把肉丝炒干，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味、调入生抽、白糖、盐；
4、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可～
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做辣椒炒肉，很多人这2点没做对，教你正确做法，香辣鲜美特下饭做辣椒炒肉，很多人这2点没做对，教你正确做法，香辣鲜美特下饭
说起湘菜，你会想到什么？是闻着臭吃着香的臭豆腐，还是红红火火的剁椒鱼头？或是一盘朴实无华的农家小炒肉？
农家小炒肉又叫辣椒炒肉，是一道湖南地道的农家菜，原料就是猪肉、青辣椒，做法非常简单，但是味道却非比寻常，香辣鲜美，一上桌个个都变身“干饭人”，不吃两三碗米饭不罢休，组足见这道菜有多好吃。
在很多湘菜馆，辣椒炒肉都是一道招牌菜，除了味道好，对技法的要求也较高。
也许您觉得奇怪，一道人人都会做的辣椒炒肉，还需要什么技法？那我问问大家，炒这道菜的顺序是什么？先炒辣椒还是先炒肉？估计很多人都说不出个所以然。
辣椒炒肉的特点是“香、辣、鲜、嫩”，缺一点都不地道。我们平时在家炒菜时，就是没注意顺序，炒出来的辣椒不香不辣，猪肉不嫩不鲜。别看是一道农家菜，想炒好也是有技巧的。今天我就和大家说一说。
上次去长沙旅游，专门找了一家人气很高的湘菜馆，把剁椒鱼头、农家小炒肉都点了一遍，果然是比自己炒的好吃太多了。
炒菜的厨师是个50多岁的“老湖南”，非常热情，向他请教后才知道，平时这2点没做对，难怪不好吃。下面我把做辣椒炒肉的技巧分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友快学学。
【农家小炒肉】
准备五花肉、青辣椒、生姜、大蒜、大葱、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、豆豉、鸡精。
【做法】
1、用五花肉或里脊肉都可以，洗干净后切成薄片。肉片是不能直接炒的，口感会发硬，不鲜嫩。正确做法是先腌制一下，口感嫩滑，还非常入味，鲜香不腥气。
腌制 *** ：向肉片中加入老抽、蚝油、料酒，用手抓拌均匀。打入一个鸡蛋清，再加一小勺淀粉，继续用手抓拌上浆。最后淋入一些食用油，拌匀后腌制10分钟，炒出来才特别好吃。
2、青辣椒洗干净，去掉辣椒蒂，切成滚刀状。辣椒籽不要去，不然就不辣了。大葱切片，生姜切片，大蒜切片。
3、干净的炒锅不放油，烧热后开小火，倒入青辣椒煸炒，炒至香辣味浓郁，辣椒皮起泡后加入少量食盐炒匀，盛出备用。
4、锅里加入适量油，大火烧热，倒入腌好的肉片，快速滑炒半分钟，当肉片变色后加入豆豉、葱姜蒜炒出香味。
5、倒入煸炒好的青辣椒，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒入味后即可出锅，辣椒炒肉就做好了。
做辣椒炒肉时，很多人没有做这2步，难怪炒得不好吃。
①猪肉先加调料腌制，能去腥、入味、上色，炒出来口感才鲜嫩。就算用五花肉炒，可以不加蛋清、淀粉，但其它调料还是要加的。
②要先炒辣椒后炒肉，先把辣椒干煸出香辣味，再和猪肉一起炒。如果先炒肉再炒辣椒，味道至少差一半。
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尖椒肉丝，入秋美食，做法简单易学，鲜辣解馋，一碗饭不够尖椒肉丝是一道鲜辣解馋的家常菜，用嫩滑的肉丝和香辣的尖椒炒制而成，是一道非常适合入秋食用的佳肴。尖椒富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，可以清热解毒，增强免疫力，预防感冒和贫血。肉丝也富含蛋白质、脂肪、铁等，可以补充人体所需的营养，增强体质，美容养颜。这道菜的做法也不难，只需要准备好肉丝和尖椒等食材和调料，就可以在家轻松 *** 。下面就来教你如何做出一盘尖椒肉丝吧！
食材挑选：
- 肉丝：选择新鲜的猪里脊肉或牛里脊肉，表面没有伤口或血迹，颜色鲜红，有弹性。猪里脊肉或牛里脊肉是尖椒肉丝的更佳选择，因为它们有足够的肉质和嫩度，可以保持肉丝的鲜美和多汁。
- 尖椒：选择新鲜的尖椒，表皮没有伤痕或虫眼，颜色翠绿，有重量感。尖椒的种类有很多，如青尖椒、红尖椒、黄尖椒等，可以根据自己的喜好选择合适的品种。
- 其他食材：还需要准备一些其他食材，如姜、蒜、油、淀粉等，这些食材可以增加菜肴的香气和风味，也可以根据自己的口味添加或减少。
- 调料：需要用到的调料有料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等，这些调料可以调节菜肴的色泽和味道，也可以根据自己的口感适当调整。
详细步骤：
- 准备食材：将里脊肉洗净切成细丝（每丝约2毫米），放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料，用手抓匀，腌制15分钟左右。将淀粉加入少许水搅拌成水淀粉备用。将尖椒洗净切成丝（每丝约3厘米），放入碗中备用。将姜切片，蒜切碎。
- 炒肉丝：在锅中加入适量的油，烧热后下入姜片和一半的蒜末炒香（约1分钟左右），然后下入腌好的肉丝翻炒至变色（约3分钟左右），加入少许生抽上色，出锅备用。这个步骤可以让肉丝上色和入味，让肉丝更加香气和美观。
- 炒尖椒：在同一个锅中加入适量的油，烧热后下入剩下的一半的蒜末炒香（约1分钟左右），然后下入切好的尖椒丝翻炒均匀（约5分钟左右），加入适量的盐、糖、鸡精等调料，出锅备用。这个步骤可以让尖椒变得爽脆香辣，和肉丝的味道相互融合。
- 拌匀：将炒好的肉丝和炒好的尖椒放入一个大碗中，然后倒入水淀粉，用筷子或叉子拌匀，让肉丝和尖椒充分融合。
- 出锅：将拌好的尖椒肉丝盛出装盘，出锅即可。
小贴士：
- 肉丝切丝的时候要注意大小，不要太粗也不要太细，太粗会导致肉丝不易炒透，太细会导致肉丝失去嚼劲。更好是切成2毫米左右的细丝，这样可以保持肉丝的口感和鲜美。
- 肉丝腌制的时候要注意时间，不要腌得太久也不要太短，太久会导致肉丝变咸，太短会导致肉丝不入味。更好是腌制15分钟左右，让肉丝充分吸收调料的味道。腌制的过程中也可以根据自己的口味适当调整调料，如加料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等。
- 尖椒切丝的时候要注意长度，不要太长也不要太短，太长会导致尖椒不易炒透，太短会导致尖椒失去形状。更好是切成3厘米左右的丝，这样可以保持尖椒的完整性和美观性。
简单方便快捷，而且超下饭。
By 77mltk
用料- 瘦肉丝 200克
- 薄皮青椒 4根
- 蒜 4瓣
- 淀粉 2勺
- 老抽 1勺
- 花椒 10粒
- 味精或鸡精 半勺
- 盐 少许
1、将青椒改切丝
2、酱肉丝加入淀粉、老抽、水拌匀。准备姜蒜花椒。
3、炒锅置火上，放入青椒煸炒不放油。
4、如果怕辣可以加一点醋。
5、煸软了就可以掀起锅。
6、锅中放入菜油，烧至8成。
7、放入姜蒜花椒爆香。
8、放入肉丝炒至均匀先铲出装盘备用。
9、锅中剩余油将青椒放入锅中炒制。
10、然后放入肉丝炒制均匀，起锅。
11、青椒肉丝炒好了。
小贴士肉丝炒至变色，一定要先起锅，这样才能保持肉丝的鲜嫩。
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教你做尖椒炒肉丝，简单易做，好吃又下饭将菜椒切成丝备用。另外准备一些小尖椒（较辣的那种）和肉丝。再切一些姜片用于烹饪。先将细长的尖椒干煸一下，可以降低辣度。煸干尖椒的水分后，加入适量的食用油，用力搅拌。
将煸好的尖椒捞出，加入适量的食用油，放入姜片煸炒。将肉丝放入锅中，先不要着急翻炒，待其煎至表面收紧、明显变色后再进行翻炒。加入生抽进行调味，再加入老抽进行上色，然后放入煸好的尖椒。
接着将菜椒放入锅中，继续翻炒。待菜椒炒至断生后，加入十三香、味精和两勺盐，继续翻炒。
炒好后即可出锅，非常简单易做吧！
（冬日）美味烹饪指南—香辣肉丝By 海棠Amay
用料- 里脊肉 200克
- 干辣椒丝 20g
- 香菜 6根
- 糖、盐、酱油 1勺
- 蒜 4瓣
1、准备好食材 干辣椒 大蒜 （能吃辣可以放一点小米辣）香菜切段
2、里脊切丝 腌肉：生抽 料酒 老抽 淀粉 抓腌10分钟
3、肉丝倒入热锅里炒变色
4、放蒜喝干辣椒（小米辣）炒香
5、放入蚝油 生抽 少许盐 和香菜翻炒即可出锅
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辣子炒肉的好吃的家常做法，香辣可口，好吃又下饭，真是太过瘾了今天分享这道家常菜，辣子肉的家常做法，辣子炒肉，是一道四川特色菜之一，深受大家的喜爱，喜欢吃辣子炒肉的朋友可以一起来学习了，
今天就做一道辣子配毛芹炒肉的家常做法吧，香辣又可口，吃了还想吃，
主要食材：
青辣椒2个，毛芹一小把，瘦肉100克，，葱，姜，蒜，适量，干辣椒2个，
配料：
盐适量，白糖少许提鲜，食用油，生抽提鲜，老抽少许上色，十三香，淀粉，料酒，
*** 过程：
1、葱切段，姜切丝，蒜切片，毛芹去叶，留杆，切段，青辣椒切丝，备用，
2、把瘦肉，切片再切丝，放入碗中，加入料酒少许，老抽，淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右，
3、起锅烧油，油温起来，倒入腌制好的肉丝，加入料酒少许，老抽上色，翻炒至肉丝上色后，加入葱姜蒜，干辣椒，炒出香味，大概翻炒1分钟左右后，
4、然后倒入辣椒丝，和毛芹，继续翻炒，加入盐少许，十三香，鸡精，白糖，生抽，翻炒均匀，即可出锅装盘了，
香辣可口，又下饭的，辣椒炒肉丝就做好了，
快点试试吧，做法简单，好吃又下饭，香辣可口，
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本文章属于本人原创，
香辣肉丝 #外酥里嫩香辣肉丝。
家人们，欢迎回家。做饭时不知吃什么？今天老弟教你做香辣肉丝。口感酥脆，回味无穷。只需要一分多钟，你就能学会。
·将里脊肉切成片，再改成长条。用清水洗净，腌制一会儿。
·加入盐、鸡粉、蛋液、味精、料酒和清水，用手拌匀，腌制一会儿。
·将洋葱、芹菜、香菜切成条状，大蒜和姜片切成片。
·起锅烧油，加入里脊肉，裹上干淀粉，慢慢放入锅中煎至定型，煎至两面金黄。
·将蔬菜段和洋葱条过一下油，留底油，放入蒜片、姜片，煸炒出香味。
·加入干辣椒丝、花椒、麻辣炒料，加入小配料，煸炒至香味四溢。
·将里脊肉倒入锅中，大火翻炒几下。
·将盐、麻油倒入锅中，翻炒均匀。
·加入香菜，再翻炒几下。
·将炒好的菜肴装盘。
亲爱的家人们，我已经为你们准备好了菜肴。喝上小酒，品尝这道美味的香辣肉丝吧！
