羊肉馅包子配啥菜好吃，羊肉馅包子配啥菜好吃窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-09-10 60 0

夏天，这菜做包子馅特香，3元一斤，鲜美清爽，蒸一大锅不够吃

包子和馒头本是一家，一个有馅，一个无馅，相传诸葛亮七擒七纵孟获后，领军行到泸水遇到河水暴涨无法渡河，就将牛羊肉拌成肉馅，外面包上面粉做成“人头”模样用来祭祀，这种祭品被称为“蛮头”，后来称之为馒头，所以说最早的馒头其实就是现在的包子。

包子能包罗万象，好吃的食材可以尽数收纳其中，但夏天天气炎热，常见的肉馅包子让人觉得油腻难以消化，做点素馅包子来吃更受欢迎，清爽不油腻，而且味道一点也不会差，无论是上学还是上班拿一个就走了。西葫芦是夏季难得的时令蔬菜，两三块钱一斤，价格不贵口感却极佳，脆嫩多汁，鲜美清爽，用来做包子馅再好不过，每次家里蒸一大锅都不够，家人都抢着吃，分享一道用西葫芦做主料的素馅三鲜包子的做法。

素三鲜包子

所需食材：西葫芦2根，豆腐1块，鸡蛋3个，虾皮1小把，面粉2碗，酵母粉5g，白糖1勺，香油4勺，十三香调羹，鸡精1勺，盐适量。

之一步：在碗中加入5g酵母粉，1勺白糖，加入适量温水搅拌均匀后分次倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团，等待面团醒发。

第二步：将西葫芦洗净擦成细丝，西葫芦中含有大量水分，不能直接包包子馅，会比较空，需要加入2勺盐搅拌均匀，可以快速使西葫芦中的水分渗出，腌制五分钟之后用纱布包裹西葫芦攥出水即可。

第三步：将豆腐放在碗中，用勺子按压豆腐把豆腐压碎备用。

第四步：锅中加入适量油，将鸡蛋液打散倒入锅中，炒鸡蛋时可以用铲子将鸡蛋打碎，鸡蛋炒好后需要晾凉备用。

第五步：调馅，在碗中加入擦好的西葫芦丝，压碎的豆腐和炒好的鸡蛋，再加入1把虾皮，4勺香油，1调羹十三香，1勺鸡精和适量盐，顺时针搅拌均匀备用。

第六步：醒发好的面团需要搓揉一会排气，排气后切成大小一致的小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮即可。

第七步：将包子馅放在包子皮中间，用手捏成喜欢的形状，包子口要捏紧，馅儿料不要放太多，包子放在蒸锅中还要二次醒发。

第八步：蒸锅中加入适量水，纱布打湿铺在上面，将包子有序地放在纱布上，距离不要太近以防粘连，冷锅放包子蒸20分钟后，再焖5分钟，包子就出锅了。

——老井说——

酵母粉需要用温水化开，分次倒入面粉中，不要直接倒进面粉里。

揉成面团后醒发的时间一定要足够充足，包包子的时候会更容易成型且不黏手好包。

另外包包子的面宜软不宜硬，蒸好以后不要立刻掀开锅盖，以免包子回缩塌陷。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

吃一次就让你忘不了的皮酥肉香的烤包子在家轻松做

前两天在某新疆拉面馆点了两个烤包子，简直太难吃了，准确的说应该是两个难吃的馅饼，所以决定在家自己做，按照自家的口味做出来外皮酥脆，肉香汁满，比外面好吃又实惠

By 养怡小厨

用料

羊腿肉 400克
圆葱 1个
胡萝卜半根
料酒 2勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
孜然粉 2勺
孜然粒 1勺
辣椒粉 1勺
食用油适量
花椒粉半勺

做法步骤

1、准备食材：羊后腿肉一块，胡萝卜半根，圆葱一个，分别将它们切成指甲盖大的丁

2、将所有食材放在大一点的容器中，加2勺料酒，3勺生抽，1勺蚝油，2勺孜然粉，1勺辣椒粉，适量孜然粒，半勺花椒粉搅拌均匀腌制半小时

3、手抓饼提前拿出来，微微解冻的时候放上羊肉馅，四面对折包成方形的包子

4、包好的包子放在烤盘上，表面撒上白芝麻

5、烤箱提前预热，放入包子180度，烤20分钟，然后转200度再烤五分钟

6、烤好的包子表皮酥脆，一碰就掉渣

7、馅料满满的烧烤味，汁水充足，腌制过的羊后腿肉鲜嫩，特别的入味

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羊肉圆白菜包子就这么做，新手也能零失败

两碗面粉适量酵母适量温水活成面团面团盖盖子放温暖处醒发醒发至两倍大将面团揉一下排气，分成小团肉馅放入调料搅拌均匀，圆白菜切碎圆白菜放入搅拌好的肉馅里，放盐，放香油，放食用油！小面团擀成面饼，放肉馅，包起，成型！篦子上抹油，防止粘锅，全部包完！凉水上锅，开锅十五分钟，关火闷五分钟，出锅！

夏至后，蒸包子还得用这菜，鲜嫩多汁，皮薄馅大，老人孩子都爱吃

今日夏至，小麦喜迎丰收，丰收代表着丰衣足食，老百姓除了吃面条，也可以 *** 其他面食，例如饺子、包子、馄饨等，用新麦子磨面，有“尝鲜”之意，还能庆祝粮食丰收，每年的夏至，我都要包一顿包子吃，包子在北方人的餐桌上，登场率很高，几乎隔三差五，就要来上一顿，夏至节气，雨水增多，菜地里的蔬菜，涨势旺盛，有茄子、豆角、辣椒、黄瓜、西红柿等，这可都是好馅料，趁着晚上这会的时间，采了一筐茄子和青椒，准备蒸一锅素包子，自家的蔬菜，天然无污染，真材实料。

从理论上来说，大部分的蔬菜，都能制成包子馅，素的可以放鸡蛋、粉丝、黑木耳、虾米，荤的可以放猪肉、牛肉、羊肉，炎热的季节，尽量少吃大鱼大肉，减少油腻性，更好以清淡为主，多吃瓜果蔬菜，茄子是夏季常见的蔬菜，菜市场里也不贵，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，一直是我最钟意的包子馅，三天两头蒸一锅，皮薄馅大，鲜嫩多汁，老人孩子都爱吃，比馒头强多了，茄子馅的包子，做法并不难，多试几次就会了，有想学习素包子的小伙伴，可以收藏一下。

茄子馅包子

食材：茄子、青椒、洋葱、生姜

调味：食盐、生抽、老抽、味精

1、准备圆茄子2个，北方人这边圆茄子多，鲜嫩多汁，包包子特别好吃，先刮掉外皮，清洗干净，切成小四方丁，装入大盆中，舀入1勺食盐，搅拌均匀，腌制15分钟，腌出水分。

2、等时间到了，可以打开看一看，茄子已经渗出不少水分，找一块干净的滤布，攥一攥茄子的水分，尽量挤得干净一些。

3、另外再准备4个青椒，都是新摘的，非常新鲜，去掉头尾，去掉中间的籽粒，同样切成小块，青椒一会儿掺入包子馅中。

4、另外再准备一个洋葱，剥掉外皮，切成碎末，一款生姜，切成碎末。

5、起锅烧油，等待油温6成热时，加入20个花椒粒，转中小火，炸出香味，滤出多余的花椒粒，只保留花椒油。

6、加入姜末，和一半的洋葱，中大火快速翻炒，炒出香味。

7、接着倒入茄子，继续翻炒一会儿，炒干茄子的水分，翻炒的过程中，多搅拌几下。

8、接着再倒入青椒，和剩余的洋葱，继续翻炒，要拿捏住火候，断生即可，不要炒过了。

9、按照个人的口味，开始调味，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油，适量的食盐和味精，关火搅拌均匀，包子馅 *** 完成，接下来就是包包子了。

技巧总结

1、圆茄子和长茄子都行，效果都差不多，从口感来说，我更倾向于圆茄子，果肉厚实，口感好。

2、调味可以按照自己的口味，酌量进行增减，并不是固定的。

3、炒馅料的时候，动作一定要快，断生即可，别炒熟了，就没有鲜味了。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

羊肉、糯米、鲜笋、青菜，一笼开花的烧麦，你最pick哪种馅？

中国人对带馅的食物似乎有一种天然的热爱。

无论包子、饺子，还是馅饼、锅贴，它们都是很多中国人心目中的白月光。

相比之下，烧麦的存在感似乎没那么强。

它不像饺子，既是家常又是很多节庆的必备。

也不像包子，千变万化，甚至可以美得像一个艺术品。

烧麦虽然低调，但从北到南，无数个清晨，把我们从饥饿中拯救出来的，正是一只油重味厚的烧麦。

01烧麦、烧卖、烧梅还是捎卖？

烧麦，绝对是马甲最多的美食了。

烧卖、捎卖、稍麦、烧梅、开口笑、鬼蓬头……这些都是它的小号。

同一种美食，在不同地区有不同的名字，这很正常。

不过，烧麦这一种食物为啥会有这么多名字呢？

烧麦、烧卖，这是出现频次更高的两个词，也是出现最早的。

烧卖一词，最早出现应该还是在中国人厨艺大爆发的宋代。

明代嘉靖时洪楩编刻的《清平山堂话本》一书，收录宋话本《快嘴媳妇李翠莲记》，其中就提到：“烧卖匾食有何难，三汤两割我也会。”

元朝时，高丽国（今朝鲜半岛）出版的汉语教科书《朴世通》上，就有元大都（北京）售卖“素酸馅稍麦”的记载。

该书对“稍麦”一词加注，说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，并且还提到“当顶做花蕊，方言谓之烧卖”。

这种烧麦与当今做法已经没什么区别了，烧卖、烧（稍）麦这两个词也都存在。

明清时期，很多文献记载中，也都有烧麦的踪影，至于到底是哪个词，两者也都存在。

除了烧麦和烧卖之外，还有捎卖、烧梅、纱帽、开口笑、鬼蓬头等等很多名字，而这与烧麦的传播历程有关。

这些名字大多出现在明清，尤其是清代之后，出现的原因大多是因为方言、口音以及读音讹误。

比如西北一些地区称之为“捎美”，而在湖北又叫“烧梅”，上海嘉定的“纱帽”，闽粤一些地区的“晓卖”，这些花名大多是因为方言读音造成的。

也有一些俗名，比如鬼蓬头就是清代扬州对烧麦的俗称，《扬州画舫录》就有记载：“文杏园以稍麦得名，谓之鬼蓬头。”

而“开口笑”则是清代福建地区对烧麦的俗称。

在清代及民国时期，很多卖烧麦的不是饭馆，而是茶馆，所以当时也有写成“捎卖”，取“捎带着卖”的意思（相声里并没有胡说八道）。

一种食物，有这么多名字，可见烧麦传播范围之广。

比烧麦名字更丰富的，大概就是它的馅料，你在南北方吃到的烧麦，可能完全是两种食物。

02北方烧麦，有肉才是正统

无论在内蒙、东北、北京还是山东，肉，才是北方烧麦的灵魂。

在一众北方烧麦里，最硬核的当属内蒙的羊肉烧麦。

贾樟柯电影《江湖儿女》里，黑道大哥的女人想吃烧麦，都要从山西大同往呼和浩特赶。

毕竟，一屉晶莹透明、皮薄如翼、汁水充足、柔韧不破的羊肉烧麦，不仅给塞北的内蒙人带来了充足的热量，也带来了无穷的滋味。

滋味来自内蒙的草原羊肉，不仅没有膻味，肉质还十分鲜嫩。

羊肉不能用绞肉机绞碎，而是要手切成小丁，拌上葱姜，浇上胡麻油，一股专属于内蒙羊肉烧麦的香气就出来了。

优秀的羊肉烧麦，皮薄是必须的。晶莹剔透的外皮需要烫面，再用走棰擀出荷叶型的花边。

左手拿皮，右手挑出馅料，放到烧麦皮中间，顺势收拢，这样蒸出来的烧麦才会开花。

烧麦上桌后，要趁热食用，倒上一碟醋，喜欢吃辣的再拌点辣椒，将烧麦在醋中翻滚一下。

轻轻咬上一小口，慢慢吸出烧麦里的汤汁，羊肉的香气混合着葱香，包裹住口腔，只是小心不要烫到嘴。

随后再大口咬下去，肥瘦相间的羊肉馅还保持着Q弹的口感。

砖茶，是蒙古羊肉烧麦的更佳CP。吃一个烧麦，抿一口砖茶，茶香带走羊肉留在口中的油腻。

需要注意的是，烧麦在内蒙古不按个卖，不按屉卖，而是按“两”卖，一两烧麦在包头是六个，在呼和浩特是八个。

这个“两”不是指烧麦的重量，而是烧麦皮的重量。所以，在呼和浩特也有“二两烧麦憋死汉”的说法。要是能吃下半斤的，绝对是神人了。

其实在大同，当地也十分讲究做烧麦，毕竟内蒙也有很多当年“走西口”过去的山西人，两地文化习惯有很多相通之处。

大同当地的百花烧麦，在造型上更为精美，一屉烧麦中有不同的花型，馅料也不拘泥于羊肉，鸡、猪、牛、羊都可以包含其中。

如今，百花烧麦已经成了大同的市级非物质文化遗产。

北京卖烧麦最有名的馆子是“都一处”，现在做得怎么样不评价，但清朝时，是乾隆皇帝给题的名。

有很多的小吃都会拿乾隆皇帝也做文章，不过在烧麦这里，乾隆爷可能是真爱。

不仅给都一处赐过名，下江南时的菜单里有烧麦，甚至还给烧麦写过诗。

03包邮区烧麦，锁住每一刻的鲜美

到了包邮区，肉就不再是烧麦馅的唯一选择了，烧麦的百变也在这里发挥到了极致。

喜欢碳水包碳水的包邮区人民，自然也没放过烧麦，酱油糯米烧麦在包邮区广泛存在。

外皮韧劲十足，内馅浓香鲜糯，再加上充足的优质，让糯米烧卖格外的瓷实。

一个烧麦，一杯豆浆，就可以给很多人提供一上午的充足能量。

在糯米烧麦的基础上，笋丁、肉丁、咸蛋黄、玉米……都可以成为馅料的搭配，朴实的烧麦也可以百变千面。

除了最常见的糯米烧麦，包邮区也将很多时令美食包进烧麦里，造就了不少江南特色的烧麦。

上海的下沙烧麦，诞生在明代，它的名字源于上海南汇的下沙镇，当然现在是浦东新区了。

与普通烧麦的扁扁圆圆不同，下沙烧麦体型修长，分甜咸两馅。

甜的是用猪油炒制的豆沙馅，而咸的则是用笋、猪肉和猪皮冻。

笋肉烧麦是更受欢迎的，猪皮冻的存在要蒸好的烧麦有了汤包的感觉，春笋的季节又短，让它成为真正的时令美食。

扬州翡翠烧麦，是扬州早茶的代表美食之一。

虽然它看起来是素馅，但又不完全素，其中加了猪肉。

唐鲁孙先生曾专门写过吃扬州翡翠烧麦的情形：

“烧卖馅儿是嫩青菜剁碎研泥，加上熟猪油跟白糖搅拌而成的，小巧蒸笼松针衬底，烧卖褶子捏得匀，蒸得透，边花上也不像北方烧卖堆满了薄面（干面粉，北方叫薄面）。我有吃四川青豆泥的经验，它外表看起来不十分烫，可是吃到嘴里能烫死人。夹一个烧卖，慢慢地一试，果然碧玉溶浆，香不腻口，从此对烫面甜馅儿蒸食的观感有了很大的改变。”

杭州人爱吃笋，自然也要把笋包进烧麦里。

与下沙烧麦类似，都是猪肉和笋做馅，不同季节用不同的笋，春笋、鞭笋、冬笋，甚至还会把笋晒成笋干，做成笋干肉烧麦，又是一种独特的味道与口感。

04不同的烧麦带来不同的惊喜

武汉的重油烧梅，与包邮区的糯米烧麦类似，不过油更重、肉块更大，闪耀的黑胡椒也带来了更重的口味。

蒸好的糯米饭加香菇、肉搅拌在一起，加胡椒拌成馅，包好后上笼屉猛火蒸熟，香气扑鼻，口感嫩滑。

烧梅的更大特点就是油大味重，而武汉很多早点摊子也有一个特别标识，白纸糊一块牌子，上书四个大字：“重油烧梅”。

武 *** 甚至还将油饼和烧梅两种重油食物组合在一起，成为极其耐饿的一种搭配。

与湘菜的火爆不同，长沙的菊花烧麦要小清新许多。

菊花烧麦的馅料是南方常见的糯米，而且烧麦里并没有菊花，只不过是在烧麦皮上点缀菊花状的蛋黄，显得雅致与高贵许多。

到了广州，烧麦也是早茶里“四大天王”之一。

广州的烧麦叫干蒸烧麦，意思是把食物放在竹笼，通过蒸汽炊熟的一种烹调 *** 。

广州的烧麦是“蛋皮裹肉馅”，与南京的蛋烧麦不同，干蒸烧麦里的猪肉马蹄虾肉馅与蛋皮紧紧贴合，上面还会顶着一些蟹籽。

虽然叫干蒸烧麦，但一口咬下去，还是能感受到丰盈的肉汁、紧实的肉馅和鲜弹的虾仁。

纵有千万新品，也难以撼动烧麦在早茶界的地位。

05每一颗烧麦背后，都是食材和想象力的碰撞

和很多有南北差异的美食一样，争论哪里的烧麦更好吃，也是社交 *** 上乐此不疲的话题。

其实大可不必。

在很多人心里，自己熟悉、习惯的味道才是更好吃的。

在这里，除了口味的原因，更有情感因素的加成。

而烧麦在传播的过程中，名字、馅料、口味都大大的因地制宜。

这样，才出现了如此众多不同的烧麦。

可以说，烧麦不仅仅是一种美食，也是当地物产、口味、文化的凝结。

这个世界上，总有一些地方美食文化发达，也总有一些地方看起来没那么多好吃的。

而这背后，不是简简单单的好吃与难吃、行与不行、兴盛与荒漠。

探寻美食的路上，接受地域的不同，理解文化的差异，除了好吃与不好吃，一种美食的背后，往往都装着很多这个地方的历史与人文。

END

文 | 卫奕奕

冬天蒸包子，首选这个蔬菜，皮薄馅大，鲜嫩多汁，老人孩子都爱吃

面粉能制成的面食有很多，包括水饺、馒头、面条、花卷、大饼和包子等，尤其是暄软多汁的包子，总能勾起人们的胃口。

包子是由面粉的馅料组成的，毫不夸张地说，大部分蔬菜都能制成馅料，韭菜、茴香苗、胡萝卜、茄子、西葫芦等，搭配豆腐、粉条、黑木耳、猪肉、牛羊肉，调成可口的包子馅，北方这边流行家庭大包，普通人吃三个就饱了，饱腹感强，营养易消化。

现在已进入冬季，大部分蔬菜都停止生长了，冬天蒸包子，建议大家首选这个蔬菜，它就是大白菜，大白菜是冬季的常见蔬菜，应季时令性强，汁水丰富，营养也颇高。

大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，进入身体之后，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，达到加速排便的效果，除此之外，白菜的热量还低，维C含量高于苹果和梨，应该多吃，推荐蒸包子最合适。

白菜猪肉粉条包

1、准备一块肥瘦均匀的五花肉，用锋利的菜刀，切成肉丁，肥瘦自由搭配，肥肉多了包子更香，起锅烧油，油热倒入五花肉，开始用小火煸炒，炒出肥油后关火，接着放葱姜末、老抽和味极鲜，翻拌均匀。

2、另外准备一颗大白菜，剥掉外面的老叶，只保留鲜嫩的叶子，改刀切成细丝，再剁成碎末，舀入适量的食盐，搅拌均匀，腌制20分钟，逼出里面的水分，再用滤布包起来，攥掉多余的水分，倒入盆中。

3、准备一把红薯粉条，放入温水中泡一泡，泡软泡胀，如果想快速搞定，也可以下锅煮一煮，煮软后捞出，改刀切成小段。

4、把所有的食材混合到一起，盆中倒入白菜、粉条和猪肉，调味放食盐、生抽、蚝油、芝麻香油和五香粉，搅拌均匀，腌制一会儿，就可以开始包包子了。

5、包包子要用发面，盆中倒入500克面粉，5克酵母粉，大概270克温水，边倒边搅动，一直搅出面絮，下手揉成光滑的面团，自然醒面一个小时，等时间到了，面团发的非常成功，全是蜂窝状气孔，案板上撒一把干粉防止粘连，把面团倒出来，揉面排气。

6、揉好的面团，擀成一个长条，分成均等的面剂，再擀成薄厚均匀的包子皮，舀入馅料，捏成包子的形状，二次醒面15分钟。

等时间到了，开水上锅蒸包子，大火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可出锅；

7、按照这个方式蒸的包子，暄软好吃，鲜香美味，鲜嫩多汁，咬一口满满的全是营养，实在太香了！老人孩子都爱吃，比外面卖的要强多了，连吃三个真过瘾。

前面白菜“杀水”的时候，已经放过盐了，后期调味的时候，千万注意要“手下留言”，盐不要放多了，否则会很咸，影响了口感；

包子是发面食品，要经过两次发酵才可以，尤其是包好包子之后，千万不要直接上锅，二次醒面很有必要，可以避免包子收缩塌陷等问题，让包子更暄软好吃。

关于肉馅的肥瘦，大家可以自行掌握，个人建议，带一些肥肉会更好吃，下油锅煎出油脂，直接与大白菜混合到一起，真香！

寒冷与温暖之间只差一碗春天的滋味之时令苜蓿烤包子

春天里，苜蓿鲜嫩嫩的，吃苜蓿能够排出积蓄一冬的身体毒素，很健康。过了这几天苜蓿老了，就苦涩难吃了

By 小糊涂仙eons

用料

羊肉 800克
洋葱 2个
苜蓿 500克
黑胡椒若干
白胡椒若干
孜然若干

羊肉馅包子配啥菜好吃，羊肉馅包子配啥菜好吃窍门-第1张图片-

做法步骤

1、羊肉切丁，洋葱切丁

2、苜蓿用盐水清洗干净

3、苜蓿切碎

4、将羊肉、洋葱、苜蓿等馅料加黑胡椒、白胡椒、孜然、盐拌匀

5、将些许洋葱熬葱油泼在馅料上

6、面皮擀薄，放入馅料

7、包好

8、放入预热好的烤箱180度烤制30分钟

9、香喷喷的烤包子出炉啦

10、皮脆馅嫩多汁，苜蓿鲜美

小贴士

苜蓿吃油，所以泼入熬制好的洋葱油增香添味

羊肉的营养功效

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

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配着这盘羊肉胡萝卜馅饼，米饭可以吃三大碗

羊肉用绞肉机绞成肉馅滴少许香油煨上。把葱也放绞肉机搅碎和羊肉拌匀，生姜末十三香一起放入肉馅拌匀。滴少许酱油，把花椒放炒锅加入炒菜的油爆香，把花椒油倒入羊肉馅拌匀。胡萝卜洗净剁馅。把剁好的胡萝卜倒入羊肉馅中。上手抓匀，放盐。抓匀的胡萝卜羊肉馅备用开水烫面，放凉后就可以做馅饼皮了。擀馅饼皮，大小和包子皮差不多。馅放中间封口，按扁。馅饼胚就做好了。同时把电饼铛预热一下。上下一起烤，自动温控。美味的羊肉胡萝卜馅饼就可以开吃了。

老徐州人爱吃的羊肉包子，一大早人满为患，8点过店里就卖空了

包子绝对是中国人早餐小点当中的NO.1，无论是从价钱还是从人气角度来看，包子似乎永远都是真正的C位，不管是街边无名小吃铺，还是类似狗不理包子这种知名网红美食，都是人们更爱吃的早餐。这么多年过去了，包子的变化虽然并不大，但是随着人们生活水平的逐渐提高，各种美味的包子开始出现在越来越多人的眼前，比如说羊肉包子。生活在北方城市的小伙伴肯定经常会吃一份羊肉包子，而对于那些南方的小伙伴而言，想要吃一份羊肉包子真的是一件非常困难的事情，因为本身南方人吃羊肉的时候就比较少，而用羊肉做成的包子，那更是只有在特定的地方才能购买到了。

而今天呢，我就要带大家一起去徐州看看，这家在本地开业了整整几十年的老字号包子铺，他们家这个包子不光是名气大，口碑、评价都非常不错，是附近居民最喜欢吃的一家包子店。每天早上都能够看到不少人在门口排队等候，就是为了能够吃到这么一份美味的羊肉包子，大部分客人都是老熟客，甚至还有一部分人是从小吃到大，怎么吃都吃不腻，对于他们而言，这个羊肉包子的味道绝对是碾压了外面所有的普通包子，是很多人的童年情怀。

这家店的名字叫做“许老八包子铺”，位置比较好找，就在徐州市云龙区，这附近有不少美食商铺，平时竞争都蛮激烈的，而他们家能够在这里站稳脚跟，也能够看出其本身的出色实力了。从店面来看，这家店大的完全不像是一个普通包子铺，说他是个酒楼想必都有不少人愿意相信，而且装修也非常完美，那种古色古香的感觉为整个店铺带来了更多迷人之处。

他们家这个羊肉包子真的是太好吃了，每一个包子都是皮薄馅大，个头也是相当的大，基本上是外面那种普通小笼包的两倍左右。或许是羊肉本身的鲜味太过独特，这个羊肉包子一口咬下去，嘴里全是那种让人难以拒绝的香气，肉香和面粉的香味彻底融合在一起，同时里面的羊肉汤汁更是增加了其本身的风味，让人忍不住大呼过瘾。

这家店的生意很好，当地的老人特爱来吃，每都人满为患，早上六点开门八点店里就被卖光了。当然了，这么好吃的包子，在价格上肯定会稍微有点小贵，不过很值得那些喜欢吃包子的朋友过来亲自尝尝哦。

冬日必吃的胡萝卜羊肉、韭菜木耳鸡蛋水煎包

两种馅料，荤素搭配寒冬腊月，暖心暖胃

By Tret?r

用料