鸡蛋的九种家常做法 黄瓜炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋 青椒摊鸡蛋 木耳炒鸡蛋 虾仁蒸鸡蛋 韭菜炒鸡蛋....

春天调养身体更佳时机，鸡蛋要多吃，推荐5款鸡蛋的经典做法！

鸡蛋是一种非常常见的食材，也是营养非常丰富的食品之一。除了可以直接煮熟食用外，还有许多不同的烹饪 *** ，能够让鸡蛋变得更加美味。下面就介绍5款好吃的鸡蛋做法，供大家参考。

一、葱油煎蛋

葱油煎蛋是一道非常常见的家常菜，简单易做，味道也非常美味。蛋白质和维生素B2等营养成分含量都非常丰富。

材料：鸡蛋 2个、葱、食用油、盐、生抽

*** 过程：

1、鸡蛋打入碗中，打散后加入少量盐、生抽搅拌均匀备用。

2、葱切成末备用。

3、锅中加油，待油温稍微升高后加入葱末，小火煸炒至葱末呈金黄色。

4、把鸡蛋液倒入锅中，待底部凝固后用铲子搅拌均匀，煮至全熟即可。

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二、水煮蛋

水煮蛋是一种健康美味的食品， *** 简单，口感爽滑，营养丰富。它可以作为早餐、午餐或晚餐的一部分，营养价值非常高。

材料：鸡蛋2个、清水、盐

*** 过程：

1、将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要能够盖过鸡蛋。

2、把锅放到火上，待水烧开后再煮6-7分钟。

3、将煮好的鸡蛋捞出，放到冷水中冷却后再剥壳，撒上少量盐即可。

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三、番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。材料主要有番茄、鸡蛋、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、油等。

材料：鸡蛋2个、番茄2个、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、油

*** 过程：

1、将番茄切成小块，葱姜蒜切末备用；

2、鸡蛋打散备用；

3、热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；

4、加入番茄块翻炒至软烂，加入盐和白糖调味；

5、把番茄块移到锅边，倒入鸡蛋液，翻炒均匀；

6、加入少量生抽调味，炒匀即可。

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四、蛋花汤

蛋花汤是一道传统的中式汤品， *** 简单，口感清淡，非常适合作为一道开胃汤或者配菜。

材料：鸡蛋 2-3 个、清汤（或者水）500 毫升、盐和胡椒适量、葱花和香菜（可选）

步骤：

1、将清汤或水烧开，加入适量的盐和胡椒，调味。

2、打散 2-3 个鸡蛋，搅拌均匀。

3、将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，同时用筷子或勺子搅拌，使蛋液均匀地分散在汤中。

4、等待蛋花状物凝固，即可关火。

5、装盘时可以撒上一些葱花和香菜点缀，增加口感和美感。

6、建议在食用前立即食用，以免蛋花受潮和变硬。

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五、蒸蛋羹

蒸蛋羹营养丰富、口感细腻、易于消化吸收，是一道非常适合全家人食用的美食。

材料： 鸡蛋3个、水200毫升、盐、生抽、葱花

*** 过程：

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、味精、生抽，搅拌均匀；

2、将水倒入另一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀；

3、将水倒入蛋液中，搅拌均匀；

4、将蛋液过滤一遍，去除蛋液中的气泡；

5、将蒸锅加热至水开，将蛋液倒入蒸锅中，盖上盖子；

6、蒸8-10分钟，取出后撒上葱花即可。

以上就是我推荐的几种鸡蛋好吃的做法。不同的做法可以满足不同人的口味需求，同时也让鸡蛋这种营养丰富的食材变得更加多样化，让人们在品尝美食的同时享受到健康的美好生活。

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分享鸡蛋更好吃的4种做法，很多人没试过，鲜香美味，营养又解馋

“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，鸡蛋是我们餐桌上常见的食物，含有丰富的营养物质，鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，与老百姓的生活息息相关，鸡蛋含有丰富的的蛋白质、维生素和微量元素，很符合青少年和老年人，易消化、易吸收。

根据科学分析，每100克鸡蛋富含12.58克的蛋白质， 而蛋白质又是人体必不可少的物质，建议每天食用一个鸡蛋，多了也没必要，吃一个就好，吃多了会加重肠胃负担。

鸡蛋对人体的健康，有着极其重要的作用，尤其有外伤的时候，吃鸡蛋能补充营养，参与身体的新陈代谢，修复人体组织、形成新的组织，鸡蛋的吸收率可高达98%。

鸡蛋别只会水煮了，教你好吃的4种做法，很多人没试过，鲜香美味，营养下饭。

一、糖醋荷包蛋

1、准备一个煎蛋平底锅，刷上一层植物油，用中小火加热，打入鸡蛋，煎至定型，色泽金黄，就可以出锅了，按照个人的饭量，多准备几个，放入盘子中备用。

2、简单调一个糖醋汁，碗中加入1勺蚝油、1勺糖、2勺生抽、2勺陈醋、2勺番茄酱、1勺淀粉，用半碗清水化开，搅拌均匀，用中小火煮沸， 倒入煎好的荷包蛋。

3、大火收汁即可，临出锅的时候，撒入一小把葱花，即可上桌开吃，颜色鲜亮，味道酸甜，鲜香美味，好吃又解馋，做法简单，非常的好吃，小朋友们最喜欢。

二、青椒炒鸡蛋

1、碗中打入3个鸡蛋，淋入少许清水，加入葱花、青椒末，调味放少许的食盐，用筷子搅拌均匀，越细腻越好。

2、起锅烧油，油热淋入一勺植物油，油温六成热的时候，淋入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，用中小火加热，慢慢炒至定型，加点蚝油，等色泽金黄，就可以出锅了。

3、按照这个方式炒的鸡蛋，口感滑嫩，鲜香美味，加一些清水，可以让口感更嫩滑，调味不用过多，好吃又下饭，营养解馋。

三、蒸鸡蛋羹

1、碗中打入三个鸡蛋，加少许的食盐，用打蛋器充分搅散， 越细腻越好，加入适量的温水，搅拌均匀，用滤网过滤两遍。

2、开水上锅蒸，把碗放进来，盖上一个盘子，或者封上一层保鲜膜，扎上几个小孔，盖上锅盖，中大火蒸10分钟，再焖三分钟。

3、开锅撒入少许的葱花，淋入香醋、芝麻香油和蒸鱼豉油， 用勺子划上几道，方便入味，按照这个方式蒸的鸡蛋羹，口感滑嫩，入口即化，表面平整，营养丰富易吸收，当成早餐最合适，老人孩子都喜欢吃。

四、可乐卤蛋

1、准备七八个鸡蛋，清洗干净，放入锅中，加入足量的清水， 大火煮8分钟，关火再焖2分钟左右，捞出用凉水浸泡，剥掉外皮。

2、把鸡蛋放入锅中，加入适量的可乐，水位要没过鸡蛋，调味再放适量的食盐，老抽，八角、桂皮、香叶，煮10分钟左右，浸泡一个晚上，第二天早晨开吃。

3、经过浸泡后的卤蛋，颜色非常的棒，味道也充分融入，入口鲜香美味，咸甜适中，味道非常好吃，比买的强多了，家人都喜欢吃，隔三差五就做一次，备受欢迎。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，丰富的微量元素、维生素和蛋白质，鸡蛋很符合身体对营养的需求。

鸡蛋的售价并不贵，平均也就几毛钱一个，更好每天给孩子吃一个，保证营养的需求，当然，鸡蛋也分多种做法，最营养的吃法是白水煮，尽量少吃油炸的鸡蛋。

餐桌离不了鸡蛋，6道用鸡蛋做的家常菜，简单易做，营养好吃

鸡蛋是我们生活中重要食材，每日一两个水煮蛋也是很多人的饮食习惯，它价格比较亲民，做法也是多种多样，富含蛋白质和氨基酸等营养。今天用鸡蛋做出6道家常菜，营养又美味，好吃还下饭。

【香菇炒鸡蛋】

材料：香菇、木耳、鸡蛋、西红柿、青椒、大葱、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食盐

做法：

1.香菇去根切薄片，西红柿切小块，泡好的木耳一把撕成小块，青椒切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备葱花、蒜片备用。

2.烧一锅开水，下入香菇和木耳焯水一分钟后捞出。

3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.炒锅下入葱蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，接着下入木耳和香菇，翻炒片刻后加入蚝油、生抽，把调料翻炒化开。

5.最后加入鸡蛋和青椒丝，再次翻炒片刻，出锅前加入少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【洋葱炒蛋】

食材：洋葱、鸡蛋、青红椒、白糖、胡椒粉、蚝油、食盐

做法：

1.洋葱切块掰散备用，碗中打入三个鸡蛋搅散，青椒和红椒各一个切菱形片。

2.炒锅内加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

3.锅内下入洋葱，煸炒片刻把洋葱炒香，然后加入一勺蚝油翻炒化开。

4.下入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒左右。

5.最后加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒均匀后即可出锅。

【丝瓜炒蛋】

食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿、大蒜、白糖、蚝油、胡椒粉、食盐

做法：

1.丝瓜去皮切滚刀块，青椒切三角形，西红柿切小块，碗中打入三个鸡蛋搅散，大蒜几粒拍散备用。

2.烧一锅开水淋入少许植物油，下入丝瓜焯水30秒后捞出。

3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.下入大蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，加入一勺蚝油划开炒散。

5.下入丝瓜、青椒、鸡蛋，把所有食材翻炒片刻。

6.出锅前加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒化开后即可完成。

【杏鲍菇炒鸡蛋】

材料：杏鲍菇、鸡蛋、青红椒、生姜、大蒜、蚝油、白糖、生抽、食盐

做法：

1.杏鲍菇切菱形片，青椒和红椒切菱形片，碗中打入两个鸡蛋搅散，再准备姜末和蒜末备用。

2.烧一锅开水，把杏鲍菇焯水一分钟后捞出。

3.另起锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.下入姜蒜末炒出香味，再加入生抽、蚝油划开炒散。

5.下入杏鲍菇翻炒至吸收调料，接着加入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒20秒左右。

6.最后加入白糖、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【水蒸蛋】

材料：鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、香油、食盐

做法：

1.三个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调味，加入2倍量的温水，把鸡蛋充分搅散。

2.搅散后的鸡蛋液通过漏勺过滤到盘中，这样可以过滤出杂质。

3.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鸡蛋液放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸8分钟。

4.蒸好之后划成小块，淋入少许蒸鱼豉油和香油，再撒入葱花点缀一下美味即享。

【包菜炒鸡蛋】

材料：包菜、粉丝、鸡蛋、大蒜、红辣椒、生抽、食盐

做法：

1.粉条一把提前用温水泡软，包菜清洗干净切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备蒜片和红辣椒备用。

2.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，待定型后炒成鸡蛋块盛出。

3.下入蒜片和红辣椒爆出香味，再下入包菜叶翻炒1分钟。

4.包菜叶炒软后加入粉丝，淋入少许生抽，把调料翻炒化开。

5.最后加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前再加入少许食盐调味后即可完成。

鸡蛋5道更好吃的做法，每天换着做，想挑食都难，顿顿吃光盘

惊蛰时期，万物复苏，生机盎然，蛰伏在土中冬眠的动物开始外出觅食，而农忙也开始了。惊蛰作为春季当中的第三个节气，意味着新的生活开始，古时人们在这一天有吃梨、蒙鼓皮、打小人、祭白虎的习俗，那么现如今，在惊蛰这一天我们该怎么吃呢？

总的来说，饮食上应该更加温和清淡，因为乍暖还寒，气候比较干燥，因此可以吃一些新鲜蔬菜和高蛋白的食品来增强抵抗力，例如小编今天要介绍的这一种食材——鸡蛋。

惊蛰为什么要吃鸡蛋呢？

这是有典故的，中国民间流传至今的说法，白虎乃是非之神，每年惊蛰会出来觅食，所以百姓在这一天要祭白虎，白虎凶猛，百姓用蛋投喂，吃饱后白虎就不会再伤人了。

古代的传说在现在看来，似乎十分荒诞，但其中也不乏道理，鸡蛋相比肉来说，是百姓最容易吃到的高蛋白食品，它不仅富含大量维生素、矿物质、而且价格还特别实惠。

惊蛰这天吃鸡蛋也十分讲究，蛋要圆润，不能破，保持完整，象征着圆满。下面跟随小编一起了解关于鸡蛋的5种更好吃做法，保证营养又美味。

一，推荐食谱：【莲花鸡蛋】

食材清单：1，准备5个鸡蛋，三两肉馅；适量的葱花和姜末；红椒和青椒各半个，切成粒。

锅内烧水，等水快要烧开时，下入鸡蛋，开大火煮5分钟，捞出放入凉水中放凉捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中。

2，把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入2克食盐，1克十三香，1克胡椒粉，适量料酒去腥，几滴老抽色，3克蚝油，适量香油。

打入一个鸡蛋，抓入少许玉米淀粉，顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用。

4，用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中，把调好的肉馅，挖到鸡蛋里面。

5，锅内烧水，放上做好的鸡蛋肉馅，大火蒸10分钟，取出，控去盘子里面的水分。

6，另起锅添入少许食用油，倒入青红椒粒，快速翻炒几下，添入半勺清水，加入食盐，味精，老抽，蚝油，搅拌化开。

等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，最后再摆上少许香菜点缀。

二，推荐食谱：【家常荷包蛋】

1，准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用；

2，锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。

然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生。

3，在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐。5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

三，推荐食谱：【肉末豆腐蒸鸡蛋】

食材清单：1.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入料酒2克去腥，再加入适量清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，然后用筷子搅散备用。

2.老豆腐一小块，切成豆腐丁，放入大碗中，把鸡蛋液倒入漏勺中滤出泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋光滑细腻，蒸锅中提前烧水，水开后放入鸡蛋和豆腐，盖上锅盖大火蒸12分钟。

3.五花肉一两剁成肉末，放入小盆里备用，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花一起放入盆中。

4.炒锅烧热添入食用油，倒入肉末快速翻炒几下，炒至肉末变色倒入葱姜末，加入蚝油3克，搅拌化开， 添入适量清水。加入生抽5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入香油2克，搅匀即可关火。

5.时间到了，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上刚才炒好的肉末，再撒上葱花点缀，美味即成。

四，蒸水蛋

1，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5。

2，蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖。

3，锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。

4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。

五，推荐食谱：【五香虎皮鸡蛋】

食材清单：1， 准备10个新鲜鸡蛋，清洗干净；准备适量大葱叶子，两片生姜，适量的八角、香叶、小茴香、花椒。

2， 锅里添入凉水下入鸡蛋，使用凉水煮鸡蛋，可以方便剥皮。开大火，煮10分钟就可以捞出来了。

鸡蛋捞出后，放在凉水里剥皮，放在盘中备用。

3， 炒锅里加油，油温5成热时，周围出现密集的小泡，把鸡蛋放进去，小火慢炸，把鸡蛋表皮炸至金黄色就可以捞出；

油温7成热时，复炸20秒捞出放入凉水中，形成虎皮状。

4， 锅里加入底油，放入葱姜和大料炒香，放入鸡蛋，再加入一瓶啤酒，两碗清水，盖上盖子把水烧开。

水烧开就可以调味，加入适量的食盐、半勺生抽、几粒冰糖和几滴老抽调色，再加入少许蚝油提鲜。盖上盖子，小火再炖煮15分钟，就可以捞出装盘。

鸡蛋柔软绵密，入口即化，老人和小孩儿都爱吃，小编分享了这么多关于鸡蛋的美食，你们学会了吗？后续之一名厨还有更多好吃又健康的食物分享给大家，期待您的关注哦！

每天用最简单的食材，为您分享更佳的美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，评论，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

（之一编辑：若溪）

36种鸡蛋做法，煎炒烹炸蒸煮炖样样俱全，哪款还没吃过可以尝尝

千层炒蛋

1.将鸡蛋打入碗中，打散，放入适量的盐。
2.平底锅烧热后倒入适量的油。
3.倒入鸡蛋锅铲顺着顺时针方向轻轻铲，可以把火调小点轻轻的晃动一下平底锅。
4.把铲起的鸡蛋慢慢地往没铲的鸡蛋上面放，平底锅朝鸡蛋这边倾斜。
5.基本上炒好了，赶紧关火，轻轻的盛到出即可。

滑炒鸡蛋

1.起锅烧油，将打散的蛋液调点盐、胡椒粉再搅匀，沿着锅围着油转折往下倒，边炒边倒，稍微到细点，火候是先将油烧至四成热，开始倒鸡蛋液，炒匀即可出锅装盘。

干炒鸡蛋

1.起锅烧油，油温四成热，开始倒打好的鸡蛋液，炒匀，炒干，炒散，炒到表面微微焦黄，出锅装盘，吃着干香，味道也不错。

水炒鸡蛋

1.锅烧热、给勺水，烧至微开，倒入打好的鸡蛋液（加入盐搅匀，也可加入其他葱花或金华火腿、木耳等），鸡蛋凝固，轻轻的拔锅搅动，翻匀即可出锅装盘。

西红柿鸡蛋炸酱

1.取一碗，将鸡蛋打散，给点盐、胡椒粉少许搅打均匀备用。

2.西红柿洗净改刀切碎丁。

3.锅里倒入适量油，油稍多一点，下入打好的鸡蛋液炒散盛出备用。

4.锅里加点化猪油，烧熟，加入黄豆酱、甜面酱炒香，放入西红柿丁炒出汁，倒入鸡蛋液炒匀，勾芡。可以撒适量葱花起锅装盘即可。

虎皮蛋

1. 将鸡蛋煮熟去壳，下入热油中炸至金黄色，捞出备用。

2. 锅中留底油烧热，先下入桂皮、八角炸香，再加入清水、白糖、酱油、虾子、姜片、葱段、绍酒、鸡蛋烧沸，然后转小火将鸡蛋卤透，再拣去八角、姜片、葱段，取出鸡蛋，每个鸡蛋切成4瓣，放入碗中待用。

3. 将卤汁倒入鸡蛋碗内，如果蒸透，取出后放在盘中，再将卤汁如果烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油、趁热浇在鸡蛋上即可。

肉丝炒蛋

1. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入盐搅匀备用。

2. 炒锅置中火上，加入猪油烧至五成热，倒入鸡蛋液用手勺推炒至刚熟，盛入盘中待用。

3. 锅再上火，加入猪油烧热，先下入肉丝炒熟，再加入酱油、绍酒、葱段、鸡蛋翻炒，然后添入少许清水，淋入猪油炒匀，出锅装盘即可。

三色蒸蛋

1. 将鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放入2个碗内，再加入盐、味精、鸡精分别打散；松花蛋去壳，切成4瓣备用。

2. 坐锅点火，加入适量清水烧开，先在模具中倒入适量蛋清液，再放入蒸锅蒸约2分钟取出，然后在中间摆入咸蛋黄，两边放入松花蛋，再倒入鸡蛋液，入锅继续蒸2分钟，取出凉冷，切成薄片，装盘上桌即可。

杏仁蒸蛋

1. 将豌豆粒、胡萝卜丁、去皮杏仁洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。

2. 将鸡蛋磕入碗中，加入适量清水，盐搅拌均匀，再放入蒸锅中隔水蒸熟，取出待用。

3. 锅中加入色拉油烧热，先下入豌豆粒，胡萝卜丁、杏仁翻炒片刻，再加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉搅匀，然后添入少许清水烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，起锅均匀地浇在蒸蛋上即可。

鱼香鸡蛋煲

1.取一碗。打入适量鸡蛋，搅成蛋液。将盐、味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、调成味汁。

2.起锅烧油，下入葱姜末、泡椒末、豆瓣酱末炒香炒出红油，喷入味汁，烧至微黏稠，里面可以提前加点辣椒碎即成稠汁。

3.砂锅置火上，倒入适量油，烧热，再将蛋液下入，小火盖盖焖2分钟左右，倒入炒好的稠汁撒葱花，即可离火食用。

东北鸡蛋酱

1.鸡蛋炒熟炒散盛出备用。

2.起锅烧油下入葱姜蒜，炒香下入黄豆酱或者甜面酱小火炒香，加入适量开水，调入基本味。

3.接着下入鸡蛋，勾入芡水。大火略收一下汁儿。盛出即可。

西红柿炒鸡蛋

1.鸡蛋打散，给点盐、胡椒粉搅匀。

2.西红柿洗净，切滚刀，也可以去下皮、和瓤。

3.起锅烧油，油稍微多一些，下入鸡蛋液，滑炒至熟，盛出。

4.锅里给点混合油，下入葱白碎炒香，下入西红柿炒香，给点盐、味精、下入鸡蛋，撒点葱花炒香炒匀出锅装盘，也可以略微的勾点芡。

黄瓜炒鸡蛋

1.黄瓜处理干净，切片，撒点毛毛盐，略盐渍一下，泌出水分。

2.鸡蛋打散，给点盐、胡椒粉，搅打均匀。

3.起锅烧油，四五成油温下入鸡蛋，滑炒至熟，出锅。

4.起锅再烧油，给点混合油，烧热，下入葱花炒香，下入黄瓜炒匀，炒至刚断生，下入炒好的鸡蛋，炒匀，调入少许醋，炒匀出锅装盘即可。

鱼香碎滑蛋

1. 将适量鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

2. 白糖、香醋、盐、味精、酱油、水豆粉搅匀成滋汁。

3. 旺火置锅上，倒入适量油，烧熟烧至四成油温，下入鸡蛋液滑炒，炒至断生即可盛出。

4. 锅里加点油，烧热下入豆瓣酱末、泡椒末、姜蒜末炒香炒出红油，下入青椒碎，喷入滋汁，烧至微稠，下入炒好的滑蛋翻炒均匀，撒葱花即可出锅。

鱼香烘蛋

1. 旺火炙锅，倒入适量宽油，四五成油温时，漏勺先放入油底，下入打散的蛋液，烘炸定型，捞出沥油，摆入盘中。

2. 调味汁，加入盐少许，白糖、香醋、酱油、味精、水豆粉搅匀成滋汁。

3. 锅留底油，下入泡椒末、豆瓣酱末、姜蒜末炒香炒出红油，喷入滋汁，收汁浓稠，撒入葱花，起锅淋在鸡蛋上即成。

鱼香鸡蛋

1. 莴笋去皮洗净，切丝或片，撒点盐略杀一下水沥干、木耳泡发，可切丝或小块。

2. 调碗汁：盐少许、白糖、香醋、酱油、味精、水豆粉搅匀备用。

3. 锅置旺火上，倒入适量油，下入打匀的鸡蛋液滑散焯熟盛出备用。

4. 接着锅里面下入姜蒜末、泡椒末、豆瓣酱炒香炒出红油，下入莴笋、木耳翻炒均匀至刚熟，下入鸡蛋，，倒入味汁，翻炒均匀，撒葱花炒匀，收汁浓稠出锅即可。

韭菜炒鸡蛋

1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。

2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒得太老了不好吃而且颜色也不好看。

3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(更好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。

4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会不好。

韭菜煎鸡蛋　

1.韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。

2.油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。

3.鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。

鸡蛋泡泡

1.韭菜切碎，鸡蛋加适量开水打散。拌入适量面粉。

2.调味：盐，味精，鸡精，白胡椒适量。再加入切好的韭菜，顺时针搅拌均匀。

3.搅拌到筷子能挑起面糊即可炸制。

4.油温五成热下入面糊，炸至起泡，表皮金黄捞出即可。

西红柿鸡蛋臊子面

1.鸡蛋打散，西红柿烫水去皮。

2.锅下油，下鸡蛋液炒匀焯熟，盛出，下入葱姜蒜煸香，下入西红柿块炒出汁儿，调味盐，适量胡椒粉，味精，香油。

3.接着下入炒好的鸡蛋，可以来少许水淀粉。盛出即可。

4.面条煮熟，臊子盖上撒葱花香菜即可食用。

鸡蛋扒漏粉

1.粉条清洗干净，洗掉土腥味，更好先用冷水泡半小时，再放入开水锅中煮，煮到粉条回软还带有韧劲即可捞出来投入凉水锅中，浸泡片刻，再捞出来切长段备用。切点陕北红葱花。准备点猪油或者一小块五花肉切成碎丁。
2.准备2-3个土鸡蛋，打入碗中，搅打均匀。如果是普通鸡蛋可以调一点胡椒粉去一下腥味。
3.开始炒制，起锅加入少许菜籽油烧热，滑锅，锅一定要滑透，不然会粘锅，不粘锅的话可以不用滑锅，再下入五花肉碎丁或者猪油，炒出香味炒出油分，加入适量的红葱花炝香，下入提前泡好的粉条，大火翻炒，炒粉条的过程中一定要大火，将粉条炒出锅气，加入盐、花椒粉、味精少许，喜欢颜色深一点的可以加入老抽上色，调入生抽提鲜，大火快速翻炒入味，翻炒均匀。
4.淋入提前打散的鸡蛋，鸡蛋要淋在烧烫的粉条上面，快速翻炒均匀，高温可以使得鸡蛋均匀地挂在粉条上面，最后可以淋入少许香醋去腥增香，加入剩余的葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

辣子鸡蛋夹馍

1.爱吃辣的买点青尖椒，切成圈。

2.碗中再打2个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋里面可以加点低味。

3.起锅烧油，下入鸡蛋炒散，下入尖椒圈炒断生，调入盐、酱油、少许白糖、胡椒粉、五香粉、少许蚝油翻炒均匀。

4.喜欢吃葱味的也可以往里面加些葱花翻炒一下，吃辣不行的话，可以将尖椒换成一般辣度的青椒。

5.再蒸几个热腾腾的白馍馍或者来烙个发面饼，夹上炒好的辣子鸡蛋，就是一款好吃的辣子鸡蛋夹馍。

茶叶蛋

1.找几颗清香的铁观音，先用热水洗一下，再备点炖肉的香料。

2.先将鸡蛋洗净，放入香料和茶叶的卤水锅里，煮到六成熟，轻轻的敲破鸡蛋皮，记得煮之前一定要加入基本味和老抽酱或者糖色，煮破皮鸡蛋的时候将香料炸捞出。

3.再煮到鸡蛋八成熟，关火，泡至卤水变凉，味道刚刚好，吃的时候可以再热一下，鸡蛋特别入味，吃三五个都不够。

鸡蛋炒粉条

1. 红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色；鸡蛋打入碗内搅散备用；绿豆芽掐掉毛根洗净，也可以把头掐掉。

2. 韭菜择洗干净，改刀切段，也可以用蒜苗代替。

3. 锅置火上，倒入色拉油烧热，倒入打好的鸡蛋炒散盛出，油更好多一点，这样炒的鸡蛋更嫩。

4. 锅中再加点猪油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香，倒入豆芽炒匀，倒入粉条炒匀，倒入鸡蛋和韭菜，翻匀，调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀，可适量淋点香醋进去，增香提味，颠匀出锅装盘。

卤蛋烧肉

卤蛋烧肉

1.五花肉改刀成块，鸡蛋煮熟，去壳，用少许盐、老抽卤入味。

2.锅留底油，五花肉煸炒至出油，下入姜块、葱结，调入调味料，加水焖烧片刻，加入卤蛋，烧至汤汁浓稠即可。

蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹

1.将2个鸡蛋打入碗中。加入盐和凉开水搅打均匀。

2.用细筛网过滤掉里面的絮状物。蒸锅烧开水，放入鸡蛋糕。

3.盖上锅盖，留一条小细缝，蒸8分钟左右。关火取出即可食用。

牛奶炒蛋

牛奶炒蛋

1.将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清，盐，水淀粉打；火腿切末；淀粉加水调成芡汁。

2.炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内，翻炒至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。

土豆炒鸡蛋

土豆炒鸡蛋

1.土豆半斤；鸡蛋1个；葱2颗；香油1匙；盐适量。

2.土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里搅散成蛋液；葱切碎。

3.将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水。放适量盐拌匀腌上待用。

4.锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。

5.炒约一分钟后淋入香油，炒匀起锅装盘即成。

泸州烘蛋

1. 将新鲜鸡蛋去壳装入碗内，加盐、味精、面粉、水豆粉、清水、用竹筷调成稀的蛋浆。

2. 锅置中火上炙好，放化猪油烧至四成油温，倒入蛋浆，用锅铲不断搅动至蛋浆较稠时，将锅内四周的蛋皮抄拢折叠成四方形，放少许化猪油松动蛋坯，将蛋翻一面，用刀划成3厘米见方的块，将入盘内。

3. 炒锅内放化猪油四成油温时，放入蛋坯炸至体泡色金黄时捞出，装入盘内即成。

蒜拌鸡蛋

1.鸡蛋洗净，放入水中煮熟，泡凉水，冷却薄皮。

2.蒜剥皮，和剥皮的熟鸡蛋一起放入石臼里面捣碎，捣的时候加入盐、味精、鸡精、捣碎搅匀。

3.发面馒头蒸熟，或者春饼，掰开放入捣碎的蒜拌蛋夹着吃，这样的夹馍你吃过吗？

五柳炸蛋

1.鸡蛋入锅，一个个煎到边缘金黄，蛋白部分脆脆焦焦的。

2.五柳菜炒匀。五柳菜里的汁液也要留着。

3.米醋，番茄酱，糖，淀粉水，盐，生抽调制的酸甜汁。

4.收成浓汁后浇在鸡蛋上即可。

青椒炸蛋

1.将青椒剁碎，蒜压成蒜泥。

2.把鸡蛋和青椒、蒜泥、盐少许搅拌均匀，放入油锅炸熟即可食用。

黄金炸蛋

1.先把鸡蛋蒸熟去皮切半，然后烧热锅放油把皮炸至变金黄，煎炸时放点盐让蛋入味。

2.把蛋盛出放入碟子摆好。

3.用小碗放入酱油、蚝油、糖、白醋、番茄酱、生粉和半小碗水勾芡。

4.烧热锅把小碗芡料倒入煮滚再淋入蛋上。

炸蛋皮

1.打六个鸡蛋，把鸡蛋打散，拌上面粉，揉成面团不要太软。

2.坐锅点火，热油待用。

3.把面团擀成薄饼，切开，切成你想要的大小。

4.下锅炸成金黄色，出锅、放在通风处凉透即可食用。

糖醋炸蛋

1.将鸡蛋打散，入油锅煎蛋，煎好以后放在碟子里。
2.把青椒、西红柿、红辣椒切丝或块，放入锅中翻炒，等到西红柿软了，加水加糖加一点点醋，然后再加酱油、蚝油、番茄酱。
3.煮个几分钟，把煎好的鸡蛋放到锅中烧入味，一分钟后起锅装盘。

酸甜炸蛋

1.首先把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，千万不要放水哦，不然炸的时候油会溅出来。

2.放半锅油，烧至七成热左右。趁加热的时间把辅料切碎或切丝备用。

3.一支筷子贴着碗边并垂直于油锅，使蛋液慢慢地沿着筷子流进油锅中，看着炸开的蛋液基本满锅了就停止倒蛋液，翻动炸开的蛋使两面受热均匀。等蛋变金黄就可以捞出滤油。然后再进行下一锅。

4.趁着炸蛋滤油的时间完成酸甜汁。锅中留底油，一点点就可以了。放入酸姜酸藠头酸辣椒翻炒，再放西红柿翻炒出汁，喜欢酸的可以再放点醋， 放糖，放酱油，翻炒，放点水。尝一尝，觉得味道可以了就盛到碗里。

5.炸蛋滤了油，盛好。开吃前再把酸甜汁浇上。大功告成。

鸡蛋的做法还有很多，你觉得鸡蛋怎么做更好吃呢？哪款鸡蛋做法记忆最深呢？欢迎下方留言互动哦。

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鸡蛋简单好吃的10种做法，营养丰富，学会了吃鸡蛋不怕单调

鸡蛋是我们最常吃的食材之一，营养价值丰富，所含的优质蛋白高于我们日常食用的多种食物。含人体必须的八种氨基酸，所以人体对鸡蛋蛋白吸收率极高，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋的做法较多，煎炒炸煮怎样做都好吃，下面分享10道鸡蛋的家常做法。

一、【黄金蛋饺】

【食材准备】肉馅150克左右，鸡蛋3个，香菇，胡萝卜，葱，姜，盐，生抽，十三香，胡椒粉

【操作步骤】

1、先切一些姜丝，然后放入一个小碗中。再切点葱花，一起放入碗中，放两个八角，然后倒一些热水放一旁泡出味来。

2、香菇切成小丁，再切点胡萝卜末，尽量切得碎一点，切好之后放入肉馅中。

3、找一个筛网，把泡好的葱姜水倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，搅拌上劲就可以，这样肉馅容易成团。

4、加入一勺盐，适量生抽，再放点十三香，最后加点胡椒粉，搅拌均匀，更好加点香油，不喜欢香油的味道可以加玉米油。

5、碗中打三个鸡蛋，搅散备用。然后另外一个碗中加一勺淀粉，三勺清水搅匀，调成淀粉水。把淀粉水倒入打散的鸡蛋液中，搅匀后，加点玉米油，最后搅拌一下。

6、平底锅烧至微热，用汤勺盛三分之一勺的蛋液，慢慢倒在平底锅中，然后用勺子背面轻轻摊成蛋饼。

7、待底面微微凝固，上面的蛋液还未凝固的时候，放入一勺肉馅。

8、然后用筷子夹起一端，与另一面对折，然后轻轻按压边缘，让里面的蛋液凝固，这样封口就封住了，这一步要小火，千万不要等到上面蛋液全部凝固再操作。

9、蛋饺包好之后摆入盘中，这个时候肉馅还是生的，需要上锅蒸熟。把盘子放入锅中，盖上盖子蒸15分钟左右，把肉馅蒸熟就可以。蒸熟后拿出来就可以吃了，还可以调一个酱汁，生抽陈醋加辣椒油，口味随意。

二、【番茄炒蛋】

【食材准备】西红柿2个，鸡蛋4个，葱适量，香菜适量。番茄酱2勺，生抽1勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，白胡椒粉少许

【操作步骤】

1、西红柿洗净去皮，然后切成块备用。鸡蛋打入碗中搅散，在碗中加入两勺水搅匀，然后加入少量盐，胡椒粉搅拌均匀。

2、炒锅中倒入适量油烧热，放入葱花炒香，然后把鸡蛋倒入锅中，先不要立即翻动，马上翻鸡蛋容易炒得很碎，不成形，等鸡蛋微微凝固，然后用筷子轻轻搅散，鸡蛋搅成大块状就可以了，把鸡蛋盛出来备用。

3、锅中放适量油，把西红柿丁放入锅中翻炒，炒至西红柿变软，然后加入番茄酱，加入番茄酱的目的是让西红柿口感更浓郁，而且色泽和味道更好。

4、倒入之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒，直到鸡蛋与西红柿完全融合，鸡蛋上面均匀的挂上西红柿汤汁。

5、加入1勺生抽，1勺耗油，2勺糖，翻炒均匀就可以出锅了，出锅后可以撒上适量葱花和香菜末，味道和颜色都会起到点缀的作用。

三、【酱炒鸡蛋】

【准备食材】鸡蛋4个，青尖椒适量，红尖椒适量（没有可不放），洋葱适量，黄豆酱1勺，生抽1勺，甜面酱半勺，五香粉少许。

【操作步骤】

1、先把准备好的洋葱，尖椒，红辣椒等配菜分别切丝备用，将鸡蛋打入碗中，搅散。在搅好的鸡蛋中加入两勺的清水，然后搅拌均匀。

2、碗中放入1勺黄豆酱，1勺生抽，半勺甜面酱，少许五香粉，1勺清水搅拌均匀。黄豆酱尽量选口味鲜一点的，不要选特别咸的，如果黄豆酱很咸，要减少生抽的量。

3、锅里放玉米油，烧至微微热，倒入鸡蛋液。待鸡蛋液底部微微定型后，用筷子沿着一个方向画圈轻轻将鸡蛋搅散。

4、锅里倒入少量油，把洋葱青红椒圈倒入锅中炒至变软。

5、倒入之前炒熟的鸡蛋炒均，然后把之前调好的酱汁倒入，翻炒至鸡蛋和配菜都均匀挂上酱汁，然后就可以出锅了。

四、【韭香虾仁蒸蛋】

【准备食材】鸡蛋4个，鲜虾10只，韭菜1小把，盐1小勺，胡椒粉1小勺，香油或玉米油少许，清水适量。

【操作步骤】

1、把鲜虾去皮剥出虾仁，并去除虾线。

2、鸡蛋加水放入碗中搅拌均匀，常规经验鸡蛋糕鸡蛋和水的比例是1:1.5。

3、在鸡蛋与水的混合液中加入盐，花椒粉，香油或者玉米油，混合均匀。

4、这步比较关键，尽量不要省略，否则会影响鸡蛋糕的口感，把调好的鸡蛋液用筛网过一下筛，这一步既可以去除鸡蛋液中的杂质和颗粒物，也可以去除气泡。

5、这步最关键，一定不能省略，在鸡蛋液碗上面盖锡纸或者盘子，然后再上锅蒸，这一步是防止鸡蛋液沸腾里面水分蒸发流失。然后放到蒸锅中，水开后蒸8分钟蒸至鸡蛋液基本凝固。

6、在蒸鸡蛋糕过程中，切少许韭菜末备用。

7、鸡蛋蒸凝固后，把鲜虾仁放在上面，一定保证鸡蛋糕蒸熟，否则虾仁会沉底。

8、虾仁摆好，撒上少许韭菜末，继续上锅蒸5分钟。

五、【骨汤卤蛋】

【准备食材】

鸡蛋10个，脊骨或者排骨500克，生抽4勺，老抽2勺，盐1勺，白糖2勺，五香粉1勺，葱姜适量

【操作步骤】

1、把脊骨放入清水中浸泡，放一勺碱，去除表面的杂质和血水。然后放在水龙头下面冲洗几遍，直到水变清澈。

2、锅里烧开水，挤入葱姜，把脊骨放入开水中焯烫一分钟，这一步可以进一步去除血水。

3、锅里倒入一点点油，把葱姜放入锅中炒香，然后放入脊骨块，翻炒一下。

4、加入4勺生抽，2勺老抽，1勺盐，2勺白糖，翻炒到脊骨表面上色。

5、加入清水没过脊骨，大火把汤烧开，然后全部倒入高压锅中，高压炖40分钟。也可以用文火慢炖，炖的时间根据脊骨的软烂程度。

6、炖脊骨的同时，用清水把鸡蛋煮上，卤鸡蛋要用全熟但蛋，我用冷水下锅，煮了八分钟，焖三分钟。煮熟后过一遍冷水，然后去掉蛋壳备用。

7、脊骨炖好之后，把骨头挑出来，留汤汁，然后把剥了皮的鸡蛋放入骨汤中，放入砂锅，小火炖半个小时。千万不要把骨头和鸡蛋一起炖，否则会出现鸡蛋被划破的情况，看我图中鸡蛋上面的划痕就是被骨头划上的。

8、炖好之后把汤汁全部收干，这样鸡蛋的口感会特别紧实Q弹，类似乡巴佬卤蛋那样。

9、盛出来装入盘中，这样就可以直接吃了，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，口感会更好吃更加紧实。

10、切开看一下里面，蛋黄也吸收了汤汁的味道，特别入味，当早餐或者放到便当盒中做午餐都是不错的选择。

六、【三色蒸蛋】

【食材准备】鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个、火腿1根、盐1小勺、胡椒粉1小勺。

【操作步骤】

1、咸鸭蛋去皮，然后去掉蛋清部分，取出蛋黄切成小丁。皮蛋去皮，也切成小丁放入盘中备用。最后把火腿也切成丁，放入盘中备用。

2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄部分分离，分别装入两个碗中备用。

3、蛋清中加入1勺盐，1勺胡椒粉，搅匀。

4、把之前切好的皮蛋丁，咸蛋黄丁和火腿丁倒入到蛋清碗中，搅匀，让三种丁均匀分布。

5、找一个浅一些的方形或者长方形的碗，里面铺上锡纸，在锡纸内侧刷油，侧面和底面都要刷。

6、倒入混有三种丁的蛋清液，把碗放入蒸锅，用勺子撇掉表面浮沫。

7、盖上锅盖，蒸锅上汽后蒸10分钟左右，表面凝固变白就可以。倒入打散的蛋黄液，接着盖上锅盖，继续蒸20分钟左右，直到全部蒸熟。

8、蒸蛋的过程可以调一个蘸着吃的酱汁，小碟中倒入适量生抽和陈醋，放入葱花，香菜末和小米椒就可以了。

9、这时候蛋蒸好了，打开锅盖戴手套取出，把锡纸从碗中拿出来，倒扣撕掉锡纸，然后把蛋切成片，摆入盘中就可以了。

七、【秋葵星星蛋饼】

【准备食材】秋葵4个，鸡蛋4个，胡萝卜半根，大葱少许，盐1小勺，糖少许，玉米油适量，胡椒粉少许。

【操作步骤】

1、锅里烧开水，把秋葵放到水中焯一下，焯水的秋葵基本上就已经熟了，所以一会在煎蛋饼的时候秋葵不需要煎太长的时间就可以直接吃，焯水的时间不能太长，否则秋葵会非常软烂，从截面切的时候会影响星星的形状。

2、胡萝卜切小丁备用，这里胡萝卜没有用水焯，因为切的丁很小，不会影响蛋饼的整体口感。

3、焯过水的秋葵过一下凉水，晾凉之后沿截面切成厚度5mm左右的片。

4、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，搅至蛋黄和蛋清完全混合。加入盐，糖和胡椒粉继续搅拌至盐和糖全部融化

5、加入切好的胡萝卜丁，还可以加入少量葱花，这个按个人口味加就可以，搅匀。

6、平底锅中倒入玉米油烧热，下入秋葵片煎至两面微微变色，慢慢将蛋液倒入平底锅中，转小火煎熟，因为只能煎一面，所以蛋液尽量不要太厚，否则煎不熟，煎的时候也可以在平底锅上盖一个锅盖。

八、【糖醋荷包蛋】

【材料准备】鸡蛋3个，生抽2勺，番茄酱1勺，白糖1勺，水1勺。

【操作步骤】

1、碗中加入2勺生抽，1勺番茄酱，1勺白糖，适量水，搅拌均匀。

2、平底锅刷油，开小火，趁着油还没有被烧热，轻轻地依次打入三个鸡蛋，小火慢慢将底面煎熟。

3、底面煎定型后，用铲子快速的翻个面，动作一定要快。煎十几秒，荷包蛋下表面定型之后，倒入提前和好的糖醋汁。这一步鸡蛋不用完全煎熟，熬糖醋汁的时候鸡蛋会进一步被加热。

4、小火让荷包蛋在糖醋汁里面炖一分钟，让鸡蛋下表面充分吸收糖醋汁，等到糖醋汁被熬得微微黏稠的时候，翻个面。接着小火熬糖醋汁，让另一面也均匀地吸收糖醋汁。等到糖醋汁熬的黏稠，荷包蛋全身上下都挂满糖醋汁的时候，把荷包蛋盛到盘子里，最后在表面淋入锅中剩余的糖醋汁。

九、【鱼香鸡蛋】

【食材准备】

鸡蛋4个，胡萝卜半个，尖椒1个，葱适量，蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖2勺，醋适量，淀粉适量

【操作步骤】

1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，如果喜欢口感滑嫩的，就在鸡蛋液里面加入1小勺水淀粉搅匀，炒出来的鸡蛋又滑又嫩，而且还不容易散。

2、胡萝卜和尖椒切成细丝，再切点葱花蒜末备用。

3、锅里倒油烧热，先把葱花炒香，把打散的鸡蛋放入锅中，不要立刻翻动，炒至鸡蛋定型后，搅散，然后炒出鸡蛋香味，盛出来备用。

4、鸡蛋盛出来后，锅里接着倒入少量油，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟，更好炒得软一点，和鸡蛋一起炒不要太清脆的。

/6、配菜炒熟后，放入鸡蛋，炒匀后，加入1勺生抽，2勺糖，适量香醋，适量水淀粉，翻炒到浓稠，水淀粉变透明，就可以出锅了。

十、【实蛋大头菜】

【准备食材】

鸡蛋4个，盐少许，面碱适量，水适量，大头菜半个，蒜蓉辣酱2勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉1大勺，辣椒面1大勺，白芝麻1大勺

【操作步骤】

1、把面碱用少量温水化开，面碱的量太少称不出重量，四个鸡蛋对应半咖啡勺的面碱，大约2克左右，面碱的量越多，做出来的实蛋也就越硬，也就是越实，颜色也会越深，但不要太多，不超过1小勺，碱为太重做出来的实蛋会发苦。

2、把鸡蛋用手抽用力搅散，一定要把蛋黄和蛋清完全搅散，不能有整块的蛋清。

3、把之前做好的面碱水倒入鸡蛋液中，用力搅匀后，蛋液颜色会变成橙色，面碱越多，颜色就越深。

4、把做好的蛋液用筛网过滤两遍，把蛋液中的气泡和杂质过滤掉。

5、碗中放入一个锡纸或者保鲜膜，防止蒸好的实蛋粘在侧壁上无法脱离，我用方形的玻璃碗，之一次刷了很多油，蒸熟后也会粘，最后就用了锡纸，脱模方便。

6、把过滤好的蛋液倒入碗中，把碗放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜或者盘子，PE保鲜膜安全使用范围一般是-40℃~120℃，蒸锅内温度更高100℃，所以不用担心不安全，实在不放心就盖盘子，什么都不盖不行，蒸出来实蛋会有很多气泡。

7、盖上锅盖，凉水上锅，小火蒸15分钟左右，一定要小火，火大了会有气泡，蒸好拿出来按一按中间，很实就说明实蛋蒸好了。

8、蒸好后晾凉从碗中脱离出来，切成块备用。

9、大头菜洗干净控干水分，用手撕成片状，手撕的大头菜口感更好一些。

10、锅中多倒一些油，放入葱花蒜末和辣椒段，把实蛋放入锅中炒到表面微微变黄。

11、放入大头菜，大火翻炒。

12、大火炒到大头菜变软，大头菜火重一些味道更香，然后加入2勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，适量糖，适量胡椒粉，适量花椒粉，1大勺孜然粉，1大勺辣椒粉，1大勺白芝麻，翻炒均匀就可以关火出锅了。

本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。

分享6种鸡蛋的花样做法，天天不重样！营养又美味

　　说到鸡蛋，大家肯定都不陌生，鸡蛋蛋白质含量高，适当地食用可以帮助我们补充身体所需的营养。因此，它成为了大部分人早餐中不可或缺的一部分，尤其是在长身体的孩子每天也需要食用一个鸡蛋来补充营养。

　　鸡蛋好吃有营养，做法也多种多样，下面带大家一起了解一下鸡蛋的花样做法吧。

　　一、 烤鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，盐，小苏打，白醋。

　　做法：

　　1、 准备一个大碗，倒入清水，加少许小苏打，适量醋，用筷子调匀。

　　2、 把鸡蛋放入水中浸泡10分钟，随后搓洗干净。

　　3、 把洗好的鸡蛋放进电饭锅，加水，没过鸡蛋一半即可。

　　4、 往锅中加入两勺盐用筷子调匀，盖盖儿按煮饭键。

　　5、 等煮饭键调至保温键就可以取出鸡蛋开吃了。

　　二、 煮鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，青红辣椒，洋葱，大蒜，香菜，熟芝麻。

　　做法：

　　1、 青红椒洗净切成圈，大蒜和洋葱分别切末，香菜切成段。

　　2、 锅中加水，鸡蛋清洗干净放入锅中，加一点生抽、白醋盖盖焖煮。

　　3、 水开后继续焖煮6分钟，捞出放入冷水中浸泡。

　　4、 准备一个空碗，倒入青红辣椒、大蒜、洋葱、香菜和芝麻，加生抽、白糖、醋和少许清水调匀。

　　5、 把鸡蛋的外壳剥掉，放入调好的料汁中浸泡一个晚上就可以了。

　　三、 蒸鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，海胆，葱，红椒。

　　做法：

　　1、 借助剪刀在海胆嘴巴周边剪掉一圈，把剪开的壳儿打开，将海胆内脏处理干净，只留下黄色部分。

　　2、 准备一个空碗，打入两个鸡蛋，用筷子打散，加盐、白胡椒粉和少许清水用筷子调匀。

　　3、 把调好的蛋液倒入海胆的壳内，放进蒸锅中蒸上10分钟。

　　4、 海胆蒸好以后，在表面撒上一些葱花和红椒末，就完成了。

　　四、 炒鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，虾，牛奶，葱。

　　做法：

　　1、 大虾去掉虾头，剥去虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，清洗干净。

　　2、 虾仁倒入碗中，加盐、料酒、姜汁、白胡椒粉抓匀，腌制一下。

　　3、 碗中打入三个鸡蛋，加两勺牛奶、适量淀粉、盐和清水，用筷子拌匀。

　　4、 锅中倒入适量的油，油温5成热，把虾仁倒入锅中翻炒，直至变色后倒入鸡蛋液，基本成型后用铲子轻轻的推散。

　　5、 等到鸡蛋完全定型后，撒上一些葱末翻拌两下就可以出锅了。

　　五、 煎鸡蛋

　　用料：

　　鸡蛋，青红椒。

　　做法：

　　1、 青红椒清洗干净切成丁。

　　2、 准备两个空碗，分别装入蛋黄和蛋清，蛋黄内加少许的水用筷子打散。

　　3、 把青红椒丁分别放入蛋清和蛋黄中拌匀。

　　4、 平底锅淋上少许油，倒入适量蛋黄液，旋转锅底，直至蛋液成型后，借助筷子把蛋皮从一边卷起，推到锅的一边。

　　5、 往锅中倒入适量蛋清液，凝固后，把刚刚卷好的蛋黄卷放在蛋清卷上，一起卷起来。

　　6、 相同的步骤和 *** ，把所有的蛋黄液和蛋清液全部煎好。

　　7、 卷好以后在锅中继续煎一小会，煎好以后盛出放在案板上，切成均等大小的段就可以了。

　　六、 炸蛋

　　1、 准备一个空碗，里面打入两个鸡蛋，打散后加入一点点盐，用筷子充分搅拌。

　　2、 锅中倒入足量的油，油烧热后，把蛋液从细孔的漏勺中过滤淋到油锅中，速度要满。

　　3、 直至鸡蛋成型漂浮，切表面变成金黄色就可以捞出了。

　　(粥粥)

4种鸡蛋更好吃的做法，口感滑嫩Q弹，入口即化，几分钟就做好

大家好，我是大磊，每个人的日常生活总也离不开食物。同样的食物，不同的人，不同的做法就会得到不一样的味觉体验。

就拿一颗小小的鸡蛋来说，每家每户都是常备的食材。蒸的，炒的，煮的，炸的各种做法应有尽有，简简单单就能做出一桌子的美食，简直就是食物界的百变星君。

鸡蛋的营养价值之高，是世界公认的，含有大量的维生素和矿物质、还有高生物价值的蛋白质等等。据研究，鸡蛋中的蛋白质品质之高，仅次于母乳。

鸡蛋的蛋黄中含有叶黄素和玉米黄质。可以减少紫外线对眼睛的伤害，减少老年人患白内障的几率。所以鸡蛋是老少皆宜的营养食材。

今天，大磊就分享4种鸡蛋更好吃的做法，每一道出锅都是好看又好吃，没试过的一定要跟着学一下。

家常荷包蛋

1，准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用；

2，锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。

然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生。

3，在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐。

5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀。

蒸水蛋

1，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5。

2，蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖。

3，锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。

4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。

五香虎皮鸡蛋

1， 准备10个新鲜鸡蛋，清洗干净；准备适量大葱叶子，两片生姜，适量的八角、香叶、小茴香、花椒。

2， 锅里添入凉水下入鸡蛋，使用凉水煮鸡蛋，可以方便剥皮。开大火，煮10分钟就可以捞出来了。

鸡蛋捞出后，放在凉水里剥皮，放在盘中备用。

3， 炒锅里加油，油温5成热时，周围出现密集的小泡，把鸡蛋放进去，小火慢炸，把鸡蛋表皮炸至金黄色就可以捞出；

油温7成热时，复炸20秒捞出放入凉水中，形成虎皮状。

4， 锅里加入底油，放入葱姜和大料炒香，放入鸡蛋，再加入一瓶啤酒，两碗清水，盖上盖子把水烧开。

水烧开就可以调味，加入适量的食盐、半勺生抽、几粒冰糖和几滴老抽调色，再加入少许蚝油提鲜。盖上盖子，小火再炖煮15分钟，就可以捞出装盘。

莲花鸡蛋

1，准备5个鸡蛋，三两肉馅；适量的葱花和姜末；红椒和青椒各半个，切成粒

锅内烧水，等水快要烧开时，下入鸡蛋，开大火煮5分钟，捞出放入凉水中放凉捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中。

2，把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入2克食盐，1克十三香，1克胡椒粉，适量料酒去腥，几滴老抽色，3克蚝油，适量香油。

打入一个鸡蛋，抓入少许玉米淀粉，顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用。

4，用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中，把调好的肉馅，挖到鸡蛋里面。

5，锅内烧水，放上做好的鸡蛋肉馅，大火蒸10分钟，取出，控去盘子里面的水分。

6，另起锅添入少许食用油，倒入青红椒粒，快速翻炒几下，添入半勺清水，加入食盐，味精，老抽，蚝油，搅拌化开。

等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，最后再摆上少许香菜点缀。

好了，看完这篇文章，这4种做法您学会了吗？可以在家尝试一下。

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