对于每一个宝妈来说， 想要孩子长得高，身体壮，吃什么好，怎样吃才会更健康更营养。平时带着孩子在小区楼下玩耍，我常与其他熟悉的家长交流育儿的点点滴滴，大家分享交流了许多经验， 也让我学到了许多。 尤其是在春天孩子生长的黄金期，一定要从饮食上及时做好调整， 多给孩子补充营养， 高蛋白、高钙、高纤维等食物必不可少， 比如鱼肉、海鲜、牛肉、鸡蛋等富含优质蛋白质， 新鲜的蔬菜和水果能提供维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养，让孩子吃的营养均衡， 身体棒少生病。
春天是万物复苏，快速生长的季节，也是孩子快速发育的季节，这个季节，孩子生长激素分泌最旺盛，家长们一定要抓紧好这个孩子发育的黄金时期，给孩子更加充足的营养和钙质。助力孩子生长。今天我给大家分享一道我家孩子爱吃的滋补菜---黄骨鱼炖莴苣汤。鱼肉富含优质蛋白质，且富含大量的矿物质，比如锌、硒和碘，都是孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质，常吃有利于孩子生长。黄骨鱼的鱼肉鲜嫩， 只有一根主刺，对于爱吃鱼又不会吐鱼刺的孩子和老人特别友好， 价格也很实惠，是一种物美价廉的食材。
春天各种新鲜的时令蔬菜大量上市， 营养特别丰富，对人体的养生很重要。春天是养肝的好时节，“绿养肝”，绿色蔬菜就是更佳的选择。莴笋是生活中常见一种根茎类的蔬菜，俗话说"春令莴笋似黄金"，春天吃它正当时，口感非常鲜嫩又营养，莴苣色泽翠绿，清脆爽口，清热去火。炖煮黄骨鱼时，放入些莴苣片荤素搭配，滋补又鲜美，好吃停不下来。 莴苣和鱼是绝配，三天两头炖一锅滋补下饭又解馋，孩子爱吃身体棒一起来看看这道菜的具体做法吧。
【黄骨鱼炖莴苣汤】
原料： 黄骨鱼 3条 莴苣 1根 姜片 4片 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 胡椒粉 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料；2. 烧热锅放入适量的油， 加入黄骨鱼进锅去煎至双面金黄； 3. 加入少许料酒进锅； 4. 加入少许适量的水炖煮； 5. 加入姜片； 6. 加入少许生抽； 7. 加入莴苣片进锅去炖煮六--八分钟； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味；
9. 盛入钵中，撒上葱花。
小贴士：1. 先用少许油将黄骨鱼表面煎至金黄； 2. 加入少许料酒、姜片、生抽和适量的水炖煮； 3. 莴苣片也一起放入锅中炖煮， 喜欢喝汤的就多加入些水， 直至熟后加入少许盐调味即可。
导语：春天，吃鲫鱼鲈鱼不如吃它！高蛋白又健脾，现在吃正当季，简单一炖，营养又鲜美！
大家好，我是傻姐美食，人间最美四月天，每到周末我都会带着老人和孩子一起去放风筝，感受下春日阳光带来的温暖。周末也是给家人改善伙食的日子，公公婆婆会来看孙子，平时上学也没时间去爷爷奶奶家，孙子放假就聚在一起吃饭，老两口喜欢吃鱼，餐桌上总少不了鱼肉，作为高蛋白食物，也是春天必吃的肉类之一。这个季节的鲅鱼最肥美，吃鲫鱼鲈鱼都不如吃它，肉多刺少，非常适合老人和孩子食用。
鲅鱼是一种海鱼，小编生活的城市是烟台，吃海鲜特别的方便，尤其是春天，正是各种海鲜上市的季节，而且春天的鲅鱼肉质肥美，味道鲜美，营养价值十分丰富，含有蛋白质、钙等营养物质，而鲅鱼中所含的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，被人体吸收后能够很好的帮助消化，常吃一些鲅鱼还可以养阴补虚、健脾养胃。今天小编和大家分享鲅鱼更好吃的做法，随手一炖，好吃又入味，一点都不腥，一起来看看具体做法吧。
【家常炖鲅鱼】 所准备的食材有：鲅鱼、小米辣、陈醋、盐、味极鲜、食用油、面粉、大蒜、生姜、八角、白糖、啤酒
具体做法：1、买回来新鲜鲅鱼把它的头去掉不要，因为鲅鱼头没有什么肉，直接剁掉就可以。然后把鲅鱼的内脏都取出来，处理干净后切成小段，放入清水中多冲洗几遍。最后把每块鲅鱼裹满干面粉，放入油锅内炸透、炸金黄捞出来控油，这样裹满面糊再炖鲅鱼比较好吃！
2、把锅中炸鱼的油倒出来，留一点底油，再把炸过的鲅鱼倒入锅内，接着倒入一碗清水、3勺陈醋、2勺味极鲜、少许白糖、盐、小米辣、八角、姜皮、大蒜、倒入500毫升的啤酒去腥、葱段，把锅盖盖上煮开后，再转为小火炖15分钟，中途一定要用铲子不停的往鱼身上浇汤，晃动一下炒锅，使鱼肉更入味。15分钟后关火，把鱼肉盛入盘内即可。
简单又家常的炖鲅鱼就做好，鲜香不腥气，好吃又下饭，大人孩子都爱吃。春天少吃猪肉，多吃鲅鱼，比牛肉还鲜美，常吃一些增强体质，提高自身的免疫力。
烹饪小贴士：1、鲅鱼一定要处理干净，尤其是内脏里的黑膜，这个位置是腥味的主要来源，一定把它清理干净。2、很多人不管是炖肉还是炖鱼都习惯用料酒去腥，小编每次都是放入适量的啤酒，啤酒的去腥效果不但比料酒好，而且还能使炖出来的饭菜更鲜美。
大家喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
营养美味的杂鱼汤，汤白味鲜又清甜，饭前一碗汤，真的很开胃品味着一碗营养美味的杂鱼汤，我不禁被汤白色泽和鲜美的味道所吸引。这碗汤既清新又甜，仿佛一口就能感受到大自然的味道。每当饭前端上一碗热腾腾的杂鱼汤，我心情顿时舒畅，胃口也倍增。
这汤中的杂鱼鲜嫩可口，搭配着各种配菜，如豆腐、冬瓜、蔬菜等，不仅增加了口感的层次，更为汤品添加了丰富的营养价值。让我们一同探索这道开胃又美味的杂鱼汤的独特魅力吧。下面是 *** 杂鱼汤的一般 *** 步骤：
<所需材料>
【新鲜的杂鱼（例如鲫鱼、草鱼、黄鳝等）】
【姜片】
【葱段】
【料酒】
【盐】
【鸡精（可选）】
【香菜（可选）】
< *** 步骤>
之一步：
开始准备杂鱼，首先将鱼用清水彻底洗净，确保鱼身干净无杂质。接着将鱼切成块状，方便后续的烹调使用。这样处理后的鱼块已经准备好待用。
第二步：
在锅中加热适量的食用油，待油温升高后，加入新鲜的姜片和葱段，用中小火翻炒，使其散发出诱人的香气。
第三步：
将切好的鱼块轻轻放入预热的锅中，让鱼块与锅底充分接触。用中小火煎煮一段时间，翻煎鱼块，使其表面略微变得金黄酥脆。这样的煎煮过程不仅可以锁住鱼肉的鲜嫩口感，还能增添鱼肉的香气和口感。
第四步：
在煎煮的过程中，适量地加入料酒，让其均匀地融入鱼块中。料酒的作用不仅仅是帮助去除鱼的腥味，还能提升菜肴的香气和口感。当料酒与鱼块相结合时，它能够中和鱼的腥味，使其更加鲜美。
同时，料酒的独特香味也能渗透到鱼肉中，增添了一层独特的风味，使菜肴更加美味可口。因此，在烹调过程中加入适量的料酒是一种常用的技巧，能够提升菜品的整体品质。
第五步：
在煎煮的过程中，适量地加入清水，水量大约是杂鱼的2-3倍。这样的比例可以确保烹饪过程中有足够的水分，使鱼块更加鲜嫩，口感更加柔软。同时，清水的加入还可以增加汤汁的浓稠度，为菜肴增添丰富的味道。
第六步：
将火调至大火，待鱼汤煮沸后，再将火调至小火继续煮20-30分钟，以确保鱼汤的味道能够充分地浓郁。这样的烹调过程能够使鱼的营养成分充分释放，并使汤汁渗透到每一片鱼肉中，使其更加美味可口。
第七步：
根据个人口味的喜好，您可以适量地加入盐和鸡精来进行调味。这样可以使鱼汤的味道更加丰富和鲜美，盐能够提升整体的咸味，而鸡精则能增添鲜味和口感。
第八步：
在煮沸片刻后，将新鲜的香菜叶撒入鱼汤中，继续煮沸片刻，待香菜叶充分融入汤中的香气后，即可关闭火源。这样做可以为鱼汤增添独特的香味和口感，使其更加美味可口。
<小贴士>
根据个人口味的喜好，您可以选择加入一些丰富的配菜，例如软糯的豆腐、清爽的冬瓜和新鲜的蔬菜等，这样不仅可以增加鱼汤的口感层次，还能提升其营养价值。搭配多样的配菜，将为您带来一份丰富而健康的鱼汤享受。
给媳妇和儿子煲鲫鱼汤，小家伙不喜欢喝，但这道汤的味道真的很棒给媳妇和儿子煲鲫鱼汤。
小家伙喜欢玩鱼，不管怎么说都不肯停下来。
·将鲫鱼处理干净，改刀，虽然我不是专业厨师，但刀功还不错。切好胡萝卜丁和豆腐块。
·烧热锅，小心烫伤，因为鱼身上有水，真的很烫！将鱼放入锅中，煎至两面金黄。煎鱼时要小心，因为鱼比较小，容易被弄破。加入开水，一次加足，这样煮出来的汤才会白。鱼渣不要扔掉，可以用来炒着吃。
·用新买的砂锅，将鱼渣过滤干净，以免喝的时候被卡住。煎两个鸡蛋饼。之一个用的是洋鸡蛋，煎得还不错。但是煎鸡蛋饼时失败了。加入胡萝卜丁、姜片、枸杞和煎失败的鸡蛋饼，再加入豆腐块，加盐和鸡精调味。我建议只加这两种调料，再加一些葱花即可。煮几分钟后即可起锅。
大家觉得这道汤煮得怎么样？如果加入娃娃菜，营养会更丰富。鲫鱼汤有增强体质、通乳和美容抗皱的功效。虽然小家伙不喜欢喝，但这道汤的味道真的很棒。虽然我不是专业厨师，但我的厨艺还不错，我会继续努力的，下期见！
星级酒店大厨的煮鱼汤秘诀,奶白浓汤煮出来，好喝又鲜！鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。
奶白鱼汤
用料：
鲫鱼2条、老姜3片食用油30ml、料酒15ml、醋2ml、胡椒粉2克。
具体做法：
1‘’鱼洗净并擦干。（并不是所有的鱼都能熬出奶白色的汤，要视鱼的品种而定）
2、烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。
3、起油锅至约190度（若无温度计，以略起烟为参照）。
4、将鱼煎至表皮微黄后翻面，另一面也煎至微黄。
5、在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅。
6、注入开水，浸没鱼身，盖上盖子，大火焖煮20分钟。洒入一点醋（增加鲜味，利于钙质析出）和胡椒粉，再调小火焖煮5分钟，关火。
7、捞出鲫鱼，将鱼汤用滤网过滤，隔渣。
8、最后根据个人口味，可撒上一点盐和葱花。
烹饪小贴士：
要熬出漂亮的奶白色好像并不容易。其实鱼汤的奶白色，是鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解而成。这样一碗鱼汤佐菜，鲜美、暖胃又营养。
这道鲫鱼豆腐汤真是绝了，所用食材也很简单。
·需要注意的是，处理好的鲫鱼必须擦干表面的水分，包括鱼肚子里，这样煎鱼时才不会破皮。
·先将油烧热，然后煎两个鸡蛋。这道汤非常适合哺乳期的妈妈和给小孩做辅食。煎至两面金黄色即可，无需更换油。
·煎鱼时油温要高，先不要用锅铲动鱼，慢慢晃动锅壁，等到鱼可以脱离锅壁时再翻面。翻面后煎约2分钟，加入葱和姜，可以去腥。
·炖汤时不需要加料酒，只需加入开水，这样炖出的汤才会呈现奶白色。
·将煎蛋和鱼放入锅中，继续炖煮约4-5分钟，然后加入豆腐。我买的是嫩豆腐，再炖15分钟左右。此时汤已经变成奶白色了。
·如果给小孩做辅食，可以先舀出一些汤。调味时只需加入胡椒粉和盐，不需要加过多的调料。
·最后尝一下咸淡，将葱姜挑出，撒上葱花即可。如果有枸杞，可以加入一些，味道更鲜美。
·煎鱼时加入开水，炖出来的汤才会呈现奶白色，真的非常好喝。
·看看这颜色真是太完美了。最后配着馒头一起享用吧。
不管炖什么鱼汤，牢记这4点，炖出来的汤奶白香浓味道正，没腥味什么汤喝的多了都会不好喝，您遇到过这样的事情吗？
最近一段时间，超市里的猪肉降价，排骨、脊骨、筒子骨的价格都下降了不少，加上最近一段时间莲藕的价格也便宜不少，于是，我妈在一周之内，煨了3次排骨汤，两次是脊骨和肋排、一次是筒子骨。基本上一周7天，每天的午餐和晚餐我爸妈都在喝汤，而且早餐的时候，还会用排骨汤下面条，吃的多了，自然就会腻。
阳春3月，天气晴朗、风和日丽，我爸妈早早的就出门了，除了吃早点，再就是去菜市场买菜，中午的时候，爸妈大包小包的回家了，购买了一些包子和馒头，当然还有他们喜欢的筒子骨和猪脊骨。
看着爸妈买的排骨，随口问道：“您今天又煨汤啊，看来还是蛮喜欢喝汤的？”
我妈说：“这近一段时间，猪肉降价了，先买一点冷冻在冰箱里，这段时间，你爸喝汤都喝腻了，过段时间再煨汤。”
那您想吃什么？我给您做。
老妈话锋一转，说道：“汤汤水水的，这段时间吃习惯了，你说，做点什么汤给你爸吃？”
我媳妇说给爸妈做一锅老鸭萝卜汤，换换口味，我妈不太喜欢，说道：“过年的时候，吃的比较多，千万别做，你爸不喜欢。”
思来想去，那就给老爸做鱼汤，鲫鱼豆腐汤或者是其他，征求了爸妈的意见之后，还是给二老做黑鱼汤，鱼骨熬汤，鱼肉切成鱼片，涮着吃，蘸着芝麻酱，他们也喜欢。
不管炖什么鱼汤，牢记这4点，炖出来的汤奶白香浓味道正，没腥味，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢喝黑鱼汤吗？
一、不管炖什么鱼汤，牢记这4点？
鱼汤炖的好不好，有个非常重要的评判标准，那就是鱼汤的色泽，尤以奶白色比较香浓的鱼汤为佳，这种优质鱼汤，汤的色泽犹如牛奶，浓稠度也比较理想，同清汤的那种有着非常大的区别，但是想要炖煮出这样的鱼汤，还是有些技巧的。
1、煎鱼是非常重要的环节
无论是红烧还是炖鱼汤，将整条鱼煎至色泽金黄，鱼皮焦酥，才是最合适的状态，以鲫鱼举例，大家喜欢吃鲫鱼豆腐汤，在 *** 鱼汤前，使用猪油和植物油的混合油来煎鱼是最合适的，对于喜欢喝鱼汤的小伙伴来说，煎过之后，再来 *** 鱼汤，炖煮出奶白色的鱼汤也更容易。
煎鱼没有什么窍门，最主要的是耐心，中小火慢煎，多花点时间，通常在煎制的过程中，你会发现，鱼肉中的水分在煎的过程中会有一段时间非常的“激烈”，经过了这个激烈的过程，再给鲫鱼翻面时，基本上一面就已煎好，色泽金黄的状态。
但，我们今天在家要做的是黑鱼汤，使用的是鱼头、鱼骨等部位来熬制鱼汤，煎制的过程同样不能少，还是要煎制色泽金黄、还是要小火慢煎，但这时鱼骨鱼头等鱼肉部位较少，所以，我们这时熬制鱼汤，条件允许的情况下，可以多购买一些黑鱼，这样鱼头鱼骨等部位就会多一些，鱼汤才会更加的香浓。
2、鱼汤最怕有腥味，如何处理？
无论是鲫鱼还是黑鱼，在煎制的过程中，通过加热就起到了给鱼肉去腥的目的，我们炖煮鱼汤的时候，可以往鱼汤里加入少许的姜片和香葱，这样也能起到去腥的目的。
3、炖鱼汤，要全程大火
奶白色的鱼汤，是在多重原因的条件下形成的，有热水、煎过的鱼肉、猪油、但这些条件需要大火的“加持”，全程大火炖煮，才能炖煮出奶白色的鱼汤。
4、炖鱼汤时，全程不需要调味
炖鱼汤是个很简单的过程，您只需要记住这几个步骤就行，先用猪油煎鱼，色泽金黄后放入开水，鱼汤中可以放入少许的姜片和香葱，然后就是大火炖煮，所以，炖煮鱼汤时要一次性加足水，当我们的鱼汤炖煮好之后，再进行调味，调味也简单，只需要食盐和胡椒粉就足够了。
二、炖鱼汤，这4种调味料不能放？
鱼肉有腥味，大家往往会借鉴牛羊肉去腥的方式，所以，一般会乱放调味料，比如，在 *** 鱼汤的时候，会放料酒、胡椒、八角、五香粉或者十三香，这几种香料或者是调味料，都有香味，也确实能够压制腥味，但会因为自身的香味，让我们吃不到鱼汤本该有的鲜味和本味。
花椒有麻味，会影响鱼汤的口感，将鱼汤的本味给“污染”了，起到了反作用，腥味确实没有了，但花椒的味道甚至比鱼腥味还让人难以接受。
八角也有这样的问题，但是八角的问题可能会更加严重，鱼汤中放入八角之后，会凸显出鱼腥味的，那股味道会更加难闻。
十三香和料酒，那就不用多说，对于鱼汤这种汤品来说，那是万万不可以添加的。
三、炖鱼汤的技巧总结？
1、鱼要先煎后炖，才会鲜美不腥
热锅凉油，使用铁锅煎鱼会比较麻烦，粘锅的情况比较普遍，最简单的办法就是拿出自家的不粘锅，鱼下锅之后，不要翻动，转小火慢煎，多点耐心就行了。
2、活鱼比死鱼好，淡水鱼比海鱼好
活鱼比死鱼更加适合做汤，淡水鱼比海鱼也更加适合，这个认知也可能不对，但我生活在湖北，淡水鱼资源丰富，能够吃到的海鱼大多是冷冻的，所以，给我留下了这样的主观感受。
3、炖鱼汤，调味料也比较少
上文给大家介绍了，不放花椒、八角、料酒和十三香，其实吧，味精、鸡精、蚝油、生抽之类的也是不需要放的，只需要在鱼汤炖好之后，放入少许的食盐和胡椒粉就行。
四、黑鱼汤要这样炖？
1、黑鱼的鱼肉其实在我个人看来，没有鲫鱼和鳊鱼鲜美，但黑鱼是淡水鱼中，鱼刺较少的品种，在菜市场购买黑鱼，鱼摊都会帮我们处理鱼肉，分出鱼头鱼骨和可以切成鱼片的鱼肉。
2、黑鱼尽量购买大一些的，这样鱼骨鱼头在炖煮鱼汤时的分量才够，处理鱼头鱼骨比较特别，需要用食盐和啤酒清洗，这样也能起到去腥的目的。
3、锅中放入猪油，加热之后，放入鱼骨和鱼头，小火慢煎，同样需要煎制色泽金黄。
4、鱼头鱼骨煎好之后，加入开水，可以多放一些，全程大火熬煮，可以放入少许的姜片和香葱，当然为了增加鲜美味道，也可以放入少许的香菇和海鲜菇。
5、炖煮20多分钟之后，鱼汤奶白色之后，就可以放入豆腐了，再小火炖煮10分钟，最后放入食盐和胡椒粉调味，一锅黑鱼汤就做好了。
6、黑鱼的鱼片，经过处理之后，我们可以在鱼汤中涮熟后蘸调料汁或者芝麻酱食用。
写到最后，还想啰嗦几句，不管炖什么鱼汤，牢记这4点，炖出来的汤奶白香浓味道正，没腥味。
煎鱼没有什么窍门，最主要的是耐心，中小火慢煎，多花点时间，通常在煎制的过程中，你会发现，鱼肉中的水分在煎的过程中会有一段时间非常的“激烈”，经过了这个激烈的过程，再给鲫鱼翻面时，基本上一面就已煎好，色泽金黄的状态。
奶白色的鱼汤，是在多重原因的条件下形成的，有热水、煎过的鱼肉、猪油、但这些条件需要大火的“加持”，全程大火炖煮，才能炖煮出奶白色的鱼汤。
炖鱼汤，切忌用清水，掌握3个要点，鱼汤鲜美不腥，浓白似牛奶我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
炖鱼汤，切忌用清水，掌握3个要点，鱼汤鲜美不腥，浓白似牛奶
夏天了，多喝点汤可以补水，滋润一下皮肤，身体会更舒服哦。不过不少朋友，却想不出来，到底要喝点什么汤，接下来先给大家分享，我最推荐的一种——鲫鱼汤，鲫鱼汤在夏天多喝，滋补、祛湿、美容养颜。
男女老少皆宜，又如此鲜美，谁会拒绝这款汤呢？鱼肉中，优质蛋白含量相当高，它的营养价值不容小觑，炎热的午后喝一碗，热乎乎的但是很过瘾，搭配豆腐或者萝卜丝，炖出来更诱人。
炖鱼汤，其实 *** 很简单，谁都会做，但要想炖出来更好喝，堪比饭店水准的话，可并不是每个人都做得到的。炖鱼汤时，许多人喜欢用清水，直接添水来炖，实际上是错误 *** ，要想鲜美不腥，颜色浓白似牛奶，务必要掌握3个要点。
【炖鲫鱼汤】
用到：鲫鱼、豆腐、姜丝、葱花、料酒、盐
1、鲫鱼拿来之后，要先把上面的鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍，还有内脏等东西都去掉，之后再用清水进行冲洗，洗净后尽可能控干水分。
2、这时候的鲫鱼，它是有一定腥味的，毕竟是肉类嘛，因此我们要用料酒涂抹于鱼的身上，再把姜丝塞在鱼腹中，这样腌制10分钟，去除多余的腥味，吃起来更鲜，这是“之一个要点”。
3、腌好后，要将鲫鱼里面的姜丝拿出来，上面的水分，也要用厨房纸吸干。之后往锅子里倒油，加热之后务必要把鲫鱼放进去，两面煎一下，煎到透彻、焦香。这样煎一下呢，可以把鱼的香味激发出来，还容易使其炖出奶白色，这是“第二个要点”。
4、煎好后，再切点姜丝加进去，稍微翻炒两下，紧接着需要往里面添水了，加水切记不要用清水，不然炖不出颜色。一定要往里面倒入开水，滚烫的开水为宜，炖出来才是浓白的，这是“第三个要点”。
5、加上之后，就可以盖上盖子了，大火煮到沸腾以后，再接着改为小火，炖上半个钟头。之后放上豆腐或者其他配料，不放的话也可以，炖好之后，加上一勺盐进行调味，然后撒上点葱花，盛出来开喝。
一个传统的观点认为多吃肉能增加营养，其实一些熬煮的汤中营养成份更高。比方说猪骨汤、鸡汤等富含多种营养元素味道好喝还容易吸收。
今天我要教给大家做的也是一种汤，就是鲜美好喝的鲫鱼汤。正宗的鲫鱼汤不光要味道好还要熬煮成乳白色才算合格，但是很多人不知道如何熬成乳白色。
（点击视频观看更详细）
*** 很简单，只需要把鲫鱼煎炸一下迅速加入开水。此时鲫鱼汤就变成白色了，熬煮3分钟后加入调料继续熬煮然后滤掉多余的刺和鱼鳞。搭配嫩豆腐和枸杞等，做出的鲫鱼汤美味还滋补。习惯熬夜的朋友不妨来上一碗，补充一下耗损的元气。
【鲫鱼汤准备食材】
主料：活鲫鱼1条（中等个头）
准备调料：
嫩豆腐300克、盐5克、色拉油25克、胡椒粉6克、鸡粉5克、白糖3克、枸杞20克、干紫菜8克、葱花适量
【鲫鱼汤 *** 步骤】
一 收拾鲫鱼
鲫鱼要选择那种活的鲫鱼，这样做出来的味道才足够鲜美。
用擀面杖之类的敲鲫鱼头将鱼敲晕，然后用刀把鱼的肚子刨开掏出内脏。再打开鱼鳃，将里面的腮掏干净。
用勺子慢慢刮掉鱼肚子里的黑膜，这些黑膜是发苦的刮干净后做出的成品没有腥味和苦味。
至于鲫鱼的鱼鳞，我们这里不用去除。因为待会做熟之后，我们会用滤网过滤掉鱼鳞。我们要做的是用刀对准鱼的后背，将鲫鱼一切为二。这样子便于煎炸，也能保证鱼肉中的鲜味能更快的释放出来。
二 煎炸熬煮
准备约300克的嫩豆腐，可以是石膏豆腐也可以是卤水豆腐。
切成小一点的块放入一个碗中，在里面加入2克盐然后倒入开水浸泡。
这个过程豆腐表面会变硬，吃起来有嚼劲。也因为有了盐和开水的加入去除了豆腐部分的豆腥味，使整道汤的味道提升一个档次。
平底锅中倒入约25克的色拉油，开中火加热下入筷子观察。
如果筷子稍微冒泡此时油温约5成热，我们把切成两半的鲫鱼下入锅中煎炸，记住不是油炸哦！
当一面煎炸至酥香翻过来煎炸另一面，两面都煎炸好后用铲子或勺子捣碎并调小一些火不停的翻炒，防止糊锅底。
翻炒约两分钟后肉的香味就充分释放出来了，此时倒入足量的开水淹没鲫鱼，加入开水能使鲫鱼的蛋白更容易凝固发白，凉水下进去就不会那么白。
你会发现汤汁立刻变成了白色，盖上盖子调成中火熬煮三分钟，鲫鱼肉的鲜美味道就融入了汤中。
三 倒入砂锅
为了增加鲜度，我们在锅中加入6克的胡椒粉，5克鸡精，3克白糖和3克盐。用筷子稍微搅拌一下，火调小盖上盖子进行焖煮。
焖煮的时间控制在5分钟左右，时间到了准备一个细的漏勺对准砂锅。在锅中撒上干香菜，将熬煮的鲫鱼汤连同肉倒在漏勺上。
这样鲫鱼刺和鱼鳞就被过滤掉了，细小的肉沫和美味的汤汁就倒在了砂锅里。
再把刚才泡好的豆腐用漏勺捞出来，加入砂锅中。
撒上20克枸杞和一些葱花盖上盖子闷一会是香味在里面回旋，大约过上两分钟就可以打开盖子品尝美味了。
喜欢吃紫菜也可以适量增加少许提香也是可以的，快速入味煮熟，对得起那些大鱼大肉，这份汤显得有些清淡，可营养价值一点也不低。其实在平时还是建议大家多喝一些有营养的汤，不但可以控制体重，还可以起到延年益寿的效果。
【鲫鱼汤技术总结】
1、鲫鱼要选择活的，这种肉特别新鲜做出的汤才够味。抛开肚子之后里面会有黑膜，这种膜是发腥发苦的要用勺子刮干净冲洗一下。
2、用开水泡豆腐之前要撒上2克盐，这样能有效的去除豆腥味。豆腐的种类不限，可以是卤水豆腐也可以是石膏豆腐。
3、过滤鲫鱼肉的漏勺要选择细的，不然鱼刺和鱼鳞无法过滤掉。汤汁倒入砂锅中无需额外加热，利用汤自身的热量焖一会枸杞的香味就融入汤中了。
爱吃鱼的朋友应该都喜欢吃烤鱼吧？特别是到了夏天，香辣过瘾的烤鱼，配上一杯冰啤酒，越吃越上头。
自己在家做烤鱼，虽然碳烤不方便，但是平底锅总有吧，煎一煎也是一样好吃的。搭配自己喜欢吃的配菜，实惠又便捷。
家庭版香辣烤鱼
【食材】鲈鱼、烤鱼料、莲藕、土豆、黄豆芽、豆腐皮、葱、姜、蒜、洋葱、青红椒、白芝麻
【具体做法】
1，买回来的鲈鱼清洗干净，两面切花刀。热锅凉油，放入处理好的鱼，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄关火。
2，另外准备一个锅，锅里放一些喜欢吃的素菜。我这里搭配了黄豆芽、藕片、土豆片、豆腐皮。然后把煎好的鱼放在上面。
3，煎鱼的锅不需要洗，再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、洋葱炒香。
4，接着倒入一包烤鱼料，食材少的话可以适量少放一些烤鱼料。
5，炒香之后加入清水煮开。
6，把煮开的汤倒入装有鱼的砂锅中，其它调味料就不需要放了。盖上盖子中小火炖5~8分钟。
7，鱼肉炖熟，放入蒜末、青红辣椒、白芝麻，淋入热油激发出香味。再放点香菜增香，这一锅家庭版烤鱼就完成了。
配上一杯冰啤酒，香香辣辣，边吃边流汗的感觉超过瘾。
饭饭小贴士
1，自己在家做烤鱼，鱼的选择可以随意。鲈鱼、黑鱼、草鱼都不错。相比草鱼，鲈鱼和黑鱼的刺更少一点，肉质也更细腻。配菜也根据自己的喜欢随意搭配。
2，没有烤鱼料也可以用火锅底料、豆瓣酱炒香，再加盐、酱油等调味料来做，也非常好吃。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
