好长时间没买鱼了，有点馋了，今天去市场买了一条近三斤的草鱼，里面的鱼籽最少有半斤重，就留着烧菜吧。
鱼籽不仅是餐桌上的美食，还是一种营养丰富的保健食品，鱼籽中磷酸盐的含量高达46%以上，维生素A、B、D的含量也很高，以及蛋白质，钙磷铁等矿物质。都是人体不可缺少的营养成分。
鱼籽的食用 *** 也很多，今天做一道鱼籽烧冻豆腐。
食材 鱼籽 冻豆腐 鸡腿菇 葱姜蒜 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 豆瓣酱 香菜 胡椒粉 花椒粉
1：鱼籽清洗干净，去掉筋膜，用料酒、花椒粉、盐胡椒、生抽腌制10分钟。
2：葱姜蒜切碎备用。
3：冻豆腐切成稍大的方块。
4：锅烧热，放食用油，倒入葱姜蒜爆香，再放一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多放一些，煸炒出红油。
5：放入鱼籽煸炒，再放少许老抽上色，定型后放入少于开水，改中小火炖三四分钟。
6：放入冻豆腐、鸡腿菇翻炒，盖上盖子再炖五分钟，鱼籽一定要炖的时间稍长一些，要不不好消化。炖好后放入适量的盐，生抽、胡椒粉、花椒粉，少许糖，改大火收一下汁。喜欢吃青菜也可以放，还能提色，装盆美餐了。
小贴士：鱼籽一定要炖的时间稍长一些，有利于消化。
分享红烧鱼籽的家常做法鱼籽是一种营养成分比较多的食材,适合大多数人食用,因为它含有多种营养元素,所以适合青少年儿童服用,可以帮助促进生长发育,还可以增强抵抗力,对大脑有好处,但鱼籽中胆固醇含量较高,不宜老人与患有疾病的患者还要禁吃鱼籽,肿瘤患者不能多食或少食。
卖家送的新鲜鲈鱼与汪刺鱼籽（约700克）
备料：植物油3勺、老抽2勺、生抽2勺、精盐半勺、糖2勺、醋1勺、鸡精1勺；葱段、姜片、蒜头、小米椒或青椒、农家腌冬菜或咸菜备用。
葱段，蒜泥、姜片，辣椒备用
农家腌冬菜（或咸菜）
*** *** ：
1、首先锅里放水加料酒、姜片，倒入鱼籽呛水，大火煮8分钟左右起锅晾干。
呛水
倒出晾干备用
2、油锅7成热，把蒜泥、姜片、辣椒入锅炸出香味，倒入鱼籽翻抄（用剪刀把鱼籽破囊），加入冬菜或咸菜，再依次加入上述备料（醋、鸡精、葱段起锅时再放），加热水200克，大火煮至收汁即可。
炸出香味
收汁起锅
一道味美又营养的美食就那么简单做成。注意在选择鱼籽以新鲜宰杀鱼籽为更佳，不提倡选冰冻鱼籽（有可能鱼不新鲜或死鱼，鱼肚里很变腐变质），另外鱼籽在呛水同时必须煮透煮熟。
这道鱼子，分分钟光盘将乌鱼子放入烤箱低温烤透后切薄片苹果切片葱根切片摆盘～开吃咯～吃的时候用两片苹果夹住乌鱼子，塞进嘴里就OK啦烤,中国菜,小吃,香,午餐,晚餐,台湾菜
豆腐烧鱼籽，鱼籽细腻，豆腐滑嫩，美味又营养导语：今天小编为大家推荐一款美味的豆腐烧鱼籽。鱼籽中含有很多的营养物质，妈妈们应该都知道多吃鱼对孩子有好处。但是，鱼肉里或多或少都有骨头，小编今天就给大家推荐一种安全放心又营养的食材，鱼籽，因为鱼籽在鱼肚上没有刺，也很好吃。肉质很适合家里的孩子吃。鱼籽有多种功能和作用，可以滋养皮肤，增强儿童免疫力。这是一种很好的食品原料。对于那些消化不良的人来说，鱼籽是个不错的选择！
对于家里有孩子的父母来说，鱼籽可以做很多菜。今天小编教你做的豆腐烧鱼籽。如果从颜色上看，也是很吸引人的，口感层次分明，柔和。豆腐和鱼籽的结合非常完美！喜欢的朋友们和小编一起试试吧！
准备的食材：300克鱼籽、一块嫩豆腐、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、胡椒、糖、淀粉、胡椒、盐和食用油。
具体的做法：
之一步，在我们准备好食材之后，就开始处理了。首先，鱼籽通常是一片。在处理它们的时候，也要注意鱼籽表面会有一层粘膜。这层粘膜实际上是保存鱼籽的。请注意不要弄坏，否则清洗时会特别麻烦。然后我们把生姜切成块备用，葱切成块备用，其他配料全部清洗干净，配料准备好后，我们就开始 *** 。
第二步，然后，把豆腐切成厚片。先需要给豆腐表面均匀地涂上一层薄薄的淀粉。然后我们需要把豆腐放进锅里，用油炸至中火或低热。我们得慢慢煎。我们需要把豆腐两面煎到金黄色。然后我们可以先把豆腐放在盘子里，放油备用。然后我们在锅里放适量的油。先把油加热到60%左右，然后把花椒放进锅里翻炒，产生香味。但此时，我们可以去除鱼籽外的粘膜层。
第三步，接着，我们把鱼籽放进锅里煎。我们一定要注意用小火煎炸，然后再煎炸，直到锅里所有的鱼籽都是金黄色之后，鱼籽的表面稍干，呈焦黄色。然后我们可以放适量的酱油并给它上色。然后我们倒入料酒和水，然后把之前炸好的豆腐一起倒进锅里。我们先放几片生姜，再放干辣椒段，盖上锅盖炖两分钟。
第四步，最后，打开锅盖，加入盐、胡椒粉和适量的糖使其新鲜，最后，我们打开锅盖，大火收汁。我们收汁时，需要用锅铲不断地把锅里的鱼籽剁成同样大小的块，直到锅里的汤变稠，我们才能尝到锅里汤的味道，然后炒均匀后，就可以把所有剁碎的葱放进锅里，就可以出锅了。
春天吃它全靠抢！跟豆腐10分钟焖出一锅鲜，小朋友肯定都爱当当当，今日份乡愁厨房营业中——
看这红润的色泽，是谁开始咽口水了？
我们工作室的小伙伴近水楼台，还没出锅就端着白米饭候着了。
就等着kuai一大勺，盖在米饭上——嗷呜！
不卖关子，今儿做的这道菜，是工作室武汉的小姑娘钦点的家乡菜：鱼籽烧豆腐。
湖北人爱吃鱼，处理鱼内脏也有一手，这一道鱼籽烧豆腐，是家家都爱的家常菜。
从前蛋白质短缺的年代，去鱼档几块钱就能捎回一袋鱼籽。
配一块豆腐，鱼籽和豆腐一块在红油汤里滚过，汁浓味美，一家人吃得心满意足。
不过据武汉小伙伴说，家里大人总爱哄小孩子说，吃多了鱼籽数不好数。
她为保住数学课代表的职位，硬是每次只敢吃一小块。
长大了才知道，鱼籽富含大量蛋白质和钙、磷等微量元素，多吃那对身体是好处多多。
可惜此时鱼籽烧豆腐已不是当年的实惠家常菜了，飞进京城，成为米其林必比登餐厅招牌。
在武汉当地菜馆，均价也在70左右一份。
贵也就算了，主要是在广州，这菜少有，某点评上只搜得到两家店。
在家烧吧，又苦于自己烧的鱼籽总是腥气重，只能找我点菜。
开春鱼多籽，碰上得天独厚的好条件，本菜欣然接下这份乡愁菜单~
得了同事妈妈详尽的描述、指导，咱们外地人不用打飞的，在家也能轻松复刻~
鱼籽，其实就是鱼卵，广东人又叫鱼春。
做鱼籽烧豆腐，一般选便宜的淡水鱼鱼籽，像鲫鱼、鲈鱼等就成。
不过要注意，鱼籽很可能要提前跟鱼档老板预约，毕竟大家都排队等着这开春鲜滋味呢~
除了鱼籽，我还顺道买了点鱼泡，一起煮又糯又有嚼劲，推荐你们也试试~
鱼籽去腥也不麻烦：
一，把表面的血管、肠子择掉，而后清洗干净；
二，先行焯水，借助姜和米酒的作用辟除腥味。
再经由红油的炖煮，鱼籽腥味成功挥发，连挑食的小孩也能吃得倍儿香~
家常鱼籽豆腐会用老豆腐，需要先煎炸再入锅，或者在锅里久炖入味。
我直接置换成嫩豆腐，很容易入味，节约了不少时间，口感还更加嫩滑，跟鱼籽的爆破感形成鲜明对比，值得一试奥~
小tips：鱼籽虽美味，但胆固醇较高，老人、痛风患者不宜多吃哦！
- 鱼籽烧豆腐 -
< 食材 >
嫩豆腐300g 鱼籽&鱼杂200g 蒜瓣2瓣 生姜1小块 青蒜2根 红尖椒1个 郫县豆瓣酱1大勺 剁椒酱1大勺 生抽1.5大勺 盐1.5小勺 糖1/2小勺 白胡椒粉1小勺米酒2大勺 陈醋1大勺 食用油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.提前跟鱼贩子预约购买整块鱼籽和鱼杂，去除鱼籽和鱼杂表面附带黑膜、血污，清洗干净去除腥气
2.蒜瓣、生姜切片，红尖椒和青蒜切段
3.嫩豆腐切小块
冷水下锅焯水去除豆腥味，加入1小勺盐，小火煮至微沸后关火，沥水备用，更易入吸收味道
4.继续加入几片姜、1大勺米酒，煮至沸腾，放入鱼籽和鱼杂煮1分钟捞出去腥
5.起锅，倒入2大勺食用油烧至四成热，加入1大勺郫县豆瓣酱煸出红油，继续加入1大勺剁椒酱、蒜片、姜片、蒜白炒香，加入鱼籽、豆腐，倒入清水没过食材，用锅铲背轻轻推散
6.沸腾后加入1大勺米酒、1大勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺胡椒粉，小火烧3-5分钟入味
7.淋入1大勺陈醋，撒入蒜苗和红椒段，烧1分钟起锅
回暖的大晴天里，咕噜咕噜的动静实在太打动人了，轻易就把胃口高高吊起~
火速装盘，买一送一，再熬上一锅湖北藕汤一同上桌，开动！
鱼籽卧在盘中，乍一看还真以为是肉末，但这可比肉末豆腐香多了！
汤汁漫进鱼籽间的空隙，一咬开，小颗粒们四处逃窜，像吃跳跳糖般惊喜。
在它的衬托下，豆腐更显嫩滑，稍不注意就要从筷子尖滑落，赶紧拿碗兜住，一同入了口才安心~
鱼泡同样挂住了香辣的汁水，又脆又韧，嚼劲十足。
刚开始还是拿筷子小口小口地吃，等吃上头了，就轮到勺子上阵。
把汤汁、豆腐、鱼籽、鱼泡、辣椒、青蒜一同拌到饭里，一大口一大口地嗷呜咀嚼，才够爽快~
同事心满意足的表情，无疑是对这道菜的更高赞赏。
今日菜菜乡愁厨房持续营业，你们最想念家乡哪道美味呢，来评论区点菜吧~
吃了鱼籽粉丝煲忘不掉，家人香的受不了By w21027
用料- 鱼籽 适量
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 蒜末 适量茶匙
- 粉丝 一把把
- 生抽 1勺
- 料酒 少许
1、粉丝凉水泡软
2、泡软后，加生抽腌渍片刻
3、葱姜蒜切末备用
4、虾洗净，取虾仁，切1cm段，放料酒生抽腌渍
5、先把虾炒熟，盛出备用。葱姜蒜爆香，倒入粉丝翻炒，放入虾仁，继续翻炒出锅。撒小葱花，放少许鱼籽。哦啦
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家常搓鱼子这样做，口感味道一级棒面粉里加入一克的盐倒入适量的水揉成团（能揉成团即可，不要太软了），盖上盆子饧10分钟后再揉匀揉光滑，再盖盆子饧一会，让面松弛。松弛好的面切一块出来，剩下的面盖上盆子，防皴干切出来的面擀成0.5厘米左右厚的面片再切成0.5厘米左右宽的长条将切好的面放入袋子，盖好袋口防止干皮，皮干了就不好搓了拿出一根面，左右手配合，左手食指和大拇指捏住面，右手压出1厘米左右的面，顺手搓两下搓成两头细中间粗的搓鱼子就行了中间粗两头细的搓鱼子依次搓完所有的面面如果多了，可以装进保鲜袋冷冻保存锅中加适量水烧开，下入搓好的面煮至所有的面浮起，再煮一至两分钟就熟了捞出面过凉水（过凉水的面筋道，在后面炒的时候也不会粘）将葱姜蒜切成碎，白菜、芹菜洗净切段木耳泡发洗净羊肉切片。西红柿我是提前炒好成酱装在瓶子里，不提前炒也行。热锅凉油，倒入肉翻炒至肉变色，放入适量花椒粉翻炒，再放入葱姜蒜翻炒出香味倒入适量生抽翻炒。后加入西红柿或酱炒出红油，西红柿可稍多一些。倒入所有菜翻炒至断生加入过好凉水的面翻拌均匀，根据自家口味调入适量的盐出锅喽看我家小宝吃的多香，这么一碗吃得干干净净
最简单鱼籽的家常做法鱼籽是一种高蛋白、高营养的食材，被广泛用于寿司、刺身和其他菜肴中。下面是一个简单的家常鱼籽做法，你可以在家中享受到美味的鱼籽料理。
食材：
- 新鲜鱼籽
- 盐
- 水
步骤：
1. 准备鱼籽：首先，购买新鲜的鱼籽。您可以选择各种鱼类的鱼籽，如鳟鱼、鲑鱼、鳗鱼等。确保鱼籽新鲜，没有异味。
2. 清洗鱼籽：将鱼籽放入一个碗中，用温水轻轻清洗，以去除表面的盐和杂质。然后用纱布或细筛过滤掉多余的水分。
3. 煮熟鱼籽：将一锅水煮沸，加入适量的盐。将清洗后的鱼籽放入沸水中，煮2到3分钟。鱼籽会变得更加浓稠和半透明。
4. 捞出鱼籽：用漏网或筛子将煮熟的鱼籽捞出，放入冷水中冲洗，以停止烹饪过程。
5. 品尝鱼籽：将煮熟的鱼籽沥干水分，可以直接品尝或用于 *** 其他菜肴。煮熟的鱼籽具有更柔软的口感和丰富的鲜味。
温馨提示：
- 煮熟的鱼籽不需要额外的腌制步骤，可以直接煮熟后食用。
- 煮熟的鱼籽可以用于寿司等菜肴，也可以作为配料添加到其他菜肴中，增添口感和味道。
- 煮熟的鱼籽可以保存在冰箱中，但请尽快食用，以保持其新鲜度和口感。
最常吃的家常菜，还属鱼籽最诱人鱼籽。不知道什么鱼的锅中加热。 放油 火锅底料 姜片 蒜头炒香 倒入鱼籽 耗油 酱油 胡椒粉 盐 水 大火烧开沸腾转小火 盖上焖十五分钟左右 慢慢入味为了保温 煮好转移砂锅 放韭菜煮一分钟关火 就可以了水可以放多点 鱼籽很吸水 比较大 不是非常入味 汤汁不要煮太干 吃的时候切小块 把汤汁淋在鱼籽上面
鱼籽炖豆腐：一碗全是高蛋白！好味道、好营养，美味下饭妙不可言豆腐是个好东西，但是不同品种的豆腐营养相差很大，你比如这老豆腐，由于 *** 中加入了含钙的制剂来促进豆浆凝固，故成品中含有的钙比其他豆腐就很高，想要补钙、补蛋白质的就可以多吃老豆腐，这是嫩豆腐、千叶豆腐、日本豆腐所不能比拟的。
哦对了！严格地来说，千叶豆腐和日本豆腐都不能算是真正的豆腐，因为它们都不是由大豆 *** 得来。
今天咱们就是老豆腐，我们的传统豆腐！高蛋白、高钙、高卵磷脂，是大豆精华的凝结，今天和其搭配的是你没想到的食材——鱼籽。更是一个高蛋白、高钙、高卵磷脂的绝佳好食材，小时候大人会说小朋友吃了鱼籽会变笨，其实它是真正的补脑益智的好食材，配上豆腐吃，好味道、好营养，美味下饭妙不可言。
话不多说，今天这道“鱼籽炖豆腐”做法就分享给大家，助你吃出好胃口，吃出好营养，详细步骤分解如下。
——鱼籽炖豆腐——
食材准备：鱼籽200克左右，老豆腐一块，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料一小块，生抽，老抽，胡椒粉，食盐，料酒，食用油，葱花
之一步：要到菜市场购买最新鲜的鱼籽，买回来后彻底地清洗干净，而后加入一些葱姜水，料酒，食盐，生抽等进行腌制一番，帮助去除部分腥味。这里的葱姜水，就是把一些葱姜用热水泡一泡，揉一揉得来的。
第二步：准备老豆腐一块，直接用手掰碎放入碗中备用。你也可以根据自己的喜好选择切片或者切块。
第三步：辅料方面需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料一小块，再切一些葱姜蒜备用即可。
第四步：锅里烧油，把腌制好的鱼籽下入油锅中煎炸一会，煎至其四面金黄，香味扑鼻时用铲子将其切成小块，而后关火盛出备用。
第五步：另起锅烧油，小火油热后下入豆瓣酱和火锅底料炒出红油和香味，而后加入葱姜蒜和一圈生抽炝出香味，再加入开水足量，淋入少许老抽来调整颜色。
第六步：加入老豆腐和煎炸好的鱼籽，开中小火炖个10分钟左右，再撒补入少许食盐和鸡精来调味，继续焖煮3分钟左右，最后撒入葱花即可以出锅享用了。鱼籽入味不腥，豆腐软嫩适口，滋味丰富，是一道开胃下饭又营养的好菜。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：鱼籽腥味比较重，所以买来后要彻底地清洗干净，同时用葱姜水，料酒等等调料腌制15分钟左右来去除腥味。同时腌制好后进行煎炸也是去腥增香的关键一步。
炒火锅底料和豆瓣酱的时候要保持小火，防止大火炒糊锅。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！豆腐和鱼籽也是天生一对，简单炖一锅，开胃下饭又营养。喜欢今天这道“鱼籽炖豆腐”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
