鳖的做法及吃法，鳖的做法给孕妇吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-09 32 0

王八要怎么做才好吃

王八，又称甲鱼，是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、胶原蛋白和多种维生素，对于身体有很好的滋补作用。王八的做法有很多种，下面介绍一种常见的做法——红烧王八。

首先，将王八处理干净，将肉切成块，焯水后备用。同时，将葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱炒香，再加入适量的清水、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，煮开后放入王八肉，炖煮30分钟左右，直到王八肉变得软糯入味。

红烧王八的特点是口感鲜美，香气四溢，色泽诱人。在烹制过程中，需要注意火候和时间，不要煮过度，以免王八肉变得太烂，影响口感。此外，为了更好地保留王八的营养成分，建议不要去除王八壳，因为壳也是很有营养的。

除了红烧王八外，还有其他多种做法，如清蒸王八、炖王八汤等。不同的做法可以突出王八不同的口感和营养成分，可以根据个人口味和需求选择不同的做法。

总之，王八是一种营养丰富、美味可口的食材，有多种做法可选，适合各个年龄段的人群食用。在烹制过程中，需要注意火候和时间，保留王八的营养成分，让王八成为你餐桌上的美味佳肴。

年夜饭得换换了，这3道烧菜好吃营养，省事简单，收藏好做给家人

有句话叫做:小年过后，天天过年！时间过得特快，一眨眼快到除夕了。除夕是一年当中最传统、最重要的习俗，全国各地的人们为了过好它，可算是费尽所有力气，为把幸福、快乐瞬间升华。

在除夕夜，需要做得事情有很多，也有不少讲究。比如天黑之后祭灶神，送糖茶，鸣鞭炮，劳烦灶神上天言好事。完事之后就是烹饪各种美食。搁以前，在农村时能吃上一顿猪排骨，那实在太香了。

现在家家户户日子过得红红火火，除夕晚上除炖猪排，还有羊排，牛排，鱼肉等好多选择。当然了，一些海鲜也成了除夕美食，比如麻辣小龙虾，清蒸螃蟹，爆炒田螺，麻辣鱿鱼味，爆炒龙虾尾等。

等美食入锅，大家静等即可，接着就是和家人一块吃水果、瓜子以及喝各种美酒。等到夜深，最重要的事情来了，那就发红包，大家之间都是互相发。完事后再享受做好的美食，到了12点开始放烟花。

虽然除夕还没到来，一旦想到这些，我就有种止不住第想家，想念小时候。时间如梭，现在的除夕，好多讲究和习俗都在。只不过大家在烹饪美食上更加讲究方式、花样，而且要以健康和经济为主。

接下来，咱们不妨聊聊这个话题:年夜饭得换换了，这3道烧菜好吃营养，省事简单，收藏好做给家人。要是有时间，建议有心之人要在除夕夜做哦，因为这也是一种特殊的爱和陪伴。不妨看看都有啥？

之一道、“红烧玉兔腿”

听名字就知道这道菜不仅长得可爱，而且也可口。这道菜的主要食材就是兔腿，更好是农村散养的小耳兔，其肉质特别鲜嫩，和野兔得肉质几乎都一拼。另外还有葱姜丝、香菇，红辣椒丝，水淀粉。

做法其实不难，将兔腿清洗清理干净后剁成小块，接着将其灼水捞出来。然后起锅烧油，将葱姜蒜丝放下去，炒香后再把兔腿放进去，倒进香菇，水淀粉，等出锅前撒上红辣椒丝，有香菜放点更好。

第二道、“猪皮大粽子”

是不是没有听说过呢？以前都是萝卜猪肉馅，酸菜牛肉馅或者酸菜猪肉馅的，突然冒出一个“猪皮大粽子”，是不是顿觉十分突兀呢？要是没听过，也没做过，那就抓紧看看吧，等除夕做给家人吃。

这道菜富含大量胶原蛋白，女孩子更应该多吃。做法不难，先要将煮好的猪皮去油，其目的就是吃到嘴里不太腻，然后将其切丁后放入盆里。接下来准备将适量胡椒辣椒葱姜蒜生抽添加进去。搅拌后就可以包了，口感自然不用怀疑。

第三道、“红烧甲鱼”

甲鱼是蛋白质含量特别高的食材，很多人都做给坐月子的女人，而红烧甲鱼的口味要比她们吃得稍微重点。可是，口感却能翻好几倍，吃起来越嚼越香。除了营养丰富，还具有清热养阴的功效。

做法一点都不难，将食材处理后留着备用，然后准备火锅底料，葱姜蒜，生抽，香菜，白砂糖。接着起锅烧油，将适量火锅底料和葱姜蒜，白砂糖放进去，炒香之后再将甲鱼放进去，加入适量水，盐，出锅前撒上香菜。

要是做出如此美食，家人一定想着吃！当然了，有了美食一定不能少美酒。眼下，这款酒比较吃香，即茅台镇大曲坤沙酱酒“国康1935”。由于外观设计好看，价格实惠，如今被大家当做新年年酒来囤。

说出来可能你不信，一瓶地地道道的大曲坤沙酱酒，其售价还不到200块钱。没错，此酒还真具有极高的性价比。但是它的口感却能与飞天茅台相媲美，二者在口感上非常接近，且有老酒之风味。

这款酒酒液微黄透亮，酒花绵密持久，而且倒酒时的酒声非常好听，特别清脆，仿佛高处泉水流淌一般。入口醇香柔美，中段绵甜细腻，落口幽雅厚实，等喝完后，酒杯和满屋都是酱香的馥郁，令人陶醉。

除夕即将到了，爱酒的朋友们，可别错过哦。咱们就分享到这，有何看法不妨说出来讨论讨论哦。

“春喝一碗汤，气死好药方”，中老年常喝3道汤，省去医院的钱

#头条创作挑战赛#

每年到了春天，家里饭桌上一定少不了汤，中国人自古就有喝汤的习惯，尤其是当家中有客人时，餐桌上一定是四菜一汤、六菜一汤等等，菜的数量可多可少，但是汤，总是少不了的。

汤不仅是基本的食物，更是滋补身体的营养品，尤其是对于老年人来说，吃过多的补药反而会对身体造成危害，倒不如用最简单的办法——食补来进行补充营养，而汤，则是最适合中老年人食用的一种做法。

汤能够更大限度地保存食物中原有的营养，而且也最容易被人体吸收消化，正所谓，“春天一碗汤，胜过良药方”，今天给大家分享3道养生滋补汤的做法，上了年纪要常喝，比去医院划算！

一、红松菌炖鸡汤

1、准备一份红松菌，放到水盆中，泡15分钟；半只三黄鸡，都剁成小块，放入盆中；再准备几片生姜片、一个小葱结，一粒花椒备用。

2、锅内烧水，凉水时下入鸡肉，再加入料酒5克去腥，等水烧开后，撇去锅中的浮沫，焯水两分钟，即可捞出控水。

3、另起锅加半勺食用油滑锅，再加少许食用油，倒入鸡块快速翻炒几下，加入食盐适量，翻炒均匀，倒入漏勺中控油备用。

4、锅内再加适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐、胡椒粉适量，等水烧开后，下入鸡块，开大火炖煮两分钟，接着把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中，改中小火炖煮20分钟。

5、把泡好的红松菌捞出，放入清水中，再淘洗一遍，挤干水分放入小盆中备用，时间到，掀开锅盖，倒入红松菌，继续炖煮10分钟。

6、大概10分钟以后关火，加入鸡粉、白糖各适量，把鸡块和汤汁一起装入汤盆中，最后再放上少许葱花和香菜，即可上桌食用。

二、海带大骨汤

1.准备一条猪大骨斩成块，一根胡萝卜切成滚刀块，一把海带丝，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加点料酒去腥味，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅加少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，再加适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

三、清炖甲鱼汤

1、准备一条新鲜的甲鱼，处理干净以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去浮沫，撕掉外壳上的外膜，内脏也处理干净，然后放盆中。

准备一小把黄花菜，放入水盆中浸泡，再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用

一根大葱切成段，生姜一块切成姜片，放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

2、起锅烧水，把甲鱼放进去，加入料酒去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。

3、另起锅加少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，再加适量清水，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料。

4、等水开后，倒入一份五花肉，大火煮一分钟，即可关火起锅，然后倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。

5、时间到，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟，然后淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜，即可上桌食用。

（之一名厨编辑：明明）

美味补肾甲鱼做法大全

1、红烧甲鱼

【 *** 过程】 1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。 2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。 3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。

2、清炖甲鱼

主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。【 *** 过程】 1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用); 2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水; 3)火腿切成4大块; 4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住; 5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐; 6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。

3、冰糖甲鱼

配料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克【 *** 过程】 1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。 2. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。注意: 大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。

4、香糟甲鱼

原料:甲鱼1只,约500克。调料:香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。【 *** 过程】 1.将甲鱼宰杀后洗净,蒸熟冷却待用。 2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒,待冷却后加入甲鱼、香糟卤,浸半天即可食用。特色:糟香味浓、鲜嫩爽口。

5、泡椒蒸甲鱼

主料:甲鱼调料:盐、泡椒、香油、白糖【 *** 过程】 1、将甲鱼宰杀清洗干净,用热水烫一下切成块,放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用; 2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。

6、椒盐甲鱼

原料主料:甲鱼调料:油、盐、味精、香油、料酒、葱姜、花椒粉,椒盐粉、干淀粉。【 *** 过程】甲鱼初加工洗净剁块,用料酒、葱姜、盐腌制后抓少许干淀粉,炒锅放油、烧五成熟下甲鱼,浸熟捞出,待油温回升至七成熟时,再下入甲鱼炸至外脆里嫩,锅内留油,下干椒盐粉、味精、花椒粉煸炒,下入甲鱼拌匀,淋香油,出锅装盘即成。特点:香酥肉嫩、味香可口。

7、酸菜炒甲鱼

原料:嫩甲鱼1只(约500克),冬笋75克,潮州酸菜30克,清汤50克。调料:盐0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黄油2克,葱姜末10克,鸡蛋清10克,鱼露3克。【 *** 过程】 1.甲鱼去头,用热水烫后除掉背壳上的黑膜,四肢的皮膜和脚尖;剖开胸部掏去内脏,洗净,斩成小块,放入清水中泡半小时除去血水,沥干,放碗中,加盐、生粉及鸡蛋清上浆。 2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬笋煮熟后切成菱型片。 3.热锅过油,加油烧温,入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油,入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下,加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露,倒入甲鱼,翻炒一下,用水生粉勾芡,淋上麻油即可装盘。 <要领提示> 咸菜要泡淡,甲鱼泡去血水滑熟后更洁白。选购时要选嫩甲鱼。

8、甲鱼炖烧鹅

主料:甲鱼配料:烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片调料:盐、鸡精、胡椒粉【 *** 过程】 (1)甲鱼宰杀剁成块焯水洗净,烧鹅也剁成块。 (2)将葱铺在砂锅中,将烧鹅铺在上面,加上适量的水,上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入。 (3)用小火炖至甲鱼酥烂时,加调料调好味,即可食用。注意事项: (1)炖的时间要根据甲鱼的老嫩来控制。 (2)要用小火将原料的香味彻底地炖出来。

9、怀杞甲鱼汤

原料:怀山药10至15克,枸杞子5至10克,约500克甲鱼1只。【 *** 过程】甲鱼放入热水中宰杀,剖开洗净,去肠脏,与各用料一起炖熟,加入姜、盐、酒少许调味,即可享用。有滋阴补肾、益气健脾的功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。

10、甲鱼火锅

特点:咸鲜味,汤汁清澈,清鲜肉嫩。原料:甲鱼1只,大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。调料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。【 *** 过程】 1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。 2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。 3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼,淋上精制油上台即可。

蒜子焖甲鱼的做法

朋友送来新鲜的鄱阳湖野生甲鱼，在他们的眼里，好东西要送给懂得吃和懂得做的人，得此殊赞，很是荣幸。手边正好有上好的云南紫皮蒜，两味好食材一碰撞，便有了这道美味。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

野生甲鱼一只
青椒 4个
红椒 4个
蒜 30瓣
姜一大块
洋葱半个
花椒 15粒
小米椒 4个
料酒适量
白酒少许
海鲜酱一大勺
盐适量
老抽少许

做法步骤

1、野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。

2、青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。

3、冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。

4、将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。

5、砂锅中倒入菜籽油。

6、小火将花椒粒炸香。

7、保持小火，将蒜粒炸至金黄。

8、加入小米椒煸出香味。

9、投入甲鱼块，转大火翻炒。

10、翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。

11、加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。

12、翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。

13、二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。

14、稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。

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甲鱼怎么做营养

甲鱼是我们每个家庭餐桌上都有的一种美味食物，它具有营养价值高，味道鲜美，所以人们经常食用对身体是非常有好处的。那么大家知道甲鱼的营养价值都有那些呢，甲鱼有哪些吃法呢?我们一起把更美味有营养价值的甲鱼做法分享给大家。

甲鱼的营养价值：每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。

吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的 *** 有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼做法有甲鱼炖鸡、菌菇甲鱼汤、滋补甲鱼汤等等，吃甲鱼的同时更要注意。脾虚胃寒的朋友们不宜吃甲鱼;有各种疾病的朋友们要警惕不应吃甲鱼;大人小孩还有孕期妇女不能食用。要用新鲜的食材才能做出高营养价值的餐桌美食。尽管甲鱼大补的作用，也不能盲目的食用。

这么简单的做法，竟然这么好吃

操作简单，美味鲜嫩明天的午饭也备齐了

By 胖妹Irene

用料

鸡腿一只
生抽一勺
老抽半勺
蜂蜜一勺
盐适量
姜若干片
葱适量
西兰花几颗
胡萝卜半根
鸡粉适量
黑胡椒适量
香油适量
0脂肪照烧酱适量

做法步骤

1、1. 琵琶腿一大只，去骨，洗净，分切成块，在鸡皮上用牙签扎些小孔（这样煎制时鸡皮不容易缩）； 2. 葱姜切片，加入生抽+老抽+鸡粉+盐+黑胡椒+蜂蜜，抓匀； 3. 盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一宿（更好时间长些，入味）。

2、胡萝卜切小花状，西兰花掰开，备用

3、烧水，锅内放几滴油和少许盐，水开，分别焯熟胡萝卜和西兰花

4、焯熟的食材放在一边，放凉，加入鸡粉，盐，黑胡椒，香油，拌匀（个人觉得直接放入焯好的胡萝卜和西兰花并没有味道，除了点缀外，这样更好吃）

5、锅内刷一层薄油（也可以不刷，看各家锅的情况），放入鸡腿肉，鸡皮一面朝下，小火煎制，两面微黄，半熟状态下加入照烧酱，继续煎制，注意观察锅内鸡肉，要煎熟，也不要过老，小火慢煎，实时翻面。

6、碗里放入一层米饭，取鸡腿肉，放入拌好的蔬菜，完成?

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

女人过了35，别对自己舍不得，常吃这4种食物，青春常驻不显老

昨天还是新年，转眼就到女神节了，对这些节日最敏感的就是商场超市及 *** 销售了。没人真正关心你是否劳累，时光不会顾及你是否愿意变老，日子如往常，一天又一天，春去冬来，冬去春来的流失着。

除了眼角的皱纹像刀刻一样，越来越深，鬓角的白发也越来越多，一个女人从青葱岁月到孩子妈妈改变，就是变得越来越不关爱自己，对自己越来越抠门，越来越舍不得，嘴里、眼里、心里全是孩子、老公和家。

同样都是慢慢变老，有些人就能抓住青春的尾巴多辉煌几年，有些人一瞬间就老了，在慢慢变老这件事上，我一直认为，吃比穿更重要，想要青春不显老，就得学会对自己好一点，别老心疼钱。

前几天带着飞嫂去体检，医生还说中年女人贫血得多，特意嘱咐飞嫂，不要节食，加强营养，让蛋白质流失慢一点，脸色红润起来才能老的慢。

今咱就送给女神们几道好吃营养补气血的菜，收藏着做给自己吃，让自己面如桃花显年轻，三八节，阿飞祝愿每个女人都活成别人家的老婆，漂亮又洋气。

【党参甲鱼汤】

没有一点土腥味的甲鱼汤，含有丰富的铁元素，补血效果很好，春天多喝甲鱼汤，还能抵抗疲劳有精神。多加一块鸡油一起炖汤，鲜味美还大补。

1.甲鱼的处理 *** ，其实很简单，从背壳处下刀，直接片开就可以了。要是自己不敢下手收拾，也可以让卖甲鱼的收拾好。

片开以后，用清水冲洗干净，去除里面的内脏。把甲鱼放入开水锅中快速烫一下，更容易处理表面的砂皮。

甲鱼表面的这层砂皮，腥味非常重，一定要去除干净，全部清理好以后再洗上几次。

放入锅中汆煮一下，去除血水，同样不能煮得太久，主要是为了去腥。开锅以后把甲鱼捞出来。就能准备煲汤了。

2.煲汤更好用砂锅炖，保温性比较好，方便炖出里面的营养。锅内加入清水，直接把甲鱼整个凉水下锅。

放入葱段、姜片去腥，一根党参，几粒红枣，几片当归补充营养，加入适量的食盐，增加底味。

不需要其他配料和调料，充分保留甲鱼原有的鲜香。大火把汤汁烧开，可以放入两块鸡油增加香味，也可以直接放鸡块。

然后盖上锅盖，中大火炖煮一个半小时，把里面的油脂炖出来汤才会浓郁鲜香。

3.一个半小时以后，我们打开锅盖看一下，汤汁已经非常浓白了，这个时候加入鸡粉，胡椒粉 调一下味，挑出里面的葱段和姜片，撒入几粒枸杞，再焖2分钟。

一锅滋补营养的党参甲鱼汤就做好了，有时间炖一锅，犒劳一下自己，在饭店这汤有个好听的名字，男士加油站，女士美容院。

【排骨汤】

1.肋排在超市已经剁好了，清洗干净，浸泡半个小时去除里面的血水减少腥味。

切一点葱段和姜片放入碗中，再放入几片白芷，一根党参。

2.经过半个小时的浸泡，排骨泡好了，凉水下锅汆煮一下，淋入一点白酒去腥。

开锅以后把火再调小一点继续煮一分钟，尽量把血沫全部逼出来。

3.砂锅中加入清水，转大火烧开，撒入适量的食盐增加底味，放入葱段、姜片、党参、白芷，排骨一定要开水下锅炖，这样有助于骨头和肉质中的蛋白质，钙质融入到汤里面。

炖的时候水一定要一次性加够中途千万不要加水，特别是冷水，热汤瞬间降温，会出现不香不浓的现象。

4.大火把汤烧开，然后转小火炖煮40分钟，当然如果喜欢喝浓汤的话，需要全程大火煮，40分钟以后排骨汤已经炖白散发着浓郁的肉香味。

这个时候把玉米放进去，继续炖煮20分钟，让玉米的清甜味融入到汤里面，要出锅的时候放点胡椒粉提味。

充分的烘托鲜味，保留肉香就可以了，排骨汤也讲究火到自然成，小火慢炖，让营养外溢。就能炖出汤鲜味浓，肉质软嫩的排骨汤了。

【开屏鲈鱼】

用清蒸鲈鱼的 *** 做成开屏鲈鱼，同样的蒸制 *** ，蒸制时间更短，肉质更加细嫩，造型也更加美观。

1.把鱼鳞刮干净，去除鱼鳃，用筷子伸进鱼嘴巴里面，旋转几圈去除内脏，然后把鱼身冲洗干净，改一下刀。

先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成一厘米左右的连刀块。鱼头也从中间破开，不要腌制。

2.我们把鱼肉腌一下，撒入少许食盐、胡椒粉、淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上三五分钟，码一下底味。

3.把腌好的鱼肉，摆放在盘子里面，把肉块，扭向同一个方向，再放上鱼头就好看了。

摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就熟了。

如果只是做了简单开背的鲈鱼，大概需要蒸7分钟，这里鱼肉，切得比较散五分钟就足够了。

5分钟以后，把鲈鱼取出来，挑去葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，用200度的热油把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段，美味即成。

【冰糖银耳】

“内行人吃银耳，外行人吃燕窝”。春天太阳好风大，暖风吹到身上，容易春困，皮肤还会干燥，这个时候多吃银耳的好处就能显现出来了，不仅能解决燥气，还有美白保湿，抗氧化的效果非常好。

同样是银耳，怎样煮才能出胶多？阿飞在这里给大家说一下。

1.干银耳20克，用清水泡发或者用温水泡发，银耳想要煮的软糯粘稠，必须多泡一会。

泡好以后，把银耳的根蒂去除，撕成小块，撕的越小块出胶越快。泡一小把枸杞一会用。

2.先把银耳焯一下水：

锅内烧水，凉水放入银耳块，快速焯一下水，倒出来。

3.炖银耳更好用砂锅，锅内再次烧水，放入银耳，先大火把汤汁煮开，转小火炖半个小时以后，抓一小把冰糖一起炖，小火再炖上一个多小时。

煮出银耳的胶质，把汤汁煮粘稠了，喝着甜甜糯糯的，那口感才好。

快炖好时再放入泡发好的枸杞，利用砂锅的余温焖几分钟，一锅清甜又爽口的银耳羹就炖好可以喝了。

鳖的做法及吃法，鳖的做法给孕妇吃-第1张图片-

今天咱分享这几道菜，全是补血补气有营养的菜谱，女人过了30岁，更应该爱惜自己，抽点时间，炖锅汤，一年四季常喝着，气血足了，皮肤水嫩了，才能更显年轻，才不会被同龄人比下去。

舌尖上的《楚辞》：除了粽子，端午节还有这些美食……

来源：中新社微信公众号

在讲究“吃”的中国人心中，每一个节日都少不了美食，因缅怀屈原而积俗成节的端午也不例外。在屈原故里秭归，端午的饮食习俗又与其他地方不同，凝聚着屈乡儿女对“中华诗祖”的别样情怀，就连食物都充满诗意。

在秭归人心目中，粽子与屈原难分难解。每年的农历五月初五、十五、二十五，秭归百姓都会全家齐动员，用蓼竹叶包糯米，包出三角棱形、中间有红枣的、绿油油的粽子。

秭归粽子俗称清水粽子，口味清淡、吃法简单，解开缚扎线索，剥开簝叶，将糯米“菱角”蘸糖吃。端午，就从一颗颗清香软糯的粽子开始了。

然而，秭归的端午美食，却远不止有粽子。

小编吞着口水，从《楚辞》中一口气数出了30余种食物。面点、肉食、卤味、浓汤、山珍海味一应俱全。

室家遂宗，食多方些。

稻粢穱麦，挐黄粱些。

大苦醎酸，辛甘行些。

肥牛之腱，臑若芳些。

和酸若苦，陈吴羹些。

胹鳖炮羔，有柘浆些。

鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。

露鸡臛蠵，厉而不爽些。

粔籹蜜饵，有餦餭些。

瑶浆蜜勺，实羽觞些。

挫糟冻饮，酎清凉些。

华酌既陈，有琼浆些。

归来反故室，敬而无妨些。

这是诗祖屈原《楚辞·招魂》中的一段。

中国饮食文化专家林乃燊教授在《中国饮食文化》中的翻译的令人馋涎欲滴：家里的餐厅舒适堂皇，饭菜多种多样：大米、小米、二麦、黄粱，随便你享用；酸、甜、苦、辣、浓香、鲜淡，尽会如意伺奉。牛腿筋闪着黄油，软滑又芳香；吴厨师的拿手酸辣羹，真叫人口水直流；红烧甲鱼、挂炉羊肉，蘸上清甜的蔗糖；炸烹天鹅，红焖野鸭，铁扒肥雁和大鹤，喝着解腻的酸浆。卤汁油鸡、清炖大龟，你再饱也想多吃几口。油炸蛋馓，蜜沾粱粑，豆馅煎饼，味酸又清凉。为了解酒，还有玉浆的酸梅羹。归来吧！老家不会使你失望。

看了学者专家们的译文，小编口水都要流出来了。

《楚辞·大招》中有这样一份诱人魂魄的“菜单”：

五谷六仞，设菰梁只。鼎臑盈望，和致芳只。内鸧鸽鹄，味豺羹只。魂乎归来！恣所尝只。

鲜蠵甘鸡，和楚酪只。醢豚苦狗，脍苴蒪只。吴酸蒿蒌，不沾薄只。魂兮归来！恣所择只。

(此处省略若干……)

《楚辞译文》中这样翻译的：

这里有很多精细的食粮，用菰米做饭真香。食鼎满案陈列，食物散发芬芳。肥嫩的鸧鹒鹁鸠天鹅肉，还调和着豹狗的肉汤。魂魄啊！回来吧！任你品尝。

鲜美的大鱼炖肥鸡，再放点楚国的乳浆。猪肉酱和苦味的狗肉，再切点苴莼加上。吴国做的酸菜，淡淡正恰当。魂魄啊！回来吧！任你选择哪样。

(此处省略若干……)

屈原在《楚辞·招魂》中多次提到美食，传给后人有清楚菜名的就有二十多道，涉及的食材多达六七十种。屈原故里秭归屈原家宴就是从“屈原”“粽子”“端午节”三者关系开始的。

秭归根据《楚辞》还原古楚烹饪 *** ，结合传承几千年的饮食风俗及独有的食材，将屈原家的“私房菜”重新摆上了餐桌，把对历史的追忆、对家乡的眷恋做成了一道道令人馋涎欲滴的美味佳肴。

话不多说，小编还是先点一桌“屈原家宴”解解馋吧。

古法炮羔羊

古老的烹饪 *** 炮制最新鲜的美味，舌尖流淌的是千百年亘古不变的满足与欣喜。

端阳蒸五黄

端阳花开，龙舟号子声中溢出阵阵清香，五黄的鲜咸清甜碰撞激发出屈乡儿女最饱满的生活热情。

椒酱胹鳖

胹、炖，煮烂的意思。在楚辞《招魂》中，鳖的做法是清纯成肉羹。屈原家宴取大塘鳖，配以特制酱料烧制而成，比清炖之法更香浓，是滋阴凉血润燥之佳品。

橙皮牛肉

屈原《招魂》中有“肥牛之腱，臑若芳些。”用黄牛的牛腱与屈原家乡特产新鲜橙皮一起烧炖入味，待汤汁渐浓随即收汁装盘，橙香味特别浓郁。此菜为“中国脐橙之乡”经典代表作，被评为“中国名菜”。

橙香粉蒸肉

楚地粉蒸起源于江汉平原，已近2000多年历史，楚地粉蒸肉凸显食材的原滋原味，粉蒸肉做好后，在锅中煎炕后加入鲊辣椒即可。这道菜里柑橘吸收了粉蒸肉的油腻，粉蒸肉吸收了柑橘的橙香，肥而不腻。

屈乡蒸腊蹄

腊蹄子是秭归人民招待贵客的必备菜肴，用清洗干净的腊蹄子和当地土母鸡，再加上秭归人家家晒制的洋芋果果儿(干土豆)一起蒸煮，汤色乳白，腊蹄肉和土豆都软而不烂，无论是喝汤还是吃肉都是极好的。

青滩嗦丢儿

所谓“青滩泄滩不算滩，崆岭才是鬼门关”，秭归占据了三大险滩，因此，青滩船工生活特别艰辛，食材匮乏，船工就用鹅卵石加各种调料烹制成麻辣鲜香的下酒菜，船工们吮吸石头下酒，随后便将石头丢弃。在秭归方言中，吮吸即为“嗦”，因此，这道菜就叫“嗦丢儿”。此菜被誉为“世界上最硬的菜”，食用此菜需谨慎，只可嗦味，不可用牙咬。

勤劳智慧的秭归人民将对家乡的热爱融进了一道道菜品。以屈原曾经歌咏的香草、柑橘入味烹调，开发出秭归独特的药膳宴、脐橙宴。

2018年，“中国美食之乡”花落秭归，屈原家宴被评为“中国名宴”，古法炮羔羊、端阳蒸五黄等14道菜被评为“中国名菜”。

食物寄托人们最原始的乡愁。通过还原历史的味道，吸引荆楚儿女甚至是华夏儿女到屈原故里来寻找精神根脉。屈原家宴重回餐桌，成为一种活色生香的历史文化记忆符号。

文字：周华山郭晓莹董晓斌向红梅

图片：秭归县委宣传部供图

【编辑:苏亦瑜】

这道香辣螃蟹，一周吃六次都嫌少

By 劳动者dniz

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