云南是菌菇大省，因为降雨少，今年的各类野生菌出菌、上市都比较晚。记者在云南木水花野生菌交易中心看到，旺季时的八九百个摊位现在只有几十个。
据市场经营户介绍，最近野生菌无论是种类还是总量都比较少，所以价格都比往年同期要高。例如：黑牛肝菌每公斤卖200元以上，鸡枞菌每公斤卖到1800元。市场工作人员介绍，天气热、雨水不足都会影响野生菌的产量。如果过段时间雨水增多，野生菌才会大量上市，价格也会有所回落。
来源： @央视财经
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鸡枞菌的价格为什么这么昂贵？鸡枞菌如何保存？鸡枞菌是一种夏季可食用的真菌类，最常见的就是生长在针阔叶林中地上、荒地里、乱坟堆、包谷地中，基柄和白蚁巢相连，散生或是群生，那么为什么鸡枞菌的价格昂贵？如何保存？下面一起来了解一下。
一、为什么鸡枞菌的价格这么昂贵？
鸡枞菌在市面上的价格一直不便宜，常年都要卖到100元一斤左右，品质高的就会卖得更贵。而这不光是因为鸡枞菌很稀有，还因为它的营养很丰富，相当的美味。
鸡枞菌是一种和白蚁共生的稀有野生菌，虽然现在已经实现了人工种植，但是成本依然很高，原因是不好让白蚁来“安家乐户”。目前市面上所销售的鸡枞菌，基本都是野生的。当然了也有一些是假冒的，就是用其他的菌类来冒充鸡枞菌，其中常见的是长根菇。
而吃过鸡枞菌的朋友们，应该对它的味道是念念不忘，它具有“脆、嫩、香、甜”的特点，而且营养很丰富，含有丰富的蛋白质，20多种氨基酸，其中有8种是人体所需的8种必需氨基酸。
二、如何保存鸡枞菌？
1、用盐水
把整理好的鸡枞菌放入0.6%的食盐水中浸泡约10分钟，随后捞出沥干并装入塑料袋保存，一般能够保鲜5-8天左右。
2、用稀米汤
（1）往稀米汤中加入5%小苏打，使其冷却，直至与室温差不多。
（2）随后鸡把枞菌浸入米汤碱液中，5分钟之后再捞出并放在阴凉干燥处，一般能够保鲜3天左右。
3、用塑料盒
把鸡枞菌装入塑料盒中并用麦饭石水进行浸泡，随后再放入0℃的环境中进行低温保鲜，保鲜期一般可达70天左右。
4、晒干
一般可以将鸡枞菌直接晒干，保存时间通常比较长，然后在食用之前再用水泡发即可。
以上就是关于鸡枞菌的一些介绍了，每年6月以后，鸡枞菌集中上市的时间是6-9月份，在我国的云南、贵州、广西、四川和福建等省份都有鸡枞菌分布。
鸡枞200元/公斤！野生菌上市更高峰来了，你吃了吗？来源：【昆明日报-掌上春城】
8月27日，云南木水花野生菌交易中心内热闹非凡，来来往往的人们手上都拎着大包小包品类繁多的野生菌，其中松茸、鸡枞更受欢迎。
今年野生菌上市有所推迟，7月充足的雨水过后就迎来了野生菌上市交易的更高峰。本月每天有三十多种野生菌在售，每天的交易量在600吨左右，价格日趋亲民，鸡枞菌的价格在200元每公斤，松茸的价格在400元每公斤。
来源：云南网 记者：陈飞
责编：毕群
编审：吴晨萍
终审：周健军
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3500元/公斤！木水花今年之一朵野生鸡枞上市3月24号，虽然还没进入雨季，但云南木水花野生菌交易市场已经迎来了2023年之一朵野生鸡枞。
每公斤售价超3500元
木水花迎来今年之一朵野生鸡枞
今年的之一朵野生鸡枞长啥样，
我们先来一睹为快↓
每公斤售价超3500元 木水花迎来今年之一朵野生鸡枞。
商户 马明文：“2023年3月24日，今年的之一朵鸡枞 *** 。”
商户马明文告诉记者，3月23号会泽的农户在给自家果园果树浇水时，发现了这躲藏在土层下，今年的之一朵鸡枞。
商户 马明文：“3月23号晚上我一收到这个信息，我就把这朵鸡枞照片发到木水花群里，然后就有人给我订了。”
马明文说，这朵鸡枞重量为102克。鸡枞刚上市价格都比较高，今年售价在3500至3600元每公斤，即便是这么高的价格，24号中午12点鸡枞刚到市场，就被客户以三百五十元的价格买下发往了上海。
商户 马明文：“今年价格稍微要贵一点，去年我们批发之一批鸡枞就是在两千八一公斤左右，今年贵，今年闰月，而且今年气候比较冷，像我们老家比较冷，还有就是不下雨一直不下雨，比较干，它今年来得比较晚一点。”
记者从木水花野生菌交易市场管理方了解到：根据往年情况，3月底鸡枞、见手青、谷熟菌等这些野生菌开始少量上市，4到5月将开始逐渐大量上市，价格也相对会优惠不少。
记者：许健 杨波
编辑：施施
2000-2400元/公斤！昆明市民：吓得不敢吃……云南人对野生菌的喜爱
毋庸置疑
往年从4月份开始
野生菌陆续上市
喜爱的食客也可大快朵颐
而今年的野生菌上市时间晚了一些
持续的高温少雨天气
导致云南的野生菌迟迟不肯从土里冒出来
在野生菌交易中心更是寥寥无几
鸡枞每公斤卖2000到2400元
价格较高
市民直呼吃不起
市民：鸡枞价格高到“没朋友”，吓得不敢吃
5月8日，记者来到云南木水花野生菌交易中心，发现在市场内集中的两侧卖野生菌的摊主只有8家，野生菌的种类也只有鸡枞、谷熟菌、荞面菌、黑牛肝4种。记者看见人工黑牛肝、姬松茸、鸡油菌、羊肚菌等人工培植菌子与少量的野生菌摆放在一起。
目前，交易中心连往年最常规的青头菌和干巴菌都还不见身影，好品质的鸡枞更高竟卖到了2400元/公斤，而去年同期最贵的也就200-300元/公斤。由于价格过于高昂，品种少，前来购买的市民较少，大部分都只是问问，就被价格吓走。“往年这个时候已经尝鲜野生菌了，但今年价格太高，吓得不敢吃，只能吃点价格100元以下的人工菌了。”正在野生菌交易中心询问价格的一位市民告诉记者。
“靠天吃饭的菌子，只有雨下透了，野生菌才会大量上市。”一位卖野生香菌的商贩告诉记者，“今年一直到5月8日都没怎么下过雨，推迟了野生菌上市时间，从目前的天气情况看，云南本地的青头菌、牛肝菌、铜绿菌、鸡枞等野生菌大量上市还需要一段时间。”
走访多个摊位后，记者了解到，目前市场上的野生菌多数是从普洱、文山、玉溪、红河等州市运来的，昆明周边县区的野生菌还比较少。摊主告诉记者，数量最多的谷熟菌，大部分也是从湖南、湖北、广西等地进货，即便是外省进货，能进到的量也比较少。值得一提的是，截至目前，今年整个野生菌交易中心只出现过3两红葱，以2400元/公斤的价格被买走。
木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世告诉记者，往年这个时候，野生菌已经大量上市了，今年由于受高温持续影响，数量和品种少得可怜，野生菌同期产量还不到去年的十分之一，价格跟往年相比也较高，销量也不紧俏。“去年这个时候，市场内摊主可以多达80家左右，现在最多的时候也只有20家。”翟占世说道。
商贩：拓宽线上销路，价格太贵无人问津
对商贩来说，如何在干旱时期快速拓宽销路、保持供应就成为取胜的关键。记者了解到，有一些商贩请视频博主在市场里通过直播介绍云南野生菌。也有不少商贩自己利用线上直播来下单配送、快递邮寄等方式销售野生菌。只见杨先生正在用保鲜盒打包即将寄送的羊肚菌，同时直播介绍菌子的品质和价格。“这两盒人工羊肚菌是要寄送到江西和福建的，野生菌价格比较高，线上也很难卖出去。”杨先生说，自己家店铺前几年就在网上销售野生菌，但今年比起以前订单少了很多。
餐馆：野生菌品种少，价格贵，不敢进货
“我们店算是开门比较早的餐馆了，相比往年，现在店里的采购量只局限于人工菌，野生菌价格太贵了吃的人少，我们也不敢采购。”来到福达路一家野生菌火锅店，在昆明经营野生菌火锅10多年的李永胜告诉记者，以前店里每天需要供应四五十公斤野生菌，现在供应的品种少、价格高，不敢进货。估计到6月中下旬市场上的野生菌会多一些。看来，喜欢野生菌的吃货们还需要等一段时间才能尽情享受来自大山里的珍馐美味。
价格提示
鸡枞：好品质2200-2400元，普通品种1800-2000元/公斤
黑牛肝：好品质180-200元/公斤，普通品质120-150元/公斤
谷熟菌：好品质180-200元/公斤，普通品种130-160元/公斤
荞面菌：60-70元/公斤
羊肚菌：130-150元/公斤
人工鸡纵：140-150元/公斤
姬松茸：15-20元/公斤
人工黑牛肝：40-70元/公斤
都市时报全媒体记者：何梦捷
来源： 掌上春城
2400元一公斤！“野生菌自由”还得等等来源：昆明广播电视台
进入5月
收割完之一波野菜的云南人
又开始期盼
实现野生菌自由了
今年我省出现了严重的气象干旱
进入春季后很多地区
都没有有效降雨
这也使得野生菌生长受到了影响
木水花野生菌交易市场
野生菌品种、供应量少
昨天记者再次走访了木水花野生菌交易市场后了解到，目前上市的野生菌品种和供应量依然很少。
在木水花交易市场，出售野生菌的商户依然不多，还集中在市场内部道路一侧。野生菌的种类也只有鸡枞、谷熟菌、荞面菌以及黑牛肝。
工作人员介绍，近两周以来，由于一直没有降雨，野生菌的品种和供应量和两周前并没有多大变化。
木水花野生菌交易市场市场部主管 翟占世：“今年野生菌比往年少了很多，今年比较多的几种菌子都是外省过来的，像谷熟菌、荞面菌啊，这两种。本地就是以鸡枞和黑牛肝为主，黑牛肝稍微多一点，鸡枞就比较少了，基本上能有十几二十斤就不错了。”
在市场里记者看到，黑牛肝有野生的和人工培育的。野生的150一公斤，人工培育的50元一公斤，商户介绍，这两天的野生黑牛肝产自保山，品相和昆明的稍有不同。价格比本地产的要便宜一些。
商户：“野生黑牛肝来了一个星期，黑牛肝也分着很多产地，每个产地的口感都不一样。我们本地产的杆要细一点，但是口感要更香一点，缅甸、保山产的口感要差一点。”
在现场记者看到，野生鸡枞菌也不多，全市场只有一两筐，由于供货量少，价格还是有些贵。
商户：“（鸡枞菌）菌伞没开的1800到2000（元）一公斤，菌伞开了的7、8百一公斤。这两天红葱少，今早有，今天有3两，2400（一公斤）卖了，今天（白天）没见到，很早就卖掉了。”
相比鸡枞，谷熟菌和荞面菌要便宜不少，一公斤的价格在150至300元之间。另外，羊肚菌也即将落潮，这两天的价格已经跌到了每公斤120元左右。商户介绍，天气预报下周就有降雨了，只要雨水充足，野生菌的生长就快多了，品种也会逐渐到齐。
1.6万元/公斤！今年之一波在昆明上市！商户：比去年便宜……“让大家期待已久的松茸，终于到了。”6月12日一早，在云南木水花野生菌交易中心做生意的朱先生在朋友圈发布了一条动态。
朱先生介绍，今年因为天气原因，松茸上市时间比去年晚了20多天。前段时间虽然也有松茸来到市场，但数量非常少，就一两朵，而今天到的是今年以来量更大的一波。
“这批松茸是凌晨到达市场的，共4.3公斤。有半公斤是已经开伞的，剩余的3.8公斤品质较好，以1.6万元/公斤被做出口贸易的商户买走。”朱先生表示，虽然今年松茸上市晚，但价格比去年便宜。“去年刚上市的时候卖2万元/公斤。”朱先生称，随着雨水增多，松茸数量也会增加，价格也会随之下降。
近段时间，云南很多地方都迎来了降雨，红葱、白葱、青头菌、牛肝菌等各种野生菌大量上市。据了解，这几天每天有20吨左右的野生菌被运到云南木水花野生菌交易中心。
目前野生菌价格如下↓
鸡枞：230元-1500元/kg
谷熟菌：130元-220元/kg
青头菌：180元-550元/kg
干巴菌：500元-800元/kg
见手青：200元-700元/kg
具体价格以实际为准
都市时报全媒体记者：杨文爽
来源： 掌上春城
3500元/公斤！木水花之一朵鸡枞上市，被上海顾客买走…3月24日，云南木水花野生菌市场（以下简称木水花市场）出现了今年的之一朵鸡枞，并被上海的一名顾客以350元买走。
商户马先生介绍：“这朵鸡枞来自会泽，3月23日，农户给果树浇水时发现，于是就立马联系了我们，并请朋友帮忙带来昆明。今天中午12点半左右，这朵鸡枞来到木水花市场。鸡枞刚上市的价格都比较高，差不多3500-3600元1公斤，今年这朵鸡枞按3500元1公斤出售，重量有一两多，价格为350元，目前已经被上海的一名顾客买下。”
市场里做野生菌生意的燕女士说，今天中午这朵鸡枞就在她店门口下货，她立马跑去围观，而商户马先生也当场拆开打包盒，拿出了鸡枞。“当时在我店里称，有102克，我还拍了照片和视频，毕竟是今年市场上的之一朵，值得记录。”
木水花市场负责人成爱丽介绍，每年市场里的之一朵鸡枞几乎都是三月下旬上市，目前量比较少，不会每天都有，预计四月其他野生菌也会慢慢上市。
（都市时报文字：都市时报全媒体记者 杨文爽）
价格猛涨，见手青飙到700元/公斤！来源：【昆明日报-掌上春城】
掌上春城讯 入秋后，天气转凉，野生菌数量逐渐减少。9月7日，云南木水花野生菌交易中心（以下简称木水花市场）工作人员介绍，目前，每天的交易量约有300吨，见手青、青头菌、干巴菌等野生菌价格上涨。其中，见手青价格猛涨，高达370—700元/公斤。
见手青涨价最猛
市民望而却步
7日上午11点，不少顾客正在木水花市场内挑选野生菌，虽然售卖野生菌的摊位从门口排到了市场最里面，但与上月相比，野生菌上市量已大大减少。目前市场上在售较多的有松茸、鸡枞、鸡油菌、青头菌等，而深受市民喜爱的见手青仅有三四家商贩售卖。
“见手青怎么卖？”
“700元/公斤。”
“这也太贵了。”
李女士的摊位上放着一筐品相极好的见手青，吸引不少市民询价，但大家听到价格后就离开了。李女士说，这些见手青来自曲靖，近期见手青数量非常少，所以价格上涨了。“8月中旬，见手青的价格就开始上涨，上周品质较好的四五百元就能买到1公斤，这两天要700元/公斤。旺季我家每天能卖出100多公斤见手青，现在每天只能卖四五公斤，大部分是餐馆或老顾客购买。”
商贩贺女士也表示，见手青价格最近涨得很猛。“我家的见手青来自曲靖马龙，品质好的700元/公斤，中等品质的500元/公斤，品质差一些的，卖370元/公斤。立秋后，天气渐渐转凉，野生菌越来越少，品质也不如从前。”
市民陈先生说，他原本打算买些见手青，但价格将他劝退了。“我家非常爱吃见手青，用干椒爆炒，香气扑鼻，很下饭，今年我已经买过3次了，现在想着快要落潮了，再买点，没想到价格那么高，旺季更好品质的才150元左右/公斤。”
鸡枞价格平稳
200元就能买到1公斤
杨女士家摊位上的青头菌售价100—230元/公斤，鸡油菌200元/公斤，奶浆菌40—120元/公斤。杨女士说，8月底起，野生菌数量逐渐减少，价格上涨。“几乎每种野生菌都涨价了，上周我们家更好的青头菌才卖160—170元/公斤，现在要卖230元/公斤。中秋节后就要落潮了。”
此外，松茸、干巴菌的价格也有所上涨。专门售卖松茸的杨先生说，他们家的松茸来自香格里拉，按照品质和大小区分，价格为300—1300元/公斤。“上周品质好的700—800元/公斤，本周涨到1200—1300元/公斤。现在松茸数量减少，价格上涨，好货越来越少。”
“我家的干巴菌品质很好，产自曲靖马龙，现在卖1200—2000元/公斤，上周卖1100—1500元/公斤。”商贩张先生说。
虽然多数野生菌价格上涨，但鸡枞价格相对平稳。吕女士专门售卖富民的红土黑帽鸡枞，价格200—480元/公斤。“鸡枞价格变化不大，品质好的依然是400多元/公斤，半个月前我家每天有100多公斤上摊，现在每天只有五六十公斤了，数量明显减少，鸡枞能吃到10月，但后期数量会更少。”
张女士也在售卖富民的红土黑帽鸡枞，她表示，鸡枞价格还算平稳，便宜的200元左右/公斤，品质好的400—500元/公斤。
木水花市场部主管翟占世介绍，进入9月，野生菌数量大大减少，目前，平均每天约有300吨上市交易，其中青头菌约20吨、松茸约18吨、鸡枞约20多吨。大多是云南本地出产，省外来的鸡油菌较多。“目前，市场上野生菌数量虽然减少，但种类还算齐全，预计9月底数量会急剧减少。”
都市时报全媒体记者：杨文爽
责编：张曦
编审：沙兰梅
终审：周健军
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“我们都喜欢吃！”鸡枞菌价格实惠，鸡枞油安排上野生菌在这个月月底估计就要落潮了。最近几天，在云南木水花野生菌交易中心内，不少市民趁鸡枞菌价格划算，前来采购一波。
鸡枞菌价格实惠 鸡枞油安排上
手提一个大号塑料袋，满载着三四公斤的鸡枞菌，这位市民准备回家 *** 鸡枞油。
市民：“我们看着一百三十块一公斤的鸡枞还是好的。”
记者：“是不是往年都会炸鸡枞油？”
市民：“我们每年都要炸一些的，已经连续好几年了，炸得也不算多，四五公斤、三四公斤，每个人都喜欢吃，孩子也喜欢吃。”
一次性买三四公斤鸡枞，只是普通操作，瞧这位市民，一口气拿下了这堆六公斤多的鸡枞。
市民：“便宜，这两天价格便宜。
记者：“多少钱？”
市民：“一百一十块一公斤。”
市民：“油炸，因为孩子、大人、老人都喜欢吃，想着这两天买点回去炸鸡枞。”
商户说最近鸡枞菌的价格很实惠，每公斤的单价降了五十元左右。价格划算，自然就有市民赶在野生菌落潮前痛快地买一波。
商户：“像中秋节前鸡枞的零售价都是一百六到一百八十块钱每公斤，这两天买的人少了，炸鸡枞油就是必须要买这种开了的，这种炸出香损耗也少。”
划算吃的，除了鸡枞还有松茸。中秋节前，松茸每公斤的单价就没有低于一千元，而这几天价格实惠、品相也好。
商户：“ 这些松茸两百多块钱一公斤，好一点七百到八百块每公斤，品质更好的每公斤九百元，
商户：“松茸还能吃一个多月两个月。”
记者：“现在是品相好，价格也好的吗？”
商户：“对，更便宜的就是这几天了。”
商户表示，预计月底野生菌就要落潮了，市民们可以抢在野生菌产量下降、价格上涨前再饱一饱口福。
记者：尹枞栅 鲁小侠
编辑：施施
