麻辣小鱼是一道以鲜鱼为主要食材的川菜佳肴，其特点是鱼肉鲜嫩，口感麻辣，香气四溢，深受广大美食家喜爱。以下是 *** 麻辣小鱼的详细步骤。
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 豆腐皮适量
3. 姜蒜适量
4. 青蒜适量
5. 青红辣椒适量
6. 花椒适量
7. 干辣椒适量
8. 食用油适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
11. 盐适量
12. 白糖适量
13. 鸡精适量
14. 香菜适量
1. 鲜鱼去鳞、去内脏、洗净后切成块状，用少许盐和料酒腌制20分钟左右；
2. 青红辣椒切成段状，姜蒜切末，青蒜切成寸段，香菜洗净备用；
3. 豆腐皮用热水泡软，切成宽约2厘米的块状；
4. 干辣椒和花椒放入锅内炒香后捞出备用；
5. 锅中放入适量的油，烧六成热后将鱼块放入煎两面金黄色，捞出备用；
6. 锅中留少许油，加入姜蒜末和青红辣椒段炒香，再加入煎好的鱼块继续翻炒；
7. 加入适量的生抽、白糖、盐和料酒，翻炒均匀；
8. 加入豆腐皮和炒香的干辣椒花椒，翻炒均匀；
9. 加入适量的清水，盖上锅盖煮约5分钟；
10. 加入青蒜和鸡精，翻炒均匀后关火；
11. 装盘后撒上香菜即可。
以上就是 *** 麻辣小鱼的详细步骤，希望大家能够尝试 *** 出一道美味可口的川菜佳肴。
麻辣小鱼是一道地道的川菜鱼类，以其麻辣味道和鲜美口感而闻名。它的主要原料是鲜鱼，搭配各种调料和蔬菜， *** 出一道香辣可口的美食。
1.准备原料鲜鱼一条（约500克）、豆腐半块、青红辣椒各适量、葱姜蒜适量、花椒粒适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。
2.将鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。豆腐切成块状，青红辣椒切成段状，葱姜蒜切末备用。
3.将鲜鱼切成块状，加入盐、料酒、淀粉腌制十分钟。
4.热锅凉油，放入花椒粒煸炒出香味后捞出。再放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉炒香。
5.加入适量的水，放入豆腐块和青红辣椒段，煮开后放入鱼块，煮约五分钟左右。
6.加入鸡精调味，撒上炒香的花椒粒，煮汤汁浓稠即可。
麻辣小鱼是一道口感鲜美，香辣可口的川菜鱼类，适合与米饭搭配食用。 *** 时要注意火候和调味，以免影响口感和口味。
