夏天来了，都喜欢吃冰凉的东西，这个真的超级无敌适合，口感超赞的， *** 弹弹的特别爽口，喜欢吃的赶紧动动小手吧
By 星球火龙果_nicolson
用料- 鸡脚 500克
- 料酒，醋 适量
- 八角，桂皮，香叶 适量
- 生姜 适量
- 鸡粉 适量
- 生抽，蚝油，盐 适量
- 小米椒，蒜末 适量
- 白芝麻，白糖 适量
- 辣椒油，香油 适量
- 香菜，香菜 适量
- 黄柠檬 1个
1、鸡脚洗干净，我买的鸡脚比较小所以对半切就可以了
2、冷水下锅，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒，白醋去腥，中火12分钟左右
3、鸡脚捞出放入冷水洗干净，然后再放入【冰水浸泡】冰水泡过的鸡脚口感超赞的
4、这时候可以准备好配料，柠檬用盐搓去苦味，半个柠檬切片去籽，另一半等会把柠檬汁挤在鸡脚里面，还有蒜末，香葱，香菜（喜欢酸点的可以多加柠檬或者百香果）
5、我把准备好的配料一半用油炒成辣椒酱，一半等会拌到鸡脚里面，热锅倒油放蒜末爆香，辣椒，蚝油，酱油，鸡粉，盐，熬一会，最后放点葱白。这个辣椒酱真的是灵魂的搭配，
6、最后把刚刚准备的配料全部倒入碗中，加上刚刚熬的辣椒酱一起倒进去，加点辣椒，辣椒油，香油，生抽，蚝油，盐，一点白糖，白芝麻，葱，香菜，戴手套抓拌均匀。冷藏4小时更入味
小贴士配料也可以直接凉拌，不用炒辣椒酱，就把配料跟调味料一起拌匀就好了，不过炒过的辣椒酱加进去味道特别好，而且也好香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#舌尖上的端午#香辣过瘾的火爆鸡爪火爆鸡爪真的绝了，香辣过瘾，超级入味，每一根鸡爪都裹着飘香诱人的麻辣，太过瘾啦！
By 不负筱食光
用料- 鸡爪 1包
- 干辣椒 10个
- 干辣椒段 80克
- 青花椒 30克
- 花椒 20克
- 生抽 6勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 白芝麻 20克
- 辣椒粉 2勺
- 孜然粉 3勺
- 线椒 6个
- 油炸花生米 30克
- 白糖 1勺
- 姜片 3片
- 小香葱 2根
- 盐 2勺
- 八角
- 香叶
- 草果
- 桂皮
1、鸡爪一包，去掉指甲。
2、锅中倒入适量清水，鸡爪冷水下锅，倒入两勺料酒，姜片和小葱，大火煮开3分钟捞出用冷水冲洗干净。
3、沥干水分备用，把鸡爪一分为二，这一步也可以把鸡爪先切开再焯水。
4、锅中倒入适量清水，放入花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮和草果。
5、再放入盐+糖+蚝油+生抽。
6、再把鸡爪倒入锅中，小火焖煮20分钟左右。
7、在煮鸡爪时把青花椒、干辣椒段、花椒提前泡水10分钟左右捞出备用，这样等会再炒时辣椒、花椒就不会发黑。
8、鸡爪煮好后捞出。
9、锅中倒入适量食用油，把控好水的辣椒、花椒倒入锅中炒香。
10、再把煮好的鸡爪倒入锅中。
11、放入线椒段、辣椒面、孜然粉+白芝麻翻炒均匀。
12、出锅前撒上一把油炸花生米。
13、无敌好吃，麻辣鲜香，比柠檬鸡爪还要好吃，真的好吃到吮指~~~
14、香辣十足， *** 辣的太过瘾啦！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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会做这些蒜香鸡爪，你比大厨都牛气夏天总有那么一道让你欲罢不能的菜！ 变着法做鸡爪~ 蒜香鸡爪！好吃开胃！又简单！ 快跟我一起动手试试吧
By 尹阿冬
用料- 鸡爪 2斤
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 洋葱 适量
- 小米椒 适量
- 二荆条 适量
- 生抽、醋 4勺
- 蚝油 3勺
- 糖 3勺
- 老抽 3勺
- 盐 半勺
- 鸡精 2勺
- 花椒油 4勺
- 芝麻 4勺
1、准备好所有食材，洗净
2、切碎备用 我的鸡爪是分成两半，方便入味
3、鸡爪加入姜片料酒焯水，煮熟
4、煮熟捞出，凉水浸泡降温
5、起锅烧油，加入葱姜、洋葱、芹菜，煎出香味后捞出，加入蒜末、辣椒末
6、加入佐料：生抽、老抽、醋、耗油
7、加入佐料：白糖、盐、鸡精、花椒油、芝麻 加入适量清水，搅拌均匀，尝一尝咸淡 口味根据个人增减调整
8、抓匀腌制
9、腌制2-3个小时更入味 蒜香鸡爪就做好啦~
10、铛铛铛~ 开动吧！！！ 蒜香味儿十足！配合着辣椒，好吃得很哟~
小贴士调料的份量根据自己来调整，这个量只是符合我家的口味！所以大家酌情添加 只要自己动手去做，一定会收获美味！！！ 喜欢就收藏?关注?分享！！！ 不定期更新菜谱~ 谢谢善良的菜友们??????
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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5分钟就能做好的超级下饭神器—三椒鸡爪，简单又好吃天气太热，想吃口味重的食物，鸡爪，做过泡椒凤爪、红烧鸡爪、虎皮凤爪……，今天做一道由泡椒、小米辣、美人椒炒制的麻辣鲜香，超级下饭的三椒鸡爪，家人们都喜欢
By ANN2011 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 750克
- 料酒 2勺勺
- 姜片、葱段 适量
- 菜油 100克
- 泡椒 5根
- 小尖椒 5根
- 美人椒 8根
- 大蒜 1头
- 青花椒 1勺
- 豆瓣 2勺
- 盐、糖 半勺
- 新鲜仔姜 1枝
1、鸡爪切小块，清水淘洗干净后放锅里加水、料酒、姜、葱煮15分钟。
2、煮完后沥出用清水冲洗干净备用。
3、泡椒剁碎、大蒜搅成泥。
4、青、红辣椒切成段，姜切成小碎米，仔姜切小颗
5、热锅冷油先放泡椒和蒜泥炒香。
6、然后加上豆瓣和青花椒、小米辣继续翻炒。
7、加入鸡爪，渗水进去中火烧制10分钟。
8、最后加入美人椒和鲜姜粒，少许盐和糖继续炒几分钟。
9、大火收汁、放少许味精即可。我不太喜欢放味精、鸡精之类的调味品，所以没放）
10、麻辣鲜香，鸡爪软糯，下饭巴适
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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妈妈最拿手的啤酒鸭掌鸡爪，被我偷学到了做法简单，很好吃～
By 金金金鑫鑫鑫
用料- 冻品鸡爪 400g
- 鸭掌 500g
- 配料 见步骤三
1、清洗鸭掌和鸡爪，处理一下指甲。
2、把处理好的鸭掌和鸡爪放入高压锅备用。
3、在高压锅中放入八角两个，干辣椒若干（根据自己口味），姜片三片，大蒜三瓣，一勺食用油，老抽一圈，生抽两圈，一小勺盐，两勺糖，半根葱段，倒一罐啤酒，搅拌均匀。
4、选择高压锅肉/鸡模式，选择软糯程度，开始压。
5、开锅～好香呀！
6、一吸肉就下来了，而且很入味， *** 弹弹，补充胶原蛋白～
小贴士盐，糖和辣椒的用量根据自己的口味调整哦～
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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#酱焖鸡爪（家常版）低油低盐低糖，自己卤的鸡爪低调料，味道很是鲜美，软糯鲜香
By 外星喵美食日记
用料- 葱姜水 650克
- 鸡爪 500克
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 冰糖 3颗
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱 1勺
1、鸡爪用水泡去血水，洗净
2、用剪刀剪掉鸡爪的指甲
3、鸡爪冷水下锅，加一勺料酒
4、焯熟捞出，用水冲凉洗净
5、将鸡爪放进电压力锅
6、加入泡好的葱姜水
7、加两勺生抽
8、两勺红烧酱油
9、三块冰糖
10、一勺豆瓣酱
11、一小勺盐
12、一勺鸡精
13、焖煮30分钟，即可
14、趁热享用
小贴士1、鸡爪提前焯水，过凉水洗净杂质。 2、盐要适量的少放，因为有酱油和豆瓣酱
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鸡爪怎么做更好吃？建议女人：多吃这3种鸡爪，满满胶原蛋白说到鸡爪，很多朋友都会垂涎三尺吧?鸡爪之所以这么受欢迎，是因为它含有丰富的钙质和胶原蛋白。
小小鸡爪虽然没有什么肉，只有皮、肌腱和软骨，口感却独一无二。
有多少人像我一样，喜欢在家一边追剧一边啃鸡爪呢?把骨头啃得干干净净，是否有一种成就感呢?快乐其实很简单，一碗鸡爪，一罐啤酒，看一部喜欢的电影，听一首喜欢的歌，就能开心一整天。
如果担心外面现成的鸡爪不够卫生，今天我就教你在家做，吃起来更放心。
一、柠檬鸡爪
用料：鸡爪、柠檬、洋葱、葱、生姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、醋、耗油、芝麻油、糖
做法步骤：
1、 剪去鸡爪的趾甲，清洗干净，泡两个小时
2、 冷水下锅，放少许盐、葱姜、料酒，大火煮开，中火煮20分钟。
3、 捞出鸡爪，先用冷水冲洗，再放入冰水中浸泡
4、 将葱、姜、蒜和小米椒切碎，洋葱切成丝，柠檬切成片
5、 碗中倒入适量的生抽、盐、蚝油、香醋、芝麻油、糖搅拌均匀
6、 把鸡爪放入调料中，倒入切好的葱姜蒜小米椒洋葱柠檬搅拌。
7、 再包上保鲜膜放入冰箱冷藏
平时若吃腻了卤鸡爪，你可以试一试这个柠檬鸡爪，酸酸甜甜，清爽脆口有劲道，特别适合没有食欲的时候吃，是一道必不可少的开胃小吃。既可以当下酒菜，又可以成为追剧小零食。
二、红烧鸡爪
用料：鸡爪、生姜，葱、料酒、盐、冰糖、老抽、生抽、桂皮、八角、干辣椒、大蒜
做法步骤：
1、 鸡爪剪去趾甲，清洗干净
2、 锅中加适量水，放鸡爪、姜片、葱、料酒焯水捞出，再用水冲洗干净
3、 锅内倒入适量油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒
4、 放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒翻炒，加入老抽，生抽调鲜
5、 加入适量开水，大火烧开转中小火焖煮30分钟
6、 焖好后放入适量盐，大火收汁
红烧鸡爪是饭桌上百吃不厌的美食，软糯香浓，入口即化，老少皆宜。汤汁包裹着鸡爪，再配上一碗香喷喷的白米饭，太美味，堪称“下饭神器”。
三、泡椒凤爪
用料：鸡爪，花椒、泡椒、八角、冰糖、料酒、白醋、盐、凉白开
做法步骤：
1、 鸡爪剪去指甲，清洗干净
2、 锅中加入适量水，放几颗花椒，水煮开后倒入鸡爪，加入适量料酒，煮10分钟
3、 把鸡爪捞出来，用凉水冲洗干净，再将鸡爪切开
4、 碗中加入泡椒、泡椒水、八角、冰糖、凉白开，搅拌均匀。
5、 包上保鲜膜放入冰箱冷藏
泡椒凤爪是重庆的民间美食，以“酸辣爽口、皮韧肉香”著称，口感Q弹，是经典的下酒美食，深受老百姓喜爱。
以上几种鸡爪的做法就分享好了！如果你也爱吃鸡爪，一定要试一试哦！简单的一份鸡爪就可以成为快乐的小零食。
紫苏酱焖鸡爪，咸香软糯，疫情在家追剧很适合吃最近疫情又来了，在我们湖南这边， *** 都不让乱串门，天天呆在家都快无聊死啦。 今天突发奇想用自家的紫苏酱拌鸡爪吃，没想到口感有咸有辣，鸡爪软糯，做出来很好吃！很适合疫情宅在家当零食消遣~ （紫苏酱的做法可以在我个人主页查看，不用酱，也可以直接加紫苏碎、蒜泥、生抽、老抽、蚝油和鸡爪一起拌着吃）
By 湘野红姐
用料- 鸡爪 250克
- 葱结 2个
- 姜片 8片
- 蒜瓣 7瓣
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
- 红烧汁（老抽） 2勺
- 啤酒 1罐
- 紫苏酱 1袋
1、剪掉鸡爪指甲，掌中间来上花刀，更容易出血水和入味
2、冷水下锅，放去腥三件套（葱结、姜片、料酒），焯水5分钟捞出放到冰水里面，口感更Q弹！
3、热锅冷油，先放一点盐，加鸡爪炒炒炒，这样不容易糊锅
4、加红烧汁（或老抽）翻炒上色，再加葱姜蒜炒香
5、倒入没过鸡爪的啤酒，大火收汁5分钟左右
6、汁水已经收的差不多了，来上一包自家紫苏酱拌着吃，再焖个3分钟，就能开吃了
7、鸡爪秋秋弹弹，紫苏把腥味都赶走，鲜香软糯，真好吃！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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简单快手又下饭的0失败家常鸡爪子吃起来那叫一个香其实也是搜了一下其他人的做法，稍微发挥了一下，巨好吃，想吃猪蹄又买不起的朋友们可以选择鸡爪哦，口感软糯，吃一个就停不下来！！！
By 王花花w
用料- 葱花 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 鸡爪子 十个左右
- 大料 一个
- 桂皮 一块
- 花椒 10粒
- 干辣椒 一个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 啤酒 1瓶
1、买的鸡爪凉水浸泡一小时左右
2、去去指甲，切段，方便做，当然如果你的锅够大，可以不切断，哈哈哈。凉水再泡一会，
3、热水抄一下切好的鸡爪，放入姜片，料酒去腥，水开五分钟关火，过凉水。准备一下配料，根据自己口味，量多量少可自行调节
4、准备干料
5、放冰糖，炒出糖色，放鸡爪，上色，再放入各种配料，翻炒一会。
6、炒了约五分钟，看着颜色上去了，加入啤酒，没过鸡爪即可，大火烧开以后转小火，炖至收汁，出锅！！！
7、撒点芝麻香菜的，特别好吃！！！
小贴士冰糖上色看自己口味，放完啤酒要煮的时候，可以加点盐，这个也是看自己口味。朋友们赶紧试试吧
葱花的饮食禁忌暂无
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每一次到茶楼必点的凤爪做法，详细教程，在家一样可以做，好美味广东茶楼有一道很有名的小吃，好多人每次去都必点，那就是这一道豉汁凤爪，口感酥软，吃起来糯香味美，连骨头都舍不得吐，而且配料做法都简单哦，在家做也一样可以味道棒棒的。
食材准备：鸡爪2斤，半碗花生，一小碗豆豉，葱1把，姜2块，料酒，一勺麦芽糖，花生油，半勺柱候酱，1小勺花生酱，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，1勺淀粉，青红椒丝，冰水等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备2斤鸡爪，先把鸡爪的指甲剪掉，然后冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加一个葱结，几块姜片，再洒上点料酒，最后加一勺麦芽糖进去，麦芽糖是为了增加底色，不用盖锅盖，调大火烧开。
第二步：烧开后把浮沫撇去，浮沫撇完后，调中小火把鸡爪煮10分钟；煮好后关火把鸡爪捞出来沥干水分，沥水分这一步很重要哦，一定一定要把水分沥干。
第三步：准备一个深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至七成热，用根筷子试试油温，筷子放进去会快速冒泡就够温度了，左手拿锅盖右手拿鸡爪，把鸡爪倒进去炸，用锅盖盖住，防止炸伤自己，炸锅过后调中小火，把鸡爪炸至金黄
第四步：等到完全不会炸锅了，把它盖子打开，然后用筷子把鸡爪轻轻撂散，不要让它粘连在一起，撂散后继续中小火慢慢炸，炸至鸡爪金黄。
第五步：鸡爪炸至金黄后，把它捞出控油，然后准备一盆冰水，把沥干油分的鸡爪放进去，浸泡两个小时，把它泡出虎皮。
第六步：另起一锅，锅中加水，加入半碗洗净的干花生，盖上锅盖把它煮至熟透后，再把花生捞出来沥干水分备用。
第七步：重新把锅烧干，然后下少许油，倒入一小碗洗净的豆豉，把它爆出香味，豆豉要炒过之后才能激发出它的香味，炒好之后盛出备用。
第八步：鸡爪已经泡出虎皮来了，现在把它的水沥干，然后用刀把它一分为二切开来，这样吃的时候比较方便。
第九步：剖好的鸡爪放到大碗中，加入半勺的柱候酱，1小勺花生酱，适量蚝油和生抽，再加一点点老抽调色，然后加入炒香的豆豉和煮熟的花生，最后加少许胡椒粉和1勺淀粉，把它抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第十步：待鸡爪腌制好后，准备一个漂亮的碟子，把腌制好的凤爪放进去摆好，起锅加多一点清水进去，把水烧开后，放入一个蒸架，再把鸡爪端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，口感喜欢烂一点的蒸久一点。
第十一步：时间到了，关火出锅，来点青红椒丝点缀一下，一道美味的豉汁凤爪就做好了，喜欢的朋友可以试一下，脱骨入味口感好，自己动手在家做一盘，比外面茶楼里的还要好吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
