元宵节，古称上元节，这个节日过后，春节的各种欢乐也会随之远去，大家又将开启新一轮的打拼……据天文科普专家提醒，今年的元宵节日落一小时后和子夜前后皆是赏月好时机。特地做了一大盘麻辣香锅，供家人聚餐、小酌、赏月～
By 钦家食记
用料- 鸡爪 250克
- 肉丸鱼丸 150克
- 原木香菇 3大朵
- 莲藕 1节
- 土豆（中等大小） 1个
- 洋葱（中等大小） 1个
- 玉米 1根
- 火腿肠 1-2根
- 胡萝卜 1根
- 西芹 1根
- 小葱 2棵
- 大蒜苗 2棵
- 大蒜头 2瓣
- 生姜 适量
- 大葱 一段
- 香菜 3小棵
- 二荆条辣椒 1个
- 牛油火锅底料 100-150克
1、如图所示，依次准备好所有食材，洗净备用。
2、剪去鸡爪脚趾甲，和肉丸鱼丸一起冷水下锅，煮熟捞起备用（肉丸鱼丸水开后约5分钟即可成熟，鸡爪需煮12分钟左右）。
3、煮鸡爪的时候处理蔬菜：莲藕切片、西芹斜切成段、玉米切段、洋葱切方块、火腿肠切厚片、胡萝卜切厚片、香菇切块、土豆切片、二荆条辣椒切小段。
4、另取一个深锅，把玉米、莲藕、土豆、香菇、胡萝卜放入，汆水煮熟后捞出备用。容易炒熟的芹菜和洋葱不用汆水。
5、接着把大葱、小葱、香菜、大蒜、生姜切碎备用。
6、锅内放入适量植物油，爆香大葱和生姜。
7、放入牛油火锅底料翻炒，炒至火锅底料全部化开。
8、加入适量清水，烧开。
9、加入煮熟的鸡爪、肉丸和素菜，再放入芹菜、洋葱、火腿肠，翻炒约5分钟，炒入味。
10、最后放入小葱、大蒜苗碎、二荆条辣椒圈，翻炒几下即可关火出锅。
11、出锅后放一点香菜点缀，开始享用吧！
小贴士1. 用牛油火锅底料做麻辣香锅比较简单、且味道比自己调配的更香。 2. 可以放入任何自己爱吃的菜品，把麻辣香锅做成大杂烩，吃的时候选择更丰富。 3. 所有菜品煮熟的时间因各自喜欢的软硬程度而异，请灵活安排。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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料足口感好，你一定喜欢的麻辣香锅鱿鱼搞干净切了，放点姜和料酒腌一下去腥；鸡腿切块，放点姜、料酒、些许盐、淀粉腌一下；虾用刀划开背；蛤蜊用盐水泡一下吐沙子土豆切条冷水冲一下；冬瓜切条；魔芋切条；莲藕切片、黄瓜切条去籽，撒盐腌5分钟都冲干净水；肉丸切两半。干椒切段；蒜切瓣；大葱切斜段（其实鱿鱼我没有放因为太晚去菜市收摊了）1、先把所有素食材飞水飞到7成熟；再把所有肉食材飞水飞到7成熟。2、起油锅（多油）6成热下姜、干椒、蒜米、大料、八角、香叶、花椒、大葱段、麻辣火锅料爆香，待油至7成热下虾、蛤蜊、鸡腿、鱿鱼爆香再把素材倒进去大火快速翻炒，最后淋红油、麻油出锅，撒芝麻辣,中国菜,家常菜,麻辣,午餐
麻辣香锅家常版你这么做，保证最正宗By 平安鑫缘
用料- 千张豆腐 两张
- 蘑菇 100克
- 黑木耳 一小把
- 藕片 100克
- 青菜 1把
- 花椒 20粒
- 郫县豆瓣 2勺
- 生抽 2勺
- 植物油 6勺
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 大蒜 6瓣
- 葱 1根
- 姜 4片
- 火锅底料 1小块
- 火锅丸子 100克
- 肥牛 50克
- 宽粉 一把
1、准备好自己爱吃的食材
2、葱姜蒜切好
3、锅中烧水，水开放锅中煮，食材煮熟捞出
4、锅中烧油，油开放入葱姜蒜爆香
5、加一勺郫县豆瓣酱小，一块火锅底料，花椒炒出红油，加入生抽和蚝油
6、放入抄好的食材
7、翻炒均匀，炒两三分钟
8、加入芝麻，翻炒均匀出锅
9、配上一碗大米饭，太好吃了
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这道麻辣香锅连续吃了3碗，全家人都一致好评炒一大锅第二天带饭更入味
By xinyu灿若星辰 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香肠、午餐肉 根据自己喜好
- 鱼豆腐、腐竹 根据自己喜好
- 木耳、海带 适量
- 金针菇，娃娃菜 适量
- 姜片 3片
- 葱段 5个
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 6个
- 花椒，大料 适量
- 火锅底料 适量
- 香菜 2根
1、准备好食材
2、配料
3、先将葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料放入锅中炸香
4、加入香肠、午餐肉
5、腐竹，鱼豆腐
6、木耳，海带
7、麻辣香锅底料
8、娃娃菜
9、金针菇
10、香菜
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#我心中的冬日限定#麻辣香锅：传达冬日来意冬日的麻辣香锅，这应该是我做过比较简单的版本了，只需要一块火锅底料和简单的油盐酱糖。 食材简单易得，超市几乎能找到全部的，喜欢吃什么拿什么，没有特定要求。 需要注意的点： 1. 荤素分开煮，根据食材的特性掌握时间； 2. 选自己喜欢的食材，没有特定要求。
By No糯糯oN
用料- 蔬菜类
- 土豆 半个
- 莲藕 半节
- 娃娃菜 1颗
- 金针菇 1把
- 丸子肉类
- 各种丸子 适量
- 鸭肠 200克
- 白千层 200克
- 乌鸡卷 200克
- 调味料
- “好人家“麻辣牛油火锅底料 50克
- 白砂糖 5克（约2勺）
- 盐 7.5克（约3勺）
- 生抽 10ml
- 老抽 3ml
- 蚝油（可不加） 1/3勺
- 香料
- 姜片 4片
- 蒜 3瓣
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 桂皮 1块
1、1. 根据食材不同分开操作，乌鸡卷等肉类以及白千层、鸭肠或者毛肚等食材用汆烫的方式，煮30s-1min不等。
2、2. 丸子因为是冷冻的所以冷水下锅煮，煮至水沸腾的时候差不多就可以了。
3、3. 菜和肉分开煮，另起炉灶专门煮蔬菜。
4、4. 食材全部过水后可以开始炒香锅了，食用油少量，放入一块火锅底料、各种香料和姜蒜，大火爆香。
5、5. 不容易超烂的蔬菜先下，吸饱油水。
6、6. 再下丸子，同时加入盐、糖、生抽老抽、蚝油调味。
7、7. 最后再加入肉类翻炒，鸭肠、白千层什么的容易煮烂所以最后下。
8、8. 炒到汤汁收干的时候装盘。
小贴士1. 荤素分开煮，根据食材的特性掌握时间； 2. 选自己喜欢的食材，没有特定要求； 3. 期待看到大家的作品~
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下班还点啥外卖，这道快手麻辣香锅快到飞起新手可以分分钟掌握的入门菜
By CC_Chen爱美食
用料- 潮汕牛肉丸 10颗
- 玉米 1根
- 蒜苗 3根
- 活虾 6只
- 西兰花 半个
- 藕 1节
- 油 4汤匙
- 火锅底料 1块
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 蒜末 1茶匙
- 芝麻 适量
1、昨天同事送了我2包潮汕牛肉丸，就想着今天做一下麻辣香锅。蔬菜、牛肉丸洗净切好备用，虾洗干净去虾线
2、先放牛肉丸、玉米、藕片焯水。大概5-6分熟，加入西兰花继续焯水，大概7-8分熟后关火捞出备用
3、1、起锅加油，加入蒜末翻炒，然后加一小块火锅底料（我买的海底捞清油）超出红油； 2、然后加虾翻炒、后加入焯水的蔬菜和牛肉丸； 3、加生抽、蚝油，糖调味；
4、出锅后撒芝麻和葱提香，爱吃香菜的朋友也可以加香菜
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一食半刻 | 麻辣香锅天气转凉，吃点麻麻辣辣的食物好开胃。冰箱里面还有很多的蔬菜和肉丸，马上做一道麻辣香锅来犒劳自己，好吃，下饭。
By 小熊萌食堂 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆腐皮 150克
- 海带丝 100克
- 金针菇 150克
- 油豆腐 50克
- 玉米 1根
- 莲藕 1节
- 花菜 150克
- 芹菜 100克
- 火锅丸子 300克
- 大虾 300克
- 白芝麻 适量
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 生姜 1块
- 青红椒 2根
- 麻辣火锅底料 50克
- 香菜 1根
1、豆腐皮洗净切丝、海带丝洗净切断、金针菇洗净。
2、玉米斩段、莲藕刮皮切片，花菜掰小朵，芹菜切片。
3、大虾洗净去虾线，丸子较大的从中间切开。葱姜蒜切末，辣椒切圈。
4、热锅下油。将莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾，依次过油，顺序要按照这个顺序。海带丝焯水。其他不用处理。
5、热锅冷油，将麻辣火锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，先倒入豆腐皮、海带丝，翻炒一会，然后倒入蔬菜、丸子、大虾，翻炒均匀即可。
6、出锅前撒上白芝麻，盛盘后撒上香菜点缀。
7、成品
小贴士1、蔬菜过油的时候要小心防烫 2、丸子想要快点熟的更好是将它对半切开，同时这样也比较入味。
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麻辣香锅这样做也太好吃了，每天下饭都靠它麻辣香锅，很久就想做这道菜，但又担心吃不了花椒的麻味，只到遇见豪吉川香麻辣汁，麻辣香锅就此诞生了！
By 岁月如歌168 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 200克
- 土 豆 2 个
- 莲 藕 1 节
- 鱼 丸 100克
- 肉 丸 100克
- 豆 腐 1 块
- 茄 子 1 个
- 生 姜 1 块
- 葱 2 根
- 蒜 苗 1 根
- 料 酒 1 勺
- 豪吉川香麻辣汁 50克
- 白芝麻 1 把
- 食 盐 1小勺
- 蚝 油 1 勺
- 鸡 精 半 勺
1、备齐食材并清洗干净备用。
2、将食材改刀备用。
3、锅烧热，倒入五花肉煎出油来。
4、倒入土豆、莲藕、茄子翻炒几下，加料酒、生姜，炒至土豆变色。
5、加入蚝油翻炒。
6、加少许水，将藕、土豆和茄子煮至八分熟。
7、加入豆腐、鱼丸和肉丸，加豪吉川香麻辣汁翻炒均匀。
8、加盐大火收汁，撒入熟芝麻。
9、加蒜苗和葱花，加鸡精起锅。
10、好看好吃的麻辣香锅上菜了，没有嚼到花椒粒尴尬，真的好味道！
小贴士一、将不易熟的食材先下锅炒煮至八分熟，然后再入易熟食材。 二、不用放太多调味料，只要加入适量豪吉川香麻辣汁，味道更鲜美！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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以前总是头疼做出的川菜味道不正宗，香辣的味道总是差点意思，后来明白原是调料不正宗。最近新得了豪吉麻辣川香汁，它是红油质地，不像郫县豆瓣酱有颗粒感，却有着同样的风味。最近用它特别得心应手，拿来做一道麻辣香锅尝尝吧！
By 熊猫半糖
用料- 虾 10只
- 土豆 1个
- 豆角 100克
- 圆白菜 半个
- 火腿肠 1根
- 鱼豆腐 50克
- 洋葱 半个
- 葱 半根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 香叶 1片
- 豪吉麻辣川香汁 20克
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 盐 3克
- 孜然粉 1勺
- 白芝麻 10克
- 香菜 1根
1、准备好所需要的材料；
2、配菜洗净后切片或切段，葱姜蒜也切好；
3、锅中煮开水，依次焯烫豆角、土豆、圆白菜和鱼豆腐、蟹棒，焯熟后沥干备用；
4、锅中倒入略多的油，放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶，小火炒香；
5、放入切好的洋葱丝煸炒；
6、加入豪吉麻辣川香汁20克；
7、倒入虾炒至变色也裹上了红油；
8、倒入焯烫好的配菜，翻炒均匀；
9、加入生抽3勺，蚝油1勺，盐3克，孜然粉1勺，白芝麻10克，翻炒均匀出锅；
10、装盘，装饰几根香菜点缀；
小贴士半糖有话说～ 1、焯烫配菜的顺序一定要安排好，首先焯烫不容易熟的，尤其是豆角，一定要熟否则有危险； 2、孜然提味不能少，白芝麻也是增香的； 3、搭配一杯冰镇啤酒或饮料，绝了；
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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吃了这碗麻辣香锅，一口下肚感觉超暖今天做个麻辣香锅解解馋，自己准备的食材，配上酱料，一焯一炒麻辣鲜香，吃着太过瘾了。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肉 100g
- 腊肠 1根
- 大虾 8只
- 莲藕 一节
- 西蓝花 一小朵
- 香菇 6个
- 泡发木耳 80克
- 山药 一根
- 葱姜蒜段 适量
- 小米辣 2个
- 花生米 一把
- 香菜 1棵
- 麻辣香锅调味料 1瓶
1、准备好自己喜欢吃的食材，海鲜，牛羊肉，蔬菜都可以。
2、莲藕切薄片，香菇洗净切薄片，西蓝花掰成小朵，山药去皮后切薄片。
3、锅里烧开水，放入莲藕，木耳，香菇，西蓝花，山药焯水。
4、牛肉切薄片，腊肠斜刀切薄片。
5、热锅倒油，葱姜蒜爆香。
6、放入小米辣和牛肉煸炒。
7、加入麻辣香锅料，这个料味道正宗，用起来也方便，
8、一瓶酱料可以做一大锅，满足3-5人的量。
9、把虾放入锅中翻炒，再把蔬菜也放入锅中翻炒几下。
10、随后放入花生米和香菜，
11、一道麻辣下饭的麻辣香锅就好了，是不是很简单，吃起来也超级的下饭，荤素搭配也很营养。
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