这种扁豆角叫猪耳朵是八月的鲜菜在各种豆角中偏脆嫩口感，猪耳朵扁豆角新鲜的一般多为翠绿色有光泽鲜嫩又清脆，更好的吃法就是切成丝可荤可素口感脆鲜嫩，这种扁豆到了八月市场上比常见吃的人比较小众，猪耳朵扁豆角也是营养比较丰富的膳食纤维
*科普下猪耳朵扁豆角含有丰富的维生素B和C，很有药用价值调理消化系统，消除胸膈胀满的功效果，猪耳朵扁豆角属于豆科吃的时候一定要加热熟透再食用，因为生多数豆角中含有两种对人体有害的物质溶血素和毒蛋白不能生吃，当人们吃了生豆角或煮不熟的豆角，这两种毒素对胃肠道有强烈的 *** 作用容易出现胃肠不适应，呕吐、腹泻等中毒症状，吃所有豆角一定是熟透吃最安全
猪耳朵扁豆可分这几种 *** 加热制做：
*水焯法，将扁豆直接放入开水锅中或切成丝，热水焯透放入冷水中过下后再烹调
*干煸法把扁豆放入烧热的锅内中小火煸炒，炒至扁豆荚变色熟透，
*炖煮法热油将扁豆炒香再加适量的水将扁豆角直接水焖熟透，
*过油法把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制，这几种 *** 都比较操作简单容易使扁豆熟透
今天分享一道扁豆角炒肉丝，配竹笋青红辣椒，洋葱等这里每样蔬菜都很有味道脆鲜清香微辣带着洋葱香气和扁豆的淡淡的清爽味道，因配猪肉荤炒防止猪肉炒老影响口感分两步制做分享过程及烹调 ***
【扁豆角炒猪肉丝什锦菜】
①配料：猪耳朵扁豆角，猪肉丝，青红尖椒，春笋，洋葱，葱姜蒜，八角，盐糖，老抽，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，料酒，小葱
②将食材扁豆角，青红椒，春笋，洋葱切成丝备用
③猪肉丝加淀粉，老抽，料酒腌制十分钟左右
④做法：热油加八角葱姜蒜炒香，加入肉丝炒嫩香加洋葱丝和青红椒丝炒香入味关火倒入盘中备用
*再热少许油葱姜蒜炒香加入扁豆角丝和春笋丝翻炒出香味改中小火煸炒，如果太干可加少许水炒至扁豆角丝熟透加入炒好的辣椒洋葱肉丝，加入盐糖调味加生抽蚝油鸡精调鲜快速翻炒入味关火用加小葱段用炉火余温翻炒入味即可出锅
一道扁豆角肉丝什锦菜清鲜脆香，特别好吃的下饭菜，扁豆角丝可搭配的蔬菜食材有木耳，杏鲍菇，韭菜，白菜，豆芽，豆腐皮，小葱，胡萝卜等切成丝或段切成片多种蔬菜什锦配做营养又健康，喜欢吃这种猪耳朵扁豆角可以用荤炒肉丝和素炒蔬菜的 *** 制做哦，家常菜天天见
欢迎您分享家常菜，祝福您吉祥如意幸福安康，好运相伴#今天吃什么# #八月吃什么# #吃在沧州#
4种很好种植的懒人菜，种下去基本上不用管，不怕晒、不怕旱导读：4种很好种植的懒人菜，种下去基本上不用管，不怕晒、不怕旱
端午节愈来愈近，天气也开始变得越来越热，蒸腾作用加持下，让人很容易就感觉到水份蒸发得特别的快。夏季是万物生长最快的季节，在高温高湿环境下，农作物是一天一个新模样。尤其是伏天茁壮成长的玉米，在安静的夜晚的玉米地，能够听到玉米咯吱咯吱生长的声音。可见生长速度有多么的快。蔬菜在炎热的夏季生长速度也很快，其中有些蔬菜被喻为是非常容易种植的懒人菜，基本上不需要打理，就能果实多的吃不完。
在农村常见的有以下五种懒人菜，这五种随处可见的蔬菜，种下去基本上就不用管，到了收获的时候就会果实累累。
混不吝啥也不怕的：洋姜；
说起洋姜，能够勾起很多人的记忆，这种块茎植物在过去的年代，曾经被当作救命粮存在。洋姜产量大、不择环境、不生虫害。在粮食匮乏的岁月里，洋姜被当作粮食来食用。洋姜名字中的“洋”字，就能够体现出洋姜是一种外来物种。洋姜原产于南美，是一种菊科植物。农村老人说是鬼子带过来的。所以直到现在有的农村还把洋姜称为“鬼子姜”。
洋姜生长、繁衍速度奇快，而且不择土壤、环境，本身几乎不生什么虫害。而且种植一次之后，就能够连续收获，每年都会有新的洋姜小苗长出，很难将其根除。所以也有人把洋姜称为“万年脏”，意思是种植一次每年都长很难根除的意思。洋姜是一种丢下去就不用管的植物，现如今农村种植洋姜的越来越少，只有在一些沟沟坎坎、房前屋后有零星的出现。洋姜口感爽脆、味道微甜，是腌制咸菜的不二之选。
一直被当作害草存在的：马齿苋；
这几年对于野菜的热情始终不减。尤其是药食两用的马齿苋，更是备受青睐。马齿苋不仅能够当作蔬菜食用，而且本身还具有很高的药用价值。所以对于马齿苋的需求变得越来越多，马齿苋一直以来都被当作农田害草存在。马齿苋生性顽劣、繁衍速度奇快，而且本身特别的耐热、不怕旱。所以根除起来特别的难。也有人把马齿苋称之为“死不了”，可见这种植物的生命力有多么的强悍。
马齿苋这些年也早早地被当作蔬菜来食用和种植。种植马齿苋根本就不需要什么技术和管理，是一种真正的扔进土里就能活的蔬菜。马齿苋生长旺盛，可以随吃随采，吃不完还可以将其晒干长期贮藏，这样就能一年四季随时随地地吃到马齿苋。
丢下几粒种子就能有收获的：南瓜；
说起粗放管理的蔬菜瓜果，无论如何都少不了南瓜的存在。南瓜耐热、耐旱。春季找个地方丢下几粒南瓜籽。秋天的时候顺着藤曼用手一摸，就能够找到好几个胖乎乎的南瓜蛋。这也是为什么难关在农村非常多见的原因，不论是房前屋后还是犄角旮旯之地，都能够看到茂密的南瓜藤存在。南瓜生长生性强健、特别的耐旱，本身也几乎没有什么虫害，所以丢下几粒种子之后完全不用管。除了南瓜可以吃之外，南瓜花、嫩南瓜藤这几年也很受喜爱。
一茬一茬割不完的：空心菜；
天气越热，空心菜生长速度越快，这种典型不怕热的绿叶蔬菜，不仅生长速度奇快，而且再生能力也很强。采割一茬没多久。又会生长得茂密非凡。空心菜种植也极其的简单，扔水里也能长，种土里也能生长的很快。所以这种水培、土栽均可的空心菜，在农村的小菜园、庭院里面非常的多见。空心菜种植一次能够连续地收获，接连几个月都能吃的绿叶蔬菜，自然备受大家的喜爱。
除了这四种常见的懒人菜之外，还有像茭白、韭菜、芦笋、佛手瓜、丝瓜、扁豆角等等数不清的瓜果蔬菜，都是很容易种植和管理的懒人菜，对于这些瓜果蔬菜你喜欢哪一种？欢迎大家补充留言。
夏天，用它包饺子，又香又嫩，1元钱一斤，比韭菜茴香还好吃导语：夏天，用它包饺子，又香又嫩，1元钱一斤，比韭菜茴香还好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今年夏天白芸豆特别便宜，集市上很多大车装满了豆角，有5块钱6斤的，5块钱7斤的，真是太便宜了，基本上人手一袋，我也买了10块钱的，回家包包子、包饺子吃。今天就和大家分享下豆角饺子的做法，那比韭菜茴香还要鲜，跟我学做起来吧。
白芸豆在我们当地土话叫“老来少”，也叫豆角，这菜看起来比较老，吃起来超级鲜嫩，所以得此名。作为夏季最常吃的家常菜，没想到还可以用它包饺子吃吧，每年夏天，我家吃得最多的就是芸豆饺子，清香促消化，孩子特爱吃。先把豆角摘洗干净，放入蒸锅中蒸至8分熟，有的人喜欢焯水，蒸熟比焯水口感更好，并且营养不易流失，切记不能直接剁碎做饺子馅，不容易煮熟，夹生的话会影响健康。
蒸熟的豆角凉透后剁碎，取一小块儿五花肉剁成肉馅，加点姜末、料酒、少量味极鲜搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅入味。豆角水分比较少，一定要和五花肉搭配，吃起来口感不会干，且香而不腻。
调馅和平时包饺子一样，肉馅腌制好，倒入豆角，加适量盐、味极鲜、蚝油、食用油搅拌均匀即可，饺子馅要开始包的时候再拌匀，这样可以保证蔬菜的鲜嫩度。
取一个饺子皮，放上豆角馅，两手一捏一个饺子就包好了，分分钟包完一大锅，一次可以多包一些，放冰箱冷冻保存，用来当早餐特方便，不用早起，早餐煮一锅饺子，营养又快速。
包饺子需要注意的是面要调得软一些才会更好吃，时间充足一定要自己做饺子皮，买的饺子皮过硬，口感大打折扣。再就是不管包的饺子好看与否，一定要捏紧不露馅，如果有破皮的既影响美观又影响口感。
煮饺子也有小技巧，如果饺子皮做的劲道，锅内就不用加盐了，如果饺子皮过软，煮的时候加少许盐，这样可以使饺子皮劲道不易破。下锅煮3个开锅，点2次冷水就熟了，很多人不知道该煮多久才会熟，最简单判断 *** ，只要看到饺子浮起就是熟了。
香喷喷的豆角饺子出锅了，饺子皮劲道，饺子馅鲜香，连吃30个都不过瘾，太好吃了。夏天包饺子别只会用韭菜了，芸豆更香更鲜，没吃过的快动手试试吧。
夹开看看，饺子馅翠绿，看着就有食欲，夏天天热，胃口下降，不知道吃啥的时候就包一锅豆角饺子吧，保证胃口大开。
小贴士：1、豆角要先蒸8熟再剁成馅。2、五花肉先腌制15分钟。3、饺子馅要开始包的时候再拌匀，这样能更大程度保证豆角的鲜嫩。
豆角饺子就分享到这里了，您吃过这种馅的饺子吗？炎炎夏日吃上一碗清香的豆角馅饺子，开胃下饭，比吃大鱼大肉还过瘾。您认为包豆角饺子最应该注意什么呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
腌黄瓜怎么腌好吃又脆，这种做法很不错，开胃好吃，下饭还解腻#挑战30天在头条写日记#这个季节正是吃黄瓜的季节，今天给大家带来的是一道韩式咸菜的做法，叫作“辣腌黄瓜”，这是一道东北人喜欢的腌制做法，准确地讲是朝鲜族喜欢的一种腌菜做法，口感脆爽，味道香辣酸甜，开胃好吃，无论是用来喝粥下饭，还是吃馒头，都特别的香，是一道不错的小腌菜。
朝鲜族的小咸菜，尤其是“辣白菜”，它的口感和味道是以辣、脆、酸、甜，颜色红亮，尤其是味道和口感和我们四川的泡菜比较相似，所以我也比较喜欢吃这种小腌菜，平常用它来下饭，相当的棒！每次我用它来下饭，基本上不用菜，就可以把自己撑得饱饱的。
今天我是用黄瓜按照“辣白菜”的 *** *** ，来 *** 的这道腌菜， *** *** 特别简单，就是 *** 的时候，放入辣椒面、梨、苹果、糯米粉等辅料，再放入味精、食盐、白糖等来腌制，每年我们都会做几次这样的小腌菜，无论是黄瓜、豇豆、大白菜，我都会按照 *** *** *** ，虽然没有朝鲜族做的正宗，但是口味差不多，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【辣腌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜4-5个、苹果半个、糯米粉50克、韭菜1小把、洋葱1个
【 *** 调料】：粗辣椒面3-4勺，细辣椒面3-4勺、 大蒜1头、盐4-5勺、 白糖4-5勺、松茸鲜2勺、鱼露3-4勺
—— *** *** ——
【步骤一】：将黄瓜放入盆中，用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。
【步骤二】：锅中添水烧开，放入1勺盐，把黄瓜放入锅中，烫1分钟。
【步骤三】：黄瓜烫完水，捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来改刀破开成八瓣，但是不要全部破开，到根部就可以。
【步骤四】：把黄瓜放入大碗中，放入3-4勺盐，抓拌均匀腌制2个小时。
【步骤五】：黄瓜腌制完后，出了很多水分，把水分倒掉，然后清洗几遍，把多余的盐分洗掉，把黄瓜水挤一下，放通风的地方，把黄瓜表面的水分晾干。
【步骤六】：把准备好的糯米粉放入大碗中，倒入准备好的开水，边倒边搅，最后搅成浓稠的面糊，然后把它放凉。
【步骤七】：把洋葱切成丝、大蒜拍碎切成蒜末、苹果切成丝、韭菜切成长段，分别装盘备用。
【步骤八】：糯米糊放凉，依次放入粗辣椒面4勺、细辣椒面4勺、 蒜末、盐2勺、 白糖5勺、松茸鲜2勺、鱼露3勺，然后用筷子搅拌均匀。
【步骤九】：然后把切好的洋葱丝、蒜末、苹果丝、韭菜放里面，搅拌均匀后静置一会。
【步骤十】： 把黄瓜放入兑好的糯糊糊里边，然后均匀地抹在黄瓜上边，注意我们要把里外都抹上，同时把里边的材料夹在黄瓜里边，给它捏紧，放入干燥的容器中，盖盖先放外边常温（夏天半天就可以）下发酵一天，然后放入冰箱中，腌2天我们取出来，切一下装盘中，上桌准备两碗大米饭开吃。
—— *** 小贴士——
一道好吃的“辣腌黄瓜”就好了，口感脆爽、味道香辣、微甜微酸，特别开胃好吃，其实做菜要不拘一格，根据自己的口味调整，那才是美味的家常菜， *** 这道我们要注意几个细节就好。
（1）黄瓜要选用嫩一点的，嫩黄瓜口感和味道都特别好。
（2）黄瓜要用开水烫一下，烫完后黄瓜口感更加脆爽，更好放一点盐，颜色才好，而且要用冷水泡凉，口感和颜色也好。
（3）腌制黄瓜的时候，盐稍微多放点，而且时间要久一点，这样黄瓜才能入味，同时腌好后还会洗，这样做的目的可以把黄瓜的涩味去掉。
（4）洗完的黄瓜一定要挤干水分，再晾一个小时的水分，这样避免腌制过程中出很多水分。
（5）辣椒面根据自己的口感调整，辣椒粉用粗细两种，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。
（6）辣黄瓜做好后，要放入干燥、无污染的容器保存，更好是放入冰箱冷藏保存。
以上内容是我和大家分享的“辣黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
三伏天，用它包饺子，鲜嫩多汁，清热下火，比韭菜馅还好吃导语：三伏天，用它包饺子，鲜嫩多汁，清热下火，比韭菜馅还好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。三伏天最适合吃饺子了，少油少盐，饭菜一锅出，营养又好吃。每年夏天，我家吃得最多的也是饺子，家人爱吃是一个原因，再就是农村家家户户都有菜园子，吃不完的菜都会包成饺子放冰箱冷冻，当早餐夜宵吃非常方便。夏天的饺子馅特别丰富，像韭菜馅、豆角馅、茄子馅、茴香馅等等，样样都好吃，但最该吃的都不是这些，而是它，比韭菜还鲜，清热下火，包饺子最香，下面把做法分享给大家，学起来吧。
这菜我家春天的时候冷冻了好多，专门包饺子吃的，它就是荠菜，每年春天都会囤几十斤，把荠菜焯水后放冰箱冻起来，吃到冬天都新鲜。最近整天吃豆角、茴香饺子，有点吃腻了，换个口味，吃点“春天之一鲜”，也是我家更爱吃的饺子馅，你喜欢吃荠菜饺子吗？
荠菜清香鲜嫩，特别适合三伏天吃，降温解暑去心火，和黄瓜苦瓜一样是夏季不可辜负的解暑菜，没有存储荠菜的朋友，来年春天一定多囤些，包饺子、煮汤鲜着呢，还可以晒干泡茶喝，清热去火解油腻，夏天吃好处多多。
先把荠菜放入水中自然解冻，简单冲洗一遍，挤净水分，切碎，想吃素馅的就和鸡蛋调馅，老爸和弟弟爱吃肉，就做荤馅的，把五花肉剁碎，加适量葱姜末、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。
把荠菜和五花肉放一起，加适量花生油，盐，搅拌均匀即可，（爱吃白胡椒粉的可以加点调味，吃不习惯的可以不加）这样拌的饺子馅可鲜了，它和韭菜饺子一样，调味品越少越鲜美。
整整齐齐的饺子看着就特别有食欲，我家不管啥馅的都会多包一些，吃不完的放冰箱冷冻，就是速冻饺子了，早餐吃冻饺子方便又营养，不用早起也能吃上美味早餐。
煮饺子要开水下锅，肉馅饺子煮3个开锅，中途点两次冷水，看到饺子浮起就可以出锅了。荠菜饺子不但好吃，还特别好包，调馅的时候我加了一些水，这样煮好的饺子一咬一包汁，又鲜又嫩，超级好吃，喜欢的朋友收藏试做一下吧。
夏天，最该吃的不是黄瓜，而是它，比韭菜茴香还鲜，包饺子吃最香。荠菜饺子的家常做法就分享到这里了，你家每年春天会囤荠菜吗？关于荠菜，您还知道哪些美味新吃法呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
三伏天吃饺子，多吃豆角馅儿，营养高味道好，比韭菜饺子还鲜美导语：三伏天吃饺子，多吃豆角馅儿，营养高味道好，比韭菜饺子还鲜美
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。入伏第二天，热得像蒸笼一样，出门一定注意防暑防晒哦。每年这个季节，正是一种营养蔬菜大丰收的时候，家里种的一茬一茬生长得特别快，3-4天就能摘4大盆，它就是豆角。最近餐桌上都快变成“豆角宴”了，豆角包子、豆角饺子、炒豆角、蒸豆角等等，换着法子吃，真是百吃不厌。下面就分享个豆角饺子的美味吃法，鲜嫩可口，比韭菜、茴香、白菜饺子都好吃，清热消暑，我家一周吃4次，学起来吧。
豆角也叫四季豆、芸豆，夏季应季蔬菜，营养极高，尤其钙含量是鸡蛋的7倍之多，非常适合夏季吃，遇到别错过。北方人爱吃饺子，一年四季中夏天吃饺子的频率更高，不说是一天一顿也差不多了，因为蔬菜又多又便宜，一周吃7天饺子都不会重样，集市上的豆角5块钱8斤，不到1元一斤，趁便宜记得要多做给家人吃。
把豆角摘洗干净，锅内加水烧开，放入豆角焯水，焯至变绿后捞出，豆角饺子一定要焯水哦，否则容易夹生，豆角不熟可是不能吃的，焯水的豆角剁碎备用。
取适量梅花肉，现在猪肉便宜了，梅花肉也便宜了不少，19.9元一斤，多放一些肉，包肉蛋的，这可是猪肉更好吃的部位了，又嫩又香，包饺子更好吃。把肉先切成小块儿，再剁成肉馅，包肉饺子一定要自己剁馅，尽量少买成品肉馅。
把豆角和猪肉放一起，加适量葱姜末，盐、蚝油、食用油搅拌均匀，饺子馅就调好了，豆角和韭菜一样鲜美，调味品越少越好吃，尤其五香粉不要加，影响口感。
夏天吃饺子最省事了，饭菜一锅出，好吃又营养，家人一起包饺子的氛围也很好。我擀皮，弟媳妇包，两个人一会儿就把一家6口的饺子都包好了。
锅内多加一些水烧开，开锅后下入饺子，肉馅饺子煮3个开锅，点两次冷水就熟了，看，饺子全部浮起了，关火盛出。
香喷喷的豆角饺子出锅啦，鲜嫩可口，全家人吃嗨了，连挑食的侄子都吃了一大盘，没吃过这种馅的快点试试吧，保准会吃上瘾。
烹饪小贴士：1、豆角需要焯水，这一步千万不能省，不然会夹生。2、调馅不要加过多调味品，尤其五香粉不能加，否则会影响鲜味，只需加适量盐、蚝油、食用油即可。3、煮肉馅饺子点两次冷水煮3个开锅就熟了，饺子浮起即可关火。
入伏后，用它包饺子，比韭菜白菜饺子鲜，大人老人孩子都能吃。大热天容易食欲下降，不知道吃啥的时候就包豆角饺子吧，比韭菜饺子鲜，比肉饺子还香。豆角饺子的家常做法就分享到这里了，喜欢的朋友分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有豆角美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
调韭菜馅儿时，只要记住调味顺序，韭菜就不会出水，饺子鲜汁四溢春日佳蔬韭为先。韭菜，自古以来就备受推崇，李时珍称赞韭菜为“菜中最有益者”，诗圣杜甫有诗云“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”。韭菜，一年四季皆可吃到，但不同的季节，韭菜的味道有着天壤之别。韭菜春香夏辣秋苦冬甜，春天的韭菜最是鲜嫩，其味最正，一年中韭菜的更佳食用期就是春天。
韭菜，富含纤维素，这些纤维素对于肠胃来说必不可少，能清洁肠壁，促进食物在肠道中的蠕动，从而可以加速食物在肠胃的代谢。从蔬菜的性质上来讲，韭菜属于温性食材，春天食用可保养人体内的阳气，而且韭菜还含有丰富的维生素，对于提高人体的免疫力也是功不可没的食材。
既然春天的韭菜这么鲜，怎么吃才好呢？对于北方人而言，自然少不了一顿猪肉韭菜馅儿饺子了！俗话说舒服莫如倒着，好吃不如饺子。不管什么应季蔬菜，一旦上市，北方人都会之一时间拿它包饺子来大快朵颐。春天的韭菜，夏天的豆角，秋天的萝卜，冬天的白菜，无一能躲过北方人对饺子的热爱。
韭菜入馅儿，常常因它的鲜嫩而出水，让饺子馅儿变得“泥泞不堪”。因此，人们就想出好多办法，譬如往韭菜馅儿里加一把撒子碎或一把粉丝粉条碎，但如此一来，这馅儿就没那么“单纯”了。其实，只要注意调味料加入的顺序，韭菜馅儿就不会出水，而饺子又会鲜汁四溢，咬一口，汁水多多。
【猪肉韭菜馅儿饺子】
【食材】：猪肉馅儿400克（夹心肉为佳，不建议全瘦）、韭菜500克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐4克、熟花生油2汤匙、香油1汤匙、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、吃饺子的之一步是先把面和好静置松弛着。饺子面要软硬适中，面硬了不好擀皮儿，也不好包；面软了饺子没咬劲儿，适中就好。我通常是早晨起来就把面和好，中午前用来包饺子时松弛的极其到位，好擀好包。
2、韭菜要提前择好洗净，沥水要充分，不要把洗韭菜的水带到馅儿中去，这一步也是一个小关键哦！
3、猪肉馅儿是年前备好的，分装好冻在冰箱，提前解冻就好。猪肉馅儿中加入盐、酱油、蚝油，调拌均匀。韭菜入馅儿时，十三香之类的香料不必放，否则会掩盖韭菜本身的清香味。
4、然后再加入两汤匙的熟花生油和一汤匙的香油，拌匀，让油把肉中的盐分锁住，只要韭菜不与盐直接接触，韭菜就不容易出水。
5、猪肉馅儿腌制十来分钟，就可以下手切韭菜了，韭菜根，建议切掉不要。我家从来不吃韭菜根（除非自己种的才吃），个中原因，不知道有没有朋友知道呢？
6、韭菜切小段，放进猪肉馅儿中。从图片中也可以看出，我的韭菜洗净后晾的很干爽。
7、把韭菜与猪肉馅儿拌匀，这个饺子馅儿就调好了。
8、紧接着，就要擀饺子皮儿包饺子了。不要馅儿调好之好又间隔好久再去包，韭菜不出水才怪。
9、饺子皮儿上多放馅儿，双手虎口把它挤住，个个是大肚饺子。
10、饺子包到一半，就可以煮水了。把所有的饺子包好之后，水也就开了，正好下饺子，不浪费时间。
11、水开下饺子，及时用漏勺沿着锅底轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖，煮开，点半碗凉水再次煮开，如此反复三次，饺子就可以出锅了。
12、拿个小碟子，倒点儿腊八醋，蘸着腊八醋吃饺子，是春天里更奢侈的舌尖享受了。再过几天，待腊八醋吃完，就只能等冬天了。
【成诗有话说】：
1、油，是盐和韭菜的隔缘体，先把猪肉馅儿加盐调匀，再加油搅拌，包饺子之前再放韭菜拌匀，这馅儿怎么着都不会出水，不用放些杂七杂八的食材来吸收馅儿中的汤汁，会破坏饺子的味道。
2、再次强调一下，韭菜要提前洗净晾干水分，不要把洗菜水带进馅儿里，会人为增加馅儿水分。
3、韭菜肉馅儿的饺子是如上的调味顺序，如果换成韭菜鸡蛋馅儿，为了防止馅儿出汤，一是韭菜要拌油，油会锁住韭菜表面及切口防止遇盐出水，二是包前再拌馅儿。
4、猪夹心肉，是猪的后腿与肋骨之间的软五花，也称为下五花，有肥有瘦，肥瘦相间，瘦肉多于肥肉，适合入馅儿。
5、煮饺子时也有个小窍门，饺子出锅捞进盘中容易粘连，煮饺子时水中撒点儿盐就能轻松解决。
用它来包饺子，比韭菜要清香脆口！小孩吃个不停，连说太好吃我是静默成诗，美食原创作者，致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
包饺子别错过这种馅，比韭菜馅还香！孩子吃个不停，说太好吃！
在众多的食物中挑选一个有中国美食代表性，大家会选择哪一种食物呢？相信很多人都会说是饺子。在以前经济条件不好的年代，饺子只能是在过年过节的时候吃一顿，而且还不是白面饺子。到现在，我们是想吃了就可以随时做来吃，过节时大家在一起包饺子吃，那是多幸福啊！比如八月十五中秋节，我们吃腻了月饼，大家在一起包饺子吃，那是多开心幸福啊！
饺子好吃主要是看它的馅调制得好不好。现在做的饺子馅料可是各种食材搭配，数不胜数，有一次在饭店的点菜单上还看到番茄鸡蛋饺子，觉得有些好笑，但是这个饺子还真好吃，大家有机会也可以尝一尝。
现在我们的饮食习惯慢慢地偏重于清淡爽口，不喜欢太过油腻的食物，所以大家会选择做三鲜或者韭菜馅之类的饺子，现在市场上还有大量的新鲜豆角出售，用豆角来做饺子也非常好吃。一些不喜欢吃韭菜的朋友可以来做豆角肉末饺子。
豆角一般的做法就是炒，很多人把豆角腌制成酸豆角，味道真是好吃，今天我们就用豆角做馅儿包饺子吃！
食材：为了省麻烦，买回来现成的饺子皮，猪肉一块，豆角，姜，蒜
做法：
把豆角切成小碎粒，放入盆中，加入剁好的猪肉末，放入食用油，如果喜欢味道重一点的还可以加些花椒油，也会更加香一点。
加适量的耗油，生抽，老抽，一小勺白糖提鲜，把姜末倒入盆中一起搅拌，当肉馅、豆角以及所有的配料完美的融合在一起了，让豆角肉馅足够地包裹着，再放入食用盐，这样一直搅拌均匀为止。大家可以尝一下，确保馅料味道的咸淡。
饺子皮为了省事的话可以去超市购买，当然自己和面包饺子，做出来的饺子肯定更鲜香好吃。
擀饺子皮的时候，要注意两边薄一点，中间稍厚一些，这样饺子就不会开口。包好的饺子放入开水中煮，煮的时候切记不要用勺子去乱搅，那样饺子就会开口，要顺着一个方向缓缓地推。
豆角肉末馅的饺子要多煮一会，把豆角煮熟透，这饺子比韭菜馅的清香，大人小孩连着，几分一盘全吃光！
立春吃春饼，还是这做法简单，10分钟出5张，柔软筋道，吃着上瘾2023年的2月4日是立春。立是开始之意，春代表着温暖、生长。“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生”，立春日，民间一直有“咬春”的习俗，典型的时令美食是吃春饼，取迎新之意。
春饼，是一款面食，薄饼，食用的时候需要里面卷着菜吃。关于烙薄饼，我记忆中是揉一块软和点的面团，然后搓成长条，然后再按扁，擀成圆形大薄饼烙制，这 *** 比较麻烦，揉面、擀面这个过程费时间不说，对厨房新手还是有难度的。
在不断的厨房经验摸索中，我选择用搅面糊烙饼的 *** ，不揉面不擀面，10分钟能出5张，妥妥地简单又快手，软乎乎的还筋道。家人说我烙的饼凉了比热的还好吃，容易吃上瘾，嘿，喜欢就好，厨艺能得到认可是一件很开开心的事儿！
吃春饼，需要准备这3样：薄饼，土豆丝，鸡蛋酱。
关于吃春饼，卷菜大家可以根据自家人的口味来调节。有喜欢做炒合菜的（食材是鸡蛋、韭菜、豆芽），而我更喜欢吃炒土豆丝，搭配一些胡萝卜，不用特意出去买菜，更家常，卷起来还不会出汤。
吃过我家春饼的都夸，那是因为我比大家多了一样它：鸡蛋酱。把鸡蛋酱和土豆丝往饼里一卷，开吃吧，我敢说你肯定停不下口。
下面分享薄饼、炒土豆丝和鸡蛋酱的做法~
【春饼】的 *** ，我做了两款薄饼：全麦饼和白面饼，做法是一样的
需要的食材：全麦面粉，普通面粉，盐，清水
全麦薄饼的 *** 。把350克全麦粉舀入小盆里，再加100克普通面粉，放半勺盐增加筋性。往面粉里加水，用筷子搅成缓慢流动的面糊。放普通的面粉的目的是增加全麦粉的筋性，烙出来的饼有弹力，不爱破，吃着更筋道
烙薄饼，试来试去我觉着属电饼铛更好用，快还不沾。电饼铛无需刷油，舀面糊到电饼铛，快速摊平摊薄，注意，也不用太薄，大约2毫米厚度，稍微厚点更筋道。上下火烙2分钟就可以出锅，中途需要翻面
这是烙好的白面薄饼，特别的柔软，一拉还有弹性，不怕凉，更筋道。搅面糊的 *** ：面粉里加少量盐拌匀，加水搅成可缓慢流动的细腻面糊。
无论是黑全麦薄饼还是白面薄饼，一次都可以多烙点，凉透后装保鲜袋里，下顿可以直接吃，也可以卷菜、卷鸡蛋酱、卷菜，又筋道又香。
【胡萝卜炒土豆丝】的 *** ，关键点是油不要太多，避免卷的时候漏油
需要的食材：土豆3个，胡萝卜1根，葱花，花椒粉，植物油，盐
把土豆去皮洗净，胡萝卜洗净，用擦菜板擦丝入盆，反复加水洗净，直到水清亮。反复洗几次的目的是去除土豆淀粉，炒出来的菜清爽不粘，还不爱粘锅。
把胡萝卜土豆丝捞出来控水待用
炒菜锅里加植物油，不需要太多，避免卷菜的时候流汁、吃着油腻。往锅里放葱花炒香，倒入土豆丝大火煸炒，放胡椒粉提味，加盐调味，翻炒至土豆丝熟了、但还带点脆，这样就可以关火出锅啦！
有人问我咋样才知道土豆丝是熟了还带点脆？嘿嘿，我的 *** 是直接尝尝
【鸡蛋酱】的 *** 。鸡蛋酱是春饼好吃的关键，它的加入，味道一下子就提上去了，倍儿香。做这个鸡蛋竟酱，不能太咸，所以酱不能放太多
需要的食材：柴鸡蛋3个，海天黄豆酱1饭勺，葱花，蒜末，植物油
炒菜锅里加植物油烧至温热，磕入3个柴鸡蛋，不断用饭勺顺着一个方向搅，一直到鸡蛋碎形成，加入葱花炒出香味
往锅里加入1饭勺的黄豆酱，搅匀，炒半分钟
放入3瓣大蒜的蒜末，翻炒均匀，关火出锅，上边多撒点葱花，更有滋味。
这个鸡蛋酱，好吃的关键是葱花和蒜末的加入
春饼吃法：一张薄饼，舀点鸡蛋酱和葱花抹匀，再放上一些胡萝卜土豆丝，拌匀，卷起，一张春饼就成了！超好吃，喜欢的赶紧做起来吧，味道肯定不失望哦！
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小雪腌菜：留住记忆中的“冬天味道”我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
俗语道：“小雪腌菜、大雪腌肉。” 对于北方人来说，许多人记忆中冬天的味道往往是从腌菜开始的。我们从小看着妈妈腌菜，咸菜缸里装满了味蕾的记忆。经过时间历练的腌菜，在寒冬里依然给我们带来与众不同的鲜。那不仅是味蕾的惦念，也是情怀所致。愈平凡，愈长久。或许，这也是平凡如腌菜的另一种长久。
俗语道：“小雪腌菜、大雪腌肉。”不知不觉小雪节气就要到了，汪曾祺在《故乡的食物》中提到“咸菜茨菇汤”。“一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤。”这种被腌渍的青菜叫“黄芽菜”。袁枚在《随园食单》也提到过。“腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉。”
一进入初冬，我的早餐也缺不了一碟小咸菜。今年我的青花坛子里腌的是螺丝菜，又叫宝塔菜、“姜不辣”。配上自己蒸的馒头，再来一碗小米粥，那就是清风徐来的美好早晨了。
我自己动手腌咸菜，是因为今年好友玲玲身体抱恙，她的“卜留克”咸菜没能如约而至。这些年，我一直享受着这位乌兰浩特好友的馈赠，以往每到11月，风尘仆仆的“卜留克”就来了，一般都是两箱，一箱原味的，可以炒肉丝或鸡蛋；一箱是酱香的，直接吃。
“卜留克”是俄语的音译，学名芜菁甘蓝，如今盛产于大兴安岭地区。“刺啦”一声，撕开包装袋，那被浸染了盐的风骨、化作缕缕金丝的“卜留克”，就带着好友的笑脸绽放开来。一小碟“卜留克”在一滴香油的陪伴下，瞬间轰炸你的视觉和味蕾，清脆、爽嫩、鲜香，个中滋味无以言表。
那些年妈妈腌渍过的咸菜，装满了味蕾的记忆
中国人很早就开始腌渍食物了，而且每个地方都有其独特的腌食，这自然和地方的特产最为相关。东北人腌白菜、北方地区腌蒜、高邮人腌鸭蛋、海边人腌鱼腌螃蟹、西南地区腌肉……都有点“就地取材”的意思。这些腌渍食物产生的最初，一方面是冬季吃食少，另外就是不忍看食物坏掉之节俭之心。
“腌”字，从月，本义大约跟肉相关。而古籍中还有一个“菹”字，代表腌渍手法，本义指将食物用刀子粗切，后泛指这样处理过做成的酸菜、泡菜等。腌菜或肉的 *** 其实很简单，将腌渍用料层层抹在食材上，最常见的就是盐、酱油、辣椒、醋，还有的要用醪糟。要腌制出恰到好处的味道，既需要找到咸与鲜的平衡，也需要不停地试炼，更需要时间的验证。
而对于北方人来说，许多人记忆中冬天的味道往往是从腌菜开始的。我们从小看着妈妈腌菜，咸菜缸里装满了味蕾的记忆，没有咸菜的冬天可以说是不完整的。
我从小生活在新疆，那时冬天只有白菜、土豆和萝卜可吃，腌雪里蕻就是母亲的一项重要工作。因为一日三餐都是“老三样”，那时对妈妈腌的咸菜也是一脸嫌弃，直到年龄渐长，才开始怀念那些母亲腌渍过的“冬天味道”。
腌雪里红。后来，我才知道腌雪里红又叫“腌春不老”。将一捆新鲜雪里蕻，洗净后在阳光下暴晒一天；将菜和盐以 10 :1 的比例混合，以一层菜一层盐的方式码入坛中，1个月后即可食用。
吃的时候，把腌好的雪里蕻洗去苦咸味，与煮熟的黄豆一起翻炒，放红椒，最后加白糖和味精，黄绿相间的雪里蕻炒黄豆就是下饭神器。
腌韭菜花。八月末九月初的韭菜花，最适合拿来腌了。半开无籽的韭菜花，与鲜姜磨碎放盐腌制；讲究一些的，可放没长大的嫩黄瓜，或者白梨和苹果。吃的时候加一点芝麻油或辣椒油，美味无比。
腌糖蒜。更好选用白皮的六瓣蒜，因为白皮蒜肉嫩辛辣味小，去掉叶子，靠近蒜头的“梗”还嫩，剪成段连同蒜头一起腌。如果“梗”已变硬，说明蒜老了，味道也太辣，就不适合腌了。白糖和白醋，让辛辣的蒜头成功变身，放了酱油的糖蒜虽然丑得黢黑但味道更醇厚。如果配上一碗劲道柔滑的手擀面，比干蒜头还讨喜。
腌芥菜疙瘩。要选芥菜的根块部位，以茬硬、皮细、嫩脆的更好。常见有盐腌和酱渍两种，盐水腌的为腌水芥，为浅褐色；腌水芥去皮再以黄酱和面酱渍即成酱芥，为酱红色。
新鲜的芥菜疙瘩辣味冲，腌制后辣味减淡更柔和。切成细丝，拌上新炸的辣椒油，是早点的绝佳搭档，就着滑嫩的豆腐脑或松软的大馒头一起吃，给你一个元气满满的早晨。
东北“万菜可腌，缸纳百味”，腌出温暖的 “私家味道”
要说腌菜之冠，还属东北人。每个传统东北人家里，都有几口咸菜缸。一到天冷了，家家户户就开始囤菜，只要是市面上的蔬菜，就没有不能下缸的。啥都能腌，风味百变。
腌菜，延长了蔬菜的生命周期，陪伴每个东北人度过漫长而缺乏蔬菜的寒冬。而经过光阴二次制造的咸菜，更产生了与鲜食天差地别的风味和口感，这也是时间赐予的美味。
辣白菜可谓腌菜界的主力军，它以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。
不仅是生的蔬菜可腌，东北人还会将做熟的蔬菜，也腌成咸菜。《红楼梦》里有一段让人垂涎三尺的“茄鲞”：“把才下来的茄子把皮切了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
没错，蒸熟的原味茄子，除了蘸酱吃，还可以腌成蒜茄子。选用较嫩的小紫茄子，蒸熟后撕成两瓣，把加了盐的大蒜末、香菜塞进茄子，码进坛子，蒜香味会慢慢渗进茄子中。吃的时候，用筷子挑成一条条的，就着米饭吃特别香。
小土豆削皮做菜很麻烦，制成酱小土豆就不一样了。牛腱子肉切成小块，和葱姜蒜、花椒和大料同炒至断生，再跟带皮的酱小土豆、豆角、辣椒等一起炒，放白糖、食盐和酱油，炖上满满一大盆，晾凉了，就是随吃随盛的美味咸菜。
如今的都市人，几乎都不怎么自己在家腌菜了，或是没工夫，或是觉得腌渍食物不太健康。而随着生活水平的日益提高，很多老腌菜也逐渐退出了我们的生活，但那些属于我们记忆中的冬天味道，咸香、温暖如故。
经过时间历练的腌菜，在寒冬里依然给我们带来与众不同的鲜。那不仅是味蕾的惦念，也是情怀所致。愈平凡，愈长久。或许，这也是平凡如腌菜的另一种长久。（胡杨）
来源： 中国妇女报
