解馋味美的腐竹红烧肉，简单易实操，肉嫩不腻口，吃了一次还想吃
红烧肉是一道经典的中国美食，它的醇厚口感和丰富多样的营养成分深受人们的喜爱。今天，我将为你详细介绍如何烹饪一道美味的腐竹红烧肉。这道菜将猪肉的鲜美与腐竹的豆香完美融合，再辅以各种调料的巧妙搭配，使得整道菜色、香、味俱佳。让我们一起走进这道美食的 *** 吧！
腐竹红烧肉
- 猪肉（五花肉）500克
- 腐竹150克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒3勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖8克
- 精盐3克
- 八角1个
- 山奈1颗
- 丁香2颗
烹饪步骤：
- 准备阶段：将五花肉切成2厘米见方的块，用料酒、生姜片腌制15分钟。腐竹提前用温水泡发，切成合适长度的段。生姜切片，大葱切段。
- 焯水阶段：烧一锅开水，将腌制好的五花肉放入开水中焯水，去掉血水和杂质。焯好后用清水冲洗干净。
- 炒制阶段：热锅冷油，油热后放入姜片、大葱段煸炒出香味。然后加入焯水后的五花肉，翻炒至肉表面微黄。
- 炖煮阶段：加入料酒，生抽，老抽，白糖，精盐，翻炒均匀。再加入八角，山奈，丁香，加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入腐竹：炖煮30分钟后，将腐竹加入红烧肉中，继续炖煮10分钟。
- 收汁阶段：炖煮至汤汁浓稠时，开大火收汁。期间要不时翻炒一下，防止粘锅。收汁的过程中可以尝一下味道，根据个人口味决定是否需要加盐或其他调料。
- 出锅阶段：汤汁收浓后，把菜盛入盘中。在剩余的汤汁中加入一些水淀粉勾芡，把勾完芡的汤汁浇在腐竹红烧肉上，即可享用。
注意事项：
- 在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量。
- 如果喜欢口感更加鲜嫩的红烧肉，可以在焯水的时候加入一些白醋和料酒，这样能够去掉猪肉的腥味同时保持肉质的鲜嫩。
- 在炖煮阶段要保持中小火，避免汤汁烧干或者猪肉煮老。
- 最后勾芡的汤汁可以让整道菜的口感更加浓郁，如果不习惯吃勾芡的食物也可以省略这个步骤。
- 如果想要更营养更健康的烹饪方式，可以选择使用橄榄油或者植物油来替代动物油进行烹饪。
通过以上的步骤和注意事项，你应该可以成功烹饪出美味的腐竹红烧肉。这道菜腐竹的豆香与猪肉的醇厚口感相互交融，再辅以各种调料的巧妙搭配，使得整道菜色、香、味俱佳。享受烹饪的过程，与家人和朋友一起分享你的成果吧！
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笋干焖腩肉#好吃到停不下来笋干焖火腩。
先把笋干改好刀，看这柚子厚不厚？这种活好了没？这个三十厘米的厚度里面都带鸭肠的，这种笋是可以这样切成段。
·之一步，泡发笋干。用冷水去泡发，一个晚上是更好的。用冷水泡发的笋口感会达到更加的扣，还会留住笋的香味。用开水去泡发的笋干的口感是没有这么脆，达到绵的感觉。还有笋会流失的，它的营养成分是不是的？建议你们用冷水，如果是赶时间的话就用温水去洗两遍，泡发一个小时左右。
·笋干要焯水，记住笋干一定要焯水，不管是冷水还是开水都是可以的，只要焯个三五分钟就可以了。在锅里焯个三五分钟，还有泡发笋干的细节。有没有听清楚，笋干放旁边焯水没关系的。
·加油，把锅润好了把它倒出来，更好再来一道凉油，这样叫热锅凉油。平时你们喜欢喝鱼汤的，把鱼煎透才能够达到一个浓白、更浓、更香。
·这个热锅凉油。肉直接放到锅里去给它煎透。来中小火，见吧中小火。不用去动它，让它先定个型，这样去煎完过后，把多余的油脂煸炒出来，一块去煮。笋干是不是更加的香？是的。来炒一下，这个主要是煸炒就可以了。用个中小火把肉炒出来。
这个油是做笋干是非常的香的是不是？对。现在的五花肉都炒好了，肉炒出来这么多油，变出来这么多油。现在这里的油不能倒掉，加入姜和蒜，用小火去炒香。快来点什么？豆豉是不是？好朋友，豆豉有的剁碎。不用剁碎。
·根据个人的喜欢，今天豆豉用油炸过的，非常的软糯，家人们没必要去给它剁碎。加入豆豉还要加入什么？诸侯酱，拿一勺的炖肉大碗，这个叫诸侯酱。刚才炒香了过后，加入广东米酒，在锅边炒香。广东白酒，加入蚝油，然后再来点生抽，现在是来点生抽，沿着锅边也是同样的 *** 给他先煸香。这个满满的农做菜。
·开水肉炒完过后一定要加入开水，不要加冷水好不好？冷水焖肉容易发柴。用开水去焖肉就达到入口即化了，开水进去去调个底味。见好底部就是不要加足，一会收汁会咸的。家族好不好？
·先加入盐，先加入盐，还有一个去香，蒸腥的胡椒粉。来，这样，胡椒粉焖肉、焖鱼都是少不了的。不是的，还有一个叶片、糖一小块大概在五六克左右一小块进去。是的。这个听清楚了，在广东焖鱼只要是焖的都用的都是，藕片比较多，糖比较浓香，它又能够没有这么甜。是不是？现在家里有五香粉的加点五香粉，假如没有五，相反的放什么？放两片香叶，一个八角就可以了。
现在这个肉到底要炖多久时间有没有知道？中小火烧开过后炖个三十五分钟。炖个三十五分钟。这个肉、笋干提前一个晚上用冷水去泡发，听懂了没有？用冷水泡发，然后当中换一两次水还是冷水是不是？对。假如你们在半个小时或者一个小时要吃的，就洗两遍用开水去泡，当然这个口感没有这么好，这样吗？这个也是听懂了就焯了。笋干焯水，焯完水过后冲冷水，教你们怎么去在家里把笋干做的更好。
打出来的猪肉、笋干是非常吸收油腻的知道吗？用本身的猪的油进去炒香，把它多余的水气的炒干一点就更加的脆，同时也会更加的香。来把猪油汗毛了倒到里面去，汗毛了倒到里面去，用中小火去炒就可以了。笋干是炒不到干干的，只会把表皮炒到的有点灰，白就ok了。
现在来把笋干先煸香，这一步是要做到位的。平时你们在家里的笋干炒不香？焖出来没有口感软，趴趴的是不是？对。看到没有笋干炒的表皮有点灰，白色有点灰白色就等于多余的水汽就炒干了，多余的水汽就炒干了是不是？是的。多炒两下，多炒两下，这里面焯水跟炒的时候也不需要放任何的东西进去，只要把它表皮炒干一丢丢就可以了。
拿回这里来，笋干郎倒进去，现在给我耐克倒进去，让他去一起炖，这样一起炖才会有肉香味。笋干吸收了肉的油，吃起来就不油腻了，就会更加的好吃了是不是？是的。笋干吸油的，没有油是不香的。来，再加点水，这样再加点水。笋干放进去，尽量没过笋干和肉。这个时间炖起码要炖三十分钟到四十分钟左右的期间是不是？是的，来，大火去炖，刚才也炖了有五分钟了，我没有调时间。现在调个三十分钟。刚才说是三十五分钟的是不是？是的。
笋干在锅里炖肉是q弹入味快，不会烂的，纯天然的颜色。来，大火先收起来，这里面还有什么没放的？这样吗？这个时候假。农家笋干焖肉。
你们在家里放鸡精味精，今天就放松，现在倒进去，现在可以去尝尝它的味道，提前加入的味道没办法去补救了。
·加点盐，现在加点盐，去大火，我水随便夹的笋干上来，都是脆脆的来，脆不脆？剥好的笋干吃起来是什么的？是绵绵的，老是嚼不动，这里面有蒜苗，都可以放进去。笋干更好吃的这个是焖肉，焖五花肉、焖鸭血、焖鹅肉，准备一点点水淀粉搭配上肉尤其是带点油的肉才会好吃。这样的笋干就是用冷水去泡发，没有赶时间的前提下提前用冷水泡一个晚上。
·现在给它来点水淀粉，来上一点水淀粉，把蒜、蒜苗或者是青红椒搭配一点颜色，再来点老抽，记住了没有，一放点油炒来心机就亮，前面不能放老抽，看到没有？马上不一样了是不是？
·周老师，这么多年的厨师，油刷子是有的。什么叫入口直快？笋焯水多长时间？只要泡开了过后，烧开就可以了。水一烧开，在两到三分钟就可以了，拿出来冲凉水吸干水分。用油，猪油去把它煸炒，多余的水分就搞定，就可以去焖了。听懂了吗？
以后想吃肉的时候，你就像我这样做个鹌鹑蛋烧肉，做法简单，肥而不腻。首先锅里不放油，下切好的五花肉煸炒至八面金黄出油，然后加料酒、葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒出香味。
加生抽，老抽，冰糖调味，我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。然后加适量开水，扣盖，小火慢炖40分钟。
然后再放盐，鹌鹑蛋再炖20分钟，最后大火收汁就可以出锅了。想吃你也回家试试做吧。#头条创作挑战赛# #从今天起记录我的2023#
来源：美食小夕
编辑：刘志国
午餐美食菜谱包教包会#虾皮瓜丝#烤素鳝#红烧肉〖虾皮瓜丝〗
〖材料〗
冬瓜500克，虾皮25克，蒜、葱丝、盐、味精、花椒油各适量。
〖操作〗
1.将虾皮投净；蒜切末备用；冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯熟装盘。
2.把虾皮、蒜末、葱丝、盐、味精、花椒油投入瓜丝中，拌匀即可食用。
〖功效〗
鲜嫩适口。
〖烤素鳝〗
〖材料〗
干香菇8个，白芝麻30克，海带70克香油、酱油、冰糖各适量。
〖操作〗
1.先将干香菇泡软后剪成条状，海带切丝。
2.锅里放水，然后加入海带、香菇、酱油、冰糖共煮至海带入味。
3.把香菇条、海带丝捞起沥干后，洒上少许香油及白芝麻，再将香菇条、海带丝放入烤箱中烤酥即可。
〖红烧肉〗
〖材料〗
猪肋条五花肉500克。山药150克，大料2克，姜3克，酱油25克，精盐5克，糖少许，料酒10克，净油600克。
〖操作〗
1.将五花肉皮刮洗净，下入汤锅煮至五六成熟，捞出放入红卤锅，加糖煮至金黄色。
2.山药去皮去两头，切滚刀块；姜去皮洗净切碎，大料拍碎，一起剁为细末成“姜料”。
3.旺火坐油勺，放入油烧热，下入山药炸成金黄色，捞出沥油；重新烧油至七八成热，用铁筷子挑起肉，皮朝下，放到油勺里，加盖防油迸出，炸2分钟，见肉皮起小泡即捞出。
4.将炸好的肉，从肉面找平，切成12厘米长、1厘米厚的条。
5.“姜料”先放碗底，再将肉条顺序码入碗中的“姜料”上，码放时把整条的码在中间，短的向两边贴，码成圆形。再加盐、料酒、酱油，上屉旺火蒸烂。
6.食用前把山药放在蒸碗的浮头，再上屉蒸透，合入平盘即成。
炭烧五花肉#好味道炭烤五花肉。
五花肉腌制比例：
15斤五花肉去皮改刀切块，加入排骨酱3两、柱候酱4两、蒜香粉2两、海鲜酱1.2斤、十三香1盒、嫩肉粉30克、孜然粉2两、味精3两、鸡粉3两、糖1两、美极2两、黄酒1斤、户户辣椒面2两，腌制12小时。
美人椒炸好的腰果，准备好的灯笼椒。先将腌好的五花肉焯水，去除多余调料，然后控干水分。
再次起锅烧油，油温五成时放入五花肉炸至表面干香成熟。接着加入杭椒、美人椒和灯笼椒炒香，捞出控油备用。
在锅里加入底油，加入蒜苔爆香，再加入蒜蓉酱炒出红油，加入酱油耗油、鸡精、味精、白糖调口，将调料炒开炒化。
加入炸好的五花肉，简单翻炒让汁液粘裹均匀。然后加入炸好的腰果、孜然和白芝麻，少量打一些红油。
舟山海鲜攻略——鳗鲞[mán xiǎng]烧肉新风鳗鲞是舟山传统的特色风味名菜，用海鳗 *** 。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。而鳗鲞烧肉是舟山人民过年的时候都会烧的一道菜，堪称【鲜肉与鱼干的碰撞】。
一、鳗鲞 ***
主料：鳗鱼
*** 步骤：
1、将鳗鱼洗净后进行背部剖割。
2、背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。
3、将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。
二、鳗鲞烧肉
主料 鳗鲞、五花肉
辅料 食盐、冰糖、姜、生抽、老抽、小葱、白酒、植物油
*** 步骤：
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒，待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色，加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。
4、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
材料：
- 五花肉 300克
- 干辣椒 8-10个
- 八角 2颗
- 姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成小块，用热水焯水去除血水和腥味。
2. 在锅中倒入适量油，加入姜蒜炒香。
3. 加入五花肉煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖煮开后转小火炖煮约40分钟。
6. 加入干辣椒和八角，继续炖煮10分钟左右至汤汁浓稠即可。
7. 最后根据个人口味加点葱花或者香菜装饰即可。
温馨提示：
1. 五花肉可以提前焯水去除腥味，这样炖出来的肉更加鲜美。
2. 干辣椒和八角可以根据个人口味增减，如果喜欢更辣更香的味道可以多放一些。
3. 炖煮的时间要足够长，这样可以让肉更加入味，汤汁也更加浓郁。
再为您推荐一道美味的菜肴——蒜蓉西兰花。
所需食材：
- 西兰花1个
- 大蒜3瓣
- 盐适量
- 橄榄油适量
*** 步骤：
1. 将西兰花切成小朵，放入沸水中焯烫至变色后捞出备用；
2. 锅中倒入适量的橄榄油，加入切碎的大蒜炒香；
3. 加入焯烫好的西兰花朵翻炒均匀；
4. 加入适量的盐调味即可。
这道蒜蓉西兰花不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，对健康十分有益。希望您会喜欢这道美味的菜肴！
智能制造的关键：MES系统、物联网和传感器技术的协同作用_MES系统
用4种晒成菜干的蔬菜做美食，比新鲜的时候还好吃，吃过的都知道夏日炎炎，芒种还带来了雷雨天气，现在上市的蔬菜绿油油的，十分新鲜。夏天的蔬菜可以炒着吃，也可以凉拌着吃，吃法多样。每年夏天家人都会把这4种蔬菜晒成蔬菜干，放多久都不会坏，用来炖肉或者炖汤吃着都特别香。其中豆角也叫豇豆，把它晒成干用来炖肉，肉香扑鼻，豆角浸满了汤汁，吃过的人都恋恋不忘，除了豆角之外还有3种蔬菜干，建议了解一下。
干豆角炖五花肉
1.准备食材：
一块上等五花肉切成2厘米左右的肉块；猪皮切成小块炖的时候加点猪皮，炖出来的汤更浓郁 ；一把干豆角泡好后洗干净后切成小段。
2.开始烹饪：
锅里烧油，放入一把白糖炒个糖色，用小火慢慢地把白糖熬化，当糖汁熬成棕红色并且开始起泡的时候，倒入五花肉和猪皮翻炒3-4分钟，让肉的上面都裹上糖色。
锅内加入葱姜蒜翻炒出葱香味，加入一罐啤酒、适量食盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉和加入盖过肉块的清水，盖上锅盖大火烧开，把上面的沫子撇出去，然后转小火炖20分钟，然后把豆角和粉条放进来继续炖20分钟，最后大火收汁即可出锅。
芝麻叶豆腐汤
1.准备食材：
晒干的芝麻叶提前泡一晚上，然后起锅烧水煮7-8分钟即可捞出剁碎；一块老豆腐掰成小块；再切一点葱花备用；准备一把酥脆的花生米去皮剁碎备用。
2.开始烹饪：
锅里稍微多加一点油，油温烧至五成热时，一勺一勺的加面粉小火勤搅动，把面粉炒香慢慢熬成牛奶状，能挂勺就可以了倒出来备用。
锅里烧水，把豆腐凉水下锅汆煮一下去去豆腥味，煮至开锅就倒出来用凉水冲洗降温。
锅里加底油，放入葱花爆香，把芝麻叶倒进去颠锅翻炒去除水气，这样吃起来更筋更香，炒好以后扒到一边，再加一点底油挖进去一勺花生酱，把花生酱熬化和芝麻叶掺在一起，舀进去半锅水，然后把豆腐放进去，加盐、鸡粉、少许糖、胡椒粉、十三香、生抽调味，开大火炖个10分钟左右把芝麻叶和豆腐都炖香，倒入刚才准备的面粉油糊，再淋点小磨香油、花生碎、小葱花就可以上桌了。
梅干菜肉末茄子
1.准备食材：
一个青椒和一个红椒去籽切成菱形片；一小碗豆豉，提前泡软的梅菜切碎和豆豉放在一起；两个茄子切成滚刀块。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温六成热时倒入茄子，茄子高油温下锅能使表皮快速定型，防止吸入太多的油脂，炸的时候经常翻动让茄子均匀受热，茄子炸至表皮金黄以后捞出来控油，不喜欢太油腻的朋友在炸之前可以撒一层淀粉也可以。
锅内留底油，放入适量的肉末炒散，倒入豆豉和梅菜干翻炒出酱香味，再放入葱花姜片继续翻炒出香味，沿锅边淋入一勺清水，加入蚝油、生抽、白糖、味精、少许食盐、鸡粉、老抽翻炒化开调料。
盖上锅盖多熬一会儿，熬出梅菜和豆豉的香味，然后放入青红椒片和茄子快速颠锅翻炒均匀最后淋入一点香油提亮增香，翻匀后即可出锅。
萝卜干炖羊腩肉
1.准备食材：
萝卜干提前用温水泡2个小时以上，捞出控水剁成小段；大葱切成段；姜块切成片；羊肚子肉剁成小四方块。
2.开始烹饪：
起锅烧水倒入料酒，羊肉凉水下锅，水开以后就可以倒出来控水；锅里重新加水，把萝卜干焯水1分钟。
砂锅中加入开水，加入一根党参、当归、沙姜、葱段、姜片、三粒红枣。把水烧至微开下入羊肉，水再次烧开以后转为小火炖40分钟。时间到后抓入萝卜干，开始调味加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖翻匀以后转为小火炖20分钟，时间到撒入一把枸杞就可以上桌了。
（之一美食编辑：曹曹）
澳门烧肉干味道还不错梅干菜烧肉，是一道价格不菲的美味佳肴。其实，在家中也可以轻松烹制，一点也不复杂。
·将六块一斤的五花肉冷水下锅焯水，加入料酒去腥。等水开后，撇去浮沫，捞出备用。
·准备一袋绍兴特产的梅干菜，清洗后浸泡10分钟，然后将水分拧干。
·在锅中倒入适量的油，烧热后加入五花肉，煸炒至表面呈现金黄色。这是梅干菜烧肉肥而不腻的关键。加入葱、姜、干辣椒，再倒入一勺生抽、半勺老抽和三粒冰糖，翻炒至均匀上色。
·加入适量的开水，盖上锅盖，炖煮25分钟。此时不要加盐，以免肉质变柴。
·等到时间到了，加入梅干菜，再加入适量的盐调味。继续炖煮20分钟，让味道更加浓郁。
·最后，加入蒜苗叶，用大火收汁，即可享用这道美味佳肴。
这样烹制的梅干菜烧肉，肥而不腻、软烂入味，非常适合搭配米饭一起享用。
