五星级酒店的9种素丸子做法，外香里嫩，不油腻，比肉丸子还香！

自制豆腐丸

材 料：

老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

做法：

1.将胡萝卜去皮刨成短细丝，泡发了的黑木耳剁碎，老豆腐切小块。

2.将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起，豆腐捏碎混合，拌匀。

3.将豆腐泥搓成小小的圆形。

4.油加热，下油锅炸至金黄（我觉得如果是现吃，不炸透也没有关系，水分比较多，炸的时候小心油）。

5.捞起沥油。

香菇素丸子

材料：香菇，土豆，胡萝卜，莴笋，北豆腐，玉米，盐

做法：

1.土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用。

2.香菇切大块后放入切菜器切成细丁，胡萝卜和莴笋也同样切成细末。

3.所有的材料加适量盐放在大容器里面，戴上一次性手套，将所有材料抓匀，团成大小合适的丸子，放入油锅内炸至金黄即可。

土豆丸子

材料：土豆，植物奶，淀粉，黑胡椒，白胡椒，盐，面包糠，淀粉

做法:

1.将土豆切块蒸熟。我是直接切块扔在锅里煮的，大概十五分钟后，拿筷子戳一下，能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。实在不会看熟了没，拿筷子夹了咬一口试试。

2.土豆块晾干后，倒进保鲜袋，拿擀面杖或者酒瓶，把土豆块碾成泥，倒进碗里，加入少许植物奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀。搓成丸子。

青菜豆腐素丸子

材料：青菜，香菇，胡萝卜，豆腐，盐，胡椒粉，淀粉，香油，高汤或清水

做法:

1.将小青菜，香菇和胡萝卜洗净焯熟。小青菜单独放备用，将香菇和胡萝卜切碎，豆腐用勺子压碎。香菇胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起，调入适量盐和胡椒粉，再放入适量淀粉抓拌均匀，用勺子团成小丸子。

2.将豆腐丸子装盘放进蒸锅里蒸十分钟左右至熟。锅里加入高汤或清水煮沸，调入适量盐，蔬果粉，加入少许淀粉水，滴入几滴香油煮开。

3.将烫好的青菜装在盘底，把蒸好的豆腐丸子摆在上面，淋上煮好的汤汁。

红薯丸子

材料：红薯，糯米粉，白糖

做法:

1.红薯去皮切厚片，蒸熟备用。糯米粉约200g、白糖30g；蒸熟的红薯。把糯米粉、白糖、红薯混合，并掺入少量的水，和成面团。水一定要慢慢加，少加，因为红薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。

2.红薯和糯米粉混合均匀，揉成可以搓出小圆球的团就行了，宽油，烧到有微微的冒烟就可以开始炸了。放圆子的时候要小心，顺着锅边滚下去，不要丢哈，容易溅起油星子烫伤自己的。炸的时候用中火。炸到表面金黄，圆子浮起就可以捞出来了。

茼蒿丸子

材料：茼蒿，五香粉，盐，面粉

做法：

1.茼蒿洗净，切碎。取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里，拌均匀（撒入盐后，茼蒿会出水）。

2.取适量面粉（面粉别放太多），跟茼蒿拌匀（勿放水），以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态。搭油锅，七成热时，下丸子，炸至淡金黄色捞出（捞出后丸子的颜色还会加深的）。

3.沥油，完工，摆盘。（可沾些喜爱的调料、酱料等食用）

清香蒸藕丸子

材料：莲藕，盐，姜

做法:

1.擦成藕泥。准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，挤出的藕汁放在炒锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。

2.晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，这个比例我试了几次，出来的成品都蛮好），搅拌均匀，再加入盐、切碎姜末，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。

3.藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。

素豆腐丸子

材料：北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，淀粉

做法：

1.北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）。

2.将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型。

3.将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。炸至金黄即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。

素味海鲜豆腐丸

材 料：紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺，盐1/2小勺、蘑菇精适量、姜水1大勺、素蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量

做法：

1.紫菜用水泡发洗净。

2.干香菇泡发洗净剁碎，莲藕去皮洗净剁碎。

3.紫菜挤干水分剁碎。

4.将所有食材放入容器中。

5.用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。

6.加入所有调料拌匀。

7.再加入面粉拌匀。

8.用手揉成大小适中的丸子。

9.锅里倒油烧至8成热，放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。

提示：

面粉不宜放的过多，只要能将其他食材粘在一起即可。面粉过多在炸的时候中间不宜熟透，会有黏糊糊的口感

香味浓郁的香菇素鲍鱼，三碗米饭都不够吃，做法还简单

最近猪肉实在太贵了，贫民窟女孩不舍得买！只能吃点素菜！可嘴巴又不甘寂寞怎么办？那就来做点素鲍鱼来骗骗嘴巴！哈哈哈百分百下饭利器！教程简单，做一次试试吧！

需要的食材与用料。

香菇若干蚝油一勺（调汤汁）淀粉一勺（调汤汁）生抽两勺（调汤汁）老抽半勺（调汤汁）清水半碗（调汤汁）葱花适量蒜末适量

香菇素鲍鱼的做法

1. 将洗好的香菇去根，改成这样的花刀，不要割断哟！！！（图中右上角断了错误示范）

2，改刀过的香菇下入锅里焯水。记得加点盐！

3，然后调制汤汁，不分先后顺序加入两勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，一勺耗油，半碗清水搅均匀备用。

4，捞出香菇后放油和蒜末炒香

5，下入焯水过后的香菇煎两面金黄。

6，像这样就可以了

7,然后加入汁炖，大火收汁切记不放盐！！！！因为汤汁很咸了。

收汁完毕就这样了！下饭神器超级好吃！

《营养价值。》

这款香菇素鲍鱼不仅味道好吃，汤汁浓郁，其中的营养价值也是非常丰富，不仅含有大量的维生素，蛋白质与氨基酸，经常食用还有非常多的好处，能促进血液循环，防癌抗癌的功效，并且还能有身减肥的功效。是爱美女士的好食物，看完这片攻略之后，各位读者朋友们也可以尝试 *** 一番哦，超级好吃。

最后想学各种美味家常菜的小伙伴也可以关注一下小编，每天教大家做一道超级美味的家常菜！

香菇海带素丸子，外脆内软，一口一个实在太香了

美食,菜谱

9种好吃家常素丸子的做法，赶快收藏

想吃丸子?

但是对于素食者主义来说

没有素丸子是吃不得的！

今天教大伙来做素丸子

蔬菜丸子

-材 料-

胡萝卜30克，油麦菜100克

紫薯30克，淀粉15克

-做 法-

1、胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟；

2、蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥；

3、胡萝卜丸子：胡萝卜泥、5克淀粉加入，搅匀；

4、紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，搅匀；

5、油麦菜丸子：油麦菜汁、5克淀粉加入，搅匀；

6、锅中将水煮到微沸，挤一个小小的圆入锅；

7、煮熟即可。

蔬菜菌菇丸子汤

-材 料-

土豆200克，白玉菇60g

蟹味菇60g，虫草花50g

菠菜4颗，玉米淀粉15g

盐、胡椒粉、香油适量

-做 法-

1、土豆蒸熟去皮做土豆泥；

2、土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲；

3、捏成圆球做土豆丸子；

4、起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花；

5、入适量的盐继续煮；

6、丸子浮出水面就差不多煮熟了；

7、将焯水后的菠菜放在汤锅中，滴入香油和撒上少许胡椒粉， *** 完成。

浇汁豆腐丸子

-材 料-

卤水老豆腐200克，胡萝卜半根

面粉、素蠔油、香油、花椒油

盐、白芝麻、水淀粉适量

-做 法-

1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末；

2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味；

3、接着，把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团；

4、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中；

5、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火；

6、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸；

7、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味；

8、待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡；

9、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀香菜碎，即可享用啦~

素豆腐丸子

-材 料-

北豆腐，木耳，香菜

姜，胡椒粉，淀粉

-做 法-

1、北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）；

2、将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型；

3、将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。炸熟即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。

杂蔬丸子

-材 料-

土豆（蒸熟）100g，玉米30g

香菇35g，芹菜20g

胡萝卜30g，玉米淀粉20g

-做 法-

1、将胡萝卜切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用；

2、蒸熟的土豆压泥；

3、加入胡萝卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉，搅拌均匀；

4、整形成小圆球，入盘；

5、丸子表面刷油，烘烤四分钟翻面继续烘烤四分钟；

6、取出即可享用，蔬菜混搭，营养健康！

红薯丸子

-材 料-

红薯300克，糯米粉

糖、菜籽油适量

-做 法-

1、红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可；

2、红薯熟后打成泥；

3、加入适量糯米粉，以能成团为宜；

4、分成每个大约20，滚圆；

5、锅中倒入菜籽油，加热至出现小泡下丸子小火炸；

6、炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，捞出控油装盘；

7、冷却后食用，软糯香甜！

芋泥小丸子

-材 料-

芋头100克，淀粉12克

柠檬1/3个\酱油、蔬果粉适量

-做 法-

1、小芋头去皮，切丁；

2、放入蒸锅，水开后蒸15分钟取出；

3、蒸好芋头放入碗中捣碎成泥；

4、再向芋泥中倒入淀粉，边倒边边搅拌，使其均匀地混合在一起；

5、压成一个粘稠的芋头面团就可以啦；

6、取适量芋泥手中搓圆，然后用手掌轻轻按压，压成小圆饼；

7、不粘锅刷少许油，开火，放入芋泥丸子，小火慢煎；

8、底部煎至金黄色后，再翻面煎1~2分钟。煎至表面金黄就可以啦~

9、取一容器加入5克淀粉，加入酱油、蔬果粉，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀；

10、倒入锅中，翻炒至浓稠即可出锅~

红糖糯米丸子

-材 料-

糯米粉250g、红糖、桂花适量

-做 法-

1、红糖粉提前准备好；

2、适量的水磨糯米粉，慢慢地加入少许温水揉成光滑的面团即可；

3、揉好的糯米面团分成一个个小剂子，然后搓成圆球；

4、不粘平底锅内刷一层层薄薄的油，糯米球一个个摆进去，小火慢慢煎；

5、一面煎至金黄色以后翻面再煎至；

6、加入少许清水，焖大概一两分钟；

7、红糖粉撒进去，继续焖一会儿；

8、出锅前撒上桂花就可以啦。

藕粉丸子

-材 料-

糯米粉30g，藕粉20g

抹茶粉或紫薯粉1.5g

糖粉、干玫瑰适量

-做 法-

1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）

2、少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团；

3、把面团分成小份，搓成丸子；用保鲜膜盖好防止表面干燥；

4、烧一锅水，水沸腾后加入丸子；

5、煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感；

6、藕粉中加入凉开水搅开；

7、锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火；

8、加入玫瑰花瓣，搅匀；

9、把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣点缀。

“解秋乏，多吃钾”，建议：这8道高钾菜要常吃，精神饱满身体好

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“解秋乏，多吃钾”，建议：这8道高钾菜要常吃，精神饱满身体好，快快收藏吧！

之一黄豆：推荐食谱五花肉焖黄豆

食材：五花肉、黄豆、大葱、姜

香料包：八角、花椒、桂皮、香叶

调味料：花生油、黄冰糖、花雕酒、生抽、冰糖老抽、盐

做法：

1、选用五花三层的五花肉为上选，黄豆提前一晚浸泡，冷水焯烫五花肉，撇去浮沫，并用温水冲洗干净杂质，控水备用。

2、油热，加入黄冰糖，中小火煮慢熬成焦糖色，下入五花肉，快速翻炒如糖色，依次加入花雕酒去腥增香，生抽入味提鲜，老抽上色，再加入一汤匙黄冰糖增香提鲜。加入没过五花肉的水，加入涨发的黄豆一起炖煮。加入葱段、姜片，放入料包，大火煮开转小火慢炖一小时。

3、时间到！捡出烂葱段，加盐调味，小火继续慢炖一小时，最后，大火收至汤汁浓郁红亮，关火。五花肉入口即化，黄豆在汤汁中煨熟，肉香浓郁，家里老人孩子都爱吃，既补充了维生素A，又补充了大豆的植物蛋白，是节日餐桌上更受欢迎的佳肴。黄豆更好先煮软，再与五花肉一起焖煮，我漏掉了这一步，豆子稍稍有点硬。

第二香菇：推荐食谱炸香菇

食材：

香菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、烧烤料/椒盐

做法：

1、 做面糊：1个鸡蛋、2勺面粉、1勺淀粉、1小勺盐、少许水（一点一点加 不要太多??）最后搅拌均匀 呈现酸奶状的面糊 稍微粘稠点即可

2、香菇洗净切片，水开下锅煮2分钟，捞出过凉水后挤干水分后（挤得越干越好！），均匀裹上面糊

3、 油温6成热（筷子放进去冒泡的程度），下锅炸 稍微定型后再翻面，炸至金黄捞出，撒上烧烤料/椒盐，如果觉得不够酥脆 可以等油温升高后复炸。

第三茼蒿：推荐食谱茼蒿带鱼汤

低脂低卡又营养的茼蒿带鱼汤，少油清爽不油腻，特别适合这个季节滋补哟，

食材：带鱼、茼蒿、小葱、姜、小米辣、料酒、酱油、盐适量、八角

做法：

1、 带鱼清除内脏去除鱼头、鱼须后洗净，用刀切段，葱姜切丝～

2、 热油先炸香八角，再爆香葱姜，锅中倒入适量清水，放入带鱼块，加入料酒和酱油调味调色～

3、 加入适量的盐调味，大火烧开后转中火炖煮20分钟，加入切段的茼蒿和小米辣，大火烧开变色即可关火咯～出锅咯～清爽味美超好吃，端上餐桌就秒光，吃上一口就停不下来了，这个季节宜多吃哟

第四海带：推荐食谱海带豆腐汤

食材：

豆腐，海带扣，盐，葱，胡椒粉，香油适量

做法：

1、准备好所有的食材，葱切葱花，豆腐清洗干净，切成小丁备用。干海扣提前浸泡3个小时，锅中加适量的水煮开，煮开后放入海带扣煮三分钟捞出过凉。

2、锅中放油加入葱花爆香，接着加入适量的水煮开。煮开后放入豆腐丁继续煮。待再次煮开后放入焯好水的海带扣。

3、煮开后加入盐一勺，胡椒粉少许，出锅前再加入少许的香油就可以装碗上桌了。营养美味，味道鲜！海带可以选鲜的，也可以选干的，今天我就是用的干海带扣，提前浸泡三个小时基本就能泡透。

第五芹菜：推荐食谱鲜肉芹菜大馄饨

食材：肉沫，芹菜，鸡蛋，料酒，生抽，芝麻油，蚝油，盐，食用油，榨菜、紫菜、葱花、盐、芝麻油适量

做法：

1、芹菜（叶子保留会特别香)洗干净焯水后挤掉适量水分，切成细末后加入2勺食用油搅拌均匀（加油是防止后面出水）

2、肉末内打入1个鸡蛋，加入料酒1勺+生抽2勺+芝麻油1勺+蚝油1勺+盐1小勺顺时针方向搅拌打上劲，加入芹菜末搅拌均匀待用

3、在馄饨皮中间放适量馅料，包成大馄饨，锅里水煮开后放入馄饨，煮至馄饨浮起，汤料里加入葱花，榨菜、盐、 芝麻油，加入煮馄饨的热汤，加入煮好的馄饨就好啦！

第六萝卜：推荐食谱萝卜素丸子

最近疫情基本居家没出过门，家里胡萝卜、白萝卜以及大白菜有很多，没事的时候我就喜欢炸丸子吃，今天分享给大家萝卜丸子的做法，零失败！外酥里嫩！好吃到停不下来。

做法：

1、胡萝卜 白萝卜切成丝，锅里水开倒进焯水两分钟捞出备用

2、将焯好的萝卜捞出切碎一点，又切了一点大白菜，所有食材放进大一点容器里

3、萝卜里打入三个鸡蛋，再加两勺生抽和一勺蚝油然后放上一小勺盐 鸡精和一把葱花和一小勺十三香，加入一小碗面粉

4、将所有食材和调料顺着一个方向搅拌，搅拌成稠一点的糊状

5、用勺子弄一勺，在手掌心整理成圆圆的（或者直接用弧口挤出圆也行）锅里油温七成热，将丸子下锅炸，中火炸至定型，微微黄，所有炸好后，再倒回锅里复炸一遍上色，表面炸脆即可，炸的时候真的很香！家里胡萝卜太多不知道怎么吃的，一定要试一试这样吃。

第七花生：推荐食谱花生炖猪蹄

食材：

猪蹄，花生，花椒，姜，香叶，香菇，八角，香葱，冰糖，油少量，生抽，老抽，盐适量。

做法：

1、所有食材配料洗干净。姜切片，花生泡水十分钟，猪蹄洗干净 下锅焯水5分钟（放2个姜片和1勺料酒可以去味），捞出滤干水分，趁热把猪蹄没除尽的毛拔干净。

2、锅热放少量油，油烧热后放入适量冰糖，（转小火）炒至焦黄色，然后一只手迅速倒入猪蹄，另一只手快速盖上锅盖，不然会溅油要注意！盖上锅盖，晃动锅，让猪蹄均匀受热。直到锅里平静下来，小心开盖，再用锅铲翻炒，直到猪蹄表面已煎出焦黄，然后放入姜片、花椒、香叶、香菇、八角、香葱炒出香味，再依次放入1勺料酒和1勺生抽、半勺老抽、2勺盐、花生炒至均匀，然后关火。

3、炒锅的猪脚倒入电饭锅加入三分之二的水，如果想要汤多一些可以加满，直到电饭煲盖子刚好盖上就行，按煮饭键，炖2个小时即可。

第八丝瓜：推荐食谱丝瓜炒肉

丝瓜炒蛋是我家餐桌上经常出现的一道菜了，集美味健康于一体，还不影响它下饭，做起来也非常简单快速，真的绝了！减脂期也可以放心吃。

食材：猪肉，丝瓜，生姜，玉米淀粉，生抽，盐，适量食用油

做法：

1、备菜：猪肉切片，加入2勺玉米淀粉抓匀；丝瓜滚刀切块

2、起锅倒入食用油（喜欢清淡地记得用不粘锅，只需要一点点油即可，不影响美味），油热放入姜片翻炒几下，下入猪肉片翻炒至变色盛岀备用；

3、再次倒入少许食用油，油热倒入丝瓜翻炒，倒入少量水继续翻炒，可盖盖焖2分钟或一直翻炒至丝瓜软烂，再倒入猪肉片一起翻炒几下，加入一勺生抽，一小勺盐，翻炒均匀出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种高钾菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

这道素四喜豆腐丸子美味下饭,连着吃都不腻

胡萝卜小半根切丁备用香菇温水浸泡软后切丁备用即食燕麦片少许温水泡软备用剩下来胡萝卜雕刻成花形，香菇外还可根据喜好泡发2，3多黑木耳备用青泡椒切块备用，切菱形应该会更好看清水煮沸后加入少许盐，放入豆腐焯1分钟后取出，控干水分。建议提前大半天让豆腐水分尽量控干，以便后续整形。豆腐控干水分后将胡萝卜丁，香菇丁，燕麦片拌入，加两大勺素蚝油，半勺老抽提色，加少许糖提鲜。准备好塑料手套整形捏成丸子放入盘中，大火上锅后蒸8~10分钟。锅中放少许葡萄籽油，加入黑木耳，胡萝卜煸炒，加少许盐和水闷酥(胡萝卜较硬故先入锅)，最后加入青泡椒，煸炒熟后出锅。码盘。最后还可以放点油，酱油，糖炒一下浇在摆好的盘上，提色提味。中国菜,家常菜,焖,午餐,晚餐,朋友聚餐

天冷，炖了一锅“素焖锅”，不值钱，热腾腾老香了，家人都说过瘾

冬至一过，进入“数九寒天”，北方的气温马上就降了下来，虽然还没到滴水成冰的日子，可这冻手冻脚的日子也着实不好过，是该吃点能让人暖和起来的美食了。

暖身暖胃的美食，没什么比一锅热气腾腾的焖锅更惹人爱了，家里剩了一些“菜头”，扔掉可惜，单独做菜又不够，索性全部汇集起来，做了一锅地道的“素焖锅”，这种很多种食材聚集在一起的“烩菜”，烹饪起来其实并不是一锅炖，要根据食材不同的特性，掌握对应的火候和烹饪 *** ，最后再加入调味料将所有的味道融合起来，就能做成一道好吃、好看、营养丰富的焖锅了。这样做出来的“素焖锅”，甚至吃起来比肉还香，热腾腾的一大锅，上桌很快就被清空了，全家都说过瘾。

素焖锅

所用食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。

之一步：食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。

第二步：砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。

第三步：加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。

第四步：加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。

第五步：食材都煮的熟透以后，加入调味料调味，我这里放的是黄记煌的酱香汁和藤椒汁，加入适量的盐，没有的话可以用生抽、蚝油、糖和少量藤椒油代替。盖上锅盖焖煮5分钟入味。

第六步：将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋，这样一锅色香味俱全，口感丰富，营养全面的素焖锅就做好了。

——老井说——

素焖锅这种做法，可以把那些弃之可惜，食之无味的“剩菜头”都利用起来，通过焖煮融合的烹饪方式，都散发出自己的好滋味。

烹饪的时候，要注意先后顺序，比较难熟的胡萝卜和土豆，要先炒一下，可以加快烹饪速度，泡发过的食材，也不需要煮的太久，最后要用稍微多一些的生抽、蚝油、糖等调味品来融合这些食材繁多的滋味，轻松做到既好吃，又简单，还不浪费食材。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

10种家常丸子做法，过年必备

1.莲藕肉丸

食材:

莲藕、猪肉、胡萝卜、蒜、姜、葱、小米椒

做法：

1.首先洗净食材，切肉沫,切碎藕和胡萝卜,切蒜末，姜片、葱花，小米椒圈

2.肉沫+少许食盐+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+葱花+适量葱姜水拌匀,然后加入胡萝卜+藕+2勺淀粉 一起拌匀

3.馅料用手搓成丸子装入盘中。

4.锅中加入水，放上蒸架和肉丸子,盖上锅盖,蒸15分钟左右。

5.来调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗清水,拌匀。

6.然后，起锅烧油, 油热后,爆香蒜末和小米椒,再倒入料汁煮至粘稠,出锅

7.肉丸子蒸熟出锅,淋入料汁,撒上葱花即可。

2.黄金脆肉丸

食材：

肉末、湿面条、葱花

做法：

1.肉末加葱花、少许淀粉、少许白胡椒粉、适量生抽、蚝油、抓匀腌制10分钟以上，然后搓成大小均匀的球状。

2.锅中水烧开下肉丸,煮至浮起后捞出。

3.用湿面条全方位缠起肉丸。

4.锅中油烧至6成热, 下缠好的肉丸，中小火慢炸至金黄捞出，无需复炸，撒烧烤料或蘸喜欢的酱料食用。

3.香菇鸡肉丸

食材:

鸡胸肉一块, 香菇200g，胡萝卜一小段，生姜一块，香葱一根。

做法:

1.鸡胸肉切小块，胡萝卜，生姜切放入料理机中绞成肉馅，香菇切丁，香葱切一起放入大碗中。

2.肉馅中放适量的盐, 一勺料酒 一勺生抽,勺蚝油,两勺淀粉, 一勺胡椒粉, 一个鸡蛋,勺面包糠，沿一个方向搅拌起劲。

3.锅中放油, 将肉馅搓成丸子，或者用虎口挤出肉丸,油温六成热的时候放入丸子，中小火炸,待丸子定型后捞出, 升高油温复炸一遍。

4.紫菜虾丸汤

食材:

大虾1斤，鸡蛋1个，紫菜，蛋清1个，小葱和姜丝少许。

做法:

1.虾去壳去虾线后清洗干净, 剁成泥状 放碗中，加入少许盐十半勺胡椒粉十1勺料酒十2勺玉米淀粉十1个蛋清，顺时针方向搅拌上劲冷藏腌制20分钟。

2.紫菜泡软，鸡蛋煎至定型切条备用。

3.锅中适量清水放入姜丝和紫菜,煮开转小火,下入虾滑,煮至虾滑浮起后放入鸡蛋丝, +少许盐十白胡椒粉十少许香油调味，撒葱花即可出锅。

5.南瓜糯米丸子

食材:

老南瓜150g、 糯米粉250g、代糖10g、白芝麻

做法:

1.老南瓜上锅蒸熱然后加入糯米粉和代糖一起揉成面团。

2.揉成团直接搓成一个个小圆子再均匀裹上白芝麻。

3.那个都做好放在烤盘上，然后放入烤箱中层170度20分钟就好啦!

5.黑芝麻丸

材料 :

黑芝麻，黑豆，核桃，黑糯米,蜂蜜 桂花糖浆, 锡纸或者保鲜膜

做法：

1.将黑芝麻，黑豆,核桃，黑糯米炒熟放入料理机打成粉，留一小部分炒香的黑芝麻不搅碎,将它们全部倒入容器中，直接加入蜂蜜。

2.搅拌均匀后揉成等量的小丸子，用锡纸包起来。

3.放入锅中蒸五分钟之后就可以放入瓶中密封保存啦!

7.老豆腐素丸子

食材:

老豆腐1块 胡萝卜、香菇、香肠 葱花

做法:

1.老豆腐盐水泡15分钟，然后沥干水，用纸擦干。

2.将配料、葱花,切丁。

3.老豆腐、配料放入一个碗中，用手捏匀。

4.揉捏成一个个小团子。

5.锡纸上先薄薄刷一层油,再将素豆腐丸子放入锅中, 可以刷一层油。

6.180度，20分钟。最后5分钟翻个面(小心点翻，底部可能还没成形)。

7.酱汁：生抽5勺加2勺醋。

8.番茄小丸子汤

材料:

糯米粉100克，开水80克，西红柿1个,盐 鸡蛋1个，青菜,蚝油,鸡精。

做法：

1.糯米粉中倒入开水搅拌成絮状, 晾至不烫手时揉成面团, 等分成小丸子，番茄去皮切小块,鸡蛋炒熟备用。

2.锅中油烧热放入葱花煸香，倒入番茄，加入1勺蚝油翻炒均匀, 倒入水煮开，放入糯米丸子煮至浮起,加入适量的盐和鸡精,放入鸡蛋和青菜拌匀即可。

9.鸡肉丸子汤

材料:

鸡胸肉,鸡蛋,紫菜，葱姜

做法：

1.鸡胸肉切块和葱姜块一起放入绞肉机中，放入料酒1勺，白胡椒粉1勺，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺,鸡蛋1个, 启动绞肉机打成细腻的肉泥。

2.炒锅刷一层油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮,放凉后切丝。

3.炒锅放入适量清水煮沸，用勺子挖出一勺鸡肉泥依次放入锅中煮至鸡肉丸子浮起。

4.碗中放入蚝油1勺，白胡椒粉半勺，香油1勺,紫菜1大块, 盛入鸡肉丸子和汤，放入鸡蛋丝。

10.糯米肉丸子

食材:

糯米(冷水泡一小时)、猪肉末(一斤左右)、胡萝卜、鸡蛋、葱花小料:生抽、蚝油、胡椒粉、盐。

做法:

1.猪肉末放入葱花、胡萝卜、鸡蛋、三勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、盐、炒一个方向搅打均匀!

2.搓成一个个肉丸子、裹上一层泡好的糯米、水开后上锅蒸30分钟、再放点葱花点缀一下!

素丸子外焦里嫩，入口脆香，咬上一口，回味无穷

提到过年，大家伙儿应该都会蹦出一系列的家乡美食，丸子应该是祖国大江南北不同地域共同的年味儿了。我们的吃货小伙伴们在平日里偶尔也会不禁想起这些美食，那么在平时我们也可以做一些素丸子，既健康，还解馋！

今天给大家分享一道素丸子的 *** *** ！

豆腐含有丰富的大豆蛋白，除了平日的煎、煮、炒或加入汤中食用，还可以炸出好吃的「黄金山药豆腐球」，刚炸出来的丸子焦香酥脆，尤其是素丸子，咬一口，外酥里软，营养又好吃，即使放凉了，也可以用来炖菜，做汤，省时又方便。

材 料

老豆腐一大块、香菇5个

山药2小条、盐1小匙

胡椒粉少量、番茄酱10g

甜面酱1汤匙、香油少许

鲜酱油1汤匙、油适量

面包粉1小碗

做 法

1. 主材料备好。

2. 香菇洗净切丁，山药削皮切丁备好。

3. 锅加热，倒入适量的油，倒入香菇和山药翻炒二三分钟，放人各种调料盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、鲜酱油，最后淋上香油。盛出后放凉，与老豆腐用手抓拌均匀。

4. 揉出小剂子，粘上面包粉。

5. 待油锅加热后，放入油炸，炸至金黄色捞出。

6.成品

烹饪技巧：

① 豆腐球里没有放任何面粉或淀粉之类的，黏性较弱，所以刚油炸的时候不能翻动，定型之后才可以。

② 香菇炸容易发黑会影响颜色，但它的加入会使得味道变鲜美。

每天都会给大家分享一些美食的 *** *** ，喜欢我的作品可以加个关注，明天就不会丢了～谢谢大家！

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