韩国人为什么那么爱吃泡菜？原因让人心酸

不管是看韩剧还是综艺节目，大家会发现口感清爽，酸辣适中的泡菜，几乎每天都装点着韩国人的餐桌和脾胃，吃方便面要配泡菜，吃烤肉了要配泡菜，煮汤了还得用泡菜，泡菜在韩国人的生活里永远都不会空缺。真可谓是名副其实的“泡菜大国”。

据统计95%的韩国人，每天都要吃泡菜，更有60%的韩国人一天三顿都要吃泡菜，可见泡菜对韩国人是“精神食粮”般的存在。对于韩国人来讲，泡菜已经不是简单的小菜了，在韩国人的定义里，泡菜是泡菜，其他小菜统称为菜。因为光是泡菜，韩国人就能给你说出几十上百种泡菜。

不过韩国人爱吃泡菜，也不是天生的，其实也有很多心酸的理由，韩国地理位置处在亚洲大陆东北部朝鲜半岛的南段，冬季内陆更低温度可达零下20度，再加上国土面积小，三分之二都是山地，也导致了畜牧业发达不起来，肉价因此抬高。

泡菜的主要食材是萝卜白菜，产量大而且便宜，为了能度过整个寒冷的冬季，人们就会选择把它们腌制成泡菜，以便能够长久地保存。如今韩国虽然社会经济发达了，但泡菜经过世代相传之后成了韩国人的饮食中无法割舍的一部分。

热爱泡菜的韩国人对泡菜做了很多研究，研究表明，泡菜很有料。它营养物质丰富，对人体益处良多可以改善肠道功能，提高人体免疫力。如此为什么韩国人这么爱吃泡菜就有了答案了。你喜欢吃韩式泡菜吗？喜欢的话不如试试等味来韩式泡菜，酸辣微甜，爽口开胃，是正宗的韩国味道哦。

传统韩国料理是怎么样的？从古朝鲜到韩国，了解真正的韩国美食

朝鲜半岛上最早活动的人群是以狩猎、采集为生的。随着人口的增加，这些人群形成了部落。

这些定居的部落开始建造小村庄并发展了小规模农业。慢慢地，这些地区的人口激增，农业更加集约化，越来越多可食用动物被驯化。

随着工具制造和陶器的进步，他们也有了新的烹制和保存食物的 *** 。举例来说，粗糙的谷物被碾磨后烹饪，新的烹饪容器可以直接放在火上煮或炖，可以作为防腐剂的盐也被发现了，这些都是很大的进步。

接下来，村庄和城镇发展称为联邦部落，并最终形成了王国。这个时候，金属加工技术也来到了朝鲜半岛。首先是青铜，然后是铁制的武器、工具和船只遍布了整个半岛。

朝鲜半岛的人开始和更遥远地方的人们贸易交流，这也让当地的饮食文化得到进一步的发展，尤其是那些来自异国的食物和烹饪 *** 来到了这里。

韩国的素食文化

公元4世纪，也就是高句丽、百济、新罗三国鼎立时期，佛教从中国传入朝鲜半岛。

随着佛教的传播，大部分地区都禁止吃肉，这也导致了以素食为主的饮食文化。今天韩国很多被称为“namul”的凉拌蔬菜菜肴很有可能就是来自于此。

到了7世纪中叶，新罗灭了高句丽和百济两国，统一了朝鲜半岛，佛教也逐渐摆脱了唐朝的影响，形成了自己的佛教文化。不过吃素这一点并没有因此而改变。

由于佛教严格禁止吃肉，因此韩国的寺庙料理不使用除乳制品以外的任何动物产品。

僧尼也不允许食用“五荤（五辛）”：洋葱、蒜、韭、薤、兴渠等，这是因为他们认为这些蔬菜会妨碍修行。韩国寺庙主要吃三种食物，即天然食物、腌制食物和发酵食物。

天然食品

韩国寺庙料理使用不同类型的山野香草和野菜代替人工香料，这也促进了他们素食传统的发展。大多数的韩国寺庙都位于山区，他们可以采集新鲜的野生根、叶、茎、花和果实。

他们使用的也是天然调味料和增味剂，如蘑菇粉、紫苏籽粉、海带粉和生豆粉等。这些调味料用于 *** 泡菜、汤料和蔬菜菜肴，可以增加食物的风味并促进营养平衡。

腌制食品

韩国一年四季分明。春天的时候，僧尼们采摘各种蔬菜和植物，然后使用各种技术来保存食物，这样在冬天也能确保有足够的食物。

在韩国，更好的寺庙腌制食物包括泡菜和咸菜等。这些腌制食品可以在淡季食用很长时间，同时也还是保留着一部分的营养价值。

发酵食品

韩国寺庙的发酵食品并不是指酸奶、奶酪等食物，而是指泡菜、豆瓣酱、辣椒酱、甜米露、松针茶等等。

发酵过程不仅为食物增添了独特的风味，而且还降低了胆固醇水平，具有一定的健康益处。

那么，韩国的吃肉禁令是什么时候结束的呢？

其实这和蒙古人的势力入侵有关，蒙古的统治也给韩国带来了很多新的食物。

纵观整个半岛的历史，你会发现韩国受到中国的影响非常大，饮食也不例外，这是中国对周边国家文化辐射的结果。

其次，因为一些历史原因，日本对韩国的影响也不小，你会在韩国发现一些和日本类似的美食，比如韩国的紫菜包饭和日本的寿司。

西方对现代韩国饮食的影响

17世纪，葡萄牙人把辣椒引入了朝鲜半岛，到了18世纪，辣椒已经被广泛用于他们的料理中。

如果你现在去韩国，你会看到各种西式快餐连锁店，如汉堡王、麦当劳、肯德基、必胜客等。

西式食物在韩国非常普遍，以至于很多人更喜欢吃这些西式快餐。

与过去的传统韩国料理相比，现代韩国人的饮食方式可以说是发生了翻天覆地的变化。

韩国一些餐馆会供应韩式和西式组合的食物，比如泡菜披萨。

根据统计，1985年韩国大米人均年消费量是128.1公斤，到了2003年，已经下降到了83.2公斤，现在更不用说了。

这是因为人们对快餐食品，包括加工食品和速食食品需求增大，而传统食品的消耗量自然就降低了。

1980年代中后期，麦当劳等国际食品连锁店进入韩国，韩国人对快餐的喜爱就与日俱增。这些快餐连锁店已经成为韩国现代饮食文化的重要组成部分。

当然韩国的传统饮食文化并没有因为西式饮食的冲击而消失，只能说现在是属于两者并存的情况。

现代韩式料理

现在韩国人吃韩餐，主食几乎都是米饭，在极少数情况下，才会用面条替代米饭。当然出于健康考虑，也会有一些低碳水化合物的替代品。

通常，每个人会有一碗汤或炖菜。另外就是一些主菜和配菜，主菜可以是肉、海鲜或豆腐，配菜就是那些一小碗一小碗的小菜。

有时候，也会用一大碗炖菜代替主菜，这些在韩国家庭聚餐中比较常见。

韩国料理的经典菜肴

韩国料理的菜肴很简单，但是并不代表就是清淡的。这主要是因为很多韩国小菜都是发酵制成的，所以有着浓郁的咸味甚至辣味。

以下是一些韩国的经典菜肴↓

解酒炖

解酒炖是一种用来消除宿醉的汤。它由牛肉汤制成，配以豆芽、卷心菜、萝卜和牛血等。这种丰盛的炖菜是在宿醉后的第二天早晨食用的，韩国人相信它有奇妙的效果。

泡菜

韩国的泡菜种类超过100种，是韩国的代表美食。不管你去任何一家韩国餐馆，豆蔻以找到泡菜。

泡菜种类繁多，基本的一种是用发酵的白菜腌制而成，加入大酱、大蒜、姜、胡椒和葱等，然后装进罐子里保存。

嫩豆腐锅

嫩豆腐锅是韩国料理中更受欢迎的炖菜之一，由嫩豆腐、蛤蜊、鸡蛋和辣汤制成。

这是一道辛辣的炖菜，加上蛤蜊和鸡蛋的鲜味，给人带来舒适的味觉体验。

烤五花肉

之前我们介绍过韩国的烤肉，五花肉是烤肉中更受欢迎的食物之一。

五花肉加上盐和芝麻油等，吃的时候搭配辛辣的红辣椒酱。

炸酱面

炸酱面是源自中国的一道美食，韩国人对它进行了改良。炸酱面对韩国人来说是很重要的面食，非常受本国人的喜爱。

炸鸡和啤酒

炸鸡和啤酒的组合在近几年引入了我们中国，这和流行的韩剧有关。

在韩国，每个周末都有几百万人吃它，可见其受欢迎度了。

酱油生蟹

其实就是生腌螃蟹配酱油，对于之一次吃的人来说可能会觉得是一种古怪的食物。韩国人会用酱油生蟹配米饭，是很下饭的一道菜肴。

其他一些比较有名的韩国食物：

肉类

韩式烤肉

烤牛仔骨

汤和炖菜

猪骨汤

豆腐火锅

菠菜汤

小菜

豆芽

土豆

黄瓜

宫廷菜

宫廷火锅

九折坂

煎牛肉饼

生拌牛肉

姜汁梨茶

关于韩国料理的一些小知识

大米曾经被用来缴税

大米一直是韩国烹饪的基础。大米的价值一度非常高，在新罗三国时期，人们开始把它用作纳税的货币。大米被认为是一种奢侈的食物，而种植它的农民却吃不起。

寺庙料理有一些宫廷美食

韩国的寺庙料理里有一些和宫廷料理里一样的食物。这是因为在古代，宫廷厨房里的宫女年纪大了会离开宫廷，去寺庙里当尼姑，她们把一些宫廷菜带到了寺庙。

古代的小菜

在古代，小菜的数量代表了主人的地位，大概一道主菜搭配四到十二道小菜。而国王的餐桌上会有100多种小菜。

金属筷子

和中国、日本、泰国等东亚国家不同，韩国人使用的不是木筷子，而是金属筷子。

据说百济时期的皇室成员会用银筷子来吃饭，应用的就是银筷试毒的道理（这个我们可太熟悉了，毕竟看了那么多宫廷剧……就是不知道这个习惯是不是源自中国了）。为了效仿皇室，平民也开始使用金属筷子。

以上就是今天的韩国料理特辑~

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韩国和日本惨到“吃不起”西瓜？为什么中国却能做到吃瓜自由

文/编辑 星星

夏天到了，又到了吃西瓜的季节，在我们国家随随便便就能实现人手一个瓜啃着吃的场景。

可在韩国日本，西瓜可是平时难得吃上的宝贝。

但很多韩国人就连西瓜皮都舍不得扔要小心翼翼保存拿去做一道凉拌小菜。

现在很多新闻、综艺都在说韩国和日本的瓜果蔬菜是稀缺品，又贵又少，真的是这样吗？

那我们国家又为何能实现吃瓜自由呢？

为什么韩国、日本吃不起西瓜？

在韩国西瓜要被切成一块块，方便吃完剩下的保存起来下次吃。

而在日本西瓜被当成一种昂贵的礼物，通常节日宴会才会购买西瓜送礼。

为什么这两个国家都这么难实现西瓜自由？

韩国的气候和土地条件差是首要原因之一。

相比于中国，韩国的土地面积小，有限的农田面积和不利的气候条件限制了西瓜的大规模种植。

韩国又位于亚洲的东北部，气候较为寒冷，夏季的高温和湿度对西瓜的种植造成了一定的困难。

由于种植条件的限制，韩国的西瓜产量很低，根本供应不了这么多韩国人的需求，供不应求的后果就导致了西瓜的价格很高。

相比于中国等地，日本的土地资源有限而且日本很多山地，相比于西瓜，蔬菜和粮食才是主要考虑种植的植物。

而且日本的夏季气候十分潮湿，而西瓜需要充足的阳光和干燥的气候才能获得更佳的生长条件，这样的环境根本不利于西瓜的生长。

所以日本西瓜的种植条件十分苛刻，导致产量有限，进而推高了西瓜的价格。

韩国是一个高度发达的经济体，高昂的劳动力成本直接影响了西瓜种植的成本。

种西瓜的农民需要支付高额的工资和福利，这增加了西瓜的生产成本，进而影响了价格。

由于日本西瓜的种植条件相对较为困难，农民需要投入更多的人力和资源来保证西瓜的质量和产量。

韩国的农业生产采用较为传统和手工的方式，这使得生产效率较低，而较高的劳动力成本进一步推高了西瓜的价格。

而且日本农业普遍采用高度机械化的生产方式，这也增加了农业生产的成本。

这些因素共同导致了日本、韩国西瓜的生产成本上升。

韩国是一个相对保护性的经济体，对农产品的进口进行了限制和管理。

这导致了韩国市场上西瓜的供应量不足，进口西瓜的关税和额外成本也推高了价格。

贸易政策的变动和国际市场的波动也可能对韩国西瓜价格造成一定的影响。

而日本的西瓜市场相对较小，由于种植面积有限和价格较高，日本西瓜的市场规模相对较小，供应商需要在有限的市场中销售西瓜，这使得他们能够将西瓜以较高的价格售出。

并且西瓜在日本被视为奢侈品或特殊节日的象征，一些高端的西瓜品种和礼品套装一般作为礼物送给亲朋好友，这让其价格更加昂贵。

日本人对于优质和特殊品种的追求是全世界有目共睹的。

在日本，一些特殊的西瓜品种如夜空西瓜、方形西瓜、无籽西瓜等被视为稀有和高端产品，价格较普通西瓜更高。

这些特殊品种的培育和生产需要更多的技术和投入，从而进一步推高了西瓜的价格。

韩国、日本吃不起西瓜的说法或许并不准确。

更准确的是韩国和日本的西瓜价格实在是太高了，人们无法支付太高昂的水果支出罢了。

韩国婆婆将西瓜皮当小菜？

一位韩国婆婆之一次来中国，发现中国的蔬菜水果随便吃，实现了蔬果自由。

这位韩国婆婆直言：“羡慕中国人”

在最近的一个爆火的视频中里，有一位韩国婆婆因为儿子的媳妇定居中国，来到中国探亲，却被中国的物价彻底惊艳。

韩国婆婆用自己三年的养老金换成自己的旅游基金来到中国，还担心不够用。

结果一进儿媳的家门就颠覆了她的三观。

原来亲家为了给她接风洗尘，准备了一桌子的水果大礼包来招待。

看着满满一大桌各种各样的水果，她很担心让亲家破费了，毕竟这在韩国可能都差不多要一个星期的工资了。

因此当亲家公告诉她中国的水果都很便宜时，她忍不住感叹中国真是地大物博。

而当韩国婆婆按照自己在韩国的习惯将西瓜分成一小份一小份给家人吃时。

儿媳哥哥的一个举动让她见识到中国人有多豪横。

儿媳哥哥直接问韩国婆婆在韩国都是这样吃西瓜的吗？

同时拿起一把大勺子就往另一半西瓜插去，说着：“让我来告诉你在中国西瓜是怎么分的”

回想起自己在韩国为了不浪费这么宝贵的西瓜，就先吃剩下的西瓜皮都要切成丝，做成泡菜。

婆婆直呼中国的生活简直跟梦一样美好。

不只是水果便宜，当地菜市场才让她见识到了中韩差距。

豆芽不是装在小盒子里买，而是一大把一大把的往袋子里装。

羊肉也不是像韩国一样一片片卖，甚至可以买一整只。

这可惊呆了韩国婆婆，她一路上都在拍视频给自己的 *** 妹炫耀。

甚至从此爱上了在中国买菜，一有时间就去菜市场进货。

还说：“我回韩国前，一定要吃个够，不要阻止我”

这位韩国婆婆没想到，来中国小住一段时间，居然能颠覆她对韩餐心中的地位。

先是在自己国家被当做主食的泡菜在中国餐桌上仅仅只是配角。

随后曾经单调的食谱，在中国也是每天都不重样。

在韩国大白菜能卖出一颗50块的高价，韩国婆婆一点都不敢浪费，叶子拿来煮菜，梗被拿来 *** 泡菜。

而在中国，白菜不仅几块钱一颗，亲家还一大捆一大捆的拿去喂猪喂鸡。

当韩国婆婆看到如此珍惜的白菜拿去喂鸡的画面，心里到底多么震撼。

而韩国婆婆为了报答亲家的款待，她特意跑去海鲜市场买了一堆海鲜和方便面，给他们做了一顿最正宗的韩式料理。

然而在看到这桌“满汉全席”时，儿媳的爸爸妈妈却漏出了不可思议的表情，甚至问了一句“中午就吃方便面吗？”

他们的表情仿佛是在说自己的女儿在韩国就吃这样的东西吗？

妈妈欲言又止的表情，仿佛在为远嫁韩国的女儿感到心疼。

不过好在婆婆的手艺高超，在儿媳的父母面前挽回了颜面。

韩国婆婆在中国生活的时间里，最常说的就是在中国生活的人真幸福。

中国可是有八大菜系，美食更是数不胜数，短短两个月根本尝不过来，韩国婆婆临走前还恨不得把湖南的小吃街都搬走。

不得不感慨一句还是咱们中国好，美食文化博大精深！

为什么中国的西瓜能够保持低廉的价格？

咱们中国的西瓜因为价格相对较低，又甜又大而闻名于世。

那么为什么我们国家的西瓜能达到这两个国家做不到的事呢？

首先中国是世界上更大的西瓜生产国之一。

中国的农业生产规模庞大，拥有广阔的农田和适宜的气候条件，这使得西瓜的种植成本相对较低。

大量的土地供应和农业劳动力使得中国能够生产大量的西瓜，并满足国内市场需求，供应量的增加促使了价格的竞争和下降。

而且中国的西瓜生产采用了大规模的农业生产方式和技术，农民利用现代化的农业机械和技术来提高生产效率和产量，降低了生产成本。

例如，现代灌溉系统、温室技术和种植管理技术的应用可以提高西瓜的产量和质量，同时减少劳动力成本。

这些技术的普及和采用降低了生产成本，使得西瓜的价格能够相对较低。

中国有庞大的农产品市场和流通体系，包括批发市场、物流和运输 *** 等，这些都促进了西瓜的流通和销售。

供应链的高效运作可以减少运输和储存成本，并确保西瓜的新鲜度和质量，这些因素进一步降低了西瓜的价格。

中国的西瓜市场竞争可谓是十分激烈，中国消费者对西瓜的需求非常大，因此市场上存在着大量的商贩竞争。

供应商为了吸引消费者，会采取一些促销策略和价格竞争，使得价格保持在相对较低的水平。

市场竞争的压力迫使供应商不断寻求降低成本和提高效率的方式，这也有助于西瓜价格的下降。

中国 *** 对农业产业的支持也影响了西瓜的价格。

*** 通过农业补贴和扶持政策，为农民提供支持和激励，降低了瓜农们的生产成本。

这些政策有助于保持农产品价格的相对稳定性，并确保农民能够维持可持续的农业生产，这也直接或间接地影响了西瓜价格的低廉性。

所以中国的西瓜之所以便宜，是因为我们大中国拥有大规模的农业生产、先进的农业技术、完善的供应链、激烈的市场竞争以及 *** 的支持。

这些因素让我们中国的西瓜价格保持在相对较低的水平，让消费者能够享受到物美价廉的西瓜。

这些条件以及技术都是日本以及韩国望尘莫及的。

在这烈日炎炎的夏天，你们有没有吃上又甜又大的冰西瓜呢？

我们早已摆脱靠酸菜过冬，实现蔬菜自由，为何韩国人还在吃泡菜？

韩国的“国菜”：泡菜，是韩国人引以为傲的“美食”。俗话说，一方水土，养育一方人。韩国人对泡菜的“专情”不亚于韩剧里霸道总裁爱上贫民窟女孩，一往情深，永不变心。

在韩国人的一日三餐里，泡菜就是他们无法分割的“硬菜”，吃拉面配泡菜、吃烤肉配泡菜、吃米饭配泡菜、吃炸鸡配泡菜等；还有各种泡菜美食，泡菜煎饼、泡菜水饺、泡菜五花肉、泡菜豆腐汤、泡菜炒饭、泡菜火锅等，真的是变着花样吃泡菜。

众所周知，韩国国土面积小，耕地面积更是少得可怜，再加上气候影响，到了冬天整个朝鲜半岛气候干燥而寒冷，种植蔬菜是非常困难的事情，这就导致了韩国蔬菜价格昂贵，普通老百姓只能吃得起大白菜。

其实在很多西方国家，菜比肉贵的比比皆是。通常遇到这种情况，都会选择多吃肉，少吃蔬菜。

比如美国，穷人吃不起新鲜蔬菜，只能以高热量工业食品果腹，普通的底层美国人体重超标而肥胖。而美国的精英们，身材苗条健硕。

而韩国，却把大白菜腌制成泡菜来代替新鲜蔬菜。每年夏天，韩国的妇女们都会能将各类蔬菜进行腌制， *** 成各种泡菜储存起来，到冬天将泡菜制用成各种小菜或煮成汤来食用。

其实在过去，我国北方的冬天大部分地区都是漫天的冰雪覆盖，新鲜蔬菜非常少。家家户户也会提前储存大白菜或进行腌制，为冬天吃不上新鲜蔬菜做准备。我记得小时候，家里厨房里都会放几个大缸，里面腌制着各种酸菜和咸菜。

现如今，随着生活水平的不断提高，我们北方地区冬天基本上告别了腌制酸菜过冬的情况，菜市场有各种各样的新鲜蔬菜可供选择。

我们曾经和韩国一样，冬天都有腌制大白菜的习惯，为什么现在我们一年四季有新鲜蔬菜吃。而韩国作为发达国家，“亚洲四小龙”之一，却把吃泡菜发扬光大，甚至将泡菜作为“韩国的文化”，申遗成功？

1、菜篮子工程。

1988年，为了解决我国北方地区冬天吃不上新鲜蔬菜问题，农业部提出建设“菜篮子工程”，而且这样一个大工程，一干就是30多年。

什么是菜篮子工程？

菜篮子工程，简单说就是由全国统一部署，调拨各个地区的蔬菜供应问题，俗称南菜北运。

除此之外，本地的供应也是硬道理，为了调整蔬菜生产季节，调节市场蔬菜需求，我们积极大范围推广塑料大棚蔬菜种植技术。所以，现在我们北方地区冬天可以实现吃新鲜蔬菜的自由，可以敞开肚皮吃西瓜。

2、为何韩国不这么操作，来解决他们吃不上新鲜蔬菜问题？

韩国之所以现在吃不上新鲜蔬菜，顿顿吃泡菜，是因为受到韩国的农业协会的影响，这是韩国农民自助组织。

在韩国，大部分农民都加入了农协，农协不但可以给农民贷款，还可以给农民提供种子，而且还能在各个方面维护农民的诉求。也就是说，韩国只有一家农场，那就是韩国农协。

当国家想要出台农业相关政策的时候，需要经过农协同意，农协是农民背后的强大组织。

为了保证农产品的销售，韩国农协向韩国人灌输“身土不二”的民族口号。大概意识是“韩国人必须吃自己国家生产出来的本土蔬菜。”

但是理想很丰满，现实很骨感，韩国人“只吃本土蔬菜”的想法分分钟被打脸，因为韩国的耕地面积根本做不到自给自足。

2020年，韩国受到台风和超长雨季等影响，本土大白菜大幅度减产，随之价格也水涨船高，大白菜一颗卖到1万韩元。面对如此高昂的菜价，韩国普通老百姓已经吃不起泡菜了。

为了让韩国人吃上泡菜，他们紧急从中国山东、吉林、河北等地方进口了5万吨大白菜，至此才稳定住了大白菜的价格，让韩国人正常吃上泡菜。

所以说，被韩国人视为“文化代表”的泡菜，却不能自给自足，需要“中国制造”（山东平度市仁兆镇提供）来得到满足，真的是左手打完脸，右手接着打。

我@静月林徽，关于韩国人吃泡菜，您有哪些观点，欢迎大家留言交流！

韩国普通家庭的一日三餐，看完终于明白：为啥“吃素”胖人还多了

提起韩国的美食，相信不少朋友都能说出很多！例如：大酱汤、泡菜、炒年糕、冷面、烤肉、石锅拌饭、参鸡汤等等；总体来说，韩国的美食给我们的感觉是每餐的菜品比较多，七碟八碗的，满满一桌子！

但是，不管菜品有多丰富，不得不说，韩餐中素菜占据着主要，可能一桌子八个盘子，其中骑个盘子装的是腌菜一类的！按理说，多吃素，身材应该比较匀称才对，但是，如今韩国的胖人却是越来越多，据有关数据，韩国男性肥胖率为48%，女性为28%！

老于住在青岛，虽然没有去过韩国，但是我们这边居住的韩国朋友却真不少，有些时候，一个小区，有一半住的是韩国的朋友！所以，青岛的饮食，韩餐占据着很大的分量！老于也经常去一些韩国朋友的家中做客，但是，看完他们的一日三餐，我算是明白了，为啥“吃素”他们胖人还那么多！

早餐：

韩国的早餐主要是泡菜配泡面！没错，泡面在韩国是正儿八经的主食，一日三餐吃都不为过！其实，这就是不同的地域，所形成不同的饮食文化！

在韩国甚至有专门做泡面的饭店，并且泡面咱们称之为方便面，但是在韩国却称之为拉面，二者的重视程度是不同！其次，泡菜是韩国每餐必吃的配菜，如果没有泡菜就像咱们的川菜少了麻椒和辣椒一样，不知道该怎么吃了！

午餐：

对于午餐来说，主食主要以拌饭为主，常见的就是石锅拌饭；对于配菜（下饭菜）除了泡茶，还会添加一些腌制的萝卜、小香葱、韭菜等等；其次，午餐还会适量地添加一些肉类，常见的就是鱼肉，主要以炸鱼、煎鱼或者是烧制的鱼为主。

晚餐：

韩国是非常注重晚餐的，如果说咱们的正餐是午餐，那么在韩国的正餐就是晚餐！其次，由于饮食习惯的因素，很多韩国的普通家庭，晚餐这一顿是必须要喝酒的，并且下酒菜除了腌制类的小菜，还会添加一些烤肉，或者是部队火锅等菜肴！而对于主食，主要还是以泡面以及拌饭为主！

为啥韩国人这么“爱吃素”还有那么些胖人？

1、碳水摄入太多

其实，看似一日三餐的饮食很清淡，但是他们每一餐摄入的碳水并不低！就拿泡面来说，看似煮一下，但是泡面在 *** 的时候已经用油炸过了！再加上各种油料包，可以说一碗泡面下来，摄入的热量很高了！

其次，拌饭的热量也不低！一大碗米饭，撒上芝麻、配上烘焙的海苔，还有煎鸡蛋，甜辣酱等等，虽然配菜的热量很低，但配菜吃得少，这么一大碗主食下去，热量至少也有七八百大卡了！

老于认为，之所以胖人多，主要是主食吃的多，配菜吃的少！而同样类似这种吃法的日料，却是配菜多，主食少！这样的吃法，才不会让人发胖！

2、饮食习惯导致的

老话说得好：早晨吃的好，中午吃的饱，晚上吃的少！这就是咱们的饮食习惯，而韩国的饮食习惯恰恰是把晚餐当作一天之中最重要的，想想看，喝酒吃肉，再加上吃完饭后，不久便要睡觉，而此时吃入的食物还没有消化，所以才会让人胖！

以上就是今天和大家分享的内容，问一问朋友们，你们认为老于分析得对不对？你认为是什么原因呢？欢迎在评论区说出你的看法！最后，感谢您的观看，谢谢！

韩国人为什么对泡菜情有独钟 ?

"穷酸"的泡菜，凭什么成为韩国餐桌必备，一人一年吃下50斤？

韩国是亚洲第三个发达国家，这个国土面积和我国浙江省的面积差不多，却能够成为一个发达国家。韩国的物价水平整体处于较高的水平，水果蔬菜的价格也普遍昂贵。

韩国的饮食文化和中国也有相似，都是大米作为主食，都使用筷子，但也有很大的不同，在韩国做饭基本上不怎么用油，他们买一桶油可以用一年，韩国人也基本不吃炒菜。

在韩国人的餐桌上永远少不了泡菜，吃泡面要吃泡菜，吃米饭要吃泡菜，炸鸡、烧烤等都会配上泡菜。“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，用各种配料加进去腌制成的腌制食品，而就是这么简单的泡菜却是代表了韩国的饮食文化？

一、泡菜是怎样一步一步走到能够代表韩国饮食文化的

在2013年以来韩国泡菜申遗成功，泡菜在世界上的地位又升高了，韩国人通过餐桌上的辅佐食材打开了经济发展的又一扇大门，并以饮食文化的方式逐渐将泡菜渗透到全世界。

（一）、初到韩国的泡菜

最初蔬菜被称为“野菜”，韩国人在栽种蔬菜之前食用采集的野菜，时至今日，也有人将蔬菜叫做“野菜”，世界上有很多国家都有食用腌菜食品的习惯，例如西方的肉食文化发达使得西方的酸腌文化发达，而西方人更爱吃的就是腌黄瓜。

而东方发达的米文化就使得盐腌文化十分发达，中国、韩国、日本就是盐腌文化中的三大巨头。辣椒在传到朝鲜半岛之前，泡菜也不是红色的，朝鲜时代的辣椒不叫辣椒叫做“苦椒”，辣椒大概是在1613年以前传入到朝鲜半岛。

最早记载发酵食品的《三国史记》，在公元683神文王迎娶王妃下令准备的聘礼中包括大酱、酱油、酱汁类的食品，这个时候就出现了发酵食品，甚至十分普遍。

三国时代的时候传入朝鲜半岛，在不断吸取外来文化的同时不断改进泡菜的 *** 工艺。最初泡菜的主原料并不是白菜，而是一些萝卜和野菜等。白菜大概是在朝鲜时代的中后期白菜和辣椒传到朝鲜半岛才开始普及的。

（二）、三国时代的泡菜

韩国泡菜的雏形与三国时代就已经形成的农耕文化有着密切的关系，由于韩国所处的地理位置冬季十分寒冷，且漫长不易生长果蔬等绿色产品，所以储存蔬菜野菜的 *** 不断发展，那个时候主要是用盐腌蔬菜。

（三）、高丽泡菜

在韩国历史上关于泡菜的记载很少，高丽时代也基本上没有记载。唐朝的将军薛仁贵被 *** 发配到高丽，当时随从的就有来自重庆擅长泡菜的士兵。

这个时候泡菜就进入了韩国，还走进了平民家庭的餐桌上。在高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中还加入了韭菜、水芹菜等新鲜蔬菜，还出现了泡菜汤等饮食。在朝鲜时代的时候泡菜的 *** 工艺开始丰富起来，原材料也更加丰富，口味也多种多样。

由于韩国三面临海，海产品丰富，泡菜中也加入了各种用虾、蟹做成的大酱，滋味更加饱满。在韩国泡菜不仅是单纯的冬季储藏食物，在一年四季都很受欢迎。

（四）、近现代韩国泡菜

韩国泡菜加入辣椒是在18世纪才开始的，辣椒在王辰倭乱的时期传入韩国的，大白菜的引入历史也仅仅只有一百年左右，辣椒在传入朝鲜半岛之后被用于 *** 泡菜，辣椒也成为泡菜中的重要调料，腌菜文化也开始丰富起来，泡菜的颜色也变成了红色。

虽然泡菜是代表韩国饮食的重要标签，但韩国用辣椒腌制泡菜的历史也只有三百多年的历史。总的来说韩国泡菜是发明历史较短的食品。韩国泡菜在韩剧和韩国的宣传中修炼走向了世界，得到了广泛的认可。

二、泡菜为什么能够代表韩国的饮食文化，从他们自古养成的饮食习惯来看

韩国的饮食主要以清淡为主，高蛋白、爱好蔬菜，喜欢在饭菜中加入辣椒，严禁油腻，韩国人自古以来就把米饭当做主食，做菜方式也主要是炖煮和煎烤为主，基本不做炒菜，在韩国人的餐桌上没有泡菜是令人难以想象的。

韩国是一个半岛国家，靠近海洋，海产品丰富，由此菜食品的多元化各种酱类的发酵食品也开始不断发展。朝鲜在新时期时代以后就开始种植水稻，然后一直成为韩国餐桌上的主食。在三国时代后期就形成了以米饭为主食，以蔬菜为副食的饮食习惯。

韩国饮食结构以谷物为主，由各种烹饪方式制成的菜肴作为配菜，常见的菜肴有肉、豆腐、蔬菜等炖煮成的火锅，还有韩国每顿必吃的泡菜，还有用韩国式的调味佐料拌成的各种小菜。

韩国人爱吃辣椒，平常吃的菜品中几乎全都放有辣椒，基本上韩国所有的餐馆所用的佐料都有辣椒粉和大蒜，在此基础上在菜品中加入其他调味品。虽然韩国菜看上去又红又辣，但其实并不辣，韩国的辣椒酱一般都不辣，吃上去还带有淡淡的甜味。

韩国菜中最不可少的一种菜品就是凉拌菜，凉拌菜就是将蔬菜切好之后用水焯，然后凉拌，种类丰富口味独特。

三、为什么泡菜能够代表韩国的饮食文化

想到韩国的饮食，人们更先想到的就是泡菜，似乎印象中只能够想到这一种菜品。而中国菜多种多样，荤素搭配，冷热均匀，中国的菜品大都是炒出来的，在印象中似乎韩国人天天顿顿都在吃泡菜，但从客观角度上来看，我们对泡菜其实是一种误解。

泡菜在韩国人的饮食中有着极为特殊的地位和意义，不论是乡村还是都市，每家每户都能够看到大小不一的泡菜坛子。韩国的气候不利于蔬菜的储存，所以就只能将蔬菜腌制起来。因为韩国的地理位置导致冬季寒冷漫长，泡菜在腌制过程中会产生大量的营养物质，是韩国人过去营养物质的重要来源。

（一）、饮食习惯

韩国的泡菜种类丰富，在韩国人来说任何蔬菜都可以用来腌制泡菜，听上去似乎有点夸大其词，但也确实符合韩国对腌制泡菜的看法。就是这样受到韩国人喜爱的泡菜食品也开始走向了世界化，征服了世界众多人的口味，韩国的泡菜出口量还是世界之一。

韩国泡菜能够代表韩国走向世界，因为泡菜的 *** 工艺和保存泡菜都是得到了科学的认证，人们意识到了泡菜是一种健康的食品，还被美国杂志列为世界五大健康食品之一。

泡菜是韩国人不可缺少的一种副食，虽然叫泡菜但泡菜的种类却是十分丰富，大萝卜泡菜、白菜泡菜等各种蔬菜腌制成的泡菜食品。在以前的韩国，说不会腌制36种酱和泡菜的女人，以后都找不到婆家。

所以说韩国也是一个地地道道的发酵食品王国，韩国人还迎合不同人的口味，发展其他用泡菜制成的汉堡、三明治、水饺、寿司等美食。

很多人都知道韩国人爱吃泡菜，一年到头无论什么时候都会腌制泡菜，顿顿都吃泡菜，在中国人看来，泡菜只能做为辅食，更不可能顿顿都吃，而且泡菜这种食物主要是在四川、重庆、东北、广西等地食用，并没有遍及全国。

而且泡菜这种腌制食品吃多了不健康。但在韩国人来说中国的炒菜也不健康，放了那么多油和调味料，一点都不健康，也没有食欲。其实韩国人这么爱吃泡菜，也与环境有关，环境所导致了这种饮食习惯。

（二）、资源问题

韩国地狭人稠，物资相对匮乏，普通家庭甚至连青菜水果都吃不起，韩国本土产的蔬菜牛肉很贵，反而是进口的蔬菜相对便宜。

而在韩国油这种资源也是稀缺，因此他们在做菜的时候，基本上不会用太多的油。还有韩国人的传统饮食习惯中就不炒菜，大多都是腌制或炖煮，历史长期积淀下来就形成了习惯。

泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超过了一道简单的菜肴，已经成为了韩国的传统和特有的文化，成为韩国人生活中不可缺少的部分，腌制泡菜还成为韩国主妇的必修课。

泡菜在这一食品符合韩国历史的发展，韩国自古以来蔬菜水果的产量就很少，蔬菜还不易储存，就只能利用其他的方式储存食物，而泡菜在长期的发展过程中已经与韩国人的生活融合在了一起，泡菜也成为了韩国的又一代名词。

四、得到世界认可的韩国泡菜

有人估计，一个韩国人一年平均要吃下18到29公斤的泡菜，一天平均吃66克的泡菜。在生活困苦物资匮乏的旧韩国，对于普通的韩国家庭，泡菜给他们带来了营养和美味的味觉体验，带他们度过了贫困的生活。韩国泡菜在现如今在全世界都流行起来，得到了世界的认可。

参考文献：

《三国史记》

《韩药急救方》

《芝峰类说》

为什么韩国的汤饭出名，它真的有那么好吃吗？

韩国人为什么喜欢用又扁又重的金属筷子？

前几天，韩语菌和朋友一起吃韩餐，吃饭的途中，朋友突然间问我“韩国人从古至今都用铁（金属）筷子吗”？

一时间，韩语菌愣住了，好像对于这个问题，没有经过什么特别的思考，理所当然地认为韩国人是因为环保、卫生，所以使用铁（金属）筷子，那么铁（金属）筷子究竟有何渊源呢？

今天我们一起来看看吧~

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大部分韩国人在吃饭的时候使用勺子和筷子。韩国的近邻中国和日本也使用筷子，世界上大约有30%的人口都在使用筷子。

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但特别的是，只有韩国使用铁（金属）筷子，据悉从公元前18年建国的百济时代开始就是用铁（金属）筷子了。

是不是没有想到铁（金属）筷子的历史居然如此悠久呢？

那么古人究竟为什么使用铁（金属）筷子呢？人们做出下面的推测：

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据推测，百济王室为了感知食物上有没有被放毒而使用银匙筷，而铁（金属）筷子也是从那时候开始使用。

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从此之后，很多王朝的富有层都开始使用金属 *** 的筷子，平民老百姓（当然用不起了！）寻求 *** 满足，于是开始使用铁（金属）筷子。

当然了，这也是推测。

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像现在一样，所有人都用铁（金属）筷子是从不锈钢筷子被 *** 出来而开始的。

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外国人看到铁（金属）做的筷子觉得十分神奇。甚至开玩笑说“用这个都能杀人”。但是大部分的韩国人看到外国人这幅样子十分惊讶。于是，韩国人会问外国朋友，筷子不就应该是铁（金属）做的吗？

一些韩国朋友认为全世界很多国家都用铁（金属）筷子，其实不然，一开始还真的只在韩国使用。

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中国或者日本的筷子主要是用木材或者塑料等轻材质 *** 的。

对于韩国人为什么偏爱这样厚重材质的筷子，有以下解释似乎可以给大家带来答案：

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吃烤肉的时候，如果使用木筷子，就很容易坏或者烧着了，用铁（金属）筷子就更好些。

另外，看过韩剧的同学都知道，韩国人一般都是把小菜啊，汤都一个一个端到餐桌上，上齐了才开饭。而碗筷也是提前摆放在桌子上的。

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所以，另一种说法认为，如果使用木筷子和汤匙，在人们走来走去的时候，很容易碰掉地上，因此更倾向于使用材质厚重的铁（金属）筷子。

另外细心的童鞋可能会发现，韩国的筷子除了重，还扁扁的。

这是为什么呢？

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为了吃泡菜或者苏子叶等厚度较薄的带叶小菜，韩国的筷子末端设计得扁扁的。

了解之后，是不是觉得挺有意思的呀？

如果想要更好地学习一门语言，充分了解那个国家的文化，还是非常有必要的。尝试站在不同的角度，带着不同的眼光去看待他国文化，也是一件很有趣的事情。

重点词汇

???【名词】公元前

????【动词】感知、感觉到

?????【名词】不锈钢

????【动词】出故障、坏

????【动词】喜爱、钟爱

重点语法

- ?(??)

表示两者选择其一，相当于汉语的“…或者…”。

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你或我得去一次。

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晚上崔炳洙或金永男要来。

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表示原因、理由

? ?? 用在动词末尾，表示该动作正在持续地进行。相当于汉语的“正在…着”。

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他正在听收音机。

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运动员们穿着红色的运动服

看完韩国普通人的早餐后，才终于明白：从早就吃泡菜，难怪瘦子多

实拍韩国人的早餐，看完才明白：从早吃泡菜，难怪吃不胖

中国人很爱吃，也很懂吃，特别是早餐美食，每个地区都有自己的特色，比如武汉喜欢吃热干面，杭州喜欢吃小笼包，广州喜欢吃肠粉，南昌喜欢吃拌粉，北京喜欢吃炸酱面。

正所谓：“早餐要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。”

早餐自然是非常重要的一顿，今天我们就一起来看看韩国普通人的早餐，看看他们吃的是什么？

张建涛上大学认识了一位韩国留学生，有一次暑假期间张建涛便去了韩国同学家里游玩，实拍了一下韩国人的早餐，最近将张建涛将实拍的图片晒在了 *** 上，吸引了网友们的热议。

看完韩国人的早餐后，才终于明白：从早吃泡菜，难怪吃不胖，难怪韩国瘦子多。

张建涛去韩国朋友家里之一个早餐吃得很是丰盛，韩国朋友爸妈精心准备了一大桌子菜品招待张建涛。

丰盛的早餐菜品有：腌鱼+紫菜+泡白菜+泡土豆+腌牛肉+黑木耳等。

多达15道菜品，桌子上还用一个篮子装了一份新鲜的生菜和辣椒，听说张建涛是中国北方人，韩国朋友母亲特意准备的。

菜品很是丰盛，韩国朋友一家人也很热情，但是面对全是泡菜咸菜的早餐，张建涛实在是没啥食欲。

第二天早上变换了菜品，早餐变得更加单调了，菜品也减少了很多，变成了韩国人正常吃的早餐菜品。

有一碗紫薯米饭，一份泡萝卜，一份鱼子酱，一份泡辣白菜，还有一碗大酱汤。虽然韩国的大酱汤还有名气，属于热量低，脂肪低的食物，但是张建涛品尝了一口后，还是吃不习惯这个味道。

最后只能选择吃紫薯米饭了，张建涛表示：自己已经很久没有在早上吃过米饭了，没想到来到韩国后，又品尝到了。

韩国人对于泡茶是真的很热爱，从早上就开始吃了。

韩国人很爱喝汤，跟中国人的汤不一样，韩国人喜欢在汤里加入米饭等食材，看起来其实就像是粥，但是韩国朋友却称呼为“汤”。

一个瓷器的大碗里装满了韩国特色的粥，还配了4个小菜，有泡辣白菜，有金针菇，还有一小块豆腐，有点像国内的霉豆腐，还有一种颜色分红的汤汁里浸泡了两根土豆。

韩国人煮的米饭汤味道还不错，里面还放入了少许的海鲜，吃起来汤鲜味美，但是小料却全是泡菜，每天都更换着来，张建涛实在是吃不习惯。

根据统计数据显示，韩国的肥胖率很低，仅次于日本，张建涛在韩国大街小巷里逛了几圈，发现大街上都是瘦子居多，胖子确实很少。

这其实跟韩国人的饮食习惯有很大的关联性，张建涛表示韩国人早上吃的菜品种类虽然比较多，但是小菜的量却很少。

而且一大早就吃泡菜，一小碗泡菜，韩国人可以吃下一碗白米饭，泡菜都是油水很少的食物，除了咸一点之外，热量很低，脂肪更低。

不像中国人，一大早起来就吃油条，油饼更各种油炸食物，或者是含油量很高的食物。

韩国人除了吃米饭粥之外，也会吃三明治面包等西式早餐美食，韩国人喜欢在吃三明治面包的时候搭配着泡菜一起吃，这样显得更加开胃。

张江涛表示，如果时间充足的话，韩国人还很喜欢在家里煮泡面当早餐吃，韩国人对于泡面的喜爱已经到了骨子里，不管是早餐还是晚餐夜宵，人们都爱吃。

中国人早餐喜欢去街上买，但是对于韩国人而言更喜欢在家里吃，在韩国人的传统观念中，男主外女主内，每天早上家庭主妇需要给全家准备好早餐。

口味是少盐少油为主，泡菜是必须的，从早上人们就开始吃泡菜，油脂吸收得少，难怪韩国瘦子这么多。

对此，你是怎么看待的呢？

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